Салат з солодкого перцю по-корейськи. Маринований болгарський перець по-корейськи на зиму

Саме тому перець рекомендують вживати в їжу, причому, як в свіжому вигляді, так і в консервованому. У цій статті ми розповімо про приготування болгарського перцю по-корейськи. Дана заготівля на зиму виходить неймовірно смачною, ароматної, а найголовніше, корисною.

Солодкий перець «По-корейськи»

Складові:

6 кг болгарського перцю (бажаного різнобарвного);
1 стакан цукру і 1 стакан солі;
1 чайна ложка меленого чорного перцю;
1 склянку подрібненого часнику;
1 чайна ложка кмину і кінзи;
0.5 л оцту;
1 л води.

приготування:

Перш за все, змішайте сіль з цукром і подрібненим часником. Потім, в цю суміш додайте кінзу і перець. Все добре перемішайте, щоб вийшла однорідна маса. Тепер ретельно помийте болгарський солодкий перець, очистіть його від насіння і плодоніжок. Кожен перець в серединці потрібно змастити приготованою пряною сумішшю і залишити цю заготовку на 10 годину в прохолодному приміщенні.

По закінченню цього періоду перець повинен пустити сік, який потрібно злити в каструлю. Перець в свою чергу укладається щільно в стерилізовані банки. У сік додайте воду і оцет, закип'ятити, влийте маринад в перець. Перець по-корейськи з даного рецептом можна закрити і металевими і звичайними пластмасовими кришками. Прибрати заготовку в прохолодне місце. Взимку такий перець можна подавати в якості закуски, наприклад, нарізавши шматочками і полив рослинним маслом, або ж можна використовувати для фарширування.

Корейська салат на зиму

З перцю можна приготувати і салат «по-корейськи» на зиму.

Складові:

2.5 кг солодкого перцю;
3.5 кг моркви;
3.5 капусти;
3 зубчики часнику;
2.5 цибулі ріпчастої;
2.5 чайні ложки чорного перцю меленого,
2.5 ложки червоного меленого перцю,
3.5 склянки рослинного масла, оцет, сіль цукор за смаком (для приправи).

приготування:

Всі овочі необхідно нарізати дрібною соломкою. Потім в них слід додати цукор, сіль, оцет, червоний і чорний перець, приправи. Все ретельно перемішайте. Приготований ріпчасту цибулю наріжте півкільцями і обсмажте на олії до золотистого кольору. Додайте до овочів. Салат потрібно залишити на одну годину для того, щоб інгредієнти пустили сік. Ось і все, тепер можна розкладати по банках і закочувати кришками.

Гіркий перець на зиму

Складові:

1 кг гострого зеленого перцю;
1.5 ч. Ложки солі;
5 зубчиків часнику;
50 мл оцту;
5 горошин чорного перцю;
Зелень кропу;
2 лаврові листочки.

приготування:

Почистіть часник, горошини перцю, лавровий лист і кріп ретельно промийте. Приготовлені спеції складіть в стерилізовані літрові банки. Гіркий перець також помийте і щільно укладіть в банку. Потім заготовку залийте гарячою водою, всипте сіль і влийте оцет. Все, можна гіркий перець закочувати на зиму. Банки залишити до повного охолодження при кімнатній температурі, а потім прибрати в прохолодне і темне приміщення.

«Аппетітка» з гіркого перцю на зиму

Складові:

3 кг гострого перцю;
250 г цукру;
5 кг стиглих томатів;
200 г солі;
0.5 л олії соняшникової;

приготування:

Стручки гіркого перцю потрібно ретельно вимити, відрізати «хвостики» і потім запекти на сильному вогні. Помідори, очищені від шкірки, потрібно пропустити через м'ясорубку, а потім, отриману масу віджати через марлю. Томатний сік вилийте в каструлю, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 20 хвилин. Потім додайте олію, сіль і цукор. У цей маринад також опустіть запечений перець і кип'ятіть все ще 6 хвилин. Отриману суміш розлийте по банках і закатати на зиму.

Солодкий перець «По-корейськи»

Складові:

6 кг болгарського перцю (бажаного різнобарвного);
1 стакан цукру і 1 стакан солі;
1 чайна ложка меленого чорного перцю;
1 склянку подрібненого часнику;
1 чайна ложка кмину і кінзи;
0.5 л оцту;
1 л води.

приготування:

Корейська салат на зиму

З перцю можна приготувати і салат «по-корейськи» на зиму.

Складові:

2.5 кг солодкого перцю;
3.5 кг моркви;
3.5 капусти;
3 зубчики часнику;
2.5 цибулі ріпчастої;
2.5 чайні ложки чорного перцю меленого,
2.5 ложки червоного меленого перцю,
3.5 склянки рослинного масла, оцет, сіль цукор за смаком (для приправи).

приготування:

Гіркий перець на зиму

Складові:

1 кг гострого зеленого перцю;
1.5 ч. Ложки солі;
5 зубчиків часнику;
50 мл оцту;
5 горошин чорного перцю;
Зелень кропу;
2 лаврові листочки.

приготування:

«Аппетітка» з гіркого перцю на зиму

Складові:

3 кг гострого перцю;
250 г цукру;
5 кг стиглих томатів;
200 г солі;
0.5 л олії соняшникової;

приготування:

Болгарський перець по-корейськи на зиму - це традиційне блюдо корейської кухні. Воно відрізняється від інших заготовок особливою пікантність, гостротою і свіжістю. При цьому перці зберігають свій характерний аромат, а в поєднанні з соєвим соусом і іншими заправками для маринаду тільки підсилюють його.

Принадність рецепта полягає в його простоті - з приготуванням може впоратися кожен. Салат готується з мінімуму інгредієнтів.

Щоб зробити блюдо якомога більш реальним, приправи і спеції для нього краще купувати на вагу. Як правило, вони продаються у все тих же корейців в спеціалізованих крамницях.

До перцю можна додати моркву або інші овочі. Тоді не варто використовувати звичайну тертку. Всі овочі натирають на спеціальній насадці, в результаті чого виходить рівна соломка квадратної форми.

Болгарський перець по-корейськи можна подавати на стіл в якості доповнення до м'ясної страви або прикрасити їм святкові страви. Для заготівлі краще використовувати соковитий м'ясистий перець, можна різних кольорів як показано в нашому рецепті.

Як приготувати солодкий перець по-корейськи на зиму

Болгарський перець промити під холодною водою, відрізати плодоніжки і повністю видалити насіння. У готовій страві вони можуть надавати гіркоту, тому важливо ретельно промити перець після очищення. Якщо перці трохи полежали на сонці, а їх м'якоть втратила пружність, то допоможе вода з льодом, в яку їх потрібно помістити на кілька хвилин.

Нарізати плоди гострим ножем на соломку і покласти в окрему тару з високими стінками.

Порада. Якщо використовувати перці різних кольорів, то закуска в банку буде виглядати по-особливому і святково, яскраво.

Часник очистити і дрібно нарубати за допомогою ніжка. Зелень (кінзу і петрушку) дрібно нарізати і додати до перцю. Перемішати, посолити і присмачити цукром суміш. Додати приправу для моркви по-корейськи або, якщо її немає, мелений коріандр.

Влити в приправлений перець рослинне масло і оцет, ретельно перемішати.

Залишити суміш при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. За цей час овочі пустять сік, який при змішуванні з маслом і оцтом утворює маринад.

Підготувати банки для консервації - промити їх содою і ошпарити окропом. наповнити тару перцем, щільно набиваючи його. Рідина, яка при цьому виділяється не можна виливати - вона повинна залишитися з закускою.

Далі потрібно провести стерилізацію. Для цього широку об'ємну каструлю наповнюють водою і ставлять на вогонь. На дно обов'язково кладуть рушник, так як при контакті з дном банки можуть лопнути. Встановлюють їх так, щоб вода покривала тару наполовину. Стерилізувати закуску близько 15 хвилин, витягти і щільно закрутити кришкою.

Залишити остигати банки в теплому місці, поставивши їх кришками вниз. Зберігати в прохолодному місці.

Солодкі перці по-корейськи на зиму готові. Їх можна вживати через тиждень після закриття банки або дочекатися зими.

Порада. Якщо перець не потрібно зберігати довгий час, то можна пропустити стерилізацію і після приготування тут же подавати закуску на стіл в холодному або гарячому вигляді. Її можна прикрасити зеленню, пір'ям зеленого лука або збризнути лимонним соком за смаком. У цьому випадку термін придатності страви буде не більше тижня.

Ще один легкий в приготуванні корейський салат-закуска з одного овоча. На цей раз ми будемо використовувати солодкий, званий ще "болгарським", перець. Цей овоч круглий рік є на прилавках магазинів. І салат з нього вийде гарним і смачним.

Нам знадобиться:
Перець солодкий - 2 стручки (~ 250 г)
Цибуля ріпчаста - 1/2 цибулини (~ 50 г)
Часник - 1 зубок
Рослинна олія - 1 ст. ложка
Кунжут - 1 ч. Ложка
Оцет рисовий (3%) - 1 ст. ложка
Соєвий соус - 1 ч. Ложка
Сіль - 1 ч. Ложка

Необов'язково, але бажано:
Кунжутне масло - 1 ч. Ложка
Зелень - кілька гілочок

Про інгредієнти:
Перець солодкий я використовував червоний, але колір не грає особливої ролі, можна робити хоч хоч з жовтого, хоч з зеленого, хоч із суміші всіх кольорів (так буде навіть красивіше), різниці немає.
Лук у мене синій, чисто для краси, хоча підійде будь-який ріпчаста.
Рослинна олія звичайне - соняшникова, рафінована. Для більш вираженого азіатського смаку в кінці приготування можна додати ще кунжутне масло, але це не обов'язково.
Оцет рисовий можна замінити будь-яким іншим, без вираженого смаку - виноградним (зазвичай 6%) або столовим (9%), розбавивши його відповідно в 2 або 3 рази.
Зелень - кінза, якщо любите попікантнее. Петрушка, якщо не переносите смаку коріандру, і (або) зелена цибуля.

приготування:

Спочатку перетворюємо пузаті стручки перцю в рівну соломку. Це насправді дуже легко. У перцю відрізаємо верх і низ. Розрізаємо вийшов циліндрик навпіл. Видаляємо з половинок перегородки і насіння. Плющ половинки плазом лезом широкого ножа, отримуючи плоскі прямокутники. І з них легко нарізаємо рівну соломку. Результати всіх етапів показані на фото.

Відрізані верх і низ можна викинути, а можна теж нарізати соломкою. Вийде не так красиво, але зате економно.

Кладемо нарізану перець в чашку, солимо, перемішуємо. Даємо солі вбратися. Заливаємо гарячою водою, по температурі близькій до окропу.

І отставляем хвилин на 15. А поки дрібніше часник і ріжемо цибулю. В азіатській кухні зазвичай цибулю ріжуть не впоперек, кільцями і півкільцями, а вздовж, тонкими скибочками.

Перець відкидаємо на друшляк. Даємо повністю стекти воді.

Повертаємо в чашку. Зверху поміщаємо лук і часник. Масло нагріваємо на сковороді. Кладемо в нього кунжут. Трохи, до початку потемніння, обсмажуємо.

І поливаємо розпеченим маслом овочі в чашці.

Ллємо в чашку оцет і соєвий соус.