Залишилося тісто від пельменів що робити. Що зробити з тіста для пельменів

Нерідко, після приготування пельменів у господинь залишається деяка кількість невикористаного тесту. Викидати шкода, але що можна зробити з тіста для пельменів? Здавалося, б простий склад не дозволяє особливо розгулятися на кулінарних просторах. Але на ділі це не так: з пельменного тесту можна зробити безліч різних ласощів, які порадують вас швидкістю приготування, смаком і ситністю. Давайте докладніше розглянемо, що можна зробити з тіста для пельменів.

Варіант перший: хрусткі коржики з пельменного тесту

Цей рецепт по праву можна назвати універсальним, так як підходить для закусок і солодкого доповнення до чаю. Приготовлені коржики можна використовувати як основу для канапе, сирних і грибних паст. Крім того, з даними стравою відмінно поєднуються такі солодкі ласощі як згущене молоко, повидло, цукрова пудра, джем або варення.

Готуються коржики наступним чином:

• Шматок пельменного тесту розбиваємо на кілька невеликих кульок (розміром з перепелине яйце).
• Далі розгортаємо ці кульки качалкою. Отримані млинчики повинні бути близько 2-3 мм в товщину. При розкочування тіста не забудьте додати борошна.
• Розігріваємо сковороду і додаємо масло (як для смаження картоплі).
• Викладаємо млинці на розпечене масло. Приблизно через п'ять хвилин, як коржики придбали золотистий відтінок, їх необхідно перевернути.
• Приготовлені коржі викладаємо на паперовий рушник для впіткі лішего масла.

Варіант другий: ліниві вареники

Якщо ви не знаєте, що можна приготувати з пельменного тесту в якості другої страви, то у нас є відмінна ідея - ліниві вареники. Назва дійсно виправдовує себе, так як готуватися це блюдо легко і швидко. В якості начинки можна використовувати картопляне пюре, сирну масу і інші наповнювачі. Спосіб приготування наступний:

• Розбираємо тісто на кілька невеликих ковбасок (приблизна довжина 20 см, діаметр 3-4 см).
• Розкачуємо ковбаски на прямокутні пласти. Ширина пластів повинні бути близько 2-3 мм.
• На середину пластин з тіста викладаємо начинку. Слідкуйте за тим, щоб кількість начинки дозволяло зробити закріпний шов.
• Акуратно пальчиками починаємо міцно гоїтися бічні частини.
• Ковбаски розрізаємо на невеликі шматочки.
• Закидаємо ліниві вареники в киплячу солону воду і варимо 15-20 хвилин до повної готовності.

Готові ліниві вареники можна подавати разом з апетитним томатним соусом або вершкової заправкою.

Складові:

(128 пельменів)

• смачне тісто для пельменів:
• 500 гр. пшеничного борошна
• 2 яйця
• 1 стакан молока
• 1 ст.л. соняшникової олії
• 1 ч.л. солі
• начинка для домашніх пельменів:
• 500-600 гр. м'ясного фаршу
• 1 велика цибулина
• перець чорний мелений
• рослинна олія

• Рецепт тіста для пельменів

• Класичне тісто для пельменів і вареників зазвичай замішується без яєць і молока, але якщо хочете приготувати справжні домашні пельмені, то рекомендую цей рецепт.
• Отже, гіркою висипаємо на стіл борошно. Відразу додаємо сіль. У центрі борошняної гірки робимо невелике заглиблення. Додаємо столову ложку соняшникової олії. Саме завдяки наявності масла тісто набуває м'якість і пластичність.
• У великій чашці збиваємо два яйця, додаємо тепле молоко.
• Тісто на пельмені можна замісити на обробній дошці, але якщо готуєте пельмені вперше, то щоб не забруднити всю кухню, краще замісити тісто у великій мисці. Коли тісто утворює грудку і почне відходити від стінок миски, викладаємо його на стіл і продовжуємо вимішувати вже на столі.
• Дуже добре вимішуємо тісто. Тісто для пельменів повинно бути одночасно пружним і податливим, що не прилипати до столу і до рук.
• Коли вам здається, що тісто на пельмені вже готове, змочуємо руки соняшниковою олією і ще раз гарненько вимішуємо.
• Якщо відчуваєте, що тісто вийшло занадто круте (іноді таке буває, якщо поклали багато борошна і мало рідини), то додаємо ще трохи олії. Від цього тісто для пельменів тільки покращиться.
• 

• Накриваємо тісто чистим рушником і залишаємо на пів години. А самі тим часом готуємо начинку для пельменів.

  Начинка для домашніх пельменів

  
• Зазвичай для пельменів я беру або свинячий фарш, або суміш 50% свинячого і 50% яловичого. Я не відкрию Америку, якщо скажу, що від якості фаршу залежить наскільки смачними вийдуть пельмені. А якщо до хорошого фаршу додати гарне тісто, то пельмені просто приречені бути з'їденими в одну мить))).
• Отже, дрібно ріжемо цибулю, а потім обсмажуємо його на повільному вогні, поки той не стане м'яким і прозорим.
• Додаємо в м'ясний фарш підсмажену цибульку, сіль і чорний перець. Добре все перемішуємо і пробуємо на смак.
• В принципі начинка готова, але є один секрет, завдяки якому начинка виходить взагалі незвичайна. Для цього треба відварити в невеликій кількості води два-три лаврових листки. Остиглий навар, грам сто, додаємо в начинку для пельменів. Спробуйте, ви самі помітите наскільки ніжним і смачним виходить м'ясний фарш.

  приготування пельменів

  

• Ось і все, начинка і тісто на пельмені готові. Тільки залишилося зліпити сотню-іншу пельменів. Для цього беремо наше тісто, формуємо з нього товсту ковбаску, яку ділимо на чотири частини.
• Далі можна зробити двома способами. Перший, беремо одну частину пельменного тесту, тонко розгортаємо, потім за допомогою склянки з гострими краями вирізаємо кружечки. У кожен кружечок кладемо начинку і ліпимо сам пельмень. При цьому способі всі наші "заготовки" однаково круглі, тому легше ліпити пельмені однакового розміру.
• Другий спосіб ліплення пельменів швидший і вимагає трохи практики. Беремо одну частину тіста для пельменів, робимо з неї тонку ковбаску, яку ріжемо на невеликі шматочки.
• Кожен шматочок злегка мачає в борошні, розгортаємо, щоб вийшов кружечок.
• Накладаємо чайну ложечку начинки, а потім ліпимо пельмень. Так чинимо до тих пір, поки не закінчиться все тісто і начинка для пельменів.
• При будь-якому способі ліплення пельменів не забувайте, що справжній пельмень повинен бути круглим і за формою нагадувати вухо.
  
• Беремо велику широку каструлю і наливаємо в неї достатню кількість води. Якщо води буде мало, то пельмені можуть злипнутися. Якщо занадто багато, то смак і аромат пельменів "піде" в воду, що теж не бажано.
• Ставимо каструлю на вогонь. Солимо, кладемо кілька листочків лаврового листа.
• Як тільки вода закипить, кидаємо пельмені. Коли вода знову закипить, засікаємо час. Варимо рівно п'ять хвилин і виймаємо. Якщо необхідно, варимо наступну порцію пельменів.
• Пельмені домашні подаються гарячими. Можна з бульйоном, можна без, зі сметаною або з майонезом. Також не забудьте поставити на стіл сіль і мелений чорний перець.
• В результаті у нас повинно вийти досить м'яке і одночасної пружне тісто.
• Молочно-яєчну суміш виливаємо в поглиблення в борошні. Замішуємо тісто.
• джерело

Якщо у вас залишилося тісто після приготування пельменів, не варто засмучуватися. З нього можна величезна кількість інших страв - легких, смачних і корисних. Їх приготування не займе багато часу, а самі вони обов'язково сподобаються всім домочадцям.

Підберіть свій рецепт

Якщо господиня готує пельмені в домашніх умовах, у неї частенько залишається зайве тісто. Використовувати його потрібно якомога швидше, інакше тісто засохне і зробити з нього нічого вже не вийде. Не зберігайте пельменное тісто без оболонки, обов'язково загорніть в пакет або плівку і приберіть в холодильник. А коли буде час, дістаньте його і злегка розімніть руками. Рецептів страв з пельменного тесту існує безліч.

Найпростіші страви

Швидко і просто з пельменного тесту готуються локшина і «бантики». Для локшини слід розкачати залишки тіста тонким шаром і нарізати на вузькі смужки. Чим тонше і витонченіше вийдуть ці смужки, тим краще буде виглядати локшина. Готову локшину відразу ж додають в курячий або м'ясний бульйон, або викладають на дошку для просушування, а потім прибирають на зберігання. Така локшина набагато корисніше, а головне смачніше магазинної.

«Бантики» готуються теж просто. Тісто розкочується і з нього вирізаються кружечки, як для пельменів. Але начинку класти в «бантики» не потрібно - кожен кружечок просто збирається в «гармошку» посередині. Варяться бантики в підсоленій воді або бульйоні, а подаються з маслом, цукром або тертим сиром. Такі вироби можна заморожувати, як і пельмені.

Для виготовлення галушок розкачати залишки пельменного тесту спочатку на ковбаски, а потім кожну ковбаску розімніть на смужку шириною приблизно 3-4 см. Такі смужки повинні бути трохи товщі, ніж коржі для пельменів. Нехай тісто підсохне, потім кожну смужку нарізають по ширині на короткі галушки. Галушки можна висушити і зберігати, як макарони, але краще використовувати відразу. Вони відмінно підходять до гуляшу та іншим м'ясних страв.

Більш складні страви

Із залишків пельменного тесту можна приготувати всім відомі вареники. Начинки використовуються з тих, що є вдома - варену картоплю, сир, гриби, квашена капуста, вишня. Вареники можна робити про запас - тобто заморожувати їх в морозилці, потім діставати і готувати тоді, коли зручно.

Смачним блюдом на сніданок або вечерю будуть коржі з пельменного тіста з начинкою. Для приготування потрібно розкачати коржі такої ж товщини, що і на пельмені, але побільше розміром. На одну половину коржі кладеться тонко нарізана ковбаса або шинка, трохи сиру, потім все закривається другою половиною коржа, як це робиться для приготування чебуреків. Блюдо викладається на сковороду з маслом і трохи присмажується, щоб тісто приготувалося, а ковбаса і сир розігрілися.

Ще одна чудова страва - це рулет з пельменного тесту. Начинку для нього можна вибрати на свій смак. Тісто розкочується тонким шаром, найкраще в формі великого кола, змащується сметаною або майонезом. На пласт тіста рівномірно тонким шаром наноситься начинка - м'ясний фарш або фарш, змішаний з дрібно нарубаними овочами - помідорами, морквою, перцем. Потім по всій поверхні слід розкидати кілька невеликих шматочків вершкового масла. Рулет загортається і викладається в пароварку. Блюдо вариться 40-45 хвилин, подається зі сметаною, кетчупом, соусами.

•   Як приготувати "бантики" з листкового тіста
• 

все цікаве

Пельмені - це досить ситне блюдо. Начинкою пельменів може бути м'ясо або риба. Ми звикли, що пельмені в основному мають круглу форму і їх треба відварювати. Пельмені "Трояндочки" готуються на овочевій подушці, а виглядають просто чудово. ...

Пельмені - смачне і ситне блюдо, яке можна приготувати з різними начинками: м'ясом, рибою, картоплею, грибами, квасолею, а також капустою. За смаком пельмені з капустою виходять незвичайними, із задоволенням поїдаються усіма членами сім'ї. ...

Смак пельменів залежить не тільки від начинки, роль якої виконує сирої м'ясний фарш. Грамотно приготоване пельменное тісто додасть цьому популярному страви бездоганний смак і ідеальну форму. Підберіть свій рецепт Вам понадобітсяхолодная вода - ...

Пельмені - традиційне блюдо російської кухні. Готують їх з тіста з різною начинкою (переважно - м'ясний). Варто відзначити, що аналоги пельменів є майже в кожній кухні. Наприклад, в Італії це равіолі та тортелліні, в Китаї - цзяо цзи, баоцзи, ...

Пельменне тісто з будь-якою начинкою можна забарвити в різні кольори, додаючи всілякі природні барвники. Різнобарвні пельмені обов'язково сподобаються і дітям, і дорослим. Підберіть свій рецепт Вам понадобітсяДля пельменного тесту: - яйце - 2 ...

Існує багато рецептів приготування десертів з листкового тіста. Наприклад, бантики "з листкового тіста готуються дуже швидко, нічого складного немає, зате результат вас явно порадує! Підберіть свій рецепт Вам понадобітсяНам потрібно: листкове ...

Вареники - це нескладне блюдо, улюблене як дорослими, так і дітьми. Кожен може знайти собі начинку за смаком, будь то картопля, сир, капуста, гриби або вишня. Які тонкощі в приготуванні вареників потрібно знати, щоб вони вийшли смачними і ...

З усіх відомих рибних делікатесів одним із найсмачніших вважаються ароматні пельмені з щуки. Рибні пельмені виходять смачними, ніжними і соковитими. Підберіть свій рецепт Вам понадобітсяДля рибного фаршу: - 1 щука; - 2 цибулини; - 1 морква; - 1 ...

Зелені пельмені дуже оригінально виглядатимуть на столі. Крім того, вони корисніше звичайних, так як в складі тесту присутні зелень. Підберіть свій рецепт Вам понадобітся- борошно - 600 г; - яйце - 1 шт.; - вода - 200 мл; - сіль - 1,5 ч. Л.; - ...

Суп - це досить поширене блюдо. Він є важливою складовою частиною раціону. Суп з пельменів дуже популярний у народів, які проживають в Північній частині планети, тому що він дуже поживний. Підберіть свій рецепт Вам понадобітсяДля ...