Вареники з картоплею. Цвітна капуста під соусом

Так для себе добірку роблю, може кому ще стати в нагоді))

А то всю голову зламала, ніж можна годувати синочка)

Рецепти буду поповнювати)

Міняти звичайно можна під меню своєї дитини, щось чимось замінювати, я особисто трохи солю або сахарю, спеції звичайно надмірно поки

Пюре з яблук з рисом

СКЛАДОВІ:

яблука - 100 г,

рис - 4 ст. ложки,

вершкове масло - 1 ч. ложка.

Приготування:

Яблука, помити і запекти приблизно 15 хвилин (при температурі 180 градусів). Печені яблука охолодити, видалити серцевину з кісточками і зняти шкірку. Рис промити, покласти в каструлю і налити холодної води. Довести до кипіння і варити на середньому вогні протягом 25 хвилин. Рис і печені яблука подрібнити за допомогою блендера. У готовий суп-пюре з яблук з рисом покласти вершкове масло і ретельно перемішати.

Буряковий суп-пюре

Складові:

500 г буряка,

350 г картоплі,

1 цибулина,

1 морква,

1 л бульйону,

сіль, спеції,

200 мл жирних вершків.

приготування:

Овочі порізати, покласти в каструлю, залити бульйоном, додати сіль і спеції, варити до готовності. Потім подрібнити вміст каструлю блендером, влити вершки, проварити. Подати з грінками.

  Суп-пюре з яловичини з грінками

Складові:

200 г яловичини,

100 г зеленої квасолі,

100 г цвітної капусти,

1 морква,

1 цибулина,

сіль, спеції,

200 мл вершків.

приготування:

З м'яса зварити бульйон (додати подрібнену моркву і цибулю, сіль і спеції).

М'ясо вийняти, порізати, подрібнити.

У бульйон покласти овочі (свіжі або заморожені), варити їх до готовності.

Овочі подрібнити, розвести їх бульйоном, додати м'ясо.

Проварити, влити вершки, довести до кипіння.

Подати з грінками.

Суп молочний з кабачків з рисом

Складові:

Молоко- 3/4 склянки,

водо- 1/2 склянки,

кабачок- 1 кружок в 1,5 см,

рис-1 ч. ложка,

вершкове масло -2 ч. ложки,

розчин солі - 1/2 ч. ложки.

приготування:

Кабачок вимити, очистити від шкірки і насіння, нарізати на шматочки і разом з рисом зварити у воді до готовності; протерти крізь друшляк, додати кип'ячене гаряче молоко, заправити вершковим маслом.

пюре овочеве

Складові:

Картопля - 40 г,

капуста білокачанна або брюссельська - 30 г,

морква - 30 г,

шпинат - 10 г,

молоко - 10 мл,

розчин солі-1 мл,

масло вершкове - 3 м

приготування:

Овочі промити, очистити, нарізати і варити на пару до готовності, приблизно за 5 хв. до закінчення варіння додати шпинат. Все протерти через сито, влити розчин солі і підігріте молоко, довести до кипіння, в готове пюре покласти вершкове масло.

Овочі в молочному соусі

Складові:

капуста (білокачанна / кольорова),

гарбуз / кабачки,

горошок зелений,

соус молочний,

вершкове масло.

приготування:

Припустити в невеликій кількості води (або в пароварці) нарізані кубиками овочі, наприклад морква, кабачки і цвітну капусту. Потім перекласти в каструльку, додати зелений горошок, залити молочним соусом (70 гр), за смаком і бажанням посолити, кип'ятити кілька хвилин. При подачі за бажанням покласти вершкове масло.

сирок апетитний

Складові:

100 гр дитячого сирка

1/2 банана

1/2 яблука

3 шт. пісочного печива

30 мл кип'яченої води

приготування:

Печиво розмочити у воді, розмішайте до однорідної маси. Фрукти натріть на тертці. Додайте в сирок кашку з печива і фрукти.

гречані котлети

1 стакан гречаної крупи

2 склянки води

2-3 шт картоплі (середнього розміру)

спеції (на ваш вибір)

рослинна олія

Зварити гречану кашу: промити гречку, залити водою і довести до кипіння, після чого посолити, зробити самий маленький вогонь і варити до готовності.

Картоплю очистити і натерти на середній тертці.

Віджати його руками від зайвого соку. (Важливо)

Змішати кашу з натертим картоплею, додати спеції (наприклад, чорний мелений перець, сухий кріп і ін.) І дрібку солі. Добре перемішати, краще навіть руками.

Смажити в невеликій кількості рослинної олії  по 3-4 хвилини з кожного боку (під закритою кришкою). Можна зробити в пароварці

Салат з брокколі

індичка - 200 г

брокколі - 300 г

стручкова квасоля - 150-200 г

кукурудза - 150 г

сметана (йогурт)

Приготування:

Для приготування салат з брокколі індичку відварити і порізати кубиками.

Овочі відварити, брокколі розібрати на суцвіття.

Змішати всі інгредієнти, посолити і заправити сметаною.

Індичка з рисом

філе індички - 50 г

рис - 2 ст. ложки

морква - 20 г (за бажанням)

ріпчаста цибуля - 10 г

Приготування:

Філе індички, морква і цибуля приготувати в пароварці або відварити.

Зварити рис.

Рис, індичку і овочі подрібнити блендером.

Котлети з індички з кабачком

індичка - 400 г

кабачок (можна морожений) - 150 г

борошно пшеничне - 2 ст. ложки

сіль - 1/4 ч. ложки

Приготування:

Для приготування котлет з індички з кабачком м'ясо індички перемолоти на м'ясорубці або подрібнити в подрібнювачі.

Кабачок теж подрібнити в подрібнювачі.

До фаршу з індички додати кабачок, сіль і борошно.

Добре перемішати.

Варіант 1  - приготування котлет з індички в пароварці: Ємність для пароварки змастити олією. Сформувати котлети з індички і викласти в ємність для пароварки.

Котлети з індички готувати в пароварці 45-50 хвилин. Подавати котлети з відвареним рисом.

Варіант 2- приготування котлет з індички в каструлі: У каструлю додати пару ложок рослинного масла і викласти котлетки, додати воду і тушкувати до готовності.

Рецепт рису з овочами

морква (за бажанням) -60 г

зелений горошок -30 г

кукурудза -30 г

Приготування:

В даному рецепті рису з овочами моркву почистити і порізати кубиками.

Кукурудзу і горошок помити.

Рис насипати до ємність для рису і помити.

Додати моркву, кукурудзу і горошок.

Залити 600 мл окропу і перемішати. Посолити (вода повинна бути трохи солонуватою).

Картопляне пюре з сиром

картопля - 0,5 кг

молоко - 1 / 2-3 / 4 склянки

вершкове масло

Рис готувати в пароварці 45-50 хвилин (можна варити на плиті 20-25 хвилин, не забуваючи помішувати).

Приготування:

Для приготування картопляного пюре з сиром к4артофель очистити, порізати шматочками.

Відварити в підсоленій воді до м'якості або приготувати в пароварці.

Воду злити.

Картопля добре розім'яти товкачем.

Додати гаряче молоко і добре розім'яти товкачем, збити міксером або блендером.

Додати вершкове масло, посолити за смаком.

Сир потерти на дрібній тертці.

У тарілку покласти картопляне пюре і посипати зверху тертим сиром.

овочевий плов

морква - 1 шт.

ріпчаста цибуля - 1 шт.

перець солодкий - 1 шт.

помідор - 1 шт.

Приготування:

Для приготування плову можна використовувати пароварку або каструлю, бажано з товстим дном.

Овочевий плов в пароварці:

Рис насипати в ємність для рису, промити.

Перець порізати кубиками.

Лук очистити і порізати.

Помідори теж порізати кубиками.

Моркву порізати кубиками.

Овочі додати до рису.

Овочевий плов залити 400 мл окропу.

Плов готувати в пароварці 45 хвилин.

Овочевий плов в каструлі:

У каструлю висипати рис, залити 400 мл окропу і варити 20 хвилин.

Овочі порізати і обсмажити.

Додати до рису, перемішати і згасити під кришкою хвилин 5.

В готовий овочевий плов можна додати порізаний часник, відварену кукурудзу або зелений горошок і залишити настоятися.

Кабачки, фаршировані фаршем

кабачок - 2 шт.

фарш м'ясний - 250 г

Приготування:

Для приготування кабачків, фаршированих фаршем, кабачки помити, розрізати на шматочки і вирізати частину серцевини.

Фарш трохи посолити, можна додати інші спеції.

Рис відварити до готовності.

До фаршу додати рис.

Перемішати.

Барильця кабачків наповнити фаршем з рисом.

Кабачки укласти в ємність для пароварки або форму для запікання в духовці.

Зверху фаршировані кабачки посипати тертим на крупній тертці сиром.

Фаршировані кабачки готувати в пароварці 35-40 хвилин або запекти в духовці до готовності (25-30 хвилин).

ТОМАТНИЙ РИСОВИЙ СУП
  Складові:
філе індички
   1 помідор
   1 морква
   1 головка цибулі
   2 столові ложки рису
   свіжа зелень
   сіль
  Спосіб приготування:
  Філе індички варіть до м'якості.
  Цибулю дрібно поріжте, моркву натріть на дрібній тертці. Відваріть овочі. Зваріть рис.
  М'ясо дуже дрібно наріжте або пропустіть через м'ясорубку.
  Помідор обдайте окропом - так шкірка легше зніметься. Поріжте його і тушкуйте під кришкою.
  Змішайте помідори з м'ясом і вареним рисом і покладіть в суп. Доведіть до кипіння.
  Готову страву посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

СУП-ПЮРЕ з фрикадельками
  Складові:
  Морква 1 шт.
  Цибуля ріпчаста 2 шт. (1 на суп і 1 для фрикадельок)
  Борошно 40 гр
  Масло 40 гр
  Молоко 400 гр.
  Картопля 4 5 шт.
  петрушка
  фарш
  Жовток 1 штука для фрикадельок
  Спосіб приготування:
  Фрикадельки: фарш, дрібно нарізану цибулю, жовток посолити.
  У бульйон опускаємо варитися картоплю і фрикадельки. Варимо до готовності.
  Подрібнюємо картоплю в пюре, а фрикадельки необхідно, на час, вийняти на окрему тарілку.
  Морква трьом на крупній тертці і ріжемо цибулю, потім все додаємо в супчик.
  Додаємо молоко.
  Додаємо борошно (потроху) в каструлю. Добре перемішуємо.
  Додаємо в супчик наші фрикадельки і петрушку. І на завершення кидаємо в наш суп-пюре масло.
  Суп солимо за смаком.

СУФЛЕ печінкових ЯК В ДИТЯЧОМУ САДУ
  Складові:
  Сіль за смаком
  Молоко, для замочування хліба
  Масло вершкове, для змащення
  Цибуля ріпчаста, невеликого розміру - 1 шт
  Батон білий, пару шматочків
  Печінка яловича - 500 г
  Спосіб приготування:
  Беремо печінку, промиваємо її і відварюємо майже до готовності. У мене невеликий шматочок був, я варила 30 хвилин (після закипання).
  Печінка виймаємо з води, змиваємо все непотрібне і даємо охолонути.
  Замочуємо шматочки батона в молоці. Чистимо цибулю.
  Прокручуємо остигнула і нарізану на шматочки печінку через м'ясорубку, то ж робимо з цибулею і розмоченим хлібом.
  Взагалі, в саду готують це суфле без цибулі, але я звикла його додавати для збагачення смаку.
  Солимо і все ретельно вимішуємо. Якщо фарш сухуватий, можна додати молока. Можна додати і вершкове масло, щоб було більш ласий, особисто я ніколи його не додаю. Викладаємо все в змащену маслом форму.
  Ставимо в духовку і запікаємо при температурі 180-200 гр. до зарум'янювання верху (десь 15-20 хвилин).
  Верх готового суфле змастити вершковим маслом.
  Моя дитина дуже любить це суфле з соусом. Обсмажуємо цибулю на середньому вогні під кришкою, періодично помішуючи, хвилин 15.
Беремо 2 ст. л. сметани і 2 ч. л. томатної пасти, з'єднуємо в глибокій мисці, додаємо 1 ст. л. муки. Все ретельно перемішуємо, додаємо води десь 300 мл, знову все перемішуємо і виливаємо в цибулю, помішуючи при цьому. Доводимо на вогні до загусання. Соус готовий. Зверху можна покласти шматочок вершкового масла, щоб не утворилася плівочка.

Сирно-гарбузову ЗАПЕКАНКА
  Складові:
  Гарбуз - 500г
  Яйця - 2 штуки
  Сир - 150г
  Цукор - 6ст.л.
  Ізюм - 50 гр
  Манна крупа - 3ст.л.
  Вершкове масло
  Спосіб приготування:
  Очищаємо гарбуз, нарізаємо її на великі шматки і запікаємо їх в духовці, поставивши на темп. 180 градусів. Тримаємо хвилин 40-45.
  Потім охолоджуємо і перетворюємо в пюре.
  Додаємо до пюре половину зазначеної порції цукру, половину порції манки, одне яйце. Все перемішуємо.
  Додаємо до сиру залишилися манку, цукор, яйце. Кладемо промитий і підсушений родзинки, все перемішуємо.
  Змащуємо вершковим маслом форму і кладемо в неї спочатку гарбузову, зверху - сирну маси. Шари чергуємо, поки маси не закінчаться.
  Печемо запіканку 50 хвилин при 180 градусах.

ДИТЯЧИЙ Пшенніков
  Складові:
  1 літр молока будь-якої жирності, якщо хочете більш яскравий, вершковий аромат, молоко краще взяти топлене
  1 стакан (200 грам) пшона
  100-150 грам вершкового масла
  2 столові ложки цукру
  дрібка солі.
  Спосіб приготування:
  Промийте добре 1 склянку пшона.
  Викладіть його в будь-яку вогнетривкий посуд.
  Додайте цукровий пісок, сіль, добре перемішайте.
  Залийте крупу молоком і поставте в духовку на 200 градусів на 1 годину. Через годину вершковий аромат топленого молока сам покличе вас на кухню. Дитяче страва готова, коли крупа вбере в себе все молоко, а Пшенніков покриється ароматної підсмаженою скоринкою.

ЗАПІКАНКА З кабачків і кольоровий капусти
  Складові:
  Цвітна капуста - 2 - 3 середніх суцвіття
  Кабачок - 60 г
  Твердий сир - 30 г
  Сметана - 2 ст.л.
  Спосіб приготування:
  Капусту і кабачок промиваємо, опускаємо в киплячу воду і варимо на не великому вогні до напівготовності.
  Ріжемо овочі на невеликі шматочки і укладаємо в змащену маслом невелику форму. Трьом сир на тертці, змішуємо зі сметаною і заливаємо овочі. Можна трошки перемішати, щоб заливка рівномірно розподілилася.
  Запікаємо в духовці при температурі 180 градусів хвилин 10 - 15, поки овочі не стануть м'якими.

Морквяні котлети з соусом
  Складові:
  морква - 3 шт,
  яблука - 3 шт,
  манна крупа - 3 ч. ложки,
  цукор - 1-2 ч. ложки,
  сіль - на кінчику ножа,
  панірувальні сухарі,
  вершкове або рослинне масло
  для соусу
  сметана - 0,5 склянки,
  цукор - 2 ст. ложки,
  ванільний цукор - 0,5-1 ч. ложка
  Спосіб приготування:
Морква потерти на крупній або дрібній тертці.
  Яблука порізати маленькими кубиками або потерти на крупній тертці.
  Морква гасити на розігрітій з маслом сковороді до напівготовності.
  Додати яблука і тушкувати ще ~ 5-7 хвилин.
  Потім яблука з морквою трохи посолити, додати цукор і манну крупу - все добре перемішати і тушкувати ще 5 хвилин.
  Тушковані овочі зняти з вогню, трохи охолодити і сформувати невеликі котлетки.
  Кожну котлетку обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити з двох сторін до рум'яної.
  Готові котлетки полити сметанним соусом.
  Для сметанному соусі: Сметану збити з цукром і ванільним цукром  до однорідної консистенції (щоб крупинки цукру розчинилися).

Плов ЯК В ДИТЯЧОМУ САДУ
  Складові:
  Стегно курінoе (без кісток) - 300 г
  Рис круглозерий - 1 скл.
  Цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт
  Морква (невелика) - 1 шт
  Лавровий лист - 1-2 шт
  Сіль (без гірки) - 1 ч. Л.
  Спосіб приготування:
  Порізати цибулю кубиками, моркву тонкою соломкою.
  Курку очистити від шкіри, прибрати кісточку і порізати кубиками розміром 2 х 2 см.
  Злегка обсмажити цибулю до прозорості, додати моркву і тушкувати на середньому вогні 5 хвилин.
  Викласти порізане на шматочки м'ясо і злегка все обсмажити, щоб курка схопилася.
  Долити 150 мл води: так, щоб прикрити м'ясо і тушкувати хвилин 15 на сильному вогні. Це потрібно для того, щоб бульйон наситився смаком і ароматом м'яса. Посолити. Коли м'ясо згасити - практично вся рідина випарується.
  Рис перед приготуванням промити до чистої води, злити за допомогою сита.
  Викласти в каструлю (2 л) в м'ясо з овочами, додати рис, розрівняти його.
  Залити холодною водою (400 мл) Покласти зверху лавровий лист. Не заважати. Кількість води може змінюватися. Якщо в м'ясі залишилася вода, то може бути і 250 мл. Орієнтир - вода повинна покривати рис на 7 мм. А на момент закладання рису загальний обсяг рідини в страві не повинен перевищувати пропорції 1: 2.
  Включити плиту на максимум, щоб рис швидше закипів. Як тільки закипить, вогонь зменшити до мінімуму. Накрити кришкою і тушкувати до готовності рису, не перемішуючи. Приблизно 35 хвилин.
  Як тільки рис готовий, плов перемішати, плиту вимкнути і дати плову постояти, відпочити.

ЩИ з фрикадельками
  Складові:
  Яловичий фарш; капуста; картопля; морквина; ріпчаста цибуля; зелень (петрушка і кріп); рослинне масло для обсмажування; сіль; перець; лавровий лист.
  Спосіб приготування:
Я думаю, буде не зайвим нагадати, як робляться фрикадельки. Яловичий фарш потрібно добре вимішати, можна відбити, щоб він став еластичним і красивим. Руками накатати фрикадельки. Розмір може бути на Ваш смак. Дорослим, по-моєму, без різниці, вони люблять і великі фрикадельки. А дітям дуже подобаються дрібні.
  Воду довести до кипіння і в киплячу воду опустити фрикадельки обварюються. Буквально на 1 2 хвилини. Після цього воду злити, фрикадельки промити за допомогою сита і залити свіжою холодною води. Тільки тепер ставити бульйон з фрикадельками на суп.
  Поки фрикадельки закипають почистити і нарізати картоплю, капусту тонко порубати. Додати овочі в закипілий бульйон і варити майже до готовності.
  Під час варіння щей приготувати обжарку з цибулі та моркви. Свіжу моркву, з якоїсь власної звичкою я люблю різати кубиками. До зварити картоплю і капусту додати обжарку, лавровий лист, перець, сіль. Довести щі з фрикадельками до кипіння зняти з вогню.

Подаючи щі додати рубаною зелені.

СУП КАРТОПЛЯНИЙ з кабачками
  Складові:
  2 порції
  картопля невеликий - 2 шт.
  кабачок - 100 -150 г
  помідор - 1/2 шт.
  цибулина - 1/4 шт.
  морква невелика - 1/2 шт.
  бульйон м'ясний або вода - 600 мл
  зелень кропу або пертушкі
  Спосіб приготування:
  Картопля і кабачок нарізати кубиками.
  Цибулю дрібно порізати, моркву натерти на тертці. Помідор обшпарити окропом, зняти шкірку і теж порізати кубиками. Всі ці овочі спасерувати на маленькому вогні в рослинному маслі близько 3 5 хвилин. Тільки щоб овочі злегка пом'якшилися.
  У киплячу воду або м'ясний бульйон покласти картоплю і варити 5 хвилин. Далі додати порізаний кобачок і варити ще 5-7 хвилин.
  Потім додаємо пасеровані овочі і варимо ще 3 5 хвилин, поки всі овочі не будуть м'якими. В кінці варіння додаємо сіль за смаком.

Супи-пюре

Суп-пюре з курки

Складові:

Один курча (приблизно 500 г м'яса) 0,5 моркви 1 цибулина 1 склянка молока 2 ст. л. борошна 2 ст. л. вершкового масла 0,5 л води 0,5 склянки сметани пучок свіжої зелені сіль

приготування

Зваріть прозорий бульйон з курчати.

Курчати вийміть, а рідину процідити.

Покладіть в бульйон цибулину і половину моркви (шматком). Посоліть і варіть, поки морква не стане м'якою.

Поки вариться бульйон, відокремте м'ясо від кісток. Пропустіть його через м'ясорубку.

Зніміть бульйон з вогню. Охолодіть.

Отриманий курячий фарш залийте 0,5 склянки бульйону.

Додайте склянку молока, борошно, масло і заважайте ложкою або міксером до однорідної маси. Отриману суміш повільно влийте в бульйон, постійно помішуючи.

Суп-пюре можна подати зі сметаною і посипати зеленню.

Можна до супу підсмажити грінки.

Суп - пюре з квасолі

Складові:

50 г білої квасолі, 150 г молока, шматочок вершкового масла величиною з лісовий горіх, 600 г води, сіль.

приготування

Квасоля перебрати, промити, влити холодну воду (попередньо обов'язково прокипяченную і охолоджені! - інакше квасоля вийде склоподібної), дуже повільно довести до кипіння і варити в закритому посуді на дуже слабкому вогні, поки не стане м'якою. Розварену квасоля протерти через сито, додати розчин солі, підігріте сире молоко і прокип'ятити протягом 3 хвилин.

У тарілку з супом покласти вершкове масло, окремо подати грінки з пшеничного хліба.

ПРИМІТКА. Якщо квасоля залити сирою водою (або замочувати в сирій воді), швидко доводити до кипіння або варити на середньому або, що ще гірше, на сильному вогні, або підлити холодне молоко, квасоля вийде жорсткою, склоподібної.

Суп - пюре з моркви і шпинату

Складові:

2 моркви, 20 г шпинату, 1/2 чайної ложки борошна, шматочок масла величиною з невеликий лісовий горіх, 1/4 склянки молока, 1/4 жовтка.

приготування

Очищену і нарізану моркву покласти в каструлю і гасити в невеликій кількості води протягом 30 хвилин, після чого додати очищений і дрібно нарізаний шпинат, масло, розведену частиною молока борошно і продовжувати гасити ще 10 хвилин в закритому посуді.

Потім овочі протерти через сито, розвести отримане пюре до бажаної густоти окропом або овочевим відваром, влити розчин солі і прокип'ятити.

Крутий жовток розтерти з частиною кип'яченого молока і додати до готового супу.

борщ

Складові:

1 середня буряк, 1 помідор, 1 свіжий огірок, 1/2 жовтка, 1 ст. ложка сметани, маленький пучок зеленої цибулі, кріп, 400 г води, сіль.

приготування

Буряк вимити, очистити, нашаткувати на терці, покласти в каструлю разом з протертим через сито помідором, залити гарячою водою (200 г) і тушкувати на слабкому вогні 1-1,5 години. Щоб буряк не пригоріла, треба потроху додавати воду. До кінця гасіння буряка влити в каструлю гарячу воду (200 г), прокип'ятити 10 хвилин і охолодити.

Огірок, цибуля і кріп промити кип'яченою водою, дрібно нарізати, опустити в борщ, додати розчин солі і добре перемішати.

У тарілку з борщ влити сметану, розтерту з вареним яєчним жовтком.

Взимку для збереження яскравого забарвлення борщу в буряк при її гасінні можна влити трохи молочної сироватки, яка замінить помідор.

супи молочні

Суп молочний з цвітною капустою

Складові:

100 г цвітної капусти, 2 чайні ложки манної крупи, 200 г молока, 250 г води, шматочок вершкового масла величиною з лісовий горіх, сіль.

приготування

Качан цвітної капусти вимити, розділити на дрібні суцвіття, покласти в киплячу підсолену воду і варити до тих пір, поки капуста не стане м'якою (15 хвилин).

Зварену капусту покласти на сито, а в гарячий відвар засипати просіяне манну крупу і варити 15 хвилин. Після цього влити підігріте молоко, покласти відварну капусту і кип'ятити 2-3 хвилини.

У тарілку з супом покласти шматочок вершкового масла і грінки з пшеничного хліба.

Суп молочний з овочами

Складові:

1 морква, 2 листи капусти, 1 картоплина, 1 столова ложка зеленого горошку, 150 г молока, 350 г води, 1 шматочок вершкового масла величиною з лісовий горіх, 1 чайна ложка розчину солі.

приготування

Морква вимити, очистити і нарізати тонкою соломкою, покласти в каструлю, додати масло і трохи води і, закривши кришкою, тушкувати на слабкому вогні. Через 8-10 хвилин додати нашатковану білокачанну капусту, зелений горошок (свіжий, свіжозамороженої або консервований), очищений і нарізаний сиру картоплю. Все це залити гарячою водою, додати розчин солі і варити в закритому посуді.

Коли овочі стануть м'якими, влити підігріте молоко і варити суп ще 3 хвилини.

У тарілку з супом покласти грінки з пшеничного хліба.

Суп молочний з вермішеллю

Складові:

Вермішель - 20 г, молоко - 200 г, вода - 100 г, цукор - 5 г, сіль - 1 м

приготування

Закип'ятити воду. Додати сіль, цукор і вермішель. Кип'ятити 10 хвилин. Відкинути вермішель на друшляк. Закип'ятити молоко і покласти в нього вермішель. Вимкнути вогонь. Покласти шматочок вершкового масла і активно розмішати.

Суп молочний з геркулес

Складові:

Геркулес - 25 г, молоко - 200 г, вода - 200 г, цукор - 5 г, сіль-1 м масло вершкове - 5 г

приготування

Геркулес відварити в солоній воді близько 20 хвилин, весь час помішуючи. Молоко підігріти і влити в каструльку з крупою. Розмішати, покласти цукор і варити ще 2-3 хвилини.

Покласти масло і активно розмішати. Активне розмішування шматочка масла не дає руйнуватися його емульсійної структурі і робить страву більш смачним і корисним - це один з прийомів французької кухні.

Суп молочний з манною крупою

Складові:

Крупа манна - 20 г, молоко - 200 г, вода - 100 г, масло вершкове - 10 г, цукор - 5 г, сіль - 1г.

приготування

100 г молока розбавити водою, довести до кипіння, всипати манну крупу. Варити 15 хвилин, постійно помішуючи. Потім додати підігріте молоко, цукор, сіль і прокип'ятити.

У готовий суп покласти масло і активно розмішати.

Подавати з грінками з пшеничного хліба.

Суп молочний з рисом

Складові:

Рис - 20 г, молоко - 200 г, вода - 200 г, масло вершкове - 10 г, цукор, сіль.

приготування

Закип'ятити воду і всипати в неї промитий рис. Варити, поки він не стане м'яким. Потім влити молоко і довести до кипіння.

Додати сіль і цукор, вершкове масло.

Суп молочний з ячної крупою

Складові:

Крупа ячна - 50 г, молоко - 200 г, вода - 300 г, масло вершкове - 10 г, яєчний жовток - 1/2 шт., Сіль.

приготування

Ячну крупу злегка обсмажити. Воду закип'ятити, всипати в неї крупу. Варити на слабкому вогні до м'якості.

За бажанням, можна протерти через сито.

Влити тепле молоко, додати сіль і сирий жовток. Прокип'ятити, заважаючи 3 хвилини. Додати вершкове масло.

Страви з м'яса і риби

парові котлети

Складові:

60 г м'яса, 1/2 скибочки білого хліба, Шматочок масла величиною з лісовий горіх.

приготування

М'ясо пропустити 2 рази через м'ясорубку, другий раз прокручувати м'ясо з хлібом, змоченим у воді або в молоці і віджатим. Додати масло, трохи солі і трохи теплу воду. Все змішати до отримання гладкої однорідної маси.

Мокрими руками зробити котлети і покласти їх в змащену маслом каструлю. Залити 3 чайними ложками гарячого бульйону або води, закрити кришкою і поставити в духовку на 30 хвилин, час від часу поливаючи соусом.

Пудинг з м'яса

Складові:

50 г яловичини або м'яса птиці, 1 скибочка білого хліба, 50 мл молока, 1/2 яйця, шматочок масла величиною з лісовий горіх, 1 чайна ложка тертих сухарів.

приготування

М'ясо відварити і пропустити через м'ясорубку разом з хлібом, розмоченим в молоці. Додати жовток і перемішати. Збити в піну білок і обережно розмішати з фаршем.

Невелику формочку змастити маслом, посипати свіжомеленим сухарями. Викласти в неї фарш, зверху покрити змащеній маслом папером і пекти 20 хвилин.

Подавати з картопляним пюре.

Таким же чином можна приготувати пудинг з мізків. Мізки попередньо (протягом години) вимочити в холодній злегка підкисленою воді.

Пудинг з печінки

Складові:

50 г печінки, 2 чайні ложки сухарів, шматочок масла величиною з лісовий горіх, 1/2 яйця, 50 г молока, кілька листочків петрушки або кропу.

приготування

Печінка згасити з частиною масла і невеликою кількістю води на повільному вогні, пропустити через м'ясорубку, протерти через сито. Змішати з меленими сухарями, намоченими в частині молока, посолити, додати нарізану петрушку або кріп і молоко, що залишилося.

Додати збитий в піну білок, обережно перемішати.

Форму змастити маслом, покласти в неї отриманий фарш, покрити змащеній маслом папером і пекти близько 20 хвилин в духовці з помірною температурою.

Рагу з вареної курки

Складові:

Рис - 40 г, масло вершкове або рослинне - 10 г, цибуля - 5 г, борошно - 3 г, бульйон - 2 ст. л., томатне пюре - 5 г, курка - 50-70 г, сіль за смаком.

приготування

Масло розтопити, обсмажити в ньому дрібно нарізану цибулю. Потім всипати сухий рис і обсмажити до жовтуватого кольору. Рис полити бульйоном (будь-яким) або водою і дати закипіти, постійно помішуючи. Коли крупа стане досить м'якою, додати томатне пюре, нарізане відварене куряче м'ясо, посолити і перемішати.

Потримати під кришкою на повільному вогні хвилин 5-10.

Подавати з салатом зі свіжих овочів дрібно нарізаних або натертих.

Курка тушкована з картоплею та морквою

приготування

Беремо шматок курки або курчати (бажано бройлера), можна взяти філе, ріжемо на шматочки і обсмажуємо в жаровні на рослинному маслі з усіх боків.

Коли обжарится, кладемо туди нарізану цибулю, і на повільному вогні тушкуємо хвилин 5 під кришкою. Потім додаємо натерту на тертці або дрібно нарізану моркву. Тушкуємо ще 5 хвилин.

Тепер готуємо картопля: його чистимо, ріжемо невеликими шматочками, майже як на суп, і кладемо в жаровню. Наливаємо киплячу воду, так, щоб вона ледь покрила шматочки картоплі. Даємо закипіти, солимо, перемішуємо. Накриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні до готовності - хвилин 20. Все.

Бабка з мізків

Складові:

50 г свіжих мізків, 1/2 невеликої цибулини, 1/2 невеликої моркви, шматочок масла, 1 ст. ложки борошна, 1/2 яйця, 1/2 кавової чашки молока, сир, зелень петрушки.

приготування

Мізки вимочити протягом години в холодній воді підкисленою, занурити в киплячу воду, потім очистити від плівок. Добре промиті і нарізані овочі разом з мозком варити протягом 10 хвилин на середньому вогні.

Розпустити на сковорідці масло, підсмажити в ньому борошно, залити молоком, добре розмішати і остудити. Після того як соус охолов, додати в нього збитий яєчний жовток, нарізану на шматочки мозок і дрібно посічену петрушку. Все перемішати і додати збитий в піну яєчний білок.

Все вилити в каструльку, змащену маслом і посипану тертими сухарями.

Зверху бабку можна посипати тертими сухарями і додати шматочок масла.

Поставити бабку в розігріту духовку на 20 хвилин.

Мелене м'ясо з картопляним пюре

Складові:

М'ясо (яловичина, телятина) - 50 г, масло вершкове - 6 г, борошно пшеничне - 5 г, бульйон м'ясний - 1/4 склянки, цибуля ріпчаста - 3 г, сіль за смаком.

Для картопляного пюре: картопля - 200 г, молоко - 1/4 склянки, масло - 3 г, сіль за смаком.

приготування

М'ясо вимити, очистити від жиру і згасити в каструлі під кришкою з цибулею. Потім влити туди трохи бульйону і поставити в духовку. Гасити до м'якості.

Пропустити тушковане м'ясо через м'ясорубку, можна додати 1 столову ложку білого соусу або бульйону, ретельно розмішати і дати закипіти.

Подавати з картопляним пюре.

Страви з сиру та яєць

Омлет, фарширований м'ясом

Складові:

50 г вареного меленого м'яса, 1 яйце, 1/2 кавової чашки молока, шматочок масла величиною з лісовий горіх, 1 ст. ложка протертих варених овочів з супу, зелень петрушки, 1 ст. ложка томатного соку.

приготування

Яєчні жовтки розтерти з сіллю і маслом, додати збитий в піну білок. Каструльку змастити маслом, вилити в неї збиті яйця, занурити її в іншу посудину з водою, накрити кришкою і поставити в сильно розігріту духовку на 10 хвилин.

Готовий омлет перекинути на тарілку, викласти на нього перемелені м'ясо і овочі, згорнути і облити томатним соком.

Сирок з кислого молока

Залишити кисле молоко - 1 стакан в гуртку на 3 дні, поки воно не стане таким щільним, що його можна різати ложкою. Приготувати мішечок з марлі, обдати його окропом, віджати. Викласти обережно в мішечок кисле молоко на день, щоб стекла рідина.

Зняти мішечок, викласти сир в чашку, трохи посолити, перемішати ложкою, додати йому круглу форму.

Сирники (сирники)

Складові:

Сир - 120 г, масло вершкове - 15 г, 1 яйце, сіль - 2 г, цукор - 10 г, борошно пшеничне - 10 г, сметана - 25 г.

приготування

Сир протерти через сито. У чашці розтерти 1/2 чайної ложки масла, додати 1/4 жовтка, щіпку солі, 1 ч. Л. цукру, 1 ч. л. борошна, 1 ч. л. сметани. Розмішати, додати сир, зробити гладку масу.

Викласти на дошку, посипану борошном.

Розділити на порції, надати їм круглу форму, змастити залишком збитого жовтка, обваляти в сухарях і обсмажити в киплячому маслі. До сирників подають сметану.

сирний пудинг

Складові:

Сир - 200 г, 1 яйце, цукор - 10 г, масло вершкове - 15 г, цукрова пудра - 25 г, сіль - 1 г, сухарі панірувальні - 15 м

приготування

Сир протерти, яєчний жовток розтерти з 1 ч. Л. цукру і 1 ч. л. масла. Перемішати всі з сиром, додати 2 ч. Л. з верхом цукрової пудри.

Окремо збити білок, обережно змішати його з сирною масою, викласти у форму, змащену маслом і посипану сухарями.

Поставити в нагріту духовку. Готовий пудинг повинен відставати від стінок форми.

Подають з фруктовою підливою.

Сиркова маса

Складові:

Сир - 50 г, цукор - 10 г, цукати - 5 г, ваніль за смаком.

приготування

Сир, приготований з кислого молока, злегка віджати, протерти крізь сито, додати сироп з цукру, закип'ячена в 1 ст. л. води, розмішати, додати ваніль, цукати.

Подавати як солодке блюдо. До сніданку подають з сухариками.

Страви з круп і макаронів

Манна каша на молоці з жовтком

Складові:

Манна крупа - 5 ч. Л., Вода - 1 стакан, молоко - 1 стакан, масло вершкове - 10 г, 1/2 сирого яєчного жовтка, сіль за смаком.

приготування

Закип'ятити молоко з водою. Засипати крупу, варити, помішуючи, 10 хвилин, посолити.

Готову кашу заправити жовтком, розтертим з маслом і 1 ст.л. молока.

Для солодкої каші додати під час варіння 1 ст.л. цукру або меду.

Пудинг з манної крупи

Складові:

Молоко - 1 стакан, манна крупа - 2 ст. л., вода - 0,5 склянки, яйце, масло вершкове - 20 г, цукор, сіль - за смаком.

приготування

Закип'ятити молоко з водою. Помішуючи, засипати крупу. Додати цукор, сіль. Варити до густоти близько 10 хвилин. Зняти з вогню, додати слив. масло. Остудити. Додати в остигнула кашу збите яйце.

Перемішати, викласти у форму, змащену маслом, запекти в духовці.

Подавати з сиропом або варенням.

Крокети з манної крупи

Складові:

Манна крупа - 2 ст. л., яйце, сухарі панірувальні - 10 г, масло - 12 г, сир - 10 г, вода - 1 стакан, сіль за смаком.

приготування

З 1 склянки води і 2 ст.л. крупи зварити густу кашу. Вмішати в неї половину сирого яєчного жовтка, чайну ложку натертого сиру. Посолити, остудити.

Обробити кашу у вигляді валика, потім нарізати невеликими циліндрами, обваляти в сухарях, обсмажити в гарячому маслі.

Грінки з манної крупи

Складові:

Манна крупа - 30 г, молоко і вода - по 0,5 склянки, яйце, масло вершкове - 10г, сир - 10 г.

приготування

У негусто кашу вмішати половину сирого жовтка. Вилити її на блюдо, змочене водою, остудити. Вирізати склянкою гуртки. Акуратно укласти їх на деко, змащене маслом.

Посипати тертим сиром і запекти в духовці.

Можна обсмажити грінки на сковороді в маслі.

Оладки з манної крупи

Складові:

Манна крупа - 35 г, масло вершкове - 10 г, вода - 0,5 склянки, дріжджі - 2 г, яйце.

приготування

У готову, трохи остигнула манну кашу покласти жовток, дріжджі, дати тесту піднятися. Перед тим, як піч, в оладки додати збитий білок.

Подати на стіл з цукром або варенням.

овочеві страви

Картопляна запіканка

Складові:

Картопля - 200 г, масло вершкове - 12 г, молоко - 0,5 склянки, борошно - 5 г, сіль, сухарі панірувальні - 5 г, кріп.

приготування

Відварити картоплю в мундирі. Поки картопля вариться, приготувати соус бешамель (див. Нижче).

У глибоку сковороду або форму, змащену маслом, укласти шарами очищений і нарізаний кружечками картопля, залити кожен шар соусом. Останній шар - теж соус.

Зверху покласти шматочки масла, посипати сухарями і поставити в духовку. Піч до рум'яного кольору.

Посипати рубаним кропом.

соус бешамель

Інгредієнти: борошно - 5 г, масло вершкове - 5 г, молоко або бульйон - 1/4 - 1/2 склянки, яйце.

Підсушити борошно на сковороді. Остудити. Покласти в каструльку, розвести молоком і дати постояти хвилин 20-30. Розмішати, варити 10 хвилин, постійно помішуючи і підливаючи молоко або бульйон, якщо соус занадто загусне.

Перед подачею на стіл активно вмішати в гарячий соус шматочок вершкового масла.

Молода картопля з маслом і сметаною

Складові:

Молода картопля - 250 г, рослинна олія - ​​10 г, сметана - 20 г, сіль, кріп.

приготування

Картопля ретельно вимити щіткою. Відварити. Нарізати скибочками. Скласти в сотейник, змащений маслом, полити зверху сметаною, змішаної з рослинним маслом, посолити і поставити в духовку.

При подачі на стіл полити сметаною і посипати кропом.

морквяне пюре

Складові:

Морква - 200 г, молоко - 0,5 склянки, масло вершкове - 8 г, цукор - 5 г, манна крупа - 5 г, сіль.

приготування

Очистити моркву, нарізати скибочками або дрібно нашаткувати. Залити гарячою водою, щоб вона ледь прикривала морква. Додати по 1 ч.л цукру і масла. Накрити кришкою і тушкувати до м'якості. Для дитини до 2 років протерти через сито. Посолити, прогріти на плиті з соусом бешамель (див. Вище).

У готове пюре можна додати вершки.

Пюре з печеної картоплі

Складові:

Картопля - 150г, молоко - 1/4 склянки, масло вершкове - 5 г, сіль.

приготування

Спекти в духовці картопля. Зняти шкірку. Протерти картопля через сито. Змішати з гарячим молоком.

Додати масло.

Цвітна капуста під соусом

Складові:

Капуста - 150 г, молоко - 0,5 склянки, масло вершкове - 10 г, борошно - 6 г, сіль.

приготування

Цвітну капусту вимити, зварити у воді навпіл з молоком, посолити. Обережно вийняти.

Розтопити масло, обсмажити в ньому борошно, доливаючи воду в якій варилася капуста. Цим соусом залити капусту.

Страви з фруктів і ягід

Суниця і малина

Складові:

Ягоди - 100 г, цукрова пудра за смаком.

приготування

Вибрати свіжі стиглі ягоди. Вимити в ситі кип'яченою водою. Дати стекти. Покласти в прозору вазочку і обсипати цукровою пудрою. Подавати з вершками або з молоком.

Печене яблуко з цукром

Складові:

Яблуко - 150 г, цукор за смаком.

приготування

Вимити яблуко. Чи не очищаючи, розрізати навпіл. Вийняти серцевину, покласти на сковороду і в поглиблення насипати цукор.

На дно сковороди налити трохи води. Пекти в духовці до готовності.

«Сніжки» з яблук

Складові:

Яблука - 150 г, цукор за смаком, печиво - 2 штуки, яйце.

приготування

Спекти велике яблуко. Протерти. Збити білок до густоти піни. Поступово додавати цукор і протерті яблуко. Збивати до тих пір, поки маса не стане світлою і пишною.

Додати 1 ст. л. борошна з розмеленого бісквітного печива.

сухофрукти

Дітям з 1,5 - 2 років можна давати розмочені сухофрукти. Сухі абрикоси, сливи, персики вимити з вечора в декількох водах. Залити невеликою кількістю холодної кип'яченої води.

Залишити на ніч в холодильнику.

чорнослив

Вимити 100 г чорносливу. Залити холодною кип'яченою водою, щоб вода ледь прикривала сливи. Залишити на добу в холодильнику. Потім воду злити.

Посипати горіхами і полити сметаною з цукром.

борошняні страви

Вареники з ягодами

Тісто: перемішуємо 3 склянки борошна з 1 склянкою води, 2 яйцями і дрібкою солі. Тісто має бути досить крутим. Розкачуємо тонко і склянкою вирізаємо кружечки.

1 кг ягід (з вишні виймаємо кісточки) змішуємо з 1 склянкою цукру (2 склянки - в вишню), даємо настоятися півгодини, що виділився сік зливаємо в окремий посуд.

У кружечок тіста викладаємо чайну ложку начинки, складаємо навпіл і добре защипувати краю. Варимо у великій кількості киплячої підсоленої води 5 хвилин після спливання. Дістаємо шумівкою на тарілку і поливаємо кремом.

Крем робимо з залишився соку. Змішуємо його з пачкою сметани і 2 столовими ложками цукру, збиваємо міксером.

Вареники з сиром

250 г добре віджатого сиру, 1 яйце і 2 столові ложки цукру ретельно розмішуємо і викладаємо по 1 чайній ложці на кружечки з тіста.

Подаємо вареники зі сметаною або варенням.

Тісто см. Вареники з ягодами

Вареники з картоплею

У густе картопляне пюре додаємо нарізану зелену цибулю і викладаємо на тісто. Подаємо зі сметаною або вершковим маслом.

Тісто см. Вареники з ягодами

Млинці з варенням

Складові:

Борошно - 40 г, молоко - 1 ст. л., яйце, цукор - 10 г, масло вершкове - 10 г, варення - 30 м

приготування

Приготувати тісто з борошна з молоком, посолити, додати цукор і жовток. Збити тісто, щоб не залишилося грудок. Збити білок в піну і додати в тісто.

Смажити на розпеченій сковороді з маслом. Остудити, змастити варенням і згорнути вчетверо.

Посипати цукровою пудрою і подавати.

молочні булочки

Складові:

Борошно - 400 г, дріжджі - 10 г, молоко - 1 стакан, масло - 50 г, яйця - 2 штуки, сіль за смаком.

приготування

Розвести дріжджі в теплому молоці. Додати 1 ч.л. масла. Все добре розмішати з 1 склянкою борошна. Поставити в тепле місце на 1 годину. Коли підніметься, додати 2 склянки борошна, сіль і розтерту здобу: 1 ст.л. масла + 2 ст.л. цукру + 2 яєчних жовтки.

Замісити тісто так, щоб воно відставало від рук. Дати ще раз піднятися близько 1,5 години.

Обробити на булочки і покласти на змащене маслом деко.

Дати расстояться в теплому місці приблизно 30 хвилин, змастити булочки молоком і піч в помірно нагрітій духовці 30 хвилин.

пампушки

Складові:

Борошно - 30 г, молоко - 0,5 склянки, яйце, масло - 6 г, цукор - 10 г, сіль - 2 м

приготування

Яйце розтерти з 2 ст.л. муки. Поступово додати молоко. Посолити. Розтопити на сковороді чайну ложку вершкового масла, потім вилити тісто на сковороду окремими пампушками.

Підрум'янити з 2 сторін.

Готові пампушки обсипати цукром.

Пиріжки з рисом, капустою, морквою або яблуками

Складові:

Борошно - 50 г, молоко - 1 ст.л., дріжджі - 1 г, масло - 5 г, 1 яйце.

Для фаршу:

1) рис - 20 г, яйце - 1/4 шт., Масло вершкове - 8 г,

2) капуста - 200 г, масло - 6 г, яйце - 1/4 шт.,

3) морква - 200 г, цукор - 5 г, масло - 5 г, яйце - 1/4 шт.,

4) яблука - 100 г, цукор - 20 г.

приготування

Поставити опарне тісто, розкачати його, вирізати пиріжки склянкою, покласти на середину фарш, защипнути краю. Укласти на деко, змащене маслом. Дати постояти 30 хвилин. Змастити яйцем і поставити в духовку на 20 - 25 хвилин. З такого самого тіста можна готувати ватрушки.

Приготування фаршу.

Фарш з рису. Зварити рис, посолити, додати масло і перемішати. Додати зварені круто рубані яйця.

Фарш з капусти. Капусту нашаткувати, припустити в рослинному маслі, остудити. Змішати з сіллю і рубаним яйцем.

Фарш з моркви. Моркву відварити, очистити, дрібно нарізати або натерти на тертці. Додати масло і рубані яйця.

Фарш з яблук. Яблука очистити, нарізати тонкими скибочками або натерти на крупній тертці. Перемішати з цукром.

здобні булочки

Складові:

Борошно - 400 г, дріжджі - 10 г, яйця - 2 шт., Масло вершкове - 100 г, цукор - 50 г, молоко або вода - 1 стакан, сіль - 5 м

приготування

1 склянка борошна викласти гіркою на дошку і зробити ямку. Вилити туди 0,5 склянки теплої води або молока, де розлучений шматочок дріжджів, завбільшки з волоський горіх. Вимісити колобок, надрізати його з 4 сторін і опустити в каструлю з теплою водою. Накрити кришкою і дати постояти 40 хвилин, щоб тісто піднялося.

Приготувати тим часом решта тісто: на дошку насипати гіркою ще 1 1/2 - 2 склянки борошна, зробити ямку і покласти туди 2 жовтки, 100 г масла, 1 ч.л. цукру і додати 3/4 склянки теплої води або молока. Трохи помісити тісто і додати туди піднявся колобок. Місити до тих пір, поки тісто не почне відставати від рук.

Поставити його в тепле місце на 2-3 години. Коли його обсяг збільшиться в 2 рази, викласти його на стіл, посипаний борошном, сформувати маленькі круглі булочки, дати їм 15 хвилин расстояться на деку.

Зверху змастити жовтком і поставити в духовку на 1 годину.

Киселі і компоти

Компот з черешні або вишні

Складові:

100 г вишні (черешні), 5 чайних ложок цукру, 1 склянка води.

приготування

Вимити черешню (вишню), очистити від кісточок, залити водою, додати цукор і варити до розм'якшення.

компот яблучний

Складові:

2 середніх яблука, 5 чайних ложок цукру, 1 склянка води, лимонний сік.

приготування

Яблука вимити, очистити, розрізати на 8 частин і вийняти серцевину. Очищені таким чином яблука покласти в киплячу воду, додати цукор і варити до готовності. У готовий компот можна додати сік 1/4 лимона.

Компот з персиків

Складові:

2 зрілих персика, 4 чайні ложки цукру, 1 склянка води.

приготування

Персики вимити, розрізати навпіл і вийняти кісточки. Залити холодною водою і поставити на вогонь.

Як тільки компот закипить, покласти цукор і варити до розм'якшення.

Кисіль з чорної смородини або інших ягід

Складові:

Ягоди - 50 г, цукор за смаком, картопляний крохмаль - 10 г, вода - 1 стакан.

приготування

Промити свіжу стиглу смородину (або червону навпіл з чорної), розім'яти ложкою або товкачиком, віджати 1 ложку соку. Залишити його до тих пір, поки кисіль не буде готовий. Вичавки залити склянкою води, підігріти до кипіння (не кип'ятити!), Процідити крізь марлю або пластикове сито. Якщо вийшло менше 200 мл - додати кип'яченої води.

1/4 склянки відвару відлити для розведення крохмалю, а 3/4 склянки відвару з цукром поставити на вогонь. Як тільки кисіль закипить, влити, ретельно розмішуючи, 1 ч.л. крохмалю, розведеного остиглим відваром. Дати закипіти 1-2 рази (не більше!) І вилити в чашку.

Коли кисіль трохи охолоне (градусів до 60-ти), додати в нього при помішуванні ягідний сік, Постійно помішуючи.

Так само готують кисіль з малини, вишні, суниці, журавлини.

кисіль молочний

Складові:

Молоко - 1 стакан, картопляний крохмаль - 10 г, цукор - 20 г, яйце.

приготування

Закип'ятити молоко з цукром. Крохмаль розвести невеликою кол-вом холодного молока, вилити в кипляче молоко, дати закипіти.

1/6 частина жовтка (на кінчику чайної ложки) розтерти з 1 ч.л. цукру. Влити в готовий кисіль, помішуючи. Можна обійтися і без жовтка.

Десерти

Мус манний з журавлиною

Складові:

1/3 склянки манної крупи, 1 склянка журавлини, 3 склянки води, 1 склянка цукрового піску.

приготування

Журавлину потовкти дерев'яним товкачем і розбавити 1/2 склянки гарячої води, потім процідити. Мезгу залити водою, що залишилася і поставити на вогонь, кип'ятити кілька хвилин і знову процідити. На журавлинному відварі 15 хвилин варити манну крупу, потім охолодити до 40 ° С і влити журавлинний сік.

Збивати віночком або міксером до збільшення обсягу в 2-2,5 рази і отримання густої блідо-рожевою пишної піни.

Відразу після збивання розлити в приготовані вазочки або форми.

Мус манний з ревенем

Складові:

1/2 склянки манної крупи, 350-400 г ревеню, 2,5 склянки води, 1 неповна склянка цукру.

приготування

Черешки ревеню вимити, очистити, нарізати і варити з цукром 5 хвилин. Протерти разом з відваром через сито, всипати манну крупу і варити до загустіння.

Коли маса буде ще теплою, збити до утворення густої піни, розлити в форми, подавати охолодженим.

Можна полити мус ягідним або фруктовим сиропом.

Пудинг з булочки з кремом

Складові:

Біла суха булка - 200 г, масло вершкове - 30 г, молоко - 0,5 склянки, 1 яйце, борошно - 5 г, цукор за смаком.

приготування

Булку без кірок нарізати скибочками. Змастити скибочки маслом і скласти шарами в форму. Розтерти яєчний жовток з молоком. Додати борошно, 1 ч.л. цукру. Кип'ятити до загусання, помішуючи.

Залити кремом скибочки булки. Коли булка трохи розмокне, запекти в духовці до жовтого кольору  (30 хвилин).

Суфле з булки

Складові:

Біла суха булка - 150 г, цукор - 50 г, масло вершкове - 15 г, 3 яйця.

приготування

Намочити булку у воді навпіл з молоком. Розім'яти ложкою. Додати розтоплене масло, цукор, яйця, добре збиті в піну.

Викласти в форму, змащену маслом і посипану сухарями. Запекти в духовці.

Пудинг з булки лимонний

Складові:

Біла суха булка - 100 г, масло вершкове - 25 г, цукор - 50 г, 1 яйце, лимон - 1/2 шт., харчова сода  - 1 г, сіль.

приготування

Булку без кірок розмочити в холодній воді. Віджати і розім'яти булку ложкою. Додати масло, цукор, подрібнену цедру з 1/2 лимона, 1 ч.л. лимонного соку і 1/2 ч.л. соди, розведеної в столовій ложці води. Все розмішати. Додати яйце, збите з 2-3 ст. л. молока.

Викласти в форму, змащену маслом. Накрити промасленим папером або фольгою.

Запекти в духовці до готовності.

11 Чуднов рецептів З СИРУ для діточок

Рецепти приготування каш для малюків від 5 місяців до 1 року