Рецепт солодких маринованих огірків по болгарськи. Мариновані огірки по-болгарськи на зиму

Люди Радянського часу напевно пам'ятають, як нарозхват купувалися банки з огірками виробництва Болгарії. Невеликого розміру, красивого оливкового кольору, з приємним кисло - солодким смаком ... Напевно у кожного в будинку зберігалася баночка - інша таких огірочків до свята, або дня народження, незважаючи на те, що були вони в ті часи в страшному дефіциті.

Ми звичайно теж завжди маринували і консервували заготовки, але ось рецепта саме такого - «болгарського» приготування ніхто не знав і не відав. Намагалися робити що - щось схоже, але результат був завжди не такий, як передбачав оригінал. Тому, як тільки в магазин «викидали» огірочки по - болгарськи, то слух відразу ж поширювався від сусідки до сусідки, і через зовсім небагато часу в магазині стояла черга за заповітними баночками.

Зараз вже далеко не секрет, як приготувати таку заготовку. Також як і не секрет, як готували таку смакоту в ті часи в самій Болгарії. А потрібно сказати, що процес той був не так вже й простий. Огірки стерилізували в великих чанах на вогнищах складним способом, і в великих кількостях. Ми той спосіб повторювати не будемо.

А будемо консервувати огірочки вже адаптованим способом, який легко відтворити на будь-якій кухні. І у нас вийдуть кисло - солодкі хрусткі огірочки, зовсім як ті, магазинні болгарські, купити які вважалося великою удачею.

Перед тим, як почати писати сьогодні статтю, я почитала на цю тему публікації в інтернеті, і дуже здивувалася, що варіантів приготування існує безліч. Хоча основа всюди одна і та ж. Є лише невеликі розбіжності в складі інгредієнтів і в їх кількості. Можливо все вони мають місце бути, адже кожен рецепт по - своєму випробуваний і напевно хороший.

Зізнаюся чесно, що я завжди маринована тільки одним способом, про який мова піде нижче. Коли до мене потрапив цей рецепт, і я вперше спробувала приготувати по ньому, мене вразив смак огірочків. Він був точно таким, яким ми його запам'ятали ще з часів СРСР.

Мариновані солодкі огірки по - болгарськи - рецепт на зиму часів СРСР

Дуже зручно заготовлювати такі огірочки в літрові банки, особливо, коли плоди маленького розміру. Але хоча в мене сьогодні приготовлені теж великі плоди, я буду консервувати їх в трилітрові банки. Аж надто вони смачні.

Як правило, таку баночку я відкриваю до свята до приходу гостей. І чи потрібно говорити, що з'їдається вона відразу ж. Тому консервувати мені в літрові банки не має сенсу.

Я дам рецептуру на літрову і трилітрову банку, а Ви вже самі вибирайте яку тару Ви будете використовувати для консервації.

Також хочу відзначити, що закручувати дану консервацію можна як кришками, так і закручуються спеціальної закаточной машинкою. Зберігається вона добре навіть при кімнатній температурі.

Нам знадобиться на літрову банку:

огірки - 700 гр (приблизно)
цибуля - 2 - 3 кружечка
петрушка - 2 - 3 гілочки
чорний перець горошком - 2 - 3 шт
гвоздика - 3 бутончика
лавровий лист - 2 шт

Нам знадобиться на трилітрову банку:

огірки - 2 кг (приблизно), або 20 - 25 шт
цибуля - 1 шт (маленька головка)
петрушка - 6 - 7 гілочок
чорний перець горошком - 6 - 7 горошин
гвоздика - 6 - 7 бутонів
лавровий лист - 6 шт

Помітили таку особливість, що в складі інгредієнтів немає ні кропу, але листя хрону, ні часнику, як ми зазвичай звикли додавати при консервуванні.

Для розсолу (на літр води):

сіль - 1 ст. ложка з хорошою гіркою
цукор - 3 ст. ложки
оцет 9% - 100 мл
лавровий лист - 6 - 7 шт

Використовуйте для приготування розсолу фільтровану або джерельну воду.

На трилітрову банку йде трохи більше літра розсолу, а на літрову приблизно 0,5 літра. Тому враховуйте цей факт і приблизно вважайте співвідношення банок і потрібного для них маринаду. Але, проте, не робіть впритул, нехай краще маринад залишиться, ніж його не вистачить.

Це приблизна кількість, так як обсяг розсолу буде ще залежати і від того, наскільки щільно ми заповнимо плодами банки.

приготування:

1. Години за 2 - 3 до початку приготування потрібно залити огірки холодною водою. Зробити це краще в відрі або тазу, щоб вода гарненько покривала плоди.

Взагалі для засолювання потрібні тільки плоди, які зібрали безпосередньо перед початком цього процесу. Бажано, щоб вони не були більші 10 см. А також краще використовувати засолювальні сорти. Салатні сорти для такого способу консервації не підійдуть.

Якщо маєте свої, вирощені власноруч, огірочки, то це вище всяких похвал. У цьому випадку Ви точно знаєте, коли вони зібрані. А якщо купили їх на ринку, або в магазині, то з'їжте один огірочок і спробуйте визначити, наскільки він хрусткій. Якщо огірочки досить мляві, що втратили вологу, то варто замочити їх не на 2 - 3 години, а на 5 - 6.

Спочатку хрусткі і свіжі огірочки такими і залишаться при консервації. Мляві плоди не зможе зробити хрусткими ніякої маринад.

2. Банки помити за допомогою соди або іншого миючого засобу і простерилізувати одним з відомих способів. Я стерилізують на пару, так як банок у мене буде всього дві. Якщо банок багато, то швидше їх простерилізувати в духовці або в мікрохвильовій печі.

Єдине, якщо виберете останній спосіб, наливайте в банку трохи води, щоб вона не лопнула.

А як стерилізувати на пару, напевно, всі знають. А хто не знає, нагадаю.

Налити в каструлю воду, поставити на неї спеціальне пристосування з отвором, в яке вставити горлечко банки. Якщо такого пристосування у Вас немає, то можна використовувати для цієї мети друшляк.

Простерилізовані банки поставити на рушник дном вгору і залишити в такому положенні до пори, до часу.

3. Кришки залити водою і прокип'ятити 5 - 7 хвилин. Потім викласти на рушник.

4. Коли огірки постоять потрібну кількість часу, їх потрібно добре промити під проточною водою, а потім зрізати з двох сторін кінчики.

Спробувати плоди з боку плодоніжки. Вони не повинні бути гіркими. В принципі, якщо використовуєте для заготовки не великі плоди, то вони і не повинні бути гіркими.

5. Приготувати перець і бутончики гвоздики. Помити гілочки петрушки і листя лаврове листя.

6. Лук очистити і нарізати кружечками. На трилітрову банку я покладу маленьку цибулину, хоча можна покласти тільки половинку. Але мені подобається саме так, і тому я ріжу її всю на кільця.

7. Відразу ж приготувати все необхідне для маринаду. Перевірити їх вміст за списком, щоб нічого не забути.

8. У банку на саме дно викласти перець, лавровий лист і петрушку. Якщо готуєте в літрових банках, то можна на дно викласти і весь необхідний цибулю.

9. Якщо ж банку трилітрова, то виставляємо вертикально перший шар огірків, намагаємося робити це досить щільно один до одного. Вибираємо плоди однакового розміру і висоти, щоб було не тільки приємно їсти, а й дивитися.

10. Поверх першого шару викласти шар кілець цибулі. Потім продовжити викладати огірки, намагаючись виставити їх також вертикально і щільно один до одного. Вони повинні заповнити банку до кінця.

Якщо плоди не поміщаються в другому шарі, то їх можна розміщувати горизонтально.

11. Приготувати маринад. Для цього налити в каструлю необхідну кількість води. Дуже добре, якщо це буде джерельна або фільтрована вода. Помістити в неї сіль, цукор і лавровий лист. Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння. Дати покипіти 2 - 3 хвилини.

12. Влити оцет. Кипіння ненадовго припиниться, але ми чекаємо коли воно відновиться. Як тільки це відбудеться, одразу ж прибрати маринад з вогню і розлити його гарячим в банки.

При цьому лавровий лист, що знаходиться в маринаді, додавати до огірочками не треба. Як ми пам'ятаємо, в банки він вже доданий. А щоб він не заважав, його можна заздалегідь весь виловити.

13. Тут же прикрити заповнені банки кришками.

14. У каструлю великого обсягу постелити серветку і налити трохи гарячої води, можна з під крана.

Акуратно поставити банку в каструлю. Відкрити кришку і надати розсолу, щоб він доходив до самого краю, і щоб, коли ми знову закриємо кришкою банку, невелика кількість маринаду навіть змогло вилитися.

Згодом, огірочки вберуть в себе трохи розсолу, а яка - то його частина виллється з банки під час стерилізації. Тому розсолу треба наливати якомога більше.

15. Поставити каструлю з банкою на вогонь і довести воду до кипіння. З цього моменту треба засікти 30 хвилин - це час необхідно, щоб простерилізувати 3 - літрову банку.

Для літрової банки цей час складе 10 хвилин.

А для дволітровій - 20 хвилин.

Протягом всього процесу стерилізації кришку вже не відкривати. Це важливо!

16. Після закінчення часу акуратно дістати банку за допомогою спеціальних щипців. Робіть це дуже акуратно, особливо з трилітровими банками. Вони досить важкі, і перш, ніж будете діставати її з води, обов'язково переконайтеся, що Ви її добре прихопили.

Для цього спочатку лише злегка підніміть банку від дна, і якщо Ви впевнені, що тримайте її міцно, обережно, без різких рухів перенесіть її на кухонний стіл. Бажано поставити її на суху серветку. На ній буде зручніше закриття банку, так і стіл не подряпаєте.

17. Видно, що в банку є маленькі бульбашки повітря, вони піднімаються догори. Я намагаюся максимально від них позбутися. Для цього, обхоплюю банку з двох сторін за допомогою рушники і обертаю її з боку в бік легкими рухами.

Пам'ятайте, кришку відкривати не можна. З моменту, як почався процес стерилізації і до того моменту, як почнете її закручувати, вона не повинна забиратися з банки.

Якщо це сталося випадково, за якою - то причини, то доведеться знову підлити гарячого розсолу до самого верху, знову закрити кришкою і хоча б хвилин 10 (для трилітрової банки) простерилізувати. У банку не повинен потрапити повітря, це дуже важливо.

18. Після того, як закрутили кришку, перевернути банку і поставити її на рушник. Зверху прикрити ще одним рушником.

19. Якщо зазвичай ми залишаємо банки під рушником до повного охолодження, то тут цього не потрібно, і навіть зайве. Під рушником витримуємо лише 1 годину, потім прибираємо його. І залишаємо їх остигати при кімнатній температурі.

Огірочки у нас невеликі, і якщо воно довго залишатимуться гарячими, вони можуть стати м'якими. А ми хочемо, щоб вони вийшли хрусткими.

20. На наступний день банки знову перевернути і поставити їх в звичне положення. Після того, як вони постоять під наглядом днів 5, їх можна прибрати в прохолодне темне місце. Взагалі, така заготовка прекрасно зберігається при кімнатній температурі, при цьому її смакові якості залишаються на найвищому рівні.

Готові огірочки мають кисло - солодкий смак, вони вийшли приємного оливкового кольору, мають досить щільну м'якоть і приємно похрустивают при їх дегустації.

Я робила розсіл з запасом, і у мене залишився зайвим цілий літр. Не довго думаючи, я додала в маринад часник і кріп. А потім виклала в нього свіжі огірочки. Завтра спробуємо їх на смак.

Вже на ранок малосольні овочі були готові. Я запитала чоловіка, який смак вони йому нагадують. І він трохи подумавши, відповів, що нагадують смак болгарських огірочків. Тому що тільки вони мають такий неповторний кисло - солодкий смак.

Значить все вийшло і на цей раз, навіть і в малосольні варіанті. До речі, нижче поділюся посиланнями інших смачних малосольних огірочків. А також і консервованих. Може кому - то це буде цікаво.

А ось ще один рецепт, подивіться його, він відрізняється від вже запропонованого складом інгредієнтів.

Мариновані огірки по - болгарськи - відео рецепт

Якщо в попередньому варіанті ми використовували петрушку, то в даному рецепті використовуються парасольки кропу, а також гострий стручковий перець і часник.

Також в даному варіанті можна подивитися, як законсервувати огірочки в літрові банки з кришками. Це до речі допускається і в першому рецепті теж.

Як бачите, рецепти злегка відрізняються, і значить трохи відрізнятиметься і смак. Але впевнена, що він буде таким же смачним і чудовим.

Я думаю, що в запропонованих сьогодні рецептах Ви зможете знайти для себе найбільш цікавий варіант. А мені на завершення хотілося б сказати, що всі рецепти випробувані і надійні. Тому Ви сміливо можете готувати по них як малосольні, так і консервовані, і мариновані огірочки.

Смачного!

Вконтакте

Хто ж відмовиться взимку від смачненьких маринованих огірочків. Ми цю годину вже звикли купувати в магазині мариновані корнішони. Вони так прекрасно хрумтять і підходять для будь-яких страв приготованих взимку. А чи знаєте ви, що всього за 30 хвилин можна закатати огірочки по-болгарськи, по дуже простому рецептом мариновані, і вони будуть хрустіти як в магазині - просто не відірвешся. Якщо ви ще не пробували цей рецепт хрустких маринованих огірочків як в магазині, тоді приступимо! Сьогодні ви зрозумієте, що це зовсім не складно і, можливо полюбите саме такі корнішони.
Інгредієнти на 1 літрову банку:

Примітка: в одній столовій ложці 15 мілілітрів рідини.
Парасолька кропу - 1 шт .;
Хрін (листя) - 1/2 аркуша;
Перець горошок запашний - 3 - 5 шт .;
Часник - 1 зубок;
Огірочки (чим дрібніше, тим краще) - скільки увійде в банку;
Вода питна - скільки увійде в банку;
Сіль кухонна - 1 ч. Л. (Без гірки 7 м);
Насіння гірчиці сушені - 1 ч. Л .;
Цукор пісок - 2 ч. Л .;
Лавровий лист - 1 шт .;
Перець горошок чорний - за бажанням (5 шт.);
Оцет 9% - 50 мл (або 1 ч. Л. Оцтової кислоти 70%)

Рецепт хрустких маринованих огірочків на зиму як в магазині «болгарські»

1. Насправді знає кожна господиня, що чим дрібніше огірочки, тим менше з ними мороки. По-перше, вони просто зобов'язані бути хрусткими в закатати вигляді! По-друге, їх потрібно менше часу вимочувати, ніж великі корнішони. По-третє, такі огірочки не встигають увібрати в себе багато хімії, оскільки на дозрівання їм відводиться занадто мало часу.
У моєму рецепті попалися найменші огірки розміром з дорослий жіночий мізинець (6 сантиметрів). А найбільший огірок - 12 сантиметрів. Природно їх все одно довелося вимочувати і промивати кожен плід. На вимочування пішло 2 години. Але таким огірочками можна лежати у воді і 1 годину.

2. Тепер наповнення баночок. Як вже було описано в - Ви можете використовувати будь-яку тару для закачування. А розділити кількість оцту і солі можна дуже просто. Але варто відбирати огірочки за розмірами. Так найменші (від 6 до 8 сантиметрів) йдуть в одні банки, а побільше плоди (від 9 до 12 см) - маринуються в окремих ємностях.
В одну баночку покладіть все за інгредієнтами. Навіть якщо тара менше літра, все одно кладемо вказану кількість прянощів - гірше не буде. Не забувайте мити зелень.
Примітка (пропорції оцту на менші нестандартні банки):
Якщо тара 600 грам, вам потрібно взяти 30 мілілітрів 9% оцту. На банку об'ємом в 800 грамів - 40 мілілітрів 9 процентного оцту. На літрову банку - зазначено вище, а на трилітровий бутель просто збільште інгредієнти втричі.

3. У сьогоднішньому рецепті болгарських хрустких маринованих огірочків як в магазині, точно так само як і в, сіль і цукор насипається прямо в банки.

4. Оцет теж наливається в банки, але обов'язково раніше води.

5. Ось тільки тепер наливаємо в банки з крихітними огірочками звичайну холодну воду. Ви можете брати як кип'ячену, так і не кип'ячену воду. Якщо не довіряєте проточній воді, можна використовувати магазинну, покупну в баклажках.

6. Тепер візьміть кришки, якими будете катати і накрийте ними все баночки.
Виберіть каструлю (бажано широку) і застеліть її дно шматочком натуральної тканини. Я використовую маленький махровий рушник. Встановіть за рецептом баночки з хрусткими маринованими огірочками так щоб вони стояли рівно. І ні в якому разі щоб не витікала вода. У каструлю наливаємо так само холодну проточну воду. Тобто температура води в банках і води в каструлі не повинна відрізнятися. Рівень води як на фото (не дістаючи до горлечка 2 сантиметри). Включаємо вогонь і чекаємо закипання. Ось тепер з моменту закипання для однієї літрової баночки засікаємо 5 - 7 хвилин і закочує.

7. Всі баночки перевертаємо шийкою вниз, ставимо щільно один до одного і вкутуємо теплим пледом.

Примітка: у вас колір огірків в нижній частині банки і у верхній може поки відрізнятися. Нічого страшного. Після охолодження колір всіх огірочків стане однаковим.

Як бачите рецепт хрустких маринованих огірочків по-болгарськи або як в магазині, дуже простий! Вам не потрібно заливати корнішони окропом по три рази і сидіти на задушливій кухні півдня! Всього, за якихось 30 хвилин, з 3,5 кілограмів корнішонів вийшло 7 баночок по 800 грам і 1 літрова. Ви ж можете регулювати кількість закачування для своєї сім'ї. Нашої - цього мало, тому скоро буде кілька нових рецептів!

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Прийшла пора збирати урожай огірків і думати за яким рецептом в цьому році ми будемо консервувати мариновані овочі. Ось уже кілька років я роблю огірки по-болгарськи на зиму без стерилізації. Рецепт з фото допоможе і вам приготувати таку смакоту, так як огірки виходять хрусткими і дуже ароматними. Ще його незаперечною перевагою є швидкість приготування і відсутність необхідності стерилізувати банки з вмістом. Це спрощує процес, і на консервацію йдеш не як на війну, а з величезним задоволенням. Мабуть, і в цьому році ми закриємо огірки саме за цим рецептом.
Розрахунок інгредієнтів я написала на 1 літрову банку.
Складові:
- 0.5 кілограма огірків;
- 1 маленька цибулина або пару шматочків від великої цибулини;
- 3 зубчики часнику;
- 5 штук. перцю запашного;
- 5 штук. лаврового листа;
Для маринаду:
- 4 чайні ложки цукру;
- 2 чайні ложки солі;
- 4 столові ложки оцту.

приготування

Огірки потрібно вибрати не великі, бажано одного розміру і замочити їх у воді для того, щоб вони стали хрусткими на 4 години. Якщо це свіжозірвані урожай, то можна залишити їх на 30 хвилин і цього буде достатньо.
Стерилізуємо банки і заповнюємо їх цибулею, часником, лавровим листом, перцем, а зверху акуратно укладаємо огірки.

Закип'ятити воду і заллємо нею огірки, виллємо назад її в каструлю через марлю, яку для зручності можна одягнути на шийку банки, щоб овочі з неї не вивалилися.
Повторно закип'ятити воду і виконаємо процедуру ще раз.
У цей час робимо маринад в іншій каструлі. З'єднуємо всі інгредієнти, які я вказала в рецепті і доводимо до кипіння і в третій раз заливаємо наші огірки вже маринадом. Відразу закочує стерильними кришками і вкутуємо пледом.

Ось такий нескладний рецепт консервації маринованих огірочків на зиму по-болгарськи. Я закриваю зазвичай мінімум 10 банок саме за цим рецептом.
Смачного!

Так само рекомендую вам приготувати

Багатьом з дитинства знайомий незвичайний смак маринованих огірків по-болгарськи, рецепт яких цінується і до цього дня. У Радянському Союзі така закуска була найсмачнішою, і баночки з маринованими огірочками швидко зміталися з магазинних полиць. Хтось навіть купував їх про запас на зиму цілими коробками. У деяких сім'ях цей рецепт передається з покоління в покоління, хтось позичає його з кулінарних книг або у знайомих.

Покроковий рецепт маринованих огірків по-болгарськи

Існує безліч способів приготування і рецептів маринування огірків на зиму, однак, цей продовжує залишатися найпопулярнішим. Цей рецепт приготування дозволяє отримати огірочки незвичайного смарагдового кольору, по-особливому смачними і хрусткими.

складовіДля рецепту вам буде маринування огірків по-болгарськи (на літрову банку):

Огірки невеликого розміру - скільки увійде в банку;
1 лавровий лист;
10 горошин чорного перцю;
1 цибулина;
1 столова ложка солі;
2 столові ложки цукру;
4 столові ложки 4-процентного оцту;
1 лист смородини (необов'язково, але рекомендується для отримання особливого смаку);
Вода.

необхідний інвентар:

Крок перший. підготовка

Дотримуючись класичного рецепту, в першу чергу, необхідно ретельно промити огірки в теплій проточній воді. Для того щоб на овочах не залишилося піску, краще скористатися м'якою губкою.

Крок другий. Приготування овочів для маринування

Лук необхідно очистити і нарізати кільцями або півкільцями, після чого укласти на дно заздалегідь простерилизованной банки. Туди ж додати смородиновий лист, перець горошком, лавровий лист, цукор і сіль. Далі, слід укласти огірки максимально компактно. Від цього залежить кількість отриманої в результаті закуски.

Крок третій. Маринування огірків по-болгарськи

У банку необхідно залити окріп, трохи не доходячи до краю банки. Додати оцет, долити гарячої води, якщо в банку залишилося вільне місце. Після цього слід накрити банки стерилізованими кришками.

На дно каструлі необхідно розстелити кухонний рушник, додати гарячої води. Опустити туди банку з огірочками. В результаті банку повинна опинитися у воді не більше ніж на дві третини своєї висоти, і ні в якому разі вода не повинна досягати рівня краю банки. Каструлю потрібно відправити на вогонь поки вода в ній не закипить. Після цього рекомендується пастеризація банки протягом чотирьох хвилин до тих пір, поки огірки не перетворяться з зелених в оливкові.

Далі, слід негайно дістати банку з води і щільно закрутити кришку. Банку потрібно відправити в теплову лазню. Для цього потрібно укутати заготовку пледом і поставити на кришку дном догори. Таким чином, огірки повинні простояти не менше години, після чого банку з огірками можна перевернути на дно і остудити, як передбачає цей рецепт.

Крок четвертий. Зберігання маринованих огірочків

Огірки, мариновані по-болгарськи, не вимагають ніяких особливих умов зберігання. Досить відправити банку в льох до решти запасів на зиму. У темному приміщенні з невисокою температурою ця закуска може зберігатися так само, як і інші консервовані овочі.

Крок п'ятий. Подача маринованих огірочків по-болгарськи до столу

З давніх-давен мариновані огірки були найкращою закускою до таких міцних напоїв, як, наприклад, горілка. Тим, хто вважає за краще утримуватися від вживання алкоголю, можна порадити їсти цю закуску в поєднанні з другими стравами. Найбільш поширений варіант в нашій країні - картопляне пюре і м'ясна котлета відмінно доповняться огірками по-болгарськи.

Ось ще кілька додаткових порад, які рекомендується врахувати, слідуючи рецепту приготування маринованих огірків по-болгарськи:

Як приготувати традиційну закуску так, щоб вона заграла по-новому, адже іноді так хочеться різноманітності! Огірки по-болгарськи, гострі, хрусткі, з насиченим смаком - саме те, що нам потрібно, якщо звичайні вже не радують, як раніше. З нашої статті ви дізнаєтеся, як зробити їх швидко і просто, зі знайомими спеціями, але так, щоб гості потім запитували рецепт!

Варіантів приготувати мариновані огірки по-болгарськи кілька, але між собою вони відрізняються не сильно, а ось відмінність з традиційними соліннями досить помітне: якщо зазвичай ми додаємо лише зелень і види перців за смаком, то тут додамо відразу кілька видів овочів.

Огірки по-болгарськи: рецепт класичний

складові

- 400-600 г + -
- 1 шт. + -
- 1 шт. + -
- 1/2 пучка + -
- 4-6 парасольок + -
- 7 шт. на банку + -
- 4-6 шт. + -

Для розсолу:

- 1 л + -
- 100 мл + -
- 4 ст. л. + -
- 2 ст.л. + -

приготування огірків

Всі пропорції вказані з розрахунку приготування закуски в 2-х літрових банках. Огурцов беремо стільки, щоб вони повністю заповнили всі баночки.

Огірочки вибираємо маленькі (максимум 5-6 см в довжину) і зовсім молоденькі - так вони вийдуть більш ніжними і краще просочаться смаками інших овочів і спецій. Та й хвостики у них можна не обрізати.

Промиваємо їх і складаємо в глибокий посуд - таз або каструлю. Заливаємо холодною водою і залишаємо на 2 години.

Тим часом займаємося стерилізацією банок і підготовкою інших овочів - моєму їх і чистимо. Морква також велику краще не брати. Якщо вона зовсім тоненька, краще візьмемо 2 шт.

Цибулину розрізаємо навпіл і шаткуємо скибочками шириною в 2-3 мм.
Також тонко ріжемо кружальцями моркву.
Огірки зливаємо і починаємо все розкладати по стерильним банкам.
Викладаємо спочатку зелень і спеції, потім шінкованной цибулю і моркву, розподіляючи інгредієнти порівну. Як тільки обидві банки будуть укомплектовані спеціями, укладаємо в них огірки.

Тепер займемося приготуванням розсолу:

ставимо на вогонь 1 л води,
як тільки вона закипить, додаємо інші інгредієнти крім оцту,
знову даємо закипіти і наповнюємо банки.

Щоб скло не лопнуло, можна поставити в банку металеву ложку і наливати окріп тонкою цівкою по ній. Потім в кожну окремо наливаємо 50 мл оцту.

стерилізація банок

Закривати, а тим більше закручувати огірки не поспішаємо. Ставимо їх в холодну духовку і виставляємо температуру на 100 ° С. Греєм їх не менше 15 хвилин - за цей час у огірків повинен змінитися колір, підніметься рівень розсолу і з дна побіжать бульбашки.

Тепер закриваємо банки кришками, але не перевертаємо і не вкриваємо їх. Ми залишаємо, поки не охолонуть при кімнатній температурі і приблизно через добу прибираємо в прохолодне місце. Готово! Взимку нас порадують хрусткі молоді огірочки!

Варіант без морквини

Якщо вам не хочеться додавати в консервацію морква, можна обійтися і без неї, головне, покласти цибулю. Крім нього добре підійдуть до огірків по-болгарськи часник, духмяний перець, листя смородини і винограду.

Кладемо зелень з розрахунку 3-4 листочка на банку.
Часнику знадобиться 2 зубчики, ріжемо їх на пелюстки і викладаємо поверх лука.

Стерилізувати заготовку також можна по-іншому.

Варіанти стерилізації огірків по-болгарськи

Варіант 1

Виконуємо до заливки всі дії, як і в попередньому рецепті, але заливаємо огірки спершу не маринадом, а киплячою водою.
Тримаємо 10 хвилин і зливаємо.
Повторюємо процедуру 3 рази і лише потім заповнюємо банки розсолом.

Тепер їх можна сміливо закривати, але все одно не перевертати і не закутувати.