Як обладнати ларьок для шаурми. Зробимо маленький розрахунок і дізнаємося, скільки заробляє бізнес з продажу шаурми. Порядок організації своєї справи.

Фото з сайту business-store.ru

Фаст-фуд став невід'ємною частиною життя будь-якого мегаполісу. Останнім часом особливого поширення набули точки з продажу шаверму. За їх все збільшується кількості можна зробити висновок, що це цілком рентабельний проект. Тож не дивно, що багато хто розглядає варіант виготовлення шаурми як бізнес.

Ми пропонуємо ознайомитися з перевагами та ризиками даної діяльності, дізнатися, як відкрити шаурму і що для цього потрібно, а також подивитися покрокову інструкцію з оформлення своєї справи в цій галузі.

Основні організаторські рішення

При бажанні почати продаж шаурми як бізнес, слід визначитися з тим, що саме і в якому форматі планується пропонувати споживачеві.

Точка з продажу страви може бути як стаціонарною (ларьок, павільйон, кафе) або пересувної, у вигляді причепа або невеликого спеціально обладнаного фургона. Природно, перший варіант вимагає великих стартових вкладень. Але і впізнаваність буде більше. Якщо клієнтові сподобається кухня, то простіше повернутися на постійне місце торгівлі.

Зате пересувний кіоск обійдеться дешевше на початкових етапах, а регулювати його місце розташування можна точно відповідають потоком. Наприклад, влітку днем ​​можна розташуватися на прохідній зупинці транспорту, ввечері в парку. Або на День міста, коли велика кількість жителів гуляє на центральних вулицях, доцільно буде і продаж перемістити туди.

Фото з сайту bijsk.sayt-v-barnaul.ru

Перед тим як відкрити ларьок, точку, кіоск або намет з шаурмою, треба визначитися з майбутнім місцем їх розташування. Тут є деякі особливості.

Місце має бути дуже прохідне, з великим людським потоком. Наприклад, поблизу із зупинками громадського транспорту, близько інститутів і лікарень, на центральних вулицях міста, на ринках і базарах. Є сенс розташовуватися поруч з парками атракціонів, зоопарками та іншими місцями дозвілля, але слід мати на увазі, що тут може бути присутнім сезонність відвідувань цих точок, а відповідно і продажів.

Розміщуючи свій павільйон, слід також звернути увагу на конкурентів, які присутні на обраної території. Якщо поруч виявиться багато наметів різного фаст-фуду, значно знизиться можливий прибуток.

Продумуючи асортимент реалізованих товарів, варто не забувати про гарячі і холодні напої. Вони складають значну частину прибутку в подібних кіосках.

Переваги та недоліки заняття шаурмою

Як будь-яка інша справа, шаурма як бізнес-ідея має свої сильні і слабкі сторони.

Перевагами є:

• Відносна простота оформлення

Вимоги до точок вуличного продажу зазвичай значно нижче, ніж до кафе або ресторанах. Крім того, перевірки там бувають рідше.

• Невеликий стартовий капітал

Навіть не маючи в розпорядженні засобів зовсім, на відкриття кіоску можна взяти кредит в банку.

• Швидка окупність

Зазвичай протягом перших двох років вийде повністю повернути вкладення.

• Відсутність необхідності в спеціальну освіту

Готувати блюдо нескладно, будь-який співробітник за дві секунди освоїть цю справу, значить, немає потреби в високооплачуванішого кухаря.

• Великий попит на продукцію

Популярність закусочних в великих містах тільки зростає.

До недоліків можна віднести:

• високу конкуренцію

Вибір подібних закладів дуже великий, і при невдалій кухні, поганий рекламі і хамське обслуговування шансів вижити на цьому ринку немає.

• Роботу з швидкопсувними продуктами

При недотриманні умов зберігання можливі харчові отруєння, що загрожує бізнесу великими неприємностями.

• Відносно невелику прибуток

На невеликій торгівлі не вийде заробити по-справжньому великі гроші. Але якщо з часом відкрити мережу закусочних, прибутковість може значно зрости.

• Недовіра населення до продуктів фаст-фуду

Незважаючи на популярність вуличної їжі, багато хто ставиться до неї як до шкідливої, а іноді навіть небезпечної продукції.

• Залежність від розташування

Якщо місце мало прохідне, то і виручка буде скромною.

Фото з сайту e-tiketka.ru

Як скласти бізнес-план

Він розробляється для оцінки економічної ефективності проекту.

При самостійному складанні бізнес-плану для відкриття кіоску або намети з шаурмою слід включити найпотрібніші пункти:

1. резюме. Містить коротку характеристику проекту: цілі, вид діяльності, джерела фінансування, терміни окупності та ін.
2. Терміни та етапи. Тут визначаються тимчасові рамки на сам проект і на його частини (наприклад, отримання кредиту, оформлення юридичної особи, навчання персоналу і ін.).
3. характеристика об'єкта. Треба розписати розташування, необхідні дії для реєстрації, реклами.
4. аналіз ринку. Слід дізнатися, чи користується послуга попитом і яка кількість конкурентів вже знаходиться на обраної території.
5. Технічні дані обладнання. Вибрати необхідне для виробництва устаткування, встановити вимоги до нього, обмежити ціновий коридор.
6. організаційний план. Має на увазі розподіл обов'язків з прив'язкою за часом.
7. Фінансовий план. Повинен включати пункти:
     стартові витрати;
     регулярні витрати;
     прогноз доходів.
8. оцінки ризику. Слід розуміти, через що справа може прогоріти на початковому етапі і в майбутньому.
9. Висновки.   Висновок про доцільність відкриття бізнесу.

Як тільки буде готовий бізнес-план, можна буде взяти кредит в банку, для того щоб відкрити намет з шаурмою. Зазвичай кредитування на розвиток малого бізнесу йде з більш низькою процентною ставкою.

Порядок організації своєї справи

• Перед тим як відкрити точку з шаурмою, треба зареєструватися як юридична особа. Найдоцільніше оформити бізнес як ІП. В даному випадку можна розраховувати на спрощену систему оподаткування або ЕНВД (єдиний податок на поставлений дохід). Однак індивідуальний підприємець не має право продавати алкогольну продукцію. Для здійснення цього напрямку торгівлі доведеться відкривати ТОВ.

• Природно, для легальної торгівлі треба купити і зареєструвати контрольно-касовий апарат.

• Наступним кроком буде оформлення ліцензії, що дає право на даний вид діяльності. Отримати її можна у муніципальних органів влади.

• Потім треба буде отримати дозволи від Росспоживнагляду, пожежної служби та СЕС. Повинно бути видано дозвіл на торгівлю в даному місці, а також висновок про відповідність технологічного процесу санітарним нормам.

• У вибраній точці необхідно буде провести всі гігієнічні процедури - дезінсекцію, дезінфекцію та дератизацію, в тому числі і вентиляційних систем.
• Для очищення форми продавців доведеться укласти договір з хімчисткою або пральні.

• Також знадобиться укласти договір на вивезення сміття.

• У продавців повинна бути в наявності медична книжка, а також необхідний сертифікат якості на продукцію.

• Крім перерахованих паперів можуть знадобитися договір на технічне обслуговування газового обладнання (за наявності такого) і висновку інспекції з енергонагляду.

Про те, як поводитися в вищезгадані інстанції і які конкретно документи потрібні для того, щоб відкрити шаурму, можна подивитися на офіційних сайтах організацій.

Необхідне обладнання

Фото з сайту sobut.ru

При вирішенні відкрити шаурму обладнання треба купувати згідно зі встановленим бізнес-плану, щоб контролювати, як розподіляються витрати. Вибір техніки залежить від бажань і можливостей власника, але в будь-якому випадку буде потрібно наступні позиції:

• Гриль з пальниками.

• Апарат для виготовлення страви.

• Холодильник.

• Робочий стіл.

• Мийка.

• Касовий апарат.

Ціни на обладнання дуже різняться, так електрогриль можна купити і за 5000 рублів і за 15000. Можна придбати прилади, вже були у вжитку. Вони обійдуться значно дешевше, але тоді слід добре перевіряти стан техніки, щоб не зіткнутися з браком.

Звичайно, економити за рахунок якості не варто, але відштовхуватися треба з наявних можливостей.

Інші витрати

Крім великих разових витрат потрібно розраховувати на щомісячні витрати. Вони пов'язані в першу чергу з купівлею продуктів і витратних матеріалів, оплатою оренди і комунальних платежів, податкових внесків, оплати праці.
  Розраховуючи початковий капітал треба врахувати і поточні вкладення хоча б за перший місяць.

Вихідні вкладення сильно залежать від того, як і якою саме павільйон з шаурмою планується відкрити. Природно, вартість відкриття маленького кафе або вуличного кіоску буде різною. Але в середньому, 400000 рублів повинно вистачити на старт своєї справи.

Вважається, що середній заробіток в день при продажу шаверму становить 5000-6000 рублів. Навіть з урахуванням того, що половина піде на поточні витрати, початкові вкладення вдасться окупити вже через квартал.

Реклама

Визначившись з тим, де відкрити шаурменную, варто подумати про те, як продукт буде виділятися серед інших, на що зверне увагу споживач. Перш за все якість вихідного продукту має бути найвищої якості. Свіжі продукти, цікавий рецепт, якась родзинка - ось те, що змусить клієнта повертатися до конкретної точки.

Варто також подумати про цікавою і привабливою вивісці. Витрачати великі гроші на рекламу не має сенсу, але можна надрукувати флаєри на перший час і роздавати їх біля павільйону.

Фото з сайту domashniy.biz

Для залучення покупців корисно проводити акції, робити знижки, наприклад, постійним клієнтам або при великому замовленні. Можна брати участь в тематичних фестивалях та інших заходах.

Коротке резюме: підводимо підсумки

Збираючись відкрити ларьок з шаурмою або шавермой з нуля, слід скласти чіткий бізнес-план і дуже добре розуміти, як і в якому порядку діяти.

• Визначити місце продажу. Від цього залежить левова частка успіху.

• Скласти бізнес-план. Можна спробувати порахувати всі витрати на реалізацію проекту самостійно, а можна звернутися до фахівця.

• Отримати всі необхідні дозволи. Тут треба розуміти, що це значна трата часу і грошей. І, можливо, найскладніший момент у всій процедурі відкриття.

• Обладнати точку продажу, закупити продукти. Добре, якщо вдасться укласти договір з невеликим, але сумлінним фермером. Тоді якість овочів буде на порядок вище, ніж у конкурентів.

• Продумати рекламу, що залучає покупців.

• Почати робити продукт і отримувати прибуток.

Бізнес з приготування та продажу шаурми сьогодні дуже популярний серед підприємців-початківців. Нічого дивного - всі витрати на відкриття справи, за рахунок високого попиту на «швидку» їжу, окупаються досить швидко. І навіть не дивлячись на високий рівень конкуренції в цій ніші, кожен може побудувати вигідний бізнес. Почніть зі складання бізнес-плану - повинна бути врахована вартість устаткування для шаверму, вибрано правильне місце реалізації, продумана стратегія розвитку.

Як відкрити шаверму з нуля? Про що належить подбати підприємцю, щоб справа з часом стало приносити стабільно високий прибуток?

Наша оцінка бізнесу:

Стартові інвестиції - від 120000 руб.

Насиченість ринку - висока.

Складність відкриття бізнесу - 7/10.

Вибираємо формат бізнесу

Вибір напрямку бізнесу - перше, що варто продумати бізнесменові. Всі подальші кроки - пошук, приміщення, закупівля обладнання, маркетингова політика - будуть залежати саме від формату закладу швидкого харчування.



  Виробництво шаурми як бізнес ви можете вести в пересувному або стаціонарному кіоску, а також в приміщенні. Кожен з варіантів має свої переваги і недоліки:

• Окреме приміщення. В цьому випадку, вам доведеться підготувати численні документи і отримати дозволу від Росспоживнагляду, СЕС та Пожежного нагляду - дане приміщення буде ретельно перевірятися наглядовими органами на відповідність усім правилам і нормам. Цей варіант, в плані оформлення бізнесу, дещо складніше. Зате - ви можете розмістити свій заклад в павільйоні торгового центру, де велика прохідність. Запорука успіху - приміщення в людному місці.
• Стаціонарний ларьок. Перевірок при відкритті «вуличного» бізнесу має бути небагато - ви тільки повідомляє про початок роботи наглядові служби. А Росспоживнагляд і СЕС можуть провести перевірку тільки по закінченню року або по конкретній скарзі клієнта. Але тут можуть виникнути проблеми іншого плану - щоб поставити кіоск для шаурми на вулиці, необхідно буде орендувати у міській адміністрації земельну ділянку. Як правило, орендна плата за землю становить меншу суму, ніж оренда павільйону в торговому центрі - вигода від вуличної торгівлі може бути дуже істотною.
• Пересувний ларьок. Шаурма на колесах потребують реєстрації фургона в автоінспекції, адже він, по суті, залишається транспортним засобом. Такий бізнес буде мати важливе перевагу, якщо порівнювати з іншими форматами - ви зможете міняти місце розташування торгівлі хоч кожен день, вибираючи вигіднішу точку продажів. Відкриття шаурмічной на колесах краще починати з орендованого фургона - початкових вкладень буде потрібно не так багато.

Подумайте над тим, щоб відкрити точку з шаурмою по франшизі - пропозицій на ринку досить. Варіанти такі - Дядя Денер, Ланч Експрес, FOODmix. Але в деяких випадках система організації бізнесу за системою франчайзингу потребують більших вкладень - ви платите за користування брендом і всебічну допомогу фахівців при відкритті торгової точки. Франшиза ларька з шаурмою або повноцінного закладу фаст-фуду, якщо вибрати відомий споживачам бренд, може принести великий прибуток.

Оформляємо бізнес правильно

  Щоб заощадити на початкових витратах, реєструйте бізнес як ІП - для пересувного або стаціонарного ларька, що торгує шаурмою або кебабами, цього цілком достатньо.

Після постановки бізнесу на облік в податковій інспекції, про початок своєї діяльності ви ставите до відома Росспоживнагляд, пожежну службу, СЕС - держоргани, в разі необхідності, проводять перевірки. Якщо ніяких порушень виявлено не буде, намет з шаурмою може починати свою роботу. Іноді процес отримання всіх необхідних дозволів затягується на довгі місяці. Тому краще почати збір всіх паперів заздалегідь, щоб встигнути відкрити ларьок до весняно-літнього сезону.

Вибираємо місце розташування торгової точки

Дохід при веденні бізнесу безпосередньо залежатиме від того, яке місце ви виберете для ведення продажів.

Основне правило - місце має бути багатолюдним. Оцініть кілька варіантів, перш ніж укладати договір оренди з власником павільйону або земельної ділянки - важливо врахувати рівень конкуренції. Дуже добре, якщо поблизу не буде розташоване торгових точок, що пропонують таку ж продукцію - тоді бізнес на шаурми принесе більше прибутку. Такого місця не знайти? Тоді доведеться чимось виділятися від конкурентів - більш низькі ціни, яскрава вивіска, помітна здалеку.

Те, скільки коштів ви будете віддавати за орендовану площу в торговому центрі або за земельну ділянку на вулиці, буде залежати від «затребуваності» місця - чим ближче до центру міста, тим вище буде щомісячна плата.

Вибираємо обладнання для виготовлення та продажу шаурми

У бізнес план відкриття шаурми обов'язково включаються витрати на придбання обладнання - по суті, це основна стаття витрат. На закупівлю апаратів краще не економити - від них буде залежати якість готової продукції. Якщо перед вами стоїть мета укластися при відкритті бізнесу в мінімальну суму, задумайтеся про придбання підтриманих приладів.

Буде потрібно купити таке основне обладнання для приготування шаурми:

• гриль,
• промислова овочерізка,
• погружной блендер для приготування соусів,
• холодильник,
• столи,
• піч для розігріву (контактний гриль або звичайна мікрохвильовка) готових страв.

Самий «головний» апарат для виробництва шаурми - гриль. До його вибору підійдіть з усією відповідальністю.

Устаткування являє собою шафу, виконаний з нержавіючої сталі з нагрівальним елементом певного типу. Залежно від конкретної моделі, установка для шаурми може бути доповнена допоміжними елементами - піддоном для збору жиру, набору шампурів, гастроємності, підставками. Прилад працює від мережі або газу.

Перший варіант, незважаючи на значні витрати на оплату електроенергію, найбільш поширений серед власників закладів з виготовлення та продажу шаурми. При відкритті пересувного ларька можна купити апарат для приготування шаурми газового типу - потрібно придбати балон зі зрідженим газом. Але експлуатація його вимагає дотримання пожежної безпеки - не уникнути перевірок з боку наглядових органів.

При виборі гриля орієнтуйтеся на наступні його технологічні характеристики - продуктивність, місткість, тип нагріву, наявність приводу для обертання шампурів. На перших порах можна придбати обладнання дешевше - з невеликою потужністю. А коли шаурменная розкрутитися і стане залучати великі потоки клієнтів, можна «модернізувати» технічне оснащення.

А що потрібно, якщо підприємець планує пропонувати клієнтам не тільки шаурму і кебаби? Тут все буде залежати від конкретного асортименту страв. Вам може знадобитися наступне обладнання - фритюрниця, піч для смаження млинців, вафельница, блендер для приготування коктейлів.

Купити обладнання для виробництва шаурми цілком реально за 50000-70000 руб. Але це будуть прилади не найвищої потужності. Повний же комплект оснащення потребують більш значних витрат - не менше 100000 крб.

Наймаємо персонал і вивчаємо технологію приготування шаурми

Виробництво шаурми - процес нескладний. Технологією володіють багато кухарів. Для продажу якісного продукту постарайтеся знайти справжнього професіонала - смачно приготовані страви будуть залучати клієнтів саме в ваш ларьок.

Обов'язкова умова - наявність у співробітників санітарних книжок! Тут краще не ризикувати - при першій же перевірці закладу санітарними службами, ви отримаєте штраф.

Буде потрібно регулярно закуповувати свіжу сировину для приготування шаурми - курятина, свинина, лаваші, морква, капуста, помідор, огірки, цибуля, майонез, кетчуп. Повний перелік необхідних продуктів буде залежати від розробленого меню і рецептури приготування основного блюда. Спочатку шаурма була турецьку коржик, начинену яловичиною, свининою чи бараниною, овочами. У нас в країні практично кожна шаурмічная використовує для приготування страви тонкий лаваш.

В цілому, технологія приготування шаурми виглядає так:

• М'ясо нарізають тонкими шматками і нанизується на вертикальний шампур в грилі.
• М'ясо в міру приготування зрізається невеликими шматочками в піддон.
• Далі йде «упаковка» шаурми - овочі, м'ясо, соус укладаються на лаваш, який потім загортається.
• Уже готова шаурма може додатково обсмажувати.

Подбайте про замовлення фірмових пакетів і паперових упаковок - так ви виділитеся серед конкурентів.

Продаж шаурми буде приносити високий прибуток, якщо ви станете пропонувати клієнтам смачні страви, приготовані з якісних продуктів.

Підраховуємо можливий прибуток від ведення бізнесу

Як відкрити ларьок з шаурмою, ми розібралися. А скільки буде приносити прибутку ларьок з продажу «швидкої» їжі?

Те, коли окупиться справа, буде залежати від вкладених інвестицій. На відкриття точки продажів вам буде потрібно така сума:

• Оформлення бізнесу - від 10000 руб.

• Купівля касового апарату - від 5000 руб.
• Закупівля обладнання - від 50000 руб.
• Закупівля продуктів, упаковки на перший місяць роботи - від 30000 руб.
• Оренда приміщення чи земельної ділянки за перший місяць - від 20000 руб.

Середні підрахунки показують, що для відкриття невеликого ларька з виготовлення та продажу шаурми потрібно як мінімум 120000 руб. Щоб пропонувати клієнтам і інші блюда, витрат потрібно більше - до 300000 руб.

Перед тим як відкрити шаурму, продумайте ціни на страви. В середньому, шаурма коштує в межах 100 руб. За годину роботи при гарній прохідності реально продати до 20 готових страв. Якщо торгова точка буде працювати по 12 годин, за зміну можна заробити до 24000 руб. Дохід буде більше при продажах супутніх товарів - соків, лимонадів, пиріжків, кебабів.

• Опис проекту
• тонкощі виробництва
• Шаурма в пересувному причепі
• код КОАТУУ
• Покроковий план відкриття
• Яке обладнання вибрати
• Дозволи на відкриття
• Технологія виробництва

Прибутковість бізнесу на «шаурми» або «шавермой» не викликає ніяких сумнівів. Це ж їжа, причому смачна, швидка і відносно дешева. Попит на даний продукт завжди високий, в будь-який час року. Успішність такого ставлення, на думку практиків, залежить від двох основних чинників: розташування точки і кваліфікації кухаря ...

Опис проекту

Найпоширеніший формат в торгівлі шаурмою - установка кіоску або невеликого павільйону в високо-прохідних місцях. Найпопулярніші з яких: зупинки громадського транспорту, виходи з метро, ​​ринки, авто і ж / д вокзали, аеропорти, ВНЗ і технікуми, торговельні та розважальні центри, міські пляжі, кінотеатри, центральні вулиці міста. Прибутковими також є місця на завантажених трафіком дорогах. Крапку з шаурмою можна відкрити навіть в невеликому селі, якщо по ньому проходить федеральна траса. В такому випадку, кожен далекобійник і турист - потенційний клієнт закладу.

Найчастіше, з усіма обов'язками на місці справляється один працівник, який готує страву і приймає оплату. Друга людина (адміністратор або постачальник) стежить за наявністю інгредієнтів, витратних матеріалів та під час здійснює їх постачання.

Скільки можна заробити ставши власником даного бізнесу

Точний дохід подібної точки назвати не можна, оскільки дуже багато факторів впливає на підсумкову прибуток. Наприклад, місце розташування точки, асортимент товарів, наявність конкурентів і ін. Один може витрачати на оренду 50 тисяч, а інший - 250 тисяч.

Щоб збільшити оборот, крім класичної шаурми, організатори включають в асортимент супутні товари: кава, чай, шоколад, холодні напої, копченості, салати і гриль. Залежно від місця, в певний час робиться упор або на шаурму, або на гриль. Наприклад, за куркою-гриль можуть приїхати цілеспрямовано у вечірній час (після роботи), в той час як шаурма частіше купується спонтанно, що проходять повз людьми в обідню перерву. Продаж супутніх товарів дозволяє закрити витрати на оренду, комунальні платежі, податки, ГСМ, в той час як шаурма і гриль приносять основний прибуток точці.

У деяких містах є популярні «фастфудня» місця, де на одній лінії розташовується десятки точок з шаурмою. І всім, знаєте, живеться добре. Ніхто не закривається, клієнтів вистачає на всіх, а місце можна викупити тільки за шалені гроші. Одна порція продається в середньому за 190 р., А середній чек становить 250 р. (За рахунок покупки кави, чаю та ін.) Приготування однієї шаверму займає 1,5 - 2 хвилини. Найбільш вдалі точки реалізують в день по 300 порцій, роблячи виручку під 60 - 100 тис. Р. Чистий прибуток в місяць досягає 250 тис. Р. и більше. І це все з однієї точки в форматі кіоску. Окремі організатори створюють мережу з 5 - 10 подібних об'єктів і живуть дуже добре.

Реальна чергу за шаурмою:

Правда, як і в будь-якому бізнесі тут важлива економічна складова. Тому що навіть наявність клієнтів не може гарантувати прибутковість бізнесу.

Основні витрати точки з шаурмою - оренда і заробітна плата кухаря «шаурмист». Орендна плата в більш-менш вигідному місці в Москві коштує мінімум 50 тис. Р. А в особливо жвавих місцях, наприклад біля метро, ​​за оренду доведеться викладати більше 250 тис. Р. у місяць.

Вихід шаурмист на точку коштує в середньому 1500 р. Плюс, для мотивації працівників прийнято виплачувати преміальні. Наприклад, за кожну продану порцію кухареві може доплачуватиметься 10-15 р. Окремим працівникам вдається реалізовувати в день по 250 одиниць, заробляючи тим самим додатково від 2500 р.

тонкощі виробництва

Собівартість шаурми може різко відрізнятися в залежності від сезону. Так, влітку ціни на овочі значно нижче, ніж взимку. А, як відомо, одна з головних складових смачною шаурми - капуста, помідор, огірок і зелень. Приблизна вага страви - 440 грам. 80 грам становить м'ясо, решта - овочі, корейська морквина, соуси і майонез.

М'ясо для шаурми використовують різну, аж до баранини і індичатини. Саме ж популярне - куряче, так як найдоступніше в плані ціни. Принцип приготування для кожного типу м'яса єдиний: м'ясо нарізають на філе, трохи відбивається і заливається маринадом на 12 годин. У складі маринаду використовують корицю, гвоздику, коріандр, чорний перець, червоний оцет, оливкова олія і зелень петрушки. У класичному варіанті м'ясо готується на відкритому вогні, але деякі використовують і звичайну сковорідку.

Соковитість страві додає апельсин, який насаджують над м'ясом на рожні. Сік стікає вниз і рівномірно просочує м'ясо. Одне з основних правил - лаваш повинен бути абсолютно свіжим. Полежали лаваші мають властивість тріскатися, через що все що становить шаурми може виповзти назовні. Клієнт такому сюрпризу точно радий не буде. Так що пошуку стабільних поставок лавашей потрібно приділити особливу увагу, благо майже в кожному місті є подібні міні-виробництва.

Скільки потрібно грошей для старту бізнесу

На перший погляд може здатися, що великі вкладення тут не потрібні. Однак побіжний розрахунок показує, що навіть при скромних розрахунках, інвестиції на відкриття одного кіоску з шаурмою перевалюють за півмільйона.

Приблизний розрахунок з інвестицій:

• Торговий ларьок / павільйон - 250 000 р. з установкою
• Узгодження і дозволу, підведення електрики - 80 000 р.
• Торговельне та холодильне обладнання, гриль, кавоварка тощо. - 100 000 р.
• Закупівля продуктів, інгредієнтів та асортименту товарів - 25 000 р.
• Реєстрація бізнесу та інші витрати - 20 000 р.
• Резервний капітал на непередбачені витрати - 50 000 р.

Разом - 525 000 р.

Якщо внести в точку елементи дизайну, наприклад, зробити павільйон в дерев'яному стилі, встановити яскраву вивіску, хороше освітлення і поставити столики для перекуски, початкові вкладення наблизяться до мільйона.

Шаурма в пересувному причепі

В якості приміщення під шаурму можна використовувати звичайний стаціонарний павільйон або кіоск. Але, також можна відкрити бізнес в пересувному причепі-Тонар, у відповідному дизайні. У пересувного варіанта є одна велика перевага - мобільність. Чи не пішло в одному місці, без особливих втрат перебираємося на нове. Стаціонарний варіант може і виглядає грунтовно, але все ж подальші витрати на переміщення точки в разі невдалого старту, виявляться вищими.

Більш того, сьогодні є чимало пропозицій на повністю обладнані під приготування шаурми торгові причепи. При цьому вони повністю автономні. Підсвічування і гриль в причепі працюють від газу, а вода береться з звичайних бойлерів (15 л.). Точку можна встановити хоч на проїжджій частині, де немає ніяких комунікацій!

Площа причепа становить 8 - 10 кв. м. (і більше, залежить від модифікацій). У комплектацію входять: холодильник (типу «Атлант»), морозильна скриня, газовий відсік, мийка з водонагрівачем, витяжна вентиляція, електролічильник, полки, прилавки, освітлення, відсік для одягу і т. Д. Ціна питання - 450 000 р. За додаткову плату виробник може встановити спідницю на причіп (закриває колеса для естетичного вигляду) і зробити повне рекламне оформлення. Коштувати це буде приблизно 100 000 р.

Які документи потрібні для відкриття

Ніяких ліцензій на здійснення подібної діяльності не потрібно. Вимоги до подібних об'єктів збігаються з вимогами до класичної точки громадського харчування, у якій є кухня. Працівник, він же кухар і продавець зобов'язаний мати медичну книжку, і оформлений по трудовому кодексу РФ. На всі інгредієнти обов'язково повинні бути сертифікати відповідності, які надає їх постачальник. Дані документи можуть стати в нагоді при перевірці правоохоронними органами або позапланової перевірки Росспоживнаглядом. Увага до таких точках завжди особливе, оскільки випадків отруєння фаст-фудом через недбалість організаторів зустрічається не мало.

код КОАТУУ

В якості організаційної форми для однієї - двох точок частіше реєструють звичайне ВП. КВЕД можна вибрати або 55.30 «Діяльність ресторанів і кафе», або 52.22.2 «Роздрібна торгівля продуктами з м'яса і м'яса птиці». Більш точно по даному питанню проконсультують в податкову службу, в якій буде реєструватися бізнес. Найбільш підходяща система оподаткування: ЕНВД (вмененка) або ССО, в залежності від регіону. Також можна подивитися на патентну систему, яка вважається найвигіднішою і безпроблемною в плані звітності - заплатив раз і «забув».

Покроковий план відкриття

Сфера швидкого харчування, так званого фаст-фуду, приваблює підприємців відносною простотою відкриття і швидкою окупністю проекту. Для старту необхідно всього лише закупити обладнання, знайти площі для розміщення, найняти персонал і домовитися з постачальниками продуктів. Покрокова стратегія полягає в наступному:

1. вибір місця

В першу чергу, потрібно визначиться з місцем розміщення торгової точки, так як заробіток залежить від кількості потенційних клієнтів. Розміщувати такі точки найкраще в місцях великого скупчення людей - ринки, площі, поблизу навчальних закладів, офісних будівель, підприємств.

1. процес реєстрації

Для того, що б почати підприємницьку діяльність, необхідно зареєструватися як ІП, або ж відкрити ТОВ, якщо крім продажу шаурми передбачається продаж спиртних напоїв.

1. Отримання дозволів від санепіднагляду і пожежного департаменту.

Реалізація продуктів харчування передбачає обов'язкову наявність цих документів.

1. Пошук і оренда кіоску для продажу шаурми.
2. Підбір персоналу

Після того, як дотримані всі етапи, можна запускати бізнес-проект.

Яке обладнання вибрати

Основним обладнанням для виробництва шаурми є гриль-машина. Вибір відповідної моделі не повинен викликати труднощів, так як на ринку наданий широкий спектр грилі від різних виробників. На початковому етапі можливе придбання вживаної техніки, або від китайських виробників. Діапазон цін варіюється від 15 до 30 неоподатковуваних мінімумів доходів громадян, китайські виробники надають обладнання від 300 доларів. Крім гриля необхідно також придбати холодильник, різний кухонний інвентар, водонагрівач, рукомийник, мікрохвильову піч і двосторонній гриль для додання рум'яної скоринки готової шаурми.

Яку систему оподаткування вибрати

Найкращим варіантом при виборі системи оподаткування є Спрощена система оподаткування (ССО), яка має на увазі виплату 6 відсотків від виручки, або 15 відсотків на прибуток, процентну ставку вибирає сам підприємець.

Кожна людина мріє коли-небудь стати підприємцем, відкрити свій власний бізнес, щоб вже не працювати на когось, а заробляти і розвиватися самостійно. Однак при цьому варто розуміти, що у вас навряд чи вийде відразу відкрити другий «Майкрософт» і почати з перших місяців заробляти мільярди. До всього треба йти поступово, починати варто з чогось більш простого. Існують десятки варіантів власного бізнесу, які можна спробувати, якщо у вас є деякі заощадження. У даній статті мова піде про один закладі швидкого харчування, яке знайоме практично всім. Там ви можете придбати шаурму, а робить це практично кожна людина. З цього вже можна зробити висновок, що відкриття власного закладу з приготування та продажу шаурми - це хороша ідея. Однак перш ніж вкладати великі гроші в будь-який захід, вам варто більш детально ознайомитися з усіма дрібницями. Скільки коштує обладнання? Яка собівартість шаурми? Чи необхідно враховувати сезонність? Питань є багато, і відповіді ви зможете отримати в даній статті.

собівартість шаурми

Природно, прочитавши всього одну статтю, ви не зможете відразу ж сісти і скласти повноцінний бізнес-план. Однак ви вже будете мати загальне уявлення про те, що саме вам потрібно зробити, щоб відкрити подібний заклад, а також будете орієнтуватися в тому, які гроші вам потрібно буде в нього вкладати і яку віддачу з цього ви будете отримувати. І перше питання, яке необхідно розглянути - це собівартість шаурми. Природно, вам не варто використовувати результат, який ви зараз отримаєте, як еталон - це всього лише приблизний приклад, тому що всі інгредієнти можуть трохи відрізнятися в ціні.

Як розраховується собівартість?

Отже, собівартість однієї шаурми включає в себе вартість таких продуктів, як м'ясо, лаваш, в який воно загортається, овочі, які додаються до шаурми, соуси, упаковки, серветки. Також, природно, враховується електроенергія, яка використовується для її приготування. Якщо порахувати середню вартість всіх цих елементів, середня собівартість однієї порції шаурми складає 37-40 рублів, що не дуже багато. Тепер необхідно поглянути на те, які ціни на шаурму встановлюють продавці. Те, що ви побачите, може вас сильно порадувати. Справа в тому, що ви навряд чи знайдете шаурму дешевше 70 рублів за штуку, а в деяких випадках її ціна може досягати 100-120 рублів. Так що ви будете отримувати в два рази більше з однієї порції, ніж будете витрачати на її створення. Як бачите, це заняття може бути цілком прибутковим, так що вас воно може зацікавити. І якщо це дійсно так, і ви починаєте розглядати можливість відкриття власної точки, вам варто ознайомитися з тими порадами, які може вам запропонувати дана стаття. Після її прочитання ви вже будете мати в голові начерки бізнес-плану, завдяки чому перехід від найманої праці до власної справи може відбутися набагато швидше.

приміщення

Отже, розрахунок собівартості шаурми був проведений, і тепер ви можете зрозуміти, що відмінність між собівартістю і вартістю продажу є найбільшим плюсом даного бізнесу. Однак це далеко не єдина перевага, на яке вам варто звернути увагу. Наприклад, вам також не знадобиться велике приміщення для приготування, все необхідне обладнання може вміститися на вкрай маленької площі. Якщо ви не плануєте відкривати власний повноцінний ресторан, а хочете продавати шаурму на руки, тобто з ларька, то ви можете навіть зробити свою торгову точку пересувний. У будь-якому випадку вам не потрібно витрачати великі гроші на те, щоб орендувати просторе приміщення, і це величезний плюс. Як бачите, розрахунок собівартості шаурми виявився далеко не єдиною позитивною нотою, і найближчим часом ви зможете ще сильніше переконатися в тому, що ларьок з шаурмою - це прекрасний вибір для початку власного бізнесу.

персонал

На жаль, недостатньо знати, як розрахувати собівартість шаурми, щоб успішно почати займатися бізнесом. Вам знадобиться набагато більше знань з даної теми, і в першу чергу вам варто визначитися з персоналом. Справа в тому, що багато людей вважають, що відкриття власного бізнесу обов'язково свзяано з наймом великої кількості співробітників. Однак це далеко не так, і в багатьох випадках ви зможете впоратися самостійно. Що стосується ларька з шаурмою, то тут є різні варіанти. Найголовніша людина, який буде відповідати за роботу вашого кіоску - це кухар. Вам необхідно максимально серйозно підійти до вибору людини, який буде для вас готувати. Процес приготування шаурми вкрай простий, і приготувати одну порцію можна буквально за пару хвилин, але при цьому відповідальна людина повинен досконально знати процес. Ви завжди самі можете зайняти цю посаду, якщо не хочете платити зайвих грошей найманим робітником, однак все ж набагато більш надійним є той метод, в рамках якого ви наймаєте хоча б одного висококласного співробітника.

інші обов'язки

Ви ж можете займатися бухгалтерією і, в разі необхідності, виконувати обов'язки касира. Якщо ваша точка стане популярною, кухареві доведеться готувати дуже багато, тому, якщо він буде відволікатися на те, щоб приймати замовлення, він може втратити в продуктивності, що позначиться на ваших доходах. Що ж, тепер ви знаєте далеко не тільки про те, якою є собівартість однієї шаурми. Бізнес-план стає все чіткіше, і тепер прийшов час додати в нього інформацію про оформлення необхідних документів.

Оформлення документів

На щастя, з документами у вас проблем виникнути не повинно, так як в Російській Федерації з відкриттям ІП все максимально прозоро. Вам потрібно мати стартовий капітал і дозвіл санепідемстанції, так як ви збираєтеся продавати продукти харчування. Звичайно, ви можете відкрити товариство з обмеженою відповідальністю, проте це пов'язано з величезною кількістю паперової тяганини, зайвими вкладеннями і набагато більш складною системою оподаткування, а єдина причина, по якій вам може захотітися зробити подібний вибір - це бажання продавати спиртні напої. У більшості випадків шаурма прекрасно продається і без спиртного, так що краще всього зробити вибір на користь ВП. Коли ж ви оформите всі папери і будете мати офіційне підтвердження про те, що ваша фірма відкрита і функціонує, ви можете зайнятися більш приземленими справами. Ви вже знаєте, яка собівартість однієї шаурми з кіоску, але справа в тому, що вам доведеться витратитися спочатку на необхідне обладнання, щоб потім використовувати це знання на практиці.

устаткування

Щоб придбати правильне обладнання, вам необхідно мати загальне уявлення про те, як готується шаурма. Собівартість в Росії такого обладнання може коливатися, однак вам варто розуміти, що це разова витрата, тому не варто економити і купувати колишнє в вживання або сумнівне обладнання. Отже, для приготування самого блюда вам знадобиться спеціальний гриль, а також пальник для нього. Якщо ви ніколи не пробували шаурму і не бачили, як вона готується, вам варто ознайомитися з процесом. М'ясо є основним інгредієнтом, і саме на обладнання для нього підуть найбільші витрати. Гриль є пристроєм, в яке вставляється металевий вертикальний штир з нанизаним на нього у великій кількості порізаним тонкими шматками м'ясом. Цей свого роду шампур обертається, а в цей час встановлена ​​з однієї зі сторін пальник готує м'ясо без зупинки. Вам необхідно лише зрізати його, і воно буде падати в невеликий піддон, з якого ви потім і будете збирати його і додавати в блюдо. Однак гриль - це не єдине, що вам знадобиться. Вам також потрібен буде потужний холодильник для зберігання всього необхідного, касовий апарат для здійснення фінансової діяльності, а також інші дрібниці, такі як контейнери для овочів. Повертаючись до теми основного обладнання, вибір його здійснюється в залежності від ваших фінансових можливостей. Існує велика кількість грилів різних виробників, серед яких, природно, варто виділити німецьку техніку. Однак вона коштує дуже дорого, і якщо ваш стартовий бюджет не є занадто великим, то вам варто відкласти покупку такого гриля на більш пізні періоди, коли ваш бізнес стабілізується. Почати варто з обладнання радянського чи китайського виробника, а пізніше ви зможете перейти на такі грилі, які дозволять вам розширити асортимент, роблячи хот-доги і інший фаст-фуд. Як бачите, починалося все з того, як розрахувати собівартість шаурми, а тепер ви вже думаєте про покупку устаткування. Прогрес в наявності, але це не означає, що вам варто зупинятися. Попереду ще чимало роботи!

вибір місця розташування

Отже, ви вже знаєте, як розраховувати собівартість виготовлення шаурми, яке приміщення орендувати, кого наймати, а також яке обладнання купувати. Та й це було не буде достатньо, щоб відкрити свій власний бізнес. Наприклад, ви ще не знаєте про те, чи грає якусь роль місце розташування вашого ларька, що торгує шаурмою. Виявляється, місце розташування вашого ларька є одним з найважливіших параметрів. Вибір неправильного розташування призведе до того, що ви досить швидко збанкрутуєте. Так як же вибрати найкраще місце?

В даному випадку, все досить просто: вам необхідно шукати ті місця, де є великий потік людей, але де при цьому немає інших закладів швидкого або громадського харчування (або хоча б немає закладів подібного типу). Справа в тому, що шаурма - це тому вам доведеться забезпечувати значний оборот продукції. Більш того, необхідно розраховувати на високі продажі, щоб ваша задумка окупилася. Таким чином, вам краще витратити трохи часу на вивчення деяких потенційних точок вашого міста. Відмінними варіантами є місця неподалік від університетів та інших громадських закладів, де люди проводять більшу частину свого дня. Також варто звернути увагу на станції метро, ​​однак при цьому не варто забувати, що метро є далеко не в кожному місті. Знаючи те, яка собівартість шаурми, яку ви збираєтеся готувати, ви зможете більш чітко уявляти собі, яку орендну плату ви зможете собі дозволити. Чим вище орендна плата, тим більше вам доведеться віддавати щомісяця, але при цьому ви можете бути впевнені в тому, що потік людей буде значним, створюючи високий попит.

Так скільки ж коштує відкриття такого бізнесу?

Вище ви ознайомилися з теорією щодо того, як розрахувати собівартість шаурми і відкрити ларьок, однак цього недостатньо. Вам необхідно мати більш конкретне уявлення про те, з якими витратами вам доведеться зіткнутися. Так скільки грошей і на що саме вам доведеться видати? По-перше, вам потрібно оформить своє власне ІП, підготувавши всі необхідні документи. Залежно від різних умов, ціна може коливатися від шести до п'ятнадцяти неоподатковуваних мінімумів доходів громадян. Також вам не варто забувати, що це досить тривалий процес, так що вам необхідно заздалегідь задуматися про те, щоб подати документи.

По-друге, вам потрібно придбати обладнання. Самі високоякісні апарати з Німеччини обійдуться більш ніж в 75 тисяч рублів, так що вам, швидше за все, захочеться дізнатися про менш витратних приладах. Найкраще вибрати хороший вітчизняний гриль, за який ви віддасте близько 35 тисяч рублів, але якщо ж у вас режим суворої економії, то можна придбати на власний страх і ризик китайське пристрій за 20-25 тисяч рублів.

По-третє, вам необхідно задуматися про оплату праці ваших співробітників. Якщо ви будете працювати виключно самостійно, то цей пункт можна пропустити, але якщо ж ви будете наймати кухаря, то йому доведеться платити 10-20 тисяч рублів на місяць, в залежності від регіону.

По-четверте, найбільш гостро стоїть питання оренди, так як це найвищі витрати на постійній основі. Щомісяця вам доведеться платити не менше тридцяти тисяч рублів, але при цьому вам варто розуміти, що така ціна навряд чи дозволить вам зняти приміщень у вигідному районі.

Ну і, нарешті, вам потрібно задуматися про те, щоб знайти постачальників необхідних продуктів, таких як м'ясо, овочі і соус, а також мати засоби для того, щоб оплачувати воду, електроенергію. Не варто забувати про резервний фонд на випадок екстрених ситуацій. Вам варто мати на руках завжди вартість функціонування вашого бізнесу хоча б на два місяці, навіть якщо у вас все працює прекрасно. Це дозволить вам не турбуватися про тих випадках, коли щось може піти не так.

Чи вигідно це?

Що ж, настав час підбити підсумки і вирішити, чи вигідно відкривати ларьок з продажу шаурми? Як можна зрозуміти з вищесказаного, витрати будуть досить значними. Вам потрібно приготувати як мінімум 100 тисяч рублів, але ця сума є дійсно нижнім кордоном. Краще розраховувати на 200-300 тисяч, але це не так багато, якщо ви розумієте, що ваш дохід щомісяця буде становити не менше половини цього, а з вирахуванням всіх витрат ваш бізнес окупиться за півроку - ви ж пам'ятаєте, яка собівартість шаурми? У Москві ви можете продавати її по 120 рублів за порцію, а це дуже і дуже вигідно.

Значного поширення набули прості, але зручні точки фаст-фуду - кіоски, де готують шаурму.

Їх можна зустріти в будь-якому великому місті і при цьому почати аналогічне власну справу не так важко, як здається на перший погляд.

Цей вид бізнесу привабливий своєю відносною простотою і швидкістю створення. Початкові інвестиції досить скромні і при вдалому складання обставин швидко окупляться.

Варіативність кінцевої форми закладу величезна, можна відкрити як маленький кіоск, що спеціалізується виключно на продажу їжі, так і більш велике приміщення, де відвідувачі зможуть комфортно поїсти за столиками.

Формат вуличної їжі відмінно вписується в атмосферу мегаполісу, вируючого життям, і при грамотному позиціонуванні ваш бізнес буде існувати довгі роки.

Останнім часом поширення ларьків з шаурмою дещо знизилося через зростаючу конкуренцію з боку численних мобільних точок фаст-фуду. Мінусом старту в цій сфері є її низька престижність, більшість вважає, що такий вид бізнесу - доля виключно емігрантів. Більшість закладів дуже схожі між собою, і, якщо надати своєму унікальну родзинку, то споживачі це помітять, і доходи будуть неодмінно зростати.

Які потрібні документи і дозволи

Необхідний пакет документів вельми чималий, і потрібні деякі зусилля і багато часу, щоб все отримати. Більшість підприємців оформляють такий бізнес, але якщо планується продавати не тільки шаурму і прохолодні напої, а й алкоголь, то необхідно.

Також вам знадобиться наступне:

• Після успішного пошуку місця розташування ларька і укладення договору про оренду, потрібно отримати дозвіл від Росспоживнагляду на установку торгової точки в конкретному місці. Фактично цей документ підтверджує, що в разі пожеж та інших ПП ваш кіоск не створюватиме перешкоди під час евакуації людей.
• Додатково та ж інстанція видає санітарно-епідеміологічний висновок, що виробничий процес відповідає всім стандартам.
• На цьому Росспоживнагляд не зупиняється і ще вимагає програму контролю за виробництвом, яка за ідеєю повинна бути інструментом постійного моніторингу за якістю продукції.
• На весь пропонований асортимент повинні бути оформлені сертифікати відповідності вимогам нормативів.
• Прати форму персоналу в домашніх умовах заборонено, потрібно укласти контракт про використання послуг пралень.
• Навіть якщо санітарна обстановка в приміщенні бездоганна, державні органи все одно вимагатимуть договір про проведення дезінфекції, дезінсекції, дератизації поверхонь і вентиляційних систем.
• Співробітники повинні бути оформлені відповідно до норм трудового законодавства і мати належним чином заповнені медичні книжки, які є допуском до роботи з харчовими продуктами.

Бюрократична тяганина - найбільш втомлює процес при відкритті бізнесу, і багато хто користується посередницькими послугами агентств, які за демократичну ціну позбавлять вас від годин, проведених в чергах.

Також не рекомендується захоплюватися хабарництвом при оформленні дозволів, що регулюють органи люблять проводити численні перевірки, під час яких просто виявити явні порушення. Краще спочатку все зробити відповідно до юридичних вимог.

варіанти формату

Всі варіанти формату точки можна поділити на стаціонарні і мобільні   ("на колесах"):

• Плюсом мобільних закладів є їх швидке транспортування при святкуванні Дня міста та інших масових заходів, коли потреба в фаст-фуді максимальна.
• У той же час стаціонарні приміщення можуть мати більш ефективне обладнання, комфортабельні столики та інші зручності. Найчастіше стаціонарні точки відкривають на перших поверхах будівель, кутове розміщення лише посилить впізнаваність закладу. Досить часто використовують готові малі архітектурні форми. Асортимент таких кіосків величезний, при цьому вони мають базові комунікації для подальшої комплектації. Бажано надати власній точці унікальний зовнішній вигляд, щоб виграшно відрізнятися серед безлічі безликих конкурентів.

вибір місця розташування

Мабуть, цей нюанс найбільш важливий для рентабельності майбутнього підприємства. Безумовно, можна готувати кращу шаурму в місті за розумну ціну, мати дуже привабливий зовнішній вигляд, але без постійного людського потоку всі ваші старання будуть марними.

Наступний фактор - потенційна затребуваність вуличного фаст-фуду в цьому місці. Наприклад, часто біля станцій метро розташовуються 2, а то і 3 точки по реалізації шаурми, і чергове заклад такого плану навряд чи швидко окупиться, а в особі конкурентів ви станете справжнім ворогом, через якого їх доходи впали.

Ідеальним варіантом буде людне місце, але щоб на горизонті не було видно аналогічних точок. Багато набувають шаурму спонтанно, просто побачивши поблизу кіоск з звабливими ароматами, і ваша точка повинна стати саме таким вибором для клієнтів.

Устаткування для точки

Приготування шаурми - процес нехитрий, і спеціальних пристроїв тут не потрібно. Базовими є такі прилади:

• гриль;
• пальники;
• холодильник;
• касовий апарат.

Гриль - основне місце приготування продукту, і великої різниці між газовими та електричними моделями не існує. Все базується виключно на необхідноїпродуктивності і фінансових можливостях.

Пальники для гриля вимагають більш пильної уваги при покупці. При придбанні простого гриля якість продукту аж ніяк не постраждає, але якщо вибрати ненадійну пальник, то можна втратити переваги покупців.

З холодильником все дуже просто, він повинен вміщати всі необхідні інгредієнти. Ось тільки точно спланувати цей параметр в теорії дуже складно, все проясниться тільки в перші місяці роботи. Тому не варто купувати холодильне обладнання малої місткості, простіше купити відразу велику пристрій, ніж потім здійснювати покупку ще одного для задоволення зростаючого попиту.

Оскільки краще функціонувати повністю легально, то найпростіший касовий апарат стане відмінним доказом законного походження доходів.

Процес приготування продукції ви можете уважно вивчити на наступному відео:

необхідний персонал

Персонал - особа підприємства, варто найняти людей належного зовнішнього вигляду, наявність харизми тільки вітається. Приготування шаурми дуже просте, і вимагати наявності освіти кухаря нераціонально. При належній вправності навіть самий безперспективний співробітник стане віртуозом приготування продукції за лічені дні.

Обов'язковою є відсутність венера-дерматологічних захворювань і коректно заповнена санітарна книжка. Плинність кадрів в цьому бізнесі значна, і завжди варто мати в запасі надійного працівника.

закупівля сировини

Інгредієнти для шаурми (м'ясо і свіжі овочі) швидкопсувні, тому необхідно постійно аналізувати рівень продажів, щоб не прострочити термін придатності. Після досягнення деякого рівня прогнозованості реалізації варто задуматися про якість продуктів.

Ідеально, якщо буде знайдений фермер, який постачає стабільно якісну продукцію за адекватними цінами.

Використання таких складових разюче відрізнить ваш товар від продукту конкурентів, які закуповують фабричне сировину на оптових майданчиках. У переговорах щодо вартості сировини варто наполягати на прогресивних знижки щодо обсягів закупівлі. Це буде служити додатковим стимулом для розвитку підприємства.

Реклама закладу

Традиційні рекламні канали погано пристосовані для популяризації закладів з продажу шаурми. Переважна більшість клієнтів знають, що конкретно ця шаурма смачна, або просто роблять покупку, тому що ця торгова точка виявилася ближче інших.

Але це не означає, що реклама вашого бізнесу не потрібна. Багато створюють цілі мережі з безлічі точок, і якщо ви думаєте про перспективу, то рекомендується приймати участь у всіляких фестивалях   вуличної їжі, періодично пропонувати акції, Наприклад, при покупці шаурми - чай ​​безкоштовно. також якісна, помітна і унікальна вивіска   - один з кращих рекламних носіїв, який зобов'язаний привертати увагу.

Витрати і прибутковість проекту

Всі витрати на бізнес крім початкових інвестицій варто розділяти для подальшого аналізу на постійні і змінні. Залежно від розміру бізнесу капіталовкладення при старті можуть становити від 3 до 10 тисяч доларів.

Левова частка постійних витрат буде складатися з орендної і заробітної плат. Прямі витрати на сировину, електрику та інше відносно невеликі, і немає необхідності їх урізати.

Важливо не забувати, що отримання прибутку - не заздалегідь завдання бізнесу, першочергова потреба - окупити вкладені при старті гроші.