Чим корисний шоколад для людини. Чим корисний шоколад для організму і чи може бути солодке корисним? Протипоказання до вживання шоколаду

Організм одержує енергію з їжі. Приблизно половину енергетичної потреби покривають продукти, що містять вуглеводи. Для схуднення необхідний баланс надходження та витрати калорій.

Навіщо організму вуглеводи

Вуглеводи згоряють швидше за білки і тим більше жири. Вони підтримують, входять до складу клітин, беруть участь у регуляції, синтезі нуклеїнових кислот, які передають спадкову інформацію.

Кров дорослого містить приблизно 6г глюкози. Цей запас забезпечує енергією на 15 хвилин.

Значне надходження вуглеводів помилково пов'язують із збільшенням маси тіла. Насправді продукти, що містять вуглеводи, не викликають переїдання, за звичайних умов не збільшують жирові запаси. Організм засвоює їх швидше за білки і жири, отримує необхідні калорії. Тому відпадає необхідність окислювати всі жирні продукти, що надійшли - саме їх надлишок утворює відкладення.

У деяких продуктах, що містять вуглеводи, також є багато жиру. Наприклад, у шоколаді його до 45%, у кондитерському кремі – до 55%. Щоб схуднути чи зберегти вагу на колишньому рівні, корисно знизити споживання жирної їжі.

Щоб схуднути, у другій половині дня не варто вживати продукти, що містять вуглеводи.

Таблиця (список) продуктів для схуднення

Щоб схуднути, корисно вживати на день не більше 50-60г продуктів, що містять вуглеводи.

Для підтримки ваги на стабільному рівні можна включати в щоденний раціон до 200г даних продуктів.

Надходження понад 300г вуглеводів збільшує вагу.

Шкідливість від надлишку продуктів, що містять вуглеводи

Вживання в великих кількостяхвуглеводної їжі виснажує інсуліновий апарат, викликає нестачу мінеральних солей, вітамінів, збої у роботі внутрішніх органів, порушує переробку та засвоєння їжі.

Продукти розпаду вуглеводів пригнічують корисну мікрофлору. Наприклад, вступають у протиборство дріжджі, які застосовують для приготування білого хліба.

Шкода виробів з дріжджового тістадавно помічений. У деяких народів хліб випікають виключно з прісного тіста, це правило закріплено у догматах віри.

Шоколад виробляється з плодів тропічного вічнозеленого дерева Theobroma cacao, яке росте у Південній Америці. Цей насичений смак люди знали вже за часів давньої ольмекської цивілізації, понад тисячу років до нашої ери. Після того, як європейці відкрили Америку, шоколад став дуже популярним у всьому світі. Поступово винаходили все нові сорти та рецепти для цих ласощів.

Загальновідомо, що справжній корисніше, ніж молочні та білі його різновиди. В ідеалі він виготовляється з обсмажених бобів «шоколадного дерева», олії какао та цукру. При цьому частка какао коливається в діапазоні від 70 до 99%.

Гіркий шоколад має менш солодкий смак, ніж молочний. Саме тому він має успіх у багатьох людей по всьому світу.

Ці ароматні ласощі містять безліч антиоксидантів, флавонідів і вітамінів. Інші корисні для здоров'я поживні речовини, присутні у темному шоколаді – це розчинні волокна, калій, марганець, цинк, селен, мідь, магній та залізо.

Як і інші види цього делікатесу, темний гіркий шоколад досить калорійний і містить цукор. Але при вживанні в помірних кількостях може позитивно вплинути на стан здоров'я. Безліч досліджень, проведених незалежно в різних країнах, підтвердили цей факт

Чим корисний гіркий шоколад, і які вигоди мають любителі солодощів зі своєї пристрасті?

Вірний засіб для студентів

Має бути відповідальна розумова робота, складний іспит чи вечеря з родичами? Дослідження, проведені в університеті Ноттінгема, показали, що одного шматочка темного шоколаду достатньо, щоб тимчасово протягом двох-трьох годин стимулювати роботу мозку. Такий ефект досягається завдяки тому, що флавонол, один із ключових компонентів темного шоколаду, має корисну властивість розширювати кровоносні судини. Через це більша кількість кисню може надходити у ключові області мозку, покращуючи концентрацію уваги, час реакції та пам'ять.

До речі, подібний ефект мають і деякі інші продукти харчування з високим вмістом флавонолу: зелений чай, чорниця.

Шоколад допомагає очам

З тих же причин, тобто завдяки більш інтенсивному притоку крові до сітківки та мозку, темний шоколад може покращити зір. Дослідники виявили, що вживання в помірній кількості темного шоколаду сприятливо позначається на здібності людини, наприклад, помічати рух і розрізняти слабкі контрасти.

Солодкий антидепресант

Для того щоб зняти стрес або підняти поганий настрій, темний (найсмачніший) шоколад - чудовий засіб. Справа в тому, що він допомагає підвищити рівень нейромедіатора серотоніну, що діє як м'який природний антидепресант.

Дослідження, проведене швейцарськими вченими з дослідницького центру Nestle, підтверджує: вживання половини плитки темного шоколаду на добу протягом 2-х тижнів допомагає знизити рівень гормонів стресу. До того ж, темний шоколад містить багато магнію, який теж незамінний у боротьбі зі стресом, втомою, депресією та дратівливістю.

Десерт для гіпертоніки

Ще чим корисний гіркий шоколад? Якщо у вас трохи підвищується кров'яний тиск, невеликий шматочок на день допомагає нормалізувати його. За даними медичних досліджень, поліфеноли какао допомогли знизити гіпертонію у 18% учасників віком від 56 до 73 років, які вживали близько 6 г темного шоколаду (з вмістом 30 мг поліфенолів) на день протягом 18 тижнів.

Як це працює? Флавонол стимулює ендотелій (стінки артерій) виробляти оксид азоту. Далі, своєю чергою, оксид азоту сприяє розслабленню артерій. Опір потоку крові знижується і таким чином нормалізується тиск.
У майбутньому це допомагає любителям шоколаду уникнути таких проблем, як серцева недостатність, атеросклероз, миготлива аритмія, знижує ризик розвитку різних когнітивних порушень (наприклад, деменції).

Найприємніша профілактика діабету

Шоколад сприяє як збереженню здоров'я кровоносних судин, а й допомагає захистити організм від діабету II типу. Флавоноїди знижують резистентність до інсуліну, що дозволяє клітинам ефективно функціонувати та використовувати інсулін свого організму. При цьому саме чорний гіркий шоколад має досить низький глікемічний індекс, Іншими словами, не буде викликати величезних стрибків рівня цукру.

Делікатес для здоров'я серця

Може трохи знизити можливість появи серцево-судинних захворюваньрахунок зменшення кількості поганого холестерину (ЛПНП), за даними дослідження, яке було опубліковано в «Американському журналі клінічного харчування».

Крім того, какао може підвищити рівень ЛПВЩ (так званого «хорошого холестерину»). Поки неясно, чи це пов'язано з наявністю флавоноїдів і теоброміну в какао.

Побалуйте себе під час застуди

Говорячи про те, чим корисний гіркий шоколад, не можна не згадати, що він містить особливу речовину - теобромін, який допомагає стримувати кашель.

Вчені з «Британської Національної служби охорони здоров'я» запропонували приймати теобромін двічі трьохстам пацієнтам, які страждають від хронічного кашлю. Через два тижні вони виявили, що 60 відсотків людей, які приймали речовину, відчули полегшення кашлю. Інше дослідження, проведене у Лондоні, підтвердило ці висновки.

Смачне вирішення делікатної проблеми

Ще чим корисний гіркий шоколад? Давно помічено, що може полегшити симптоми діареї. Чому це відбувається? Флавоноїди пов'язують і пригнічують особливий білок (CFTR), що регулює секрецію рідини в тонкій кишці, і результат не змушує себе чекати.

Помірність вирішує все

Протягом багатьох останніх років шоколад отримував багато негативних відгуків у засобах масової інформації. Його вживання пов'язувалося з виникненням акне, ожиріння, ішемічної хвороби серця та діабету.

Але, незважаючи на свою незавидну репутацію, темний - та ще й не такий страшний для фігури та здоров'я. Сьогодні його цінують за його величезний антиоксидантний потенціал. А порівняно недавнє відкриття біоактивних фенольних сполук, що містяться в какао, стимулювало дослідження його впливу на старіння, гіпертонію та атеросклероз. А при виборі солодощів до чаю головне пам'ятати: що вищий вміст какао, то більше в шоколадній плитці користі для здоров'я і менше непотрібного цукру.

Таким чином, цей смачний десерт може бути корисним задоволенням – але тільки доти, доки його вживають у розумних кількостях.

Найважливіший інгредієнт виробництва героя огляду - какао боби. Батьківщина їхня - Південна Америка. Для індіанців вони служили також грошима, а оточуюча м'якоть йшла на варіння своєрідного пива.

Щороку на планеті вирощується приблизно 3 мільйони тонн цінної сировини. До 70% цієї кількості припадає на відсталі країни Західної Африки.

При культивуванні какао часто використовується дитяча і навіть рабська праця. Тому деякі виробники спеціально маркують плитки відмітками про «гуманний» та «етичний» спосіб виготовлення.

Горький та молочний: основні відмінності

Сировину для виробництва одержують у кілька етапів. Спочатку просушені, обсмажені та очищені від м'якоті боби дроблять та нагрівають. Виходить густа в'язка маса, яку називають «терте какао». Його поділяють на жирна оліякакао і сухий порошок какао.

У молочному шоколаді основні інгредієнти- згущене та сухе молоко. Саме ці продукти роблять шоколадки такими солодкими. Власне какао (у вигляді сухого порошку) в молочному зразку може бути всього 10%. Жодної користі для здоров'я такі ласощі не несе. Воно перенасичене швидкими вуглеводами та «порожніми» калоріями. Налягати на нього – прямий шлях до ожиріння та діабету 2-го типу.

Щоб знизити витрати, технологи додають у вироби пальмова оліята трансжири. Обидва компоненти сприяють розвитку серцево-судинних захворювань. Особливо часто ця жалюгідна подоба використовується для твердої кірки «шоколадних батончиків». Вміст какао порошку в них лише одиниці відсотків (!).

Гіркий шоколад (англ. dark chocolate)- це зразок, у якому вміст какао продуктів становить щонайменше 70%. У найкращих сортах ця концентрація досягає 99%. Тільки такий делікатес має великі корисні властивості.

Межею мрій гурманів є так званий «сирий шоколад» (англ. «raw chocolate»). Його отримують прямо з тертого какао без попереднього поділу на олію та порошок.

Склад та калорійність

У середньому в 100 г гіркого шоколаду з масовою часткою какао 70-85% містяться:

Калорійність: 599 ккал - 30%

• Білки -7,8 г - 16%
• Жири – 42,7 г – 66%
• Насичені жири – 24,5 г – 122%
• Вуглеводи – 45,8 г – 15%
• Харчові волокна, г – 3,1 – 12%

Вітаміни (за спаданням)

• Вітамін К, мкг – 7,3 – 9%
• Вітамін В2, мг – 0,1 – 5%
• Вітамін В3, мг – 1,1 – 5%

Мінерали (за спаданням)

• Марганець, мг – 1,9 – 97%
• Мідь, мг – 1,8 – 88%
• Залізо, мг – 11,9 – 66%
• Магній, мг – 228 – 57%
• Фосфор, мг – 308 – 31%
• Цинк, мг – 3,3 – 22%
• Калій, мг – 715 – 20%
• Селен, мкг – 6,8 – 10%
• Кальцій, мг – 73 – 7%

Кофеїн, мг – 80

Теобромін, мг - 802

*У відсотках (%) зазначена частка від середньої денної норми для дорослої людини при збалансованому раціоні 2 тис. ккал.

Залежно від виробника змінюються харчові добавки в плитці (підсолоджувачі, олії, ароматизатори, горіхи). Щоб дізнатися скільки калорій у гіркому шоколаді конкретної марки, уважно читайте інформацію на обгортці.

Перелічені основні нутрієнти лише видима частина айсберга. Унікальна сила продукту полягає у біологічно активних речовинах у його складі.

Користь гіркого шоколаду для здоров'я

Боби какао - криниця антиоксидантів, поліфенолів і флавоноїдів. Антиоксиданти захищають клітини всіх органів та гальмують старіння.

В 1 г гіркого шоколаду міститься до 30,1 мг флавоноїдів. Це значно більше, ніж у зеленому чаї та червоному вині.

Шоколадні флавоноїди знижують артеріальний тиск та покращують циркуляцію крові в тканинах. ()

Какао порошок нормалізує ліпідний обмін. "Поганий" холестерин у крові знижується, а "хороший" підвищується. ()

Не доводиться сумніватися, чи корисний гіркий шоколад для серця. Зниження ризику серцево-судинних захворювань на 50% - це сукупний ефект від гармонізації артеріального тискута рівня холестерину. ()

Ще один критично важливий ефект - покращення кровообігу мозку і, як наслідок, мисленнєвої діяльності. Особливо він виражений у людей похилого віку. ()

Флавоноїди мають виражену антиракову дію. ()

Наш герой допомагає подолати симптоми хронічної втоми та підвищити працездатність. ()

Вважають, що продукт посилює сексуальне бажання. Це безсоромно педалюють при відповіді на питання, чим корисний гіркий шоколад для чоловіків. Іспанці-конкістадори писали про те, що імператор ацтеків перед візитом до дружин п'є шоколадний напій.

Цікаве дослідження показало, що споживачі ласощів частіше займаються сексом. () Автори чесно вказують, що найбільше шокофанів серед молодих жінок, чиї сексуальні апетити і так високі. Пропонуємо вам самостійно перевірити, чи справді гіркий шоколад афродизіак.

Побічні ефекти та протипоказання

Безумовна користь для багатьох систем організму не позбавлена ​​ризиків та шкоди в інших площинах здоров'я.

• Продукт містить кофеїн. Симптоми передозування кофеїну включають нервозність, часте сечовипускання, безсоння та прискорене серцебиття.
• Майбутнім мамам (як вагітним, так і охочим зачати дитину) краще виключити щоденні шоколадні частування.
• У деяких сортах є молочні продукти. Люди з алергією на них, з непереносимістю казеїну, повинні уважно читати етикетки. Врахуйте, що плитки гіркого і молочного продуктучасто виробляються одному обладнанні. Ризик алергії залишається навіть у тому випадку, коли молока у списку інгредієнтів немає.
• Не рідкісний учасник делікатесу – природний емульгатор лецитин. Найчастіше його одержують із сої. При алергії на сою не захоплюйтеся шоколадом з харчовою добавкоюЕ322 (соєвий лецитин).
• Доведено, що гіпотензивний ефект від дієти з гірким шоколадом особливо виражений при цукровому діабеті. Однак якщо як підсолоджувач використовується цукор, то цінні властивості затьмарює шкоду. Для діабетиків купуйте вироби із цукрозамінниками або взагалі без них.
• Пам'ятайте про високу калорійність гіркого шоколаду та багато жирів. Для тих, хто стежить за фігурою, вечірня прогулянка не менше 40 хвилин пішки або їзда велосипедом - необхідне продовження щоденного шоколадного перекушування.
• Важливо! Не давайте делікатес (особливо гіркий) кішкам та собакам! Він отруйний для домашніх улюбленців аж до смерті.

Дехто каже, що шоколад «викликає залежність» і навіть порівнює його з наркотиком. На жаль, наука не підтверджує такі відгуки.

Скільки можна їсти на день

То скільки ж можна їсти гіркого шоколаду, щоб отримати від нього лише користь? Ось що радять фахівці з університету штату Мічиган.

• За тиждень максимальна кількістьмає перевищувати сім унцій, тобто. 198 г або трохи менше 2-х стограмових плиток.
• Середня кількість на день- одна унція, або 28,3 грами. Це трохи більше від 100 грамів стандартної плитки.

Розкішна гіркуватість: як є правильно

Зверніть увагу!

Якщо ви звикли до нудотно-солодкого смаку молочних пустушок, смак справжнього гіркого шоколаду може спочатку викликати збентеження.

Щоб повністю насолодитись цінним продуктом, рекомендуємо поетапний підхід.

1. Прополощіть рот, позбавляючись смаку минулих страв.
2. Підносите шоколад до носа та вдихайте його аромат. У гіркого він особливо виражений.
3. Трохи зігрійте шматочок у руках, щоб він швидше плавився у роті.
4. Якщо ви почнете активно жувати, смак здасться їдкішими, ніж насправді. Акуратно подрібніть шоколадний квадратик зубами і розсмоктуйте шматочки на мові, як льодяники. Олія, що міститься в корисних ласощах, розплавиться, і ви практично не відчуєте неприємної гіркоти.

Гіркий шоколад можна додавати в напої, смузі та коктейлі (бажано, без молока, про що читайте трохи нижче). Цей варіант є особливо вдалим, якщо ви хочете розтягнути задоволення.

Ідеальна корисність: де купити

Якість коштує грошей. Гарний гіркий шоколад не буває дешевим. Прийнятні аналоги у Росії коштують від 150-180 рублів за плитку(за цінами на осінь 2017).

Який гіркий шоколад краще?

Ви отримаєте багато користі, якщо зосередите увагу на зразках, в яких від 85% какао. Певні корисні властивостіє й у плитках від 70%. Їх асортимент у Росії набагато ширший.

Тримаючи плитку з гордим маркуванням на лицьовій стороні, не забувайте вичитувати склад на звороті.Далі ми перерахували, які важливі дані слід перевіряти на етикетках.

Різноманітність та ціну шоколадних корисностей можна оцінити на iHerb. Найкращі у світі ціни на натуральні товари та можливість купити гіркий шоколад 75, 80, 85, 88 та 99%від відомих торгових марок

Вибирайте органічний гіркий шоколад з різним вмістом какао:

З порівняно недавніх покупок сподобався цей Alter Eco. Супер-шоколадна багата текстура смачно гірчить з фруктовою кислинкою в кінці. Какао 85%, без добавок та лецитину.

Горький шоколад: який найкращий і як вибрати

Врахувати потрібно одразу кілька моментів.

• Золоте правило: ніж коротший список інгредієнтів- тим вища якість продукту.
• У списку на першому місціповинні стояти терте какао (chocolate liquor), какао-порошок (cocoa solids), какао-масло (cocoa butter), а також цілі какао-боби (cocoa beans) або їх окремі шматочки (cocoa nibs).
• Цукор (sugar) має бути подалі від початку списку.
• Наша мета – плитки з максимальним змістомпродуктів какао. Шукайте в асортименті від 70%. Підійдуть 80 чи 85%, але ідеальною цифрою вважається 99%.

На лицьовій стороні упаковки яскраво вказують 75, 85, 90%. На паркані теж пишуть із розмахом. Перевіряйте інформацію про вміст загального сухого залишку какао дрібними літерами на звороті.

• Прожарювання та обробка лужними розчинами (англ. «Dutch process») знижують кількість флавоноїдів у тертому какао на гігантську величину - від 60 до 90%. () Краще купувати гіркий шоколад з відмітками "natural cocoa" (натуральне, природне) або "non-alkalised cocoa" (не оброблене лугом).
• Щоб знизити вартість плитки, виробники додають до неї горішки, наприклад . Однак уникайте виробів з додаванням карамелі, патоки та інших калорійних підсолоджувачів. Що менше «порожніх калорій», то краще.
• Єдине джерело жирів у якісному виробі - какао-олія. Не купуйте, якщосеред інгредієнтів є пальмова та кокосова олії, рослинні жири, маргарин.
• У кращих зразкахнемає борошна, розпушувачів, штучних ароматизаторів та барвників, стабілізаторів та вологоутримуючих агентів.
• Вважається, що емульгатор-лецитин (Е322, Е476) не завдає шкоди здоров'ю. Але його велика кількість- Непрямий ознака того, що продукт виготовлений в основному з какао-порошку, а масла какао в ньому мало.

За однією з гіпотез молоко вступає у реакцію з шоколадними флавоноїдами і не дає організму добре засвоїти їх. Намагайтеся вибирати продукт, який містить молочних добавок.

Зовнішні ознаки якісної плитки

Отже, для оцінки корисних властивостей перше завдання – читати етикетки. Але важливим критерієм залишається смак. Якщо ви купуєте виріб незнайомої марки, обмежтеся однією плиткою. Її якість ви перевірите на вигляд, запах, колір.

На що звертати увагу?

• Зовнішній вигляд. Якісний шоколад має гладку блискучу поверхню без плям та нерівностей. Білий, нагадує іній або туман наліт говорить про те, що продукт несвіжий.
• Відтінок. Залежно від ґрунту, на якому росли какао боби, і від того, як йшло їхнє обсмажування, шоколад може мати рожевий, червонуватий, помаранчевий або фіолетовий відтінок.
• Текстури. Хороша плитка ламається з тріском та крихтами. Краї шматочків залишаються рівними, без зазубрин.
• Тактильні почуття.Поверхня плитки має бути гладкою.
• Смак виражений та оксамитовийпри розсмоктуванні шматочка на язику. На низьку якість вказують неоднорідний присмак розрізнених зерен, відчуття воску чи олії наприкінці дегустації.

Будемо раді дізнатися, що надихнули вас розкуштувати гіркий шоколад. Користь для більшості людей переважує можлива шкода. Ви вже знаєте, як вибрати найкращий зразок.

Залишається лише переглянути відео «Контрольна закупівля». Які марки найкращі за відгуками в Росії та як їх оцінить незалежна експертизавід 1-го каналу. На думку споживачів, лідирує Бабаєвський. Чи збереже він лідерство до кінця змагання? Дізнайтесь з 22:47.

P.S. На десерт невелика таблиця з «принадами» популярних російських марок, включаючи Бабаєвський.

Дякую за статтю (18)

Шоколад вважається одним з улюблених ласощів як для дітей та дорослих. Його різноманітність розбурхує смак, інтерес і уяву. Шоколад буває різним: все залежить від інгредієнтів, що входять до складу цього продукту. У 14 столітті шоколад був лише напоєм, який збагачували прянощами. У 16 столітті до шоколаду стали додавати цукор, а з 17 століття християнська церквавнесла його до списку продуктів, які можна вживати під час посту. Сьогодні шоколад по праву завоював серце, розум та гастрономічні уподобання мільйонів людей.

Користь

Шоколад високої якостімає складатися з какао-бобів, які є плодами дерева какао. У ході обробки какао-бобів виділяються похідні складові: какао-масло та терте какао. З них і виробляється більшість солодких плиток, які називають гордою назвою «шоколад».

Сьогодні різновидів цього десерту кілька, поділяють їх за кількістю тертого какао у складі продукту та за якістю інгредієнтів. Основними видами шоколаду сьогодні є:

• чорний (від 60 до 99,9% тертого какао);
• молочний (від 20 до 35%);
• білий (без тертого какао).

Особливу користь організму забезпечує чорна плитка, в якій містяться олеїнова та стеаринова кислоти, кофеїн, алкалоїди, антиоксиданти. Ці речовини необхідні для нормальної роботи нервової системи, допомагають зняти розумову напругу, ефективні у боротьбі з депресією, пригніченістю та поганим настроєм. Приємне емоційний станстає можливим завдяки вмісту в шоколаді триптофану: ця речовина сприяє виробленню серотоніну та фенілетиламіну.

Крім вживання в їжу, шоколад є популярним засобом для догляду за шкірою: живильні маски, шоколад обгортання, масаж. В результаті шкіра стає зволоженою, м'якою, покращується її колір та структура. Особливу користь шоколад дарує волоссю: маски з цим продуктом насичують пасма блиском, дарують м'якість, зміцнюють і живлять їх.

Незважаючи на високу калорійністьшоколаду, цей продукт часто використовують для схуднення. Як з'ясували каліфорнійські вчені, шоколад не лише піднімає настрій, а й сприяє пришвидшенню метаболізму.

Шоколад може стати дієтичним продуктом, якщо його вживати регулярно, але у невеликих кількостях (до 25 г). Навіть більше: його використовують у деяких дієтах для схуднення (наприклад, строга шоколадна дієта).

Інші корисні властивості шоколаду такі:

• зниження кров'яного тиску;
• профілактика цукрового діабету 2 типу;
• очищення шкіри від прищів, сухості та інших недоліків;
• зниження рівня холестерину.

Завдяки флавоноїдам, які діють як антиоксиданти, зміцнюється імунітет, знижується ризик розвитку пухлин та знижується ймовірність виникнення інфекційних та простудних захворювань.

Шкода

Окрім натурального класичного шоколаду високої якості, існують дешеві замінники натуральної насолоди. Для виробництва останніх використовуються рослинні гідрогенізовані жири (замість какао-олії беруть пальмову, а терту какао замінює какао-порошок). У такому разі користь шоколаду є сумнівною.

Шоколад високої якості ефективний у профілактиці ракових пухлин та знижує ризик появи онкологічних захворювань.

Перше, що може завдати шкоди - низька якість продуктів для какао-десерту. По-друге, надмірне та часте вживання шоколаду може стати причиною погіршення стану шкіри та підвищити рівень цукру в крові. Третій варіант для потенційної шкоди – це висока калорійність продукту. Тому цей продукт краще не вживати людям з ожирінням.

Какао-масло, з якого виготовляють молочний та чорний шоколад, складається з насичених (стеаринова – до 34 %) та ненасичених (лінолева – 2 %, олеїнова до 43 %) кислот, алкалоїдів (таніни, метилксантин, кофеїн). Також у шоколаді високий вміст вуглеводів.

Тому максимальна доза вживання цього продукту – до 100 грамів щотижня (або 20-25 грамів на день) дорослим людям, а дітям від 3-х років можна вживати гіркий шоколад, але не більше 20 грамів кожні 7 днів.

Дотримуючись норми споживання та враховуючи протипоказання, можна захистити себе від потенційної шкоди шоколаду та отримувати від цього продукту лише корисні властивості. Щоб уникнути наслідків вживання шкідливого шоколаду, необхідно купувати цей десерт у надійних виробників, які вже встигли зарекомендувати себе.

Калорійність

Протипоказання

Як і інші продукти харчування, шоколад не можна вживати за індивідуальної непереносимості певних компонентів. А якщо спостерігається алергія на цей продукт, слід на якийсь час відмовитися від смачного какао-десерту. Також шоколад протипоказаний при цукровому діабеті, хворобах печінки, ШКТ, підвищеній збудливості нервової системи. Вагітним жінкам і матерям, що годують, можна вживати шоколад у невеликих дозах: це буде навіть корисно для організму матері і дитини. Але малюкам до трьох років протипоказано вживати чорний та молочний шоколад (через речовини, що стимулюють активність і можуть викликати перенапругу, небажане перезбудження нервової системи). Також не слід вживати шоколад на ніч. Ідеальним часомдля цього продукту вважається перша половина дня. В іншому випадку можуть спостерігатися проблеми із засипанням.

Харчова цінність

Залежно від виду шоколаду, відрізняється його харчова цінністьта відсоток вмісту білків, вуглеводів та жирів.

Вітаміни та мінерали

Цей продукт містить багатий мінеральний склад. Особливо це стосується чорного шоколаду, в якому є багато какао-олії.

Невеликий шматочок смачного шоколадузбагатить організм цінними вітамінами та мінералами. До того ж, завдяки величезному вибору цього десерту, можна знайти будь-яку насолоду з різними наповнювачами (горіхи, фрукти та ін). Помірне споживання якісного шоколаду, незважаючи на його високу калорійність, принесе організму не тільки користь, а й подарує насолоду спокусливим смаком улюбленої насолоди.

Шоколад - користь і шкода, корисні властивості - користь для жіночого здоров'я, серця, судин, ШКТ, імунної, нервової системи, калорійність, протипоказання

Шоколад – один з улюблених ласощів непоправних ласунів, а ще – дуже корисний продуктта чудові ліки. Щоправда, це твердження справедливе лише щодо високоякісного гіркого шоколаду; інші види - молочний, білий, з різними добавками, поступаються йому за багатьма показниками.

Кому корисний шоколад? Шоколад корисний дітям і людям похилого віку, чоловікам і жінкам, спортсменам і людям, зайнятим інтелектуальною працею. Щоправда, є одне «але»: на думку вчених, 25 г цих ласощів на день йдуть нам на користь, а решта – вже ні.

Калорійність шоколаду- Шоколад продукт висококалорійний. В одній плитці вагою 100 грам – близько 500 калорій, основні їх джерела – молоко та глюкоза. Калорійність шоколаду збільшують горіхи, цукати, родзинки, вершки та інші добавки.

Користь шоколаду - корисні властивості

1. Шоколад – чудовий антидепресант

Він «прає» смуток, проганяє тугу, протидіє депресії. А ще – покращує настрій та заряджає бадьорістю. Це, мабуть, найприємніша властивість солодких ароматних плиток.

Як писала Марина Цвєтаєва: «Бути як стебло і бути як сталь у житті, де ми так мало можемо… Шоколадом лікувати смуток і сміятися в обличчя перехожим!»

2. Шоколад рятує нас від інфарктів, інсультів та атеросклерозу

Чудодійні ефірні масла, які містяться у цьому благородному продукті, перешкоджають відкладенню холестерину на стінках судин. Шоколад, як вино і виноград, багатий на флавоноїди, що не дають злипатися тромбоцитам. У половинці плитки темного шоколаду їхня така ж кількість, як у 5 чашках зеленого чаю та 6 яблуках.

3. Шоколад корисний для серця та судин

Поліфеноли, що містяться в какао-бобах, покращує кровообіг, а це, у свою чергу, благотворно впливає на роботу серцевого м'яза. У половинці плитки стільки ж поліфенолів, як у келиху червоного вина.

Шоколад зміцнює судини, покращує кровообіг та склад крові, нормалізує кров'яний тиск та підвищує чутливість до інсуліну. Останнє означає, що, віддаючи перевагу шоколаду іншим ласощам, ми знижуємо ймовірність розвитку цукрового діабету.

4. Шоколад захищає нас від раку та виразкової хвороби.

Шоколад – сильний антиоксидант. Він, як і зелений чай, містить катехін, що знижує кількість шкідливих вільних радикалів у крові. Японські вчені довели: якщо щодня з'їдати до 40 г цього смачні ласощі, значно знижується ризик розвитку онкології Адже японці – одна з найбільш довгоживучих і рідко хворих націй у світі, і розуміння користі шоколаду грає в цьому досягненні не останню роль.

5. Шоколад корисний для мозку та нервової системи

Мікроелементи, якими багатий цей благородний продукт, зокрема магній і калій, забезпечують нормальну роботу нервової системи, а кофеїн і теобромін мають легкий тонізуючий ефект. Шоколад покращує пам'ять, підвищує увагу, стимулює мозкову діяльність. Він також дуже корисний для людей похилого віку, оскільки допомагає запобігти старечому недоумству.

6. Шоколад полегшує перебіг ПМС

Втома, роздратування, апатія, яку відчувають багато жінок щомісяця у певні дні, пояснюється зниженням рівня гормонів, що відповідають за добрий настрій. Магній і жирні кислоти, на які багатий темний шоколад, допомагають полегшити ці неприємні симптоми.

7. Шоколад – чудовий засіб для профілактики застуди

В какао міститься речовина теобромін, що лікує кашель. Тому шоколад при сильному кашлі допомагає краще за будь-які таблетки. Цей факт підтвердили лондонські вчені. А ще гіркий шоколад стопорить запалення та послаблює біль у горлі – такого висновку дійшли італійські дослідники.

8. Шоколад покращує травлення

Шоколад хорошої якості стимулює скорочення м'язів кишечника, що сприятливо позначається на його роботі, а також покращує засвоєння організмом цукру, що знаходиться в продуктах харчування. Танін, що міститься в шоколаді, має легку проносну дію і сприяє виведенню токсинів з організму.

Шкода шоколаду – чим шкідливий шоколад?

Однак є у вишуканих ласощів і затяті супротивники, що стверджують: «Від шоколаду більше шкоди, ніж користі». Чи це так насправді?

По-перше, як говорилося, шоколад високоякісних сортів й у розумних кількостях може принести лише користь. Інша справа – коли людина купує дешевий продукті не вміє обмежувати себе у його споживанні.

Розвінчання міфів про шкоду шоколаду

1. Шоколад провокує появу вугрової висипки, запалень та прищів

Якщо людина нічого, крім шоколаду, не їсть, це твердження може бути вірним. У решті випадків подібні звинувачення несправедливі. Проблемна шкіра – це наслідок неправильного харчування, що призводить до збоїв у роботі гормональної системи, і шоколад може бути лише «співучасником» шкідливих продуктів, якщо поїдати його у великій кількості разом із ними.

2. Шоколад шкодить яснам, руйнує зубну емаль та сприяє розвитку карієсу.

Насправді все якраз навпаки: шматочок гіркого шоколаду – найкраща профілактика карієсу. Це довели канадські стоматологи. Какао-масло оберігає зуби від руйнування, обволікаючи їх захисною плівкою, а сам шоколад містить антибактеріальні компоненти.

3. Від шоколаду швидко видужують

Цілком справедливо для тих, хто з'їдає по 2-3 плитки на день. Але якщо вживати ці солодкі ласощі в розумних кількостях, постать не постраждає. Мало того, шоколад може бути частиною дієти, але тільки гіркий: по-перше, він спалює жир, а по-друге, це чудове джерело енергії, яка за рахунок вмісту в шоколаді какао-олії довго витрачається. Дієтологи навіть рекомендують побалувати себе кількома шматочками цих ласощів перед тренуваннями.

4. Шоколад викликає алергію

Ця насолода справді може посилити алергічну реакціюАле стати її самостійною причиною – аж ніяк. Людям, що страждають на алергію на протеїни, що містяться в какао, слід купувати дієтичні продукти без цих протеїнів. Якщо шоколад продається в булочній, він може контактувати з кондитерськими виробами і викликати нездужання у людини, що страждає на алергію на клейковину.

5. У шоколаді – багато кофеїну

Так, не рекомендується вечеряти шоколадом, оскільки він має легку збуджуючу дію. Але цей продукт може стати чудовою заміною кави, особливо для гіпотоніків, адже шоколад корисніший і безпечніший, ніж напій із зерен кавового дерева. В одній плитці популярних ласощів - всього 30 г кофеїну. Це приблизно в 5 разів менше, ніж у філіжанці кави.

6. Шоколад викликає залежність

У цьому благородному продукті дійсно виявлено речовини, що за своєю дією нагадують марихуану, але щоб відчути наркотичний ефект, потрібно з'їсти не менше 50 плиток відразу. Зрозуміло, якщо людина протягом тривалого часу з'їдатиме по 300-400 грамів шоколаду щодня, може виникнути і залежність від цього кондитерського виробу.

Протипоказання до вживання шоколаду

Молодим батькам слід знати, що гіркий шоколад не можна давати дітям. Та й до смаку він навряд чи їм сподобається.

Обмежувати споживання шоколаду слід людям, що страждають на хвороби печінки, порушення обміну речовин або надмірну вагу. Виключити шоколад зі свого раціону змушені і хворі цукровим діабетом. Але вони можуть купувати продукт, у якому цукор замінено малтитолом.

Завжди купуйте тільки якісний шоколад, ласуйте ним самі, пригощайте друзів, даруйте близьким та будьте щасливі!