Перець маринований в олії по вірменськи. Червоний перець по-вірменськи

Вірменська закуска на зиму представляємо собою гостре, пряне і дуже смачна страва. Поєднання зелені і гострого перцю з великою кількістю часнику не звично для російської людини, але в той же час викликає непідробний інтерес.

Овочі для цього салату можна використовувати самі звичайні: кабачки, баклажани, помідори, цибуля, морква і навіть огірки. Але приправляти його потрібно якимись гострими і пряними спеціями. Відмінно підійде хмелі-сунелі і суміш різних перців. Не шкодуйте часнику, він в вірменські закуски грає головну роль. На 6-7 літрів салату можна взяти 1-2 головки часнику.

А щоб часник не загубився в розмаїтті овочів, не варто пропускати його через прес. Він відразу ж віддасть свою гіркоту і смак, краще нарізати його дрібними кубиками, тоді весь його сік потрапить в салат.

Вірменська закуска є одним з найпопулярніших зимових салатів. Подаючи її в якості окремого страви або ж використовуючи як суповий набір ви ніколи не пошкодуєте про витрачений час.

Складові:

• Баклажан - 1 кг
• Кабачок - 1 кг
• Помідори -1 кг
• Болгарський перець - 0,5 кг
• Ріпчасту цибулю - 0,5 кг
• Морква - 0,2 кг
• Часник - 1 головка
• петрушка
• Оцет - 20 мл
• Цукор - 100 г

приготування:

Овочі чистимо і нарізаємо довільними шматочками. Часник пропустимо через прес. Петрушку дрібно порубати. Відправляємо в глибоку каструлю солимо, перчимо додаємо цукор і заливаємо склянкою рослинного масла. Включити вогонь. Гасити на повільному вогні приблизно 2 години. Потім заливаємо стакан води з розведеним оцтом. Банки стерилізуємо і можна розкладати салат.

Смачного.

Східні страви завжди відрізнялися неймовірним ароматом і гострим смаком. Ось - найяскравіший приклад цього переконання.

Складові:

• Морква - 200 г
• Цибуля ріпчаста - 500 г
• Томати - 1 кг
• Баклажан - 750
• Кабачок - 750 г
• Часник - 150 г
• Олія - ​​250 мл
• Оцет - 20 мл
• Цукор - 140 г

приготування:

Цибулю нарізаємо кубиками. Кабачок очищаємо і нарізаємо кубиком. Баклан очищаємо і нарізаємо кубиком. Морква і перчик також нарізаємо кубиком, попередньо почистивши. Часник нарізаємо дрібними кубиками. Червоний перець чилі нарізаємо дрібними кубиками.

Всі овочі відправимо в каструлю, заллємо склянкою води, посолити, поперчити, додаємо цукор і масло. Каструлю ставимо на маленький вогонь на 1 годину. Після, розкладаємо салат по стерилізованих банках.

Яскрава смачна закуска для любителів ароматних і смачних консервованих салатів.

Складові:

• Баклажани - 1,5 кг
• Перець солодкий -1 кг
• Помідори - 1,5 кг
• Лук - 0,5 кг
• Часник - 1 -2 головки
• Яблука (бажано сорт Антонівка) - 350 г
• Цукор - 150 г
• Масло - 190 мл
• Перець чилі - 1 шт.

приготування:

Всі інгредієнти добре промиємо і чистимо. У яблук і перцю видаляємо насіння і плодоніжки. Цибулю нарізаємо півкільцями. Решта інгредієнти подрібнити в довільній формі. Припустимо овочі та яблука в м'ясорубки. Отриману масу відправляємо в каструлю. Додаємо різаний лук, цукор, сіль, масло. Дамо масі закипіти, після чого варимо 35 хвилин. ЗА пару хвилин до вимкнення салату втрутитися в нього часник. Заздалегідь підготуємо тару. Кип'ятити потрібно не тільки банки, але і кришки. Розкладаємо по банках і закручуємо.

Смачного.

Простий і дуже ароматний салат, який сподобається всім з першої вилки.

Складові:

• Морква - 200 г
• Лук - 500 г
• Перець болгарський - 500г
• Томати - 1 кг
• Баклажан - 750 г
• Кабачок - 750
• Часник - 130 г
• Олія - ​​250 мл.

приготування:

Цибулю нарізаємо кубиком. Кабачок нарізаємо невеликими шматочками. Баклажан очищаємо від шкірки і нарізати дрібним шматочком. Морква очистити і нарізати. Болгарський перець очистимо від насіння. Томати нарізаємо кубиком. Зелень дрібно рубаємо. Часник і чилі чистимо і нарізаємо. Всі інгредієнти змішати з водою, цукром, оцтом. Варимо годину і розкладаємо по банках.

Смачного.

Дуже ситний і ароматний зимовий салат.

Складові:

• Баклажан - 750 г
• Кабачок - 300 г
• Перець чилі - 1 шт.
• Помідор - 1000 г
• Лук - 500 г
• Соняшникова олія - ​​250 мл
• Цукор - 120 г

приготування:

Овочі очищаємо від шкірки. Помідори пропустити через м'ясорубку. Цибулю нарізаємо півкільцями. Кабачок і баклажан нарізаємо кубиком.

Кожній господині відомо, що баклажани мають властивість гірчити. Тому можна нарізані баклажани замочити в солоній воді і залишити на 50 хвилин.

Всі інгредієнти змішати в одній каструлі, куди відправимо також цукор, сіль, перець і стакан води з розведеним оцтом. Все добре перемішати. Тушкуємо 1 годину з моменту закипання, після розкладаємо по стерилізованим банкам.

Смачного.

Це дуже ароматне і незвичайне блюдо, яке буде радувати вся зиму.

Складові:

• Баклажани - 1 кг
• Перець болгарський - 2 шт.
• Перець чилі - 0,5 шт.
• петрушка
• часник
• спеції
• Оцет 120 мл
• Олія - ​​1 л

приготування:

Баклажани промиємо, смажена рослинним маслом і відправимо в духовку на 30 хвилин. Перець, зелень і часник дрібно порубати і заважати з оцтом і спеціями. У баклажанах зробити надрізати приминаючи м'якоть. Фаршируємо баклажани начинкою із зелені та часнику. Зверху заливаємо маслом і залишаємо на 5-6 днів. Після закуску можна розкласти по стерилізованим банкам.

Смачного.

Цей салат справжній шедевр, він багатий різноманітністю овочів, неймовірно смачним ароматом і простий у приготуванні.

Складові:

• Томатний сік з м'якоттю - 1500 л
• Кабачки - 750 г
• Перець болгарський - 500 г
• Баклажани - 750 г
• Часник - 1 головка

приготування:

Овочі чистимо. Всі інгредієнти нарізаємо на кубики. Часник нарізаємо на дрібні шматочки. Всі інгредієнти укладаємо в каструлю. Тепер в склянці води розведемо ложку оцту. Заллємо отриманим розсолом наші овочі, додамо ще цукор, сіль і перець. Тушкуємо овочі близько години. Попередньо простерилізувавши банки розкладемо по ним салат. Закатати і сховаємо під шубу.

Смачного.

Цей салат особливо сподобається любителям гострих страв.

Складові:

• Зелені помідори - 0,5 кг
• Часник - 50 г
• Кінза - 1 пучок
• Оцет - 2 ст.л.
• Перець чилі - 1 шт.

приготування:

Перець і часник чистимо і нарізаємо на невеликі шматочки, можна пропустити через м'ясорубку. Зелень дрібно рубаємо. Помідори нарізаємо четвертинками. Всі інгредієнти змішати. Салат розкладемо по банках. Приготуємо розсіл. Для цього змішаємо воду сіль і оцет. Закип'ятити його і заллємо салатик. Стерилізуємо 15 хвилин і закатати кришками.

Цей чудовий рецепт є втіленням приємного поєднання неймовірного смаку і простоти приготування.

Складові:

• Помідори - 1 кг
• Баклажани - 750 г
• Кабачки - 750 г
• Морква - 200г
• Лук - 500 г
• Болгарський перець - 500 г
• Часник - 1 головка
• зелень
• Стручок гіркого перцю - 1 шт.
• Оцет - 20 мл
• Олія - ​​250 мл
• Цукор - 100 г
• Сіль - 50 г

приготування:

Моркву чистимо і тремо на тертці. Болгарський перець нарізаємо кубиком, попередньо очистимо від насіння і плодоніжки. Лук очистимо й наріжемо півкільцями. Помідори, баклажани і кабачки нарізаємо кубиком.

Якщо помідори мають товсту шкірку, краще її зняти. Тому як так салат буде набагато ніжніше.

Всі інгредієнти добре перемішати. Залити розсолом. Щоб приготувати розсіл необхідно в воді розмішати оцет і змішати з рослинним маслом. В отриманому соусі розмішати цукор і сіль до повного розчинення. Тушкуємо овочі близько години. Потім розкладаємо салат по банках.

Смачного.

Дуже ситний і смачний салат, який обов'язково сподобається всім домочадцям.

Складові:

• Баклажани - 750 г
• Морква - 200 г
• Болгарський перець - 500г
• Лук - 500г
• Томати - 1000 г
• Часник - 125 г
• Кабачок - 750 г
• Перець чилі - 2 шт.

приготування:

Цибулю і моркву нарізаємо дрібними кубиками. У баклажана відрізаємо плодоніжки і нарізаємо їх кубиком. Перець, помідори і кабачок нарізаємо невеликими шматочками. На маслі в сковороді обсмажити цибулю і моркву. Але смажити їх краще в різних сковородах. Зелень і перець чилі дрібно рубаємо. Всі інгредієнти змішати. Приготуємо маринад. У склянці води розведемо цукор, сіль і 2 столової ложки оцту. Тепер маринад доводимо до кипіння і заллємо їм овочі. Варимо овочі на повільному вогні близько години. За 5 хвилин до готовності додамо часник. Готовий салат розкладаємо по стерилізованим банкам.

Консервовані салати на зиму - це дуже популярна страва. Смачно, просто, багато і на всі часи. Цей салат називається «вірменський» і назва його обумовлено приємним пряним ароматом. Східні страви завжди мають пряним і гострим смаком.

Складові:

• Болгарський перець - 3 шт.
• Томати - 4 шт.
• Баклажани - 3 шт.
• Лук - 2 шт.
• Морква - 1 шт.
• Кабачки - 1 шт.
• Алича - 1 стакан
• Часник - 4 зуб.
• Цукор - 120 г
• Олія рафінована - 100 мл
• Яблучний оцет - 100 мл

приготування:

Всі інгредієнти чистимо і нарізаємо середніми шматочками. Аличу і помідори залити окропом і через кілька хвилин знімемо шкірку з них. Помідори нарізати на четвертинки, а аличу перетворити в пюре. Тепер приготуємо маринад. Для цього в каструлі в склянці води розмішати цукор, сіль, оцет і масло. Все добре перемішати і поставити на вогонь закипати.

Всі інгредієнти змішати в каструлі і заллємо маринадом. Варимо 40 хвилин, після чого розкладаємо по стерилізованим банкам.

Смачного.

Вірменська кухня знаменита своєю любов'ю до гострих спецій і великою кількістю зелені. Цей салат теж не є винятком. Легкий у виконанні, а найголовніше смачний, він обов'язково стане одним з улюблених.

Складові:

• Баклажани - 1 кг
• Лук - 750 г
• Цибуля зелена - 1 пучок
• Кінза - 1 пучок
• Олія - ​​100 мл
• Часник - 5 зуб.

приготування:

Баклажани нарізаємо на кругляшки. Для любителів маслянистого смаку цього овочу, можна попередньо обсмажити на невеликій кількості олії. Зелень дрібно рубаємо. Часник нарізаємо на дрібні кубики.

Пропускати часник через прес для консервованих салатів не рекомендується. Справа в тому, що так він швидко втратить свій смак.

Змішаємо зелень, часник і сіль добре перемішати. Розкладаємо баклажани по банкам, а шари промазуємо часниковою масою. Заливаємо маринадом. У воді розчинити сіль, цукор і оцет.

Банки закатати.

Смачного.

«Схід справа тонка» - так сказав відомий герой популярного радянського фільму. Воно і вірно, страви гострі, прості але при цьому з великим кількістю зелені, точно на любителя. До речі, ось яскравий приклад традиційного вірменського консервованого салату.

Складові:

• Перець зелений - 500 г
• Перець червоний - 500 г
• Перець жовтий - 500 г
• Перець чилі - 2 шт.
• Перець білий - 10 г
• Перець запашний - 5 горошків
• Томатна паста - 0,5 л

приготування:

Перці чистимо від насіння і плодоніжок. Нарізаємо перці на великі шматочки. Шматочки перцю відправляємо в томатну пасту і ставимо на вогонь. Солимо, перчимо і додаємо цукор.

Якщо рідина під час варіння почне випаруються можна додати окропу.

Салатик варимо 40 хвилин після чого додати оцет. Варити ще 3 хвилини і розкласти по стерилізованим банкам.

Смачного

Таке блюдо гідно найвищих похвал, воно одночасно солодке і гостре, але при цьому дуже смачне.

Складові:

• Баклажани - 2,5 кг
• Помідори - 2 кг.
• Болгарський перець - 1,5 кг
• Білий цибулю - 1 кг
• Яблука - 700 г
• Масло - 250 мл
• Цукор - 200 г

приготування:

Всі овочі очистимо від шкірки і насіння. Баклажани нарізаємо на кубики. Цибулю нарізаємо півкільцями. Помідори, перець і яблука пропустимо через м'ясорубку. Отриману масу змішаємо з цибулею і баклажанами. Переллємо все у велику каструлю заллємо маслом, додамо перцю, цукор і солі. Варимо приблизно годину. Поки салат вариться прокип'ятимо банки і кришки. Салат розкладаємо по банках і закочує.

Смачного.

Мабуть, помідори - це найпопулярніший продукт для консервації. Однак цей рецепт навряд чи можна назвати звичайним.

Складові:

• Помідори - 4 кг (невеликого розміру)
• Часник - 2 головки
• Перець чилі
• цукор
• оцет

приготування:

Помідори помити видаляємо плодоніжки і робимо надріз в основі хрест на хрест, так щоб можна було додати начинку. Часник нарізаємо на дрібні шматочки. Перець чилі можна використовувати в розмірі однієї штуки, а можна додати і більше все залежить від ваших уподобань. До речі його теж необхідно нарізати дрібними кубиками. Зелень можна взяти будь-яку, її дрібно рубаємо. Змішаємо часник, зелень, перець і сіль. Тепер начиняє помідори і розкладаємо по стерилізованим банкам. У банках вже розкладені по одному листочки смородини, суцвіття кропу і кілька горошин перцю. Заливаємо банки окропом додаємо оцет і закочує.

Смачного.

Ця закуска особливо популярна, адже вона ідеально підходить для закуски. Хрусткі гострі огірочки обов'язково порадують ваших гостей.

Складові:

• Томати - 4 шт.
• Огірки - 3 кг
• Перець чилі - 1 шт.
• Часник - 5 зуб.
• Цукор - 100 г
• Сіль - 50 г

приготування:

Банки стерилізуємо. Огірочки нарізаємо на кругляшки по 0,5 см і розкладаємо по банках. Томати моєму чистимо від шкірки і розбиваємо в блендері. Часник чистимо, перець чилі нарізаємо дрібними кубиками. Часник і перець подрібнити блендером і змішати з томатною пастою, додамо червоний перець, сіль і цукор. Заливаємо томатним соком огірочки і закочує.

Смачного.

Ольга Мартиросян:

«Не знаю жодної вірменської родини, яка б в сезон червоного перцю не готувала це дуже смачне ласощі! Червоний перець за час довгого маринування в баночках набуває приголомшливий смак. Але якщо у вас немає можливості заготовити цю вкуснятінку про запас, то робіть як я, приготуйте маленьку порцію, покладіть в холодильник і насолоджуйтеся, насолоджуйтеся смаком маринованих червоних перчиком. »

Вам знадобиться:

• 6 кг червоного м'ясистого болгарського перцю
• 500 мл рослинного масла
• 100 г оцту
• 4 ст.води
• 1/2 ст.солі
• 1/2 ст.сахара
• часник 300 г
• лавровий лист, чорний перець горошком
• селера 1 пучок
• петрушка 1 пучок

Спосіб приготування:

Почистити перець від плодоніжки і насіння. Можна розрізати на четвертинки, а можна залишити цілими. За класичним варіантом перець залишається цілим.

У широку каструлю налити раст. масло, оцет, воду, сіль, цукор. Додати кілька листочків лаврового листа і кілька горошин перцю. Маринад поставити на середній вогонь, щоб закипів.

Окремо посікти петрушку і сельдерей.Сельдерей краще брати листової. Якщо немає, то стебловий теж цілком підійде.

Очистити часник, розділити на часточки.

У киплячий маринад кинути червоний перець (все кількість природно не вміститься, тому вийде порціями). Забланшіровать 2-3 хвилини, скласти в баночки, посипати селерою, петрушкою, лавровим листом і чорним перцем горошком. І в такій послідовності вчинити з рештою перцями.

Залити зверху киплячим маринадом. Стерилізувати 15-20 хвилин і закатати.

Якщо не закочує, то щільно закрити кришкою, дати охолонути і поставити в холодильник на кілька днів. Потім можна використовувати.

Діліться цією важливою інформацією з друзями в соціальних мережах!

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Мариновані перці по-вірменськи! "КОХАННЯ НА ВСЕ ЖИТТЯ"
  Спробувавши один раз, вона стане вашою улюбленою закускою на все життя.

Вам знадобиться:

1 кг перцю (краще взяти зелені довгі)
   --300-400 г води
   --200 г рослинного масла
   --2 стіл. л. цукру
   --1 неповна столовая.ложка солі
   --прімерно 100 г оцту (можна менше)
   --лавровий лист
   --душістий перець горошком
   --3 зубчики часнику
   --свежій кріп

Як готувати:

У каструлю налити рослинне масло, додати цукровий пісок, оцет, лавровий лист, перець горошком і сіль. Поки нагрівається, розрізаємо перці уздовж до плодоніжки. Коли в каструлі вже кипить маринад, кладемо перці (але не один на одного, а на дно тільки, щоб кожен в маринаді був) і тримаємо там, поки не стануть м'які. Ті, які витягли з каструлі, кладемо на друшляк, а в каструлю закладаємо інші перці і т.д.
  Коли перці готові, викладаємо в ємність шарами: шар перців, на них часник (пропущений через прес), потім лавровий лист, кріп (порубаний дрібно) і т.д. Можна покласти кілька горошин перцю. Ставимо в холодильник.

Виходить не просто дуже смачна закуска, а розум от'ешь!

У Молдові Гогошари - традиційне блюдо готується приблизно так само, одну хвилину кипить, навіть менше. Закипіло і починаємо шумівкою вибирати в банки. Розкладає перший захід у кілька банок, наступний захід у каструлю. Ті, що в банку ложкою утрамбовують і часником присипаєте, поки наступний візит укладати, перший обмякнет і його легше розмістити. Знову часник. І так до верху. Коли весь перець розклали, даєте закипіти маринаду і заливаєте банки. Закручуєте. Під шубу. Не бійтеся. Навіть огірки ви заливаєте три або два рази, а перці в оцті, олії кипіли, гарячі, залиті киплячим маринадом, що не ви тралить. Закипіло, вважайте до 30 і розкладайте. Успіхів!

Ця гостра закуска підкорює з першого шматочка! Складно сказати, звідки прийшов в нашу кулінарію цей рецепт. Назвемо його традиційно - «Перець по-вірменськи».

Смажений, а потім маринований перець по-вірменськи готується з цілих, неочищених плодів, які просочуються в пряної заливанні. Варто приготувати такий хоча б тому, що сам процес займає дуже мало часу.

Закуска добре підкреслює смак м'ясних страв, пробуджує апетит і виглядає досить ефектно. А ще перець по-вірменськи сподобається тим, хто любить маринади без оцту.

продукти:
  1. Болгарський перець - 700 гр.
  2. Часник - 8 зубків
  3. Соняшникова олія - ​​0,25 склянки
  4. Помідор - 2 шт.
  5. Петрушка - 1 пучок
  6. Кинза - 1 пучок
  7. Сіль - 1 ст. ложка
  8. Лимонний сік - 0,5 стакан
  9. Цукор - 2 ст. ложки
  10. Чорний перець (мелений) - за смаком

Як приготувати перець по-вірменськи:

Болгарський перець вимийте, не очищаючи від насіння і плодоніжок, обсмажте з двох сторін на соняшниковій олії. Готові перці складіть в глибоку емкость.Помідори ошпарьте, зніміть шкірку і натріть на тертці або подрібніть в блендері. Часник пропустіть через прес, наріжте зелень.Смешайте помідори, лимонний сік, часник, зелень, сіль, цукор, чорний перець. Додайте масло, в якому смажилися овочі і добре перемішайте. Маринад готовий! Залийте перець маринадом, накрийте тарілкою і поставте зверху гніт масою 1-2 кг. Оперувати ємність з перцем в холодильник мінімум на 2 години.

Гострі соління в пошані у вірмен. Тільки дивуєшся, як вони можуть таке є. Але любителі гострого розуміють це. До вашої уваги - перець по-вірменськи на зиму.

Перець по-вірменськи на зиму: гостра закуска

складові

часник 5 зубчиків сіль 1 скл. вода 5 літрів перець зелений 3 кілограми

• Кількість порцій:2
• Час приготування:40 хвилин

Перець по-вірменськи на зиму: компоненти

Цей перець називається: «Цицак». Він має помірну гостротою, тому його можна з'їсти чимало. У Вірменії його їдять так, як у нас кислі огірки. Головний інгредієнт - гострий зелений перець - 3 кг. продукти:

• часник - 5 великих зубчиків часнику;
• пучок петрушки або кропу;
• пучок Рехана - це фіолетово-зелений сорт базиліка;
• сіль - 1 склянка;
• холодна вода - 5 л.

Перець не мити, а залишити на добу в теплому місці, щоб він трохи подвяліть. Якщо справа не терпить, цей етап можна пропустити. Потім плоди промити і кожен перчик проткнути гострим ножем ближче до плодоніжки. Отвір має бути наскрізним. Через них всередину потрапить розсіл і плоди не будуть спливати наверх. Сіль розчинити у воді. На дно великої місткості покласти зелень і викласти перець з нарізаними дрібними часточками часником.

Овочі залити розчином солі, а зверху покласти тарілку і поставити щось важке. Ємність помістити в тепле місце. Готовність визначають по зміні кольору: через пару днів зелений перець набуває приємний жовтуватий відтінок.

Гострий перець по-вірменськи: як заготовити на зиму

Такий перець можна їсти відразу після засолювання, але хочеться зберегти таку закуску на зиму. Є два варіанта:

1. Злити розсіл. Віджати зелень і перець від зайвої рідини, наповнити ними стерилізовані банки і утрамбувати, щоб не було порожнеч. Стерилізувати чверть години, закатати. Зберігати в прохолодному темному місці.
2. Злити розсіл. Перець і зелень розкласти по банках, зробити новий розчин і залити їм тару. Зберігати в холодильнику.

Якщо не виходить знайти в продажу саме цей сорт перцю, вибирайте будь-який інший. Головна умова, щоб він не був сильно пекучим. Червоний і жовтий сорт теж цілком підійде.

Маринований перець по-вірменськи

Гіркий перець можна заготовити і іншими способами. продукти:

• гострий перець червоного кольору - 3500 г;
• часник - 6 зубчиків;
• соняшникова олія - ​​2 склянки;
• вода - 500 мл;
• оцет - 6 ст. л .;
• цукор - 5 ст. л .;
• сіль - 4 ст. л.

Вимиті плоди обсушити і зняти з них шкірку. Це роблять різними способами. Можна відварити їх протягом 2-х хвилин в окропі, викинути на друшляк і відразу прибрати шкірку. Як варіант - поставити перці в духову шафу на 250 градусів або обсмажити в чавунній сковороді. Коли овочі охолонуть, прибрати шкірку, плодоніжки і насіння. У воду додати масло, цукровий пісок і оцет. Посолити. Коли закипить, викласти в маринад перець, варити протягом 2-х хвилин. На дно банок викласти порізаний часточками часник, а на нього - перець. Залити маринадом і прикрити кришками. Літрові банки стерилізувати не менше 45 хвилин.