Малосольні огірки швидко в пакеті рецепт. Малосольні огірки в пакеті

У самому розпалі. Крім заготовок на зиму, багато хто намагається і зараз, поки є свіжі фрукти і овочі, як можна більше насититися ними. Адже свіжоприготовлене, в будь-якому випадку, набагато корисніше, ніж консервоване.

Доступність свіжих овочів на ринку - це теж важливий фактор для того, щоб поповнити організм корисними речовинами і вітамінами. І саме тому не потрібно втрачати часу, і крім заготовок, ще й балувати себе і своїх близьких приготуваннями різної смакоти не тільки для тривалого зберігання, а й для вживання.

Все що ви готуєте на зиму, то ж саме можна робити і для повсякденного харчування. Це може бути все що завгодно - починаючи від різних компотів і закінчуючи складними салатами, які включають в себе цілий набір різних овочів і зелені.

І сьогодні мова піде не про заготовках. Сьогодні поговоримо про малосольних огірках. Готувати ми їх будемо по швидкого способу, А точніше в пакеті. Давайте розберемо 3 різних рецепта, за якими у вас обов'язково вийдуть смачні, хрусткі і дуже корисні малосольні огірки.

  Малосольні огірки в пакеті за 5 хвилин з покроковими фотоілюстраціями

До вас раптово прийшли гості? Не знаєте що поставити на стіл як закуску? Не турбуйтеся. У нас є для вас те, що потрібно. Для приготування цих огірочків вам знадобиться всього - навсього 5 хвилин. Ніхто й не здогадається, що ви так швидко їх зробили. Не віриться? Давайте спробуєм.

Складові:

• Огірки молоді - 1 кг.
• Сіль - 1 ст.л.
• Часник - 3-4 зубчики
• Перець горошком
• Свіжий кріп
• Листя хрону (смородини, вишні)

приготування:

Невідомо, кому вперше прийшла в голову ідея готувати огірки малосольні швидкого приготування  в пакеті, але ідея ця геніальна.

Шляхом проб нашими кулінарами були визначені деякі правила, завдяки яким огірки малосольні швидкого приготування в пакеті виходять дійсно «швидкими». Отже:

• Огірки найкраще замочити хоча б на пару годин у холодній воді, так вони будуть хрусткими;
• Щоб сіль швидше проникла в огірочки, їх можна наколоти виделкою, зрізати кінчики або просто розрізати уздовж або поперек - чим дрібніше шматочки, тим швидше просоляться огірки;
• часник для малосольних огірків  (Якщо він є в рецепті) краще брати молодий, він ніжніше і ароматні;
• Спеції (чорний перець, запашний перець) бажано розмолоти в ступці безпосередньо перед приготуванням;
• Сіль - строго велика, не "Екстра» і не йодована!
• Навіть якщо такого немає в рецепті, пакет з огірками і спеціями бажано залишити хоча б на годину при кімнатній температурі, а вже потім класти в холодильник - процес засолювання піде набагато веселіше.

Правил небагато, інгредієнтів теж, та й рецептів раз-два та й усе, проте, кожен з них гарний по-своєму, і кожен можна встигнути випробувати в це огіркове літо. Приступимо!

Малосольні огірки  в пакеті №1

Складові:
  1 кг огірків,
  1 ст.л. крупної солі,
  1 пучок кропу.

приготування:
  Для засолювання краще брати невеликі огірочки, але якщо вам пощастило набрати «конячок», наріжте їх впоперек на дві або три частини. У цілих огірків зріжте кінчики, кріп подрібніть. Складіть огірки і кріп в щільний поліетиленовий пакет і засипте столовою ложкою без гірки солі. Зауважте пакет, можна покласти його в другій для міцності. Добре струсіть пакет, щоб всі інгредієнти перемішалися, і покладіть його в холодильник на 6-8 годин. Пару раз струсіть пакет, поки огірочки солятся. Готово! Для більшого аромату додайте пару зубчиків часнику.

Малосольні огірки в пакеті №2

Складові:
  1 кг огірків,
  2 ст.л. солі,
  1 ч.л. цукру,
  3-4 зубчики часнику,
  гілочки петрушки і кропу - за смаком.

приготування:
  Вимиті начисто огірочки розріжте вздовж на 4 частини і покладіть в пакет. Зубчики часнику крупно нарубати, зелень подрібніть. Складіть в пакет з огірками, додайте сіль і цукор і зав'яжіть пакет. Струсіть, щоб все добре перемішалося, і покладіть пакет в холодильник на 5-6 годин.

Малосольні огірки в пакеті №3

Складові:
  1 кг огірків,
  1 дес солі,
  2-3 зубчики часнику,
  зелень,
  чорний мелений перець, лавровий лист, сушена паприка - за смаком.

приготування:
  Огірки добре промийте, зріжте кінчики і розріжте уздовж навпіл або на чотири частини. В букет зелені можна додати петрушку, листя хрону, смородини і вишні, але кріп в малосольних огірочки повинен бути обов'язково! Зелень промийте, струсіть воду і подрібніть. Часник дрібно наріжте, частина можете пропустити через прес. Спеції та приправи додавайте до смаку. Складіть все продукти в міцний поліетиленовий пакет, зав'яжіть, потрясіть, щоб все перемішалося, і залиште при кімнатній температурі на пару годин.

Малосольні огірки в пакеті з помідорами (малосольний салат)

Складові:
  500 г огірків,
  1-2 помідори,
  ½ пучка петрушки,
  ½ пучка кропу,
  5 горошин запашного перцю,
  ½ ст.л. солі,
  1-2 зубчики часнику,
  щіпка цукру.

приготування:
Вимийте огірки і залийте холодною водою. Поки вони вимочуються, наріжте часник, зелень, складіть в пакет і засипте сіль і цукор. Огірки витріть, зріжте кінчики, розріжте уздовж навпіл або на чотири частини і викладіть в пакет. Перемішайте, щоб сіль і спеції рівномірно покрили огірки. Наріжте міцний помідор великими часточками і викладіть в пакет. Акуратно перемішайте і залиште при кімнатній температурі на пару годин.

Малосольні огірки в пакеті «Ароматні»

Складові:
  1 кг дрібних огірків,
  1 головка часнику,
  1 ст.л. солі,
  1 ч.л. цукру,
  1 пучок кропу,
  будь-яка зелень - за бажанням.

приготування:
Замочіть огірочки в холодній воді на 2 години. Перед засолкою протріть кожен насухо, зріжте кінчики і наколи виделкою. Кріп і зелень подрібніть, зубчики часнику розрізати навпіл. Складіть огірки і зелень з часником в пакет, засипте сіллю і цукром, міцно зав'яжіть і добре струсіть. Залиште при кімнатній температурі на пару годин, потім приберіть в холодильник ще на 1-2 години.

Малосольний салат з огірків

Складові:
  1 кг огірків,
  1 ст.л. без гірки солі,
  3-4 зубчики часнику,
  ½ ч.л. цукру,
  1 ч.л. столового оцту,
  1 ст.л. рослинної олії,
  1 пучок зелені (кріп, петрушка обов'язково, решта за смаком),
  чорний крупно мелений перець, сушена паприка - за смаком.

приготування:
  Огірки вимийте, зріжте кінчики і розріжте вздовж на 2 або 4 частини. Зелень подрібніть, часник дрібно наріжте. Складіть в пакет все підготовлені інгредієнти, приправи і спеції, зав'яжіть пакет і добре потрясіть, щоб огірки рівномірно Просолов. Залиште на годину при кімнатній температурі, потім покладіть в холодильник на 2-3 години.

Майже всі рецепти розраховані на 1 кг огірків. Це неспроста. Огірки малосольні швидкого приготування в пакеті можна зберігати в холодильнику не більше 3 діб, потім вони стають млявими і пересоленими. Втім, така смакота навряд чи довго затримається в холодильнику.

Приємного апетиту і нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

У пакеті можна зберігати одяг, кухонне начиння, листи, а можна хрусткі малосольні огірки. Правда, недовго, тому що з'їдаються швидко.

Зміст рецепта:

Зараз самий розпал сезону малосольних огірків. Ця прекрасна закуска поєднує в собі одночасно свіжість літніх овочів з яскравими пряними, солоними і гострими смаками. Саме з цієї причини її багато хто любить і знайти людину, яка відмовиться від хрустких ароматних огірочків просто неможливо. Адже вони - це не просто чудова закуска, але і чудове доповнення до будь-якої страви. Їх вживають з борщем, картопелькою і просто з скибочкою чорного хліба. Все одно буде смачно. Крім того з солоними огірками можна зробити смачну річну окрошку, зварити ситну солянку, м'ясної і овочевий суп, розсольник, наліпити зрази, спекти запіканку, приготувати азу по-татарськи і різноманітні салати. Ще невеликий шматочок малосольних огірочків використовують в якості одного з інгредієнтів для закуски на шпажках.

Склад продуктів для засолювання огірків в целофанових пакетах невеликий. Але не дивлячись на це все рецепти різноманітні. Додатковий аромат і смак додадуть листя смородини, вишні, дуба, петрушка, часник, кріп, запашний перець, свіжі гілочки базиліка, майоран, чебрець, лавровий лист, естрагон. А особливо сміливі кулінарні експериментатори солять корнішони з лаймом, м'ятою і лимоном.

Сорт огірків для засолювання можна вибирати будь-який. Це абсолютно не важливо, головне, щоб плоди були свіжими, пружними і не перезрілими. Підійдуть з пухирцями і без, короткі і довгі, цілі і нарізані кружальцями. Солити їх краще в день збору, тоді огірочки вийдуть хрусткими.

• Калорійність на 100 г - 17 ккал.
• Кількість порцій - 5 шт.
• Час приготування - 1 добу для маринування, 40 хвилин для приготування

Складові:

• Огірки - 5 шт.
• Гвоздика - 2 бутона
• Зелень кропу - кілька гілочок
• Часник - 1 зубчик
• Лавровий лист - 2 шт.
• Запашний перець - 5 горошин
• Сіль - 1,5-2 ст.л.

Покрокове приготування хрустких малосольних огірків в пакеті у власному соку:

1. Огірочки помийте і залийте крижаною водою. Залиште їх на півгодини, щоб корнішони наситилися вологою. Так вони стануть пружними і твердими. Ця дія особливо важливо, якщо огірочки були зірвані з грядки день або два назад.

2. Вийміть плоди з води і залиште на рушник, щоб вони обсохнули, або акуратно промокніть їх паперовою серветкою.

3. Підберіть щільний пакет, а краще візьміть їх два, склавши один в одного для міцності і надійності. Покладіть огірки в пакет.

4. Кріп помийте, висушіть, дрібно наріжте і покладіть до корнішони.

5. Лавровий лист поламайте шматочками і відправте в пакет до огірочками.

6. Часник очистіть від лушпиння і дрібно наріжте. Додайте їх в пакет.

7. Насипте сіль. Її краще брати грубого помелу.

   калорійність:   Не вказана
   Час приготування: 60 хв

- огірки невеликі - 1 кг,
- сіль велика - 1 ч. Л. повна,
- цукровий пісок - 1 ч. Л.,
- парасольки кропу - 2-3 шт.,
- лист смородини - 5-6 шт.,
- вишневий лист - 3-4 шт.,
- часник - 2-3 зубки,
- перець горошком - 10 шт.,
- лавровий лист - 2-3 шт.,
- пакет для засолювання - 1шт.

приготування

  Огірочки бажано однакового розміру добре помити в кількох водах.





  Огірки для швидкого маринування можна залишити цілими, нарізати на половинки або на четвертинки уздовж, а також брусочками або кружальцями. Огірки в будь-якому випадку обрізати на 1 см з двох сторін.





  Щільний пакет наповнити огірками. Доповнити часточками молодого часнику. До речі, часник можна розчавити широким ножем, щоб часточка стала більш ароматною, або подрібнити Часничниці.







  У пакет покласти чисті листочки вишні, чорної смородини, парасольки кропу і лавровий лист.





  Огірки з зеленню і часником посипати крупною сіллю і цукровим піском. Додати перець горошком.





  Пакет міцно зав'язати або скріпити затискачем, стягнути тонкої гумкою.







  Активно потрясти пакет з вмістом протягом п'яти хвилин. Навіть через короткий час стане помітно, що огірки змінили свій колір і виділили сік, який змішався з травами і спеціями.





  Закритий пакет на тарілці відправити в холодильник на час від 30 хвилин до 2-х годин. Цього часу достатньо, щоб свіжі огірочки перетворилися в малосольні.





  Хрусткі малосольні огірки з впізнаваним ароматом перекласти в банку, глибоку миску і поставити на стіл. Малосольні огірочки з часниковою ноткою смачно поєднуються з будь-якими стравами з картоплі, м'яса і птиці.





  Огірки швидкого приготування мають хрустку основу і дуже насичений аромат.
  Важливо пам'ятати: Чим довше малосольні огірки зберігаються в холодильнику, тим солоніша вони стають. Готову закуску можна зберігати в контейнері з кришкою 3-6 днів.
  Дивіться також

Сезон приготування малосольних огірків, як правило, червень-липень. Ця чудова закуска поєднує в собі свіжість літніх овочів і яскраві пряний, гострий і солоний смаки. Саме тому її так люблять багато - знайти людину, яка відмовиться від таких ароматних, хрустких огірочків, напевно, неможливо, адже вони не просто чудова закуска, але і прекрасне доповнення практично до будь-якої страви. Їх можна подавати і з борщем, і з картоплею, а можна і просто з чорним хлібом ... і все буде смачно.

Велику популярність як серед досвідчених, так і серед початківців господарок придбав рецепт малосольних огірків в пакеті. Сухий посол - це такий спосіб приготування солоних огірків, При якому не використовується розсіл. Він простий, не займає багато часу і не вимагає особливих зусиль (готуються огірочки просто і швидко - за 4-5 годин!), А приготовані за рецептом малосольні огірки в пакеті виходять такими смачними, що пальчики оближеш!

Ви готові? Так давайте ж побалуємо себе і своїх близьких малосольними огірочками! Ось кілька рецептів, які допоможуть вам зробити це смачно, швидко і красиво. Адже огірочки практично не змінюють свого кольору, залишаються такими ж зеленими, як і свіжі.

Спочатку виберемо огірки. Ідеальні огірки для приготування повинні бути:

Невеликого розміру (але не занадто маленькими корнішонами, інакше гра зовсім не варта свічок) і одного розміру, щоб засолювання сталася рівномірно;
  . Мати чорні або білі часті горбки (пухирці) - як підтвердження того, що це саме огірки засолювальних сортів, а не гладкі салатні;
  . Мати тонку шкірку, яка швидше Просолов;
  . Бути темно-зеленого кольору без жовтих і білих вкраплень і без зіпсованих місць;
  . Щільними і не млявими.
  Найкраще, звичайно, брати огірки, щойно зірвані з грядки, їх тоді і замочувати не потрібно буде. В ідеалі, огірки потрібно збирати вранці, поки сонечко не встигло підсушити огірки і випарувати з них вологу. Нема такої можливості? Просто замочіть відібрані огірочки на 1 годину в холодній воді і приступайте до священнодійства.
  Рецепт приготування малосольних огірків сухого засолу в пакеті насправді дуже простий.

Малосольні огірки в пакеті

Складові:
  1кг огірків,
  1 ст. ложка солі,
  1 ч. Ложка цукру,
  2-3 великих зубчики часнику,
  1 пучок кропу.

приготування:
Огірки для засолювання в пакеті вибирайте невеликі, довжиною до 10 см (чим дрібніше огірочки, тим швидше вони просолюється), гарненько вимийте їх і обріжте кінчики з двох сторін. Зелень кропу помийте, обтрусіть зайву воду, кріп можна дрібно нарізати, а можна покласти і цілком. Візьміть міцний, міцний поліетиленовий пакет. У нього складіть огірочки, насипте сіль і цукор, додайте часник, порізаний пластинками, і зелень кропу. Зауважте пакет і струсіть кілька разів, щоб сіль з цукром розподілилися рівномірно. Усе! Пакет приберіть в холодильник мінімум на 6 годин. Дуже зручно робити такі малосольні огірки ввечері, за ніч вони як раз добре просоляться.

Якщо ви сумніваєтеся, як же це огірочки просоляться, якщо самі вони сухі, і ніякої розсіл їх не омиває - не хвилюйтеся, вони надихають вологи, а стінки пакета утримають її всередині. Все буде не просто добре, а дуже смачно.

Можна зробити смак огірків більш пікантним, додаючи інші спеції і трави. Наприклад, дуже добре додавати цілі горошинки коріандру і запашного перцю, зелень кінзи, селери або тархуна, листя вишні, хрону, смородини, дрібно нарізаний гострий перчик. Звичайно ж, не все відразу, а по 1-2 нових інгредієнта до вихідного рецептом, тоді у ваших огірочків кожен раз буде новий смак.

Готові малосольні огірки зберігайте в холодильнику (якщо відразу не з'їдять, що навряд чи ...).

Є, однак, і інший рецепт засолювання огірків сухим способом. Його фішка в тому, що в інгредієнтах присутній 9% столовий оцет. Такі огірочки будуть готові через 2-3 години, і смак буде просто приголомшливим.

Малосольні огірочки «Експрессо»

Складові:
  1 кг свіжих маленьких огірків,
  1 ст. ложка 9% столового оцту,
  1 ст. ложка солі,
  0,5 ч. Ложки цукру,
  2-4 зубчики часнику,
  1 пучок парасольок кропу
  листя вишні, смородини, хрону в пропорції 3: 3: 1 (або за смаком).

приготування:
  Огірки вимийте, видаліть хвостики і наріжте на дві або чотири часточки уздовж огірка. Розітріть часник. Перемішайте всі інгредієнти. Потім помістіть розрізані огірки в прозорий поліетиленовий пакет, додайте суміш з інгредієнтів, зав'яжіть пакетик і все ретельно перемішайте. Покладіть пакет з огірками, не розкриваючи, в холодильник. Через два-три години малосольні огірки готові.

При приготуванні малосольних огірків в пакеті існують свої хитрощі. Якщо ви хочете, щоб малосольні огірки в пакеті були готові вже через 20-30 хвилин, трохи змініть сценарій. Огірки в даному випадку поріжте на часточки, помістіть в пакет, додайте приправи і деякий час енергійно струшуйте, дозволяючи соку рівномірно просочити все дольки, а потім залиште при кімнатній температурі. Малосольні огірки в пакеті не має сенсу готувати великими порціями. Даний продукт активно віддає сік, тому довго зберігатися не буде (не більше 2-3 днів), тому потрібно все правильно розрахувати, інакше зіпсовані овочі просто доведеться викинути.

А ось і ще один чудовий рецепт. Все, здавалося б, як зазвичай: огірочки, часник, зелень, аж ні, знову маленька родзинка: додамо суху гірчицю, і ось вже наші огірочки набувають нового, вишуканий смак.

Малосольні огірочки з гірчицею (сухого засолу)

Складові:
  1кг огірків,
   1 ст. ложка солі (для тих, хто не любить занадто солоне, можна зменшити),
  2-3 зубчики часнику,
  зелень кропу і петрушки,
  перець чорний мелений, або суміш перців - за смаком,
  суха гірчиця і мелений коріандр - 2-3 чайної ложки (це на любителя).

приготування:
  Приготування почніть з того, що огірочки вимийте і відріжте кінчики. Якщо огірки великі, поріжте їх кружальцями завтовшки 1,5-2 см, якщо маленькі - ріжте уздовж на 4 частини. У пакеті змішайте сіль, мелконарубленную часник і зелень, і всі інші прянощі. Потім викладіть в пакет огірки, зав'яжіть його і гарненько струсіть, щоб соле-часниково-пряна суміш змішалася з огірками. Через 40-60 хвилин огірочки будуть готові.

Ну ось, тепер ви знаєте, як приготувати малосольні огірки в пакеті. Це легко і швидко. Адже смачно - не означає трудомістким. А як до речі вони припадуть до щойно звареної молоденької картопельки з вершковим маслом і зеленим кропом! Представили? Тоді поспішайте швидше на кухню, щоб приготувати за нашими рецептами чудові огірочки. Так, до речі, 27 липня відзначається міжнародний День огірка, не забудьте зазначити його поїданням ваших огірковим шедеврів.

Приємного вам апетиту і смачного літа!

Лариса Шуфтайкіна