Червоний перець по-вірменськи

Маринований перець по-вірменськи - рецепт з фото:

М'ясистий, великий, пружний і соковитий солодкий перець, можна червоний, помаранчевий або жовтий, очищаємо від усього внутрішнього вмісту, добре промиваємо. Можна нарізати половинками, а можна і четвертинками, як вам буде зручно поміщати в банку. Чим краще за якістю буде ваш перець, тим смачніше вийде заготовка.

Пучок зелені, бажано селера або кріп, ріжемо великими кроками близько 1 см. Заздалегідь вимиваємо його і просушують. Готуємо часник - очищаємо головку і звільнені від лушпиння зубки ріжемо великими скибочками.

Готуємо для бланшування перців глибоку сковороду або каструлю. Вливаємо в неї спочатку масло і яблучний оцет. На Кавказі зазвичай не використовують столовий, а віддають перевагу домашньому - яблучному, винному і навіть смородиновий. Але так як ми в більшості випадків обділені таким задоволенням як домашній оцет, спробуйте використовувати яблучний магазинний або звичайний столовий (9%), трохи зменшивши його кількість за пропорцією.

До маслу і оцту відправляємо лаврові листи і перець.

На останньому етапі вливаємо воду, всипаємо сіль і цукор. Ставимо на вогонь і доводимо маринад для перців по-вірменськи до кипіння.

Викладаємо перець в один шар (!) В киплячий маринад і бланшируємо під кришкою від 2 до 6 хвилин. Чи не переварюйте його і стежте за станом перцю, як тільки він стане більш гнучким - можна виймати з сковороди і укладати наступну порцію. Той перець, який вже пробланшировать, кладіть в каструлю і накривайте кришкою - від власного тепла він ще більш розм'якшиться і його буде легше розкласти в банки на стерилізацію.

Поки порції перцю бланшують в маринаді - в підготовлені чисті банки укладаємо на дно зелень і часник.

На зелену «подушку» розміщуємо бланширує перець.

Наступний шар із зеленню і часником - повторюємо і злегка ніжно трамбуємо.

Останній шар також буде із зелені.

Коли все баночки будуть наповнені - розлийте гарячий маринад зі сковороди пропорційно. Його може не вистачити, але місце, що залишилося просто заливаємо невеликою порцією окропу, так що готуйте на всякий випадок воду в чайнику. Не бійтеся, така мала кількість додаткової води смак перцю не зіпсує. Не забудьте розкласти горошини перцю по банкам, а лавровий лист видалити - в заготівлі на зиму він не потрібен!

Відправляємо маринований перець по-вірменськи на стерилізацію в каструлю з водою по плечики на 7 хвилин (0,5 л), 10-13 хвилин - 1 л. Час вважайте від моменту закипання рідини в самій каструлі.

Банку виймаємо, закручуємо, перевертаємо і залишаємо в такому вигляді, що не укутуючи!

Якщо ви укутати заготовку ковдрою, перець може розм'якнути більше, ніж це необхідно і стати не дуже смачним.

Остигнули банки прибираємо на зиму в підходяще для цього місце.

Солодкий маринований перець по-вірменськи готовий!

Стільки назакривалась вже в цьому році, як ніколи! Все хочеться спробувати. Зізнаюся чесно, що болгарський перець на зиму по-вірменськи закрила вперше. Якось відпочивали сім'єю, і знімали будинок у однієї жінки. Тоді вона пригощала нас цим перчиком, смак його неможливо забути, чоловік згадував мені не один рік. І в цьому році я виконала його бажання, заготовила болгарський перець на зиму по-вірменськи. Поки готуєш, слиною можна спливти, як це смачно пахне!

Складові:

• солодкий перець - 7 кілограм;
• кінза і зелень селери по 200 грам;
• часник - 1 головка;
• перець горошком - 10 штук;
• лавровий лист.

• соняшникова рафінована олія - ​​0,5 літра;
• вода - 0,5 літра;
• оцет 9% - 100 мілілітрів;
• сіль - 3 столові ложки;
• цукор - 100 грам.

Болгарський перець на зиму по-вірменськи. покроковий рецепт

1. Перець очистити від насіння, можна розрізати навпіл, а можна на 4 частини, як вам більше до душі.
2. Вимиту зелень подрібніть, часник наріжте пластинками.
3. Приготуйте маринад, доведіть до кипіння. Бланшируйте перець в маринаді протягом 5 хвилин.
4. Гарячий перець розкладайте по стерилізованих банках, пересипаючи його зеленню з часником, зверху залийте маринадом.
5. Наповнені банки поставте в каструлю стерилизоваться. На дно каструлі обов'язково покладіть серветку з тканини. Залийте банки водою, і з моменту закипання води в каструлі стерелізуйте перець 20 хвилин (літрові баночки). Потім відразу закатати кришками.
6. Укутайте банки в ковдру, на наступний день можна прибрати на зберігання.
7. Якщо у вас раптом не вистачить маринаду, можна приготувати окремо і долити в банки.

Болгарський перець на зиму по-вірменськи зберігається при кімнатній температурі, смак у нього бездоганний і запам'ятається вам на все життя! «Люблю готувати» бажає вам смачних заготовок. І рекомендує приготувати

Стільки назакривалась вже в цьому році, як ніколи! Все хочеться спробувати. Зізнаюся чесно, що болгарський перець на зиму по-вірменськи закрила вперше. Якось відпочивали сім'єю, і знімали будинок у однієї жінки. Тоді вона пригощала нас цим перчиком, смак його неможливо забути, чоловік згадував мені не один рік. І в цьому році я виконала його бажання, заготовила болгарський перець на зиму по-вірменськи. Поки готуєш слиною можна спливти, як це смачно пахне!

Складові:

• Солодкий перець - 7 кілограм;
• кінза і зелень селери по 200 грам;
• часник - 1 головка;
• перець горошком - 10 штук;
• лавровий лист.

• Соняшникова рафінована олія - ​​0,5 літра;
• вода - 0,5 літра;
• оцет 9% - 100 мілілітрів;
• сіль - 3 столові ложки;
• цукор - 100 грам.

Покроковий рецепт болгарського перцю на зиму по-вірменськи

1. Перець очистити від насіння, можна розрізати навпіл, а можна на 4 частини, як вам більше до душі.
2. Вимиту зелень подрібніть, часник наріжте пластинками.
3. Приготуйте маринад, доведіть до кипіння. Бланшируйте перець в маринаді протягом 5 хвилин.
4. Гарячий перець розкладайте по стерилізованих банках, пересипаючи його зеленню з часником, зверху залийте маринадом.
5. Наповнені банки поставте в каструлю стерилизоваться. На дно каструлі обов'язково покладіть серветку з тканини. Залийте банки водою, і з моменту закипання води в каструлі стерелізуйте перець 20 хвилин (літрові баночки). Потім відразу закатати кришками.
6. Укутайте банки в ковдру, на наступний день можна прибрати на зберігання.
7. Якщо у вас раптом не вистачить маринаду, можна приготувати окремо і долити в банки.

Болгарський перець на зиму по-вірменськи зберігається при кімнатній температурі, смак у нього бездоганний, і запам'ятається вам на все життя!

   калорійність:   Не вказана
   Час приготування:   Не вказано

Сьогоднішня заготівля відноситься до вірменської кухні, яка серед всіх кавказьких вважається найдавнішою. Якщо вам коли-небудь довелося побувати на Кавказі, ви напевно відчули всю щедрість кавказької кулінарії. Особливо це стосується перців, жодне застілля, обід, вечеря або сніданок не обходиться без цього овоча, як влітку, так і взимку - господиня завжди подасть до столу. Словами не передати весь колорит, аромат і почуття, які оточують тебе. Отже, зробимо кілька баночок маринованого болгарського перцю по-вірменськи на зиму за всіма традиціями і правилами. Приступимо.

Так як зараз самий розпал овочів - перцями завалені ринки і супермаркети, можна приготувати трохи такої закуски для проби, переконатися, що результат точно варто ваших зусиль. Для пробної варіації маринуємо перець добу.

Складові:
- солодкий перець - 1200 г,
- кріп - 80-90 г,
- часник - 70-80 г,
- вода - 240 мл,
- рослинне масло - 110 г,
- яблучний оцет - 120 г,
- кухонна сіль - 7 г,
- цукор - 15 г,
- запашний перець - 6 шт.,
- лавровий лист - 2 шт.

  Насамперед готуємо перці - підійде перець червоний, зелений або жовтий, головне, щоб він був м'ясистим, міцним, з характерним солодким смаком. Перці розрізаємо вздовж на дві рівні половини, видаляємо плодоніжки і насіння, кожну половину ділимо на дві частини, розрізавши уздовж, промиваємо залишки насіння, просушують перець.





  Слідом готуємо зелень - щедрий пучок свіжого ароматного кропу вимити в холодній воді, просушують, нарізаємо довільно. Часник очищаємо, ріжемо пластинами.





На дно сотейника або каструлі вливаємо порцію рослинного масла і яблучного оцту, кидаємо сіль і цукор, для більшого аромату вводимо горошини запашного перцю і лавровий лист. Прогріваємо суміш одну хвилину.







  Додаємо склянку фільтрованої води, прогріваємо.





  Тепер порціями завантажуємо солодкий перець. Цей момент найважливіший в заготівлі - перці кладемо саме порціями, щоб кожен перець був повністю покритий рідиною, бланшируємо його не більше п'яти хвилин, дивимося по своєму перцю - якщо він уже злегка став м'яким і податливим, дістаємо його. Таку маніпуляцію проводимо з усім підготовленим перцем. При бланшировании ємність обов'язково накриваємо кришкою.





  На дно сухою стерильною банки закладаємо жменю кропу, покриваємо його часниковими пластинами.







  Поверх зелені укладаємо перці. Повторюємо шару, наповнюємо всю банку.





  Закінчуємо наповнення кропом і часником.





  Тепер вливаємо гарячий маринад, в якому варилися наші перці. Окремо доводимо до кипіння приблизно стакан води, так як маринаду нам не вистачить, щоб покрити перець повністю, додаємо окріп. Лавровий лист відсіюємо, горошини перцю відправляємо в банку разом з маринадом.





  Для тривалого зберігання обов'язково стерилізуємо заготовку - 10 хвилин (0,5 л банки), 15-17 хвилин (0,7-1 л банки).







  Закупорюємо банку кип'яченої кришкою, перевіряємо герметичність.





  Перевертаємо банку з перцями дном вгору, охолоджуємо при кімнатній температурі добу. Увага: банки не вкутуємо (!), Інакше в результаті перці виходити м'якими, за рахунок додаткового тепла.





  Після охолодження зберігаємо маринований болгарський перець по-вірменськи на зиму в прохолодному темному приміщенні. Так само нескладно можна приготувати і

Ця гостра закуска підкорює з першого шматочка! Складно сказати, звідки прийшов в нашу кулінарію цей рецепт. Назвемо його традиційно - «Перець по-вірменськи».

Смажений, а потім маринований перець по-вірменськи готується з цілих, неочищених плодів, які просочуються в пряної заливанні. Варто приготувати такий хоча б тому, що сам процес займає дуже мало часу.

Закуска добре підкреслює смак м'ясних страв, пробуджує апетит і виглядає досить ефектно. А ще перець по-вірменськи сподобається тим, хто любить маринади без оцту.

продукти:
  1. Болгарський перець - 700 гр.
  2. Часник - 8 зубків
  3. Соняшникова олія - ​​0,25 склянки
  4. Помідор - 2 шт.
  5. Петрушка - 1 пучок
  6. Кинза - 1 пучок
  7. Сіль - 1 ст. ложка
  8. Лимонний сік - 0,5 стакан
  9. Цукор - 2 ст. ложки
  10. Чорний перець (мелений) - за смаком

Як приготувати перець по-вірменськи:

Болгарський перець вимийте, не очищаючи від насіння і плодоніжок, обсмажте з двох сторін на соняшниковій олії. Готові перці складіть в глибоку емкость.Помідори ошпарьте, зніміть шкірку і натріть на тертці або подрібніть в блендері. Часник пропустіть через прес, наріжте зелень.Смешайте помідори, лимонний сік, часник, зелень, сіль, цукор, чорний перець. Додайте масло, в якому смажилися овочі і добре перемішайте. Маринад готовий! Залийте перець маринадом, накрийте тарілкою і поставте зверху гніт масою 1-2 кг. Оперувати ємність з перцем в холодильник мінімум на 2 години.