Рецепти випічки з сиром напевно подобаються багатьом господаркам за свою простоту та легкість у виконанні. А готові вироби завжди радують ніжністю, соковитістю та приємним ароматом. Сьогодні ми приготуємо найсмачніші сирні кекси, які сподобаються всім любителям пишної та повітряної домашньої випічки. Подавайте їх на десерт або полудень із чашкою чаю або склянкою молока.

Буду рада, якщо рецепт стане в нагоді і ці милашки стануть одними з ваших улюблених видів кексів. До того ж готувати їх легко і просто, а продукти для тесту цілком доступні і практично є в холодильнику. Особисто нам ці ароматні сирні кекси найбільше подобаються в оригінальному варіанті, тобто без добавок та наповнювачів. А ви, у свою чергу, можете сміливо експериментувати після того, як випробуваєте даний рецепт.

Інгредієнти:

Приготування страви з фото.

У рецепт сирних кексів, які ми приготуємо в духовці, входять такі інгредієнти: сир (у мене 3% жирності), борошно пшеничне (бажано вищого ґатунку, але це не принципово), вершкове масло, курячі яйця середнього розміру, цукровий пісок, щіпка ваніліну (або чайна ложечка ванільного цукру), а також харчова сода. До речі, за бажання ви можете додати до тіста цедру цитрусових, трохи ароматного алкоголю, родзинки або інші сухофрукти.

Так як тісто для сирних кексів ми приготуємо дуже швидко, відразу вмикаємо грітися духовку (180 градусів). У відповідний посуд розбиваємо два курячі яйця і насипаємо 200 г цукру з дрібкою ваніліну. Кількість цукру за бажання можна скоротити (грамів на 50), але на думку моєї родини випічка і так вийшла не нудотною і добре збалансованою.

Ще раз дещо збиваємо (або активно перемішуємо) і кладемо сир. Вибирайте його будь-якої жирності, яка вам найбільше підходить. Головне, щоб сир був не пастоподібний, інакше доведеться перераховувати кількість борошна.

Тісто для кексів довго і до ідеальної однорідності не потрібно перемішувати, інакше готова випічка вийде щільною і не дуже повітряною. Воно виходить досить густим, але при цьому м'яким.

Викладаємо тісто для кексів у відповідну форму для випікання. Форми можна змастити будь-яким кондитерським жиром або вставити паперові капсули. Найголовніше - не наповнюйте їх більше, ніж на половину обсягу, тому що кекси добре виростуть у процесі випікання! Це дуже важливо.

Випікаємо сирні кекси при 180 градусах близько 25-35 хвилин (час приготування залежить від особливостей духовки). Якщо духовка сильно рум'янить, прикрийте верх кексів харчовою фольгою. Перевіряємо випічку на готовність дерев'яною шпажкою або зубочисткою – проткніть кексик у найвищому місці. Якщо скіпка виходить сухою, сирні кекси готові.

Домашня випічка – завжди гарна ідея! Вона може доповнити сніданок, обід чи вечерю у родинному колі. Різноманітні булочки, кекси, пончики, млинці та оладки – далеко не повний перелік улюблених страв у різних сім'ях. Деякі рецепти можуть здатися досить складними, особливо для господарок-початківців. А ось рецепт кексів з сиром, представлений у цій статті, допоможе порадувати своїх близьких людей навіть новачкові в кулінарії!

Сир – неймовірно корисний продукт для дітей та дорослих. Вміст кальцію та корисних мінералів у сирі зробило його не лише смачним, а й корисним продуктом на нашому столі.

Крім детального опису рецепту, Ви ознайомитеся з деякими секретами приготування кексів із родзинками або іншими наповнювачами. Спробуйте приготувати такі кекси для своєї сім'ї та отримуйте компліменти!

Отже, для приготування смачних кексів Вам знадобиться:

• яйця (краще використовувати сільські) - 3 штуки,
• м'який сир (жирністю не менше 5%) – 200 г.,
• цукор (пісок чи пудра) – 200 р.,
• борошно пшеничне вищого ґатунку – 150 р.,
• вершкове масло - 160 г.,
• розпушувач тіста – 1 чайна ложка,
• родзинки – 100 г. Якщо плануєте використовувати інші наповнювачі – курагу, горіхи чи цукати – вага буде приблизно однакова. Про правильну підготовку інгредієнтів читайте нижче,
• рослинна олія для змащування форм - 1 столова ложка,
• кухонний інвентар та посуд: глибока миска, віночок або міксер, блендер, гумова лопатка, мірна склянка і ложка, силіконові формочки.

Приготування. Покроковий інструктаж.

Оформлення та прикраса

За бажання прикрасьте готові кексики цукровою пудрою або свіжими ягодами. Крім того, можна залити кекси глазур'ю. Нижче наведені рецепти заливок. Усі інгредієнти змішуються без попередньої підготовки:

• згущене молоко та какао-порошок;
• сметана, цукрова пудра та шоколадна крихта;
• розтоплений молочний шоколад та колоті горішки;
• збиті з цукром яєчні білки та ложка будь-якого фруктового соку.

Можна також використовувати домашнє варення, джем чи повидло – результат порадує у будь-якому випадку. Діти явно будуть у захваті, адже кекси з глазур'ю виходять неймовірно красивими та ошатними.

Кекси сирні у силіконових формах завжди виходять дуже ніжними, ароматними та не черствіють навіть на другий – третій день. Різні рецепти можуть містити різну кількість інгредієнтів, але вказаний вище спосіб є універсальним, вже на основі нього можна вигадувати власні способи приготування випічки.

З вказаної нижче кількості продуктів у силіконових формах діаметром 6-7см у мене виходить 10 крупненьких сирних кексів, яких при всьому бажанні багато не з'їж, тому що вони дуже ситні, хоча і дуже смачні, особливо якщо їх робити з шоколадною начинкою всередині ( не лякайтеся, це просто).

Щоб зробити сирні кекси у формах, нам знадобиться:

• 200 г сиру (не знежиреного, чим жирніше, тим смачніше)
• 230 г цукру
• 230 г борошна
• 100 г гарного вершкового масла
• 3 яйця
• 1 ч. ложка розпушувача для тіста
• 1 плитка вашого улюбленого шоколаду

Сирні кекси в силіконових формах, рецепт приготування:

1. Цукор добре розтерти з вершковим маслом за допомогою віночка або міксера.
2. Додати сир і добре розмішати, особливо якщо сир зернистий. Сирні кекси в будь-якому випадку вийдуть смачними, незалежно від структури сиру, просто при ретельному розмішуванні тісто буде одноріднішим і пишнішим.
3. Вбити яйця.
4. Поступово ввести борошно із попередньо розмішаним у ньому розпушувачем, добре вимісити тісто вилкою або міксером. Дати постояти хвилин 5-10 за кімнатної температури.
5. Змастити силіконові форми рослинною олією і наповнити їх сирним тістом майже догори, на 4/5 об'єму (сиро для кексів, особливо з жирним сиром, не особливо швидко піднімається в духовці).
6. Якщо плануються сирні кекси з шоколадною начинкою, як у моєму випадку, то спочатку заповнюємо силіконові форми сирним тестом наполовину, потім встромляємо в центр розламані часточки шоколаду і зверху кладемо приблизно таку ж кількість тіста, як і на дно (в моїх формах діаметром 7 см це столова ложка тіста на дно форми і столова ложка тіста поверх встромленого шоколаду).
7. Відправляємо силіконові форми з майбутніми сирними кексами, поставлені на лист, в прогріту духовку і випікаємо при 180 градусах приблизно 30 хвилин. У кого формочки маленького розміру, перевірте стан своїх кексів значно раніше.
8. Готовність цілком достовірно визначається дерев'яною сірником або зубочисткою, тільки не тикайте ними в центр, а то вляпаєтеся в шоколад.

Сирні кекси в силіконових формах готувати дуже просто і швидко (загалом хвилин 45), одне задоволення. Сирне тісто у кексів виходить дуже ніжне, повітряне, пухке і здобненьке, ммм... А якщо ще й із шоколадною начинкою!

З силіконових форм кекси акуратно виймаю ще гарячими щоб сирне тісто не пересушилося і залишилося ніжним (силікон ще довго віддає свій жар тесту, тому не варто довго тягнути з цим моментом).

Упевнена, вам сподобається цей рецепт сирних кексів, перед якими розтанув не один з моїх знайомих приверед, що настигли на чай. Сподіваюся, вам знадобляться.

Успіхів вам на кухні та в житті.

З повагою, Марія Носова.

Чесно-чесно, мені важко уявити кекс смачніший за сирний . Мабуть, з ним може позмагатися лише знаменита "Зебра", але тільки тому, що "Зебра" - пиріг із дитинства, а все, що з дитинства, воно смачне та улюблене. Цей сирний кекс зберігати найкраще в холодильнику, якщо не з'їдено в першу годину після приготування. А спокуса велика! Але перед подачею все ж таки краще його розігрівати: сиру в складі багато, і в холодильнику він твердне, а після розігріву знову стає ніжним і м'яким. Крім цього, можна додавати сир у тісто в первозданному вигляді, або протерти через сито або пробити блендером. Мені більше подобається гладка і однорідна текстура, а от у випадку з первозданними крупинками сиру траплятимуться.

Сирний кекс за ГОСТом

Рецепт узятий колись давно уЧадейки

250 гр цукру (так, солодко, але завдяки цьому і волого)
225 гр борошна
200 г сиру кімнатної температури (протерти через сито)

3 яйця кімнатної температури
1 ч. ложка розпушувача
ванілін
цукрова пудра для прикраси

Цукор змішати з|із| маслом|мастилом| і збити міксером до однорідності. По одному ввести яйця та збити до кремовості. Потім додати|добавляти| протертий сир, ванілін. Потім додати борошно з розпушувачем і швидко перемішати до однорідності.

Випікати у прямокутній формі, простеленій пергаментом, при температурі 170 град. близько 1 години до рум'яності. Готовий кекс злегка остудити та посипати цукровою пудрою.

Сирно-лимонний кекс

У цьому кексі більше сиру, а лимон не тільки робить його запашним, а ще й надає легкої кислинки, адже до тіста додається і сік, а тому замість розпушувача використовується сода.

200 гр цукру
255 гр борошна
270 г сиру кімнатної температури (протерти через сито)
115 гр розм'якшеного вершкового масла
3 яйця кімнатної температури
1 лимон (цедру натерти на дрібній тертці, а сік вичавити і процідити)
1 ч. ложка соди
цукрова пудра для прикраси

нам знадобляться:

• 2 яйця
• 200 грам цукру
• близько 200 грам борошна
• пачка сиру (близько 200 грам)
• пачка вершкового масла
• трохи більше половини чайної ложки соди, погашеної оцтом
• сіль за смаком

Які тільки не бувають кекси: , приготовлені, список може бути більшим.

Цей дуже простий рецепт припаде до смаку не тільки дітям, а й дорослим. Ви просто не зможете встояти перед таким ніжним десертом! Підходить для дітей від двох років.

Приготування сирних кексів у силіконових формах: