Ніж гриль в духовці на решітці. "бронзові" курячі ніжки на ґратах, покроковий рецепт із фото. Кулінарна схема приготування страви

Правильно та добре приготовлені ніжки – відома в кулінарії багатьох країн смачна та поживна страва. Дізнаємося, як замаринувати курячі ніжки, щоб порадувати членів сім'ї.

У разі правильного підходу до приготування ця їжа може стати частиною здорового харчування. Спробуємо у всьому розібратися.

Приправити або замаринувати курячі ніжки необхідно ще до встановлення їх на гриль заздалегідь протягом 6-8 годин. Це тільки посилює запах і дозволяє створювати найрізноманітніші уподобання.

Чебрець, заправлений сіллю, часником, імбиром та соєвою олією, гарний зі смаком курки. Якщо масло не додаєте в маринад, обов'язково змастіть ним гриль-решітку, щоб запобігти злипанню окремих шматочків між собою.

Для маринаду можете використовувати куплені в магазині змішані приправи із трав та прянощів або зробити свої власні. Хороші смакові поєднання надають висушені трави, суміш, гірчиці та каррі в порошку додадуть солодко-гіркої родзинки.

Якщо хочете подавати курку з соусом, просто помажте заготовлені шматочки злегка оливковою олією або розтопленим вершковим маслом, обов'язково хорошої якості, сіллю та перцем або перцем лимонним.

Якщо подобається курка в паніровці, занурте курячі ніжки в сухарі після .

Використовуючи хоч деякі з перелічених інгредієнтів, досягнете неповторного смаку, приготовленого вами страви.

Приготування маринованих ніжок у духовці та на грилі

Отже, починаємо готувати. За бажанням шкіру з курячих ніжок можна зняти. На низ жаровні кладуть фольгу, харчовий папір чи рукав для запікання. Курячі поступово розміщують на решітку або на деко, залишаючи місце між кожною частиною.

Час готування ніжок у духовці залежить від товщини м'яса на кісточці та займає 40-45 хвилин.

Поки ніжки готуватимуться на грилі, можна приготувати будь-який гарнір. Готовність перевіряють термометром для перевірки готовності, вставленим у найширшу частину шматка.

Перевертайте м'ясо через сім-десять хвилин, щоб поступово приготувалися всі частини курячої ніжки, маринадом поливайте м'ясо, це зберігає смак і допомагає готуватися йому швидше.

Перед тим як замаринувати курячі ніжки для шашлику ви можете приготувати ті самі інгредієнти. Помістіть приготовлену страву на чисту велику тарілку, але в жодному разі не подавайте її з маринадом, в якому замочувалося перед приготуванням сире м'ясо.

Смажені курячі ніжки добре поєднуються з макаронами або вермішелью, будь-яким салатом, вареною, смаженою картоплею, печеними бобами, смаженою кукурудзою, картопляними або будь-якими іншими овочевими чіпсами, фруктовими салатами та салатом з кислої білокачанної або навіть морської капусти.

Готують м'ясо, поки не стане, а при проколюванні ножем з нього не виділятиметься червоний сік.

Час приготування залежить від розміру та товщини курячих ніжок і може тривати від 35 до 45 хвилин. За той час, поки ніжки будуть готуватися, можна приготувати гарнір. Готовність перевіряють термометром, вставленим у товсту частину шматка.

Повертайте м'ясо через кожні п'ять-сім хвилин, щоб забезпечити рівномірне приготування, маринадом та олією поливайте м'ясо, це допомагає готувати швидше.

Для запобігання хворобам стравоходу, потрібно знати, як замаринувати курячі ніжки для смаження і з чим їх подавати до столу.

Курячі ніжки для хворих із захворюваннями ШКТ добре поєднуються з відвареними або тушкованими макаронами, салатом, картоплею, печеними бобами, чіпсами, фруктовими салатами, смаженою кукурудзою та салатом з капусти.

Кулінарна схема приготування страви

Для приготування страви необхідно мати:

6-8 курячих ніжок
деко для
рослинна олія
чорний перець
чебрець
свіжий сік лайма
свіжий апельсиновий сік
оливкова олія
кінза
часник
гострий
подрібнений червоний перець
пакет

Смажені ніжки готують у розігрітій за високої температури. Протріть лист або скляну форму для запікання 1 столовою ложкою рослинної олії, розмістіть шматочки на лист і переверніть їх кілька разів, щоб вони покрилися шаром олії.

Для приготування маринаду змішайте 1 столову ложку морської, кухонної або йодованої солі, півтори столових ложок чорного перцю і 2 чайні ложки сушеного або купленого в магазині чебрецю до смаку.

Додайте 1/4 чайної ложки мускатного горіха, базиліком та розмарином м'ясо приправляється за бажанням. Змішайте разом у мисці.
Посипте половиною суміші ніжки. Хочете готувати овочі разом з курячими шматочками, використовуйте приправу, що залишилася, щоб покрити всі разом на деку.

Можна залишити так хвилин на 15-20 для маринування, а якщо не бажаєте, відразу помістіть все в духовці. Запікати до коричневого кольору та повної готовності 45 хвилин.

Помістіть блюдо на чистій тарілці. Але не подавайте його з маринадом, щоб був у контакті із сирим м'ясом.

Для ніжок на маринад підбирають на свій смак. Наприклад, змішайте 1/2 склянки соку лимона і стільки ж соку апельсина, 1/4 чашки кінзи і стільки ж оливкової олії, нарізати трохи часнику, 1 чайну ложку гострого соусу і 1 чайну ложку подрібненого червоного перцю в целофаном, що щільно закривається.

Додайте перець і посоліть до смаку. Помістіть курячі ніжки в мішечок і маринад на 4 години, періодично повертаючи і струшуючи мішок.

Розігрійте гриль до середньої спеки. Вийміть шматочки з|із| і покладете на гриль, періодично перевертаючи, поки поверхня не набуде золотистого кольору. Для перевірки готовності проколіть шматочок ножем або використовуйте термометр для м'яса.

Приготоване в такий спосіб м'ясо виходить смачним, ніжним та ароматним.

Курячі ніжки – це чудовий варіант для гриля. Коштують вони зовсім не дорого, а при правильному підході смак у них виходить чудовий. Ми настійно рекомендуємо тобі скористатися нашим рецептом курячих ніжок із гостро-солодким соусом.

Як приготувати смачні курячі ніжки на грилі.

Приготуй маринад - для цього перебий у пюре блендером цибулю та часник, додай цукор, паприку, гострий перець та сіль, добре перемішай. Ніжки промий, обсуши та проколи виделкою в деяких місцях. Після склади у відповідну ємність, залий маринад, дуже добре перемішай і відправь у холодильник на 4 години, а краще на ніч.
Для соусу перебий блендером у пюре цибулю з часником, помісти в невелику каструлю, додай кетчуп, мед, гірчицю, оцет, цедру лимона та гострий перець. Постав на вогонь і доведи до кипіння, постійно помішуючи, а коли закипить, зменш вогонь до мінімуму і томи соус 15-20 хвилин, в процесі готування додай сіль за смаком. Такий соус може зберігатися у холодильнику 4-5 днів.
Обсмажуйте ніжки на решітці гриля на середньому жарі до готовності, а потім змасти підготовленим соусом і обсмажте, перевертаючи, 1-2 хвилини з кожного боку.

Мало хто може сказати, що не любить курочку з хрусткою скоринкою. Вона хоч і не надто корисна, але така бажана! Однак вона не є корисною в тому випадку, якщо її посмажили на сковороді. А якщо курочка приготовлена в духовці або на багатті без зайвого жиру, тоді страва стає нешкідливою.

Пропоную найпростіший рецепт приготування курячих ніжок у духовці. Хрумка скоринка в даному випадку забезпечена, і смак її просто чудовий. Вже хочете скуштувати цю страву? Тоді підготуємо продукти.

Інгредієнти:

Курячі ніжки у будь-якій кількості;

Гірчиця та майонез 1:1;

Приправа каррі індійське за смаком та сіль;

Рецепт приготування:

Курячі ніжки ретельно промиваємо під водою. Видаляємо зайвий жир та залишки пір'я зі шкіри. Саму шкірку не знімаємо, оскільки вона потрібна для гарного рум'яного кольору. Її потім після приготування можна буде видалити та їсти лише м'ясо.

Приготуємо маринад. Для цього беремо одну або дві частини майонезу та частину гірчиці. Перемішуємо. І маринад готовий.

Курячі ніжки натираємо карі, сіллю і маринадом, що вийшов. Даємо трохи полежати, замаринуватися.

Далі в домашніх умовах якщо є в духовці режим гриль встановлюємо його і ставимо температуру на максимум - 250 градусів. Розігріваємо духовку і потім викладаємо курячі ніжки на решітку. Ставимо грати на самий верх і вниз підставляємо лист для того, щоб у нього стікав жир в процесі приготування. Тримаємо курку в духовці хвилин десять, запікаючи з одного боку ніжки. Потім акуратно перевертаємо м'ясо на інший бік, використовуючи дві вилки.

І знову тримаємо в духовці хвилин десять чи трохи більше. Головне, щоб поверхня ніжок не згоріла, а лише зарум'янилася. Таким чином, за двадцять або тридцять хвилин ми отримуємо ароматну, хрумку курочку гриль. Перевіряємо готовність зубочисткою. Якщо не виходить червоний сік, то курочка готова.

Подаємо курячі ніжки з кетчупом, соусом або зі свіжими овочами. Така страва на мить перемістить вас на природу та допоможе пережити хвилини насолоди. Адже не завжди є можливість виїхати до річки чи лісу та посмажити м'ясо на багатті. А в домашніх умовах це можливо навіть узимку.

Якщо ж немає у вашій духовці функції гриль, просто запікайте курочку на деку, періодично в процесі поливаючи її власним стікаючим жиром. Приємною вам трапези.

Результат:

30.04.2015 958 0 ElishevaAdmin

"Бронзові" курячі ніжки на решітці, покроковий рецепт з фото

Страви з м'яса та птиці / Пікнік

Взагалі-то таку страву належить готувати на природі, на відкритому вогні, щоб з димком... Але якщо на вулиці зима, або просто літній дощ, через який усі пікніки поскасовувалися, тоді - що ж, є духовка. Курячі голяшки чудово приготуються і в ній, та й з маринадом є можливість поекспериментувати.

складові

Курячі голяшки, 6 шт

Печериці великі, 6 шт

Сметана, 2 ст.л

Цибуля ріпчаста, 1 шт

Часник, 2 часточки

Мед незацукрований, 1 ст л

Оцет винний, 3 ст.л

Цибуля-різанець, або шнітт-цибуля, 10 гілочок

Майоран, 5 листків

Перець мелений чорний

1. Підбираємо продукти, які знадобляться, чистимо овочі. Оцет можна взяти бальзамік, а можна і звичайний винний, найкраще червоний. Можна ще й цукру трохи додати – коричневого.

2. Беремося за маринад. Цибулю нарізаємо півкільцями, підсолюємо і розминаємо, давимо часник або дрібно ріжемо, шаткуємо зелений цибулька-різанець - не весь, він ще знадобиться. Вимиті та підсушені на повітрі голяшки перекладаємо підготовленою зеленню. Заливаємо до курей оцет, кладемо мед і добре перемішуємо.

3. Листочки майорану мені в руках, для вивільнення ароматного соку, рвемо на шматочки і додаємо до маринаду, разом із перцем і сіллю. Знову перемішуємо. Миску накриваємо плівкою та виставляємо на холод. Вона має там простояти 1 годину.

4. Беремося за печериці, це буде такий компліментарний момент до курятини. Грибочки чистимо, протираємо. Ніжку акуратно виламуємо повністю, не пошкодивши капелюшка. У капелюшку утворюється поглиблення. Заповнюємо його дрібно порізаною цибулею-різанцем разом зі сметаною. Присолюємо, при бажанні перчимо.

5. Розігріваємо духову шафу до гарячого стану – 220 або 240 градусів. Встановлюємо лист з водою, а над ним - грати. На ґратах розкладаємо наші курячі голяшки, перемежуючи їх начиненими печерицями. З голяшок прибираємо все зайве, щоб не підгоряло, змащуємо їх перед приміщенням на решітку олією.

6. Витримуємо грати з курятиною всередині духовки близько 40 хвилин, проте грибочкам вистачить 15-20. Їх треба вийняти вчасно, нехай чекають назовні. Слід зазначити, що змішаний аромат грибів і маринованої курки наповнює всю квартиру. А якби це було на дачі, то всі сусіди зійшлися на запах.

Коли голяшки будуть готові, вони набудуть вигляду лакованих, зайвий жир з них стіче, а смак, за рахунок присутності меду, вийде солодкуватим і пікантним. Подаємо на стіл у гарячому стані, разом із запеченими грибочками. Спілкування!

Швидко та смачно: хороша вечеря у будні

Гаряча, ароматна страва, яку не складно приготувати.

Час приготування – 20+5 хвилин.
на 3 порції.

Інгредієнти.

3 курячі ніжки з стегенцями (зі шкіркою)
2 столові ложки оливкової (або соняшникової) олії
1 великий червоний садкий перець
1 цибулина, середня
2 зубки часнику
2 гілочки кінзи
2 щіпки паприки
1 щіпка перцю Кайєн
1 лимон (вичавити сік)
Чорний перець - за смаком

Підготовка.

Курячі ніжки почистити: видалити весь жир та плівки, якщо є.
Шкірку відвернути, зчистити жир під нею, якщо є. Шкірку залишити на ніжках.
Курячі ніжки злегка обпалити. Покласти в миску.
Посипати (з двох сторін) паприкою, потім перцем Кайєн.
Гілочки кінзи вимити, порізати крупно. Посипати ніжки. Покласти трохи зелені під шкірку.
Лимон вимити, розрізати навпіл. Витиснути сік, полити їм ніжки.
Миску накрити кришкою і поставити курку в холодильник на 30 хвилин (можна підготувати ніжки заздалегідь і залишити в холодильнику на ніч).

Якщо на вечерю планується гарнір, то за ці 30 хвилин можна відварити рис, макарони, картопля, на вибір. (Відкрити банку квасолі чи гороху, швидко розігріти в сковороді). Або приготувати овочевий салат — за бажанням.

Рівно за 5 хвилин до того, як вийняти курятину з холодильника, включити електрогриль. (Час нагрівання гриля – 5 хвилин).

Зубки часнику почисти. Цибулю почисти, поки не різати.
Червоний перець вимити, нарізати кільцями. Поки що відкласти.

Яскраві кольори солодкого (болгарського) перцю говорять про те, що цей овоч містить
багато каротину, який корисний для серця і попереджає виникнення
ракових захворювань.
А також солодкий перець - це багате джерело вітаміну С.
Солодкий (або болгарський) перець буває різного кольору, але помаранчевий чи червоний містить у найбільшій кількості вітамін В6 і каротин.
Солодкий перець будь-якого кольору дуже багатий на вітамін С, одна порція (2-3 перцю, залежно від розміру) містить майже денну норму вітаміну С.
Чим яскравіший перець – тим більше корисних речовин він містить. А це біофлаваноїди (вони захищають від раку), феноли, антиоксидант вітамін Е, високий рівень лютеїну та багато інших вітамінів, мінералів та корисних речовин.

Цікаво знати.
Батьківщина солодкого перцю (який часто називають «болгарським») — це не Болгарія, а Південна Америка. І вирощували його там ще 5000 років тому.
Європа познайомилася з солодким перцем, вірніше, — він був представлений Європі, — у Середньовіччі завдяки іспанським і португальським мореплавцям.

Приготування.

Гриль дає сигнал: - 5 хвилин минуло, гриль розігрітий.
Вийняти курячі ніжки із холодильника. Видалити великі шматочки зелені (Вони більше не потрібні. І не горітимуть під кришкою гриля).

У тарілочку вилити 0,5 столової ложки оливкової олії. Покласти курячі ніжки в тарілку з олією, перевернути їх, щоб вони поступово покрилися олією.
Укласти ніжки на гарячу поверхню гриля, закрити гриль. Виставити на грилі час приготування: 20 хвилин.
За 10 хвилин відкрити кришку гриля. Ніжки перевернути на інший бік. (Бажано, злегка надрізати ножем кожну ніжку вздовж великої кісточки 8-10 см, приблизно. Щоб м'ясо біля кісточки не було сирим).
Продовжувати смажити ще 10 хвилин.

Приготування овочів.

Поки курячі ніжки «засмагають» на грилі, у цей час обсмажити овочі

Поставити сковороду на вогонь, вилити півложки оливкової олії.
Спочатку обсмажити часник, швидко та з двох боків, вийняти зі сковороди.
Потім обсмажити цибулю, - посипати її дрібкою паприки і швидко обсмажити з двох боків. Вийняти на тарілочку.
Обсмажити перець, порізаний кільцями, так само з двох сторін.
Додати трохи олії, повернути в сковороду цибулю.
Посипати овочі перцем кайен, перемішати. Накрити сковороду кришкою і гасити овочі 1-2 хвилини.
Зняти з вогню, побризкати овочі лимонним соком. Залишити поки що в сковороді.

Сервірування.

Курячі ніжки та овочі готові майже одночасно.
Викласти ніжки на велику тарілку, поверх них викласти овочі протушковані.
Побризкати всю страву лимонним соком, поперчити — і подати до столу.

(Можна відразу викладати на індивідуальні великі плоскі тарілки для другого.
Якщо гарнір - це рис, спочатку викласти 3-4 великі ложки рису.
На рис покласти курячу ніжку. Покрити ніжку протушкованими овочами.
Поруч із рисом покласти 2-3 ложки розігрітої квасолі або горошку, прикрасити зеленню).

Швидко, просто і дуже зручно: все готується майже одночасно, 35-40 хвилин, і вечеря готова.

З гарніром або без нього — курячі ніжки, приготовлені на грилі, — це страва, яка підійде зайнятим людям.

І в будній вечір, — можна легко приготувати смачну та корисну вечерю.
Смачного!

Крім того:

Біла риба із зеленим солодким перцем (тушкована в...