Солодкі кошики. Як приготувати кошики з пісочного тіста. Закуска з буряка та оселедця в тарталетках

Упевнена, про «Кошички» ви неодмінно знаєте – їх часто можна зустріти у супермаркетах та кондитерських. А ось чи в курсі ви, що приготувати такі тістечка можна і самостійно, в домашніх умовах, при чому без особливого клопоту? Так-так, кошики готуються неймовірно просто, завжди виходять і виглядають дуже ефектно. А наповнити пісочну основу можна, за великим рахунком, усім, що завгодно: і ягодами, і сирною масою… Мій найулюбленіший варіант – кошики з олійним кремом та горіхами. Саме такі я купувала у найближчій булочній по неділях, коли навчалася у початковій школі (якщо отримувала добрі позначки). Отже, готуємо кошики з пісочного тіста з начинкою, рецепт з фото приготування яких ви побачите нижче.

Інгредієнти на 1 деко:
Тісто:
- 1 жовток;
- 1 столова ложка сметани;
- 4 столові ложки цукру;
- 0,5 чайної ложки соди;
- 1 чайна ложка яблучного оцту;
- 70 г вершкового масла;
- 180 г пшеничного борошна.
Крем:
- 150 г вершкового масла;
- 120 г молока, що згущує|згущає|;
- 3-5 шт. волоських горіхів.

Рецепт з фото покроково:

Насамперед – дістаємо вершкове масло для тіста з холодильника. У тісто його кладемо дуже м'яким, майже розтанутим. Або просто набагато підігріваємо масло в мікрохвильовій печі – на невеликій потужності, найкраще – режим «розморожування». При цій потужності масло розігрівається поступово, і при цьому не забризкують стінки мікрохвильової печі. Якщо масло трохи підтопиться - не біда, головне, щоб воно не стало гарячим.

У чашу міксера або кухонного комбайна (або миску, якщо ви працюватимете вручну) поміщаємо жовток і цукор.

Збиваємо добела. Якщо ви працюватимете міксером, то у вас піде на це близько 2-3 хвилин. Якщо ж ви збиватимете віночком, то часу знадобиться набагато більше.

Додаємо до збитого з цукром яйця сметану і перемішуємо.

Кладемо в майбутнє тісто вершкове масло|мастило|, знову перемішуємо.

У чайній ложці гасимо соду оцтом і додаємо до яєчно-масляної суміші. Перемішуємо.

Борошно просіюємо. Я, може, і не дуже вірю в теорію про насичення борошна таким чином киснем (все одно ж ми потім перемішуватимемо тісто міксером), але просіюю борошно неодмінно – щоб відокремити можливе сміття (на жаль, цим грішать навіть імениті виробники борошна). За 2-3 прийоми додаємо муку|борошно| в тісто, постійно перемішуючи його.

Зрештою у вас має вийти тісто досить м'яке, але не рідке, еластичне та жирне. Борошна може піти трохи більше чи менше, оскільки це залежить від її якостей. Тому в кінці додайте борошно обережно, невеликими порціями. Як тільки ви відчуєте, що тісто можна буде розкачувати, одразу припиняйте додавати муку. Місити тісто не довше 2-3 хвилин, інакше тісто «затягнеться», вироби після випічки будуть жорсткими.

Кулю тіста загортаємо у харчову плівку і поміщаємо в холодильник на 30-40 хвилин.

Потім тісто звільняємо тісто від плівки і ділимо на 2 частини - так зручніше буде розкачувати. Розкочуємо тісто на злегка припиленою мукою робочої поверхні (силіконовий килимок або дерев'яна дошка) в пласт завтовшки 3-4 мм.

Підбираємо склянку або чашку, якою вирізатимемо кухлі - заготовки для кошиків. Діаметр цієї склянки (чашки) повинен приблизно на 6-10 мм бути більшим, ніж діаметр . Вирізаємо кружки тіста. При цьому раціонально розташовуємо склянку, якою вирізаємо, щоб відходів було якнайменше, тоді і тісто менше міситиметься, не набере зайвого борошна.

Потім розкладаємо тісто за формами-кошинками. Якщо у вас металеві формочки, їх попередньо змащуємо олією - і денце, і бічні поверхні. Це досить довгий і нудний процес, тому я зазвичай готую кошики в силіконових килимках - їх не треба змащувати. Акуратно розкладаємо тісто за формами. Спочатку викладаємо дно, намагаючись, щоб там не залишалося повітря, і тісто щільно прилягало до денця форми. Потім обминаємо тісто з бокових поверхонь, розподіляючи його рівномірно. Тісто має на 3-4 мм не доходити до країв форми.

Після чого розколюємо вилкою тісто на денцях форм - щоб воно не роздувалося при випіканні.

Поміщаємо формочки з тестом на лист, який ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Випікаємо 11-14 хвилин|мінути|, до світло-золотистого кольору по краю тіста (в центрі тісто ще буде білим). Готові кошики злегка відстають від країв форм. Час випікання залежить і від товщини розкочування тіста, і від розміру форм, і від особливостей духовки, тому орієнтуйтеся за кольором. Якщо кошик перетримати в духовці, тісто стане темніше - буде менш привабливим.
Готові кошики викладаємо на решітку, а хвилин через 5-7 - обережно виймаємо з форм і знову поміщаємо на решітку, до повного остигання.

Потім готуємо крем. Олія для крему теж повинна бути м'якою, але розплавляти її за допомогою мікрохвильової печі я вже не раджу: крем можна таким чином просто зіпсувати.

М'яку олію з'єднуємо зі згущеним молоком і збиваємо міксером.

Наповнюємо кошики кремом. Тут можна діяти чайною ложечкою, а можна наповнити кремом кондитерський шприц і видавлювати крем через нього. Такі кошики, безумовно, будуть привабливішими, але мені не дуже подобається той факт, що потім доведеться мити ще й кондитерський шприц. Тому майже завжди викладаю ложкою.

Волоські горіхи подрібнюємо, не дуже дрібно.

Посипаємо кошики горіхами. Ось і все, власне, пісочні тістечка «Кошички» готові. Якщо тістечка простоять хоча б кілька годин, тісто стає зовсім м'яким, вони просто тануть у роті!

Поради та рекомендації:
Вершкове масло (як у тісто, так і для крему) беремо гарної якості, без добавок та наповнювачів. Якщо масло з добавками, крем може не збитися. У тісто замість вершкового масла|мастила| можна покласти вершковий маргарин. Але тільки перевірений, гарної якості.
Сметану для цього рецепту можна використовувати і не зовсім свіжу - кислувату. Це не вплине на смак та якість тістечок.
Соду з оцтом можна замінити розпушувачем (0,5 ч.л. соди = 1 ч. л. розпушувача).
Волоські горіхи можна замінити будь-якими іншими – арахісом, мигдалем, кешью… І взагалі, замість них можна полити тістечка зверху якимсь яскравим сиропом (малиновим,

Дивовижний у своїй ніжності простий рецепт пісочного тіста для кошиків чудово поєднується з різними чарівними варіантами начинок! Ммм... цей десерт на всі часи. Він однаково органічно вписується у контекст сімейного чи дружнього чаювання, дитяче меню, наповнення фуршетного столу. Такі ласощі можна наповнити різними дивовижними начинками: сирним, заварним білковим, вершковим кремом, фруктами та ягодами. Більше того, деякі господарки роблять таку випічку навіть із несолодкими міксами. Тож сміливо експериментуйте на кухні та радуйте своїх близьких!

Пісочне тісто для кошиків

Жодних складнощів з приготуванням пісочного тіста для кошиків у вас точно виникнути не повинно. Просто слідуйте покроковому рецепту з фото.

Час приготування – 40 хвилин.

Кількість порцій - 6.

складові

Щоб зробити пісочне тісто для кошиків за простим рецептом, потрібно підготувати інгредієнти, дотримуючись такого списку:

вершкове масло – 100 г;
цукровий пісок – 100 г;
яйце – 1 шт. + 1 сирий жовток;
борошно в/с - 250 г.

Спосіб приготування

Тільки на перший погляд здається, що пісочне тісто для кошиків робиться неймовірно довго та клопітно. Насправді це зовсім не так! Спробуйте випекти десерт за запропонованим тут рецептом з покроковими фото - і ви на практиці переконаєтеся у простоті та легкості створення подібних ласощів.

Розм'якшене вершкове масло (для цього його потрібно дістати з холодильника приблизно за півгодини до початку приготування тіста) засипати цукровим піском. Виделкою добре розім'яти продукти в однорідну масу.

Розбити в суміш 1 ціле сире куряче яйце та 1 жовток. Все ретельно перемішати.

Просіяти борошно. Ввести її в масляно-яєчну суміш. Перемішати.

Замісити тісто. Занадто довго м'яти його не потрібно, щоб не забити борошном. Але маса повинна вийти еластичною та пружною. Закрити пісочне тісто для кошиків харчовою плівкою або поліетиленом. Забрати його на 10-15 хвилин в холодильник.

Розподілити пісочне тісто по формах, грунтовно застосовуючи його до стінок ємностей. По центру зробити пару проколів вилкою, щоб випічка не надулася. Розставити заготовки на лист і відправити на 20 хвилин у духовку. Випікати за 180 градусів.

От і все! Залишається розкласти начинку в наші чарівні пісочні кошики. Такий десерт, незважаючи на те, що він добре відомий ще з часів СРСР, і сьогодні на «ура» йде зі столу під час чаювання.

Варіанти начинок

Існує безліч варіантів начинок для пісочних кошиків, випечених за мотивами традиційної радянської кухні. Кожна господиня зможе вибрати із запропонованої нижче добірки найцікавіші рішення.

Білковий заварний крем (італійська меренга)

Найбільш поширений варіант наповнення такої ніжної та легкої випічки – це не менш повітряний білковий заварний крем. Його ще називають італійською меренгою. Готується він швидко та просто, а готовому десерту надає незабутнього смаку.

На замітку! До речі, стандартним поєднанням до білкового заварного крему виступає джем або повидло, яке викладається на дно кошиків. Цю насолоду деякі господині ще замінюють улюбленим варенням або конфітюром.

Найпростіший крем зі згущеним молоком

Якщо на довгі кулінарні вишукування у вас немає часу і ви досить невибагливі до десертів, то зробіть найпростіший крем з вареного молока, що згущує|згущає|, і вершкового масла. Для приготування такого наповнення досить просто збити ці 2 компоненти в однорідну масу, викласти в кондитерський шприц і наповнити кошики. Зверху їх можна прикрасити шматочками горішків чи цукатами. Вийде апетитно і ніжно!

Сирний крем і фруктовий мікс

Якщо ви віддаєте перевагу найніжнішим і найлегшим десертам, то кошики з пісочного тіста рекомендується наповнити повітряним сирним кремом і прикрасити все це ласе диво скибочками фруктів:

виноградом;
ківі;
полуницею;
бананом;
динів.

Можна використовувати і цілі ягоди для декору випічки: ожину, малину, брусницю, вишню і т.д.

Збиті вершки та полуниця

Справжня класика смаку – поєднання збитих вершків та полуниці. То чому б не начинити таким «дуетом» наш чудовий десерт? Вийде вишукано та ніжно, а в приготуванні не викличе складнощів!

Рецепти смачних тістечок

Готуємо неперевершене, актуальне для всіх віків та смаків тістечко "Кошино" з білковим кремом або фруктами за рецептами з покроковими фото та відео.

тістечко кошик

10 порцій

1 година

370 ккал

5 /5 (2 )

Кожен смак викликає у нас якісь асоціації. Вони можуть бути як добрими, так і поганими. Але є щось, що просто не здатне викликати погані спогади та асоціації. Саме про це сьогодні хочу вам розповісти. Усі пам'ятають чудовий смак тих тістечок, які ми куштували у дитинстві. Багато хто з них протягом усього життя залишається нашими улюбленими. Тому я вважаю своїм обов'язком навчити вас готувати тістечко «Кошино» в домашніх умовах. Для цього потрібно мінімум витрат, зате які спогади нахлинуть на вас! Давайте продовжувати славну традицію та готувати своїм дітям таку смачну десертну страву.

Рецепт тістечка «Кошино» з білковим кремом.

Кухонна техніка:м іксер або віночок, міто, е уховка.

складові

Для тесту:

Для крему:

Як підібрати інгредієнти до такої страви?

Така невибаглива страва все ж таки вимагає деякої поваги до себе. Щоб зробити оригінальне тістечко, вам потрібно буде обов'язково використовувати першосортне пшеничне борошно та якісні продукти.

Покроковий рецепт приготування тістечок «Кошиночок» з пісочного тіста

Перед тим як починати творити кулінарний шедевр, вам потрібно буде дістати з холодильника вершкове масло, щоб воно трохи нагрілося. Тільки після цього можна приступати до приготування тістечка «Кошино» за ГОСТом.

Тісто

Покладіть олію в глибоку ємність і збивайте протягом 4 хвилин міксером або віночком.
Після збивання потрібно додати|добавляти| 140 г цукру. Знову починайте процес збивання, продовжуйте його до розчинення цукру. На це вам доведеться витратити 5 хвилин.
Відокремте жовтки від білків і додайте жовтки в ємність з олією. Збивайте десь близько 5 хвилин.
Після цього кладіть 1 чайну ложку розпушувача для тіста, тріска солі і кілька крапель ромової або ванільної есенції.
Всі інгредієнти майбутнього тістечка найкраще перемішайте.
Наприкінці додайте 350 г борошна. До цього вам потрібно буде її просіяти через сито, щоб позбутися непотрібних сторонніх предметів. Починайте процес замісу тіста. Замішувати його потрібно буде до однорідності, щоб отримати ідеальне пісочне тісто.
Помістіть готове пісочне тісто в харчову плівку і відправте в холодильну камеру на 40 хвилин.
Вже охолоджене тісто обов'язково потрібно розкотити за допомогою качалки в пласт, товщина якого становить близько 7 міліметрів.
Тепер вам потрібно розподілити все тісто за металевими формами.
Коли ви це зробите, видаліть зайве тісто, яке виглядає за краї, таким чином, щоб саме тісто трохи перевищувало розмір бортиків форми.
За допомогою вилки зробіть багато дірочок на тесті, що знаходиться на дні кожної форми. Робити це слід для того, щоб не утворювалися повітряні бульбашки при випіканні.
Готові форми покладіть у морозильну камеру на 15 хвилин|мінути|.
Розігрійте духовку до 215 градусів і випікайте кошики за часом близько 15 хвилин.
Дайте тесту охолонути і виймайте заготовки.

Крем

Тепер займемося цікавим процесом приготування крему. Для цього змішайте у воді цукор.
Почніть процес уварювання сиропу.
Варіть сироп до температури 120 градусів. Це приблизно 5-6 хвилин.
На температурі 110 градусів додайте|добавляйте| лимонну кислоту в сироп.
Почніть добре збивати білки з щіпкою солі. Якщо ви користуєтеся міксером, то треба збивати на середніх оборотах.
Коли під час збивання білків на них залишаються сліди від лопат міксера або вашого віночка, почніть повільно тонким струмком вливати сироп. Після того, як ви додасте сироп, потрібно буде збільшити обороти міксера. На такій швидкості потрібно збивати всю цю суміш 7 хвилин.
Розподіліть крем по кулінарним мішечкам, і на дно кожного кошика викладіть зовсім невелику кількість джему або варення.
Тепер можете включати свою фантазію та заповнювати кошики кремом на будь-який манер. Використовуючи різні насадки, можна робити різні візерунки або експозиції.
Ось і готові ваші чарівні тістечка «Кошички» з кремом.

Відеорецепт прожного «Кошино» з білковим кремом

У цьому посібнику з приготування вищеописаної страви ви зможете знайти докладний опис того, як приготувати правильне тісто для тістечка «Кошички».

Тістечка Кошички з Білковим Заварним Кремом за ГОСТом

Чудові кошики з білковим заварним кремом з дитинства. Спробуйте приготувати!
Модульні картини на замовлення - https://goo.gl/HC2kh1

Для тесту:
350 г борошна
140 г цукру
200 г вершкового масла
3 яєчні жовтки
1 ч. ложка розпушувача для тіста
дрібка солі
кілька крапель ромової або ванільної есенції

Для крему:
3 яєчні білки (90 г)
180 г цукру
50 мл гарячої води
1/4 ч. ложки лимонної кислоти
дрібка солі

повидло чи джем.

Ще багато тортів і тістечок на каналі — https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

Вся солодка випічка на каналі тут - https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aOv05pgAYHRp0c0TQyqO_aH

# тістечко # корзиночки

Мої сайти - https://kyxarka.ru та https://pechemdoma.com
Facebook - https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Група у Facebook - https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
Сторінка ВК - https://vk.com/id177754890
Група ВК https://vk.com/vk_c0ms
Instagram - https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

2017-10-05T09:37:39.000Z

Тістечко «Кошино» з фруктами

Час приготування: 60 хвилин.
Кількість порцій: 6 порцій.
Кухонна техніка:м іксер або віночок, мзразкові формочки у вигляді кошиків, зіто, е мості для ваших інгредієнтів, двухо камери.

складові

Для тесту:

Для начинки:

Покроковий рецепт

Розтопіть весь маргарин у мікрохвильовій печі.
Після цього потрібно буде змішати маргарин із пісочним цукром і перемішати.
Введіть маргаринову масу яйця по черзі. Додавати їх потрібно в міру розмішування.
У невеликій ємності потрібно буде погасити соду столовою ложкою оцту.
Після цього додайте|добавляйте| соду в тісто.
Додайте|добавляйте| муку|борошно| до інших інгредієнтів і почніть розмішувати лопаткою. Коли лопаткою стає важко замішувати, використовуйте руки.
Сховайте тісто на 30 хвилин у холодильник. Після цього потрібно розподілити все тісто за металевими формами у вигляді кошиків.
Розігрійте духовку до 200 градусів та випікайте 10 хвилин.
Повністю остудіть кошики та готуйтеся до наступних дій.
У кожен кошик налийте по столовій ложці курда і викладіть фрукти так, як вам подобається.

Тепер ви досконально знаєте, як зробити тістечко «Кошино» у себе вдома!

Пісочні кошики з кремом та джемом — класика жанру. Тістечко з пісочного тіста з кремом порадують вас за сімейним чаюванням, а також прикрасять святковий стіл. Покроковий фото рецепт розповість вам, як приготувати пісочне тісто та білковий заварний крем, який добре триматиме форму. Джем для начинки можна використовувати будь-який, головне щоб він був густим.

Кошички пісочні

як приготувати тістечко Кошички

Порада: вершкове масло попередньо відправте в морозилку, так буде зручніше з ним працювати.

Інгредієнти:

Для тесту:

борошно - 250 г;
вершкове масло – 125 г;
цукор – 80 г;
ванільний цукор – 1 пакетик;
сіль - 0,5 ч.л.
яйця – 1шт.

Для крему:

білки – 2 шт.;
цукор – 100 г;
вода – 50 мл.
джем (у мене був чорничний).

Процес приготування:

Борошно просійте в чашку і додайте|добавляйте| цукор із сіллю. Ванільний цукор додається на цьому ж етапі. Сухі інгредієнти перемішайте.

Натріть у цю ж ємність на великій тертці застигле вершкове масло.

Руками перетріть сухі інгредієнти з вершковим маслом у дрібну крихту, руки попередньо промийте холодною водою.

Для зв'язування тесту яйце злегка збовтайте і додайте невеликими кількостями, постійно вимішуючи пісочну основу, можливо вам все яйце не знадобиться.

Готове тісто для кошиків замотайте в харчову плівку та приберіть у холодильник на 20 хвилин.

Дайте полежати йому 5-10 хвилин при кімнатній температурі. Розкотіть у пласт товщиною 5-7 мм. Обведіть кружок ножем у діаметрі більше ніж формочка.

Розкладіть підготовлені заготовки у металеві формочки для кексів (змащувати не треба).

Розподіліть тісто руками, а надлишки видаліть.

Випікайте кошики в прогрітій заздалегідь духовці до золотистого кольору при температурі 180 С близько 20 хвилин.

Приготування заварного крему білкового почніть з сиропу. Налийте в сотейник воду, потім насипте цукор, у жодному разі не перемішуйте. Доведіть до кипіння і, уварюючи, сироп необхідно довести до стану «м'якої кульки». Для цього в підготовлену поруч склянку з холодною водою капніть сироп, він повинен скочуватися в кульку. Весь процес займе трохи більше 10 хвилин.

У той же час білки збийте в міцну піну.

Продовжуючи збивати білки, по краю чашки почніть вливати трохи гарячий сироп. Після того як введете весь сироп, збивайте заварний крем з білків до повного охолодження. У вас має вийти густа блискуча маса, що добре запам'ятовує форму.

Готові кошики остудіть, на дно кожного розкладіть по одній чайній ложці джему.

Зверху прикрасьте кремом із кондитерського мішка.

Тістечко Кошички можна подавати до столу.

За рецепт кошиків дякуємо Марині А., фото автора.

Пісочне тісто для кошиків

Час приготування – 40 хвилин.

Кількість порцій - 6.

складові

вершкове масло – 100 г;
цукровий пісок – 100 г;
яйце – 1 шт. + 1 сирий жовток;
борошно в/с - 250 г.

Спосіб приготування

Розм'якшене вершкове масло (для цього його потрібно дістати з холодильника приблизно за півгодини до початку приготування тіста) засипати цукровим піском. Виделкою добре розім'яти продукти в однорідну масу.

Розбити в суміш 1 ціле сире куряче яйце та 1 жовток. Все ретельно перемішати.

Просіяти борошно. Ввести її в масляно-яєчну суміш. Перемішати.

Замісити тісто. Занадто довго м'яти його не потрібно, щоб не забити борошном. Але маса повинна вийти еластичною та пружною. Закрити пісочне тісто для кошиків харчовою плівкою або поліетиленом. Забрати його на 10-15 хвилин в холодильник.

Розподілити пісочне тісто по формах, грунтовно застосовуючи його до стінок ємностей. По центру зробити пару проколів вилкою, щоб випічка не надулася. Розставити заготовки на лист і відправити на 20 хвилин у духовку. Випікати за 180 градусів.

Варіанти начинок

Білковий заварний крем (італійська меренга)

Найпростіший крем зі згущеним молоком

Сирний крем і фруктовий мікс

виноградом;
ківі;
полуницею;
бананом;
динів.

Можна використовувати і цілі ягоди для декору випічки: ожину, малину, брусницю, вишню і т.д.