Консервування огірків на зиму з гірчицею горошком. Огірки з насінням гірчиці на зиму

Як відомо, літо - час заготовок на зиму. Перець, огірки, помідори, кабачки - все це ми намагаємося зберегти в заготовках. Як приємно взимку відкрити баночку літніх овочів і насолодитися їх смаком. Існує безліч рецептів заготовки огірочків, сьогодні будемо готувати хрусткі мариновані огірки з гірчицею на зиму.

Гірчиця надає огіркам ніжний гострий смак і аромат. Можна використовувати суху гірчицю, а можна - насіння. Ось з насінням гірчиці ми і замарінуем огірки. Огірочки виходять хрусткими, гостренькими і дуже ароматними, а маринад - прозорим і смачним.

Для приготування хрустких маринованих огірків з насінням гірчиці на зиму, крім огірків і гірчиці, я взяла ще гострий перчик і часник (але це за бажанням). Парасольки кропу і листя вишні додадуть нашим огірочками свій неповторний аромат.

Огірки помити, обрізаємо хвостики. Якщо ви зірвали огірки не сьогодні - витримаєте їх у холодній воді 3-5 годин. Часник поріжемо пластиками, гострий перець - кільцями (попередньо звільнивши від насіння).

У чисті сухі банки (я прожарюю їх над парою) покладемо часник, перчик, листя вишні, насіння гірчиці і парасольку кропу.

Щільно укладемо огірки в банку, зверху ще додамо перчик і пластики часнику.

Заливаємо баночки окропом і залишаємо на 10 хвилин, прикривши кришками. Після закінчення часу зливаємо воду в каструльку і додаємо сіль і цукор. Доводимо маринад до кипіння і знову заливаємо баночки. На кришку додаємо трохи оцту (на літрову банку - 0,25 ч.л.) і міцно закручуємо. Перевертаємо баночки і вкутуємо теплим рушником до охолодження.

Після охолодження перевертаємо баночки і зберігаємо приготовані на зиму огірки з гірчицею в прохолодному місці. Огірочки можна пробувати вже через 5-7 днів, але до зими вони стануть ще смачніше. Смачного!

Найніжніші гострі огірочки подарують вам взимку спогади про спекотне літо!

   калорійність:   Не вказана
   Час приготування:   Не вказано

Огірки з насінням гірчиці на зиму - відмінний варіант закуски, який з легкістю урізноманітнює зимовий меню. Огірочки виходять в міру гостро-солодкими, хрусткими, їх можна використовувати не тільки в якості закуски, а й додавати в салати, другі страви, наприклад, в вони будуть виглядати відмінно. Консервація саме цих огірочків не вимагає варіння маринаду, огірки зі спеціями заливаються холодною водою, стерилізуються десять хвилин - просто і швидко. Любителі гострих вогненних закусок можуть додати за смаком перчик чилі або інші прянощі. Отже, готуємо огірки з насінням гірчиці на зиму в банках за перевіреним рецептом.



  Складові:

- огірки - 270 г,
- парасольку кропу - 1-2 шт.,
- вода - 260 мл,
- сіль - 8 г,
- цукор - 8 г,
- оцет - 45 г,
- часник - 2-3 зубчики,
- гірчиця в зернах - 1 ч.л.

приготування

  Список продуктів і спецій розрахований на одну підлогу літрову банку, власне, її для початку і готуємо - ретельно вимити з содою / миючим засобом, відправляємо в стерилізатор або стерилізуємо над парою / в духовій шафі. Кришки опускаємо в киплячу воду, витримуємо при кипінні три хвилини.





  На дно банки кидаємо чайну ложку гірчиці в насінні.





  Слідом туди ж закладаємо очищені зубчики часнику і парасольки кропу. Якщо парасольок немає, замініть їх насінням кропу, додавши половину чайної ложки.







  Огірки вимити в холодній воді, просушують. Вибираємо огірочки свіжі, щільні, стежимо, щоб вони ні в якому разі не були млявими. Зрізаємо хвостики у кожного огірка з дух сторін. Сам огірок нарізаємо вздовж на вісім довгастих частин. Укладаємо огірочки щільно в банку.





  Відразу ж всипаємо потрібну кількість солі і цукрового піску, не забуваємо про оцет, його вливаємо також відразу.





  Заливаємо огірки чистої бутильованої / озонованою водою до країв.







  Завершальний етап готування - на дно каструлю кидаємо кухонний рушник, встановлюємо банку з огірками, каструлю наповнюємо водою, ставимо на плиту, стерилізуємо огірки з моменту закипання 10 хвилин.





  Ось і все, залишилося закатати баночки кришками, перевернути догори дном, вкрити пледом або ковдрою, дати охолонути протягом доби. Тепер переставляємо заготовку в прохолодне темне приміщення, це може бути комора, льох або підвал.





  Зберігаємо огірочки до зими, а після дістаємо баночку, охолоджуємо додатково в холодильнику, подаємо до столу, насолоджуємося своїми працями. Так само нескладно готуються і

Представляємо вашій увазі відмінний, простий у приготуванні рецепт дуже смачних маринованих огірків з зернами гірчиці. Такі огірки мають тверду хрустку консистенцію, і навіть розсіл порадує вас приємним смаком.

Рецептом передбачена заготівля огірків в літрові банки, які найбільш оптимальні за розміром для огірків. Але якщо ви придбали для маринування дуже маленькі корнішони, можете використовувати для них тару і поменше. З даного набору інгредієнтів виходить 10 банок маринованих огірків ємністю 1 л.

Мариновані огірки з зернами гірчиці. Складові:

• огірки свіжі засолювальних сортів - 5 кг
• часник - 10 зубчиків
• парасольки кропу - 10 шт.
• листя чорної смородини - 10 шт.
• листя хрону - 2-3 шт.
• гірчиця (зерна) - 10 ч. ложок
• перець чорний горошком - 50 шт.
• перець духмяний горошком - 30 шт.
• перець гіркий - 2-3 стручки
• лавровий лист - 10 шт.

Для маринаду:

• вода - 2,5 л
• сіль - 3 ст. ложки
• цукор - 5 ст. ложок
• оцет 9% - 150 мл

Мариновані огірки з зернами гірчиці. приготування:

1. Огірки, відібрані для маринування, вимийте і замочіть в холодній воді на 4-6 годин. Під час вимочування воду бажано змінити 2-3 рази.
2. Тим часом вимийте банки і стерилізують зручним для вас способом - в киплячій воді, над парою, в духовці, в мікрохвильовій печі або аерогрилі.
3. Вимийте в холодній воді парасольки кропу, листя смородини і хрону. Часник очистіть від лушпиння, і наріжте кожен зубчик на кілька часточок. На дно кожної банки покладіть шматочок листа хрону, смородиновий лист, парасольку кропу.
4. Заповніть кожну банку до верху вимоченими огірками, розклавши упереміш зубчики часнику, лавровий лист і шматочок стручки гіркого перцю. Під кінець всипте в кожну банку: 1 ч. Ложку гірчиці, 3 горошини запашного перцю, 5 горошин чорного перцю.
5. У каструлю влийте воду, запропоновану за рецептом, всипте в неї цукор і сіль. Поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть до розчинення крупинок цукру і солі. Потім влийте оцет і зніміть каструлю з вогню.
6. Залийте огірки в банках гарячим маринадом, прикрийте кришками і стерилізують 7-10 хвилин з моменту закипання води. Потім щільно укупорьтебанки або закрутіть гвинтовими кришками і переверніть догори дном до повного охолодження. Вкривати не потрібно.
7. Остигнули банки маринованих огірків з зернами гірчиці приберіть на зберігання в темну комору з кімнатною або більш прохолодною температурою.