Сік із смородини – ціла армія вітамінів! Рецептури різних соків з червоної та чорної смородини. Чорна смородина – склад, користь та народні рецепти
Кожен садівник-городник, що поважає себе, напевно вирощує у себе на ділянці кілька кущів чорної смородини... Про цю ягоду вперше стало відомо ще в одинадцятому столітті, тоді її активно вирощували і розводили в монастирях. Згодом ця рослина перекочувала і на городи, і сьогодні користується величезною популярністю серед любителів літніх ягід, а також серед прихильників народної медицини.
У чорній смородині міститься вітамін С, причому в такій кількості, що жодна інша місцева ягода з нею в цьому не зрівняється. Навіть після заморожування або термообробки вітамін С зберігається. Лише 50 г варення або свіжого соку забезпечать добову потребу нашого організму в цій речовині. Поговоримо про те, чим ще так завоював популярність сік чорної смородини: користь, шкода, рецепти з цих плодів розглянемо, які дійсно, заслуговують на увагу.
Користь соку чорної смородини
Говорячи про високу концентрацію вітаміну С, можна здогадатися, що вживання такого напою у свіжому вигляді зміцнює імунну систему та підвищує . У складі соку залишаються всі найкорисніші та життєво важливі мікроелементи: залізо, мідь, марганець, цинк, калій, а також ряд органічних речовин. У такій маленькій ягідці вміщується неймовірно величезна кількість корисних кислот, дубильних речовин, а також вітамінний набір - В, Е, К, Р. Завдяки такому складу, свіжоприготовлений напій, як втім, і законсервований на зиму, має ряд корисних властивостей. Він має протизапальну, сечогінну, жарознижувальну, антибактеріальну дію.
Вживання соку з чорної смородини сприяє м'якому виведенню з організму зайвої рідини, що накопичується, разом з небезпечними токсинами, ртуттю, свинцем і кобальтом. Дуже корисно пити цей продукт тим, у кого робота пов'язана з негативною дією на організм навколишнього середовища (металургія, виробничі процеси, рентгенкабінет).
Користь соку полягає і в його корисному впливі на очищення організму при золотистому стафілококу, дифтерії, під час дизентерії. Фітонциди, які входять до його складу, активно борються з багатьма відомими видами мікроскопічних грибів не гірше, ніж найпотужніші антибіотики. Тому лікування, особливо у дітей, краще доповнити цим препаратом. До того ж, свіжий сік здатний посилювати дію антибактеріальних препаратів удесятеро (біоміцин, пеніцилін, тетрациклін).
Корисно включити у свій раціон цінний напій при розладах кишечника, при діареї інфекційного походження, а також дозволяється вживати при зниженій кислотності та пов'язаних із цим гастритом. Це хороший засіб при коліках та захворюваннях підшлункової залози.
Варто запастися на зиму корисним продуктом тим, хто страждає на гіпертонію. Він швидко приводить до норми артеріальний тиск, стабілізує серцебиття та покращує самопочуття.
Сік сприятливо впливає і на нервову систему. Він добре заспокоює і приводить у стан рівноваги, нормалізує розумову діяльність. Тому рекомендується протягом робочого дня приймати цей напій підтримки працездатності.
Обов'язково варто вживати цей засіб при недокрів'ї. Компоненти, що містяться в ньому, активізують вироблення червоних кров'яних тілець і сприяють насиченню киснем усіх клітин і тканин. Завдяки чорній смородині кров очищається від поганого холестерину, а її згортання підвищується.
Варто включити сік до свого раціону тим, хто піклується про своє здоров'я і не хоче допустити розвитку діабету. Речовини, що містяться в ньому, підтримують необхідний рівень цукру в складі крові, тому здійснюється природна профілактика захворювання. При регулярному вживанні зміцнюються стінки судин, підвищується їхня еластичність і покращується прохідність, що сприятливо відбивається на розумової діяльності та роботі мозку в цілому.
Знахарі рекомендують полоскати хворе горло при ангіні цим цінним засобом. Воно ефективно вбиває мікробів і знімає запалення, усуває болючі відчуття. до того ж, при застудних та інфекційних захворюваннях ця ягода має протилихоманковий ефект. Температуру тіла можна швидко збити велику кількість соку, розведеного з водою. Це корисно і для дорослих, і для дітей за відсутності алергії.
Не можна забувати і про те, що можна використовувати цінний продукт у домашній косметології. Протираючи їм обличчя, можна позбутися ластовиння, пігментних проявів, прискорити і просто наситити шкіру вітамінами і мінералами. Розбавляючи сік з водою, можна отримати чудовий засіб для ополіскування волосся з метою їх зміцнення, живлення та підвищення шовковистості.
У домашній косметології можна і зміцнити нігті, і покращити стан шкіри рук завдяки цьому чудодійному складу. Потрібно лише додати в нього трохи меду, опустити кисті рук і потримати 15-20 хвилин. Нігтьові пластини зміцнюються, а при регулярних процедурах припиняється їхнє розшарування. Шкіра рук стає бархатистою та ніжною.
Чи буває небезпечний сік чорної смородини, чи шкода від нього можлива?
Досить докладно вивчений і негативний вплив цього продукту на організм. Зокрема, від нього варто відмовитися тим, у кого є схильність до утворення тромбів і тромбофлебітом. У складі напою міститься багато вітаміну К, які сприяє підвищенню згортання крові, а після перенесених інсультів, інфарктів та інших захворювань цього краще не допускати.
Чорна смородина підвищує кислотність у шлунку. Але ця властивість небезпечна не для всіх, а тільки для тих, хто страждає. Не рекомендується вживати її при гепатиті, а також при схильності до алергічних реакцій. В останньому випадку можна розбавити його з водою, щоб знизити концентрацію речовин, що містяться.
Деякі лікарі рекомендують відмовитися від цієї ягоди при вагітності, інші навпаки, наполегливо рекомендують її вживати. Це пояснюється її здатністю підвищувати гемоглобін, і все залежить від індивідуальних особливостей та стану здоров'я майбутньої матусі.
Рецепти соку чорної смородини
Рецепт соку на зиму
Все, що потрібно нам для приготування, - це ягоди, цукор та вода. Смородину потрібно попередньо ополоснути, перебрати, видаливши всі гілочки та залишки листя. Незрілі плоди теж краще забрати. Промиту ягоду розштовхуємо в ємності за допомогою товкача для пюре з картоплі. Їх не потрібно перетворювати на кашку, ми повинні домогтися того, щоб ягідки просто луснули.
Після цього перекладаємо все в каструлю, додаємо воду з розрахунку 250 мл на 1 кг смородини. Маса повинна закипіти і добре проваритись. Потім вимикаємо вогонь, беремо друшляк, ставимо його на зручну ємність, накриваємо чистим рушником (краще використовувати вафельне кухонне). На рушник перекладаємо смородинову масу, чекаємо, доки сік повністю стече. Потім тканину можна ще й трохи віджати, щоб видавити залишки соку.
Отриманий склад ставимо на плиту і даємо закипіти. Додаємо цукор із розрахунку 1склянку на 1 кг смородини. Постійно заважаємо дерев'яною лопаткою. Після 15-20 хвилин кипіння розливаємо по стерилізованих банках і закупорюємо. Забираємо в темне місце на зберігання і насолоджуємося всю зиму свіжим смаком і отримуємо неоціненну користь.
Якщо готувати напій із використанням соковарки, то на 1 кг ягід додається сто грамів цукру. Процес відбувається швидко і повністю автоматизований, тому вам залишається лише підготувати та простерилізувати банки. Зберігати напій потрібно тільки в темному місці, оскільки світло згубне для всіх корисних компонентів.
Сік з чорної смородини
Залежно від особистих смакових уподобань напій можна вживати з цукром або без нього. Від цього не зменшується його користь. Для приготування можна використовувати соковитискач або звичайну марлю.
Ще один рецепт швидко приготовленого продукту: беремо кілограм стиглої ягоди, промиваємо, додаємо 0,5 літри злегка нагрітої води. Якщо використовувати недозрілі плоди, то продукт вийде не таким ароматним та насиченим до смаку. Даємо закипіти, а потім отриману масу пропускаємо на соковижималці. Виходить дуже концентрований і терпкий напій із корисними властивостями.
Насолоджуйтесь дарами природи та смаком літа і не забувайте робити заготівлі на осінньо-зимовий період, коли вітамінів так не вистачає нашому організму.
Сік із чорної смородини буде зовсім не зайвою заготівлею у вашій коморі. Адже смородина багата на вітаміни, і взимку ви дуже оціните свою передбачливість. На відміну від сиропу, сік із чорної смородини можна готувати без цукру, або з його мінімальною кількістю. У цьому випадку сік можна використовувати як основу для компоту, або желе, не побоюючись, що ваші страви будуть занадто солодкими.
Для приготування чорномородинового соку потрібно:
- 1кг ягід;
- 150 г води.
Складіть ягоди смородини в друшляк і промийте їх під струменем проточної холодної води. Очистіть їх від плодоніжок та листочків.
Складіть ягоди в каструлю і добре пам'ятайте їх картоплею. Долийте води і поставте каструлю на плиту.
Доведіть ягоди до кипіння, і відразу знімайте каструлю з плити, накрийте її кришкою і зачекайте 2-3 години.
Встановіть на чисту каструлю сито або друшляк з дрібними осередками і перецідіть сік. Не поспішайте, нехай він стікає сам. Можливо, це займе трохи більше часу, але сік буде чистим і його не потрібно буде додатково фільтрувати.
Якщо соку небагато і він призначений для дитячого харчування, його можна заморозити, розливши сік у формочки для льоду, або пластикову коробочку з-під цукерок. Якщо ж соку більше, ніж дві чашки, краще його закатати в банки.
Чорна смородина не боїться високих температур, і сік можна кип'ятити. Тільки не перетравлюйте сік, досить просто довести його до кипіння і зняти пінку.
Розлийте сік по стерилізованих пляшках або банкам, і відразу ж закрийте кришками. Пізніше ви зможете зробити
Сік із чорної смородини без цукру, зберігається до 6 місяців, адже цукор – це консервант і може стояти роками. Тому, якщо вам потрібно збільшити термін зберігання, додайте при приготуванні соку цукор з розрахунку 100 г цукру на кожен літр соку. Цього буде достатньо, щоби сік вистояв 12-18 місяців.
Як приготувати сік в соковарці, дивіться на відео:
Чорна, червона, біла.
Зітхає смородина стигла:
- Якщо мене не зірве,
Осиплюсь, потім не знайдете.
Смородина – літня ягода, яка може мати різні фарби. Незалежно від сорту та виду, з неї роблять смачні заготівлі: варення, желе, компоти та, звичайно ж, вітамінні соки.
Сік із смородини – загальні принципи приготування
Ягоди для соку перебирають, звільняють від хвостиків, листочків, різного сміття, потім промивають. Можна смородину не просушувати, достатньо скласти в друшляк і дозволити крапелькам стекти. Часто в натуральний сік вливають трохи води, щоб зменшити концентрацію або зменшити кислоту.
Як вичавлюють сік:
Вручну. Використовують марлю чи тканину. У них поміщають розім'яті, іноді проварені ягоди.
Електричним або ручним соковитискачем. Продукт пропускають через спеціальний пристрій, що відокремлює макуху.
Витягують соковаркою. Спеціальний пристрій, що випарює сік.
Гарячий напій розливають у стерильні банки, закручують. Або охолоджують і використовують у натуральному вигляді. У другому випадку продукт можна не піддавати термічній обробці.
Рецепт 1: Сік із смородини в соковарці на зиму
Соковарка - чудовий пристрій, який дозволяє отримати натуральний сік при мінімальних витратах часу і сил. Все, що потрібно – це завантажити продукт у відповідний відсік. Мінусом цього способу є необхідність додавати цукор, що стимулює виділення соку.
складові
Будь-яка смородина;
100 г цукру на 1 кг ягід;
Приготування
1. У відсік для рідини наливаємо воду.
2. Ставимо на плиту, вмикаємо максимальний вогонь. Рідина має закипіти.
3. Перебираємо червону чи чорну смородину, можна використовувати різні ягоди.
4. Перекладаємо ягоди у спеціальну ємність із дірочками, призначену для продукту. Зверху посипаємо цукром.
5. Накриваємо та тримаємо під кришкою 1,5 години.
6. Через час відкриваємо кран та зливаємо смородиновий сік. Бажано підставити відразу стерильну ємність.
7. Як тільки банку наповнитися, одразу закупорюємо.
Рецепт 2: Сік із чорної смородини без соковижималки
Рецепт соку із чорної смородини для тих, хто не має можливості скористатися соковижималкою. У напій додається трохи води, але це не псує його смаку.
складові
0,5 літра води;
2 кг смородини;
0,3 кг цукру (можна менше).
Приготування
1. Перебираємо ягоди, промиваємо, даємо рідину стекти.
2. Складаємо в каструлю, беремо толкушку для картоплі або будь-який інший маточка. Ягоди давимо до отримання кашки.
3. Додаємо рецептурну воду, тобто вливаємо половину літра.
4. Ставимо на вогонь смородинову масу, доводимо до кипіння.
5. Зменшуємо інтенсивність вогню та проварюємо сік півгодини.
6. Чисту бавовняну тканину застилаємо в друшляк. Можна скористатися марлею, складеною у кілька шарів.
7. Переливаємо сік, віджимаємо гущу.
8. Додаємо рецептурний цукор, можна кинути менше або обійтися без нього.
9. Ставимо напій на плиту, кип'ятимо три хвилини.
10. Розливаємо в стерильну тару, закручуємо металевими кришками, забираємо на зберігання.
Рецепт 3: Сік із червоної смородини через соковижималку
Найкорисніший варіант соку з червоної смородини, тому що він не піддається тривалому варінню. Для цього рецепту знадобиться будь-який соковитискач: електричний або ручний. Головне – це віджати сік із ягід і правильно закатати.
складові
1 кг смородини;
600 мл води;
0,1 кг цукру.
Приготування
1. Звільняємо промиті ягоди від хвостиків та зіпсованих екземплярів, промиваємо під проточною водою. Перекладаємо смородину в друшляк і залишаємо на півгодини.
2. Пропускаємо ягоди через соковитискач. Оцінюємо стан макухи. Якщо він вологий, то його можна пропустити ще раз, гірше не буде.
3. Переливаємо сік у каструльку, додаємо воду та цукор.
4. Підігріваємо сік до закипання, знімаємо пінку і одночасно розливаємо по стерильним пляшкам або банкам.
5. Закупорюємо металевими кришками.
6. Ставимо ємності на шийку і залишаємо до повного остигання.
7. Перевертаємо в нормальне положення, відправляємо до підвалу або в комору.
Рецепт 4: Сік із смородини з медом
Рецептура соку із смородини, який можна готувати із червоних, білих, чорних сортів. Цукор не додається, його замінює мед. Використовується лише натуральний продукт, патока та замінники не підійдуть. Рецепт із ручним віджимом.
складові
2 кг смородини;
3 ложки меду;
0,5 літра води;
2 листочки м'яти.
Приготування
1. Промиті ягоди закладаємо в каструльку, заливаємо воду, накриваємо і паримо під кришкою до м'якості шкірки.
2. Періодично розмішуємо масу, щоб смородина розвалилася.
3. Остуджуємо, проціджуємо. Гущу обов'язково віджимаємо, в ній міститься багато кислоти, пектину, ароматних речовин.
4. Переливаємо сік у чисту каструлю. Можна просто ополоснути цю.
5. Додаємо листочки м'яти, кип'ятимо хвилину.
6. Вимикаємо, кладемо мед, швидко розмішуємо до розчинення. З медом напій кип'ятити не потрібно.
7. Розливаємо гарячий сік у баночки будь-якого розміру, негайно закупорюємо. Остуджуємо в перевернутому положенні, накривати необов'язково.
Рецепт 5: Сік із чорної смородини з яблуками
Рецептура чудового соку із чорної смородини, для якого знадобляться яблука. Можна взяти перестиглі, биті, червиві фрукти. Все зайве піде і обріжеться. Єдине, не підійдуть фрукти з гниллю та пліснявою, навіть обрізання не допоможе.
складові
1 кг смородини;
1,5 кг яблук;
0,25 кг цукру;
300мл води.
Приготування
1. Ріжемо промиті яблучка на шматочки, пропускаємо через соковитискач.
2. Виливаємо сік у каструльку, додаємо цукор з водою і поки що ставимо на плиту, щоб скоротити час. Доводимо до кипіння.
3. Смородину теж перебираємо, промиваємо. Також переробляємо у соковижималці.
4. Цей сік виливаємо в каструлю до яблучного соку.
5. Проварюємо всі разом кілька хвилин після закипання.
6. Беремо ополоник або ковшик, набираємо рідину з каструлі і розливаємо в чисті банки. Сік тим часом має кипіти, плиту не вимикаємо.
7. Закручуємо кришки. Остуджуємо заготівлю вгору денцем і перевертаємо в нормальне становище. Переправляємо у підвал.
Рецепт 6: Освіжаючий сік із червоної смородини з лимоном та м'ятою
Варіант літнього соку з порічки, який готується для безпосереднього вживання. Напій має приємний, освіжаючий смак, порадує в спеку. З нього можна готувати фруктовий лід для інших напоїв, у тому числі і алкогольних.
складові
0,9 кг смородини;
400 мл води;
0,5 лимона;
1-2 гілочки м'яти;
0,15 кг цукру.
Приготування
1. Ставимо на плиту рецептурну воду, додаємо до неї цукровий пісок та кидаємо гілочки м'яти. Не забуваємо зелень добре прополоскати чистою водою.
2. З лимона знімаємо цедру і відправляємо варитися в каструльку.
3. Проварюємо ароматний сироп хвилин п'ять, потім проціджуємо та повертаємо в каструлю.
4. Знімаємо ягоди смородини з пензликів, прополіскуємо.
5. Вижимаємо сік за допомогою будь-якого пристрою. Якщо нічого немає, можна просто перебити ягоди комбайном і процідити через кілька шарів марлі.
6. Виливаємо сік у каструльку із сиропом.
7. Віджимаємо сік із половинки лимона і теж відправляємо до загального напою.
8. Даємо вмісту каструльки закипіти, остудити.
9. Для льоду можна розкласти у форми листочки м'яти або часточки лимона, потім залити приготованим соком і відправити в морозилку.
Рецепт 7: Сік із смородини з апельсином
Варіант ароматного соку із смородини на зиму, який готується з додаванням апельсину. Вибираємо великий, великий плід. Якщо він пахне зовні, то буде ароматним, солодким та всередині.
складові
1,4 кг смородини;
1 великий апельсин;
250 г цукру;
500мл води.
Приготування
1. Щіткою промиваємо апельсин, потрібно прочистити всі пори цедри.
2. Беремо тертку та знімаємо тонку шкірку.
3. Кидаємо цедру у воду, додаємо цукор і ставимо варитися.
4. Сам апельсин очищаємо, розбираємо на часточки і забираємо кісточки.
5. Промиваємо смородину, пропускаємо через соковитискач.
6. Слідом за смородиною пропускаємо підготовлені часточки цитрусу. Усі з'єднуємо.
7. Проціджуємо від цедри сироп, що залишив хвилин п'ять.
8. З'єднуємо смородиновий сік разом із сиропом.
9. Варимо напій кілька хвилин після закипання.
10. П'ємо так чи розливаємо в стерильний посуд, закочуємо кришками.
Рецепт 8: Сік із чорної смородини з малиною
Малина та смородина – чудові ягоди, які встигають одночасно. То чому б не заготувати їх разом? Рецепт без соковижималки.
складові
1 кг смородини;
0,7 кг малини;
0,2 кг цукру;
300мл води.
Приготування
1. Промиту смородину кладемо в каструлю, додаємо чисті ягоди малини і розминаємо всі разом до стану кашки.
2. Доливаємо воду, ставимо на плиту та варимо близько п'ятнадцяти хвилин.
3. Остуджуємо, проціджуємо і добре віджимаємо всю гущу.
4. Знову ставимо сік на плиту, тепер можна додати цукор. За смаком у такий напій можна насипати трохи кориці.
5. Кип'ятимо кілька хвилин, пінку на поверхні обов'язково виловлюємо.
6. Розливаємо в стерильний посуд, закручуємо кришками.
Рецепт 9: Сік із смородини з прянощами
Варіант дивовижного соку, до якого додаються різні прянощі. Червона смородина наповнюється недостатнім ароматом і виходить просто чудовою. Сік віджимається будь-яким способом.
складові
1,5 літра соку;
2 гвоздики;
1 паличка кориці;
0,5 стручка ванілі;
1 маленький шматочок імбиру;
1 щіпка мускату.
Приготування
1. Ставимо на плиту сік, доливаємо половину літра чистої води. Якщо при віджиманні рідина додавалася, використовуємо більше соку.
2. Беремо шматочок марлі і складаємо у два шари.
3. Кладемо на марлю всі прянощі, зав'язуємо вузликом і кидаємо в сік.
4. Томимо напій на маленькому вогні близько 15 хвилин, не даємо кипіти. Виймаємо ароматний мішечок однією ложкою і другою з нього вичавлюємо сік.
5. Додаємо цукор, тепер можна додати вогонь та дати напою закипіти.
6. Розмішуємо, розливаємо у банки, відправляємо на зберігання.
Окрім червоної та чорної смородини, сік можна готувати і із білого сорту. Але такий напій не дуже запашний, у ньому немає вираженого смаку. Тому краще поєднувати ягоди з іншими видами смородини, з вишнею, малиною.
Якщо при варінні соку з смородини додати кілька вишневих листочків, то напій буде дуже ароматним. При закочуванні соку листя потрібно вийняти.
Якщо сік вийшов надто солодким і нудотним, то не варто відразу додавати воду. Краще закрити на зиму концентрат, так можна заощадити банки та кришки. А воду долити можна будь-якої миті.
Приємний аромат соку із смородини додасть лимонна цедра. Можна використовувати не тільки свіжі скоринки, а й сухі. Деякі господині вважають за краще перекручувати цедру на кавомолці до порошкового стану. Це вирішуємо питання з проціджуванням, позбавляє додаткових клопотів.
Чорна смородина відрізняється своїм унікальним вітамінним складом, тому в кожній родині цю ягоду намагаються заготувати про запас, готуючи з неї всякі ласощі і особливо натуральний сік! Приготований в домашніх умовах сік чорної смородини має велику кількість поживних та корисних речовин, які переважно в процесі обробки зберігаються!
Як готують сік із смородини на зиму?
Приготування домашнього смородинового соку починається зі збирання ягід. Перевагу віддають всім плодам, що не мають гниття і повністю визрілим. Зібравши необхідну кількість ягід, їх відразу ж промивають і, перебравши, товчуть або перекручують. На кожен кілограм такої товченої смородинової маси доливають по 150 мл холодної води, розмішують і ставлять це все варитися. Термічна обробка повинна виконуватися на середньому вогні при періодичному помішуванні.
Варену чорну смородину залишають на кілька хвилин, щоб|аби| вона злегка охолола, після чого невеликими порціями перекладають на сито і протирають. Якщо ви не надто любите возитися з подібними масами, тоді використовуйте соковитискач! Ягідну масу, що відокремилася, використовують для приготування киселів, тому її можна запакувати і відправити в холодильник, а все інше необхідно прокип'ятити, тепер вже з додаванням цукрового піску.
Цукор зважують із розрахунку по 250 г на кожен кілограм невареної смородинової маси (початкової). Висипавши цукор у відокремлений натуральний сік смородини, йому дають можливість трохи розчинитися. Для цього помішують і дають постояти приблизно півгодини.
Десятихвилинне кипіння дозволить розчинитися залишкам цукру, а самому соку прийняти «повну готовність». У момент кипіння з поверхні необхідно знімати всі піноутворення. Все, що тепер залишилося – це прибрати продукт на зберігання, проте радіти не варто! Саме цей процес слід вважати найвідповідальнішим. Тому наперед миють скляні банки. Обов'язково ємності стерилізують, не забуваючи і про металеві кришки, після чого їм дають повністю просохнути – так, щоб усередину нічого не потрапило.
Наповнюють банки гарячим смородиновим соком, не доливаючи до краю. Жодних закріплювачів додавати не потрібно, сік і так чудово збережеться, хоча якщо ви все-таки переживаєте, можете покласти трохи оцтової кислоти і закатати, перевертати не потрібно! Залишається, після повного остигання смородинового соку, прибрати його на зберігання, ближче до всіх зимових заготовок!
Чорна смородина – це чагарник, на якому ростуть невеликі чорні, фіолетові або темно-сині ягоди. Вони мають кисло-солодкий, трохи терпкий смак і насичений аромат. Про решту сортів ягоду відрізняє склад, який забезпечує лікувальні властивості чорної смородини.
Сезоном для збирання врожаю чорної смородини є літо – період із червня до липня. Ягода росте в помірному кліматі та погано переносить низькі температури. Заморожені ягоди чорної смородини доступні в магазинах цілий рік.
У медицині, кулінарії та косметології використовують не тільки ягоди, але насіння і листя рослини, які теж мають корисні властивості. Найбільш поширеною є олія насіння чорної смородини.
Зі свіжого або сушеного листя рослини можна приготувати настій і чай. Ягоди вживають як у свіжому, так і в обробленому вигляді. З них готують варення та джеми, їх додають у соуси, коктейлі, випічку, салати та йогурти.
Склад чорної смородини
У складі чорної смородини багато антиоксидантів, поліфенолів, антоціанів та гамма-ліноленової кислоти. склад: 100 гр. чорної смородини відповідно до денної норми представлений нижче.
Вітаміни:
- С – 302%;
- А – 5%;
- Е – 5%;
- В5 – 4%;
- В6 – 3%.
Мінерали:
- марганець – 13%;
- залізо – 9%;
- калій – 9%;
- кальцій – 6%;
- магній – 6%.
Калорійність смородини чорної – 63 ккал на 100 гр.
Чорну смородину приймають для підвищення імунітету, здоров'я очей та кишечника, для усунення серцево-судинних захворювань, проблем із сечовидільною та нервовою системою.
Для суглобів
Гамма-ліноленова кислота - це тип омега-6 жирної кислоти, яка допомагає послабити запалення в організмі при захворюваннях суглобів. Ягода допомагає усунути біль при ревматоїдному артриті та повертає суглобам рухливість.
Для серця та судин
Велика кількість калію та гамма-ліноленової кислоти в ягодах чорної смородини допомагає знизити артеріальний тиск і запобігти утворенню тромбів на внутрішніх стінках судин.
Чорна смородина відноситься до продуктів із низьким глікемічним індексом. Вона повільно вбирається в кровотік, завдяки чому допомагає запобігти стрибкам цукру і буде корисна для людей, які страждають на діабет.
Вживання чорної смородини допомагає нормалізувати рівень холестерину в організмі, підвищуючи хороший і знижуючи поганий. Вона покращує кровообіг та знижує ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань.
У ягодах смородини багато антоціанінів, які забезпечують глибокий колір чорної смородини, а й важливі для профілактики хвороб серця і артерій.
Для мозку та нервів
Магній у складі чорної смородини покращує тривалість та якість сну, позбавляючи безсоння та підвищеної тривожності. Вживання смородини сприяє відновленню та захисту нервових клітин, запобігаючи розвитку хвороб Альцгеймера та Паркінсона, а також деменції.
Для очей
Корисні властивості чорної смородини допомагають справлятися із захворюваннями очей. Вітаміни С та А корисні в лікуванні сухості очей. Вони допомагають швидше адаптуватися до темряви, покращують приплив крові до очей, уповільнюють процес зниження зору і усувають симптоми зорової втоми. Антиоксиданти у смородині важливі у підтримці здоров'я очей, особливо у профілактиці катаракти. Чорна смородина може знизити очний тиск у людей із глаукомою.
Для ШКТ
Чорна смородина може сприяти збільшенню корисних бактерій у кишечнику та підтримувати роботу травної системи. Вона усуває запори і запобігає шлунково-кишковому тракту запалення, завдяки антиоксидантам і дубильним речовинам.
Для нирок та сечового міхура
Чорна смородина – натуральний антибіотик, який захищає від інфекції у сечовивідних шляхах. Чорна смородина допомагає позбутися бактерій у сечовивідних шляхах і перешкоджає їх росту.
Для статевої системи
Багата флавоноїдів чорна смородина може знизити ризик еректильної дисфункції. Антоціани у її складі корисні для чоловічого здоров'я.
Для шкіри та волосся
Чорна смородина - найбагатше джерело вітаміну С, який необхідний для утворення колагену, що відповідає за пружність та еластичність шкіри. Ягода полегшує симптоми псоріазу, уповільнюючи ріст та розвиток плям на шкірі. Чорна смородина ефективна при свербіння та сухості шкіри.
Для імунітету
Поєднання антиоксидантів та вітаміну С у ягодах чорної смородини зміцнюють імунну систему та захищають організм від вірусів, у тому числі грипу.
Завдяки високому вмісту антоціанів екстракт чорної смородини допомагає сповільнити ріст раку.
Ягода допомагає в усуненні вірусу, що викликає оральний та генітальний герпес. Смородина перешкоджає приєднанню вірусу герпесу до клітин та запобігає поширенню вірусу в організмі.
Чорна смородина при вагітності
У чорній смородині містяться органічні кислоти, дубильні речовини, пектин, ефірні олії, мікроелементи та вітаміни. Вони роблять її незамінним засобом для зміцнення імунітету, що послаблюється під час вагітності.
Ще одна перевага чорної смородини для вагітних жінок – здатність усувати набряклість, яка є частим супутником вагітності.
У складі чорної смородини присутній пектин – природний засіб від нудоти та токсикозу, що зустрічається на ранніх термінах вагітності.
Смородина містить багато заліза, яке запобігає розвитку залізодефіцитної анемії. Низький гемоглобін – поширена проблема вагітних жінок.
Чорна смородина – джерело вітамінів групи В, що позитивно впливає на психоемоційний стан жінки. Це важливо для вагітних жінок, які стають більш емоційними, але при цьому повинні зберігати спокій та емоційну рівновагу.
Чорна смородина при грудному вигодовуванні
Чорна смородина містить альфа і гамма-ліноленову кислоту, антоціани, проантоціанідин, флавоноїди та вітамін С. Поєднання цих речовин допомагає знизити ймовірність появи атопічного дерматиту у дітей, які перебувають на грудному вигодовуванні, за умови вживання матір'ю ягід.
Шкода чорної смородини
Чорна смородина може уповільнити згортання крові, тому вона не рекомендується людям з порушеннями згортання крові або тим, хто збирається на операцію.
Вживання чорної смородини може призвести до зниження артеріального тиску – це є небезпечним для гіпотоніків.
Ягоди чорної смородини безпечні у помірних кількостях. При зловживанні виникають деякі побічні ефекти:
Як вибрати чорну смородину
Вибирати слід суху, тверду та цілу смородину. Контейнер, у якому вона знаходиться, не повинен мати слідів від соку. Це свідчить про те, що ягоди смородини пошкоджені або зацвілі.
Як зберігати чорну смородину
Перед вживанням та зберіганням ягоди потрібно очистити від запліснілих та деформованих. Вимиті ягоди потрібно висушити, помістивши на паперовий рушник, і тільки після цього ставити в холодильник у закритій пластиковій тарі. Так вони збережуть свіжість упродовж тижня.
Ягоди чорної смородини можна заморожувати. Перед заморожуванням їх не рекомендується мити. Висушені ягоди можна зберігати у морозильній камері до року.
Народні рецепти з чорною смородиною
Щоб отримати максимум користі з чорної смородини, її краще їсти свіжою або заготовляти, не піддаючи термічній обробці, наприклад, заморожувати, сушити або перетирати з цукром. Такі заготовки можна використовувати для приготування корисних страв та лікарських засобів.
Завантаження...