Багатьох цікавить питання, як в домашніх умовах зробити томатну пасту. Якщо приготувати цей продукт із стиглих і соковитих плодів, то він стане незамінним інгредієнтом для створення смачних страв. Про секрети приготування пасти з помідорів ви дізнаєтеся з цієї статті.

Корисні властивості

Перш ніж дізнатися про те, як в домашніх умовах зробити томатну пасту, варто більше дізнатися про властивості цього продукту. Він готується з термічно оброблених і протертих в кашоподібну масу стиглих помідорів. У процесі повільного нагрівання волога з овочів випаровується, а кількість сухої речовини, відповідно, збільшується. Крім помідорів в томатну пасту додаються перець, сіль і цукор. Цей соус дуже популярний. З ним гасять м'ясо і овочі, частенько додають в різні підливи. А справжній наваристий український борщ і зовсім неможливо уявити без цього продукту. Щоб розповісти про те, як в домашніх умовах зробити томатну пасту, не знадобиться багато часу. Нижче викладені найкращі, перевірені часом рецепти.

Томатна паста. рецепт класичний

Складові:

• цукор - 100 грамів;
• ріпчаста цибуля - 2 штуки;
• томати - 3 кілограми;
• сіль за смаком;
• оцет столовий - півсклянки.

Спосіб приготування:

1. Для початку помідори слід помити і розділити на дві половинки.
2. Потім в емальований ємність потрібно помістити томати, подрібнений і почищений цибулю і залити овочі половиною склянки води.
3. Після цього овочевий масі необхідно дати закипіти, відразу зменшити вогонь і тушкувати при невеликій температурі 15 хвилин.
4. Тепер, коли томати стали м'якими і дали сік, їх слід охолодити. Потім остиглі овочі необхідно протерти через сито.
5. Далі макуха (насіння, плодоніжки і шкурки) потрібно викинути. Решту масу слід знову поставити на вогонь і уварюють при мінімальній температурі.
6. Коли обсяг продукту зменшиться приблизно в п'ять разів, в нього потрібно додати сіль і цукор. Потім в овочі необхідно влити оцет, продукти ретельно перемішати і розкласти по заздалегідь простерилизованнимбанкам.
7. Далі ємності слід закатати кришками, укутати і остудити.

Так просто можна зробити томатну пасту в домашніх умовах. Банки з готовим соусом слід зберігати в прохолодному місці, наприклад, в коморі, і діставати звідти в міру необхідності.

Томатна паста в духовці

Наші бабусі вважали за краще готувати соус з помідорів по-іншому. У старовинних рецептах зустрічається інформація про те, як зробити домашню томатну пасту в духовій шафі. Нижче будуть розкриті секрети приготування страви подібним способом.

Складові:

• томати - 4 кілограми;
• коріандр (мелений) - 1 ложка чайна;
• кориця (мелена) - 1 ложка чайна;
• кам'яна сіль - 4 ложки столові;
• чорний перець (мелений) - 1 ложка чайна;
• суцвіття гвоздики - 10-15 штук;
• зелень - кріп, петрушка, базилік і селеру.

Спосіб приготування:

1. Перш за все помідори необхідно помити, обрізати зіпсовані місця і помістити в об'ємне сито, яке, в свою чергу, слід встановити на ємність з киплячою водою.
2. Потім оброблені паром томати потрібно протерти, макуха відкласти в сторону, а пюре помістити в форму з високими бортиками і поставити нудитися в духовку при температурі 200 градусів приблизно на 2,5 години. Пасту слід періодично помішувати і перевіряти на густоту.
3. У самому кінці приготування необхідно додати спеції і зелень. Пучок з кропом, петрушкою, базиліком і селерою слід помістити в ємність з процесом запікання.
4. Після цього потрібно ще протягом півгодини тримати овочі на вогні, після чого видалити зелень і розкласти готову томатну пасту по чистим ємностей, закрити кришками і тримати під теплим покривалом до повного охолодження.

Тепер ви знаєте, як в домашніх умовах зробити томатну пасту. Завдяки рецептами, викладеним в цій статті, ароматний смак стиглих і соковитих плодів буде радувати вас цілий рік.

Чим корисний сік з томатів?

З якісної томатної пасти можна приготувати сік, який за смаковими якостями нітрохи не поступається своєму свіжовіджатому аналогу. Відомо, що продукти з помідорів містить масу корисних для людського організму речовин: калій, магній, залізо, кальцій. У томатах присутні вітаміни групи В і С, благотворно впливають на нервову систему, а також на стан нігтів і волосся. Дізнатися про те, як зробити сік з томатної пасти, буде корисно людям, страждаючим від цукрового діабету або зайвої ваги, так як у цього напою дуже низька калорійність (в 100 грамах всього 23 кілокалорії).

Спосіб приготування соку з томатної пасти

Отже, для тих, у кого немає часу готувати свіжовичавлений напій, пропонуємо швидкий і простий у виконанні рецепт томатного соку.

1. Для початку в склянці води слід перемішати 200 мілілітрів води і 4-5 ложок томатної пасти.
2. Потім до отриманої рідини потрібно додати улюблені приправи. Томатний сік відмінно поєднується з майораном, розмарином і чебрецем.
3. Після цього всі інгредієнти слід ще раз старанно перемішати. Сік готовий!

Напій з помідорів особливо хороший в охолодженому вигляді.

Кетчуп, приготований з томатної пасти

Томатна паста, зроблена з натуральних продуктів - відмінна сировина для приготування більш складних страв. Багатьом цікаво, як зробити кетчуп з томатної пасти. Спосіб приготування цього соусу передбачає використання наступних інгредієнтів:

• масло рослинне - 1-2 ложки столові;
• паста томатна - 500 грамів;
• коріандр - 1/2 ложки чайної;
• дев'ятивідсотковий оцет - 2-4 ложки столові;
• цукор - 3-4 ложки столові;
• червоний перець - 1/2 ложки чайної;
• зелень (кріп, кінза та інше) - за смаком;
• чорний перець - 1/2 ложки чайної;
• часник - 5-6 зубчиків;
• сіль - 1 ложка їдальня;
• цибуля - 1-2 штуки.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно помити і почистити овочі. Потім часник слід видавити через землянку, а цибуля - подрібнити і пасерувати 2-3 хвилини при середній температурі.
2. Після цього в сковорідку з цибулею необхідно влити томатну пасту. Продукти потрібно гарненько розмішати і додати в них кип'ячену воду для отримання кетчупу потрібної густоти і консистенції.
3. Тепер блюдо слід посолити, влити в нього оцет і додати цукор. Потім, періодично помішуючи, масу необхідно довести до кипіння.
4. Далі в кетчуп необхідно додати часник, перець, коріандр і дрібно посічену зелень. Добре перемішані інгредієнти слід потримати під закритою кришкою на слабкому вогні ще дві хвилини.

Кетчуп готовий! Його можна подавати як в холодному, так і в гарячому вигляді.

Прочитавши цю статтю, ви дізналися всі про те, як в домашніх умовах зробити томатну пасту. Приготований з натуральних помідорів, цей продукт стане дуже корисним доповненням до вашого повсякденного раціону. Смачного!

Користь овочевих соків доведена давно. Не є винятком і томатний сік. Цей смачний напій всебічно підтримує і зміцнює організм, захищаючи його хвороб і недуг.  Нектар свіжих помідорів прекрасно втамовує спрагу в спекотний час, його також можна законсервувати на зиму. Однак правильний рецепт справжнього томатного напою знають не всі, та й виготовлення його забирає багато часу. Набагато простіше приготувати його з томатної пасти. Такий продукт не менш корисний і смачний. Розглянемо більш докладно, як приготувати томатний сік з пасти і розберемо його цілющі властивості.

Вибір томатної основи

Трансформувати томатну пасту в сік дуже просто, вам знадобиться тільки вода, сіль і томатна основа. Остання при цьому повинна бути якісною, недешевої і не містити консервантів і добавок.

Домашній томатний сік можна пити в чистому вигляді або додавати в коктейлі, м'ясні та овочеві страви, соуси, супи. Заводський його аналог коштує недешево, тому виготовляючи сік з пасти, ви зумієте значно заощадити. До того ж напій нічим не буде відрізнятися від своїх побратимів, що красуються на магазинних полицях. Адже тільки малий відсоток виробників випускають по-справжньому якісний продукт, зроблений з натуральних помідорів. У більшості випадків в хід йде та ж томатна паста, вода, сіль і красива упаковка.

Увага! Для приготування соку використовуйте тільки томатну пасту, а не соус або кетчуп. При цьому відсоток сухих компонентів в ній повинен бути не менше 25 (в ідеалі 25-40%). У продукті повинні бути присутніми лише два головних інгредієнта: вода і сіль.

Перевірити якість пасти просто: струсіть банку, якщо в ній занадто багато рідини, а консистенція схожа з щільністю недорогого кетчупу або соусу - перед вами продукт сумнівної якості.

рецепти

Томатну основу розведіть холодною кип'яченою водою - 1 частина пасти до 3 частин рідини. Для приготування рідкого соку орієнтуйтеся на співвідношення: 1 ст. ложка пасти на 1 склянку очищеної води. Якщо ж ви віддаєте перевагу більш густий напій, на склянку води беріть 2-3 ст. ложки сировини. Сік слід підсолювати великої кухонною сіллю. Крім солі можна також додати цукор або перець - вони внесуть у смак нові відчуття. Багато гурманів п'ють томатний сік з прянощами - майораном, розмарином, чебрецем. Напій рекомендується пити в охолодженому стані.

Чим корисна паста

Для отримання томатної пасти помідори протирають, а потім піддають термічній обробці. В процесі уварювання з концентрованою маси випаровується волога, а зміст сухих речовин в ній навпроти збільшується. Готовий продукт застосовують для приготування рідких страв - супів і соусів, для гасіння м'яса, овочів.

Якщо паста не містить в собі ніяких концентратів, і є натуральним продуктом, зробленим тільки з помідорів, корисними властивостями вона володіє повною мірою. Тому перед тим як зробити томатний сік, ретельно підберіть основу.

Якісна томатна паста включає калій, кальцій, залізо і магній, завдяки чому корисна для м'язів і кісток. Вміщені в ній кислоти (лимонна і яблучна) покращують обмін речовин і процеси травлення. Вітаміни групи B і C усувають збої в роботі нервової системи, покращують стан волосся, підвищують міцність нігтів.

Увага! Томатна паста низькокалорійна - всього 23 ккал / 100 г. Тому сік, приготований на її основі, абсолютно нешкідливий для хворих на цукровий діабет і людей, що сидять на дієті.

Про цілющі якості помідорів

Помідори, що служать основою для томатної пасти, є необхідними для здоров'я продуктами. Вони містять безліч цінних мінералів, серед яких:

• залізо, фосфор, магній, мідь, калій, кальцій, що дозволяють тримати організм в «тонусі»;
• клітковина, корисна для травлення;
• антиоксидант лікопін, що володіє протиракову дію;
• вітаміни А, Е, С, В5, В6, В9, РР, К, що відповідають за безперебійну роботу внутрішніх органів і систем;
• фолієва кислота, яка стимулює кровоносну і імунну систему.

Помідорам немає рівних в здатності повертати людині сили і зміцнювати імунну систему. Це не тільки смачний продукт, але і дієве лікарський засіб. Стиглі томати мають антибактеріальну, протизапальну та заспокійливу дію, покращують роботу шлунка і кишечника, знімають токсикоз у вагітних.

Сік, приготований зі свіжих помідорів, повністю зберігає їх цілющі властивості і входить в список найнеобхідніших для здоров'я продуктів.

Як приготувати томатний сік зі свіжих помідорів

Рецепт № 1

Помідори для рецепта підбирайте стиглі і неушкоджені. Промивши їх проточною водою, пропустіть через м'ясорубку, усуньте шкірку. Для експрес-приготування можна використовувати соковижималку.

Томатну масу перелийте в емальовану ємність і проваріть на слабкому вогні до повного зникнення бульбашок піни з поверхні. Якщо сік готується на зиму, його слід розлити по стерилізованим банкам в гарячому вигляді.

Рецепт № 2

Цей рецепт відрізняється від першого тим, що замість соковижималки в хід йде сито. Цілісні, зрілі томати слід порізати дольками і протерти через дрібне сито. Після чого пропустити масу через марлевий фільтр. В отриманий сік додайте сіль і цукор, прокип'ятіть (як в першому рецепті) і розлийте по стерилізованим банкам.

Для більшості вітчизняних споживачів вже давно не секрет, що натуральні овочеві і фруктові соки в продажу практично відсутні. Більшість фруктових соків проводиться шляхом розбавлення водою і доведення до необхідної консистенції концентрованого соку, виробленого на спеціальних заводах. Овочеві, наприклад, морквяний, гарбузовий, виробляються по цій же технології з загущенного пюре, томатний сік - з томатної пасти. Пов'язано це з тим, що б забезпечити рівномірне завантаження заводів з виготовлення соків протягом року. Це і зрозуміло: заготовити, переробити величезну кількість плодів за короткий сезон можливо, але питання зберігання, транспортування і рівномірна поставка готового продукту населенню стає досить трудомістким і витратним.

Крім того, нахабний обман споживачів погіршується введенням терміна "нектар", завдяки якому деякі виробники намагаються на законних підставах знизити (часом до 40 відсотків) вміст соку в напої, не особливо утружаясь в зниженні ціни.

Так, деякі соки, наприклад вишневий, пити в чистому, 100 відсотковому вигляді не приносить задоволення і з таких соків дійсно, для поліпшення смакових якостей, потрібно робити нектар, але коли на упаковці написано "яблучний нектар" або "апельсиновий нектар" - це лише виверт виробника намагається маніпулювати з якістю і ціною, причому на законних підставах.

Тепер перейдемо до томатного соку. Якщо виробники виготовляють його з томатної пасти, чому ми не можемо зробити його в домашніх умовах і яка ціна питання? Природно зробити томатний сік будинку надзвичайно легко! Що ж стосується цінової складової, то тут все той же дуже просто. 1 літр томатного соку, в залежності від виробника, коштує від 40 до 60 і більше рублів. Наприклад роздрібна ціна соку "Добрий", ємністю 1 літр, в одному з популярних мережевих супермаркетів, становить близько 50 рублів. Літрова банка томатної пасти "Кухмастер" зображена на фотографії, обійшлася в 54 рубля.

Емпіричним шляхом встановлено, що для отримання якісного соку, необхідно розвести пасту кип'яченою водою у співвідношенні 1: 5 або 1: 6 (це залежить від якості вихідного продукту та особистих уподобань). Неважко порахувати, що собівартість такого соку складе близько 10 рублів за літр!

Тому технологія виготовлення дуже проста: накладаєте томатну пасту в банку або склянку, заливаєте охолодженої кип'яченої або мінеральної водою, в обсязі в шість разів більше ніж взято пасти, додаєте сіль за смаком, якщо бажаєте цукор або перець, ретельно перемішують, і сік готовий! Головне правило - сік не повинен бути дуже густим або напівпрозорим.

Більш конкретно: на 200-грамову склянку береться 2-3 чайні ложки пасти з дуже великим верхом і 1/4 чайна ложка солі без верху. Решта регулюється особистими уподобаннями.

Вихідний продукт - томатна паста. На 200 - грамовий стакан досить 3-х чайних ложок з великим верхом.

У склянці готовий томатний сік! Сіль додається за смаком, орієнтовно 1/4 - 1/3 чайної ложки без верху на 200 грамову склянку.

На закінчення кілька слів про томатній пасті. Залежно від виробника вона може бути і краще і гірше, дорожче і дешевше. Не завжди те що дорожче краще. Навіть наявність крохмалю в якості згущувача не є показником того що паста погана, крохмаль продукт натуральний і зазвичай його зміст на літр готової томатної пасти не перевищує декількох грамів. Пам'ятайте, що підкреслюючи "натуральність" продукту виробники часто навмисно завищують ціну. Не попадайтеся на цей прийом, будьте уважні!

А взагалі, дуже хороша була іранська томатна паста. Відмінна якість і відмінна ціна! Однак у продажу давно не спостерігається!

Напевно, кожна людина знає, що овочі приносять величезну користь здоров'ю. Такі продукти є джерелом значної кількості вітамінів, мінералів, клітковини і інших елементів, важливих для нормальної роботи організму. Також високим ступенем корисності відрізняються і овочеві соки, особливо, приготовані своїми силами. Якраз до таких напоїв відноситься і томатний сік. Його можна легко заготовити на зиму або створити з підручних засобів. Давайте поговоримо про те, як зробити томатний сік з томатної пасти, рецепт наведемо також щоб ви могли приготувати і натуральний томатний сік. Також відповімо на питання, чи можна пити томатний сік при гастриті?

Рецепти приготування томатного соку

Як приготувати томатний сік з томатної пасти?

Насправді, приготувати томатний сік з томатної пасти досить просто. Для цього потрібно підготувати лише саму, а також сіль і воду. Варто зазначити, що вихідний продукт повинен мати високу якість. У томатній пасті не повинно бути ніяких консервантів, ароматизаторів та іншої хімії.

Для приготування томатного соку з томатної пасти, потрібно розвести її звичайною холодною водою (питною). Якщо ви хочете отримати рідкий напій, розведіть столову ложечку пасти в склянці води. Якщо ж ви віддаєте перевагу більш густий сік, розчиніть пару-трійку столових ложок томатної пасти в склянці води. Приготований напій необхідно присолити крупнозернистой кухонною сіллю, орієнтуючись на свої смакові уподобання.

Крім того в томатний сік можна додати трохи цукру і перцю - також за смаком.

Потрібно відзначити, що томатний сік з томатної пасти не може принести особливої \u200b\u200bкористі здоров'ю, адже в ньому міститься мінімальна кількість корисних речовин. При приготуванні такого продукту багато вітамінів губляться.

Як приготувати томатний сік з томатів?

Натуральний томатний сік готується зі свіжих помідорів. Їх потрібно промити гарненько і просушити. Виріжте з підготовлених сердцевінкі, після розріжте їх навпіл. Проверните таку сировину через м'ясорубку, після чого відправте його в емальовану каструлю. Доведіть помідорні масу практично до кипіння, далі перетріть її крізь дрібне сито. У вас повинен вийти сік, який має однорідну консистенцію. Доведіть його до кипіння і проваріть на вогні мінімальній потужності протягом п'яти хвилин. Розлийте по стерилізованим банкам і прикрийте стерильними металевими кришками.

У тому випадку, якщо ви хочете додати в напій сіль і цукор, дотримуйтеся своїх смакових переваг. Найкраще додавати такі компоненти при протиранні.

Томатний сік - рецепт складніше:

Для приготування такого напою потрібно підготувати одинадцять кілограм червоних помідорів, півкілограма цукру, сто сімдесят п'ять грамів солі і двісті сімдесят п'ять мілілітрів дев'ятивідсотковий оцту. Крім того вам знадобиться тридцять горошин запашного перцю, шість-десять бутонів гвоздики і три з половиною чайних ложок. Ще використовуйте половинку чайної ложечки меленого червоного перцю, кілька зубків часнику і дрібку мускатного горіха.

Насамперед промийте помідори, усуньте плодоніжки, розріжте і поверніть в соковижималці. Перелийте отриманий сік в емальовану ємність, проваріть протягом півгодини. Далі зменшіть вогонь до мінімальної потужності кипіння. Всипте в сік цукор з сіллю і проваріть ще десять хвилин. Додайте в ємність часник, підготовлений оцет і спеції. Варіть ще десять-двадцять хвилин, далі розлийте по стерильним ємностей і укупорьте.

Чи можна пити при гастриті томатний сік?

Якісний томатний сік позитивно позначається на діяльності всього організму, в тому числі і на роботі травного тракту. Такий напій активізує вироблення травного соку, тому його споживання може принести користь пацієнтам з гіпоацидним гастритом. При такому захворюванні кислотність травного соку знижується. Однак дієтологи настійно не рекомендують приймати його, якщо ви страждаєте від загострення такого захворювання, в іншому випадку, ваш стан може погіршитися.

Пацієнтам з гіпоацидним гастритом в стані ремісії варто приймати такий напій за двадцять-тридцять хвилин до трапези. Таке питво збільшує готовність ШКТ до подальшого переварюванню їжі. Однак варто зазначити, що додавання солі на порядок зменшує цілющі якості соку. Сіль цілком можна замінити подрібненим часником і свіжою дрібно покришену зеленню (, кропом, петрушкою і ін.). Також замість солі можна використовувати селеру.

При томатний сік застосовувати ні в якому разі не варто, так як він може сильно нашкодити здоров'ю.

додаткова інформація

Томатний сік, про який ми і продовжуємо говорити на цій сторінці www.сайт, має виражену протизапальну дію, він має сечогінні і жовчогінні властивості. Також такий напій характеризується антимікробними властивостями, його споживання допомагає зміцнити капіляри і попередити атеросклероз. Вважається, що томатний сік ефективно пригнічує процеси гниття, оптимізує роботу шлунково-кишкового тракту, усуває і попереджає запори. Крім того такий напій є непоганою профілактикою тромбозів. А систематичне споживання томатного соку допомагає позбавитися від зайвої ваги.

Катерина, www.сайт
Google

  - Шановні наші читачі! Будь ласка, виділіть знайдену друкарську помилку і натисніть Ctrl + Enter. Напишіть нам, що там не так.
  - Залиште, будь ласка, свій коментар нижче! Просимо Вас! Нам важливо знати Вашу думку! Дякуємо! Дякуємо Вам!

Як з томатної пасти зробити томатний сік? Фірма-виробник робить томатний сік з томатної пасти, то чому ми не можемо зробити це вдома самі? Приготувати томатний сік з томатної пасти легко, потрібно томатна паста хорошої якості, вода і сіль. Радимо не економити на томатній пасті. Навряд-чи вам вдасться отримати смачний, якісний томатний сік з дешевої томатної пасти.