Овочеве асорті «Пальчики оближеш» - рецепт покрокового приготування на зиму з фото

Рецептів, що розповідають, як консервувати салат з помідорів на зиму зі стерилізацією і без, існує безліч. Для приготування підходять як традиційні томати яскраво червоного кольору, так і більш екзотичні жовті або зелені помідори. Їх можна закочувати тільки з духмяними спеціями або компонувати з огірками, болгарським перцем, цибулею, морквою і навіть рисом. У всіх випадках страви виходять дуже смачними, соковитими, ароматними і в холодний період часу прикрашають повсякденне меню і гармонійно поєднуються з м'ясом, рибою, пастою, картоплею і всілякими круп'яними гарнірами.

Салат «Пальчики оближеш» з помідорів і перцю на зиму - рецепти з покроковими фото

Зимовий салат з помідорів і болгарського перцю абсолютно справедливо називається «Пальчики оближеш». Його м'який, делікатний, свіжий смак і тонкий аромат сподобаються навіть тим, хто не дуже любить домашні заготовки і віддає перевагу покупної консервації з овочів.

Необхідні інгредієнти для зимового салату «Пальчики оближеш» з помідорами і перцем

помідори - 2 кг
перець болгарський солодкий - 1 кг
цибуля ріпчаста - ½ кг
желатин - 30 г
петрушка - 1 пучок
спеції - 1 ст.л
сіль - 1 ст.л
цукор - 2 ст.л
оцет 9% - 50 мл
вода - 2 л

Покрокова інструкція до рецептом із заготівлі до зими овочевого салату «Пальчики оближеш»

Салат з помідорів і солодкого лука на зиму «Пальчики оближеш» - без стерилізації

Ще один цікавий варіант салату, про який говорять «пальчики оближеш» навіть найвибагливіші гурмани. За рахунок входить до складу солодкої цибулі заготовка набуває дуже вишуканий, ніжний смак, а зернятка гірчиці і чорного перцю насичують її яскравим, незабутнім і злегка пікантним ароматом.

Необхідні інгредієнти для зимового солодкого салату з помідорами

помідори - 2 кг
солодкий лук - 1 кг
болгарський перець - 1 кг
сіль - 2 ст.л
цукор - 4 ст.л
оцет - 100 мл
рослинне масло - 100 мл
зерна гірчиці - 10 шт
чорний запашний перець горошком - 10 шт

Покрокова інструкція, як в домашніх умовах приготувати до зими солодкий помідорно-цибулевий салат «Пальчики оближеш»

Всі овочі вимити й обсушити на чистому кухонному рушнику. Помідори нарізати тонкими скибочками, солодкий лук очистити від лушпиння і нашаткувати півкільцями, у перцю зрізати плодоніжки, вийняти серцевину і насіння, м'якоть посікти невеликими брусочками.
Всі компоненти скласти в одну глибоку ємність і добре перемішати.
Наповнити овочевий масою чисті, стерилізовані банки. Укладати дуже щільно, щоб увійшло якомога більше.
Для маринаду воду закип'ятити на великому вогні, всипати сіль і цукор, влити рослинне масло, додати зерна гірчиці, горошки перцю і проварити протягом 10 хвилин. В самому кінці вести оцет і швидко залити рідину в банки з овочами до самого горлечка.
Закатати під бляшані кришки, перевернути, закутати в плед і остудити. На зберігання прибрати в льох.

Салат з моркви і помідор на зиму - простий покроковий рецепт без стерилізації

Простий покроковий рецепт розповідає, як приготувати на зиму соковитий, ніжний і насичений салат з помідорів і моркви. Закуска відрізняється дуже природним, натуральним смаком, лише злегка доповненим пікантними марінадной-оцтовими нотками.

Необхідні інгредієнти для морквяно-помідорового зимового салату

помідори - 2 кг
цибуля - ½ кг
морква - ½ кг
чорний перець горошком - 6 шт
рослинне масло - 50 мл
оцет - 50 мл
вода - 1 л
сіль - 2 ст.л
цукор - 4 ст.л
лавровий лист - 4 шт

Покрокова інструкція, як зробити до зими без стерилізації смачний салат помідорами та морквою

Овочі вимити й обсушити. Помідори порізати шматочками, моркву - кружальцями. Лук очистити від лушпиння і порубати чверть кільцями.
У банки покласти овочі шарами: спочатку - брусочки лука, потім - колечка моркви і зверху шматочки помідор.
Для маринаду воду на сильному вогні довести до кипіння, всипати сіль і цукор, додати лаврушку і перець горошком, влити рослинне масло і проварити протягом 10 хвилин.
Киплячий маринад влити в банки з овочами, закатати під кришки, перевернути догори дном, закутати в ковдру і залишити до повного охолодження. До зимових холодів зберігати в коморі або сухому погребі.

Соковиті салати з помідорів і капусти на зиму - найсмачніші рецепти з фото

Капустяно-помідорний салат, приготований на зиму за цим рецептом з фото, можна використовувати не тільки як самостійне блюдо, але і в якості заправки для борщів, густих супів, рагу і солянок. Завдяки оптимальному терміну термообробки природний смак овочів зберігається практично в повному обсязі, а консистенція стає більш м'якою і ніжною.

Необхідні інгредієнти для рецепта приготування зимового салату з капустою і томатами

помідори - 1,5 кг
капуста білокачанна - 1,5 кг
солодкий перець - 1 кг
морква - 800 г
цибуля білий - ½ кг
оцет - 150 мл
цукор - 4 ст.л
сіль - 5 ст.л
рослинне масло - 150 мл

Покрокова інструкція з виготовлення в домашніх умовах соковитого салату з помідорів і капусти

Овочі вимити й обсушити. Томати порізати невеликими шматочками, цибулю - тонкими півкільцями. Капусту нашаткувати як для борщу, перець порубати брусочками, моркву натерти на середній тертці.
Помістити все оброблені овочі в одну глибоку ємність, посолити, всипати цукор, влити оцет і соняшникову олію, дуже добре перемішати і залишити на 40-60 хвилин, щоб всі компоненти просочилися маринадом і природними соками.
По закінченню часу помістити овочі разом з рідиною в толстодонную каструлю, зробити середній вогонь і довести до кипіння.
Коли маса почне вирувати, знизити прогрів до помірного рівня, прикрити кришкою і томити приблизно 20-25 хвилин. Іноді помішувати, щоб заготовка не липнула до дна і не пригорає.
В кінці розфасувати салат по теплих, стерилізованих банках, закриття кришками, перевернути і залишити до повного охолодження, обов'язково накривши щільною тканиною або ковдрою. Через добу забрати на зимове зберігання в темне, сухе і прохолодне місце.

Салати з жовтих і червоних помідорів на зиму - золоті рецепти

Дуже красиво, незвично і оригінально виглядають в банках зимові салати з червоних і жовтих помідорів. Кращі золоті рецепти пропонують готувати таку консервацію із запашними прянощами і обов'язково додавати в маринад харчовий желатин. Цей компонент дозволяє овочам зберегти форму і приємну, соковиту консистенцію.

Необхідні інгредієнти для приготування салату з жовтими та червоними помідорами

помідори жовті - 2 кг
помідори червоні - 2 кг
вода - 2 л
цукор - 100 г
сіль - 80 г
чорний перець горошком - 16 шт
лавровий лист - 6 шт
цибуля ріпчаста - 2 шт
оцет - 50 мл
гвоздика - 6 бутонів
запашний перець - 6 горошин
желатин - 1 ч.л

Покрокова інструкція до золотого рецептом помідорового салату для зими

Помідори вимити, розкласти на рушник, щоб обсохнули, потім порізати на четвертинки.
На дно сухих стерилізованих банок помістити запашний і звичайний чорні перці, лавровий лист, гвоздику і тонкі кільця ріпчастої цибулі.
Далі щільно викласти четвертинки помідор, чергуючи червоні і жовті.
Для маринаду воду закип'ятити, всипати сіль і цукор, кинути пару лаврових листів і проварити 2-3 хвилини.
Желатин замочити в теплій воді і дочекатися, поки набубнявіє, потім додати до маринаду разом з оцтом, прокип'ятити протягом 5 хвилин і залити вогненним розчином банки.
Простерилізувати, закатати під кришки і залишити в теплі до повного охолодження. На наступний день забрати в прохолодне, темне місце.

Вітамінні салати з помідорів і огірків на зиму - кращі покрокові рецепти з фото

Головна особливість салату з помідорів і огірків, приготованого за цим рецептом, консистенція овочів. Вони піддаються мінімальній тепловій обробці і зберігають природну соковитість і хрусткость. Смак консервованої заготовки відрізняється делікатністю і не має ніяких різких відтінків.

Необхідні інгредієнти для рецепта зимового салату з огірками та помідорами

помідори - 1 кг
огірки - 1 кг
болгарський перець - ½ кг
вода - 3 л
цукор - 1,5 ст
сіль - ½ ст
оцет - 1,5 ст

Покрокова інструкція до помідорно-огіркового салату для зими

Овочі вимити й обсушити. Помідори порізати скибочками, огірки - кільцями товщиною не більше 0,5 сантиметрів, перець - тонкими чверть кільцями.
Оброблені овочі розкласти в сухі, стерилізовані банки шарами в такому порядку: огірки - помідори - перець. Продовжувати до тих пір, поки компоненти не закінчаться.
Для маринаду воду залити в каструлю і довести до кипіння, всипати сіль і цукор, перемішати і проварити 5-7 хвилин. Влити оцет, ще раз закип'ятити, зняти з плити і остудити до кімнатної температури.
Холодним складом залити банки з овочами, простерилізувати необхідну кількість часу (в залежності від розміру тари), закатати під металеві кришки, укутати і дати повністю охолонути. Потім забрати в комору.

Гострі салати із зелених помідорів - найсмачніші рецепти на зиму

Зимовий салат із зелених помідорів, зроблений з червоним гірким перцем, виходить досить гострим і пекучим. Згідно з інформацією рецепта, в стерилізації блюдо не потребує, а роль природного консерванту виконує столовий 9% оцет. Заготівля прекрасно зберігається як мінімум рік і протягом усього терміну не втрачає своїх яскравих смакових якостей.

Необхідні інгредієнти для рецепта гострого салату із зелених помідорів до зими

зелені помідори - 2,5 кг
часник - 3 головки
гострий червоний перець - 2 шт
оцет столовий - 100 мл
сіль - 3 ст.л
цукор - 3 ст.л

Покрокова інструкція, як консервувати для зимового зберігання смачний гострий салат із зелених помідорів

Помідори добре вимити, обсушити і нарізати тонкими часточками.
У перцю прибрати плодоніжки, вийняти насіння і серцевину, а м'якоть посікти кільцями шириною 0,2-0,3 сантиметра.
Часник очистити від лушпиння, а зубчики пропустить через прес або дуже дрібно покришити гострим ножем.
Скласти всі компоненти в глибокий таз, влити оцет, всипати сіль, цукор і дуже добре перемішати. На 2-3 години залишити на кухонному столі, щоб виділився овочевий сік. Зверху прикрити ємність марлею або чистим рушником.
По закінченню відведеного часу розфасувати в стерилізовані банки, закупорена бляшаними кришками і остудити, попередньо перевернувши догори дном і закутавши теплою ковдрою.
До зими зберігати в сухому, прохолодному місці, захищеному від проникнення прямих сонячних променів.

Ситний салат з помідорів і рису на зиму - рецепти з фото через м'ясорубку

Овочевий салат, зроблений до зими за цим рецептом, можна вживати не тільки як доповнення до м'ясних страв, риби або картоплі, а й як самостійну страву. За рахунок входить до складу рису і томатів, пропущених через м'ясорубку, заготівля набуває щільну, густу консистенцію і відмінно насичує організм, надовго тамуючи почуття голоду.

Необхідні інгредієнти для рецепта ситного салату з помідорами і рисом для зими

помідори - 3 кг
солодкий перець - 1 кг
цибуля білий - 1 кг
морква - 1 кг
сіль - 100 г
рис - 400 г
цукор - 1 ст
рослинне масло - 400 мл
оцет - 100 мл

Покрокова інструкція, як в домашніх умовах заготовити до зими помідорно-рисовий салат

Овочі ретельно вимити й обсушити.
Томати і цибулю порубати великими шматками і пропустити через м'ясорубку з середньою сіткою.
Моркву почистити і натерти на тертці. У перцю зрізати плодоніжки, вийняти насіння, а м'якоть нашаткувати невеликими брусочками.
Рис ретельно промити в декількох водах і відкинути на друшляк, щоб стекла зайва волога.
Підготовлені компоненти помістить в глибоку толстодонную каструлю, добре перемішати і поставити на плиту.
На помірному вогні довести до кипіння, влити олію, всипати сіль, цукор і ретельно перемішати до однорідності.
Знизити рівень прогріву до мінімуму і томити протягом 60-70 хвилин. Час від часу помішувати, щоб овочі не Підлипала до денця.
Коли маса почне густіти, розфасувати по стерилізованих банках, закатати кришками, перевернути, добре закутати і залишити до повного охолодження. На зберігання поставити в льох або комору.

Як приготувати салат з помідорів і гарбуза на зиму - дуже смачні рецепти без стерилізації

За консистенцією салат, зроблений з помідорів і гарбуза цим способом, найбільше нагадує лечо. Перемелені в м'ясорубці томати створюють необхідну густоту і щільність, а шматочки овочів, піддані інтенсивної теплової обробки, набувають незвичайну м'якість і добре просочуються олійно-оцтової заліdкой.

Необхідні інгредієнти для смачного зимового салату з гарбузом і помідорами, зробленого без стерилізації

помідори - 1 кг
гарбуз - 700 г
морква - 3 шт
болгарський солодкий перці - 3 шт
часник - 10 зубчиків
сіль - 3 ст.л
цукор - 100 г
рослинне масло - 75 мл
оцет - 3 ст.л

Покрокова інструкція, як без стерилізації закатати на зиму смачний томатно-гарбузовий салат

Овочі вимити в проточній воді і обсушити.
Помідори пробланшировать в окропі, зняти шкірку, а м'якоть пропустити через м'ясорубку з дрібною сіткою.
Моркву почистити і порізати невеликими брусочками.
З гарбуза зняти шкірку, вийняти насіння і внутрішні волокна, потім порубати на шматочки довільної форми.
Лук нашаткувати півкільцями, болгарський перець - тонкими недовгими смужками.
В одній глибокій ємності з'єднати всі компоненти, влити рослинне масло, всипати цукор, сіль, перемішати і довести до кипіння. Зменшити вогонь і, регулярно помішуючи, варити протягом 40 хвилин.
В самому кінці влити оцет, розмішати, розфасувати в стерилізовані банки, закатати і охолодити в перевернутому вигляді, попередньо накривши пледом.
До зими прибрати в льох або підвал.

Простий салат з помідорів на зиму з цибулею та олією - покроковий рецепт з фото

Робити на зиму салат з помідорів, цибулі і рослинного масла за цим рецептом дуже просто. Овочі, приготовлені таким способом, виходять соковитими і ніжними за консистенцією, зберігають максимум корисних властивостей, відрізняються приємним смаком і яскравим, насиченим ароматом.

Необхідні інгредієнти для салату з помідорів, цибулі і рослинного масла до зими

помідори - 1,5 кг
цибуля - 1 кг
часник - 2 головки
зелень - ½ пучка
вода - 1 л
рослинне масло - 30 мл
оцет - 30 мл
цукор - 2 ст.л
сіль - 1 ст.л
лавр - 4 листочка
чорний перець горошком - 12 шт
запашний перець горошком - 6 шт

Покрокова інструкція, як приготувати для зими смачний помідорно-цибулевий салат на рослинному маслі

Помідори вимити в проточній воді, обсушити і нарізати кружальцями завтовшки 0,5 сантиметрів.
З цибулі зняти Шелушков, а самі головки нашаткувати тонкими півкільцями.
Часник очистити, розібрати на зубчики і розрізати кожен на кілька пластинок.
Зелень сполоснути, промокнути серветкою і дрібно нашаткувати.
У чисті стерилізовані банки шарами викласти томати, цибулю і дрібно посічену зелень. Зверху всипати пластинки часнику.
Для маринаду у воді кімнатної температури розвести цукор, сіль і оцет, потім додати обидва види перців і закип'ятити на великому вогні. В активно вируючу рідина влити рослинне масло, розмішати і відразу ж влити в банки майже до краю горлечка.
Простерилізувати салат потрібну кількість часу (в залежності від об'єму тари), закатати під металеві кришки, перевернути догори денцями, укутати рушником і остудити природним шляхом.
На зберігання до зими прибрати в прохолодне, темне місце.

Справжня паличка-виручалочка на нашому столі - салати з капусти, зроблені на зиму в банках. Дуже зручно їх зберігати просто в квартирі, завжди під рукою є баночка смачненького і корисного доповнення до вечері або обіду.

Ми вдома робимо салати з біло-і червонокачанної капусти, з брокколі і цвітної, з пекінської і кольрабі. Загалом, ті які ростуть в моєму городі, а їх чимало, все потім на нашому столі, з баночок.

Урожай капусти, заготовлений на зиму, розкладений по банках дуже допомагає в зимовий час, коли велика нестача вітамінів. Адже всі види капусти - це найкращий джерело вітаміну С, а ще це джерело клітковини, коли їмо капустяні зимові салатики ви збережете струнку фігуру і не доведеться потім терміново худнути до літа.

1 Салати з капусти на зиму - рецепти
- 1.1 Салат з цвітною капустою на зиму
- 1.2 Салат з капусти на зиму з болгарським перцем
- 1.3 Салат з капусти з огірками на зиму
- 1.4 Салат з капусти з болгарським перцем і помідорами в банках
- 1.5 Салат з капусти з буряком в банках без стерилізації
- 1.6 Салат з капусти з помідорами на зиму в банках
- 1.7 Салат з капусти на зиму «Пальчики оближеш»
- 1.8 Салат з капустою на зиму «Овочеве асорті»
- 1.9 Зимовий салат з капусти в соусі
- 1.10 Салат з червонокачанної капусти на зиму в банках
- 1.11 Борщова заправка з капустою на зиму

Салати з капусти на зиму - рецепти

Салат з цвітною капустою на зиму

В такому салаті зберігається максимум вітамінів. Хто дотримується здорового харчування - рекомендую цей рецепт.

Ми використовуємо такі продукти:

Два кіло цвітної капусти
Шість середніх помідорів
Один дрібний цукіні
три морквини
П'ять м'ясистих стручків болгарського перцю
Дві цибулини-ріпки
Голівка часнику
Чверть склянки яблучного або винного оцту
Пол склянки олії пісного, очищеного без запаху
Половинка чайної ложки солі
Їдальня без верху ложка цукру
Чайна ложка готової гірчиці
Пол чайній ложечці суміші перців

Капусту беремо найкрасивішу, що не пожовклу, чистеньку, зі світлими суцвіттями, розбираємо їх, трохи потримаємо в підсоленій воді, щоб вилізла вся «живність», потім ополоснём і обсушити.

Перець теж потрібно обполоснути і вийняти насіння, його ріжемо на смужки, товщиною в півсантиметра.

Цукіні ріжемо брусочками, так само товщиною в півсантиметра, помідори вибираємо для салату невеликі, ріжемо їх кружечками. Морква подрібнюємо за допомогою корейської терки, цибулю нарізаємо на півкільця. Все складаємо у велику миску, щоб зручно було перемішувати.

Часник чистимо і ріжемо кожен зубок на пластиночки. Змішуємо його з сіллю і спеціями, додаємо масло (можна використовувати оливкову), оцет і гірчицю. заливаємо цією сумішшю овочі, перемішуємо і ховаємо на пару годин в холодильник для маринування.

Тим часом підготуємо стерильні півлітрові баночки. розкладемо в них салат і помістимо для стерилізації в каструлю з водою на п'ятнадцять хвилин. Після закочує під кришки і даємо охолонути. Зберігаємо тільки в холоді.

Салат з капусти на зиму з болгарським перцем

Ось за що мені подобається капуста, це за те, що до неї можна додавати будь-які овочі і спеції. Скільки варіацій смачних салатів виходить. якомога взимку з їх допомогою збагатити своє меню, просто пальчики оближеш.

Ми візьмемо для рецепта:

Один середній вилочок капусти білокачанної
Два м'ясистих стручки болгарського перцю
Дві невеликі моркви
Дві ріпчастих цибулини
Третю частину склянки олії рослинного без запаху
Столову без гірки ложку кухонної солі
Столову ложку цукрового піску

Як приготувати капустяний салат на зиму з перцем:

Капусту, краще зимовий сорт, потрібно пошінковать приблизно як для квашення, в тонку соломку. Перекладаємо її в велику миску, додаємо цукор з сіллю і злегка помнём руками, тільки без зусиль, щоб потім в салаті вона не була схожа на ганчірку. Ми залишаємо так капусту на пару-трійку годин, нам потрібно виділити з неї якомога більше соку.

Перчин обполіскувати, розрізаємо вздовж і вичищаємо все перегородки і насіння. Ріжемо соломкою. Морквину для такого салату я тру на корейській тертці, так гарніше виглядає в банках, але ви можете скористатися звичайною, з великими отворами. Лук ріжеться півкільцями досить крупно, щоб відчувався його смак.

Коли капуста дасть трохи соку, ми додаємо до неї інші овочі, наливаємо масло і ставимо на самий повільний вогонь гаситися. Не забуваємо іноді помішувати і контролювати рівень виділилася рідини, тому що якщо її буде мало, то салат буде не соковитим. Якщо соку не буде достатньо, можна влити з півсклянки води.

Тушкуємо овочі п'ятнадцять хвилин після кипіння. В кінці до них додамо оцет, потримаємо на плиті ще пару хвилин і відразу ж в гарячому вигляді розкладемо по банках. Закатати під кришки і укутати в щось тепле до повного охолодження.

Салат з капусти з огірками на зиму

Ми будемо брати такі інгредієнти:

Половина маленького вилка капусти
Три середніх свіжих огірочка
Дві цибулини невеликих розмірів
Дві середні морквини
Дві столові ложки оцту 9% -ного
Півтори столових ложки кухарської солі
Столова ложка цукрового піску

Процес приготування салату:

Тонко шаткуємо капусту, огірочки ріжемо кружальцями прямо з шкіркою. Морковочку нарізаємо тонкими часточками, а цибулю кільцями, так буде гарніше виглядати. Все перемішуємо, Посипаємо сіллю, цукром, додамо оцет, ще раз перемішати.

Підготуємо стерильні банки і обдадім окропом металеві кришки. Салат щільно розкладемо в баночки і заллємо окропом, скільки увійде, відразу закатати і упрячем під шубу остигати.

Салат з капусти з болгарським перцем і помідорами в банках

Як добре робити такий салатик, коли під рукою всі свої овочі, все свіжі, зі свого городу. А як смачно взимку є такий салат, наприклад, в якості гарніру до м'яса.

Ми будемо брати такі продукти:

Кіло білокачанної капусти
Три м'ясистих солодких перчин (краще різного кольору)
Дві цибулини салатного сорту
Чотири невеликих помідора
Три середніх моркви
Половина головки часнику
Половинку столової ложки солі
Півтори столових ложки цукру
За смаком червоний пекучий перець і паприку

Як такий салат приготувати:

У глибокому сотейнику розігріваємо олію і викладаємо в нього півкільця цибулі і тонкі пластинки часнику, обсмажуємо і додаємо красиво нарізану брусочками моркву, ще трохи обсмажити і викладаємо тонку соломку капусти, помішувати і смажимо кілька хвилин.

Ріжемо на квадратики солодкий перець, звільнений від насіння, теж відправляємо на вогонь. Помідори очистимо від шкірки, це легко зробити заливши їх на пару хвилин окропом, а потім опустивши в крижану воду. Ріжемо їх на кубики і теж змішуємо з іншими овочами.

Всі інгредієнти солимо, додаємо перці і цукор, накриємо кришкою, зменшимо вогонь і залишимо гаситися тридцять п'ять хвилин під кришкою. потім расфасуем по стерильним баночках і закатати. Зберігати салатик можна просто в шафі на полиці.

Салат з капусти з буряком в банках без стерилізації

Нам для рецепта потрібні такі продукти:

Півтора кіло капусти білокачанної
Три великих коренеплоду буряка
Три м'ясистих болгарських перцю
Пол кіло помідорів
Пол кіло салатного ріпчастої цибулі
Пол кіло моркви
Їдальня без гірки ложка кухарський солі
Половина склянки оцту 9% -ного
Стакан масла будь-якого рослинного

Як приготувати капустяний салат на зиму без стерилізації:

Всі овочі для початку очистимо і ополоснём. Шаткуємо капусту тоненькою «локшиною». Перець звільнимо від насіння і порізати смужками, коренеплоди можна протерти на звичайній тертці. Лук дрібніше кубиками, помідори красивими часточками.

В першу чергу у велику ємність з товстим дном наллємо масло і викладемо терту буряк, десять хвилин протушкувати повільно помішуючи. Після викладаємо відразу всі інші подрібнені овочі і зменшуємо вогонь. Посолити і залишимо гаситися під кришкою протягом години. не забуваємо масу помішувати, інакше підгорить.

Коли наш смачний зимовий салат буде готовий, расфасуем його в стерильні півлітрові баночки і відразу закатати. Остигати він буде під шубою, а зберігатися може в прохолодній кімнаті.

Салат з капусти з помідорами на зиму в банках

Якраз нижчеперелічених інгредієнтів вистачає на чотири баночки по півлітра.

Ми будемо використовувати продукти:

кіло капусти
Кіло помідор салатних сортів, типу Волове серце
Дві середні цибулини
Дві солодкі і м'ясисті перчин
Дві столові з гіркою ложки солі
Сто грам цукру
Стакан 6% -ного оцту
Перець горошком за смаком

Як нам цей рецепт приготувати:

Традиційним способом шаткуємо капустку, перчики разрежем спочатку уздовж, щоб вийняти насіння, потім порізати смужками. Помідори краще розрізати на часточки, а цибулю кільцями. Потім ми складаємо всі овочі в змішаному вигляді в зручну посуд, зверху притискаємо тарілкою і встановлюємо гніт, я ставлю банку з водою. Потрібно в такому вигляді дати їм постояти ніч в холодильнику, щоб отримати сік. Він повинен приховувати нарізку повністю.

Далі овочі разом з соком перекладаємо в сотейник, солимо, додаємо всі спеції і тушкуємо близько десяти хвилин. У гарячому вигляді, відразу після готовності розкладаємо в стерильні баночки, закочує під кришки і упрячем під шубу остигати.

Салат з капусти на зиму «Пальчики оближеш»

Дійсно, пальчики оближеш і ложку з'їси. не гріх такого салату побільше зробити, адже з'їдається він дуже швидко.

Ми візьмемо такі продукти:

П'ять кіло білокачанної капусти
По одному кіло моркви і болгарського перцю
Пол кіло цибулі
За півлітра олії соняшнику і 9% -ного оцту
Пол склянки кухарський солі
Два з половиною склянки цукрового піску

Процес приготування:

Капусту ріжемо як на квашення, перець, як на лечо, цибулю полуколечкамі, морквину просто трьом. Все складаємо в зручну посуд, виливаємо масло і оцет, засипаємо цукор і солимо. Все розмішуємо і близько години даємо постояти.

Поки овочі наполягають, стерилізуємо і висушуємо баночки. Фасуємо салат в них і складаємо в холодильник на п'ять днів. Постійно перевіряємо, як у нас йде процес бродіння і протикає вміст, щоб випустити вуглекислоту. Після просто закриваємо капроновими кришками.

Салат з капустою на зиму «Овочеве асорті»

Люблю цей салатик за те, що в нього можна скласти останні залишки овочів з городу, навіть недоспевшіе помідори, які не встигнуть вже почервоніти.

Ми візьмемо:

Кіло білокачанної капусти
Кіло бурих помідорів
кіло огірків
Кіло болгарського солодкого перцю
кіло морквини
Кіло ріпчастої цибулі
Стакан 9% -ного оцту
Стакан цукрового піску
Дві склянки олії будь-якого рослинного без запаху
Три столові ложки звичайної солі

Як готувати салат:

Капусту шаткуємо в соломку. Нарізаємо огірочки на півкільця, помідори на дольки, а перець звільняємо від насіння і шаткуємо смужками. Морква можна натерти на корейській або звичайною тертці, цибулю подрібнити півкільцями.

Вибираємо найзручнішу каструлю, краще з нержавійки, складаємо туди нашу нарізку з овочів, солимо, висипаємо цукор, виливаємо масло і оцет і розмішати. Доведемо все до кипіння, вогонь поставимо на найменший і під кришкою згасимо півгодини. Відразу розкладаємо салат по стерильним і сухим банкам.

Зимовий салат з капусти в соусі

Що нам треба взяти:

Три кіло капусти
За півкіло моркви і перцю солодкого
Два кіло томатів
Дві головки часнику
Чверть склянки 6% -ного оцту
Три чверті склянки цукрового піску
Дві з половиною столові ложки звичайної без добавок солі

Як приготувати капусту в соусі на зиму:

Спочатку ми будемо робити соус, для нього ополоснём всі овочі, моркву, перець, помідори і часник подрібнюємо в блендері або через м'ясорубку. Виливаємо овочеву масу в каструлю, додаємо всі спеції разом з соняшниковою олією і оцтом і кип'ятимо.

Після закипання опускаємо туди пошінковать капусту, робимо вогонь слабший і тушкуємо двадцять п'ять хвилин. Розкладаємо капусту в стерильні півлітрові баночки і катаємо під кришки.

Салат з червонокачанної капусти на зиму в банках

Ми будемо використовувати для рецепта:

Невеликий качан капусти
Середню ріпчасту цибулину
Два невеликих кислих яблука
Маленький корінець хрону
Дві столові ложки 9% -ного оцту
Чверть склянки олії пісного
листочок лавра
Три бутончики гвоздики
Три горошку перцю чорного
Сіль, кориця мелена

Як приготувати:

Капусту шаткуємо як завжди, яблука і корінець хрону ріжемо соломкою, цибулю півкільцями. Наливаємо в сотейник масло, засипаємо туди капусту і додаємо з півсклянки води. Тушкувати під кришкою до напівготовності.

Потім закладаємо до капусти яблука з хріном і луком і всі спеції, робимо самий мінімальний вогонь і чекаємо, коли все закипить. Після відразу розфасовуємо по простерилізувати банках.

Борщова заправка з капустою на зиму

Дуже зручна річ, роблю завжди в півлітрових баночках, якраз вистачає на порцію борщу. Не потрібно товктися на кухні, заклав все в каструлю і готово.

Ми візьмемо:

Пол кіло капусти
Три ріпчастих цибулини
Три середніх морквини
Три середніх коренеплоду буряка
Півсклянки соняшникової олії
Чайна ложка сухої гірчиці
За дві чайної ложки цукру, солі та лимонної кислоти

Процес приготування:

Капусту як зазвичай кришимо, посолити, додати цукор і трішки помнём руками. Коренеплоди трьом на звичайній тертці, цибулю нарізаємо на півкільця, все змішуємо в зручній тарі. Відразу додаємо всі спеції і ще раз перемішуємо.

Розкладаємо салатик в баночки і ставимо на стерилізацію на півгодини. Після відразу катаємо під кришки і ховаємо остигати під шубу.

1 Порція 15 хвилин

опис

Асорті «Пальчики оближеш» на зиму - це суміш улюблених консервованих овочів в одній загальній заготівлі. Найчастіше кожен овоч заготовлюється окремо, на що і часу відповідно йде більше. В даному ж фото рецепті з покроковою інструкцією ми розповімо, як в домашніх умовах значно заощадити ваш дорогоцінний час і при цьому закрити всі бажані овочі для зимової пори. Велика перевага даної заготовки полягає в тому, що вам не потрібно буде консервувати спочатку один овоч, потім інший, як це зазвичай робиться кожним влітку. У нашому випадку все овочі готуються разом і закочуються в одній загальній баночці.

Взимку овочеве асорті дозволяє приготувати чудовий літній салатик, а також для багатьох інших страв консервовані овочі є прекрасним вітамінним доповненням. Корисні властивості свіжих овочів, напевно, відомі всім, але чи всі знають, що після консервації вони втрачають лише зовсім небагато цінних властивостей? Відповідно, приготована в домашніх умовах овочева заготівля, вважається в зимову пору року прекрасною альтернативою річним свіжим плодам. Запаси такого смачного соління необхідно поповнювати щорічно.

Отже, приступимо до виготовлення асорті «Пальчики оближеш»!

складові

кроки

Для виготовлення овочевого асорті на зиму ми вибрали найдоступніші продукти, які ростуть у багатьох домашніх городах. Приступимо до підготовки огірочків. Спочатку їх ретельно промиємо, а після помістимо в холодну воду і залишимо вимочувати протягом декількох годин.

Тепер підготуємо помідорчики. В першу чергу томати уважно переберемо, щоб в заготівлі не траплялися погані овочі. В іншому випадку, овочеве асорті спіткає і не збережеться до зими. Після цього відібрані хороші плоди ретельно промиємо.

Ріпчасту цибулю спочатку очистимо від золотистої лушпиння, після чого гарненько сполосніть його під струменем холодної води.

Ароматний часник позбавимо від лушпиння, а потім тоненько нарізаємо його.

Перчик і кабачки моєму, а потім ріжемо їх на частини. Кабачок нарізаємо кружечками, а перець ділимо на чотири частини, після чого очищаємо їх від усіх насіння. За бажанням в дану заготовку можна додати цвітну капусту, яку необхідно поділити на суцвіття і промити.

Тепер простерілізуем баночки, після чого помістимо в них порубаний часник, перець горошком, лавровий лист, всю зелень і шматочок гіркого перцю.

Банки зі спеціями наповнимо підготовленими овочами. Спочатку викладаються цибулю, червоний перець, а зверху кабачки, огірочки і кольорова капуста. Верхнім шаром повинні бути помідорчики.

Готуємо розсіл для овочів. Для цього закип'ятити воду і заллємо нею овочі. Баночки накриємо кришками і залишимо їх на п'ятнадцять хвилин. Далі настоявся водичку зливаємо з банок в каструльку і знову її кип'ятимо. Киплячу воду поміщаємо назад в банки на п'ятнадцять хвилин.

Через зазначений час з баночок зливаємо рідину в каструлю і даємо їй закипіти. Цим часом додамо до овочів сіль, цукровий пісок і оцет.

Після того, як вода закипіла, в останній раз заливаємо її в банки, які відразу закочує кришками.

Герметично закочені баночки перевернемо догори дном і обгорнемо їх теплим покривалом до повного охолодження.

Овочеве асорті на зиму готово! Зберігати в будь-якому місці для зимових заготовок.

Смачного!