Ми звикли вважати хліб одним з головних продуктів в будинку, без якого наш стіл здається порожнім. Однак, після прочитання цієї статті, хтось із Вас може змінити свою думку щодо цього мучного вироби. Кандидат медичних наук, лікар-натуропат, Віктор Хрущов привів досить цікаві факти, які говорять далеко не на користь хліба. З дитинства нас вчили: «Хліб усьому голова». Але чи варто цьому вчити наших дітей? Вирішувати тільки Вам ...

Кандидат медичних наук, лікар-натуропат, Віктор Хрущов:

До 40-вих років (ХХ століття - моє прим.) Використовувалися дріжджі зовсім іншого віда.Іх ще називали "Хмелева". Ці дріжджі не були антагоністами людської симбиотической мікрофлори (тобто, не вбивали корисних бактерій, що мешкають в товстому кишечнику), але тісто сходило близько доби, що не влаштовувало пекарів. Щоб інтенсифікувати виробничий процес, почали використовувати дріжджі зовсім іншого роду, які офіційно (і це відкрита інформація) вважаються "умовно патогенними мікроорганізмами", тобто такими, які викликають захворювання при певних умовах, це те, що зараз називають "термофільними дріжджами". Тісто сходить на таких дріжджах приблизно за годину. Термофільні дріжджі, які зараз використовуються в хлібопеченні є антагоністом симбіотичних МІКРОФЛОРИ ЛЮДИНИ.

Фото: Rattiya Thongdumhyu \\ shutterstock.com
Дріжджі під мікроскопом

Це означає, те, що виділення цих дріжджів вбивають в товстому кишечнику тих мікробів, які в нормі повинні продукувати вітаміни, незамінні амінокислоти, корисні біологічно активні речовини і багато іншого, необхідного людському тілу для повноцінного функціонування, т. Е. Для ЗДОРОВ'Я.

Існує близько 500 видів дріжджових грибів. Найнебезпечніших для людини - близько 30. В останні роки грибковими захворюваннями хворіють поголовно, майже всі, причому аптечними ліками вони не лікуються. За різними оцінками, поширеність мікозів охоплює 80% дорослого населення і 95% дитячого. В останні роки відзначається тенденція до збільшення захворюваності мікозами не тільки у дорослих, але і у дітей. Особливо складними, системними мікозами ".

Хліб є, без перебільшення, найпопулярнішим продуктом, без якого більшість з нас не уявляють свій раціон харчування. Століттями люди їли хліб, не сумніваючись в його користь. Можливо, і Ви до недавнього часу теж не замислювалися про шкоду хліба. Так що ж змінилося? Чому ми повинні сумніватися в користі хліба, яким харчувалися багато поколінь наших предків? А змінився ... сам хліб. І тепер, на відміну від минулих століть, є сенс задуматися про користь і шкоду хліба.

І, можливо, переглянути своє ставлення до вибору хліба.

КОРИСТЬ і ШКОДУ ХЛІБА

  Користь і шкода хліба: чому хліб популярний.

Хліб, хоч і змінився за своїм складом, проте є чимось на зразок символу їжі. Багато хто чув в дитинстві, що не можна викидати хліб. Для старшого покоління хліб має якусь над-цінність, статус чогось майже священного. Тому сама думка про шкоду хліба здається ледь не блюзнірською.

Але залишимо традиції і поговоримо про зручність. Погодьтеся, ми часто діємо за звичкою. А якщо ця звичка в чомусь полегшує наше життя, розлучитися з нею зовсім нелегко. Хліб з маслом і сиром або з ковбасою - звична з дитинства, смачна їжа, ситна і максимально проста в приготуванні. Хліб їдять на сніданок, у вигляді бутербродів, на обід, на вечерю. Що взяти з собою на роботу? Що дати дитині в школу? Хліб з чим-небудь - самий звичний і швидкий варіант. І різноманітний - на хліб адже можна покласти самі різні продукти. Та й сам хліб буває різний - пшеничний, житній, хліб з борошна грубого помелу, низькокалорійний, з родзинками і горіхами, у вигляді батонів, бубликів і булочок. До того ж, його зручно носити з собою і є в будь-яких умовах, без тарілки і вилки-ложки.

1. користь хліба:  легкість і мінімальний час приготування бутербродів,
2. користь хліба:  різноманітність рецептів бутербродів і різноманітність видів хліба,
3. користь хліба:  зручно брати в школу, на роботу, в дорогу і є в будь-яких умовах.

Звичайно, все це не має відношення до здоров'я - про користь і шкоду хліба для здоров'я ми ще не говорили. Зате тепер ми знаємо, з чим пов'язана особлива популярність хліба.

  Користь і шкода хліба: склад хліба.

Як ми вже згадували, хліб - їжа традиційна. І не дорога. Через що зараховується до "простий" їжі, що в свідомості більшості одно натуральної, а, значить, здорову їжу. Насправді, сучасний магазинний хліб аж ніяк не є ні простий, ні натуральною їжею.

Простим хліб можна було б назвати, якби для його приготування використовувалася якісна (необроблена хімікатами) борошно, очищена вода і натуральна закваска (нічого спільного не має з промисловими дріжджами).

Давайте подивимося, з чого готується сучасний магазинний хліб. До його складу входять:

Як бачите, магазинний хліб - далеко не простий і не натуральний продукт, що вже свідчить не на його користь. Поговоримо окремо про всі складові хліба. Дріжджі я спеціально поставила в кінці списку - так би мовити, залишила найважливіше "на закуску".

  Користь і шкода хліба - рафінована борошно.

Що таке рафінована борошно, яку використовують при виготовленні багатьох видів хліба, і в чому її шкода?

Процес рафінування борошна є видалення з злаків так званих "баластних речовин", які, насправді, є найкориснішими складовими зерна.

Для початку, з цільного зерна видаляється зерновий зародок - біологічно активна частина рослини. Користь зернового зародка безсумнівна, він містить в концентрованому вигляді вітамін Е і масу інших біологічно активних мікроелементів. Але зародок зерна досить швидко псується, тому його і видаляють в першу чергу.

Потім видаляються висівки - квіткова оболонка, завжди була головним джерело клітковини в харчуванні людини, а також містить вітаміни групи В і мінеральні речовини.

І нарешті, в процесі виробництва борошна вищих сортів, видаляється алейроновийшар зерна - джерело цінного для нашого організму білка (альбуміну і глобулінів).

Що ж залишається? Практично, чистий крохмаль (ендосперм) - в невеликій кількості, в складі цілісного зерна, він необхідний, але його надлишок веде до ожиріння. Всі інші цінні і життєво важливі для нашого організму компоненти з борошна видаляються. Рафіноване борошно - просто "пустушка", від якої нашому організму - тільки шкоду і ніякої користі.

  Користь і шкода хліба - харчові добавки.

Завдання такого хліба - бути проданим. Для цієї мети, в нього додають консерванти (в основному, сорбінову кислоту, особливо стійку до дріжджів), різні харчові барвники та ароматизатори (часто, ненатуральні).

Практично всі виробники борошна додають в борошно поліпшувачі. Тому, що зерно треба правильно зберігати, а це дорого, виробники зерна зберігають його де доведеться, воно сиреет, гниє і т.д., зате ціна низька. Природно купують те, що дешевше, роблять борошно і додають поліпшувачі, антизлежувач і антиокислювачі.

А ще, борошно відбілюють, щоб колір хліба вийшов привабливим для покупців. Для відбілювання борошна використовують діоксид хлору, перекис бензоїлу і кальцію, піросульфіт натрію та інші хімічні сполуки (ці ж речовини використовується в пральних порошках і побутової хімії для дезінфекції та відбілювання) і навіть підфарбовують оксидом титану (титанові білила). Думаю, коментарі тут зайві - навряд чи у Вас виникли сумніви про те, що привносять ці речовини в кінцевий продукт - шкода або користь.

Користь і шкода хліба - яйця і молоко. Іноді в хліб і часто в хлібобулочні вироби додають яйця і / або молоко. У яйцях і молоці містяться гормони. Також, в яйцях і молоці містяться антибіотики. Можна сперечатися про користь і шкоду цих продуктів (наприклад, про користь і шкоду молока), але назвати їх натуральними ніяк не можна (ну справді, ніхто ж не думає, що для приготування хліба використовуються яйця від сільських курочок, що харчуються травою і молоко від сільської корови, що пасеться на лузі).   Користь і шкода хліба - сіль. Зараз ми не будемо говорити про користь чи шкоду солі як такої. Поговоримо лише про вплив солі на тісто, в зв'язку з чим її наявність або відсутність в списку інгредієнтів може говорити про якість борошна, що використовувалася для приготування хліба. Справа в тому, що підвищеними дозами солі можна протидіяти всім впливам, яке обумовлює розм'якшення клейковини, ослаблення тесту і його нееластичність, клейкість м'якушки. Тому, часто збільшують кількість солі, що додається в тісто, якщо печуть хліб з низькоякісної борошна, з борошна з домішкою солоду, зі старої, злежаною або зберігалася в вогкості борошна. Тільки при використанні високоякісного борошна можна випікати хліб без солі. Втім, присутність солі в складі хлібі, зовсім не обов'язково говорить про його погану якість! Але, якщо хліб приготовлений без солі і будь-яких харчових добавок, має відмінний смак, то це говорить на його користь.   Користь і шкода хліба - дріжджовий хліб. інформація про шкоду дріжджового хліба і хлібобулочних виробів поступово входить в суспільну свідомість, чим і пояснюється поява в продажу бездріжджового хліба. І все ж, дріжджовий хліб все ще досить популярний. Більш того, навіть ті, хто обзаводиться хлебопечкой, продовжують використовувати дріжджі для приготування домашнього хліба, ніж зводять нанівець значну частину користі затії з самостійним випіканням хліба. Адже користь чи шкода хліба залежать не стільки від того, де його випікають (вдома або в пекарні), скільки від його інгредієнтів. Але давайте з'ясуємо, чи є реальна шкода від дріжджів і наскільки він великий? Звинувачення дріжджів в більшості проблем зі здоров'ям, засновані на припущенні, що дріжджі термофільна - не руйнуються при високих температурах і, потім, потрапивши в організм людини, розмножуються там. Якщо це так, то шкоду дріжджового хліба  катастрофічний: Але давайте повернемося до питання виживання дріжджових грибків при випіканні хліба. Адже саме виживанням дріжджів пояснюється майже весь спектр перерахованих вище проблем (крім останнього пункту про шкоду хімічних елементів, які використовуються при їх виробництві). Прихильники думки про нешкідливість дріжджового хліба стверджують, що дріжджі не тільки не шкодять, а й приносять користь. За з думку, користь дріжджового хліба  в тому, що дріжджі містять масу амінокислот, вітамінів групи В і мінералів. Всі ці елементи в дріжджах, безумовно, присутні, тут не причепишся. Але те, наскільки легко організму засвоїти ці речовини, залишається під питанням. Якщо дріжджові грибки при випіканні хліба не вижили, зруйнувалися, то, швидше за все, Ви зможете їх засвоїти. А ось, якщо в організм потрапили живі дріжджі, то це ще питання - хто кого з'їв :-) Користь і шкода дріжджового хліба - аргументи за і проти: Про те, гинуть чи дріжджі і їх спори при випіканні хліба, ведуться запеклі суперечки. Аргументи на користь обох теорій звучать логічно. Одні кажуть, що пекарські дріжджі, виведені в лабораторних умовах (генномодифіковані чи ні) здатні пережити високі температура у вигляді спор, а, потім, потрапивши в організм, почати розмножуватися в геометричній прогресії. Прихильники користі дріжджів стверджують, що все дріжджі гинуть при випіканні хліба і навіть їх суперечки не здатні пережити 98 градусів Цельсія. Термофільні дріжджі, які виживають в екстремальних умовах, вони називають міфом, хоча і не заперечують безперечний науковий факт, що деякі мікроорганізми здатні вижити при дуже високих температурах. Так що, теоретичне існування дріжджових грибків, здатних вижити під час приготування хліба, залишається не спростованими. Вони ж стверджують, що суперечки дріжджового грибка літають по повітрю і потрапляють в наш організм в будь-якому випадку (тут же зазвичай згадуються грибки в кефірі та інших продуктах, корисність яких теж під питанням, але це - так, до слова). Цей аргумент взагалі не витримує критики - так, в нашому організмі постійно проживають різні види грибків, бактерій та інших мікроорганізмів. Все питання в їх концентрації. При будь-якому порушенні балансу, хвороботворні грибки і бактерії можуть заподіяти чимало шкоди (приклад - грибок кандида) І, якщо пекарські дріжджі, використовувані у виробництві дріжджового хліба, здатні виживати в екстремальних умовах (що, можливо, не обмежується високими температурами), то логічно припустити , що потрапивши в людський організм вони матимуть всі шанси порушити крихкий баланс і витіснити інші, менш стійкі мікроорганізми. Виходить, що однозначно довести користь або шкоду дріжджового хліба неможливо, Хоча б тому, що немає достовірних даних які саме дріжджі використовуються в хлібній промисловості. Теоретично залишається можливим і те й інше. Хоча, якщо дріжджі гинуть, то як пояснити той факт, що з кірок дріжджового хліба можна приготувати домашній квас, а ось з корками від хліба на заквасці нічого не вийде? За великим рахунком, не так важливо, залишаються хлібопекарські дріжджі живими після випічки чи ні. Важливо - приносять дріжджі шкоду або користь? Мені шкода розчаровувати тих, хто чекав однозначної відповіді на це питання, але "істина дорожче" - однозначної відповіді немає. Єдине, що можу запропонувати - це моя особиста думка. Моя думка (з яким читач має право не погодитися), що хліб, приготовлений на пекарських дріжджах, в будь-якому випадку створює сприятливе середовище для розвитку патогенної флори і порушення кислотно-лужного балансу, з усіма наслідками, що випливають, описаними вище. І так, після вивчення всіх аргументів про користь і шкоду пекарських дріжджів, я вважаю, що спори грибів все-таки виживають в хлібі і саме цим пояснюється шкоду дріжджового хліба. Але це, повторюю, моя особиста думка. І ще одне мені хотілося б додати до питання про користь і шкоду дріжджового хліба. При тому, що ні те ні інше не доведено, можливу шкоду дріжджового хліба явно переважує його можливу користь.   Користь і шкода хліба: пшеничний і житній хліб. Говорячи про порівняльну користь житнього і пшеничного хліба, я не враховую шкоду рафінованого борошна. Йдеться тільки про хліб з борошна грубого помелу, оскільки в білій рафінованої борошні кількість корисних речовин прагне до нуля. Отже, якщо мова йде про дріжджовий хліб з борошна грубого помелу, то який хліб кращий - білий (пшеничний) або чорний (житній)? Користь і шкода чорного і білого хліба - клітковина.  Чорний (житній) хліб містить більше клітковини, що сприяє перистальтиці кишечника і є їжею для корисної мікрофлори.   - крохмаль.Більша кількість крохмалю в білому (пшеничному) хлібі призводить до більш різкого збільшення вмісту цукру в крові після його вживання. Чорний (житній) хліб, який ще й менш калорійний, може вважатися більш дієтичним продуктом, ніж білий. Користь і шкода чорного і білого хліба  - вітаміни та мінерали.Біологічна цінності житнього хліба набагато вище, ніж пшеничного. У житнього хліба містяться вітаміни групи А, В, Е, Н, а також РР. Користь житнього хліба, як джерела необхідних для нашого здоров'я вітамінів і мінералів, полягає у вмісті вітамінів групи А, В, Е, Н, а також РР, і таких мікро- і макроелементів, як цинк, залізо, магній, кальцій, холін, йод , марганець, фтор, молібден, калій, сірка та інші. Житній хліб, в порівнянні з пшеничним, містить в 3 рази більше магнію і вапна, в 4 рази більше фосфору, заліза і вітамінів В і в 7 разів більше вітаміну РР більше, а вітамін Е в білому борошні і зовсім відсутня. Користь і шкода чорного і білого хліба - білки.Чорний хліб містить більше повний набір незамінних амінокислот (в тому числі, значно більше виключно важливого лізину). Користь і шкода чорного і білого хліба - очищення від шкідливих речовин.Житній хліб сприяє більш швидкому виведенню канцерогенів і інших шкідливих продуктів обміну речовин з організму. За білим хлібом таких властивостей не помічено. Користь і шкода чорного і білого хліба - кислотність.Житній хліб важче перетравлюється і не рекомендується при підвищеній кислотності, загостренні гастриту, виразкової хвороби. Є ще, так званий, "сірий" хліб, що містить як пшеничне, так і житнє борошно, в різній пропорції, в залежності від сорту. Зрозуміло, що такий хліб за своїми властивостями є чимось середнім між чорним і білим і його користь залежить від пропорції.   Користь і шкода хліба: який хліб купувати. Найшкідливішим можна вважати фабричний дріжджовий хліб з білої (пшеничного) рафінованого борошна, в складі якого є харчові добавки, рослинні масла, яйця і молоко. Часто такий хліб виглядає дуже красиво, що ніяк не говорить про його користь. Отже, ось критерії, за якими слід вибирати хліб, якщо вас турбує питання про його користь, а не тільки про ціну і смаку (втім, протиріччя тут немає, найкорисніший хліб, часто і найсмачніший): шкода: користь: дріжджовий хліб бездріжджовий хліб (хліб на натуральній заквасці або різні коржики, приготовані без застосування дріжджів) хліб з рафінованого борошна хліб з цільнозерновий борошна хліб з білої (пшеничного) борошна (білий хліб) хліб з житнього борошна (житній хліб) хліб, в складі якого вказаний довгий список харчових добавок, різних Е-шек хліб, до складу якого не входять харчові добавки і різного роду поліпшувачі (на жаль, відсутність добавок в списку інгредієнтів на упаковці не завжди гарантує їх реальне відсутність у складі хліба) хліб, в складі якого присутні яйця і молоко хліб, в складі якого відсутні яйця і молоко хліб, в складі якого багато солі (кількість солі не вказується на упаковці, але відчувається на смак) хліб без додавання солі В результаті, найкорисніший хліб - бездріжджовий житній хліб, до складу якого входить тільки житнє борошно грубого помелу (з цільного зерна), вода і натуральна закваска, без додавання солі. Тим не менш, купуючи навіть такий хліб, Ви не можете бути впевнені в тому, що він не заподіє шкоди вашому здоров'ю, оскільки змушені покладатися на чесність виробника.   Користь і шкода хліба: який хліб пекти. Користь домашнього хліба, В порівнянні з магазинним, очевидна. Адже ви самі контролюєте весь процес приготування хліба, ніхто не підмішати в Ваше тісто шкідливі харчові добавки і не замінить якісну борошно залежалась борошном другого сорту. Природно, вибираючи рецепт для випічки домашнього хліба, варто віддати перевагу тим рецептами, в яких використовується житнє борошно грубого помелу і натуральна закваска. Без яєць, молока, штучних розпушувачів і т. Д. Основна складність при випіканні дріжджового хліба - приготування натуральної закваски. Тим часом, є просте і елегантне рішення - хліб на газованій мінеральній воді (мається на увазі натуральна мінеральна вода). Рецепт дріжджового житнього хліба на мінеральної газованої води без закваски (варіант №1). Для приготування хліба знадобляться: мінеральної газованої води кімнатної температури - приблизно 2 склянки, цільнозерновий житнє борошно - 3 склянки, сіль - половина чайної ложки. Приготування бездріжджового хліба: Розмішати борошно і сіль. Поступово лити газовану воду, одночасно розмішуючи тісто рукою. Води повинно бути стільки, щоб тісто не липло до рук. Розмішуємо недовго. Сформувати батон тієї форми, яка вам більше подобається. Змастити маслом деко. Покласти сформований батон на змащене маслом деко і зробити кілька надрізів на батоні по діагоналі. Надрізи потрібні для того, щоб при випіканні, коли тісто почне збільшуватися в об'ємі, не утворювалися великі негарні тріщини. Поставити деко в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Випікати протягом 70 хвилин. Відео-рецепт бездріжджового житнього хліба на мінеральної газованої води без закваски (варіант №2). Відео-рецепт бездріжджового хліба без закваски і без газованої води (варіант №3). Піч або не пекти? Тут все залежить від бажання і наявності вільного часу. Яким швидким і легким не був би рецепт приготування домашнього хліба, купити в магазині все одно простіше. Але користь від домашнього хліба набагато більше.   Користь і шкода хліба: як і з чим їсти хліб. Ось, Ви купили або спекли найкорисніший хліб. Тепер кілька слів про те, як і з чим його їсти, щоб отримати максимум користі і мінімум шкоди: Хліб принесе більше користі, якщо його трохи підсушити. Підсушений хліб корисніше для травного тракту, так як має меншу клейкістю, в порівнянні зі свіжим (тим більше, гарячим) хлібом. Проте, якщо Ви тільки що випекли буханку смачного домашнього хліба, навряд чи Вам вдасться втриматися від того, щоб з'їсти свіжий, ароматний шматок. Хліб краще не поєднувати з картоплею (особливо це стосується білого хліба - в обох продуктах багато крохмалю). З будь-якими тваринами продуктами (з м'ясом, рибою, вершковим маслом і т. Д.) Краще їсти чорний хліб, ніж білий. Як пшеничний, так і житнього, хліб відмінно поєднується з будь-якими овочами. І, звичайно, ніколи не їжте зацвілий хліб. Смачного!

Якщо Росія не загине у війні, то вона загине від дріжджів ...

«Хліб - Дар Божий» - так говорили наші прадіди. Але пекли вони його аж ніяк не на термофільних дріжджах, Кок прийнято нині. ці дріжджі (Термофільні)  з'явилися ще до війни. Вчені, які займалися вивченням цього питання, натрапили в Ленінській бібліотеці на джерела з гітлерівської Німеччини, де говорилося, що ці дріжджі вирощувалися на людських кістках, що якщо Росія не загине у війні, то вона загине від дріжджів. Нашим фахівцям не дозволили зробити посилання на джерела, скопіювати їх. Документи були засекречені.

Отже, якщо термофільні дріжджі з'явилися нещодавно, то за допомогою чого випікали квасні хліба в далекій давнині і в недавньому минулому? Знамениті селянські закваски готували з житнього борошна, соломи, вівса, ячменю, пшениці. Саме такі закваски збагачували організм органічними кислотами, вітамінами, мінеральними речовинами, ферментами, клітковиною, пектинові речовини, біостимуляторами.

Готували хліб приблизно один раз в тиждень на різних заквасках: житніх, вівсяних. Хоча хліб виходив грубіше, але використання неочищеної житньої муки сприяло збереженню в ньому всіх корисних речовин, які містяться в злаках. Такий хліб не зачерствіє і не запліснявіє і через рік.

Але ось уже кілька десятиліть хліб печуть по-іншому. І використовують для цього не природні закваски, а вигадані людиною термофільні дріжджі, сахароміцети.  Технологія їх приготування - жахлива, антиприродна. Виробництво пекарських дріжджів засноване на розмноженні їх в рідких поживних середовищах. Мелясу розбавляють водою, обробляють хлорним вапном, підкислюють сірчаною кислотою і т. Д. Дивні методи, треба визнати, використовуються для приготування харчового продукту. До того ж, якщо врахувати, що в природі існують природні дріжджі, хмелеві, Наприклад, солод і т.д.

Давно вже забили на сполох вчені всього світу. Подивимося, що таке термофільні дріжджі - сахароміцети,  і яку роль вони відіграють у погіршенні здоров'я тих, хто вживає в їжу продукти харчування, приготовлені з їх застосуванням. Дріжджі-сахароміцети (термофільні дріжджі), різновиди яких вживаються в спиртової промисловості, пивоварінні та хлібопеченні, в природі не зустрічаються. Сахароміцети, на жаль, є більш стійкими, ніж тканинні клітини. Вони не руйнуються ні в процесі приготування, ні слиною в організмі людини. Дріжджові клітини-вбивці, клітини-кілери вбивають чутливі, менш захищені клітини організму шляхом виділення в них отруйних речовин малого молекулярного ваги.

Термофільні дріжджі розмножуються в організмі в геометричній прогресії і дозволяють патогенної мікрофлори активно жити і розмножуватися, пригноблюючи нормальну мікрофлору, завдяки якій в кишечнику можуть вироблятися при правильному харчуванні і вітаміни групи В, і незамінні амінокислоти. Грубим чином порушується діяльність всіх органів травлення: шлунка, підшлункової залози, жовчного міхура, печінки, кишечника.

Шлунок зсередини покритий особливою слизовою оболонкою, стійкою до дії кислоти. Однак якщо людина зловживає дріжджовими продуктами і кислотоутворюючою їжею, то шлунок не може довго цьому протистояти. Опік призведе до утворення виразок, з'явиться біль і такий поширений симптом, як печія.

Використання в їжу продуктів, приготованих на основі термофільних дріжджів, сприяє утворенню згустків піску, а потім і каменів в жовчному міхурі, печінці, підшлунковій залозі, утворенню запорів і пухлин. У кишечнику наростають процеси гниття, розвивається патогенна мікрофлора, травмується щіткова облямівка. Сповільнюється евакуація токсичних мас з організму, утворюються газові кишені, де застоюються калові камені. Поступово вони вростають в слизові і підслизові шари кишечника. Секрет органів травлення втрачає свою захисну функцію і знижує травну. Недостатньо засвоюються і синтезуються вітаміни, не засвоюються в належній мірі мікроелементи і найважливіший з них - кальцій.

Ще одне серйозне захворювання - ацидоз, Порушення кислотно-лужного балансу. Наростають втома, дратівливість, з'являються швидке фізичне і розумове стомлення, нудота, гіркота в роті, сірий наліт на мові, гастрит, чорні кола під очима, болі в м'язах від надлишку кислоти, втрата еластичності м'язів. Організм бореться з ацидозом, витрачаючи масу енергії на відновлення кислотно-лужної рівноваги за рахунок самого себе, посилено розтрачуючи найважливіший лужний резерв: кальцій, магній, залізо, калій, натрій. Вилучення лужних мінеральних елементів з кісток скелета неминуче приводить до їх хворобливої \u200b\u200bкрихкості, що є однією з головних причин остеопорозу  в будь-якому віці. Все це разом сприяє наростанню застійних явищ в нижніх кінцівках, малому тазі, голові і призводить в результаті до варикозного розширення вен, тромбоутворення, трофічних виразок і до подальшого зниження імунітету.

Вартий уваги досвід французького вченого Етьєна Вольфа.

Він протягом 37 місяців культивував злоякісну пухлину в пробірці з розчином, в якому знаходився екстракт ферментують дріжджів. В цей же час 16 місяців культивувалася в таких же умовах поза зв'язком з живою тканиною, пухлина кишечника. В результаті експерименту з'ясувалося, що в такому розчині розмір пухлини подвоювався і потроювався протягом одного тижня. Але як тільки з розчину віддалявся екстракт, пухлина гинула. Звідси був зроблений висновок, що в екстракті дріжджів міститься речовина, стимулююча ріст ракових пухлин (Газета «Известия»).

Не можна обійти мовчанням і таке питання. Куди зникло борошно з цільного зерна, з якої пекли хліб наші предки? Тільки борошно з цільного зерна містить в собі вітаміни групи В, мікро- і макроелементи  і зародок, Який володіє фантастичними лікувальними властивостями. Рафіноване борошно позбавлена \u200b\u200bі зародка, і оболонки. Замість цих, природою створених, цілющих частин зерна в борошно додають всілякі харчові добавки, хімічним шляхом створені замінники, які ніколи не зможуть виконати те, що створено самою природою.

Рафіноване борошно стає слізеобразующіх продуктом, який грудкою лягає на дно шлунка і зашлаковує наш організм. Рафінування - процес дорогий, витратний, при цьому вбиває живу силу зерна. І потрібен він тільки для того, щоб якомога довше зберегти борошно від псування.

Щоб відновити здоров'я нації, потрібно повернутися до випічки хліба за допомогою дріжджів, що існують в самій природі, у хмелі, солоді. Хліб на хмелевою заквасці містить всі незамінні амінокислоти, вуглеводи, клітковину, вітаміни Bl, B7, РР; мінеральні речовини: солі натрію, калію, фосфору, заліза, кальцію, а також мікроелементи: золото, кобальт, мідь, які беруть участь в утворенні унікальних дихальних ферментів.

Мабуть, не випадково хлібні колосся називають золотими. Хліб на хмелевою заквасці дає максимальний сокогінний ефект, т. Е. Активно витягує з підшлункової залози, печінки, жовчного міхура ферменти та інші, необхідні для повноцінного травлення речовини, що поліпшують моторику кишечника. Людина, що вживає такий хліб, наповнюється енергією, перестає хворіти на простудні захворювання, у нього виправляється постава, відновлюється імунітет.

Пропозиції наших спонсорів:

наука вегетаріанства

Санскритське слово карма означає «дія» або, в більш вузькому значенні, будь-яке матеріальне дію, що несе за собою наслідки-вия, які прив'язують людини до матеріального світу. Хоча по-нятие карми зазвичай асоціюється зі східною [...]

М'ясо - це їжа, яку споживає меншість за рахунок більшості. Для того щоб отримати м'ясо, зерно, яке можна ис-користувати для харчування людей, згодовують худобі. За даними Міністерства сільського господарства Сполучених [...]

Одна моя чотирнадцятирічна подруга стала вегетаріанкою і перестала їсти яйця. У цьому немає нічого незвичайного, ви можете сказати. Ви були б праві, якби не той факт, що її батько [...]

Дріжджі - одноклітинні мікроорганізми овальної, довгастої або круглої форми. Розмножуються брунькуванням. Дріжджові суміші широко застосовуються в харчовій промисловості. Зараз багатьом людям дуже складно уявити свій раціон харчування без шматочка хліба. Як правило, даний продукт містить в собі хлібопекарські (сірі) дріжджі, які несуть небезпеку для організму людини. Так як дріжджовий хліб вживають вприкуску, важливо відзначити, що він відноситься до складних вуглеводів, тому його протипоказано їсти разом з білками (рибою,, ковбасою і т.д.). У чому ще полягає шкода дріжджів?

З'явилися вони під час Першої світової війни. Як стверджують деякі джерела, розробили їхні німецькі вчені з метою створення біологічної зброї. За задумом їх проекту «Der kleine Morder» ( «маленький вбивця») дріжджі, потрапляючи в тіло людини, повинні почати отруювати його за рахунок продуктів своєї життєдіяльності (паралитическими кислотами). Те, що вони призводять до процесів бродіння в шлунку, викликає захворювання травної системи, це незаперечний факт. Не дарма дріжджовий хліб протипоказаний при гастриті, виразці та ін. Хворобах травлення.

На Русі хліб пекли приблизно 1 раз в тиждень на різних бездріжджових заквасках: з житнього борошна, соломи, вівса, ячменю і. Завдяки цьому домашній хліб насичував організм корисними і необхідними ферментами, вітамінами і клітковиною. Згодом закваски були витіснені дріжджами. А з появою масового хлібопекарського виробництва, простоті і доступності продукту, домашні булочки були багатьма забуті.

Вплив дріжджів на організм

Термофільні дріжджі (або по іншому дріжджі-сахароміцети), що не природні закваски, що входять до складу хліба, таять в собі небезпеку. Сахароміцети живучі незалежно від температури, вмісту кисню і рН-середовища. Навіть коли руйнується мембрана бактеріальної клітини під впливом лізоциму слини (антибактеріального ферменту), сахароміцети продовжують жити.

склад дріжджів

Технологія виробництва пекарських дріжджів включає в себе більше п'ятдесяти ГОСТІВСЬКА добавок - кислота сірчана, сульфат амонію, кислота ортофосфорна, вапно хлорне, дезинфікуючі речовини, калій вуглекислий, вапно будівельна, калій хлористий, вапно белільной і ін. Тільки десять з них можна вживати без шкоди здоров'ю , інші стимулюють розвиток різних захворювань.

До того ж, в дріжджах міститься речовина, яка руйнує мембрани здорових клітин організму, стимулюючи ріст ракових пухлин.

Вплив дріжджів на організм

Далі, необхідно відзначити, що порошкоподібна форма, в яку перетворюється зерно, просто кажучи, борошно, з якого печеться хліб, легше перетравлюється організмом, ніж ті ж цільнозернові короваї. В результаті чого виробилася глюкоза потрапляє в потік крові, підвищуючи гормон інсулін і підсилює синтез жирів. Глюкоза, в цьому випадку, проводиться з розщепленого в травному тракті крохмалю, що міститься в хлібі. Підвищений рівень цукру в крові, вступає в реакцію з білками, провокує організм до старіння.

Велика частина зернових, використовуваних в хлібобулочних виробах, містить фітинову кислоту, яка б пов'язала в організмі такі мінерали, як, натрій, залізо і цинк, не дозволяючи їм потрапити в потік крові. При зловживанні будь-якими дріжджовими продуктами, шлунок не справляється, порушується робота травлення, починають розвиватися симптоми ацидозу; і з'являється печія - надлишок кислоти зі шлунка надходить в стравохід.

Коли для нейтралізації кислоти використовується частина заліза гемоглобіну крові, то відчувається втома; а при витраті кальцію, з'являється, дратівливість і погіршується розумова діяльність.

У хлібі також міститься білок глютен, який пошкоджує слизову кишечника, сповільнюючи процес всмоктування організмом інших поживних речовин. Імунна система відразу починає атакувати цей білок, коли він потрапляє в травний тракт. У чутливих до глютену людей починаються серйозні мозкові порушення - трапляються випадки шизофренії, мозочкова атаксія.

Пшенична клітковина, потрапляючи в травний тракт, використовує запаси вітаміну D, викликаючи його недолік в організмі, що може привести до діабету і раку.

Основну роботу по переварюванню їжі здійснюють бактерії. А при постійному вживанні дріжджового хліба з'являється надлишок одних і нестача інших бактерій, пригнічуючи мікрофлору кишечника. В результаті виходить неякісне перетравлення з'їденого і засмічення організму харчовими відходами та токсинами.

Шкода дріжджів і дріжджового хліба

Отже, підіб'ємо невеликі підсумки. Який же шкоду несуть харчові дріжджі для здоров'я людини.

• провокують появу гастриту і,
• порушують роботу травної системи,
• викликають процеси бродіння,
• є причиною в'язкості крові, інсультів,
• сприяють дефіциту необхідних мікроелементів в організмі,
• порушують природний баланс кишечника,
• призводять до погіршення мозкової діяльності,
• уповільнюють розумові процеси,
• погіршують сон,
• викликають головні болі,
• є причиною появи онкологічних захворювань,
• погіршують стан шкіри,
• призводять до шкірних висипань,
• прискорюють процес старіння.

Шкода дріжджових продуктів очевидний. Відмовитися від них рекомендують не тільки прихильники здорового харчування, але і багато дієтологів, гастроентерологи, а також косметологи. Завжди варто уважно спостерігати за своїм організмом, його реакцією на той чи інший продукт, щоб зрозуміти чи несе він шкоду або користь. Можна не вірити різним аргументам, але ви завжди можете їх перевірити на собі.

Бажаємо вам здоров'я і розумного підходу до свого харчування!

Відео «Дріжджовий хліб - зброя масового ураження»

Для довідки: до зброї масового ураження прийнято відносити і біологічну зброю, основу яких складають хвороботворні мікроорганізми (грибки, бактерії, віруси і т.п.). Вони сприяють появі серйозних захворювань.

Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.