Найсмачніші мариновані огірки з цибулею. Огірки, мариновані з цибулею

Мариновані огірки з цибулею -смачна, ароматна заготовка на зиму. Огірки виходять хрусткими, цибуля надає їм невелику пікантність. Ці мариновані огірочки з цибулею прекрасно зберігаються в умовах міської квартири. Раджу спробувати, вам обов'язково сподобається ця заготовка! Розрахунок продуктів - на 1 трилітрову банку.

Для приготування маринованих огірків з цибулею знадобиться:

огірки - 1,2-1,3 кг;

цибуля ріпчаста - 1 шт .;

кріп з парасольками - 2-3 гілочки;

часник - 3 зубчики;

листя чорної смородини, хрону, вишні - по 2-3 шт .;

базилік свіжий - 3-4 листочка;

гірчиця в зернах суха - 1 ч. л .;

вода - 1,5 літра;

сіль велика - 3 ч. л .;

цукор - 3 ст. л .;

оцет 9% - 150 мл;

перець духмяний, чорний горошком - по 4 шт .;

лист лавровий - 3-4 шт.

У трилітрову чисту простерилізованих банку помістити кріп, листя смородини, хрону і вишні, часник, базилік. Всипати гірчицю зернову.

Огірки вимити і заповнити ними банку. Між огірків помістити по кілька кілець ріпчастої цибулі.

Далі огірки слід залити окропом 2 рази. Залити перший раз, накрити банку кришкою, залишити на 15 хвилин.

Воду злити в раковину і відразу ж залити огірки окропом вдруге на 8 хвилин. В цей же час закип'ятити воду, додати сіль, цукор, перець чорний і запашний горошком, лавровий лист. Кип'ятити маринад 5 хвилин, після чого влити оцет і дати закипіти.

Воду з огірків знову злити в раковину і відразу залити огірки киплячим маринадом.

Будь-яка господиня намагається заготовити на зиму солоні огірочки. Є різні рецепти зимових заготовок, і консервовані огірки   з цибулею - один з найбільш смачних рецептів.

Працює з огірків і цибулі в стравах дуже хороша, тому будь-яку страву, приготовану з цих овочів, порадує своїм відмінних смаком всіх членів сім'ї і гостей в зимовий час.

Як консервувати огірки на зиму. фото рецепт

Візьміть:

• 5 кг огірків,
• півкіло лука,
• 1 чайну ложка кропу (насіння),
• 250-300 гр оцту (9%),
• 2,5-3 столові ложки кухонної солі,
• пару лаврових листочків,
• 10 горошин чорного запашного перцю
• 3 столові ложки цукру.
• При бажанні - зелень естрагону.

1. Огірки наріжте кружальцями шириною в 7-10 мм. Додайте до них цибулю і щільно розподіліть по банкам, додаючи перець, кріп і естрагон.

2. Потім приготуйте маринад з 1,5 л. води, оцту, солі, цукру і запашного перцю. Овочі залийте маринадом і стерилізують протягом 10-12 хвилин при температурі 85-90 градусів.

3. Банки закатати простерилізованих кришками, переверніть кришками вниз і почекайте до повного охолодження. Зберігайте в темному місці.

Огірки, консервовані з цибулею

Даний рецепт не передбачає додавання в блюдо масла, а оцет вживається в найменшій кількості. продукти:

• 3 кілограми огірків,
• 250 гр часнику і стільки ж - ріпчастої цибулі,
• велика кухонна сіль - 100 гр,
• 250 гр цукру
• 150 гр оцту (шести- або дев'ятивідсотковий).

Маленькій рада:

Вибирайте сорти огірків, які підходять для консервування і не використовуйте салатні сорти. Огірки можна обрати трохи переросли.

Не шкодуйте часнику для виготовлення, він буде служити не тільки як приправа, та й як непоганий консервант.

виготовлення:

1. Огірки наріжте маленькими шматочками по 0,5 см або трохи більше.

2. Додайте цибулю, попередньо нарізаний тонкою соломкою, і часник, пропущений через землянку.

3. Розмішайте все овочі у великій емальованій або скляному посуді і додайте в отриману суміш цукор, оцет і поварену сіль. Залиште в холодному місці на 10-12 годин.

4. Після закінчення даного часу складіть огірки в приготовані банки (0,5 або 1 л), закрийте їх кришками і закатати. Як приготувати банки для консервування: ретельно промити, поставити в мікрохвильову піч на пару-трійку хвилин.

Огірки з цибулею на зиму

Інгредієнти (розрахунок на 0,5 л банку):

• 400 гр огірків,
• 40 гр цибулі,
• 10 г зелені (кріп і петрушка),
• стручок гострого червоного перцю,
• 20 г оцтової кислоти (6%),
• 2 столові ложки рослинної олії,
• 2 горошини запашного перцю,
• 5-6 гр кухонної солі
• 2 зубчики часнику.

Як приготувати:

1. Огірки необхідно ретельно помити, обрізати з 2-ух сторін і порізати тонкими скибочками, краще при цьому, щоб товщина їх не перевищувала 1 см.

2. Приготуйте часник, порізавши його на 4 частини.

3. Очистіть ріпчасту цибулю, поріжте його кружечками шириною в півсантиметра. Подрібніть петрушку і кріп.

4. Зараз необхідно помістити все приготовані овочі і зелень в емальований посуд, додати в суміш сіль і оцтову кислоту, добре все змішати.

5. На дно завчасно приготованих чистих баночок потрібно покласти гострий перець і пару ложок соняшникової олії. Далі зверху кладеться суміш з овочів, банки прикриваються кришками і стерилізують при температурі 100 градусів протягом 11-12 хвилин. Після чого банки слід закатати, перевернути догори дном і дати охолонути.

Творець: Катерина Сергієнко

   калорійність:   Не вказана
   Час приготування:   Не вказано

Якщо ви вважаєте за краще не розтягувати заготовку огірків на кілька етапів, і відразу купуєте їх у великій кількості, то в цьому випадку найкращий спосіб консервування - зробити мариновані без стерилізації. Метод подвійною чи потрійною заливки нагадує роботу на конвеєрі - поки одні банки стоять залиті окропом, в інші укладаємо огірочки, а для третіх вже готуємо маринад. За пару годин можна закатати значну шеренгу баночок з хрусткими огірочками, причому, зробити їх не тільки по одному рецепту, а використовуючи різні пропорції солі, цукру та оцту для маринаду і спеції для наповнення банок.
  У пропонованому рецепті до огірків, крім кропу, лаврове листя і перцю, додається ще ріпчасту цибулю і кмин. Маринад виходить дуже ароматним, насиченим, пряно-гострим, кисло-солодкого смаку. Мариновані огірки з цибулею, рецепт на зиму яких ви побачите сьогодні, будуть хрусткі, ароматні, смачні. Такі огірочки можна використовувати для приготування салатів і вінегретів, і, звичайно ж, подавати до самих різних блюд і як закуску до святкового столу.

Складові:
- огірки - 1,5 кг;
- ріпчаста цибуля - 3 шт;
- гострий перець - 1 стручок;
- перець чорний - за 4-5 шт (спеції на банку 0,75 літра);
- перець духмяний - по 2-3 шт;
- кмин - по третині чайної ложки;
- гірчиця зернова - по третині чайної ложки;
- кріп сухий - 1 стебло з парасолькою;
- листя хрону - 2-3 невеликих шматочка;
- селера або петрушка - 2-3 гілочки;
- лавровий лист - 1-2 шт.

На літр маринаду знадобиться:
- солі кухонної - 60 гр;
- цукру - 50 гр;
- оцту 9% - 60 мл;
- вода - 1 літр.

  Заливати огірки водою перед маринуванням чи ні залежить від того, скільки часу пройшло з моменту покупки і від того, наскільки огірочки щільні. Якщо є необхідність, витримаєте їх у холодній воді кілька годин. Якщо немає - відразу приступайте до підготовки банок і інгредієнтів. Вимийте банки і кришки з содою, переверніть, щоб стікала вода. Тим часом почистіть цибулю і наріжте півкільцями або пір'ям. стручок гострого перцю   наріжте кільцями разом з насінням.

Огірки вимийте, обріжте з двох сторін приблизно по 1-2 см, щоб маринад легше проникав всередину.

  Підготуйте все спеції виходячи з кількості банок, відміряйте оцет, сіль і цукор для маринаду. Зразкова витрата маринаду - літра вистачає на 4 банки по 750 мл.

  Листя хрону і іншу зелень вимийте, порвіть руками або наріжте невеликими шматочками. Розламайте сухий кріп.





  На дно банок викладіть зелень, кріп, лавровий лист. При бажанні можете додати пару часточок часнику.

  Потім додайте всі спеції (перець, гірчицю, кмин), колечко пекучого перцю і нарізану цибулю, розподіляючи його рівномірно по всім банкам. Трохи залиште, щоб прокласти між огірками.

  Заповніть банку огірками, поміщаючи їх вертикально впритул один до іншого. Тільки не намагайтеся проштовхнути огірки якщо не поміщаються, візьміть замість великого пару штук поменше. При дуже щільному укладанню овочі погано пропарюють, і при зберіганні може зірвати кришки.

  Що залишився лук розкладіть між огірками, зверху закрийте зеленню. Влийте в банки окріп з чайника, закриваючи огірки. Прикрийте кришкою, залиште на 20 хвилин прогріватися.

  Потім через спеціальну кришечку з отворами злийте воду в каструлю відразу з усіх банок. Обов'язково уточніть скільки у вас вийшло води в загальному - в рецепті дано пропорції на літр рідини. Якщо більше або менше - подкорректируйте в потрібну сторону. Додайте в каструлю сіль, цукор. поставте на сильний вогонь, Доведіть до кипіння і влийте оцет.

  Заповніть банки під саме горло киплячим маринадом, відразу ж герметично закрутіть кришками. Переверніть, укрийте ковдрою на добу.

  Остигнули баночки можна зберігати в коморі або винести в прохолодне підвал. Мариновані огірки з цибулею, хрусткі і соковиті будуть готові приблизно через місяць - саме стільки часу їм потрібно щоб просочитися маринадом і придбати насичений смак. Так само просто можна приготувати

На смак цей салат схожий на знамениті ніжинські огірки. Він стане відмінним доповненням до смаженої картоплі, або самостійної закускою - як для повсякденної трапези, так і для святкового застілля. Такий салат не дасть пропасти дачному урожаю огірків. Його можна робити навіть з перезрілих плодів - тільки краще попередньо очистити овочі.

Але молодший огірки, тим смачніше вийде закуска. Закочувати огірки з цибулею найкраще в невеликі баночки - по 0.5 л. Якщо салат буде стояти в холодильнику кілька днів, він втратить у своїх смакових якостях. Тому краще робити заготовки так, щоб можна було відкрити банку «на один раз», а до наступного застілля була припасена порція свіжого салату.

Рецепт маринованих огірків з цибулею

Підготуйте овочі. Огірки промийте під проточною водою і наріжте не надто товстими кружечками або скибочками. Цибулю очистіть і подрібніть. Його можна нарізати півкільцями, а якщо він великий - то спершу розрізати на четвертинки, а потім на скибочки. Зелень промийте і крупно порубати. Разом з цибулею додайте до скибочкам огірка. Залиште суміш на 30-40 хвилин.

У велику ємність влийте масло і оцет, всипте сіль і цукор, покладіть лавровий лист і кілька горошин чорного перцю. Додайте підготовлені овочі і зелень. Поставте на середній вогонь. Дайте масі закипіти. Варіть, постійно помішуючи, до тих пір, поки огірки не почнуть тьмяніти і втрачати свій яскраво-зелений колір. Тим часом стерилізують банки.


  Банка маринованих огірочків порадує вас в новорічні свята Як тільки огірки потьмяніють, швидко розкладіть овочі в підготовлені банки і щільно загорніть. Переверніть банки денцем вгору і поставте, накривши чимось теплим. Залиште заготовки до повного охолодження при кімнатній температурі. Після цього банки можна перевернути і перенести в місце, де вони будуть зберігатися постійно.

Довго не могла підібрати рецепт маринування огірків: то м'якими виходять, то банки вибухають.

Але одного разу знайшла в кулінарному журналі цей рецепт, який трохи змінила на свій смак. Огірочки виходять неймовірно ароматними, хрусткими, в кисло-солодкого заливці. Банки відмінно зберігаються навіть в умовах міської квартири: жодна ні разу не вибухнула.

склад продуктів

• огірки (їх кількість залежить від того, скільки банок ви хочете закрити);
• листя смородини - 3-5 штук на одну банку;
• один парасольку кропу на банку;
• листя вишні - 3-5 штук на банку;
• одна маленька головка ріпчастої цибулі (1 банка);
• 3 зубчики часнику в кожну банку.

Для заливки (на півтора літра води)

• 1,5 столові ложки солі;
• перець духмяний горошком;
• лавровий лист;
• кілька гвоздичек;
• 3 столові ложки цукрового піску;
• 25 мілілітрів 9% оцту на кожну банку.

Покроковий процес приготування

1. Краще використовувати огірки, щойно зірвані з грядки. Якщо огірки зібрані якийсь час назад, їх слід мінімум на 2 години замочити в холодній воді. Огірки для цього рецепта потрібні не дуже великого розміру, можна маринувати таким способом корнішони.
2. Ріпчасту цибулю очищуємо від лушпиння, моєму.
3. Ретельно промиваємо все листочки і кріп (до речі, замість парасольки можна використовувати і свіжі гілочки).
4. Порада. Якщо є бажання і можливість, в кожну банку можна покласти по одному листу хрону.
5. Банки ретельно промиваємо з содою, а потім обполіскувати чистою водою.
6. Розкладаємо в банки все трави: по 3-5 листочків вишні і смородини, один парасольку або кілька гілочок зеленого кропу, по 2-3 зубчики часнику (очищеного).
7. Далі починаємо набивати банку огірками. Спочатку дуже щільно ставимо огірки (приблизно одного розміру) стовпчиками, а наверх - невеликі огірочки. Набиваємо банки по плічка, як можна щільніше.
8. Готуємо заливку. У каструлю кладемо цукровий пісок і сіль, додаємо горошини чорного перцю і лавровий лист для аромату. Заливаємо півтора літрами води (це приблизно на дві банки), доводимо до кипіння і кип'ятимо 5-7 хвилин.
9. У кожну банку вливаємо 25 мілілітрів 9% оцту, заливаємо гарячим розсолом і накриваємо стерилізованими кришками.
10. У широку і досить глибоку каструлю наливаємо воду, на дно кладемо рушник або силіконовий килимок, ставимо банки.
11. Стерилізуємо банки не дуже довго: вони повинні поміняти колір і стати ліловими. Як тільки огірки поміняють колір, відразу виймаємо їх і закочує.
12. Перевертаємо, укутуємо і залишаємо до повного охолодження.
13. Зберігати таку заготовку можна і при кімнатній температурі.
14. На нашому сайті ви також можете подивитися і інші способи маринування огірків: зверніть увагу на