Запіканка із сиру з крохмалем. Сирна запіканка з крохмалем (без борошна та манки) Сирна запіканка з кукурудзяним крохмалем

Запіканку можна випікати у будь-якій зручній для вас формі, ми використовуємо керамічну форму. Також можна випікати у силіконових формах для кексу, роз'ємній формі 20 см.

Смак Інфо Солодкі запіканки / Сирна запіканка в духовці

складові

• Сир 600 г;
• Цукор 80 г;
• Крохмаль 80 г;
• Яйце куряче 2 шт.;
• Сметана 150 г;
• Сода 0,25 ч. л.;
• Олія вершкове 50 г;
• Манна крупа 1 ст. (Для посипання форми);
• Сіль 1 щіпка.

Як приготувати запіканку з крохмалем в духовці.

Сир використовуйте будь-якої жирності. Якщо ви на дієті, добре підійде і знежирений продукт. Помістіть сир у глибоку ємність. Розімніть вилочкою, щоб не було великих грудочок.

Для приготування знадобляться вимиті курячі яйця кімнатної температури. Їх, попередньо, розділіть на білкову та жовткову частину. До сиру додайте жовтки та сметану будь-якої жирності. Візьміть ложку та перемішайте. На цьому етапі, для отримання більш однорідної суміші, можна користуватися занурювальним блендером. Для тих, хто любить, щоб сир був крупинками, сирну масу можна місити за допомогою товкушки.

Білки помістіть у чисту суху миску з глибокими бортами. Візьміть міксер та збийте до стійкої маси. Білки правильно збиті, якщо перевернути чашу догори дном, вони не повинні витікати з ємності. Якщо є кухонний комбайн, то можете скористатися ним та збивати білки у занурювальній чаші.

До сирної маси насипте цукровий пісок та соду. На цьому етапі можна додати ванілін або інший ароматизатор. Кількість цукру регулюйте на власний розсуд. Сода потрібна для того, щоби запіканка добре піднялася, хоча можна готувати і без неї.

До всіх інгредієнтів насипте крохмаль. Перемішайте вміст до однорідної консистенції.

Введіть збиті білки. Озброїться лопаткою і втручайте їх круговими рухами знизу вгору, щоб по мінімуму порушити легкість білків.

Жаростійку глибоку форму змастіть вершковим маслом, посипте манною крупою. Додайте сирне тісто. Розігрійте духовку до температури 180 градусів. Відправте форму в духовку приблизно на 50-60 хвилин. Як перевірити готовність запіканки з сиру? Коли форму трохи потрясти, сирна маса повинна стати стійкою, скоринка буде золотистою.

Сирна запіканка з крохмалем готова. Дістаньте форму із духової печі. Трохи остудіть. Посипте, за бажанням, цукровою пудрою, наріжте на порційні шматочки і подайте до солодкого столу. До запіканки подайте варення, сметану, згущене молоко або мед.

Для різноманітності можна готувати запіканку з родзинками, додавати ягоди та фрукти. Можна використовувати консервовані та заморожені персики, чорницю, чорну смородину, лохину.

Сирна запіканка з крохмалем - страва, яку легко приготувати і в духовці, і в мультиварці в його класичному вигляді, а також із сухофруктами та шоколадом. Які корисні властивості крохмалю? Який продукт краще вибрати, щоб десерт вийшов не лише смачним, а й корисним?

Крохмаль у запіканці - важливий інгредієнт, що є взаємозамінним продуктом манки та борошна у блюді. Його завдання – поглинати зайву рідину та зв'язувати тісто; так запіканка вийде щільною, але м'якою і не розсиплеться під час виймання. Щоб зробити запіканку менш калорійною, не використовуйте знежирений сир – так страва буде не зовсім апетитною. Краще цукор замінити стевією, а крохмаль взяти кукурудзяний – він довше засвоюється організмом.

Користь крохмалю

Крохмаль - результат переробки рису, кукурудзи, картоплі та деяких круп, що має високу поживну цінність. Завдяки своїй здатності вбирати зайву рідину, надаючи страві пухкості та легкості, продукт успішно використовується у складі запіканок, хліба, кексів, а також соусів, м'ясних та рибних страв (як інгредієнт паніровки). Він також:

• має здатність створювати ефект наповненого шлунка, а також уповільнювати всмоктування цукру, завдяки чому успішно використовується у харчуванні діабетиків;
• за рахунок вмісту неочищених вуглеводів має протипухлинні властивості;
• нормалізує роботу травлення та допомагає у лікуванні виразкової хвороби шлунка.
• знижує рівень холестерину у крові;
• виводить надлишки води із організму.

Всі перераховані вище властивості відносяться до «корисного» крохмалю, що міститься в бобових і зернових, тоді як картопляний і рисовий швидко засвоюються організмом, перетворюючись на глюкозу і потім в жир. Продукт не рекомендується додавати до дуже гарячої рідини, інакше він швидко втратить свої цінні властивості.

Сирна запіканка з крохмалем у мультиварці

Класичний рецепт

Сирна запіканка з крохмалем у мультиварці - корисна страва без засмажкої скоринки. Щоб страва не перетворилася на омлет, яйця рекомендується збивати ретельно та холодними. Для ласунів до рецепту варто додати ще 2-3 ст. л. цукру. Як спеції до страви на стадії замішування можна додати ванілін або корицю.


Вам знадобиться:

• цукор – 1 мультистакан;
• сир - півкілограма;
• крохмаль – 90 г;
• яйця – 5 шт.;
• сода – 6 г;
• сметана – 250 мл.

Приготування

1. Змішайте сметану, яєчні жовтки, сир, крохмаль, сметану, соду, збийте суміш блендером.
2. Збийте окремо білки із цукром.
3. З білками з'єднайте сирну суміш (збивати не потрібно).
4. У змащену ємність мультиварки викладіть отриману масу. Готуйте в режимі випікання 65 хвилин.

Запіканка з сиру з крохмалем виходить пишна та висока. Після приготування страві краще дати охолонути, не відкриваючи кришки, інакше вона опаде (при запіканні в духовці остуджувати не рекомендується, інакше страва може бути сухою). Картопляний продукт у блюді можна замінити манкою, орієнтуючись на кількість яєць – по 1 ст. л. крупи на кожну.

Рецепт із шоколадом

Запіканка з сиру з крохмалем і шоколадом (мармурова) має м'яку текстуру, ніжний смак та помірну насолоду. Вершки в рецепті можна замінити молоком, змішаним із вершковим маслом. Щоб у тесті не відчувалися грудки сиру, подрібніть його блендером.

Вам знадобляться:

• сир - 1 кг;
• вершки – 100 мл;
• темний шоколад – 100 г;
• яйця – 6 шт.;
• цукор – склянка;
• крохмаль – 4 ст. л.

Приготування

1. Майже до кипіння доведіть вершки.
2. Киньте у них розламаний шоколад. Дочекайтеся, поки він розтане та перемішайте.
3. Сир, цукор, яйця, крохмаль змішайте. Розділіть тісто на дві частини.
4. В одну із частин вилийте шоколадні вершки. Перемішайте.
5. Викладайте по 1 ложці в змащену чашу мультиварки кожну частину. Зробіть розлучення зубочисткою.
6. Готуйте на програмі "Випічка" 1 годину. Після вимкнення потримайте на «Підогріві» 30 хвилин.

У страву не забороняється додати щіпку ваніліну або пакетик ванільного цукру, але не більше, тому що зайва кількість приправи може надати запіканню гіркоти. Для більш вишуканого смаку можна ввести в рецепт шматочки кураги, чорносливу, цукати, обсипавши блюдо кокосовою стружкою.

Надлишок крохмалю і продуктів, що його містять (хліба, солодкої випічки, чіпсів) викликає бродіння в шлунково-кишковому тракті, ожиріння, порушення гормональної рівноваги.

Сирна запіканка в духовці

Сирна запіканка з крохмалем у духовці - смачна та страва на кожен день. Можна додати родзинки, апельсинові цукати або цедру та крапельку лікеру в рецепт сирної запіканки з крохмалем у духовці.


Вам знадобляться:

• сметана – 50 мл;
• сир - півкілограма;
• цукор – 175 г;
• яйця – 4 шт.;
• крохмаль – 60 г;
• вершкове масло - 20 г.

Приготування

1. Збийте білки яєць із дрібкою солі.
2. Сир з'єднайте з цукром, жовтками, сметаною та крохмалем. Перемішайте.
3. До маси додайте|добавляйте| збиті білки. Перемішайте.
4. Готуйте в змащеній вершковій олії ємності при 180 ° С 40 хвилин.

Якщо хочете приготувати запіканку з кукурудзяним крохмалем, беріть його вдвічі більше, ніж у рецепті: продукт, отриманий з кукурудзи, менш в'язкий. Однак він дає страві гладкішу фактуру, добре підходить для ніжних бісквітів та інших десертів, а також ідеальний у безглютеновому раціоні.

Важливо: готувати десерти з крохмалем рекомендується на молочних продуктах – молоці, кефірі, сметані – так продукт краще засвоїться організмом, збагатить його вітамінами та мікроелементами. Оскільки він має нейтральний смак, не варто забувати про спеції. Будь-який рецепт сирної запіканки з крохмалем доречний і при приготуванні повсякденної страви до чаю, і як святковий десерт для гостей. Готуйте із задоволенням!

Запіканка з крохмалем готується без борошна та манної крупи. До неї можна додати ванілін, кокосову стружку, цедру, шматочки фруктів і ягоди.

Запіканку з крохмалем можна прикрасити тертим шоколадом та ягодами.

складові

Ванілін 1 щіпка Вершкове масло 15 грамів Сметана 90 грамів Крохмаль 90 грамів яйця 5 штук(и) Цукор 200 грамів Сир 600 грамів

• Кількість порцій: 8
• Час підготовки: 20 хвилин
• Час приготування: 40 хвилин

Сирна запіканка з крохмалем

Смачну солодку страву можна подати на десерт, а також приготувати на сніданок чи полудень.

1. Розітріть жовтки з сиром, цукром і ваніліном.
2. Додайте до продуктів крохмаль та сметану.
3. Збийте білки міксером у густу піну, потім поступово з'єднайте їх із тестом.
4. Покладіть пергамент у форму діаметром 28 см, змастіть папір олією. Викладіть тісто і оправте заготовку в розігріту до 180 ° С духовку на 40 хв.

Остудіть запіканку у формі та перекладіть її на тарілку. Подавайте страву до столу з джемом або молоком, що згущує|згущає|.

Рецепт запіканки з крохмалем

Повітряну та ніжну страву ми пропонуємо приготувати у порційних силіконових формах діаметром 12-15 см.

Інгредієнти:

• сир – 250 г;
• яйця – 2 шт.;
• цукор – 90 г;
• крохмаль – 45 г;
• вершкове масло – 30 г;
• ванільний цукор – 30 г.

1. Змішайте в чаші кухонного комбайну сир, цукор, ваніль, крохмаль та яєчні жовтки.
2. Білки збийте в піну, а потім додайте її невеликими порціями до інших продуктів.
3. Змастіть силіконові форми для кексів олією, викладіть тісто.
4. Печіть частування 30 хв при температурі 190 °С.

Остудити запіканку, прикрасити її шматочками свіжих або консервованих фруктів. Подавайте страву до столу з чаєм чи кавою.

Запіканка з крохмалем із кокосовим смаком

Ніжний та ароматний десерт краще готувати із сухого нежирного сиру. Пропонуємо вам рецепт у мультиварці, але за бажання запіканку можна спекти і в духовці при температурі 170 °С. Приготування блюда в цьому випадку займе близько 60 хв.

Інгредієнти:

• сир – 1000 г;
• курячі яйця – 3 шт.;
• цукор – 150 г;
• кукурудзяний крохмаль – 90 г;
• кокосова стружка – 75 г;
• вершкове масло – 30 г;
• ванільний цукор – 15 г.

1. Збийте віночком яйця з цукром та ваніллю. Додайте|добавляйте| сир і розітріть продукти.
2. Всипте в отриману масу крохмаль та кокосову стружку.
3. Перелийте тісто в чашу мультиварки, встановіть режим випікання на 1 год 15 хв.
4. Коли запіканка буде готова, відкрийте кришку і дайте їй постояти ще 30 хв.

Охолоджену страву подавайте до столу зі сметаною та свіжою полуницею.

Якщо покласти на запіканку білковий крем чи збиті вершки, то вийде гарний солодкий десерт. За бажання його можна прикрасити тертим шоколадом, кольоровим кондитерським конфетті, цедрою апельсина або лимона.

Часто, у кожному рецепті з сиру, можна зустріти додатковий інгредієнт у вигляді манної крупи, оскільки вона відіграє важливу роль загусника. Набрякла манка чудово вбирає виділену сироватку, скріплюючи між собою компоненти тесту. Сирна запіканка без манки – легкий десерт, приготований нашвидкуруч. Головне при приготуванні досягти необхідної консистенції, зберігаючи рецептурне використання інгредієнтів для замісу тіста.

Для отримання повітряної запіканки білки яєць збиваються окремо до пишної маси і акуратно втручаються в тісто на останньому етапі приготування.

1. 200 г сухого домашнього сиру протирається через дрібне сито.
2. Яйце збивається за допомогою виделки до повного з'єднання білка та жовтка, потім виливається у сир.
3. У яєчно-сирну масу додається 75 гр цукру, 4 ст. ложки густої сметани, ст. ложка з невеликою гіркою просіяного млинця і ч. ложка ваніліну. Усі інгредієнти добре перемішуються.
4. Неглибока форма змащується розм'якшеним солодковершковим маслом.
5. Сирне тісто розрівнюється за формою і запікається в духовці, попередньо розігрітій до 180°С протягом сорока хвилин.

Без додавання манки та борошна, в духовці

За рецептом сирної запіканки в духовці без манки та борошна, страва виходить ніжною та повітряною. Оскільки у складі відсутні якісь загусники тіста, то консистенція готової запіканки в гарячому вигляді може здатися непропеченою, але після остигання ефект «сирого» десерту повністю зникає.

1. Жовтки двох яєць змішуються в блендері до однорідності з 250 г сирної маси, 50 г цукрового піску, 150 мл нежирних вершків і пакетиком кристалічного ваніліну.
2. Білки збиваються до пишного стану окремої ємності, після чого обережно втручаються у сир.
3. Дно і боки форми обмазуються розм'якшеним солодковершковим маслом. Тісто рівномірно розподіляється і ставиться в духовку на півгодини при 180°С.
4. Десерт залишається на 10 хвилин у духовці після вимкнення вогню. Збільшення часу запікання призведе до сухості готової страви.

Лимонна запіканка з крохмалем у мікрохвильовій печі

Ніжний сирний десерт здатний підкорити домочадців навіть без апетитної рум'яної скоринки.

1. Лимон обдається окропом, насухо протирається. На дрібній тертці акуратно знімається цедра так, щоб не захопити білу частину під шкіркою, інакше надалі вона додасть гірку готову страву.
2. Лимон без цедри віджимається для одержання соку.
3. 30 грам розм'якшеного вершкового масла поєднується з 3 ст. ложками цукру і ставиться топитися на водяну баню до повного розчинення піску.
4. До остиглої олії додається жовтки 2 свіжих яєць, цедра, половина ч. ложки ваніліну і 30 грам картопляного або кукурудзяного крохмалю. Інгредієнти добре розмішуються.
5. Не перериваючи розмішування, маслено-яєчну суміш вводиться 250 гр жирного сиру і сік, віджатий з лимона.
6. Охолоджені білки окремо збиваються із щіпкою солі та акуратно втручаються у тісто для запіканки.
7. Кругла форма для мікрохвильової печі змащується солодковершковим маслом, потім в неї викладається і розрівнюється сирна маса. Верх майбутньої запіканки можна прикрасити горіхами, сухофруктами чи родзинками.
8. Форма закривається кришкою або пергаментом із заздалегідь виконаними в ньому отворами.
9. Прилад ставиться на середню потужність протягом 4 хвилин після звукового сигналу запіканка доводиться до готовності протягом пари хвилин на повній потужності.
10. Після відключення мікрохвильової печі, чашу з запіканкою не чіпають ще 5 хвилин.

Пісна запіканка з|із| сиру без манки і без яєць

1. Якщо для приготування запіканки обраний зернистий сир, його попередньо протирають через дрібне сито, щоб страва була легша і однорідне.
2. 200 г сиру змішується з 30 мл сметани, 1.5 ст. ложками цукру та 20 гр вівсяними пластівцями, перемеленими до стану борошна. Все змішується до однорідності.
3. 50 гр ізюму промивається під проточною водою, ошпарюється окропом і обсушується. Замість родзинок у сирну масу можна покласти сухофрукти або створити мікс для різноманітності смаку.
4. Підготовлені родзинки та половина ч. ложки соди втручається в сир.
5. Форма змащується маслом, тісто рівномірно розподіляється і ставиться на півгодини для запікання при 180С.

Рецепт приготування в мультиварці

Мультиварка – чудовий помічник на кухні, адже вона полегшує процес приготування їжі, значно скорочуючи час перебування господині на кухні.

1. Пара свіжих курячих яєць невеликого розміру з'єднується зі 100 г цукрового піску і половиною пачки ванільного цукру. Інгредієнти збиваються до збільшення маси в об'ємі, після чого до неї додається 200 гр сиру, на більш високих оборотах міксера все доводиться до однорідності.
2. Трохи знизивши потужність, у сирно-яєчну масу вводиться 2 ст. ложки млинця.
3. Дно та боки чаші приладу змащуються шматочком розм'якшеного вершкового масла.
4. Тісто викладається в чашу та розрівнюється.
5. Випікається запіканка протягом 45 хвилин при режимі «Випічка».
6. Після подачі звукового сигналу мультиварка вимикається, а запіканці необхідно дати відпочити деякий час для збереження форми.

Дієтичний сирний десерт

1. Жовтки 4 яєць відокремлюються від білків.
2. Підлога кілограма знежиреного сиру збивається з жовтками, 5 ст. ложками цукрового піску, парою ст. ложок 20% сметани, пакетиком кристалічного ваніліну та 2 ст. ложками картопляного чи кукурудзяного крохмалю.
3. В окремій ємності до пишної піни збиваються білки.
4. Білкова піна обережно втручається у сирну масу.
5. Підлога склянки родзинок або сухофруктів промивається під проточною водою і ошпарюється окропом.
6. Родзинки додаються до сиру. Все перемішується.
7. Духовка вмикається на розігрів до 180⁰С.
8. Форма застеляється пергаментом, змащеним шматочком розм'якшеного вершкового масла.
9. Сирна маса рівномірно розподіляється формою і випікається протягом 40 хвилин.

Рум'яна запіканка з додаванням гарбуза

1. 300 гр свіжого та стиглого гарбуза очищеного від шкірки та насіння натирається на тертці з великим осередком.
2. 600 г будь-якого сиру викладається в чашу для змішування продуктів.
3. До сиру додаються 3 свіжі яйця, 100 гр сметани, 5 ст. ложок просіяного пшеничного борошна та 3 ст. ложки цукрового піску. Все вимішується в блендері чи віночком до пишної однорідної консистенції.
4. У збиту масу додається натертий овоч. Продукти ретельно перемішуються.
5. Духова шафа ставиться для розігріву протягом 15 хвилин на 180⁰.
6. Дно та боки форми змащуються 20 грамовим шматочком солодковершкового масла. Потім у неї виливається сирно-гарбузова суміш, поверхня розрівнюється.
7. Запіканка готується 45 хвилин до утворення гарної рум'яної скоринки.

Смачна запіканка з сиру та родзинок |

1. Перед початком приготування слід увімкнути духову шафу для розігріву на 200⁰С.
2. У скляній чаші розтираються до білої пари яєць з 3 ст. ложками цукрового піску.
3. У яєчно-цукрову суміш додається півкілограма розсипчастого домашнього сиру і перемішується віночком або вилкою до однорідності. В даному випадку про блендер краще забути, оскільки на виході вийде запечений сир, а не традиційна запіканка.
4. Підлога склянки родзинок промивається і обдається окропом.
5. Чиста родзинка додається до сиру і розподіляється по масі.
6. Невелика форма для запікання змащується шматочком розм'якшеної селянської олії.
7. Сирна маса викладається гіркою на середину форми і рівномірно розподіляється за допомогою ложки.
8. Запіканка ставиться у духовку на півгодини до утворення рум'яної поверхні.
9. Готовій страві дається трохи охолонути, після чого її нарізають на порції.
10. Подавати до столу сирну запіканку з родзинками можна з солодким соусом або згущеним молоком.

Смачного!