Аджика з яблуками і гострим перцем. Аджика з антонівкою: інгредієнти, рецепт приготування.
Соуси до м'ясних і овочевих страв завжди доречні на столі і отримують на свою адресу тільки вихваляння і компліменти кулінарові. Пікантна аджика з яблуками, рецепт якої ми докладно вивчимо, не залишить байдужим жодного їдця за столом, тим більше, що і приготувати її дуже легко! Її можна законсервувати на зиму, а можна зберігати в холодильнику, хоча така смакота довго не зберігається, а з'їдається перш інших запасів.
Класична аджика - соус з абхазької кухні, хоча всі народи Кавказу називають її своїм національним блюдом. Традиційно базовим компонентом цього гострого соусу є червоний стручковий перець, який і відповідає за його яскравий червоний колір.
Рецепт традиційного соусу кавказької кухні давно поширився по всьому світу, збагачуючись місцевими компонентами і змінюючи його смак - найчастіше, пом'якшуючи його гостроту. У підсумку, аджикою став називатися гострий соус з помідорами, болгарським і пекучим перцем і часником, а рецепт приготування аджики у кожного кулінара - свій!
У багатьох рецептах аджики овочевою базою є помідори, до яких в меншій кількості додаються морква, болгарський перець, яблука, стручковий перець, часник, зелень, цибулю і смакові добавки - цукор, сіль і оцет. Оцет додають тільки в склади для консервування - вони піддаються термічній обробці, після якої помідори втрачають свою кислоту.
складові
- - 2,5 кг + -
- Яблука кислі - 1 кг + -
- - 1 кг + -
- - 1 кг + -
- Пекучий червоний перець - 100 г (3 шт.) + -
- - 100 мл. + -
- — 3 великих головки+ -
- - 1 стакан + -
- - 2 ст. л. + -
- - 1 стакан + -
приготування
Наша добірка пропонує вам рецепти аджики з яблуками. Яблука надають аромат, додають пікантну кислинку і пом'якшують гостроту соусу. Будь рецепт яблучної аджики прийміть як базовий для подальшого удосконалення під ваші смакові переваги, наприклад, зварити аджику з зелених яблук.
Для її приготування нам буде потрібно каструля об'ємом 6 л або об'ємніше. Помідори вибирайте стиглі, соковито-червоні, м'ясисті і солодкі. Вершки і подібні сорти - не підходять! Болгарський перець використовуйте тільки червоного кольору, з товстими стінками, соковитий і солодкий. А кращі яблука для відмінного смаку готового продукту - зелені, дуже кислі, бажано навіть дички знайти.
Ідеальною, однорідної консистенції, аджічка виходить, якщо помідори і перець очистити від шкірки. Для легкого зняття шкірки надріжте її хрестоподібно в верхній частині плодів, залийте їх окропом і витримайте 5-7 хвилин, потім опустіть в холодну воду. Шкірочка легко знімається. Для очищення болгарського перцю, плоди досить викласти на деко і спекти в гарячій духовці протягом 10 хвилин. Ну, і яблука теж потрібно почистити від шкірки, прибрати насіння і перегородки між ними.
- Починаємо приготування аджики з яблуками і морквою з подрібнення стручкового перцю і часнику. Самий пекучий смак дають насіння і перегородки перчиком. Якщо ви хочете отримати в результаті соус з м'якою гостротою, то звільніть перець від насіння і білих внутрішніх перегородок і волокон. Закладаємо зубчики часнику і пекучий перець в м'ясорубку і перетираємо пряні овочі її шнеком через дрібну решітку. Викладаємо їх в окремий посуд.
* Рада кухарчуком
Часто деталі м'ясорубки, які контактували з ефірними маслами часнику і гіркого перцю, дуже важко вимити для повного зникнення їх аромату і гостроти. Тому подрібнення овочів краще почати з них - далі томатний сік і болгарський перець якісно «промиють» шнек, ніж і грати м'ясорубки.
- Продовжуємо перетирати через м'ясорубку інші компоненти соусу: томати, болгарські перці, яблучка, морквину. Переливаємо отриману масу в об'ємну емальований (або з нержавійки) каструлю і ставимо на середній вогонь.
Після закипання зменшуємо вогонь до мінімуму і тушкуємо 50-60 хвилин, не забуваючи помішувати, особливо інтенсивно в кінці гасіння. Таке тривалий час гасіння овочів зробить тверду морквину м'якою, а овочеву масу - однорідною. - Через годину додаємо в готову тушковану суміш пекучі перчики і часник, сіль, оцет, цукор і рослинне масло. Розмішуємо все до однорідності і пробуємо на смак. На цій стадії ви можете додати акцент на будь-якому відтінку смаку: додати оцет, або цукор, або сіль. Тушкуємо на малому вогні ще 5 хвилин (після повторного закипання).
- Розкладаємо киплячу масу по стерильним баночках і закочує прокип'яченими кришками. Стерилізація не обов'язкова!
Як ми вже сказали вище, прийміть цей рецепт аджики з яблуками як базовий. Ви можете змінити відсоток будь-якого компонента, збільшивши або зменшивши його. Оцет, сіль і пекучі перчинки - відмінні натуральні консерванти! Наприклад, аджика з яблуками гостра - рецепт такий же, як ми дали вище, тільки без моркви, а кількість часнику і стручкового перцю збільшено в 2-3 рази.
Як приготувати сиру аджику з яблуками
Сира яблучна аджічка готується дуже легко, а рецептуру ви теж можете коригувати під свої смаки. У сирої аджічке, як правило, немає моркви, оскільки вона твердоватим і може зіпсувати все задоволення.
Для більш тривалого зберігання соусу зі свіжих овочів тару і кришки необхідно простерилізувати. Зберігається соус в холодильнику не більше 2-х місяців, хоча, зізнатися, закінчуються запаси набагато швидше!
Для сирої аджики підготуйте такі продукти:
- 1 кг стиглих і м'ясистих томатів;
- 1,5 кг червоного солодкого перцю сорту ратунда;
- 0,5 кг яблук сорту «антонівка»;
- 3 великих головок часнику;
- 3-5 червоних стрічкових перчиком;
- 1 з гіркою ст.л. солі;
- 3 ст.л. цукру і соняшникову олію.
Все помиті і очищені овочі переробляємо на м'ясорубці (блендер нехай відпочине!). Для більш м'якого смаку насіння і внутрішні перегородки у пекучого перчика видаляємо. Додаємо в масу сіль і цукор і добре подрібнені плоди перемішайте до розчинення солі та цукру. Спробуємо і додаємо солоності або солодощі при бажанні. Чекаємо, поки їх кристали повністю не розчиняться, і знову перемішуємо.
Прекрасним вітамінним доповненням до м'яса, круп і овочів є аджика.
Ця страва користується популярністю в багатьох країнах, так як її смак додає пікантність. Аджику можна використовувати при приготуванні деяких перших страв.
Аджика з яблуками на зиму - загальні принципи приготування
Цей соус є абхазької приправою, який спочатку проводився з стручкового перцю, часнику і різних трав. Але з часом рецепти приготування цього соусу змінилися, перетворюючись в інші смачні і пікантні приправи.
Аджика готується на основі таких овочів, як помідори, перець, яблука, морква. У неї також додаються різні трави, частіше за все, це петрушка, кріп, базилік і інші, які надають гостроту і пікантність.
Яблука потрібно брати щільні, соковиті і з кислинкою, в ідеалі - Антонівка. М'які і солодкі сорти яблук для аджики не підійдуть.
Отже, для приготування аджики необхідно подрібнити всі інгредієнти на м'ясорубці - ні в якому разі не потрібно вдаватися до приготування блендером. Це зіпсує приємність смаку дрібних грудочок овочів і трав. Аджика буде вже не аджикою, якщо всі овочі перетворити в пюре. Доводити до готовності соус необхідно на вогні, а потім використовувати в їжу або закрити на зиму.
Рецепт 1: Аджика з яблуками на зиму (популярний)
Цей рецепт користується популярністю у домогосподарок, так як він простий в приготуванні і дуже смачний.
Необхідні інгредієнти:
- • Помідори - два кг;
- • 1 кг болгарського перцю, використовувати краще червоний, щоб він відповідав основному кольору соусу;
- • Яблука із солодко-кислим смаком - 500 г;
- • Моркви стільки ж, скільки і яблук;
- • 100 г гіркого перцю, потрібно акуратно додавати цей інгредієнт, якщо не любите сильно гострий смак;
- • Часник - 200 г, якщо бажаєте отримати більше пікантності, можна додати більше;
- • Соняшникова олія - \u200b\u200bодин стакан;
- • Чорний перець і сіль на ваш смак.
Спосіб приготування:
Необхідно очистити овочі. Яблука і помідори краще очистити від шкірки, щоб в соусі не було макухи.
Всі інгредієнти подрібнити і додати олію, сіль і перець мелений.
Потім викласти все в каструлю і перемішуючи варити 2,5 години.
Довівши до готовності, потрібно закатати в стерилізованих банках або просто викласти і закрити капроновою кришкою.
Із зазначеного в рецепті кількості інгредієнтів виходить 6 банок по 0,5 л.
Рецепт 2: Аджика з яблуками на зиму швидкого приготування
Наступний варіант приготування аджики з яблуками на зиму - знахідка для зайнятих господинь, адже він готується набагато швидше.
Необхідні інгредієнти:
- • Яблука, морква і солодкий перець - по одному кілограму;
- • Помідори - їх потрібно 3 кг;
- • Гострий перець (стручковий) - 1-2 штуки, в залежності від бажаної гостроти;
- • Часник - приблизно 200 г;
- • Сіль - одна столова ложка;
- • Цукор і оцет - по дві столові ложки;
- • Олія соняшникова - один стакан.
Спосіб приготування:
Для приготування такої швидкої аджики необхідно почистити яблука, витягти з них серединки. Потрібно почистити і інші овочі - морква і перець, з помідорів краще зняти шкірку.
Всі приготовані інгредієнти необхідно пропустити через м'ясорубку або через тертку. Потім суміш овочів викласти в каструлю і протушкувати 40-45 хвилин. Після цього додати всі перераховані вище спеції, і протушкувати ще 5-10 хв. В кінці додати часник. Його краще додавати в аджику з яблуками на зиму за 2-3 хвилини до закінчення приготування, щоб не випарувався аромат часнику і не були втрачені його корисні властивості. Після цього соус слід розкласти по банках і закатати. У підсумку на приготування йде всього 1 годину, що дає можливість зайнятим господаркам з максимальною користю використовувати мінімум часу.
Рецепт 3: Аджика з яблуками кисло-гостра
Цей рецепт приправи до перших страв і м'яса підійде для тих, хто любить насичений гострий смак. Крім цього, така аджика має кислинкою, тому чудово відповідає страв з сухуватою птиці.
Необхідні інгредієнти:
- • Яблука - один кілограм, краще, якщо вони будуть не солодкі, а кислі;
- • Солодкий перець і моркву - все по одному кг;
- • Томати - три кг;
- • Часник - 200 г;
- • Оцет, цукор, рослинна олія - \u200b\u200bпо одній склянці;
- • Стручковий перець - 2-3 штуки;
- • Сіль - 5 столових ложок.
Спосіб приготування:
Підготувати овочі до переробки, перетерти або пропустити через м'ясорубку.
Суміш овочів перекласти в каструлю і гасити 45-50 хв. Після цього необхідно додати спеції, і згасити ще 10-15 хвилин.
Як і в попередньому рецепті, часник необхідно покласти практично в кінці приготування аджики з яблуками на зиму. Суміш з часником слід ретельно перемішати, щоб ароматом просочилися всі інгредієнти.
Після додавання часнику необхідно загасити ще 5 хвилин і розкласти по стерилізованим банкам.
Рецепт 4: Аджика з яблуками на зиму з перцем без консервації
Модифікований рецепт аджики без помідор, але з яблуками, прийшов з Молдови. З перерахованих інгредієнтів виходить 5 літрів приправи.
Необхідні інгредієнти:
- • Перець солодкий - три кг;
- • Перець гіркий - 0,5 кг;
- • Морква і яблука, червоні або зелені - по 0,5 кг;
- • Олія соняшникова - 0,5 л
- • Часник в цьому рецепті необхідно багато - 0,5 кг;
- • Цукор - одна столова ложка;
- • Сіль - додається за смаком;
- • Пучок кінзи або петрушки.
Спосіб приготування:
Для приготування такої аджики потрібно близько 2 годин вільного часу.
Необхідно підготувати всі овочі до переробки - помити і почистити.
Перець двох видів потрібно подрібнити на м'ясорубці, а морква і яблука - потерти на тертці, потім порізати часник або пропустити через Часничниці.
Додати подрібнену зелень.
Цю суміш не потрібно гасити.
Її слід ретельно перемішати, розподілити по банках і зберігати в холодильнику.
Рецепт 5: Приготування аджики з яблуками на зиму із зеленню
Цей рецепт має особливо пікантний смак за рахунок додавання великої кількості зелені.
Необхідні інгредієнти:
- • Болгарський перець - 0,5 кг;
- • Помідори - один кг;
- • Морква - дві штуки;
- • Перець гострий - три штуки;
- • Одне яблуко;
- • Пучок базиліка і кінзи;
- • Часник - одна середня головка;
- • Сіль - одна чайна ложка;
- • Цукор - 2 ст.л .;
- • Оцет 5% - 2 ст.л .;
- • Соняшникова олія - \u200b\u200b2 ст.л.
Спосіб приготування:
Підготувати всі овочі і яблука - помити, почистити. Помідори годі й звільняти від шкірки, якщо вони будуть перероблятися блендером. Решта інгредієнти можна потерти на тертці або м'ясорубці.
Завантажити суміш овочів в каструлю, згасити хвилин 40 після кипіння.
Потім слід додати дрібно порізану зелень і часник разом зі спеціями.
В самому кінці необхідно додати оцет і розподілити по банках.
Їх перед завантаженням банки потрібно простерилізувати.
Рецепт 6: Гостра аджика з яблуками на зиму
Інгредієнти для гострої аджики з яблуками на зиму перегукуються з попередніми рецептами. Але вони містяться в іншій пропорції, що робить її пікантною і відрізняється від інших рецептів.
Необхідні інгредієнти:
- • Перець солодкий, морква, яблука - приготувати по 1 кілограму всі ці складові;
- • Томати - 2,5 кг;
- • Стручковий пекучий перець - п'ять стручків;
- • Часник - 6-8 головок;
- • Петрушки і кріп - по 15 г;
- • Олія соняшникова - один стакан;
- • Сіль - приблизно 35 г (це до 2 столових ложок);
- • Цукор - дві третини склянки.
Спосіб приготування:
Підготувати зелень - відірвати листи від паличок, приготувати часник, покласти окремо разом із зеленню. Червоний перець потрібно помити і відрізати стебло, але звільняти від насіння не потрібно. Перець, помідори та моркву почистити від шкірки і нутрощі. Яблука краще також почистити.
Овочі, яблука і спеції перемішати, перекласти в каструлю і гасити 1 годину.
Зробити суміш із зелені часнику і червоного перцю. Ці інгредієнти необхідно подрібнити в м'ясорубці в описаній послідовності.
Після години гасіння аджики додати сіль, масло і цукор. Коли приправа закипіла, необхідно вимкнути вогонь.
Саме після закінчення гасіння потрібно додати окрему суміш із зелені, перцю і часнику.
Ретельно перемішати і закатати.
Рецепт 7: Аджика з зелених яблук на зиму з цибулею
У цьому рецепті обов'язково потрібно використовувати тільки зелені яблука. Разом з цибулею і солодким перцем виходить витончений, ненав'язливий, острокіслий смак.
Необхідні інгредієнти:
- • Яблука зелені, морква, солодкий перець, цибулю - приготувати інгредієнти по одному кілограму;
- • Помідори - 2,5 кг;
- • Пекучий перець - 2 стручки;
- • Часник і рослинне масло - по 200 г;
- • Цукор - 100 г;
- • Сіль - додавати на свій смак.
Спосіб приготування:
Яблука очистити тільки від насіння, зелена шкірка повинна на них залишатися.
Овочі, очищені від зайвої шкірки і нутрощів, пропустити через м'ясорубку.
Приготовану суміш проварити 45-50 хвилин.
Після того, як овочі згасити, потрібно додати червоний перець, порізаний часник і інші інгредієнти.
Після додавання всіх складових гасити аджику слід ще 10 хвилин.
Потім потрібно розкласти аджику з яблуками в стерилізовані банки і закатати.
Рецепт 8: Аджика з яблуками на зиму з вином
Рецепт цієї приправи не сильно поширений, хоча соус виходить дуже корисний і смачний. Приготування такої аджики трохи відрізняється від всіх інших рецептів.
Необхідні інгредієнти:
- • Вино червоне - один стакан;
- • Помідори середніх розмірів - 8-10 шт;
- • Яблука зелені - чотири штуки;
- • Червона велика паприка - 1 шт;
- • Свіжий гострий перець - одна штука;
- • Соус чилі - 1 чайна ложка;
- • Цукор - додавати до смаку, приблизно 1 склянка;
- • Сіль - 2 столових ложки (додаємо до смаку).
Спосіб приготування:
Яблука потрібно почистити від скориночки і серединки. Їх необхідно порізати на шматочки, скласти в посуд, засипати цукром і залити вином. Яблука повинні бути повністю покриті, але з вином краще не переборщити, тому що зміниться смак аджики. Покриті фрукти поставити на вогонь на 5 хвилин, щоб вони ввібрали в себе вино і розм'якшилися.
Приготувати інші овочі - помити, почистити, порізати дрібними шматочками.
Після того, як яблука проварилися, їх можна подрібнити блендером або пропустити через м'ясорубку. Вони повинні перетворитися в нерідких пюре.
Потім необхідно змішати всі інгредієнти, довести до кипіння і варити хвилин 15, додаючи соус чилі і червоний перець в самому кінці.
Після зняття з вогню суміш потрібно залишити на 10 хвилин, щоб настоялась.
Потім можна розподілити по банках, або дати охолонути і відправити на збереження в холодильник.
Чудово підходить цей рецепт приготування аджики для м'ясних страв, рататуя, салатів і навіть бутербродів.
Рецепт 9: Грузинський рецепт аджики з яблуками на зиму
Ця аджика унікальна через вміст чисто грузинських трав. Вони і надають соусу південні відтінки і пікантний смак.
Необхідні інгредієнти:
- • Морква - три штуки;
- • Помідори - 1 кг;
- • Солодкий перець - п'ять штук;
- • Кислі зелені яблука - три штуки;
- • Олія соняшникова - половина склянки;
- • Часник - одна головка;
- • Гострий перець - 1-2 стручки;
- • Кинза - половина пучка;
- • Естрагон - одна чайна ложка;
- • Сіль додаємо до смаку.
Спосіб приготування:
Соус за цим рецептом готується майже так само, як і попередні рецепти аджики.
Всі овочі і яблука звільнити від шкірки і серцевини. Дрібно нарізати їх або перетерти.
Часник подрібнити. Якщо ви хочете добитися більш пікантного смаку, кількість часнику можна збільшити.
Склавши в каструлю все подрібнені інгредієнти, згасити їх протягом 30 хвилин.
Аджику за цим рецептом можна не влаштовувати, а покласти в холодильник (в льох) до зими.
Рецепт 10: Аджика з яблуками і сливами на зиму
Ви думаєте, з фруктів неможливо зробити смачну гостру приправу до м'яса? Значить, ви дуже помиляєтеся! Наступний рецепт - свідчення цьому.
Необхідні інгредієнти:
- • Свіжі сливи - 2 кг;
- • Томати - 1 кг;
- • Яблука зелені - 500 г;
- • Гострий перець - один стручок;
- • Болгарський перець і цибулю - 500 г;
- • Часник - 500 г;
- • Сіль і цукор - по півтори склянки.
Спосіб приготування:
Зливи необхідно проварити, потім протерти через сито або друшляк.
Підготувати всі овочі: почистити шкірку, видалити серцевини. З помідор краще зняти шкірку.
Лук, помідори, перець, паприку і яблука перекрутити на м'ясорубці. Отриману суміш необхідно додати до слив.
Аджику потрібно проварити протягом 2 годин на повільному вогні, не забуваючи помішувати.
Потім додати подрібнений часник, а також сіль і цукор.
Готову суміш інгредієнтів проварити ще 40 хвилин.
Після цього розподілити по банках і закатати.
Вийде дуже незвичайна солодко-гостра аджика.
Для того щоб випарувалася зайва вода, аджику з яблуками на зиму краще не закривати кришкою під час гасіння. Тоді суміш буде насиченою і густою.
Холодне місце для зберігання соусу допоможе зберегти продукт натуральним, без цвілі і роздутих кришок. Навіть якщо аджику трохи підморозить - вона не змінить свого смаку.
Аджика з яблуками: рецепт
Вам знадобиться:Морквина, яблучка - по 1 кг
- помідори - 2,5 кг
- цукровий пісок - 1 склянка
- солька - 120 г
- часник - 220 г
- перчинки солодкі болгарські - 1 кг
- стручковий червоний перець - 120 г
- оцет - 220 мл
- масло рослинне - один стакан
приготування:
Червоний гіркий перець вимийте, відріжте зелені хвостики. Морквину почистіть, помийте. Очищений часник подрібніть. Яблука промийте, звільніть від шкірки і серцевини. Болгарський перець помийте, звільніть від насіння і плодоніжки. Томати промийте, закип'ятіть чайник, залийте окропом на пару хвилин, воду злийте, залийте прохолодною водою на 5 хвилин, зніміть шкірку. Підготовлені овочі пропустіть через м'ясорубку, з'єднайте в каструлі, варіть протягом півгодини після моменту закипання. Додайте сахарок, рослинне масло, оцет, сіль, варіть ще 10 хвилинок. Баночки вимийте з содою. Банки і кришки простерилизуйте. Гарячу заготовку розфасуйте, укупорьте.
Аджика з яблуками і помідорами
Складові:Стиглі томати - 3 кг
- яблуко кисле - 1 кг
- головка часнику - 2 шт.
- морквина - 1 шт.
- столовий оцет, масло рослинне - по одній склянці
- солька - 5 столових ложок
- цукор - 1 ст.
приготування:
Очищену моркву натріть, солодкий перець поріжте на 2 частини, звільніть від насіннєвої коробочки. Яблучко вимийте, поріжте на 4 частини, очистіть від насіння. Можна також очистити від шкірки. Червоний гострий перець вимийте. Промиті томати поріжте на дві або чотири частини, виріжте плодоніжки. Підготовлені продукти пропустіть крізь м'ясорубку. Овочево-фруктову суміш помістіть в емальовану або алюмінієвий посуд, поставте на плиту, закип'ятіть, варіть при періодичному помішуванні хвилин 45, виставивши слабкий вогонь.
Приготуйте і.
Аджика з яблуками гостра: рецепт
Складові:Помідори зелені - 3,5 кг
- кріп - один пучок
- пучок петрушки
- перчинка солодка - 520 г
- гострий червоний перець - 220 г
- сіль - 155 г
- масло рослинне - 50 г
- хмелі-сунелі - 50 г
- сіль - 155 г
- червоні помідори - 520 г
Приготування аджики на зиму.
Всі продукти пропустіть через м'ясорубку. Пом'якшити її смак яблучком, зменшуючи при цьому кількість часнику і гострого перцю. Зелені помідори поріжте половинками або четвертинками. Помідори змішайте з аджикою. Підготуйте кришки і банки, щоб вони були чистими і стерильними. Тушкуйте масу до кипіння. Після цього протушкувати її на слабкому вогні при помішуванні. Додайте рубану зелень, протушкувати ще хвилинку. Гарячий салат викладіть в баночки, закатати, укутайте баночки до повного охолодження.
А як вам така?
Закуска «Чебурашка».
Складові:
Яблучко зелене, морква - по 1 кг
- різнобарвний перчик - 1 кг
- головка часнику - 2 шт.
- сіль - 2 столові ложки
- томати - 2 кг
- цибулина - 1 кілограм
Як готувати:
Всі компоненти, крім часнику проваріть сорок хвилин, після чого покладіть часничок, варіть 5 хвилин, закатати, охолодіть в перевернутому вигляді.
Гостра аджика з яблуками
Вам знадобиться:Часник - 220 г
- морквина, цибулина - по 1 кг
- масло рослинне - 220 г
- цукровий пісок - 120 г
- стручок пекучого перцю - 2 шт.
- яблуко зелене кисле - 1 кг
- сіль
- помідори - два з половиною кілограми
Етапи готування:
Яблучка промийте, почистіть від насіння, пропустіть через м'ясорубку. Через м'ясорубку також виженете помідори, морква, цибулька і перчик. Варіть все це 45 хвилинок. На завершення покладіть пекучий перець і порізаний часник, сіль, цукровий пісок і масло, розмішайте, варіть 10 хв. Розфасуйте заготовку з простерилізованих тару, укупорьте.
Аджика з яблуками і морквою
Складові:Солодкий перчик - 520 г
- цибуля - 520 г
- червоний помідор - 3 кг
- гострий перчик - 10 шт.
- яблучко - 520 г
- часничок - 220 г
- соняшникова олію - ½ літра
- сіль - пара столових ложок
- цукровий пісок - 120 г
Етапи готування:
Овочі промийте, підготуйте. Горький перчик разом з насінням і інші інгредієнти виженете через м'ясорубку, покладіть сахарок, сіль, масло. Варіть масу 3 години при регулярному помішуванні. Розкладіть масу ще гарячою, укупорьте. Банки переверніть, укрийте до охолодження, приберіть на зберігання в прохолодне місце.
Дуже смачною виходить і.
Як приготувати аджику з яблуками
Складові:
Помідор - 5 кілограм
- червоний гіркий перчик - 4 шт.
- цибулька - ½ кг
- солодкий перчик - ½ кг
- морквина - 420 г
- антонівка - ½ кг
- рослинне масло - один стакан
- очищений часничок - 355 г
Етапи готування:
Яблучка очистіть від шкірки, разом з гірким перчиком, солодким перцем, очищеним часником і цибулею пропустіть через м'ясорубку. Влийте стаканчик рослинного масла, сіль за смаком, поставте варитися на 3 години, розкладіть по банках, закатати.
Аджика з яблуками гостра рецепт.
«Царська».
Вам знадобиться:
Часник очищений - 355 г
- цибулька - ½ кг
- морквина - 420 г
- яблучко - ½ кг
- помідори - 5 кг
- перчик солодкий - ½ кг
- перчик гіркий - 4 шт.
- рослинне олію
- сіль
Етапи готування:
Антонівка почистіть, разом з іншими овочами пропустіть через м'ясорубку, влийте олію, сіль, поставте на 3 години варитися при регулярному помішуванні. Масу викладіть в банки, закатати. Аджика з яблуками антонівка готова!
Обов'язково спробуйте і
«Бліц-варіант».
Необхідні продукти:
Томати - 2,5 кг
- морквина, перчик болгарський - по 1 кг
- яблучка без шкірки
- сіль
- оцет - один стакан
- маслечко рослинне, цукор - по одній склянці
- стручковий гіркий перчик - 120 г
- часник - 220 г
приготування:
Яблучний плоди очистіть від шкурок, разом з іншими овочами «виженете» через м'ясорубку, дайте поваритися одну годину за регулярному помішуванні. Як тільки маса охолоне, все вимішайте, викладіть в баночки, попередньо вимиті і прогріті. Закрийте поліетиленовими кришками, ошпарені окропом, зберігайте в холодильнику.
Приготуйте і.
Аджика домашня з яблуками.
Вам знадобиться:
Томати - 5 кг
- часничок - 320 г
- сіль - 255 г
- оцет - 255 г
- гіркий червоний перчик - 8 штук
- кисло-солодкі яблучка - 1 кг
- перець солодкий (червоний) - один кілограм
- цукор - 320 г
Як готувати:
1. Яблучні плоди разом з овочами подрібніть. Попередньо видаліть серцевину, поставте на плиту.
2. Через 2 години покладіть подрібнений пекучий перець, оцет, рослинне олію, варіть при розмішуванні.
3. Ще через пару годин покладіть цукор, сіль, перекручений часничок.
4. Остигнула заготовку викладіть в стерильну тару, зберігайте в прохолодному місці.
Поцікавтесь і про
Аджика варена з яблуками.
Необхідні продукти:
Оцет - стакан
- пучок зелені
- солька
- рослинне олію - 2 склянки
- часникова головка - 3 шт.
- цукровий пісок - 2 склянки
- гострі перчинки - 2 штучки
- морквина - 2 штучки
- яблучні плоди - 3 шт.
- баклажан - 4,5 кг
- томати - 2,5 кілограма
Етапи готування:
1. Томати промийте, поріжте маленькими шматочками, перетворите в кашку. З томатів попередньо можна зняти шкірку. Перекладіть їх у велику миску.
2. Солодкий і гіркий перчик почистіть, поріжте частинами, видаліть плодоніжки, насіння, подрібніть будь-яким зручним способом.
3. Яблучка, морквину, зелень, часник вимийте, поріжте частинами, виріжте плодоніжки, насіння, подрібніть.
4. Всі 3 отримані маси з'єднайте, знову подрібніть, щоб воно стало однорідним. Суміш викладіть в каструлю.
5. Додайте сахарок, рослинний жир, оцет, гарненько вимісіть, за смаком покладіть сіль, поставте посудину на слабкий вогонь. Після закипання накрийте кришкою, залиште на 20 хвилин.
6. Баклажани помийте, почистіть, поріжте шматочками. Покладіть в каструлю з овочевою сумішшю, вимішайте, дайте покипіти 20 хвилинок.
7. Готову аджику розкладіть по банках, закатати, переверніть догори дном, укутайте рушником або ковдрою, залиште до повного охолодження.
Вам також сподобаються варіанти приготування зимової заготовки з груш і аличі.
Складові:
Морквина, томати, цибуля ріпчаста, цибуля - по 1 кг
- часничок - 155 г
- сіль - 3 ст. ложка
- соняшникова олію - 1 стакан
- оцет - ½ кг
- груша - 1 кілограм
- сіль - 3 столові ложки
приготування:
1. Груші разом з овочами промийте, очистіть від насіннєвих коробочок і плодоніжок, порубати невеликими шматочками.
2. Підготовлені продукти подрібніть через дрібну решітку.
3. Отриману суміш перекладіть в каструльку, додайте сіль, сахарок, маслечко, розмішайте. Поставте посудину на плиту, проваріть на повільному вогні, помішуйте час від часу. Всього на варіння піде близько півгодини. Спробуйте на смак, при необхідності посоліть і подсластите.
4. Окремо измельчитечасник, відправте його до загальної маси, влийте оцет, варіть 5 хвилин, розкладіть в попередньо підготовлені баночки, закатати прокип'яченими кришками, переверніть.
5. Баночки з аджикою укутайте теплою ковдрою, охолодіть до повного охолодження.
Рецепт з аличею.
Складові:
Алича - 5 кг
- свіжа кінза - два пучка
- суха кінза - один пучок
- стручок перцю - 2 шт.
- кріп свіжий - 2 пучка
- блошина свіжа м'ята - 2 пучка
- свіжий фенхель - один пучок
- склянка води
- цукровий пісок
- солька
- часникова головка - 5 шт.
- пучок свіжого кропу - 2 штучки
приготування:
1. Аличу вимийте, насипте в каструлю, залийте водою, поставте на плиту, варіть до готовності. Перетріть її до такого стану, щоб залишилася одна м'якоть.
2. Від сухої кінзи відберіть насіння.
3. Свіжу зелень вимийте, висушіть, дрібненько поріжте.
4. Часникові головки замочіть у воді, очистіть.
5. Насіння і промиту зелень подрібніть. Отриману масу викладіть в окрему каструлю.
6. Часникові головки подрібніть.
7. Стручкові перчинки вимийте, подрібніть. Перетерту аличу поставте на плиту, закип'ятіть, додайте зелень, сіль, перець, поставте на середній вогонь. Поступово додайте кип'ячену воду, щоб отримати потрібну консистенцію, поваріть ще годинку.
8. Через годину зменшіть вогонь, спробуйте на смак.
9. Готову заготовку розфасуйте, охолодіть, приберіть на зберігання.
Аджика користується великою популярністю в багатьох країнах, тому що рецепти її приготування легкі, не вимагають складних маніпуляцій і дорогих продуктів.
До того ж готується аджика безліччю різних способів, і завдяки її пікантному смаку і непередавані аромату можна перетворити абсолютно будь-яку страву.
Аджика гостра з яблуками - загальні принципи приготування
Спочатку аджику готували з основних трьох інгредієнтів - перцю, часнику, трав, але, чим більше рецепт поширювався, тим більше змін було в нього внесено. Тепер аджику готують і солодкої, і кисло-солодкого, і пікантною, і, звичайно ж, гострої. У неї додають помідори, паприку, цибулю, моркву, кабачки, яблука, трави і зелень, спеції і прянощі і безліч інших інгредієнтів.
Для приготування гострої аджики з яблуками можна також використовувати будь-які компоненти. Аджика може бути овочевий, трав'яний, червоною, зеленою і такий, як вам захочеться. Незамінним інгредієнтом залишаються яблука, але і тут можна проявити фантазію і, використовуючи різні сорти і ступінь зрілості фрукта, надавати аджике нові незвичайні смаки: гостру насолоду, легку кислинку і інші.
Все, що входять до складу, овочі і фрукти очищають, промивають і подрібнюють. Після уварюють, додаючи спеції, соняшникова олія, сіль і іноді оцет. Але також існують і рецепти аджики без варіння: тут все овочі та яблука теж проходять попередню підготовку, після їх змішують з іншими інгредієнтами, якийсь час відстоюють, перемішують і закочують.
1. Аджика гостра з яблуками: простий рецепт
Складові:
1 кг 800 г помідорів;
900 г солодкого болгарського перцю;
600 г кисло-солодких яблук;
Два стручка чилі;
150-200 г часнику;
Сіль і перець;
210 мл рослинного масла.
Як приготувати:
1. Яблука і овочі промиваємо.
2. З яблук зрізах шкірку, видаляємо серединку з плодоніжками.
3. Помідори відпускаємо на 2-3 хвилини в окріп, обполіскувати. Акуратно підчепивши шкірку, здираємо її.
4. У болгарських і гострих перців видаляємо насіння.
5. Часник очищаємо.
6. Перекручуємо всі підготовлені інгредієнти через м'ясорубку, перекладаємо в більшу каструлю для варіння.
7. Додаємо за смаком сіль і мелений перець, вливаємо олію.
8. Варимо, періодично помішуючи, близько 2,5 годин.
9. Готову аджику гостру закочує в стерильну тару.
2. Аджика гостра з яблуками, зеленню і морквою
Складові:
1 кг томатів;
320 г моркви;
550 г перцю болгарського;
3 шт. гострого перцю;
Два яблука;
Невелика головка часнику;
За великим пучку базиліка і кінзи;
50 г цукрового піску;
2 ст. л. оцту столового;
2 ст.л. раст-го масла;
Як приготувати:
1. Яблука, помідори, морква, часник, перець миємо й очищаємо від шкірки, насіння, плодоніжок.
2. Подрібнюємо все компоненти аджики, пропустивши через м'ясорубку або блендером. Однак працювати з блендером слід акуратно і не дуже інтенсивно, щоб не доводити інгредієнти до пюреобразного стану, все-таки аджика смачніше, якщо залишаються невеликі частинки овочів, ніж, коли вона виходить однорідною масою.
3. Викладаємо масу в каструлю, тушкуємо після закипання на тихому вогні 35 хвилин.
4. У цей час всю зелень обполіскувати, прибираємо великі гілки, решта подрібнюємо. Часник натираємо на дрібній тертці або пропускаємо через прес.
5. Через 35-40 хвилин томління додаємо в аджику підготовлену зелень, цукор і сіль, часник. Перемішуємо.
6. Вливаємо рослинне масло, тушкуємо ще близько однієї години.
7. У готову аджику вливаємо оцет, перемішуємо і тут же закочує її в банки.
3. Аджика гостра з яблуками і сливами
Складові:
500 г яблук зелених, типу «Гренні Сміт»;
2 кг слив;
1 кг 100 г стиглих помідорів;
500 г цибулі ріпчастої;
Півкіло болгарського перцю;
350-400 г часнику;
Стручок болгарського перцю;
125 г цукру.
Як приготувати:
1. У промитих слив видаляємо кісточки, заливаємо плоди невеликою кількістю води і проварюємо до пом'якшення близько 10 хвилин після закипання.
2. Перекладаємо трохи охолоджені сливи на сито, перетираємо, щоб прибрати всю шкірку.
3. Очищаємо від лушпиння часник і цибулю, у болгарського і гострого перцю прибираємо насіння і плодоніжки.
4. Томати обшпарюємо киплячою водою, знімаємо з них шкірку.
5. У яблук вирізаємо серцевину, шкірку обрізаємо.
6. Перекручуємо в м'ясорубці м'якоть червоних томатів, солодкий і гіркий перець, цибуля, яблука.
7. Змішуємо масу зі сливовим пюре.
8. Варимо аджику дві години тихому вогні, не забуваючи помішувати, щоб вона не підгоріла.
9. Додаємо подрібнений часник, цукор і сіль, варимо ще 22 хвилини.
10. Готову аджику перекладаємо в гарячому вигляді в банки, закатати.
4. Аджика гостра з яблуками і горіхами без варіння
Складові:
Кілограм болгарського перцю;
Одне зелене яблуко;
Головка великого часнику;
Три стручка перцю чилі;
250 грам очищених горіхів волоських;
2 ст. л. коріандру;
1 ст. л. хмелі-сунелі;
Дві щіпки кориці, сіль.
Як приготувати:
1. Болгарський перець і яблуко очищаємо і подрібнюємо, пропустивши через м'ясорубку два рази.
2. Горішки злегка обсмажуємо на розпеченій сухій сковороді і подрібнюємо в ступці.
3. Гострий перчик і часник очищаємо і подрібнюємо в блендері.
4. Змішуємо всі овочі і волоські горіхи, додаємо в масу сіль, коріандр і хмелі-сунелі.
5. Даємо масі настоятися протягом півгодини, знову добре перемішуємо і розкладаємо по сухим чистим банкам.
5. Зелена гостра аджика з яблуками без варіння
Складові:
800 грам болгарського перцю зеленого кольору;
Два стручка зеленого гострого перцю;
Пучок селери;
За два пучка кропу і кінзи;
Два зелені не солодких яблука;
5-6 зубчиків часнику;
4 ст. л. масла ростить-го;
2 ст. л. хмелі-сунелі;
За смаком сіль;
30 г цукру;
50 мл оцту 9%.
Як приготувати:
1. Промиваємо селера, кріп і кинзу. Обсушуємо і подрібнюємо.
2. Прибираємо у яблук серцевину, у перців видаляємо все насіння. Нарізаємо все не дуже великими часточками.
3. Перекладаємо овочі, очищений часник, яблука і зелень в чашу блендера. Подрібнюємо масу до однорідності.
4. Перекладаємо масу в глибоку ємність, додаємо до смаку сіль, насипаємо цукор і хмелі-сунелі, вливаємо олію і оцет.
5. Ретельно перемішуємо аджику, наполягаємо 10-15 хвилин і знову перемішуємо.
6. Розкладаємо готову аджику в невеликі стерильні баночки.
6. Аджика гостра з яблуками і зеленими томатами
Складові:
2 кг 800 г зелених томатів;
1 кг червоних помідорів;
200 г чилі;
500 г болгарського перцю (червоного або зеленого);
3 шт. моркви;
4 великих кисло-солодких яблука;
240 г часнику;
1/2 склянки олії соняшникової;
Свіжий кріп, петрушка, базилік;
30-40 г хмелі-сунелі, сіль.
Як приготувати:
1. Зелені помідори промиваємо, знімаємо з них шкірку, попередньо витримавши овочі пару хвилин в окропі, зрізаємо плодоніжки, нарізаємо шматочками.
2. Посипаємо томати невеликою кількістю солі, прибираємо на пару годин в холодильник. Так у зелених помідорів піде притаманна їм гіркоту.
3. Всі інші овочі та яблука, що входять до складу аджики, так само очищаємо від шкірки і насіння, і нарізаємо.
4. Пропускаємо через м'ясорубку червоні і зелені помідори, перець солодкий і гіркий, морква, яблука, часник.
5. Додаємо сіль, хмелі-сунелі, соняшникова олія. Перемішуємо.
6. Варимо вийшла у нас ароматну масу на слабкому вогні, помішуючи, приблизно 1 годину 10 хвилин.
7. Зелень ретельно обполіскувати і дуже дрібно нарізаємо. Додаємо її за 5-7 хвилин до закінчення варіння.
8. Розкладаємо гостру аджику по банках, закатати.
Аджика гостра з яблуками - хитрості і секрети приготування
Гостроту аджике надають часник і перець чилі. І якщо часник не вимагає особливих навичок для очищення і подрібнення, то зі стручками гострого перчика слід працювати обережно, щоб випадково не отримати опіки рук і слизових. Промивати, очищати і подрібнювати чилі слід в рукавичках, під час роботи з овочем можна доторкатися до очей, носа, та й до інших частин тіла теж. Обережніше слід бути і з дихальними шляхами: працюйте в добре провітрюваному приміщенні. Після всіх необхідних процедур обов'язково промийте руки з милом.
Аджика, приготована без варіння, особливо корисна: в ній зберігаються всі вітаміни і мікроелементи використовуваних овочів і трав. Але, щоб такий продукт зберігався довго, слід використовувати більше солі - вона є відмінним консервантом. Зазвичай таку аджику не їдять в чистому вигляді, її додають при приготуванні різних страв, а, значить, будьте обережні з кількістю солі при подальшому використанні заготовки.
При варінні не варто закривати каструлю кришкою, так волога від овочів і яблук швидше випарується, аджика увариться і вийде густий і насиченою.
Обов'язково стерилізують банки і кришки перед закачуванням. Це нескладна процедура посприяє тривалому зберіганню аджики.
Якщо ви використовуєте спеції і зелень, то уважно поставтеся і до їх вибору при придбанні. Вони повинні бути свіжими, що не пожухлими, володіти яскраво-вираженим НЕ пліснявим ароматом.
Гостра аджика хоч і шалено смачна і має велику кількість вітамінів, рекомендована до вживання це приправа далеко не всім. Від неї варто відмовитися тим, хто страждає будь-якими захворюваннями шлунково-кишкового тракту, захворюваннями шлунка, тим, у кого проблеми з травленням. Також її можна їсти дітям і людям в літньому віці. І навіть здоровій людині краще вживати гостру аджику в чистому вигляді не на голодний шлунок і тільки в якості доповнення до основної страви.
Аджика - чудова приправа, яка робить м'ясні страви набагато смачніше. Оригінальний рецепт страви народився в сонячній Абхазії.
Традиційна абхазька аджика - це гостра густа паста з червоного (або зеленого недозрілі) пекучого перцю, часнику, горіхового масла, солі і різноманітних пряних трав - майорану, шафрану, пажитника, материнки, кінзи і багатьох-багатьох інших. У нашій країні в неї ще прийнято додавати томати, солодкий перчик, наливні яблука, моркву і безліч інших овочів.
Варіантів приготування аджики маса - вибирай будь-який.
Цю приправу їдять практично з чим завгодно. Аджикою з яблуками, помідорами і морквою можна запросто перетворити прісне і буденне блюдо в кулінарний шедевр. А як вона доповнює шашлики, люлю-кебаб, та й просто шматок м'яса! ..
Аджика - блюдо корисне. Вона надає тонізуючу дію на судини, додає життєвої енергії і збільшує сексуальну силу.
Аджика з яблуками, помідорами і морквою - загальні принципи приготування
Точного рецепта аджики не знає ніхто, оскільки абхазькі господині завжди любили експериментувати і додавати що-небудь від себе. Але експерименти експериментами, а традиції дорожче, тому навіть у схильних до оригінальничання абхазок рука ніколи не піднімалася міняти основні інгредієнти приправи.
Гострий червоний перець - головний компонент «традиційної» аджики. Причому можна використовувати його недозрілі зелені стручки, які ще не так гострі.
Аджика з червоного перцю - найгостріша. Нею приправляють смажене м'ясо і запечену птицю. Аджика ж з зеленого перцю трохи м'якше. Її кладуть в тушковані м'ясні страви і овочеві рагу.
Ще одним важливим інгредієнтом приправи є часник. Він робить її більш гострою і довше зберігає свіжою. Часник подрібнюють і додають в аджику в кінці її приготування.
Далеко не всім подобається надто гостра аджика, тому в неї кладуть і інші, не настільки пекучі овочі. Болгарський перець - найпопулярніший з них.
У наш час в аджику додають помідори, однак тут головне не перестаратися, інакше вона втратить свій неповторний смак.
Додають в аджику яблука. Вони допомагають збалансувати кислоту в приправі і надають незвичайний аромат.
Коли ж хочеться, щоб аджика була солодкуватої і не такою гострою, в неї кладуть більше морквини і болгарського перцю.
Приготувати приправу нескладно. Необхідно подрібнити всі овочі і фрукти і уварити їх. Важлива умова - помідори беремо м'ясисті і стиглі, яблука - добре визріли.
Приправу закладають в стерильні банки і загортають на добу.
Є способи готування аджики і без уваркі. Але така приправа зберігається недовго.
Аджика не псуватиме, якщо тримати її в холодильнику або погребі.
Рецепт 1. Аджика з яблуками, помідорами і морквою «Незабудка»
Складові:
П'ять кг помідорів;
0,6 кг перцю болгарського;
Червоний перець (поострее) - дві шт .;
Дві часникові головки;
0,7 кг цибулі;
Три морквини;
0,15 кг петрушки;
0,7 л олії рослинного;
Сіль (одна столова ложка);
За шість чорних і запашних перчиком;
1 стіл. ложечка сухих трав.
Спосіб приготування:
Спочатку помиємо овочі. Потім почистимо їх.
Всі овочі перемелює в м'ясорубці.
Петрушку дрібно рубаємо і кладемо до овочів.
Додаємо нерафінована олія і одну ст. ложку трав, а потім солимо.
Тепер кладемо чорний і запашний перчики. Три години млоїмо нашу аджику на повільному вогні.
Нарешті наливаємо її в стерилізовані банки і закочує. Перевертаємо скляну тару. Чекаємо, поки їх вміст повністю охолоне.
Відправляємо аджику в місце зберігання.
Рецепт 2. Аджика з яблуками, помідорами і морквою «Літній сон в зимову ніч»
Складові:
По кілограму моркви та яблук;
3 кілограми помідорів;
Один кг перцю солодкого;
0,2 кг часнику;
Два стрічкових перцю (обов'язково гострого);
Півсклянки солі;
За дві ст. ложки оцту і цукру;
Один стакан олії соняшникової.
Спосіб приготування:
Зрізаємо шкірку з яблук і моркви.
Виймаємо насіннєву коробку з фруктів і з солодкого перцю.
З томатів знімаємо шкірку і нарізаємо їх.
У блендері дрібно рубаємо яблука, морква, перець і томати (рубати можна і м'ясорубкою, та й теркою теж).
Перекладаємо все овочі в каструлю. Тушкуємо на слабкому вогні приблизно 45 хвилин.
Додаємо цукор і сіль, вливаємо оцет і масло.
Тушкуємо ще хвилин десять.
Подрібнюємо часник, стручковий перець і додаємо їх в каструльку. Перемішуємо і тушкуємо аджику ще хвилин п'ять.
Потім розкладаємо приправу в стерильні банки і герметично закручуємо.
Рецепт 3. Аджика з яблуками, помідорами і морквою «Щастя гурманів»
Складові:
Два кг томатів;
Один кілограм перцю болгарського;
За півкіло кислуватих яблук і моркви;
Дві часникові головки;
Горький перчик (досить 100 гр.);
Перець чорний (скільки хочете);
Стакан (один) олії соняшникової;
Сіль (її кількість на ваш вибір).
Спосіб приготування:
Очищаємо всі наші овочі для аджики.
Пропускаємо все це добро через м'ясорубку або відправляємо в блендер.
Потім додаємо олію, перчик чорний і сіль.
Варимо нашу аджічку 2,5 години, іноді її помішуючи.
Закочує і відправляємо на зберігання.
Рецепт 4. Аджика з яблуками, помідорами і морквою «Польова казка»
Складові:
По кілограму моркви, і перцю (болгарського);
Гострий перчик (десь 4 стручка);
Три яблука;
Півжмені слив;
Три головки часнику;
За полпучка петрушки і кропу;
Півсклянки оливкової олії;
Півсклянки оцту;
Сіль (2 стол. Ложечки);
Цукор (1 стол. Ложка);
2½ кг томатів.
Спосіб приготування:
Вимиваємо і обсушуємо овочі.
Очищаємо яблука і перець від всіх насіння.
Знімаємо шкірку з помідорів, моркви і часнику.
Тепер «доручаємо» блендеру або м'ясорубці порубати томати.
Беремо велику каструлю і нагріваємо в ній масло. Додаємо помідори і трохи уварюємо (маса повинна вийти не зовсім рідкої).
У блендері подрібнюємо перець і кладемо його в каструлю.
У тому ж блендері обробляємо морквину, яблука і сливи (перед тим вийнявши з них кісточки) і відправляємо їх в до овочів. Ще деякий час все це варимо.
Нарешті кладемо зелень і часник (подрібнений в блендері). Готуємо нашу аджику ще 5 хвилин.
Додаємо в приправу солодкий інгредієнт, сіль і оцет (краще виноградний).
Розкладаємо аджику в простерилізовані банки і закочує.
Перевертаємо скляну тару і вкутуємо її чимось (наприклад, ковдрою).
Коли аджика охолоне, можна починати її є!
Рецепт 5. Аджика з яблуками, помідорами і морквою «В гостях у мами»
Складові:
П'ять стручків пекучого перчика;
Один кг перцю солодкого;
Два кілограми томатів;
По одному кг моркви та яблук;
Один стакан олії рослинного;
Три часниковий головки;
Неповна склянка цукру;
50 гр. солі;
За десять гілочок кінзи і кропу.
Спосіб приготування:
Промиваємо овочі та зелень.
Очищаємо зубчики часнику.
Чистимо морквину. Видаляємо нутрощі з болгарського перчика. Насіння з пекучого перцю не видаляти!
Знімаємо шкірку з помідорів, розрізаємо на частини, позбавляємося від плодоніжок.
Беремо яблука, очищаємо їх шкірку, розрізаємо навпіл і видаляємо серцевину.
Готуємо (поклавши в окремий посуд) сіль, рослинне масло і цукор.
Відправляємо морква, яблучка, солодкий перець, а також помідори в м'ясорубку.
Кладемо подрібнену масу в каструлю з нержавіючої сталі. Доводимо до кипіння і з годину варимо. Кришкою при цьому не закриваємо, щоб випарувалася зайва рідина, і наша майбутня аджика злегка уварилася.
Відправляємо в м'ясорубку петрушку і кріп, а потім пекучий перчик і часник. Кладемо їх миску.
У майбутню суміш (після години варіння) додаємо масло (соняшникове), перемелені часник, пекучий перчик, кріп і петрушку. Ще всипаємо цукор і сіль.
Гарненько перемішуємо аджику, чекаємо, поки закипить і все - вона готова.
Банки стерилізуємо і закочує в них нашу смакоту.
Рецепт 6. Аджика з яблуками, помідорами і морквою «Літо взимку»
Складові:
За 200 гр. цибулі та моркви;
Одне яблуко кисле;
Один кг помідорів;
Один перець чилі (7-8 см завдовжки);
Півтори столових ложки солі;
Півтори головки часнику;
Три ст. ложки цукру;
80 мл рослинного масла.
Спосіб приготування:
Чистимо овочі. Нарізаємо їх, щоб потім було легше їх подрібнити.
Яблучка, цибулька, морква, помідори і перець відправляємо в м'ясорубку. Кладемо отриману суміш в каструлю.
Готуємо на середньому вогні. Коли почне кипіти, зменшуємо вогонь до мінімуму і так варимо нашу аджику одну годину. Помішуємо її, щоб вона не кипіла.
Після закінчення 45 хвилин з початку варіння на малому вогні кладемо рослинне масло, шматочки часнику, сахарок і сіль.
Коли страва майже готова, досолюємо (якщо потрібно).
Кладемо гарячу аджику в стерильну скляну тару. Закочує її.
Перевернуті банки вкутуємо чимось теплим (пледом, наприклад). Чекаємо, поки вони охолонуть, і ховаємо.
Рецепт 7. Аджика з яблуками, помідорами і морквою «Шляхетна»
Складові:
П'ять кг томатів (і щоб обов'язково дозріли);
По одному кг перчика болгарського і морквини;
Один кіло яблук (і обов'язково щоб були кислі-прекіслие);
За дві ст. ложки перцю (червоного, пекучого) і солі.
0,2 кг цукру;
Рослинна олія (максимум 400 мл);
Спосіб приготування:
Промиваємо овочі та фрукти у воді.
Видаляємо внутрішню частину перчиком і яблук.
Морквину чистимо.
Знімаємо шкірку з помідорів (для цього заливаємо окропом помідори, тримаємо їх в ньому хвилин 5).
Рубаємо наші овочі і фрукти в м'ясорубці.
Завантажуємо їх в каструлю.
Кладемо спеції і сіль, масло і цукор. Все це справа варимо години 3, поки не отримаємо потрібну консистенцію.
Розливаємо аджику в стерилізовані банки, акуратно закочує і укутуємо її тепліше.
Аджика з яблуками, помідорами і морквою - хитрості і корисні поради
Якщо хочеться, щоб аджика була гостріше, а стручкового перцю, як на зло, немає під рукою, то потрібно просто додати в неї мелений червоний перчик.
Оцтову кислоту краще замінювати виноградним або яблучним оцтом. Тоді аджика буде не тільки смачніше, але й корисніше.
Гострий перець може призвести до опіку рук, тому при приготуванні аджики бажано використовувати господарські рукавички.
Перець і часник - прекрасні консерванти, чим більше їх в аджике - тим довше вона не зіпсується.
Завантаження ...