Кукурудзяна каша як гарнір. Рецепти із кукурудзяної крупи. Каша з кукурудзяної крупи

Чи замислювалися ви колись, як готувати кукурудзяну крупу? Якщо у вас немає дітей, то навряд. Та й дітям ви напевно готували кашу з молоком та нічого іншого. А давайте подивимося, що ще можна приготувати і чим взагалі корисна кукурудзяна крупа. її представлені нижче.

Почнемо з того, що правильна назва кукурудзяної крупи – маїс. Прабатьківщина її – Південна Америка, а сама ця культура дуже давня. У кукурудзи дуже багато корисних властивостей, А що найголовніше, вона має унікальну властивість не втрачати корисні речовини після термічної обробки.

Рецепти каші

Повірте, кашу з цієї крупи також можна приготувати дуже по-різному. Почнемо з звичайнісінького рецепта.

Кукурудзяна каша: класичний рецепт

4 великі ложки родзинок потрібно замочити в теплій воді хвилин на 10. Промити склянку кукурудзяної крупи, залити її 2,5 склянки гарячої води, додати до смаку сіль, трошки вершкового масла і родзинки. Потім каструлю потрібно накрити та поставити в духовку. Готова каша має стати м'якою. Її потрібно перемішати і додати ще трошки олії. При подачі на стіл додати цукор до смаку.

Каша з сиром фета чи бринзою

Для цього потрібно відварити склянку крупи (можна в духовці, як у попередньому рецепті, а можна в каструлі, головне, щоб вона стала м'якою). У кашу потрібно додати цукор, щоб вона стала досить солодкою. Потім потрібно 100 г фети або бринзи подрібнити і посипати кашу вже в тарілці. Поєднання солодкого та солоного – це дуже пікантно.

Крупи кукурудзяні: рецепти запіканок

Каша із цієї крупи дуже смачна, якщо зробити з неї запіканку.

Запіканка з кукурудзою та сиром

600 г сиру потрібно протерти через сито, щоб стало зовсім дрібним. Додати в нього 4 яєчні жовтки, 100 мл молока, 20 г масла вершкового, цукру 60 г, трохи ванільки, 50 г борошна, 30 г родзинок (або волоських горіхів — що більше подобається), все добре перемішати, а потім акуратно ввести 4 збиті у піну білка. Цю ароматну масу потрібно покласти в сотейник, попередньо посипаний сухариками, та запікати. Під час подачі на стіл потрібно полити сметаною.

Запіканка з кукурудзою, фаршем та овочами

100 г крупи кукурудзяної засипте в 400 мл киплячого м'ясного бульйону і варіть хвилин 15. Одну черству булочку розмочіть у воді, відіжміть і розімніть рукою. Змішайте її з 1 яйцем і половиною кілограма свинячо-яловичого фаршу. Заправте перцем, сіллю та мускатним горіхом.

Кашу покладіть у форму, зверху викладіть фарш і запікайте приблизно півгодини. А тим часом 100 г моркви поріжте на дрібні шматочки і відваріть разом із 200 г зеленого горошку в 100 мл. бульйону. Покладіть моркву з горошком на фарш, зверху посипте сиром потертим гауда (200 г) і запікайте ще 10 хв.

Крупа кукурудзяна: рецепти випічки

Мчаді (коржики)

Дві склянки кукурудзяної крупи потрібно промити, підсолити і поступово, потроху додавати в неї гарячу воду і замішувати. Перемішувати спочатку ложкою, а коли вона стане пластичною, почати місити руками, як звичайне тісто. Ідеальне тісто для мчаді має бути липким. Потім з нього, знову ж таки руками, потрібно відокремити невеликі шматочки і сформувати коржики (їх товщина повинна бути не більше сантиметра). У сковорідці потрібно нагріти соняшникову олію і на ній обсмажити коржики з обох боків (вони повинні покритися рум'яною скоринкою). Щоб коржі не вийшли жирними, покладіть їх на серветки, щоб олія ввібралася. Останній етап - розріжте готові гарячі коржики вздовж і покладіть всередину тонкі шматочки сиру, наприклад, сулугуні. Він злегка підтає від жарких коржів, і вийде дуже смачна страва!

Пиріг на кислому молоко

200 г потрібно змішати із щіпкою соди. Ще 200 г - з ложкою цукру, двома склянками кислого молока, 3 яйцями, ложкою масла вершкового і щіпкою солі. Все ретельно перемішати та з'єднати обидві суміші. Покласти це тісто на лист і запікати хвилин 40. Вийде смачний нежирний пиріг. Його можна подавати зі сметаною або з варенням.

Сподіваюся, що тепер у вас не виникне питання, що приготувати з кукурудзяної крупи!

Тільки так називали цей злак у 50 роки минулого століття у СРСР. І якщо свою популярність у нашій країні кукурудза набирала у ці роки, то у всьому світі вона культивувалася дуже давно. А каші з кукурудзяної крупи відомі з давніх часів. Чому вона популярна і чим така корисна кукурудзяна каша?

Користь кукурудзяної каші неоціненна. Адже ця крупа дуже поживна, багата на різні вітаміни (Е, В, А, РР) і мінерали (залізо, кремній). У цій каші немає клейковини, що сприяє покращенню травлення.

Ще кукурудза здатна виводити важкі метали з організму. До того ж вона гіпоалергенна та підходить всім.

Любителі дієт можуть без побоювання вживати кукурудзу, т.к. в 100 гр крупи міститься 337 ккал, а у звичайній пісній каші на воді - 141 ккал.

Готувати крупу можна:

на відкритому вогні;
в духовці;
у мультиварці.

Скрізь готовий результат буде ароматним та смачним. Тільки при використанні сучасної побутової техніки, страва вийде швидше і точно не підгорить.

Заради справедливості варто відзначити не лише користь, а й шкоду кукурудзяної каші. Т.к. така страва має малу енергетичну цінність, вона не рекомендується людям з недоліком ваги. Вкрай обережно повинні вживати таку кашу всі, хто страждає на виразку і захворювання дванадцятипалої кишки. А також ця крупа протипоказана тим, хто має алергію на цей продукт.

Щоб каша була смачною

Кукурудзяна крупа потребує особливого відношення, адже її готувати клопітно. Як варити кукурудзяну кашу? Кілька маленьких хитрощів допоможуть у приготуванні і страва завжди виходитиме смачною та розваристою.

Смак. Потрібно пам'ятати, що смак у кукурудзяної каші специфічний, крупинками. Багатьом вона видається недовареною.
Вода. Маїс дуже любить воду. Мінімальне співвідношення крупи та води – 1:2,5/3. Для тих, хто любить кашку "рідше", кількість рідини слід збільшити.
Посуд. Якщо готувати на відкритому вогні, то посуд має бути з товстими стінками та дном. В ідеалі, це може бути казан або чавунний горщик.
Готова. Головне в процесі приготування на відкритому вогні часто помішування. Найкраще перемішувати кожні 5-7 хвилин.
Час. Скільки варити кукурудзяну кашу, щоби вона не залишилася сирою? На жаль, точної відповіді немає, т.к. все залежить від особливостей посуду та печі. Але мінімальний час для приготування однієї порції – 20 хвилин.
Масло. Просто зварити кукурудзяну кашу мало, треба ще правильно подати. Кашу олією не зіпсуєш — це саме про маїс. Він добре приймає жир і тому масло можна класти сміливо.
Корисний нюанс. Треба врахувати, що відразу після приготування страва виходить тягучою. А після того, як охолоне, перетворюється на однорідну масу. Але якщо кашу підігріти повторно, вона стає розсипчастою.

Основні рецепти - каша на воді

Найклопотливіше на кухні - правильно навчитися готувати маїсову крупу. І хоч рецепт кукурудзяної каші простий, вона весь час намагатиметься підгоріти. Якщо часу на приготування немає, а кашу хочеться, то на допомогу прийде техніка. Адже кукурудзяна каша в мультиварці вийде не гірше, ніж на плиті.

Крупа – 100 гр;
Вода - 250 гр;
Цукор - 40 гр;
Сіль - 5 гр;
Олія вершкове - 10 гр.

У каструлю із товстим дном залити воду. Коли вона закипить, посолити за смаком.

Крупу промити, викласти в киплячу воду і добре перемішати. Як тільки вона закипить, всипати цукор, знову перемішати і зробити вогонь мінімальним.

Варити кукурудзяну кашу на воді близько 20 хв. Перед подачею на порцію викласти шматочок олії.

Швидке приготування в мультиварці

Рецепт кукурудзяної каші у мультиварці займе мінімум часу. І приготування на кухні перетвориться на задоволення.

Крупа – 1 склянка;
Вода - 2,5 склянки;
Олія - 80 гр;
Сіль та цукор – за смаком.

Добре промиту крупу всипати у чашу мультиварки. Залити холодною водою.

На мультиварці встановити режим "Крупа". Якщо автоматичний час приготування близько 25-30 хвилин, слід врахувати, що за цей час крупа стане розсипчастою, але трохи жорсткою. Для надання м'якості крупі треба ще близько 10 хвилин проварити її за 150 С.

Якщо каша буде самостійною стравою, то до смаку додається цукор. Якщо крупа планується як гарнір до м'яса, додати сіль. Все перемішати.

Наприкінці готування додати вершкове масло.

Молочні солодкі каші

Кукурудзяна каша на молоці в мультиварці, на печі або в духовці повинна обов'язково бути присутньою як у дитячому раціоні, так і в меню для дорослих.

Цей рецепт кукурудзяної каші на молоці добрий тим, що страва в духовці і не вимагає щохвилинного контролю.

На 1 порцію знадобиться:

Крупа - 2 ст. ложки;
Вода - 100 мл;
Молоко – 100 мл;
Сіль - 1 щіпка;
Олія вершкове - 10 гр;
Родзинки - 20 гр.

Духовку розігріти до 180 С. У жароміцний скляний посуд або горщик налити воду з молоком у однаковій пропорції. Якщо хочеться отримати кашу не особливо густу, кількість рідини можна збільшити. Всипати крупу та посолити її.

Родзинки промити і додати до крупи. Щоб збільшити насолоду, можна додати трохи цукру. Все ретельно перемішати.

Поставити горщик у розігріту духовку. Через півгодини кашу дістати та акуратно перемішати. Повернути до духовки ще на 15 хвилин.

У готову страву покласти шматочок олії та подавати до столу.

Кукурудзяна каша з яблуком

Варити кашу маїсу на молоці можна з різними фруктами. Вони додадуть додаткової насолоди, своєрідного аромату та свіжості страви.

Крупа – 1 склянка;
Молоко - 2 склянки;
Вода - 1 склянка;
Яблука - 2 шт.;
Цукор - 2 ст. ложки;
Ванільний цукор - 12 гр;
Сіль - щіпка;
Олія - 50 гр.

Крупу очистити від сміття, промити. Молоко разом із водою довести до кипіння.

Висипати в рідину підготовлену крупу. Варити кашу на маленькому вогні близько 15 хвилин|мінути|, постійно помішуючи.

Посолити та додати цукор: звичайний та ванільний. Продовжити варити ще 10-15 хвилин|мінути|.

У цей час у яблук видалити шкірку і натерти на тертці. Коли крупа буде готова, додати до неї терті яблука та вершкове масло. Все перемішати та вимкнути вогонь. Дати каші настоятися ще 20 хвилин.

Кукурудзяно-банановий сніданок для дітей

Поживна кукурудзяна каша на молоці з бананом буде чудовим початком дня для малюків.

Крупа - 3 ст. ложки;
Молоко – 300 мл;
Вода - 100 мл;
Цукор, сіль - за смаком;
Банана - 1 шт.;
Олія - 10 гр.

Крупу промити. Воду з'єднати зі 100 мл молока та підігріти. Коли рідина закипить, всипати крупу. Помішувати та варити 10 хвилин після закипання. Потім тонким струмком влити залишок молока.

Варити до готовності. В кінці додати сіль та цукор.

Зняти посуд із вогню. ⅔ банана розім'яти та змішати з кашею. Укутати посуд з крупою і дати настоятися 15 хвилин.

На готову порцію викласти олію та нарізаний кружальцем залишок банана.

Варіації на тему ситних страв

З маїсу виходять не лише дієтичні чи молочні дитячі страви. Приготувати кукурудзяну кашу можна як із м'ясом, так і з овочами. Таку ситну вечерю задовольнити і голодного чоловіка, і вибагливу дитину.

Яскрава каша з овочами

Крупа - 2,5 склянки;
Вода – 1 літр;
Гарбуз - 300 гр;
Морква - 1 шт.;
Цибуля - 1 шт.;
Сіль, цукор, приправа – по 1 ч. ложці;
Зелень – за смаком.

Готуватиметься така каша з кукурудзяної крупи дрібного помелу. Якщо такої немає, досить скористатися кавомолкою і перемолоти наявну крупу.

Отриману дрібну консистенцію у мисці розвести невеликою кількістю води до однорідної суміші.

Воду довести до кипіння. Помішуючи, влити в неї розчинену кукурудзяну суміш. Варити на маленькому вогні із частим перемішуванням.

Гарбуз очистити від насіння та шкірки. Нарізати великими шматочками. Можна використовувати заморожений гарбуз. Миту і очищену моркву також нарізати шматками. Овочі додати до крупи. Все ретельно перемішати.

Цибулю нашаткувати дрібними кубиками і обсмажити на рослинній олії. Додати його до каші.

Страву посолити, трохи підцукорити та додати будь-яких трав та спецій за смаком. Акуратно все перемішати та продовжити варити до готовності. Страва готується близько 40 хвилин. За цей час овочі мають стати м'якими. При подачі кожну порцію можна посипати зеленню та дрібно нарізаним гострим перцем.

На радість м'ясоїду

М'ясна каша – швидко, просто та ситно. Головне, не забувати помішувати крупу при варінні. А можна приготувати таку кашу й у духовці.

Крупа - 200 гр;
М'ясо - 400 гр;
Вода - 600 мл;
Цибуля - 1 шт.;
Морква - 1 шт.;
Сіль та перець - за смаком.

З усіх видів м'яса найкраще буде філе курки. т.к. птах готується дуже швидко.

М'ясо нарізати на шматочки середнього розміру. Цибулю дрібно нашаткувати, моркву натерти на тертці. Пасувати овочі на олії.

Промиту крупу викласти в посуд, приправити сіллю та спеціями. Зверху викласти м'ясо із овочами. Все залити водою.

Готувати кашу на невеликому вогні 30-40 хвилин.

Світові шедеври кукурудзяних каш

Маїс міцно увійшов до кулінарні рецептивсіх країн. І кожен народ має свій старовинний секрет каші з кукурудзи, яка стала їх візитною карткою.

Банош - куліш по-гуцульськи

Знаменита страва західної України – банош. Подається з грибами та сиром.

Крупа - 250 гр;
Сметана - 850 мл;
Вода –200 мл;
Сіль та цукор – за смаком.

Хочете щось цікаве?

Для соусу:

Гриби (шампіньйони) - 0,5 кг;
Цибуля - 1 шт.;
Сметана - 200 мл;
Борошно - 1 ст. ложка;
Сіль за смаком.

Сметану розвести зі склянкою води, влити в каструлю та довести до кипіння. Коли закипить, додати|добавляти| кукурудзяну крупу, постійно її помішуючи.

У процесі варіння виходить густа однорідна маса. Готувати на маленькому вогні, постійно розтираючи ложкою крупу. Це необхідно для того, щоб на поверхню виходило масло, що утворюється зі сметани.

Додати сіль та цукор за смаком. Як тільки каша легко відходитиме від стін каструлі, значить банош готовий.

Як приготувати соус

Для цього цибулю дрібно нашаткувати і обсмажити. Печериці нарізати тоненькими пластинками і додати|добавляти| до цибулі. Гасити все під кришкою 20 хвилин.

Для загусання соусу розвести в сметані муку|борошно| і додати|добавляти| до грибів. Все змішати та згасити ще 5 хвилин.

Подавати банош порційно, посипавши кашу тертою бринзою та полив соусом.

Полента - селянська страва з Італії

Полента (кукурудзяна каша на воді) - улюблена страва італійців, їжа для справжніх чоловіків. Завдяки технічним новинкам, можна легко приготувати італійську кашу.

Крупа – 1 склянка;
Вода - 3,5 склянки;
Сіль - ½ ст. ложки;
Олія вершкове - 20 гр;
Пармезан - 100 гр.

Чашу мультиварки змастити олією. Крупу промити. Воду довести до кипіння.

Всипати крупу в чашу, залити окропом та посолити. Все перемішати. Виберіть режим “Каша”.

Після звукового сигналу про закінчення всипати натертий пармезан у крупу і перемішати. Викласти готову стрічку в змащену олією форму.

Охолоджену поленту нарізати на шматочки і обсмажити в сковороді на оливковій олії.

Мамалига — шматочок сонця, подарований румунами

Мамалига - румунсько-молдавська густа каша з кукурудзи. До цієї страви завжди подають сметану з часником та сиром. Зазвичай мамалига готується у великому обсязі на всю родину.

Крупа – 500 гр;
Вода - 1,5 л;
Олія вершкове - 100 гр;
Сіль за смаком.

Воду у великій каструлі чи казані довести до кипіння. Покласти в неї олію та сіль. Тонким цівком всипати крупу. Щоб уникнути грудочок, постійно помішувати крупу.

Готувати мамалигу на повільному вогні протягом 30 хвилин. Щоб крупа не пригорала, її слід постійно перемішувати. Готуватися мамалига без кришки.

Готову кашу перевертають на блюдо догори дном. Дати трохи охолонути і порізати на порційні шматки. Нарізають мамалигу традиційно товстою сукняною ниткою.

До каші подається сметанна заправка. Для цього треба розфарбувати бринзу на шматочки та кілька зубчиків часнику пропустити через прес. Змішати сметану з бринзою та часником - гостра заправка готова!

Завдяки великому вмісту вітамінів та мікроелементів кукурудзяна крупа вважається одним із самих корисних продуктівживлення. Оскільки всі цінні властивості крупи зберігаються і після термічної обробки, страви з неї користуються популярністю у всіх прихильників здорової їжі.

Вона має унікальну здатність виводити шкідливі речовиниз організму та регулювати рівень холестерину, тому її бажано включати до свого раціону не менше трьох разів на тиждень. Саме тому кожній хазяйці буде корисно дізнатися, як зварити кукурудзяну крупу, щоб їжа була не тільки корисною, а й смачною.

Час варіння кукурудзяної крупи для каші

Найвідомішою стравою з крупи вважається каша, яку готують і як самостійну страву, і як гарнір. Рецепти її приготування можна зустріти практично у будь-якій національної кухні, тому що кукурудзу вирощують у всьому світі. Каша може бути солодкою або солоною, звареною на молоці, овочевому або м'ясному бульйоні.

Варіння кукурудзяної крупи потребує особливої уваги. Так як вона помітно збільшується в обсязі, води чи іншої рідини потрібно брати вчетверо більше. Крім того, щоб крупа не пригоріла, її слід варити, постійно помішуючи, на повільному вогні. Перед тим як варити кукурудзяну крупу, бажано промити і замочити на кілька годин у холодній воді. Це дозволить скоротити час її приготування вдвічі – кукурудзяна крупа, час варіння якої становить у середньому 50-60 хвилин, буде готова через 20-25.

Щоб смак каші був ароматнішим, перед приготуванням її можна злегка обсмажити на сковороді без олії. Якщо після цього залити крупу гарячим молоком і залишити на 30 хвилин, то смак готової каші буде ще більш насиченим.

Як правильно варити кукурудзяну крупу для гарніру

Перед тим, як правильно варити кукурудзяну крупу для гарніру, слід знати, що вона не буде розсипчастою. Щільна каша дуже добре підходить для м'ясних та рибних страв – її нарізають порційними шматочками та подають з підливою чи соусом. Цікавий та незвичайний гарнір чудово підійде для святкового застілля – йому можна надати будь-якої оригінальної форми.

Правильно приготувати гарнір із цієї крупи не складно – її потрібно добре перебрати, промити та зварити до готовності у необхідній кількості води чи бульйону. Після цього її слід охолодити, нарізати середніми шматочками різної форми та обсмажити на рослинному чи вершковому маслі. Вже в готовому виглядіїї можна буде запекти в духовці разом із овочами, м'ясом, рибою чи грибами. Такий гарнір більше нагадує запіканку, але саме цим він і буде цікавим.

Кращими соусами для гарніру вважаються кисломолочні та сирні з часником, сушеною або свіжою зеленню.

Кукурудзяна крупа – одна з найкорисніших. До її складу входять такі необхідні для нашого здоров'я каротин (провітамін А), вітаміни В1, В2, С, РР, а також амінокислоти лізин та триптофан. Кукурудзяна крупа як живить організм, а й завдяки високому вмісту клітковини очищає його від токсинів і радіонуклідів, і навіть знижує бродіння в кишечнику. Саме тому її люблять у всьому світі. Відомо безліч різноманітних рецептівстрав з кукурудзяної крупи. Найпопулярніші з них: банош, полента та мамалига.

Щоб ці страви вийшли смачними та корисними, потрібно брати ідеально жовту кукурудзяну крупу такого помелу, щоб отримати корисна страва, але з ніжною кремоподібною текстурою. Оптимальною для таких рецептів буде кукурудзяна крупа ТМ Жменька.

Як готувати всі ці кукурудзяні каші? У чому їхня особливість? На це вам відповість FeelGood.

Гуцульський банош: рецепт

Банош – гуцульська кукурудзяна каша зі сметаною та вершками – візитна картка Західної України. Подають банош (бануш) з грибною підливою, шкварками або просто посипавши бринзою (в оригіналі – овечою).

Lilyana_Vynogradova_shutterstock

Вам знадобляться:

850 мл сметани

Для грибного соусу:

0,5 кг печериць,

Невелика цибулина

200 мл сметани

1 ст. л. борошна

Як готувати банош:

Сметану розводимо зі склянкою води, потім заливаємо в чавунний казан і доводимо до кипіння. Після цього постійно помішуючи, додаємо в сметану кукурудзяну крупу. Повинна вийти густа однорідна маса. Зменшуємо вогонь до повільного і починаємо розтирати кашу ложкою, щоб краплі олії вийшли на поверхню. За бажанням додаємо сіль та дрібку цукру. Ви помітите, коли банош приготується - він легко відходитиме від стінок котла.

Грибний соус

Дрібно ріжемо цибулю, обсмажуємо в невеликій кількості олії, додаємо тонко нарізані печериці, накриваємо кришкою і 20 хвилин тушкуємо. Розмішуємо в сметані муку|борошно| і додаємо до грибів. Готуємо ще 5 хвилин та вимикаємо.

Коли банош готовий, поливаємо грибним соусомі за бажанням посипаємо натертою бринзою.

Італійська полента: рецепт

Полента - традиційна італійська страва з кукурудзяного борошна або крупи. Зазвичай полента вживається як гарнір або як самостійна страва з різними добавками (грибами, м'ясом, анчоусами та ін), в смаженому або запеченому вигляді і т.д.

Вам знадобляться:

250 г кукурудзяної крупи ТМ «Жменька»

750 мл води

100 г вершкового масла

Як готувати поленту:

Воду підсолити та влити в каструлю з товстими стінками. Довести до кипіння. Тепер потрібно потроху досипати кукурудзяну крупу, постійно помішуючи майбутню кашу дерев'яною ложкою. Щоб не утворювались грудочки, підтримуйте однакову температуру - вона має бути близька до кипіння.

Коли крупа буде повністю насипана в каструлю, зменшіть вогонь і варіть поленту близько півгодини (не забуваючи постійно помішувати). Готова полента, як і банош, почне відокремлюватися від стінок каструлі.

Після того, як каша готова, додати до неї вершкове масло і добре перемішати ложкою або подрібнити блендером. Викласти у форму і випікати в духовці 15-20 хвилин|мінути| на повільному вогні. Холодну поленту нарізати кубиками, змастити оливковою олією і підсмажити на грилі з обох боків.

На поленту можна викласти різні овочі, морепродукти або рясно посипати сиром.

Молдавська мамалига: рецепт

Мамалига - це основа основ румунської та молдавської кухні. За легендою мамалига – це «шматочок сонця, яке подарував Бог румунам». До неї завжди подають сметану, заправлену часником і тертою бринзою.

studiogi_shutterstock

Вам знадобляться:

500 г кукурудзяної крупи ТМ «Жменька»

100 г вершкового масла

Сіль за смаком

Як готувати мамалигу:

Закип'ятіть воду, додавши в неї олію та сіль у бажаній кількості. Коли вода закипить, додайте кукурудзяну крупу, не забуваючи постійно помішувати кашу, щоб не утворювалися грудочки.

Тепер, все ще помішуючи, залишаємо мамалигу готуватись на повільному вогні протягом півгодини (кришкою накривати не потрібно). Потім перевертаємо готову кашу на велику страву.

За бажанням додаємо до мамалиги сметану, бринзу, шкварки або розтоплене вершкове масло.

Батьківщиною кукурудзи вважається Центральна та Південна Америка, які завдяки кліматичним особливостям можуть похвалитися величезними плантаціями. У Росії рослина широко стала відома з легкої рукиХрущова, проте з'явилося воно набагато раніше. На спекотній тропічній батьківщині кукурудзу називають «маїс». Початки вживають у їжу цілком, роблять їх борошно і крупу. Бо варити кукурудзяну крупу, чим вона корисна і чи може завдати шкоди?

Кукурудзяна крупа: користь та шкода

Продукт багатий на вуглеводи, амінокислоти (лізин і триптофан), клітковиною. Містить багато мікроелементів та вітамінів: мідь, залізо, бор, магній, нікотинову кислоту, вітамін А, ривофлавін, ціанокабаламін, тіамін. Страви з кукурудзи здатні виводити токсини та важкі метали з організму, активізують захисні сили, відмінно підходять для дитячого та дієтичного харчування. Страви з кукурудзяної крупи легко засвоюються організмом.

Не можна вживати препарат за наявності виразкових дефектів слизової оболонки шлунка і кишечника. При недостатній масі тіла крупу краще виключити з раціону, оскільки вона здатна зменшувати апетит.

Кукурудзяні страви

Із кукурудзи можна приготувати велика кількістьстрав, починаючи з гарнірів та закінчуючи випічкою. Молочна каша із кукурудзяної крупи - ідеальний початок дня. Борошно часто додають у випічку: коржики, булочки, млинці. Мамалига з кукурудзяної крупи стане гарним гарніром для м'яса та риби. Смачні відварені качани, а в умовах промислового виробництва випускають пластівці та палички з корисної рослини.

Особливості приготування

Як варити кукурудзяну крупу, щоб здивувати домашніх смачною стравою? Не багато хто любить злак, але все тому, що не вміє правильно його готувати. Особливість крупи така, що для повного її розварювання потрібно «створити умови». Смачна, розсипчаста каша виходить у російській печі. У наш час її досить складно знайти, але можна спробувати наблизитись до кухонних умов наших бабусь.

Для варіння каші потрібно взяти каструлю з товстими стінками та дном. Готувати краще в духовці або після вимкнення загорнути ємність з кукурудзяною мамалигою теплою хусткою або ковдрою на деякий час. У процесі томлення страва стає ароматнішою та насиченою.

Каша з кукурудзяної крупи

Кукурудзяна каша може бути «соло», а може мати добавки, які бувають солодкими та не дуже. Молочна чи зварена на воді каша з гарбузом, сухофруктами, горіхами, медом – чудовий початок дня. Страва з додаванням засмажки з цибулі, томатів, моркви, болгарського перцюабо сиру служить прекрасним гарніром до м'яса та білої риби. Важливо знати, як варити кукурудзяну крупу, щоб вона вийшла смачною та розсипчастою.

Кукурудза та гарбуз - що може бути смачнішим?

Для приготування страви з кукурудзяної крупи з гарбузом потрібно взяти 1 склянку крупи, 3 склянки рідини, 600 г гарбуза без шкірки, сіль, цукор до смаку. Необхідно нарізати гарбуз невеликими кубиками, налити в каструлю молоко або воду, додати гарбуз і варити протягом 10 хвилин. Всипати крупу та варити ще 20 хвилин. Посолити, поцупити кашу і залишити нудитися на повільному вогні на 40 хвилин. Страва виходить трохи солодкуватим, розсипчастим, ароматним і надзвичайно смачним. Так само готується і кукурудзяна каша із сухофруктами та горіхами. Мед додається на етапі томлення страви.

Кукурудзяна каша до м'яса

Для смачного гарніру крупу та засмажку готують окремо. Поки вариться кукурудзяна каша на воді, потрібно згасити овочі. Відмінно підходять цибуля, морква, зелень, перець болгарський, томатна пастаабо свіжі помідори. Всі овочі подрібнюють і пасерують у олії. Потім доливають трохи води та гасять на маленькому вогні. Перед тим як залишити кашу з кукурудзи нудитися, до неї додають овочеву засмажку і ретельно перемішують.

Випічка з кукурудзяного борошна

У супермаркетах часто пропонують покупцям придбати хлібобулочні виробиз додаванням кукурудзяного борошна. Її готують із крупи шляхом спеціального перемелювання. Випічка набуває красивого золотистого кольору і тонкого аромату. Коржики, булочки, хліб стають кориснішими і поживнішими. Будь-яка господиня може самостійно приготувати муку з корисного злаку, перемела крупу в кавомолці.

Під час приготування тіста для млинців, булочок, пиріжків потрібно додати трохи кукурудзяного борошна та пекти, як завжди. Процес випікання борошняних виробівпри цьому не страждає. Можна повністю замінити пшеничне борошнокукурудзяною, тоді випічка стане максимально корисною та дуже ароматною.

Рецепти для мультиварки

Мультиварка стала справжньою помічницею сучасної господині. У диво-каструлю потрібно всього лише закласти всі продукти, а вона зробить роботу, що залишилася сама. Мультиварка є ідеальним посудом для приготування каші з кукурудзи: в «електричній каструлі» створюються умови, аналогічні російській печі. Крупа кукурудзяна в мультиварці ідеально розварюється, стає смачною та ароматною. У ній можна приготувати запіканку, крем-суп, блюдо для дитячого прикорму.

Щоб страви з кукурудзяної крупи вийшли смачними, важливо дотримуватися точних пропорцій. У кулінарній книзі, що додаються до мультиварки, зібрані найкращі рецептидля конкретної моделі. При правильному співвідношенні крупи та рідини виходять ідеальні страви.

Слово кукурудзи

Італійці називають кукурудзяну кашу витонченим словом «полента», всіляко вихваляють і люблять її. У Росії, на жаль, мамалигу з кукурудзи частіше їдять свійські тварини, і це неправильно. Що приготувати з|із| кукурудзяної крупи, щоб догодити домочадцям? Як подати страву, щоб вона виглядала апетитно? Тепер ви знаєте, як варити кукурудзяну крупу та скільки смачного можна приготувати з корисного злаку. Дієтологи стверджують: «сонячна» крупа - справжнє джерело здоров'я! Страви з кукурудзяної крупи завжди корисні та смачні. Смачного!