Салат на зиму з переросли огірків 6кг. Готуємо салат з переросли огірків

Як приготувати салат з переросли огірків на зиму, рецепти підкажуть, а змінюючи спеції і прянощі можна зробити заготовки різноманітними і екзотичними.

підготовка інгредієнтів

Якщо огірки перерости, і насіннєві коробочки добре виражені, а саме насіння вже дуже великі - їх потрібно чистити.

Для очищення огірка можна скористатися ножем для овочів, який зніме шкірку тонко і акуратно. При відсутності такого можна використовувати і звичайний кухонний гострий ніж.

Розрізавши переросток по довжині необхідно вирізати насіннєву камеру з усім вмістом, якщо це необхідно.

Для приготування салатів можна застосувати як сухі прянощі і трави, так і свіжі. Супермаркети пропонують пакетовані спеції для консервацій і засолювання, ними також можна скористатися. Підібравши собі до смаку потрібно розуміти, що в сухому вигляді вони мають не зовсім той аромат, який буде присутній в салаті. Тому при приготуванні бажано маркувати тару (можна записувати прямо на кришці або банку спиртовим маркером) в такому випадку ви в подальшому не помилитеся з вибором ароматного інгредієнта.

Цибулю і часник при потребі вибирається свіжий, щільний, очищається і нарізається такою формою, як і основний продукт.

Використовуючи переросли огірки, заготовки на зиму можна урізноманітнити, додаючи до них і інші овочі: томати, кабачки, морква, солодкий перець. Додаючи овочі необхідно стежити за тим, щоб всі вони були нарізані однаково. Негарно виглядає салат, в якому огірки часточками, а моркву соломкою.

Салат «Кубики в томатному соусі»

Для цього ексклюзивного страви підійдуть:

• щільні величезні переростки, стінки яких товсті, ми їх нарізаємо кубиками, так щоб готової нарізки було 5 кг;
• Блендером або м'ясорубкою перекручуємо 2 кг стиглих перестиглих томатів;
• 0,5 кг болгарського перцю, бажано червоного кольору, також перекручуємо;
• натертої на тертці моркви -1 кг;
• порізаної цибулі - 1 кг.

Технологія не складна. Все крім огірків складаємо в таз або каструлю додаємо:

• цукру - 250 г;
• солі - 2 ст. ложки;
• соняшникової олії - 200 г;
• оцту - 100 г;

У ємність можна додати все улюблені вами приправи і спеції і поставити на нагрівання. Після закипання суміш варимо 15 хвилин, а далі в неї закидаємо нарізані огірки. Проварюємо 10 хвилин і перед самим закінченням закидаємо 100 г подрібненого часнику. Доводимо до кипіння і розкладаємо по приготованим традиційним способом банкам, закочує і охолоджуємо.

Такий салат оцінили навіть гурмани, які віддають перевагу більш вишукані страви. Рівні кубики плавають в красивому червоному соусі. Смак надають їм не тільки томат, але і спеції.

Дуже гарний такий салат з додаванням зелені естрагону і петрушки.

Салат «Літо в банці без стерилізації»

Якщо ви віддаєте перевагу заготовки без уварювання, то цей салат найкращим чином підійде до вашого столу.

Для приготування необхідні:

• огірки, нарізані півкільцями або чвертями - 3 кг;
• цибуля ріпчаста нарізаний НЕ тонкими півкільцями - 0,5 кг;
• часник, натертий на тертці - 0,2 кг;
• чорний мелений перець - 1-2 ч. ложки (як кому подобається);
• сіль - 3 ст. ложки;
• цукор - 6-7 ст. ложок;
• оцет - 1 ст.

Всі інгредієнти викладаються в каструлю, ретельно перемішуються і залишаються для прокісанія на 10-12 годин. Далі розкладаємо в чисті банки і закочує. Зберігати такий салат можна тільки в прохолодному місці, підвалі або льосі. Він не роздувається і не прокисає. З поданих в рецептурі інгредієнтів виходить 6-8 банок ємністю 0,5 л.

Салат «Закусочні пальчики»

Приготувавши переросли огірки на зиму, пальчики оближеш, від такої страви.

Для такої заготовки огірки-переростки - 2 кг, нарізають на брусочки з перетином 1х1 і довгою 2-3 см, складають у посудину і ту навіть додають всі інші складові:

• цукор - 120-130 г;
• сіль - 50-60 г;
• оцет - 100 г;
• соняшникова олія - \u200b\u200b50-60 г;
• перець горошок 2-3 г;
• часник 4-5 зубків;
• зелень петрушки - 50-60 г;
• насіння кропу 2-3 г;
• лист лавра - 2-3 шт.

У посудину викладаємо всі складові і ставимо в прохолодне місце на 5-7 годин.

Літо - гаряча пора для жінок, які поспішають зробити заготовки про запас з великої різноманітності овочів і фруктів. Але не кожна господиня знає і вміє використовувати навіть непридатний, на перший погляд, продукт. Салат з переросли огірків на зиму - це реальність. Цим блюдом можна порадувати не тільки свою сім'ю, а й знайомих. Як зробити смачну закуску, підкаже відео, яке пропонують подивитися багато інтернет-ресурси. Вибір рецептів досить великий.

Смачний салат з переспілими огірками може бути виконаний у вигляді закуски по-корейськи або з маринованим продуктом. Всі вони мають відмінні смакові якості. Рецепти салатів з переросли огірків, заготовляється на зиму, представлені нижче. Всі вони можуть мати гострий смак (закуска по-корейськи) або приймати більш ніжні смакові відтінки.

Салат «Ніжинський»

Процес приготування цього салату досить простий, до того ж в ньому присутні звичайні інгредієнти. Для рецепта потрібні:

• 3 кг переросли огірків;
• по чверті склянки оцту столового і масла рослинного;
• 0,7 кг ріпчастої цибулі;
• 100 г свіжого кропу;
• 3 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі.

Як готувати цей зимовий салат з перезрілих огірків? Дії такі:

1. У огірків зрізати «носики» і «хвостики».
2. Розрізати овочі на 4 частини поперек.
3. Ріпчасту цибулю слід нарізати невеликими півкільцями.
4. Пучок кропу подрібнити.
5. У великому тазу з'єднати всі інгредієнти.
6. Вміст залишити на 30 хвилин.
7. Банки прокип'ятити.
8. У ємності розкласти овочеву нарізку.
9. У бак влити воду і поставити банки по «плічка».
10. Включити повільний вогонь.
11. Салат витримати з моменту закипання 25 хвилин.
12. Дбайливо вийняти банки, а потім їх закриття.
13. Перевернути банки догори дном, акуратно накрити їх теплим покривалом.
14. Прибрати продукцію на зберігання.

Такий салат Ніжинський, в якому використовуються переросли огірки, можна зберігати, не піклуючись про температуру. До відома - це блюдо можна зробити і без стерилізації, але тоді перед розкладанням в банки овочі слід ще попередньо проварити протягом 12 хвилин. Варто зазначити, що така зимова домашня заготовка, як, втім, і салат по-корейськи, користується успіхом не тільки в своєму регіоні (Ніжині), але і в різних країнах.

Салат «Тушенка»

Мало хто знає, що переріс огірок може використовуватися для приготування овочевої тушонки. Блюдо вважається універсальною закускою, а також чудовим компаньйоном для м'ясних страв та інших тушкованих овочів.

Приготувати простий салат на зиму можна, якщо мати під рукою такі продукти:

• переспілі огірки - 2 кг;
• солодкий перець - 3 шт .;
• цибуля - 0,5 кг;
• масло рослинне - 150 мл;
• великий пучок зелені - 1 шт .;
• по 1/2 ч. л. чорного меленого перцю і лимонної кислоти;
• часник - 10 зубчиків;
• велику сіль - 20 г.

І також в рецепт слід додати томатів і моркви - по одному кілограму. Деякі господині цікавляться, чи можна використовувати в рецепті інше співвідношення компонентів. Для такого салату цілком можливі зміни пропорцій продуктів, які є в будинку.

Щоб приготувати тушонку - салат з огірків переростків, необхідно виконати наступні дії:

1. Зібрати огірки, які змогли вже перерости, зняти з них шкірку, вибрати старі насіння, а потім порізати овочі на дрібні кубики.
2. Томати можна натерти на тертці або нашаткувати на невеликі шматочки.
3. Якщо помідор мало, їх можна помітити звичайної томатною пастою, але тільки не кетчупом або аджикою.
4. Морква також слід порізати дрібно.
5. Перець і цибулю додати в заготовку у вигляді тонких півкілець, а часник можна дрібно порубати.
6. У глибоку сковороду налити, а потім в ній розігріти олію.
7. Викласти в посуд нарізані огірки і обсмажити їх до прозорості.
8. Додати інші компоненти.

Послідовність викладення така:

• закладка моркви;
• через 10 хвилин гасіння, додаються томати;
• через 5 хвилин - перець, цибулю і часник.

Овочеву суміш необхідно гасити на невеликому вогні приблизно 10 хвилин, безперервно помішуючи. Наступним кроком стане закладка в салат солі, зелені. Далі закуска нудиться близько 10 хвилин. Не забудьте в кінці приготування всипати лимонну кислоту. Овочі перемішати і відразу вимкнути вогонь. Овочеву тушонку можна розкладати в стерильні банки. Гарячі ємності обов'язково потрібно перевернути, укривши теплою тканиною. Таку закуску, як, втім, і салати з помідорів на зиму, в подальшому рекомендується зберігати в погребі.

Салат «Пікулі»

Для цього рецепта салату, приготованого з переросли огірків, необхідний мінімальний набір компонентів. Подібні заготовки на зиму не вимагають присутності дорогих інгредієнтів, на відміну від закусок по-корейськи. Салат досить легко готується. Блюдо виходить дешевим і смачним.

Список необхідних компонентів:

• великі огірки (перезрілі або недозрілі) - 1 кг;
• цукровий пісок - 5 ст. л .;
• сіль - 60 г;
• вода - 300-350 г;
• оцет 9% - 0,5 склянки;
• чорний і запашний перець - за смаком;
• коріандр - 1 ч. л .;
• насіння гірчиці - 1 ст. л .;
• кориця - маленький брусок.

1. Видалити шкірку з огірків.
2. Розрізати овоч на чотири частини.
3. Видалити насіння.
4. Овочі покласти в окріп на 1 хвилину.
5. Воду злити через друшляк.
6. Розкласти салат по банках.
7. У рідину закинути прянощі і спеції.
8. Приготувати маринад.
9. Залити готові «пікулі» з перезрілих овочів.
10. Пастеризувати закуску близько 20 хвилин на водяній бані.

До речі, огірки можна замінити кабачками. Салат з кабачків на зиму, виконаний згідно з цим рецептом також, має приємні смакові якості, як, втім, і закуска з огірків з гірчицею.

Салат «Кубик»

Подібний салат з переросли огірків на зиму стане улюбленим доповненням до м'ясних страв для всієї родини завдяки своєму оригінальному смаку. Для рецепта потрібно взяти такі продукти:

• огірки - 5 кг;
• томатну пасту - 0,5 л;
• сіль - 0,3 склянки;
• цукор - 1,5 склянки;
• рафінована олія і оцет в кількості по 100 г;
• часник - 3 часточки.

Процес приготування:

1. Переростки огірків промити.
2. Видалити насіння і шкірку.
3. Нарізати овочі середніми кубиками.
4. Часник пропустити через чеснокодавку або дрібно порубати.
5. Змішати всі інгредієнти в вогнетривкої каструлі для гасіння.
6. Томити вміст 20 хвилин під кришкою без вогню, поки огірки пустять сік.
7. Далі склад помістити на середній вогонь.
8. Гасити закуску від кипіння ще 20 хвилин.
9. Готову страву розкласти всередину стерильних банок і закочувати.
10. Щоб блюдо вийшло гостріше, можна до огірочки додати кетчуп, гіркий перець, гірчичний порошок.

Салат «Човники»

Дуже смачні салати, що готуються з перестиглих огірків - це можливість заощадити і отримати в зимовий час насолоду від аромату літа. Але щоб не чекати зими, можна приготувати на швидку руку закуску по-корейськи, листовий салат або блюдо «човники» з переростків огірка. Ніяких витрат і турбот.

Інгредієнти для останнього рецепта такі:

• переросли огірки - 10 шт .;
• 0,5 чайної ложки солі;
• по 1 ст. л. цукру і яблучного укусу 6%;
• 0,5 ст. л. перцю червоного стручкового.

Процес приготування:

1. Огірки очистити.
2. Білу частину нарізати скибочками по 4 см в довжину і 1 см в діаметрі.
3. Додати решту інгредієнтів.
4. Залишити суміш на годину в прохолодному місці.
5. Салат готовий.

висновок

Як видно, будь-який овоч може бути корисним, навіть самий непримітний, на перший погляд. Пробуйте і насолоджуйтеся смаком літа!

Жодне застілля в нашій країні не обходиться без хрустких маринованих огірочків. Багато господинь вирощують огірки на своїх грядках. Домашня консервація завжди має особливий смак. Як бути, якщо ви помітили, що огірки переросли? Що можна приготувати на зиму з них? Викидати нічого не будемо, все піде на заготівлю.

Смачна закуска «Тещині язички»

Що можна приготувати з переросли огірків? Таким питанням цікавляться тільки господині, які своїми ручками вирощують огірочки на грядці. Встежити за всім неможливо. Буквально пару днів - і огірок переріс. Цілком його консервувати не можна в першу чергу через естетичного вигляду.

Багато жінок такі огірки викидають, але навіщо переводити продукт? Ви довго шукали інформацію, що можна приготувати з великих огірків? Вам пощастило. Швидше записуйте рецепт.

склад:

• 3 кг огірків;
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• 1 ч. Л. запашного меленого перцю;
• 1 ½ ст. рафінованої олії;
• 1 ст. цукрового піску;
• 3 ст. л. солі;
• 4 ч. Л. оцту з концентрацією 70%.

приготування:

• Огірочки ретельно промиємо.
• Тепер постараємося їх нарізати рівномірними слайсами. З великими огірочками це зробити буде дуже просто.

• Викладемо огірочки у велику каструлю і додати сіль.

• Слідом відправимо запашний мелений перець.

• Тепер додамо цукровий пісок.

• Потім наллємо рафінована рослинна олія.

• Трохи поплачемо і наріжемо лук у формі півкілець. Відправимо його відразу в ємність з огірочками.

• Додамо для смаку оцет. Зверніть увагу на його концентрацію.

• Все ретельно перемішуємо. Краще робити це вручну.

• Накриваємо наші огірочки плівкою для харчових продуктів і залишаємо на всю ніч. До ранку у нас виділиться сік.

• Розкладемо салат по банках і заллємо соком.
• Ставимо стерилізовані банки з салатом в холодну духову шафу.
• Протягом 20 хвилин стерилізуємо салат, а потім закочує кришками.

Готуємо салат з літа, ласуємо взимку

Це ще не все, що можна приготувати з перезрілих огірків. Різноманітність рецептів і масштаб кулінарних можливостей ви навіть собі не уявляєте. Зараз ми з вами поділимося рецептом приготування смачного салату. Набір продуктів - традиційний. Складнощів в цьому кулінарному процесі немає. А ось смак салату зробить таке гастрономічне враження, яке залишиться в серцях і шлунках гурманів надовго.

склад:

• 2 кг огірків;
• 0,2 л рафінованої олії;
• 5 ст. л. оцту з 9% концентрацією;
• 200 г свіжого кропу;
• 0,2 кг ріпчастої цибулі;
• 1 ½ ст. л. солі середнього помолу;
• 3 ст. л. цукрового піску.

приготування:

• Огірки ретельно промиємо. Якщо на переросли огірках з'явилися жовті плями, без сумнівів швиденько зчищають всю шкірку з овочів.
• Нарізаємо соломкою, скибочками або кільцями огірки і викладаємо в глибокий посуд.
• Лук очищаємо від лушпиння і шаткуємо в формі півкілець.
• Кріп гарненько промиємо, просушимо і подрібнити.

• Всі інгредієнти перемішуємо і залишаємо на 3 години в затишному місці.

• Тепер додамо цукровий пісок, сіль, рафінована соняшникова олія і столовий оцет.
• Все ретельно розмішати і поставимо каструлю на плиту.
• Після закипання на помірному вогні проварюємо овочі буквально 5-7 хвилин. Ви помітите, як на ваших очах огірочки поміняють колір.

• Заздалегідь ми вже підготували ємності для консервації, піддали їх стерилізації.
• Залишилося розкласти салат в гарячому вигляді по банкам і закатати кришками.
• До повного остигання банки тримаємо в теплому місці перевернутими догори дном.

Пікантна закуска з переросли огірків

Ми вам зараз підкинемо ще одну ідею, що можна приготувати з великих огірків. Чому б не зробити пікантну закуску? Огірочки в поєднанні з гірчицею в зернах і прянощами вийдуть на подив ароматними і смачними. Перед такою закускою ніхто не встоїть.

склад:

• 1 кг огірків;
• 5 ст. л. цукрового піску;
• 1 ст. л. гірчиці в зернах;
• ½ ст. столового оцту;
• 1 ½ ст. води;
• за смаком кориця і суміш перців;
• 3 ст. л. солі середнього помолу.

приготування:

1. У нас буде оригінальна закуска. Як відомо, перестиглі огірки мають великі насіння. Ми розріжемо огірочки на чотири частини і вичистимо насіння.
2. У воді розбавимо цукровий пісок, сіль.
3. Додамо до смаку корицю в порошку і суміш перців.
4. Змішаємо маринад із зерновою гірчицею.
5. Поставимо маринад на плиту і доведемо до кипіння.
6. На завершальному етапі додамо столовий оцет.
7. Розкладаємо огірочки по банкам і заливаємо маринадом.
8. На водяній бані стерилізуємо консервацію протягом 20 хвилин, а потім закочує кришки.

Кулінарна фантазія без меж

З перестиглих огірків можна приготувати смачну закуску. Таке блюдо відмінно буде гармоніювати з м'ясом або рибою і стане повноцінним прикрасою святкового і повсякденного столу. Щоб швидше подрібнити всі овочі, скористайтеся електричної м'ясорубкою або кухонним комбайном.

склад:

• 1 кг огірків;
• 500 г свіжих томатів;
• 200 г цибулі;
• 200 г моркви;
• 2 шт. солодких болгарських перців;
• рафінована соняшникова олія;
• 65 г солі.

приготування:

1. Огірки ретельно промиємо і очистимо від шкірки.
2. Тепер нам потрібно подрібнити їх на тертці або в блендері.
3. Занадто великі насіння краще вибрати.
4. Свіжі томати спочатку промиємо і просушимо.
5. Тепер буквально на 30 секунд помістимо помідори в окріп. Так нам буде легше зняти з них шкірку.
6. Подрібнимо помідори до консистенції пюре.
7. Очистимо цибулю і моркву.
8. Нашінкуем овочі і відправимо їх в сковороду.
9. До повної готовності пасеруємо цибульний-морквяну масу на рафінованій соняшниковій олії.
10. Солодкі перці промиємо і в цілісному вигляді відправимо в духовку. Протягом 5-10 хвилин будемо їх запікати.
11. Тепер можна запечені перці очистити і подрібнити кубиками.
12. Змішуємо всі інгредієнти з огірками, додаємо сіль.
13. Все ретельно перемішати.
14. В жароміцної посуді огірочки проварити протягом 40 хвилин.
15. Відразу ж розкладемо їх в стерилізовані ємності для консервації.

Напевно кожен городник виявляв на грядках переросли огірки великого розміру з щільною жовтуватою шкіркою. Більшість господинь відправляє такі екземпляри у відро для сміття - і абсолютно марно! «Велетні» можуть стати основою для багатьох оригінальних і смачних страв-заготовок. Отже, якщо огірки переросли, що можна приготувати на зиму?

Переросли огірки не дуже охоче вживають в свіжому вигляді в основному з смакових міркувань. Овочі великого розміру з великими насінням мало нагадують молодих хрустких «побратимів». Грубувата консистенція перезрілих плодів погано підходить для свіжих салатів. Але це зовсім не означає, що їх потрібно відправляти у відро для сміття. Що можна приготувати з перезрілих огірків? Такі овочі найбільше підходять для консервування, а завдяки великим розмірам з них можна зробити дуже оригінальні з точки зору «зовнішності» закуски.

Рулетики з великих огірків

Це оригінальна закуска, яка буде актуальна в свята і в будні, коли хочеться чогось смачного і незвичайного.

Складові:

• 2 кг огірків;
• 15-20 часточок часнику;
• 1 великий пучок зелені (підійде будь-яка, яка опиниться під рукою);
• 2 ст. л. крупної солі;
• 1 л води;
• 100 мл винного оцту (можна замінити яблучним або столовим, але в меншій кількості - 70 мл).

приготування:

1. Спочатку приготуйте маринад: доведіть до кипіння воду, влийте в неї оцет, потримайте на вогні ще пару хвилин, зніміть з плити і залиште остигати.
2. Підготуйте огірки: зріжте з них шкірку (не шкодуйте, прибирайте її товстим шаром), видаліть насіння, наріжте тонкими поздовжніми пластинками (близько 0,5 см).
3. Дрібно порубати ножем зелень і часник.
4. У широку ємність викладіть огірки прямими пластинами, пересипаючи їх сіллю, зеленню і часником, потім залийте холодним маринадом.
5. Зверху поставте тарілку з вантажем і приберіть на 24 години в холод.
6. Через добу дістаньте огіркові пластини з маринаду і скрутіть рулетом разом із зеленню. Пролежавши 24 години в розсолі, вони стануть м'якими і податливими.
7. Рулетики відразу укладайте в чисті стерилізовані банки.
8. Маринад поставте на конфорку і доведіть до кипіння, прокип'ятіть 1 хвилину і залийте їм вміст судин.
9. Закатати кришками і приберіть в прохолодне місце на зберігання після остаточного охолодження своїх овочевих рулетиков.

Консерви з перезрілих овочів

Навряд чи хтось подумає, що можна приготувати з переросли огірків ... тушонку. Тим часом, це універсальна заготовка: і салат, і закуска, і хороший компаньйон для тушкованих овочів і м'ясних страв.

Складові:

• 2 кг огірків;
• 1 кг томатів (найкраще використовувати великі м'ясисті);
• 1 кг моркви;
• 3 перцю;
• 1/2 -1 кг цибулі-ріпки;
• 1/2 ч. Л. лимонної кислоти;
• 10 часточок часнику;
• 1/2 ч. Л. чорного меленого перцю (якщо любите гострі закуски, додайте трохи і меленого перцю чилі);
• 1 ст. л. крупної солі;
• 150 мл рослинного масла;
• 1 великий пучок зелені.

Необов'язково використовувати саме таке співвідношення інгредієнтів - можна взяти різну кількість овочів або тільки ті, які є під рукою.

приготування:

1. З огірків зчистіть шкірку і видаліть насіння, а потім поріжте дрібними кубиками. Так само наріжте томати або натріть їх на тертці. Якщо останніх у вас мало, ви можете доповнити відсутній обсяг звичайної томатною пастою (але не кетчупом!).
2. Морква подрібніть на крупній тертці, цибулю і перець порізати тонкими півкільцями, часник дрібно порубати.
3. У глибокому посуді розігрійте масло і викладіть огірки. Обсмажуйте їх до прозорості і тільки потім додайте інші овочі в наступному порядку: морква, через 10 хвилин - томати, ще через 5 хвилин - цибуля, часник і перець.
4. Овочеву масу тушкуйте на повільному вогні, періодично помішуючи, близько 10 хвилин, покладіть сіль, зелень, потомите ще 10-20 хвилин (овочі повинні стати м'якими) і всипте лимонну кислоту.
5. Овочеву суміш перемішайте, відразу вимкніть конфорку і розкладайте суміш по простерилизованнимбанкам, закатати.
6. Гарячі ємності переверніть, укрийте чим-небудь теплим і залиште так до остаточного охолодження.
7. Надалі огіркову тушонку зберігають в прохолоді.

Закуска з переросли огірків на зиму

Це ще одна відповідь на питання, що можна приготувати з великих огірків. Такий салат з них відмінно підходить до смаженого м'яса і риби. Його можна подавати і в якості самостійної закуски - це смачно!

Складові:

• 5 кг огірків;
• 1 ст. томатної пасти;
• 1/2 ст. часнику (в подрібненому вигляді);
• 1 ст. цукру;
• 150 мл рослинного масла;
• 1 ч. Л. лимонної кислоти;
• 3 ст. л. крупної солі.

приготування:

1. З огірків зчистіть шкірку, позбудьтеся від насіння. Поріжте їх невеликими шматочками.
2. У товстостінний посудину (можна казанок) вилийте масло. Розігрійте його і додайте овочі, протушкувати їх 5 хвилин.
3. Потім влийте томатну пасту, додайте цукор і сіль. Періодично помішуючи, доведіть масу до закипання.
4. Вогонь збавте до мінімуму і продовжуйте гасіння ще 10-15 хвилин.
5. Через цей час всипте лимонну кислоту і часник і при постійному помішуванні витримаєте на вогні ще 5 хвилин.
6. Гарячу масу розподіліть по банкам, закрийте.

Ікра на зиму

Той, хто думає, що неможливо приготувати щось вартісне з великих огірків, помиляється. Наприклад, така соковита, ситна і дуже ароматна закуска виходить тільки з перезрілих овочів.

Складові:

• 5 огірків;
• 1 середня цибулина;
• 4 великих томата;
• 3 моркви;
• 2 солодких перцю;
• 50 мл рослинного масла;
• 10 г солі;
• трохи меленого чорного перцю.

приготування:

1. Огірки звільніть від шкірки, приберіть насіння.
2. У перцю зріжте плодоніжки, теж позбудьтеся від насіння.
3. Морква подрібніть на крупній тертці, а помідори, перець і огірки перетворите в дрібні кубики. Допускається порубати їх в кухонному комбайні (огірки окремо від інших овочів).
4. У товстостінній посуді розігрійте масло і додайте огірки.
5. Вони виділять багато соку. Дочекайтеся, поки він наполовину випарується, і викладіть овочі, що залишилися, прянощі і сіль. Тримайте на повільному вогні 20-30 хвилин, час від часу помішуючи.
6. Ікру закладайте гарячої в простерилізовані банки і, не зволікаючи, закочуйте.
7. Коли огіркова ікра охолоне, потрібно відправити її на зберігання в холод.

пряний салат

Складові:

• 2 кг огурцов- «велетнів»;
• кріп;
• хрін;
• гірчиця;
• запашний перець і перець горошок;
• лавровий лист;
• часник.
• Для заливки:
• 1 ст. оцту 10%;
• 5 ст. води,
• 6 ст. л. з гіркою цукру;
• 1 плоска ст. л. солі.

приготування:

1. Овочі очистити, розрізати на чотири-п'ять частин, вирізати насіннєві гнізда.
2. У кожну банку всипати по ложці гірчиці, зубчику часнику, шматочку хрону, перці (скільки вважаєте за потрібне), покласти кріп і лаврушку.
3. Маринад закип'ятити, залити їм банки.
4. У великій ємності залити судини з огірками теплою водою і пастеризувати від моменту закипання 2-3 хвилини. Банки укласти закрутками вниз і залишити охолоджуватися.