Солодкі млинці з сиром. Несолодкі млинці з начинкою сиру. Інгредієнти для тесту

Сир - 250 г
Сметана – 2 ст. л.
Родзинки - 50 г
Лимон – 1/4 шт.
Цукор – 2-4 ст. л.

Сир розтерти вилкою в мисці, додати|добавляти| сметану і добре перемішати. Родзинки залити окропом і залишити на 15 хвилин. Лимон вимити та пропустити через м'ясорубку або натерти на дрібній тертці разом із цедрою. До протертого лимона додати цукор і добре розмішати. У сир зі сметаною додати розпарений та обсушений родзинки та лимон з цукром.

Сир - 250 г
Цукор – 3 ст. л.
Сметана – 2 ст. л.
Банан – 1-2 шт.

З'єднати сир, сметану і цукор і ретельно перемішати за допомогою товкушки (блендера або міксера). Крупний банан або кілька невеликих бананів натерти і додати в масу сиру, рівномірно перемішати.

Сир (краще сирна маса) – 300 г
Цукрова пудра - за смаком
Вишня без кісточок – 1 склянка (я брала заморожену)
Коньяк – 2 ст. л.
Гвоздика – 3–4 шт.

Сир перетріть через сито або збийте за допомогою блендера, додайте цукрову пудру на свій смак.
У невелику каструльку вилийте коньяк, додайте столову ложку цукрової пудри, 3-4 ст. л. води, доведіть до кипіння.
У сироп викладете вишню і покладіть гвоздику.
Зменшіть вогонь та поваріть заморожену вишню 5 хвилин, не заморожену 2-3 хвилини.
Вийміть вишню з|із| сиропу і викладете її в сирну масу, акуратно все перемішайте.
Отриману начинку покладіть у млинці, млинці поверніть конвертиком.
Перед подачею на стіл за бажанням можна обсмажити на вершковому маслі та полити соусом, отриманим при варінні вишні.

Сир - півкілограма
Цукор - 1 склянка
Мак – 3 ст.л.

Мак залити окропом, залишити для набухання. Після цього подрібнити в кавомолці або пропустити в м'ясорубці 2-3 рази і змішати з|із| цукром і сиром, протертим через сито.

Банани великі – 2 шт.
Йогурт шоколадний – 150 г
Сир - 150 г

Банани почистити та розім'яти в пюре за допомогою вилки або блендера. Сир протерти через сито. Змішати сир, пюре з бананів та шоколадний йогурт.

Сухий сир - 0,5 кг
Жирна густа сметана або вершковий сир – 100-150 г
Жовток – 1 шт.
Вершкове масло - 50 г

Сир протріть через сито, масло|мастило| розтопіть і змішайте з іншими інгредієнтами, додайте половину чайної ложки солі і 3 столові ложки цукру, а також кілька крапель ванільного екстракту. Змішайте міксером до однорідного стану.

Сир - 250 г
Майонез - 2 ложки
Часник два зубчики
Кріп пучок
Перець та сіль за смаком

Часник пропустити через часнику, а кріп дрібно порізати. Усі інгредієнти ретельно перемішати.

Некислий сир - 250 г
Солодкий перець – 1 шт.
Солоні (або мариновані) огірки – 3 шт.
Петрушка
Часник - 1 зубчик
Сіль
Мелений перець

Сир збити в міксері, перець і огірочки порізати невеликими кубиками, дрібно порубати петрушку і зубчик часнику. Все ретельно вимішати, приправити сіллю та меленим перцем.

Жирний зернистий сир - 250 г
Полуничний джем - 50 г
Згущене молоко - 1 ст. л.
Цукру

Сир протерти через сито, додати згущене молоко і цукор, на млинець покласти спочатку джем, а потім сирну суміш. Загорнути млинці конвертиком.

Сир - 250 г
Червона ікра – 2 ст. л.
Дрібно порубана зелень петрушки та кропу
Сіль
Дрібка меленого мускатного горіха
Олія вершкове - 1 ст. л.

Усі інгредієнти змішати та начинити млинці.

Смачного!

З солодких млинців із начинкою сирна, мабуть, найпопулярніша. Вона універсальна, можна і на сніданок приготувати та просто чай попити. Що найважливіше у рецепті? Звичайно, саме млинце, воно має бути досить тонким, щоб згортаючись, млинці не ламалися. Так що сьогодні будуть млинці з сиром, рецепт з фото покроково, по-перше, покаже як напекти самі млинці, по-друге, як їх згорнути і по-третє, що можна зробити з ними далі. І на «десерт» буде рецепт шоколадних млинців із сирною начинкою.

Тонкі млинці з сиром – покроковий рецепт з фото

Готування ми почнемо з самих млинців. Цей я вже викладала раніше, але для зручності повторюю ще раз нижче.

складові

кефір 1% – 500мл;
яйця – 2шт;
борошно - 2 склянки (320гр);
вода – 1 склянка (250мл);
сода - 1ч.л.;
сіль - щіпка;
вершкове масло – 60-70гр;
соняшникова олія – 1ст.л.;
сир – 200гр;
цукор – 2ст.

Як приготувати млинці з сиром

Якщо ви ніколи раніше не пекли млинці або не пекли тонкі млинці, цей рецепт ви обов'язково оціните. Він дуже вдалий, все виходить добре з першого разу. Давайте спочатку розтопимо в сковороді або в мисці в мікрохвильовій печі вершкове масло. Воно потрібне для змащування випечених млинців.
Тепер наливаємо у велику миску кефір. Кладемо щіпку солі. Розбиваємо яйця. Злегка збовтуємо, щоб яйця розійшлися.
Насипаємо борошно. Відразу всю. Не бійтеся грудок, вони потім розійдуться. Розмішуємо та отримуємо густе тісто, зовсім не схоже на млинце.
Не страшно! У склянку насипаємо соду, кип'ятимо воду та заливаємо соду окропом із чайника. Спочатку півсклянки, а коли вляжуться бульбашки ще півсклянки.
Тонким цівком виливаємо воду з содою, безперервно і інтенсивно заважаємо тісто.
І ось це вже воно – гарне млинце. Наливаємо в нього олію і залишаємо постояти 10 хвилин.
Цього часу вистачить для того, щоб добре прожарити сковороду. Це найважливіший крок у рецепті млинців.
Коли вона добре прогріється, наливаємо тісто ополоником, обертаючи сковороду, щоб воно рівномірно розподілилося по ній.
Печемо спочатку з одного боку, перевертаємо та печемо з другого. До речі, багато хто, чомусь, при приготуванні млинців з сиром або будь-якою іншою начинкою, не запікають другий бік млинців. Але мені подобається, коли вони рум'яні з усіх боків.
Готові млинці складаємо на плоску тарілку і змащуємо розтопленим вершковим маслом.
Коли всі млинці готові. Можна заповнювати їх сиром. Нам подобається, коли він солодкий. Тому я попередньо змішую його з цукром.
Кладемо на обробну дошку перший млинець, на один край, який ближче до себе, викладаємо 1-1,5 столові ложки сиру. Кількість залежить від діаметра млинців. У мене дві млинці, одна велика 22 сантиметри, друга менше 18 сантиметрів. Для млинців з першої сковороди я кладу щонайменше 1,5 ст.л. з гіркою сирної начинки, для невеликих максимум 1 ст.
Якщо ви не плануєте далі обсмажувати начинені сиром млинці на сковороді або запікати млинці з сиром у духовці, згортати такий конвертик не обов'язково. Можна просто згорнути трубочкою та подавати до столу. Що я часто й роблю, бо сама не дуже люблю гарячий сир.

Ну, а для любителів млинців - продовження банкету.

Млинці з сиром, запечені в духовці.

Я не втомлюватиму вас повторним переказом того, як напекти млинців, просто покажу як згорнути їх і запекти в духовці.

Для запікання нам знадобиться:

сметана - 2ст.л.;
джем, варення – для подачі.

Як запекти:

Шоколадні млинці з сиром

Для любителів шоколаду, який дуже добре поєднується із сирною начинкою. Ці млинці ми готуватимемо. З наведеної нижче кількості продуктів виходить 14-16 млинців.

складові

молоко – 2 склянки (500мл);
яйця – 2шт;
розм'якшене вершкове масло - 3ст.л.;
борошно - 1,5 склянки (240гр);
какао-порошок – 50гр;
цукор – 50гр;
сіль – щіпка.

Готуємо шоколадні млинці з сирною начинкою

Міксером (або в блендері) змішуємо молоко, яйця, розм'якшене вершкове масло, борошно, какао, цукор та сіль.
Забираємо тісто в холодильник на кілька годин.
Через 2 години нагріваємо сковороду, змащуємо її вершковим маслом і наливаємо трохи тесту. Поступово розподіляємо і печемо млинець з одного боку, а потім і з другого.
Готові начиняємо сиром. Кладемо його з одного боку, загортаємо боки і скручуємо трубочкою.

Подавати млинці з сиром можна зі сметаною, з шоколадним топінгом, зі згущеним молоком, зі свіжими ягодами, зі збитими вершками.

Знаєте, як це смачно! Бажаєте перевірити? Роздруковуйте собі рецепт з покроковими фото, готуйте і приємного вам апетиту!

Млинці – універсальна страва, яку можна вживати як у чистому вигляді, ледь знявши зі сковороди, так і з начинками. З начинками навіть смачніше, адже страва виходить ситною, і надати їй можна будь-який смак. Дуже популярні млинці з сиром.

Сир обов'язково потрібно включати до раціону як дорослих, так і дітей. Багатий на білок, він допомагає організму правильно працювати і розвиватися. Велика кількість протеїну не дає цьому продукту швидко перетравлюватися, а тому, поснідавши млинцями з сиром, ви не відчуєте почуття голоду до обіду.

Млинці з сиром – це десерт чи основна несолодка страва? Все залежить від того, як саме ви підготуєте сир.

Млинці з сиром - підготовка продуктів та посуду

Який сир треба купувати? Однозначної відповіді це питання немає. На сьогоднішній день майже всі молокозаводи у свою продукцію щедро додають сухе молоко. На смак готового продукту це не впливає, але корисності позбавляє. Домашній сир не завжди готується правильно, з дотриманням усіх санітарних норм. Втім, купивши одного разу сир на ринку, і переконавшись у тому, що він смачний, багато хто стає «шанувальниками» виключно домашнього «бабусиного» сиру.

Який має виглядати «правильний» сир? Насамперед, він має бути розсипчастим. Якщо маса однорідна і злиплася, це говорить про те, що до складу додали соєвого порошку, який робить сир ситним, але «несправжнім».

Щодо кольору загального правила немає. Якщо сир робиться з топленого молока, він матиме жовтуватий відтінок. Жирний сир має вершковий відтінок, а знежирений сир – майже білий.

Рецепти млинців з сиром:

Рецепт 1: Млинці з сиром

Найсмачніша солодка страва! Спочатку підсмажимо млинці, потім, поки вони остигатимуть, підготуємо сирну начинку. У цьому рецепті для начинки використовується родзинки, але ви також можете додати різану курагу, чорнослив або цукати.

Необхідні інгредієнти:

Для млинців:

Молоко 250 мл
Вода для млинців 250 мл
Борошно 2 склянки
Яйце 2 штуки
Цукор
Олія соняшникова (для тіста та для змащування сковороди)

Для начинки:

Сир 200 грам
Ваніль
Цукор
Сметана 3 столові ложки

Спосіб приготування:

Спочатку потрібно підсмажити млинці. Підігрійте молоко та воду, не сильно, максимум до 40 градусів. Змішайте в глибокій мисці яйце з цукром та сіллю. Не додавайте багато цукру, так як готове блюдо вийде майже нудотним, адже цукор утримуватиметься і в начинці. Додайте до яєчної суміші половину борошна та молоко. Перемішавши, влийте в миску воду і борошно, що залишилося. Тісто має вийти без борошняних грудочок. Додайте пару ложок соняшникової олії, можете приступати до смаження млинців.
Приготуємо начинку. Підготуйте ізюм. Для цього його потрібно залити на 10 хвилин гарячою водою, а потім промити кілька разів холодною проточною. Змішайте в блендері сир, родзинки, цукор, ваніль та сметану. Начинка, що вийшла, повинна бути схожа на густий крем.
Змащуйте млинці, що остигли, начинкою і загортайте їх рулетом.
Перед подачею охолодіть млинці з|із| сиром і посипте цукровою пудрою.

Рецепт 2: Млинці з сиром та із зеленню

Приготуємо несолодкі млинці із сиром. Їхня особливість буде в рецептурі самих млинців, адже ми підсмажимо млинці на кефірі, а також особливою буде склад начинки. Сир для млинців ми змішаємо із зеленою цибулею та рубаним кропом.

Необхідні інгредієнти:

Для млинців:

Кефір 1 склянка
Вода для млинців мінеральна 1 склянка
Яйце 2 штуки
Борошно 2 склянки
Крохмаль 2 столові ложки
Оцет 1 столова ложка + сода підлога чайної ложки
Олія соняшникова

Для начинки:

Сир 200 грам
Цибуля молода зелена
кріп
Сметана 3 столові ложки

Спосіб приготування:

Приготуємо млинці. Змішайте в мисці яйце, кефір, крохмаль, сіль, цукор міксером на середній швидкості. Додайте до тесту половину борошна, розмішайте.
Додайте до тесту погашену оцтом соду, борошно і воду, що залишилося, змішайте так, щоб не було грудочок борошна, і перед смаженням дайте тесту постояти хвилин п'ять. Смажте млинці з двох сторін по 30-40 секунд.
Приготуйте начинку. Для цього миту зелень дрібно порубайте. Складіть у чашу блендера сир, зелень, сіль та сметану і змішайте.
Змащуйте кожен млинець сиром і згортайте рулетом.

Рецепт 3: Млинці з сиром «Млинець»

Млинці з сиром можна подати у вигляді торта, здивувавши своїх рідних та близьких. Такі ласощі вийдуть дуже ніжними і смачними, проте, вживати його краще в першій половині дня через високу калорійність страви.

Необхідні інгредієнти:

Для млинців:

Борошно пшеничне 2 склянки
Яйце 2 штуки
Молоко 400 мл
Цукор
Масло рослинне

Для крему-начинки:

Сир 250 грам
Банан 1 штука
Цукор
Ваніль
Сметана 100 грам

Спосіб приготування:

Підготуємо млинці. В даному випадку вони будуть виступати у вигляді «коржів» для торта, а тому мають бути досить міцними, не рватися, але водночас повітряними та м'якими.
Відокремте яєчні білки від жовтків. Яєчні білки поставте у холодильник на 5 хвилин.
Підігрійте молоко до 40 градусів. Розділіть його на дві частини. Першу частину влийте в глибоку миску, додайте туди жовтки, сіль, цукор і тонким струмком всипайте борошно, розмішуючи.
Охолоджені білки збийте блендером, додавши трохи солі. Введіть у тісто молоко і збиті білки. Перемішайте, додайте олію та приступайте до арки млинців. Намагайтеся, щоб вони виходили круглою формою.
Підготуємо начинку-крем для торта. Для цього в блендері змішайте сир, банан, цукор, ваніль та сметану.
Млинці, що остигли, можна змащувати сирним кремом на кшталт того, як ви змащуєте кремом коржі.
Перед подачею поставте торт на півгодини в холодильник, щоб він просочився.

Рецепт 4: Млинці з сиром та сьомгою

Ця страва гідна меню ресторанів! Дуже ситне і по-своєму пікантне, адже під млинною оболонкою буде ховатися найсмачніша вершкова начинка з червоною рибою. Такі млинці з сиром можна подавати окремою стравою, так і зробити частиною урочистого столу.

Необхідні інгредієнти:

Для млинців:

Вода для млинців очищена 400 мл
Яйце 2 штуки
Сода половина чайної ложки + оцет 1 столова ложка
Борошно пшеничне 400 грам
Олія соняшникова

Для начинки:

Сир 150 грам
Червона риба малосольна 150 грам
кріп
Сметана 2 столові ложки

Спосіб приготування:

Приготуємо млинці. Для цього передусім підігрійте трохи воду, буквально до 40 градусів.
Змішаємо тісто. У мисці збийте яйце, додайте половину води, сіль, перемішайте. Тонким цівком всипте до тесту борошно, швидко розмішуйте, щоб не залишилося борошняних грудочок. Додайте до тесту гашену соду та другу частину води, ще раз добре розмішайте і дайте тесту настоятися 5 хвилин перед смаженням млинців. Влийте до тесту 2 столові ложі олії та приступайте до підсмажування млинців.
Приготуємо начинку. Рибу, відокремивши шкіру та кістки, поріжте ножем на маленькі кубики. Сир змішайте в блендері з різаним кропом, сметаною та сіллю. Змішайте сирний крем та рибу ложкою.
Змащуйте охолоджені млинці кремом і згортайте рулетом.

Рецепт 5: Млинці з сиром кукурудзяні

Неймовірно смачними вийдуть млинці з сиром кукурудзяні. Ми будемо використовувати в рецепті млинців кукурудзяне борошно навпіл з пшеничного. Якщо ви хочете отримати тонкі млинці, беріть для приготування тіста 1 яйце.

Необхідні інгредієнти:

Для млинців:

Борошно кукурудзяне 1 склянка
Борошно пшеничне 1 склянка
Молоко 400 мл
Яйце 2 штуки
Розпушувач половина чайної ложки
Цукор
Масло рослинне

Для начинки:

сир 200 грам
сметана 2 столові ложки
ваніль
цукор
згущене молоко

Спосіб приготування:

Приготуємо млинці. Підігрійте молоко до кімнатної температури.
Склянку кукурудзяного борошна залийте половиною молока і відставте набухати на п'ять хвилин.
В окремому глибокому посуді змішайте яйце, молоко, цукор, сіль, що залишилося, тонким цівком вводите пшеничне борошно. Додайте|добавляйте| в тісто кукурудзяне борошно, розпушувач, ретельно все перемішайте і залиште на годину. Перед смаженням млинців влийте в тісто пару ложок олії.
Приготуємо начинку. Змішайте в блендері сир, цукор, ваніль та сметану.
Змащуйте млинці, що остигли, начинкою, згортайте їх рулетом. Готові млинці з сиром перед подачею полийте молоком, що згущує|згущає|.

Який сир вибирати для начинки – жирний чи ні? Якщо ви смажите млинці з малим використанням яєць або на воді, тоді купуйте сир 10% жирності, якщо ж млинці виходять ситними, краще взяти сир знежирений.

Як правильно змішувати сирну начинку? Найкраще використовувати блендер або міксер, щоб на виході вийшов ніжний сирний крем.

Якщо ви робите десертні млинці з сиром, то не кладіть у тісто для млинців багато цукру, щоб страва не вийшла надто солодкою.

Млинці з сиром напевно найпопулярніші з усіх. Люблять такі млинці як діти, і дорослі. Готуються вони досить просто з доступних продуктів, які завжди є під рукою.Млинці з сиром можна запропонувати на сніданок, вечерю і навіть на святковий стіл. Тим більше, що наближається світле свято – Масляна.

А ось начинку для млинців з сиру можна приготувати по-різному, можна присмажити сир сметаною або вершками, а можна урізноманітнити родзинками, маком, сухофруктами і т. д. Люблять такі млинці та діти. А якщо запропонуєте млинці з несолодкою начинкою, напевно потішите чоловіків, вони не завжди люблять солодке. Та й усім відомо, що в сирі знаходиться ціла криниця корисностей - калій, кальцій, залізо, вітаміни, амінокислоти. Тож будемо із задоволенням готувати та дегустувати ці смачні страви.

Чудово і те, що млинці з сиром можна заморозити, це зручно, якщо приготували більше, ніж з'їли або потрібно мати запас таких млинців на випадок непроханих гостей. Тоді млинці не потрібно обсмажувати, а просто загорнути начинку та скласти у пластиковий контейнер для заморожування. У потрібний час, не розморожуючи, відправте їх на сковороду з вершковим маслом і сміливо пригощайте гостей.

Тонкі млинці на молоці - рецепт тесту

Варіантів приготування млинців багато, це можуть бути тонкі млинці на молоці, сироватці, пісні на воді, дріжджові і навіть без борошна. З рецептами приготування таких млинців я знайомила вас у минулій статті. Вибирайте на власний розсуд. Головне правило млинців з сиром: смачна начинка не повинна бути сухою, а млинці повинні бути досить міцними, тримати начинкуі не розповзтися під час смаження.

Пропоную простий рецепт, за яким млинці виходять тонкими, і в той же час міцними, такі гарні для начинки сиру. Секрет їхньої міцності – у великій кількості яєць. Якщо ж тісто для млинців на молоці готуватимете з меншою кількістю яєць, додайте соди, вона надає млинцям «надійність».

Інгредієнти:

молоко – 1 л
борошно пшеничне – 4 склянки
яйця – 5 шт.
сіль - 1 ч. л.
цукор – 3 ст. л.
олія – 1 ст. л.
розтоплене вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.

Змішуємо у міксері всі інгредієнти. В самому кінці вливаємо олію та вершкове масло. Обов'язково даємо такому тісто настоятися годинку, за цей час клейковина в борошні розбухне, і млинці не рвуться. Для тонких млинців тісто має бути консистенції рідкої сметани і добре розтікатися сковородою. Смажимо млинці на добре розігрітій сковороді.

Млинці готові, і тоді з них можна приготувати не тільки фаршировані млинці, але й смачні закуски і навіть торти.

Закуска з млинців із сиром та сьомгою. Покроковий рецепт

Інгредієнти:

готові борошняні млинці – 3 шт.
сир – 200 гр.
сьомга малосольна - 200 гр.
сік лимона - 1/2 ч. л.
майонез – 4 ст. л.
сметана – 1 ст. л.

Сир перетерти через сито або блендером до однорідної маси, додати трохи сметани і кілька крапель лимонного соку.

На млинці намазати тонким шаром сирну масу.

Сьомгу нарізати дуже тонкими смужками і укласти на млинці.

Зверху рибу промазати тонким шаром майонезу.

Майонез краще підбирати жирний та некислий.

Тепер туго згортаємо млинець у рулет.

Дуже зручно приготувати такі рулетики заздалегідь, загорнути в харчову плівку і відправити в холодильник на годинку-другу.

Перед подачею залишиться млинці розрізати впоперек.

Закуска на святковий стіл готова.

Млинець з сирною начинкою і червоною ікрою покроково з фото

Цю страву можна назвати делікатесом, хоча готується воно дуже легко та просто. Змінюємо подачу млинців, запропонуйте ексклюзивний несолодкий торт. Чоловіки будуть у захваті, тим більше незабаром День усіх закоханих та День захисника Вітчизни.

Інгредієнти:

готові борошняні млинці – 7 шт.
сир – 200 гр.
сметана – 1 ст. л.
червона ікра – 90 грн.

Сир перетираємо, додаємо сметану. На перший млинець намазуємо сирну масу, а зверху рівномірно розкладаємо червону ікру.

Закриваємо другим млинцем та повторюємо процедуру – намазуємо сир, а зверху ікру. Так перемазуємо всі млинці.

Торт готовий. Перед подачею його обов'язково охолодіть.

Млинці вийдуть смачнішими, якщо сир перетерти через сито або збити в блендері.
Після того, як випечете млинці і загорнете в них начинку з сиру, обсмажте млинці на вершковому маслі до золотистої скоринки.
Якщо любите не засмажені, а м'які та соковиті млинці, окремо приготуйте молочно-зметаний соус – збийте міксером або вилкою 1 жовток, 2 ст. л. сметани та ½ склянки молока та 3 ч. л. цукру. Після того, як у готові млинці загорніть начинку, складіть їх у глибоку сковороду, залийте соусом і гасіть 5-7 хвилин під кришкою.

Начинки для млинців

З сиром можна вигадати дуже багато різних варіантів начинок. У цьому ви зараз переконаєтесь.

Млинці з сиром та родзинками
Млинці з сиром та вишнею
Млинці з сиром та свіжими фруктами
Млинці з сиром та жовтком
Млинці з сиром та маком
Млинці з сиром та шпинатом

Млинці з сиром та родзинками

сир – 250 гр.
сметана – 2 ст. л.
родзинки – 2 ст. л.
цукор – 2-4 ст. л.
ванільний цукор - ½ ч. л.

Родзинки попередньо залити окропом на 15 хвилин. Сир розтерти зі сметаною та цукром (найкраще виходить у блендері). Родзинки віджати і додати до сиру.

Замість родзинок смачну начинку можна приготувати з будь-яких сухофруктів (чорносливу, абрикосів та ін.), тільки сухофрукти попередньо необхідно замочити і перетерти блендером до пюре.

А ще можна додати в сир цедру та сік лимона. Для цього лимон (¼ шт.) разом з цедрою натерти на дрібній тертці (можна розбити в блендері) і вичавити 1 ч. л. соку лимона.

Млинці з сиром та вишнею

сир – 250 гр.
вишня свіжа або заморожена без кісточок – 1 склянка
коньяк – 2 ст.л.
цукор – 2-4 ст. л.
гвоздика – 3-4 шт.

У невелику каструлю влийте коньяк, долийте 3-4 ст. л.води, додайте цукор, гвоздику і закип'ятіть.

У киплячий сироп викладіть вишню і поваріть 2-3 хвилини. Вишню вийміть із сиропу, трохи остудіть і змішайте з|із| перетертим сиром.

Млинці з сиром та полуничним джемом

сир – 250 гр.
полуничний (можливо будь-який) джем - 50 гр.
згущене молоко - 2 ст. л.

Сир протерти через сито, додати згущене молоко. Млинці розгорнути, промазати джемом, а зверху покласти сирну начинку. Загорнути конвертиком чи трубочкою.

Сир із свіжими фруктами

сир – 250 гр.
свіжі фрукти на ваш смак- 100 гр.
вершки – 1 ст. л.
цукор за смаком

А тут є десь розгулятися фантазії. Мені подобається в таких млинцях поєднання сиру зі свіжою полуницею, ківі, апельсином, манго, хурмою, яблуком, смородиною. Цукор кладіть до смаку, а в сир додайте трохижирних вершків.

Млинці з сиром та жовтком

Сирна начинка з жовтками виходить особливо ніжна і смачна, обов'язково спробуйте.

твoрoг – 500 гр.
сметана – 100 гр.
жовток курячого яйця- 1 шт.
вершкове масло – 50 гр.
цукор – 5 ст. л.
сіль - ½ ч. л.
ванільний цукор - ½ ч. л.

Млинці з сиром та маком

твoрoг – 300 грн.
сметана – 1 ст. л.
мак – 3 ст. л.
волоські горіхи – 30 гр.
цукор – 2 ст. л.

Мак залити окропом і дати набухнути 15 хвилин. Воду злити і мак подрібнити в кавомолці або кілька разів пропустити через м'ясорубку. У сир додати цукор, сметану, подрібнені волоські горіхи і добре перетерти. Наприкінці додати мак.

Млинці «Тріо» з сиром, вишнею та маком

4 великі тонкі млинці
12 менших млинців

Для 1-ї начинки:

сир - 150 гр.
цукрова пудра - 1 ст. л.
ванільний цукор - ½ ч. л.
сметана – 2 ч. л.

У сир додати|добавляти| сметану, добре перетерти, всипати цукор і ванільний цукор. Цією начинкою змастити млинець і туго згорнути у рулет.

Для 2-ї начинки:

мак – 100 гр.
молоко – 150 гр.
цукор – 2 ст. л.

Мак залити молоком, додати цукор та варити на невеликому вогні 15 хвилин. Остудити і викласти на млинець.

Млинець із маком також згорнути в рулет.

Для 3-ї начинки:

вишня свіжа чи розморожена без кісточок.

Укласти вишню в один ряд і загорнути туго ще млинець.

Тепер на великий млинець викладаємо 3 менші млинці з різними начинками і згортаємо в один рулет.

Залишилося нарізати рулет із трьома начинками поперек невеликими шматочками.

Млинці з сиром, бананами та шоколадом

твoрoг – 250 гр.
йогурт - 150 гр.
банани – 2 шт.
чорний шоколад – 50 грн.

Сир перетерти через сито або за допомогою блендера. Банани подрібнити до стану пюре вилкою або блендером. Шоколад натерти на середній тертці. Все з'єднати та додати йогурт.

У цьому рецепті шоколад можна не замішувати в начинку з|із| сиром, арозтопити на водяній бані та полити млинці зверху.

Солодкі начинки, звісно, добре. Але не всі їх люблять. Тому є цікаві варіанти смачних несолодких начинок для млинців із сиром.

Млинці з сиром та часником – несолодка начинка

твoрoг – 250 гр.
майонез – 2 ст. л.
часник – 2 зубчики
зелень петрушки чи кропу
сіль, чорний перець за смаком

Сир протерти, часник пропустити через прес, дрібно порізати зелень. Посолити, поперчити, додати майонез та ретельно перемішати.

Млинці з сиром та червоною ікрою

твoрoг – 250 гр.
вершкове масло – 2 ст. л.
червона ікра – ст. л.
зелень петрушки чи кропу

Сир перетерти, а вершкове масло має бути нагріте до кімнатної температури та трохи розм'якшене. Сир, масло ретельноперемішати, додати ікру та дрібно нарізану зелень.

Такі млинці подавати зі сметаною. Дуже красиво і святково виглядають такі млинці, якщо нарізати їх поперек на невеликі рулетики (роли) і прикрасити зверху ікрою.

Млинці з сиром та шпинатом

твoрoг – 250 гр.
оливкова олія – 1 ч. л.
шпинат, базилік або будь-яка свіжа зелень – пучок
часник – 2 зубчики
кедрові горіхи - 1 ч. л.
сіль, перець за смаком

Зелень дрібно нарізати, додати пропущений через прес часник, оливкову олію, сіль та перець. Додати кедрові горіхи і змішати з|із| перетертим сиром.

Як бачимо, смачних начинок для млинців із сиром багато, ви можете фантазувати самі, змінюючи інгредієнти та додаючи нові.

Я сподіваюся, що вам сподобалися рецепти млинців із сиром, і ви будете із задоволенням їх готувати.

Мабуть, одна з найпопулярніших начинок для млинців – з сиру. Зробити можна як солодкий варіант, і солоний. Причому різноманітність прямо зашкалює, адже сир поєднується з великою кількістю продуктів, особливо фруктами.

Така страва ідеальна для сніданку, але й для вечері цілком зійде тим, хто не рахує калорії. Особливо виручають такі млинці мам, у яких дитина не любить сир.

Як смачно приготувати сирну начинку

Правила приготування є і для таких невигадливих рецептів. Як би не хотілося вам пофантазувати на кухні, але якщо їх не дотримуватися, у результаті можна все відправити у відро для сміття.

Будь-яка сирна начинка має бути нормальною консистенцією, не рідкою, щоб не витікати з млинців, але й не надто сухою, щоб не розсипатися.
Сухий, крупнозернистий сир варто прокрутити через м'ясорубку або протерти крізь сито. Тоді він стане м'якшим і ніжнішим.
Занадто рідкий сир варто трохи віджати, для цього помістіть його в складену кілька шарів марлю і підвісте над каструлькою.
У млинці з сиром чудово впишуться машина, смородина, суниця, лісові ягоди, червона ікра, зелень, малосольна риба, овочі, горіхи, сухофрукти.
Спробуйте для солоної начинки зробити солодкі млинці, смак вас приємно здивує.
Для будь-якої начинки найкраще пекти м'які і щільні млинці, без дірочок і досить великого розміру, щоб легко згорнути конвертик.

Солодка (класична) начинка з сиру для млинців

Традиційно начинка робиться із жирного сиру з додаванням яєць та цукру. Якщо сир сухуватий, допускається додавання сметани. За бажанням дозволяється додати ванільки. Далі ви вільні робити будь-які смакові композиції, але це вже зовсім інші рецепти.

Ми підготуємо:

Підлога кіло сиру
Два курячі яйця
Велику ложку сметани
Цукор за смаком
Дрібку солі

Процес приготування:

Дуже простий рецепт робиться швидко і завжди виходить смачно. Якщо сир м'який, його досить розім'яти виделкою, відразу з яйцями. Цукор бажано розмішати повністю, щоби весь розійшовся. Не хочете довго возитися, замініть його на цукрову пудру.

Я взагалі весь процес змішування спрощую за допомогою блендера. У цьому випадку сметану не рекомендую додавати, тож виходить м'яка консистенція. Залишається начинити млинці та обсмажити чи запекти їх.

Сирна начинка з родзинками та курагою

Такий десерт люблять діти. Крім смаку в ньому ще багато корисного.

Ми приготуємо:

Підлога кіло домашнього сиру
Дві третини склянки родзинок
Третина склянки кураги
П'ять столових ложок дрібного цукру
Два яйця

Процес приготування:

Протираємо сир. Родзинки з курагою промиваємо, краще залити їх хвилини на три окропом, щоб зробити м'якше. Після цього обов'язково обсушити на паперовому рушнику. Курагу потрібно нарізати смужками.

Яйця розбиваємо з цукром і додаємо в сир, можна підсипати трохи ваніліну або кориці для аромату. Далі всипаємо сухофрукти та розмішуємо. Начиняємо млинці, загортаємо акуратні конверти.

Сирна начинка з бананом

Найкращий спосіб привчити малюка є сир – додати до нього банан. У мене такий фокус спрацьовував, банани люблять усі.

Ми візьмемо такі продукти:

Триста грам сиру
Велика ложка сметани
Дві ложки цукру
Кілька кристаликів ваніліну
Один банан

Як приготувати:

Розтираємо сир разом з бананом і цукром, нам потрібно досягти однорідної субстанції. Наприкінці додаємо сметану та ваніль. Розтирати можна або звичайною вилкою, або блендером. Начиняємо млинці, поміщаємо їх на лист і запікаємо в духовці.

Начинка для млинців із сиру без яєць

Не зовсім без яєць, жовтки ми все ж таки додамо, для кольору і смаку. Така начинка вийде ніжною та м'якою. І не бійтеся, що вона розтечеться.

Ми підготуємо:

Підлога кіло сиру
П'ять столових ложок молока, що згущує|згущає|
Два курячі жовтки
Велику ложку картопляного крохмалю
Трохи солі

Процес приготування:

Протираємо через сито сир і додаємо в нього жовтки та згущене молоко, присолюємо і розмішуємо до однорідності. Далі дивимося по консистенції, якщо начинка рідка, то висипаємо повну ложку крохмалю, якщо ні, то половину.

Начинка зі свіжих яблук та сиру

У цьому рецепті яблука беруться до смаку, комусь до вподоби кисленькі, а комусь навпаки.

Ми беремо:

Триста грам сиру
Два невеликі або одне велике яблуко
Дві столові ложки цукру
Дві великі ложки сметани

Процес приготування:

Я намагалася протирати яблука на великій тертці, але, чесно, не сподобався такий смак. Набагато цікавіше, коли фрукти порізані дрібним кубиком і добре відчуваються начинкою.

Шкірку краще зняти та витягнути насіння. Подрібнені яблука додаємо у вже протертий із цукром та сметаною сир. Так буде простіше перемішувати і шматочки фруктів залишаться не пошкодженими. За бажанням можна додати щіпку кориці або ванільку.

Млинна начинка з сиром та манкою

Цікавий та незвичайний смак. Добре для такого рецепту брати сільський жирний сир. Спробуйте замість цукру допускається додавання джему.

Ми візьмемо:

Підлога кіло сиру
Велику ложку манки із твердого сорту пшениці
П'ять великих ложок цукру
За бажанням ванілін
Склянка сметани

Процес приготування:

Приготування досить просте, викладаємо в миску протертий сир, заливаємо сметаною, присипаємо манку та цукор. Усі компоненти розтираємо та загортаємо у млинці. Зверху десерт можна полити будь-яким варенням.

Сирна начинка з малиною

Цю начинку можна загортати в товсті маленькі млинці, роблячи кульочки і поливаючи зверху солодким сметанним соусом.

Ми візьмемо:

Триста грам сиру
Дві великі ложки цукрової пудри
Склянка свіжої малини
Півсклянки сметани

Приготування:

Протираємо сир, підсипаємо цукрову пудру та сметану, розмішуємо до однорідної консистенції. Акуратно підмішуємо в масу свіжу, чисту ягоду, намагаючись не сильно її пошкодити. Робимо з млинців кульочки і закладаємо начинку всередину.

Можна зробити трохи інакше. Не додавати ягоди одразу. Намазати начинку на розгорнутий млинець, потім розкласти поверх. Млинець згорнути трубочкою.

Сирна начинка зі згущеним молоком та ківі

Дуже цікаве поєднання смаків. Фрукт добре різати саме кубиками, щоб розрізняти його смак.

Ми беремо:

Дві ківі
Дві великі ложки сметани
Дві ложки згущеного молока
Велику ложку цукрового піску
За бажанням ваніль

Процес приготування:

Розтираємо сир із цукром. Потім підмішуємо туди згущене молоко і сметану, добре перемішуємо. У цьому рецепті я б не рекомендувала використовувати ароматизатори, тому, щоб не перебити аромат ківі.

Фрукти очищаємо та ріжемо кубиком. На середину млинців викладаємо начинку, зверху шматочки ківі, загортаємо млинці у конвертики.

Сирна начинка з часником та зеленню

Підлога кіло жирного сиру
Три зубки часнику
По півпучка кропу та петрушки
Кухарська сіль

Процес приготування:

Сир протираємо через сито. Якщо протиратимете блендером, то закиньте відразу і часник. Зелень потрібно промити і обсушити, потім порізати і додати сир, посолити і перемішати. Загорнути у млинці.

Сирна начинка з майонезом

Нам потрібно:

Підлога кіло сиру
П'ять зубочків часнику
Напівпучка кропу
Підлога склянки майонезу
Перець, кухарська сіль

Процес приготування:

У широку миску викласти сир, посікти зелень і шматочки часнику, приправити перцем і посолити. Збити все блендером у пишну масу, додати майонез.

Начинка з сиром, сиром та вершковим маслом

Підлога кіло нежирного сиру
Сто грам вершкового масла
Сто грам вершкового сиру
Два відварені круто курячі жовтки

Процес приготування:

Сир протираємо, масло розм'якшуємо в теплі, курячі жовтки розминаємо, все змішуємо і додаємо сир. Можна збити інгредієнти блендером, маса буде пишніше та ніжніше.

Сирна начинка з вершковим маслом

Ми беремо:

Триста грам сиру
Дві з половиною великі ложки цукру
Половина столової ложки розм'якшеної олії

Процес приготування:

Змішуємо відразу всі інгредієнти та розбиваємо блендером до одноманітної маси. Начиняємо млинці, конвертики обсмажуємо на вершковому маслі із двох сторін.

Сирна начинка з сьомгою

У цю начинку я додаю секретний інгредієнт вершковий сир. Виходить дуже смачно.

Ми використовуємо:

Триста грам сиру
Двісті грам філе малосольної сьомги
Сто грам вершкового сиру
Сто грам сметани

Процес приготування:

Викладаємо в миску сир, сметану та сир, збиваємо блендером. Сьомгу ріжемо на дрібні кубики. Начинку викладаємо на середину млинця, зверху розкладаємо шматочки сьомги і загортаємо в конвертик.

Начинка з вишневим джемом

Такі млинці – чудовий десерт на будь-яке свято. Але вони дуже калорійні, так що, будьте обережнішими.

Ми використовуємо:

Підлога кіло сиру
Сто грам молока, що згущує
Сто грам вишневого джему

Процес приготування:

Для отримання начинки достатньо змішати всі компоненти за допомогою блендера та начинити млинці.

Начинка з сиром та маринованими огірками

Поєднання здасться багатьом дивним, але смак виходить пікантним, спробуйте вам сподобатися.

Ми беремо:

Триста грамів сільського сиру
Три невеликі мариновані огірочки
Підлога склянки сметани
Зелень цибулі та кропу
Два зубочки часнику
Перець, сіль

Процес приготування:

Сир розтираємо вилкою зі сметаною, солимо і перчимо. Змішуємо рубану зелень із начинкою і додаємо подрібнені огірки. Загортаємо у млинці.

Начинка дієтична

Для тих, хто стежить за фігурою, можна знизити калорійність улюбленого десерту, якщо ви не можете відмовитися від солодкого.

Ми використовуємо:

Триста грам сиру 2% жирності
Одне зелене яблуко
Дві великі ложки меду

Як приготувати:

Мед для цього рецепту має бути рідким. Змішуємо його з сиром за допомогою блендера, потім додаємо шматочки яблука. За бажанням яблука можна протерти.

Як бачите, начинок із сиру маса. Ви самі можете легко придумати будь-яку, поєднавши улюблені продукти. Діліться своїми рецептами у коментарях. До зустрічі.