Шашлик із курки маринад самий. Найкращі маринади для найсмачнішого шашлику з курки (м'ясо виходить м'яким). Робимо на квас

Продовжуючи тему «шашличного» сезону, поговоримо про не менш популярне на травневі свята — це шашлик із курки.

Курка, зокрема філе її грудки, відноситься до дієтичних продуктів, багатих на білки. Курятина містить поліненасичені кислоти, корисні для серцево-судинної системи людини. А вітаміни групи В, дозволяють зміцнити волосся та нігті.

Крім того, курятина це не тільки ... цінне дієтичне м'ясо, але і вигідний, доступний продукт - низька собівартість продукту (сприятливо позначиться на вашому бюджеті). А шашлик з курки – чудовий вибір для пікніків, і просто дружньо посиденьок. Приготувати його в домашніх умовах нескладно, посмажити, на вугіллі або в духовці досить просто. Треба знати лише деякі тонкощі, як замаринувати курку для шашлику.

Саме шашлик з курки завжди виходить неймовірно ніжним, але у разі неправильного приготування може бути сухуватим. Тому, перш ніж починати готувати шашлик з курки, слід цю курку правильно вибрати.

Дорогі читачі, спочатку хочу Вас попросити трохи приділити увагу та трохи відійти від основної теми. Так як хочу нагадати вам про те, що незабаром 14 червня вийде книга про те, як створити і вести свій власний блог приблизно такий як у мене. Завдяки блогу ви зможете вести бізнес не виходячи з дому, маючи під рукою комп'ютер та вихід в інтернет. Решту ви знайдете в тій самій книзі, редактором якої є Денис Повага. Раніше ми вже з вами говорили про це і на цьому блозі була окрема посада ().

Сьогодні 14 червня в День блогера ви отримуєте посилання на спеціальну сторінку, звідки можна буде завантажити безкоштовно книгу, обмежений час. Протягом певного часу книга буде доступна, не пропустіть цей важливий момент, завантажуйте прямо зараз. Це посилання вже активне для безкоштовного скачування книги. А тепер повернемося до наших рецептів приготування смачного шашлику з курки.

Як замаринувати курку для шашлику, щоб блюдо вийшло ароматним, соковитим та ніжним

Найкращим варіантом будуть птахи віком від 10 тижнів до 1 року та вагою від 900 грам до 1,5 кг.
Як і у випадку з іншими видами м'яса, намагайтеся уникати замороженого м'яса і насамперед віддавайте перевагу охолодженим варіантам. Якщо охолоджену курку знайти не вдалося, розморожуйте куряче м'ясо в холодильнику. У жодному разі не розморожуйте м'ясо при кімнатній температурі, оскільки курка може втратити всю свою ніжність, і м'ясо буде грубішим і сухішим.
Свіже куряче м'ясо можна відрізнити за його ароматом і ніжною шкірочкою, яка матиме рожевий відтінок. Свіжа курка приємно пахне і матиме трохи солодкуватий аромат.

Ідеальною частиною для приготування курячого шашлику буде стегно. Звичайно, куряче філе також відмінно підходить для приготування, але помітно буде суші. Тому куряче філе слід замаринувати в соковитому маринаді, знайти які ви зможете трохи нижче. Не викидайте крила - вони виходять хрусткими, і є любителі, готові віддати перевагу всім іншим «м'ясним» частинам пташки.
Що стосується шкірки, то тут все залежить виключно від смакових уподобань тієї людини, яка займатиметься приготуванням цього самого шашлику. М'ясо з шкіркою буде помітно соковитіше, але підвищується ризик пригорання шкірки під час обсмажування на вугіллі.

Крок 2. Підготовка та маринування шматочків курки для шашлику

Курку миємо, обробляємо на порційні шматки (бажано без кісток і сухожиль), солимо, перчимо, додаємо порізані трави, порізаний (роздроблений) часник. Все перемішуємо руками, залишаємо маринуватися. Курятина просочиться соусом і буде готова вже за півгодини. Далі в залежності від рецепту маринаду заливаємо соусом - кефіром (йогуртом, кислим молоком).

Курятина просочується маринадом соусом майже миттєво. Досить півгодини, щоб вона ввібрала в себе все найкраще. Її і замочують зі спеціями та приправами лише для отримання вишуканого смаку, а не для пом'якшення волокон. Єдине, що хотілося б уточнити, це маринад для шашлику з курки не рекомендується готувати в червоному вині, а використовувати тільки біле. В іншому ж слід покладатися на свої власні смаки та уподобання.

Підбірка смачних маринадів для соковитого курячого шашлику 2019

1. Лимонний маринад для шашлику з курки

Склад:
1 зубч. часник
зелень пучок
2 шт. лимон
7-8 ст. оливкова олія
сіль перець
Приготування:
Подрібнюємо зелень, якомога дрібніше нарізаємо часник, а з двох лимонів видавлюємо якнайбільше соку. Змішуємо часник, зелень, лимонний сік, чорний і червоний мелені перці, 7 – 8 столових ложок оливкової олії та трохи солі та чекаємо доти, поки вся сіль не розчиниться.
Викладаємо в маринад курку та залишаємо її на 1,5 – 2 години.

Смачного!

2. Маринад для курки з йогуртом

Склад:
2 цибулини
2 зубч. часник
0,5 л йогурт, сіль,
кмин, кардамон, імбир,
перець червоний мелений

Приготування:

Досить приємний смак матиме шашличок із курки у білому йогурті (несолодкому). На півлітра цього ніжного кисломолочного продукту треба взяти дві цибулини, два зубчики часнику і пропустити через м'ясорубку. Зрозуміло, можна скористатися блендером - результат виявиться точно таким же. Змішайте овочеву масу з йогуртом, додайте по чайній ложечці кмину, імбиру, солі, паприки, додати по щіпці кардамону та пекучого червоного перчика. Маринувати м'ясо у цій суміші треба всього кілька годин. Залишається нанизати на шампура, підсмажити – і приємного апетиту!

3. Маринад теріяки для курячого шашлику

Склад:
½ ст. соєвий соус
½ ст.л. імбирний порошок
4 ст. лимонний сік
2 ст. мед
3 зубч. часник
Приготування:
Вижимаємо часник і з'єднуємо його з інгредієнтами, що залишилися. Розмішуємо маринад, що вийшов, до однорідності.
Заливаємо їм м'ясо, гарненько притискаючи кожен шматочок так, щоб м'ясо ввібрало якомога більше соку і прибираємо в холодильник на 3 години.
Цей вид маринаду чудово підходить для птахів.

4. Шашлик із курки у цитрусовому маринаді

Склад:
1/2 ст. лимонний сік
1/2 ст. сік лайма
1/2 ст. мед
1 зубч. часник

Приготування:

Змішуємо півсклянки лимонного соку, стільки ж соку лайма, додаємо півсклянки меду та подрібнений зубчик часнику. ¼ маринаду, що вийшов, заливаємо в герметичний пакет, в нього ж викладаємо всю заготовлену курку і прибираємо в прохолодне місце на пів години.
Маринадом, що залишився, необхідно буде поливати м'ясо вже в процесі його приготування. Шашлик з курки з лимоном, лаймом та медом відрізняється дуже ніжним, тонким смаком. Спробуйте приготувати вам сподобається!

5. Маринад для шашлику з курки на мінералці

Склад: курячі стегенця - 2 кг, мінеральна вода - 750 мл, лимон - 1 шт, часник - 1 головка, цибуля - 3 шт, чорний мелений перець, сіль, кориця - за смаком.

Приготування:

Розділити курячі стегенця на стегно і гомілку, помити. Крупно нарізати часник, нашпигувати їм кожен шматочок м'яса. Товщиною 7 мм нарізати цибулю кільцями. Поперчити, натерти корицею стегенця (вдвічі більше, ніж меленого перцю). Додати у м'ясо мінеральну воду, сік лимона. Викласти в емальовану каструлю шашлик із курки, чергуючи із шарами кілець із цибулі. Замочити шашлик із курки на чотири години, а краще - на 10-12 год. Смажити на шампурах або на ґратах.

6. Рецепт лаймового маринаду з чилі для курки

Склад:
4 зубч. часник
2 шт. лайм
4 ст. олія арахісова
2 шт. лавровий лист
1 ст. чебрець
1 ст. вишня сушена
петрушка пучок
гвоздика
сіль перець
Приготування:
4 зубчики часнику, сіль та перець за допомогою блендера доводимо до пюреподібного стану. Додаємо в суміш сік двох лаймів і ретельно перемішуємо доти, доки сіль не розчиниться.
Забираємо маринад в холодильник на 2 години, після чого додаємо в нього гвоздику, 4 столові ложки арахісового масла, 2 лаврові листи, пучок петрушки, столову ложку сухого чебрецю і столову ложку сухої меленої вишні або смородини.
Цей маринад зазвичай використовується для курки - птах повинен промаринуватися в ньому від 4 до 6 годин.

7. Маринад для курячого шашлику з гірчицею

Склад: 1 ст. л. гірчичного порошку, 2 ст. л. майонезу, 1 ч. л. меду, 1 ч. л. каррі, сік 1 лимона, 2 - 3 цибулини, сіль

Приготування:

Незвичайний смак має пташиний шашличок, приготований за наступним рецептом: змішайте ложку гірчичного порошку і дві столові ложки майонезу, додайте до них по чайній ложечці меду та приправи карі, сік з одного лимона, пропущений через м'ясорубку цибуля (дві – три цибулі). Всім цим складом обмастіть кожен шматочок, що залишилося, вилийте зверху. Остренько і водночас кисленько. Відірватися неможливо!

8. Шашлик із курки в апельсиновому маринаді

Склад:
100 г меду
3 шт. апельсин
2 ч. л. каррі
2 ст. л. рослинного масла
червоний мелений перець за смаком
сіль за смаком

Приготування:
З двох апельсинів вичавити сік, третій нарізати тонкими кружальцями.
Ніжки, стегна, крильця або грудку (а можна і все відразу) полити апельсиновим соком і залишити на 15-20 хвилин.
З'єднати мед, олію, каррі, перець. Перемішати у однорідну масу.
Замаринувати курку на 2-4 години.
Готовий птах укласти у форму, зверху викласти кружечки апельсина, ще раз змастити маринадом і запікати до готовності. Посолити безпосередньо перед вживанням.
Рецепт цього маринаду відмінно підходить як для приготування курки в духовці, так і на вугіллі. Приємна легка гострота гармонійним чином поєднується з апельсиновими нотками і пряністю каррі. Рум'яна, золотиста, розкішна курка!

9. Горіховий маринад для курки

Склад:
1 ст. грецькі горіхи
3 зубч. часник, 1 шт. цибуля,
200мл. масло рослинне
1 ч. л. перець чорний мелений
Приготування:
Просмажуємо склянку очищених волоських горіхів на сухій сковороді. Подрібнюємо 3 часточки часнику.
Перемішуємо всі інгредієнти (горіхи, цибуля, часник, 200 мл рослинної олії та чорний перець) з м'ясом і витримуємо в холодильнику протягом однієї години. Це один із найсмачніших варіантів маринаду для курятини.

10. Курячий шашлик у пиві

1 склянка світлого пива, 1 склянка кефіру, імбирний корінь, 2 зубчики часнику, сіль.

Приготування:

Соковитим і ніжним виходить шашличок із курки у пиві. Рецепт його досить простий: змішайте по склянці світлого пива і кефіру, потріть у них імбирний корінець, видавіть пару зубчиків часнику, посоліть до смаку. Залийте цією рідиною курячі шматочки, залиште на кілька годин і готуйте. До речі, незважаючи на присутність у складі пінного напою, їжа підходить і для дітей – вона все одно виходить безалкогольною.

Далі мариновані шматки м'яса нанизують на рожен упереміж із цибулею, нарізаною кільцями. Також поміщають на рожен разом із звичайними компонентами свіжі помідори, баклажани та інші овочі залежно від рецепту приготування шашлику.

Якщо передбачається готувати шашлик з крилець, то краще використовувати решітку для мангалу, якщо філе, краще підійдуть шампура. Середній, передбачуваний час для того, щоб посмажити шашлик на шампурах 10 - 15 хвилин, на сітці - гриль 15 - 20 хвилин. Найвдаліші для смаження шампури це ті, чия товщина близько 2 мм, а ширина приблизно 7 мм. З них легко знімати порційні шматки, вони не прогнуть під вагою м'яса.

Простий маринад для шашлику з курки в майонезі на мангалі

Курячі стегенця (ніжки, стегна) - 1 кг
Майонез - 100-150 г
Олія вершкове - 50 г
Часник - 3 зубки
Сіль - 0,5-1 ч. ложка
Перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки
Зелень петрушки для прикраси - 1-2 гілочки

Приготування:

Підготуйте продукти.
Часник очистіть і дрібно наріжте.
Стегенця розріжте на порційні шматочки. Для цього відокремте гомілки, стегенця розріжте на дві частини вздовж кістки.

Підготовлені стегенця натріть дрібно нарізаним часником, посипте сіллю, перцем.

Розтопіть олію. Зробіть кілька надрізів і змастіть олією та майонезом.
Перемішайте, залиште на 1-2 години.

Нанизайте шматочки курки на шампури. Шматочки з кісткою нанизайте вздовж кістки. Смажте на шампурах до готовності, не забуваючи вчасно їх перевертати.
Готову страву прикрасьте зеленню.

Смачного!

Іноді ми не маємо можливості вибратися на природу, заважає дощ чи сніг. А смачного апетитного шашличка дуже хочеться. Іноді заважають труднощі зі здоров'ям та м'ясо з багаття протипоказане. Тоді на допомогу прийде шашлик із курки у духовці чи на сковороді. Вдома такий шашлик виходить анітрохи не гірше, а м'ясо курки рекомендують навіть дієтологи, на відміну від шашлику з яловичини чи свинини.

Любите курочку? Тоді саме вам ще один рецепт приготування курки. Курку в медово-соєвому соусі можна смажити на сковороді, запікати в духовці або смажити на мангалі.

Як приготувати курку в соусі на сковороді.

Склад:
Курячі стегенця - 1 кг
Соєвий соус - 100 мл
Мед - 2-3 ч. ложки
Часник - 2 зубчики
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Зелень - 1 пучок
Рослинна олія - 30 г
Приготування:

Курячі стегенця вимити та обсушити, розрізати на порційні шматки.

Цибулю ріпчасту очистити, вимити і нарізати тонко півкільцями. Зелень помити та дрібно нарізати. Часник очистити, дрібно нарізати чи роздавити у часнику.

Приготувати медово-соєвий маринад, для цього змішати мед із соєвим соусом. Додати цибулю, часник та зелень. Все добре перемішати.

Помістити курку в маринад. Залишити маринуватися у холодильнику на 2-4 години, можна на ніч.
Розігріти сковороду, налити олію. У гаряче масло|мастило| викласти шматочки курки в медово-соєвому соусі (цибуля і зелень ретельно очистити).

Обсмажити курку в медово-соєвому соусі до золотистого кольору на великому вогні (5-7 хвилин). Потім перевернути і смажити з іншого боку. Потім викласти цибулю та зелень, додати трохи маринаду, перемішати і накрити кришкою. Гасити на найменшому вогні 15-20 хвилин, періодично помішуючи.
Курка у медово-соєвому соусі готова. Подавати із улюбленим гарніром, зеленню.

Смачного!

Шашлик з курки в духовці - швидко та смачно

Куряче м'ясо (стегна, гомілки, крила, грудинка) - 1 кг
Цибуля ріпчаста - 5-7 шт.
Сіль за смаком
Перець - за смаком
Аджика - 100 г
Майонез - 100 г
Приготування:
Підготувати інгредієнти для приготування шашлику з курки в духовці.
Почистити та помити цибулю. Нарізати півкільцями.

М'ясо помити та осушити. Розробити на шматочки. Посолити та поперчити. Залишити на 20-30 хвилин при кімнатній температурі.

Тим часом зробити маринад для шашлику із курки. У миску викласти цибулю, злегка передавити її руками. Додати майонез та аджику. Посолити та поперчити.
Все добре перемішати.
Змастити майонезом м'ясо. Дати постояти 10 хв.

Потім м'ясо помістити в маринад, добре перемішати. Накрити кришкою. При кімнатній температурі маринувати 4:00, в холодильнику 10:00.
Увімкнути духовку. Розкласти курку на ґратах. Цибулю викласти на деко. Поставити лист на середню полицю, а вище на наступній полиці грати з куркою.
Смажити шашлик з курки в духовці при 200 градусах 25 хвилин з одного боку, потім перевернути і смажити з іншого боку до готовності.

Шашлик з курки у духовці готовий. Такий шашлик нічим не відрізняється від приготованого на вугіллі.

Смачного!

Як ще можна замаринувати шашлик із курки? Рецепт для шашлику з курки у кефірі

Є гурмани, для яких улюблений спосіб «кефірний».

Процес приготування цієї страви в домашніх умовах нескладний, але потрібно знати деякі тонкощі, які допоможуть уникнути помилок. Наприклад, маринад з курки для шашлику, можна готувати на основі не тільки кефіру, але і натурального (без цукру та добавок) йогурту, мацони, кислого молока.
Однак врахуйте, що ці продукти бувають різної жирності і чим довше вони зберігаються, тим кисліше стають. Так ось для твердого м'яса вибирайте більш кислий кефір. Адже завдання кислоти зробити структуру м'яса ніжнішою, зберігши при цьому сік.
Другий момент - жирність кисломолочного продукту. Якщо ви вибрали для шашлику дієтичне, але трохи сухе філе грудки, то основа для соусу повинна бути жирною. Якщо віддали перевагу соковитим стегнам скористайтеся «нульовим» кефіром.
У маринад для шашлику з курки в кефірі додають традиційні спеції: мелений перець (чорний і червоний), чебрець. Але можна і навіть потрібно проявити фантазію, додавши всі трави та приправи, що подобаються саме вам. Наприклад, чебрець, базилік, орегано, суху петрушку тощо.

Якщо беремо тушку вагою приблизно близько 2 кілограмів, то нам знадобляться 4 цибулини середнього розміру, 3-4 зубчики часнику, сіль, спеції за смаковими пристрастями та півлітра кефіру.

Приготування:

Курку миємо, розбираємо на порційні шматки (бажано без кісток і сухожиль), солимо, перчимо, додаємо порізані трави, порізані (роздроблений) часник. Все перемішуємо руками, а потім заливаємо соусом - кефіром (йогуртом, кислим молоком). Курятина просочиться соусом і буде готова вже за півгодини. Але якщо ви зробили заготівлю заздалегідь, то зберігайте замариновану курятину в прохолодному місці або холодильнику, не більше 3-4 годин. Якщо ви залишите м'ясо під маринадом довше, то м'ясо вийде занадто м'яким, що не багатьом подобається.

Смажимо курячий шашлик на решітці або звичайних шампурах, не забуваючи час від часу перевертати. Це універсальний рецепт, який можна приготувати в домашніх умовах у духовці або на сковороді. Для цього замість шампурів нанизуємо порізану курячу грудку на дерев'яні шпажки. Стегна або стегенця смажимо на деку або на сковороді. Смачного!

Як приготувати шашлик з курки на швидку руку. Куряче філе маринується в оливковій олії та прянощах.

Куряче філе - 4 шт.
Приправи для курки – 1-2 ч. л.
Оливкова олія - 1 ст. л.
Сіль за смаком

Приготування:

Куряче філе вимити, нарізати кубиками.

Посолити м'ясо до смаку. Додати оливкову олію та приправи, добре перемішати.

Нанизати шматочки м'яса на шпажки, загорнути у харчову плівку та маринувати курячий шашлик 30 хвилин. Смажити шашлик із курячого філе на сітці, на розпеченому вугіллі, 10-15 хвилин.

Будь-який кулінарний шедевр потребує гідного супроводу, а точніше гарніру та відповідних напоїв. У нашому випадку безпрограшним варіантом майже завжди буде велика кількість свіжої зелені, листові салати, помідори, болгарський перець. Підійде рання, молода картопля, зварена в мундирах або довгозерний рис, зі спеціями.

Доповніть трапезу келихом вина сухого, напівсухого, червоного, а ще краще білого. Не перестарайтеся, краще оберіть той напій, що коштує дорожче, але краще за якістю. Смачного!

Напередодні наших улюблених усіма заслужених і довгоочікуваних травневих свят я постаралася дати в цій статті безліч різних рецептів шашлику. Експериментуйте з ними, ділитеся з друзями варіантами, що сподобалися. А який у вас улюблений перевірений рецепт? Пишіть у коментарях!

Бажаю вам добре відпочити, смачних шашликів та приємного пікніка у колі друзів!

Запрошую на мій канал YouTube святкових привітань з 9 травня, Днем Перемоги, підписуйтесь на канал, поділіться у соцмережах гарним відео вітанням.

Цитата повідомлення Найсмачніший маринад для шашлику з курки, щоб м'ясо було м'яким

Це суміш різних спецій та натуральних продуктів, у складі яких міститься кислота. М'ясо, витримане в маринаді, стає ніжним та ароматним. Для свинини чи баранини маринади робляться особливими, більш насиченими, а м'яса з птиці ніжними і делікатними. Більше часу потрібно тримати м'ясо, якщо воно тверде. Сіль безпосередньо в маринад класти не потрібно, щоб шашлик не вийшов сухим. З тієї ж причини не потрібно робити кислим соус.Домашній шашлик виходить найсмачнішим та ніжнішим.

На вугіллях м'ясо птиці готується швидше, ніж свинина і виходить смачним, соковитим та ніжним. Вартість такого продукту також приваблює, особливо вигідно, коли збирається велика компанія. Для якісного результату потрібно правильно підготувати маринад і це зробити зовсім не складно. Рецептів приготування дуже багато і кожен має своє місце, можна вибрати найкращий. Існує 4 основні види соусу для маринування курки: на кефірі, в оцті, з помідорами та з майонезом. Кожен має свій смак, тому необхідно спробувати все, щоб визначитися.

Підготовка продуктів

Щоб приготувати шашлик з курятини можна використовувати практично всі її частини: грудка, гомілка, стегна та крила. Але є певні тонкощі, застосовуючи які можна приготувати м'ясо дуже пікантним та смачним. Якщо готувати шашлик з філейної частини, то він виходить трохи сухуватим, тому не буде зайвим потримати його в маринаді більше звичайного. Найідеальнішою частиною курки для шашлику вважаються стегна, адже м'ясо у них м'яке та соковите.

Чи потрібно прибирати шкірку з цієї частини вирішує кожен окремо. Але іноді це потрібно робити, щоб не підгорів шашлик, але саме він надає м'ясу жирності. Якщо доводиться робити вибір між замороженою чи охолодженою, то найкращим буде другий варіант. Але якщо доведеться працювати із заморозкою, то розморожувати необхідно природним чином, то м'ясо не втратить смак. А в маринад краще використовувати замість оцту лимонний сік і не треба забувати про оливкову олію.

Класичний маринад

Щоб шашлик з курки маринад найсмачніший щоб м'ясо було м'яким в оцті головне дотримуватися пропорцій. Маринад не складний у підготовці та не потребує великих витрат. Необхідно мати столовий 9% оцет – 100 грам, цибуля – 500 грам, перець чорний та запашний по 10 горошин, лист лавровий – 4 штуки, олія – 30 грам, цукор – 25 грам, сіль за смаком.

Приготування: цибуля ріпчаста 100 грам очистити і подрібнити блендером, залишок нарізати великими кільцями. Перець розім'яти і покласти з|із| подрібненою цибулею, додати|добавляти| в вміст масло|мастило| і все потрібно ретельно розмішати. Потім слід засипати цукор, солі та вилити столовий оцет. У маринад ще потрібно влити склянку холодної води і тільки потім можна помістити в неї куряче м'ясо і винести на холод не менше ніж на 2 години.Шашлик з курячого філе з апельсинами в духовці можна подати на святковий стіл.

Шашлик на кефірі

Щоб приготувати за таким рецептом шашлик з курки маринад найсмачніший, щоб м'ясо було м'яким на кефірі, необхідно буде придбати 2 кілограми будь-якої курятини (без шкірки). Цибулі - 4 штуки середнього розміру, кілька зубків часнику, пучок відповідної зелені, 500 грам знежиреного кефіру або відповідного йогурту, сіль і мелений перець покласти до смаку. Але якщо для смаження обрано куряче філе, то кисломолочний продукт краще купити жирний.

Курку необхідно розділити на порції однієї величини, покласти порізану цибулю кільцями, розчавлені зубці часнику і дрібно порізану зелень. Усі інгредієнти потрібно ретельно розмішати, посипати перцем та вилити кефір чи йогурт.

Приготовлений шашлик винести на холодне місце або поставити в холодильник приблизно на 3 години і лише тоді посипати сіллю і починати запікати на вугіллі. Шашлик, приготований таким чином, соковитий і дуже пікантний. До нього підходять різні салати, до складу яких входять свіжі овочі.

Ще один рецепт, як приготувати шашлик з курки маринад найсмачніший щоб м'ясо було м'яким відео рецепт покроково можна переглянути.

Перший крок. Куплену тушку курки слід добре промити під проточною холодною водою.

Другий крок. Розділити птицю на порційні шматочки, рівномірно посипати кожен шматочок окремо сіллю, чорним перцем меленим і викласти в глибоку миску.

Третій крок. З цибулі зняти шкірку, за допомогою терки подрібнити, покласти до м'яса і змішати.

Четвертий крок. Кефір змішати з|із| цукровим піском, накрити ємність кришкою і залишити для маринування при кімнатній температурі не менше ніж на годину, а потім відправити в холодильник. Готовий шашлик буде за 12 годин.

П'ятий крок. Шашлик одягнути на шампур, і смажити, до утворення золотистої скоринки на тліючих вугіллі. Періодично потрібно перевертати рожен, щоб м'ясо не підсихало, а також поливати його водою.

Шостий крок. Визначити, наскільки готовий шашлик. Це можна зробити за кольором соку, що виділяється, з зрізу кісток. Якщо м'ясо повністю виготовлене, сік буде прозорим. Можна податимаринована цибуля до шашлику.

Шашлик із духовки

Коли дощова погода і немає можливості побувати на свіжому повітрі, а поїсти смаженого м'яса хочеться, то можна приготувати шашлик з курки маринад найсмачніший щоб м'ясо було м'яким у духовці. Рецепт, який пропонується у цій ситуації просто порятунок. Але за таким методом можна посмажити і на вугіллі, а не тільки в будинку. Підійдуть не тільки курячі гомілки чи стегна, а й інші сорти м'яса, навіть кролик. Важливо м'якоть нарізати невеликими скибочками і замаринувати. Що для цього потрібно?

Філе (гомілка або інше м'ясо) з курки – 400 грам. Для маринаду: соєвий соус - 2 мірні ложки, оцет рисовий - 2 мірні ложки, соняшникова або оливкова олія - 4 мірні ложки, спеціальні спеції. У духовку можна використовувати не шампур, а дерев'яні шпажки.

Якщо використовувати філе, його попередньо потрібно не сильно відбити, а потім розділити на невеликі шматочки. У глибоку ємність налити призначене для маринаду оливкову або іншу олію та спеції, добре перемішати. Влити соєвий соус, додати оцет у пропорціях, які необхідні. У приготовлену суміш помістити шматочки вибраного м'яса, поставити на холод не менш як на 2 години. Щоб використовувати дерев'яні шпажки, їх попередньо покласти в чисту воду на півгодини, щоб не підгоряли під час запікання в духовці. Готове замариноване куряче філе нанизати на шпажки. У гарячу духовку помістити шашлики на 30-40 хвилин|мінути|. Особливо такі ласощі до душі дітям.

Шашлик з помідорами

Є багато рецептів, за якими готується шашлик, вони називаються класичними і до них уже всі звикли. Зараз пропонується незвичайний шашлик з курки маринад найсмачніший, щоб м'ясо було м'яким з помідорами та додаванням шматочків часнику. Курка виходить апетитна.

Необхідні для шашлику продукти: куряче м'ясо (стегна, гомілки) - 1 кілограм, свіжі помідори - 1 кілограм, часник - 200 грам, акшелонський лук, що має своєрідний смак - 3 головки, цукор пісок - 1 столова ложка, сіль кухонна - .

Щоб приготувати шашлик таким чином, м'ясо потрібно купувати не заморожене, а у свіжому вигляді. Маринується воно дуже швидко, та й смакові якості набагато кращі. Його треба промити та висушити кухонними рушниками. Незвичайну цибулю очистити від лушпиння, натерти на тертці або подрібнити блендером. Незвичайним виходитьшашлик з качиної грудки в духовці.

Цей сорт цибулі має солодкуватий присмак, тому його можна використовувати не тільки для маринаду шашлику, але підійде і для салату, а також овочевих нарізок. Смак шашлику від цього продукту не перебивається, а доповнює. Соковиті помідори, що добре визріли, треба промити, розрізати на 4 частини, пропустити через тертку, при цьому викидаючи шкірку. Щоб куряче м'ясо не підгоріло, можна помідор порізати маленькими шматочками.

Смак помідора після смаження шашлику неймовірно приємний. Часник подрібнити та покласти до помідорної маси. Щоб смак маринаду був пікантнішим можна до нього додати трохи імбиру. Усі приготовані та подрібнені інгредієнти змішати з додаванням цукру та солі. Маринувати м'ясо 2-3 години. Потім смажити до готовності.

Збираючись готувати шашлик з курки, маринад найсмачніший щоб м'ясо було м'яким можна навчитися робити, дізнавшись про всі секрети та нюанси тут.

З настанням весни, також, настає пора поїздок на природу і шашлику. Але як приготувати найсмачніший шашлик, щоб він припав до смаку кожному? Це дуже просто, необхідно лише знати деякі особливості:

Не варто готувати маринад для шашлику з курки на основі майонезу. В цьому випадку вийде як дуже калорійний, так і дуже корисний шашлик, хоч і буде смачним.
Чи не правильним буде використання в маринаді звичайного (9%) оцту, тому, що ви приречете свій шашлик бути сухим. Його краще замінити, наприклад, яблучним.
Оскільки курка має дуже ніжне м'ясо, маринад має робитися для насичення смаком, а не для глибокого маринування, як цього вимагає, наприклад, яловичина.
Не варто купувати для шашлику цілу курку, а потім її розділяти на частини. Найкраще шашлик вийде з однакових частин, наприклад, з курячих стегон.
Для приготування шашлику з курячого філе необхідно застосовувати тільки ті продукти, які зроблять її м'якшою. Грудка вийде сухою, якщо додати хоч краплю будь-якого оцту.

Як приготувати шашлик з курки, щоб він вийшов найсмачнішим

Найкраще купувати курячі стегна чи ніжки. Адже саме на них знаходиться м'ясо, яке ідеально підійде для приготування, соковите, що зменшить шанси зробити шашлик сухим.

Необхідно купувати м'ясо з розрахунком 500 грам на одну особу, яка буде присутня на шашликах. Адже м'ясо вміє властивість смажитися.
Якщо у вас заморожена курка, то її варто розморожувати в холодильнику, інакше м'ясо буде сухим і шашлик вийде не таким, як хотілося б.

Якщо зняти шкіру з курки, що призначена для шашлику, ви зробите її менш калорійною.

Маринад для шашлику з курки для отримання м'якого та соковитого м'яса

Основою маринаду для шашлику з курки можна брати:

Кефір;
Сметана;
Томатний сік;
Сік лимона чи лайма;
Вино, бажано біле;
Суміші приправ.

Найкращим з усіх варіантів є маринад, виготовлений на основі кефіру.

Інгредієнти, необхідні для маринаду на кефірі:

Курячі стегна – 3 кілограми (на 6 порцій);
Кефір – 1.5 літри (необхідно брати з розрахунком 0.5 літри на 1 кілограм курячого м'яса);
Пучок зелені. Добре підійдуть кріп з петрушкою.
2 великі цибулини (або 3 середні);
Середня голівка часнику;
Чорний мелений перець;
Сіль;

Процес приготування маринаду для курки:

Придушити часник і змішати його із сіллю.
Натерти курячі стегна чорним меленим перцем і постояти 10 хвилин.
Після чого, натерти часником із сіллю.
Нарізати цибулю кільцями і додати до курячого м'яса.
Після цього, необхідно залити м'ясо курки кефіром так, щоб його рівень був на кілька сантиметрів вище за рівень стегенця.
Придавити м'ясо чимось важким і поставити в холодильник на 3:00.

Вихід шашлику – 6 порцій.

Варто зауважити, що курка в маринаді може стояти в холодильнику і більше зазначеного часу, від цього смак шашлику стане тільки більш насиченим, але ніяк не гіршим.

Смачний шашлик з курки також вийде, якщо зробити його таким способом:

Інгредієнти для соковитого курячого шашлику:

Курячі ніжки 3 кілограми;
3 маленькі пляшечки (або 240 мл) соєвого соусу;
Оливкова олія – 70 мл;
Куркума;
Маленька голівка часнику;
Сіль;
Чорний мелений перець.

Приготування маринаду для м'якого та соковитого шашлику з курки:

Курячі ніжки натерти сумішшю з чорного меленого перцю, солі та куркуми. Дати настоятись 20 хвилин.
Натріть часник і змішайте його з оливковою олією. Після цього додайте|добавляйте| до м'яса і перемішайте.
Поставте м'ясо в холодильник на 3 години, щоб воно могло промаринуватися.
Через 3 години курка буде готова для приготування шашлику.

Вихід страви – 6 порцій.

Шашлик з курки маринад найсмачніший, щоб м'ясо було м'яким, вимагає ретельного підбору інгредієнтів. Але маринад на основі кефіру або соєвого соусу завжди зроблять м'ясо ніжним та соковитим.

Зазвичай для підсмажування в мангалі, вибирається філе та стегна тушки. Ці частини має м'яку структуру і швидко піддаються маринуванню, проте вони практично позбавлені жирового прошарку і у зв'язку з цим сухуваті. Саме тому їх слід правильно маринувати, щоб у результаті одержати апетитний шашлик. Якщо готуються трохи відрізнятиметься.

Для отримання апетитного шашлику найкраще вибирати охолоджене м'ясо. Пов'язано це з тим, що заморожена курятина після розморожування стає більш жорсткою та сухою, що може зіпсувати смак у страви. Якщо ви вже придбали заморожену тушку або філе, рекомендуємо його залишити в холодильнику до розморожування і тільки після цього приступати до приготування м'яса.

Не менш важливим є приготування шашлику та оброблення філе. Якщо ви хочете отримати соковите та смачне м'ясо, то робіть шматочки об'ємними. Їхня ширина і довжина не повинна бути менше 3-4 см. Такі шматочки не пересушуються під час смаження, і шашлик стає соковитішим, ніж варіанти з дрібно нарізаними шматочками.

Зробити філе м'яким та ніжним допоможе ґрунтовний підхід до процесу маринування. Адже добре підібрані інгредієнти створять необхідні умови для розм'якшення м'якоті та додадуть їй насичений смак.

Важливо! Якщо ви хочете зробити шашлики зі стегон, то не знімайте з цих частин шкіру. Адже вона запобігає втраті вологи з м'яса під час смаження і робить його апетитним і м'яким. Як приготувати смачний.

Різновиди соусів

Для вдалої смаження шашлику з курки: найсмачніший маринад, щоб м'ясо було м'яким можна вибрати наступні варіанти ароматних соусів:

Лимонний;
Кефірний;
Томатний;
Винний;
Пряний;
Класичний.

Для м'якоті курятини підбираються спеціальні соуси, що допомагають розм'якшити її і зробити ніжнішою, ароматнішою та смачнішою після приготування. Час маринування курятини може бути різним, проте він не повинен бути меншим за дві години. Цього проміжку буде достатньо, щоб інгредієнти вбралися в структуру м'яса і надали йому легкого аромату та насиченого смаку.

Рецепти маринаду для курячого шашлику

Використовувати для маринування курятини можна різні ароматні соуси, що містять у своєму складі пряні трави, молочні продукти та томати. У статті нижче ми хочемо описати вам декількома варіантами соусів, які дозволять приготувати апетитний, з насиченим смаком ніжний шашлик.

З кефіром та часником

Приготувати шашлик з курки з найсмачнішим маринадом і щоб м'ясо було м'яким із кефіром можна за наступною рецептурою:

М'якуш курятини;
жирний кефір;
Цибуля ріпчаста;
Часник;
Спеції.

Інструкція приготування:

Філе нарізати на шматочки і скласти у скляну ємність;
Залити м'ясо кефіром;
Нарізати цибулю півкільцями, часник дрібно порубати. Перед додаванням до м'яса злегка потиснути інгредієнти, щоб вони дали сік;
Шматочки м'якоті посолити, поперчити та перемішати;
Ємність із замаринованою м'якоттю накрити, притиснути вантажем та прибрати у холод.

З оцтом та цибулею

Отримати апетитний шашлик з курки з найсмачнішим маринадом і щоб м'ясо було м'яким в оцті, можна наступним рецептом:

Винний оцет;
Цибуля ріпчаста;
Стегна курятини;
Спеції.

Інструкція приготування

1. Порубати стегна на середні шматки і скласти у скляну ємність;
2. Додати в м'ясо сіль та перець;
3. Нашаткувати півкільцями цибулю і залити її столовою ложкою винного оцту;
4. Змішати усі інгредієнти;
5. Накрити та поставити ємність з м'якоттю в холод.

З майонезом

Отримати апетитну закуску можна замочивши її в майонезному соусі. Такий шашлик із курки: маринад найсмачніший, щоб м'ясо було м'яким із майонезом, відрізняється від багатьох швидкістю час підготовки та насиченими смаковими акцентами. З таким рецептом, курятина набуває ніжності та соковитості, що завжди актуально у приготуванні шашлику.

Вже не за горами весняні травневі свята. А за традицією вони у нас завжди асоціюються з відкриттям дачного сезону та приготуванням шашлику. З чого його тільки не готують — зі свинини, баранини, риби і, звичайно, з курячого м'яса.

Перевага курячого м'яса полягає в тому, що воно м'якше і ніжніше. Також воно швидше маринується і готується. А також вважається дієтичним, особливо якщо готується з філе.

Курятина має м'яке та ніжне м'ясо, і практично не вимагає попередньої обробки, особливо для додаткового розм'якшення м'якоті. І в основному, маринади використовуються для того, щоб надати додаткових смакових відтінків, а також для збереження всіх корисних властивостей і соковитості при обсмажуванні.

Для того, щоб зробити це, використовуються зовсім прості інгредієнти, такі як сіль, перець, цибуля та мінеральна вода, наприклад. Але є і складніші варіації, що включають безліч різних спецій, цедру лимона, шафран, різні соуси і кисломолочні продукти, такі як сметана, кефір, айран.

Зараз готове м'ясо для шашлику можна придбати в магазині, але все ж таки самостійно приготовлене, не зрівняється з жодним магазинним аналогом. Адже до нього можна додати все те, що Ви любите - різні улюблені спеції, смакові добавки. І напевно знатимете, що знаходиться у складі, і якої якості. Саме тому всі прагнуть готувати маринад для м'яса самостійно.

Смажити його можна як на вугіллі на мангалі, так і в духовці.

Мабуть, це найпопулярніший спосіб з усіх мені відомих. Принаймні більшість моїх друзів користуються саме таким варіантом.

І це не випадково, кефір має в міру кислий смак, що сприяє помірному розм'якшенню м'яса. А те, що жирний і досить щільний кефір, добре обволікає кожен шматочок м'яса і не стікає, дозволяє зберегти весь сік усередині, швидко обсмажити його і отримати красиву рум'яну скоринку.

Тобто, просто ідеальний варіант маринаду.

Для приготування можна використовувати будь-які частини курки, а ми скористаємося курячими стегнами. М'ясо у них не сухе, до того ж покрите шкіркою. Це збереже сік усередині шматочка і дасть можливість покритися м'ясу красивою рум'яною скоринкою.

Нам знадобиться:

курячі стегна - 2 кг
кефір 3,2% жирності - 500 мл
цибуля - 1 кг
петрушка - пучок
спеції - будь-які для шашлику чи курки - 1,5 - 2 ст. ложки
сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. М'ясо помити та обсушити паперовими рушниками.

2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Намагатися порізати його якомога тонше, так він сильніше наситить кожен м'ясний шматочок своїм соком.

3. Курятину скласти у велику ємність і посипати злегка роздавленою в руках цибулею. Перемішати і трохи придушити цибулю додатково.

4. Налити кефір. У принципі, його можна використовувати будь-якої жирності. Але я зазвичай купую жирністю 3,2%. Такий кефір смачніший сам по собі, а значить і маринад з нього виходить найсмачнішим.

5. Додати спеції. Їх також можна додавати будь-які, у тому числі вже готові спеції для шашлику. Добре, якщо в них буде чебрець, або розмарин, або чабер, вони дадуть приємний аромат страві. Можна додати мелений коріандр, він поряд із зірою є улюбленою азіатською спецією.

Я також завжди додаю хоча б дрібку меленого імбиру, мені подобається його пікантний смак. До того ж м'ясо з його використанням завжди виходить м'якшим та смачнішим.

Для отримання красивої, рум'яної скоринки можна додати трохи куркуми чи паприки. Але це лише корисні поради, додайте ті спеції, які найбільше любите Ви самі. Їх знадобиться в загальному обсязі приблизно 2-2,5 столових ложки.

6. Додати чайну ложку солі та перець за смаком.

7. Порізати та додати зелень петрушки. Дуже дрібно різати не треба, згодом треба буде її прибрати, щоб при смаженні м'яса вона не горіла. Перемішати і добре притиснути рукою. Накрити зверху плоскою тарілкою і трохи придавити, щоб маринад покрив кожен шматочок нашої курочки.

8. Шматочки великі, тому залишимо їх маринуватися на 3 - 4 години. Бажано не залишати їх на сонці, найкраще поставити ємність із м'ясом у прохолодне місце.

9. Нанизати шматочки на шампури або викласти на ґрати. Можна готувати будь-яким запропонованим способом. З м'яса ретельно прибрати шматочки цибулі та зелені.

10. Смажити до готовності і до появи гарної рум'яної скоринки приблизно 25-30 хвилин. Слідкуйте, щоб язички полум'я не виривалися назовні і не палили ніжне соковите м'ясо.

11. Готовий шашлик подавати з|із| нарізаною цибулею, можна його попередньо замаринувати. Також можна посипати свіжою зеленню.

За таким самим рецептом можна приготувати шашлик на мінералці. Єдина зміна, що замість кефіру ми використовуємо будь-яку газовану мінеральну воду.

Весь решта рецепту залишається без будь-якої зміни.

З майонезом та часником

Цей ще один із найпопулярніших варіантів маринаду. І найімовірніше всі знають, як його готувати. Насправді він дуже схожий з попереднім рецептом. Можна навіть сказати, що можна в ньому все залишити без зміни, тільки замість кефіру ввести майонез і все ми отримаємо зовсім інший смак.

Нам знадобиться:

курка - 1 шт
часник - 1 головка
майонез - 100 мл
сіль, перець - за смаком
спеції - для курки

Приготування:

За цим рецептом шашлик готуватимемо на решітці великими шматочками.

1. Курку помити і порізати на 6 - 8 частин.

2. Часник почистити та порізати вздовж тонкими пластинами. Спеції з'єднати з сіллю, перцем та майонезом. Спеції можна використовувати будь-які, які любите.

3. Часникові пластини закласти під курячу шкіру.

4. Потім промазати шматочки майонезною сумішшю.

5. Скласти шматочки у відповідну ємність і залишити на годину - півтори.

6. Потім викласти м'ясо на решітку і смажити на розпеченому вугіллі до готовності. Готовий шашлик вийде рум'яним, ароматним та дуже смачним.

Подавати та їсти із задоволенням.

Я зустрічала таку думку, що готувати курячий шашлик з майонезом не бажано, тому що він містить багато жиру. І за сильного нагрівання виділяється багато шкідливих речовин.

Так це чи ні, можна лише здогадуватись. Але рецепт такого маринаду є, і я його описую. Тому готувати шашлик у такому варіанті, чи ні, кожен визначатиме для себе сам.

Маринад з оцтом та цибулею

Цей варіант підготовки м'яса до смаження є зараз дуже спірним. Існує думка, що м'ясо з використанням оцту виходить жорстким і несмачним. Тому на зміну цьому варіанту прийшли більш щадні способи з використанням сметани, майонезу, кефіру та іншими не настільки агресивними складовими.

Але в принципі, якщо не старатися з кількістю і відсотком оцту можна отримати досить смачний, м'який і соковитий шашлик.

Тому і ми не залишимо цей спосіб поза увагою, і приготуємо курочку з його використанням. Я б рекомендувала його для великих шматочків курки, таких як стегна, або гомілки. Тобто колись м'ясо на великій кісточці і досить великого розміру. Як правило, для грудки та філе я такий варіант не використовую.

А також за цим рецептом можна готувати, якщо на вулиці надто спекотно, а м'ясо потрібно перевезти на дачу за спекою. Хоча, на мій погляд, краще перевезти цілу курку і замаринувати її вже на місці.

Нам знадобиться:

курка - 2 кг
цибуля - 1 кг
мелений перець - 0,5 ч. ложки
чорний мелений перець - 0,5 ч. ложки
сіль - 1, 5 ч. ложки
лавровий лист - 1 -2 шт
спеції - за смаком
оцет яблучний або винний - 100 мл

Приготування:

Для шашлику можна використовувати цілу курку та порізати її на частини. Або ж придбати стегна чи гомілки, і використовувати їх.

Смажити можна на ґратах чи шампурах, хто як більше любить.

1. Якщо використовуєте курку, то помийте її та поріжте приблизно однаковими шматочками. Їх розмір регулюйте залежно від того, який спосіб смаження Ви виберете.

2. Цибулю почистити і нарізати дуже тонкими півкільцями. Викласти його в посуд, в якому маринуватимемо. Посипати сіллю та віджати до появи соку.

3. Викласти поверх шматочки курки та перемішати.

4. Додати спеції, приблизно 2 - 2,5 чайних ложки. Використовувати їх можна на свій смак, підійдуть вже готові, які можна купити в будь-якому магазині. Додати також лавровий лист та перець. Все перемішати.

5. Залити яблучним оцтом. Можна використовувати і звичайний оцет 6 або 9%, але в цьому випадку краще розбавити його невеликою кількістю води. Ретельно перемішати м'ясо з маринадом і придавити руками, потім накрити кришкою.

6. Залишити наполягати. Достатньо буде полежати 1 годину, у виняткових випадках дві години. Більше не варте.

7. Смажити м'ясо, як завжди, до готовності та появи рум'яної скоринки.

Маринад із соєвим соусом

Для такого шашлику також підійдуть будь-які частини курячого м'яса. Тому вибір я залишаю за Вами.

Нам знадобиться:

курка - 2 кг
цибуля - 700 гр
соєвий соус - 4 - 5 ст. ложок
оливкова олія - 4 ст. ложки
лимонний сік - 4 ст. ложки
часник - 2 зубчики
перець - за смаком

Приготування:

1. Курку помити і обробити на шматочки, якщо вона ціла. Намагайтеся обробляти її таким чином, щоб вони мали приблизно однаковий розмір. Це необхідно для рівномірного маринування та прожарювання шматочків.

А якщо є можливість готувати, наприклад, із стегон чи гомілок, то це буде просто ідеально. Тут усі частини вже мають однаковий розмір.

Якщо хочете, щоб шашлик вийшов дієтичним, то з кожного шматочка можна зняти шкіру. До речі, в цьому випадку маринад краще просочить усі шматочки.

2. Цибулю нарізати тонкими півкільцями. Часник подрібнити.

3. Змішати соєвий соус з лимонним соком та перцем. У рецепті я не вказала, що потрібно використовувати спеції та сіль. Справа в тому, що соєвий соус і так досить солоний, тому додавати її ні до чого.

Спеції, на мій погляд, тут також не потрібні, всі інгредієнти мають свій смак та запах, і їх буде цілком достатньо для отримання чудового результату.

Хоча, якщо є бажання, можете спеції додати на свій смак.

4. Приготувати ємність, у якій готуватимемо м'ясо. Викласти в неї шматочки курки та полити олією. Якщо немає оливкової олії, то можна використовувати і звичайну олію без запаху.

Перемішати з м'ясом, щоб кожен шматочок був обмазаний олією.

5. Руками покришити цибулю, натискаючи на неї, щоб він пустив сік. Можна цибулю пом'яти і окремій мисці, а потім змішати з м'ясом і перемішати.

6. І останнім етапом виливаємо підготовлений маринад. Все перемішуємо і залишаємо на 2-3 години в прохолодному місці.

За цей час можна пару разів перемішати вміст, щоб кожен шматочок краще наситився соком.

7. Нанизати м'ясо на шампури або викласти на ґрати. Ретельно очистити шматочки від цибулі.

8. Смажити на розпеченому вугіллі 20 — 25 хвилин, періодично перевертаючи м'ясо і не даючи язичкам полум'я розгоратися.

Готовий шашлик покриється гарною рум'яною скоринкою, буде м'яким, соковитим та смачним.

З соєвим соусом та медом

За цим рецептом ми приготуємо курячий шашлик з використанням соєвого соусу, але додамо нові медові нотки, завдяки яким м'ясо отримає зовсім інший смак.

Нам знадобиться:

курка - 700 гр
соєвий соус - 1 ст. ложка
мед світлий - 1 ст. ложка
лимонний сік - 1 ч. ложка
цедра - з половини лимона
паприка, куркума - по 0,5 ч. ложки
спеції для курки - за бажанням

Приготування:

1. М'ясо промити та обсушити паперовими рушниками. Нарізати порційними шматочками.

2. Для приготування змішати соєвий соус, мед та лимонний сік. З половини лимона зняти цедру та додати її в рідку суміш. Знімати треба лише жовту частину цедри. Біла частина гірчить, і м'ясо може набути гіркого смаку.

3. Додати куркуму та паприку, ці спеції додадуть гарний колір готовому м'ясу.

Можна додати спеції за бажанням. Але я не додаю, тому що всі складові і так досить сильні за смаком та запахом.

4. Залити м'ясо отриманим маринадом і втерти в м'якоть. Залишити для настоювання 30 хвилин.

5. Потім нанизати на шампури і смажити на розпеченому вугіллі до готовності та утворення красивої рум'яної скоринки.

Солодкий маринад дуже добре проникає в структуру м'яса і на смак воно виходить дивовижним і незвичайним.

Такі варіанти приготування використовуються не так часто, як кислі, але якщо Ви хочете поекспериментувати, то приготуйте це буде незвичайно і смачно!

А якщо додати в подібний рецепт червоний перець і гірчицю, можна приготувати гострі курячі крильця. Такий рецепт у мене вже є в одній із статей. І якщо Вам цікавий такий рецепт, то і там Ви знайдете його опис.

Як смачно приготувати курку з кетчупом та оливковою олією

Ще один смачний варіант, який дозволяє отримати не тільки м'яке м'ясо, але й красиву піджаристу скоринку.

Нам знадобиться:

куряче філе - 1000 гр
кетчуп - 12 ст. ложок
оливкова олія - 8 ст. ложок
спеції - паприка, чебрець, імбир сушений
сіль, перець - за смаком

Приготування:

Цей спосіб можна використовувати для будь-яких частин курки. Але ми сьогодні використовуватимемо куряче філе.

1. Філе помити та обсушити паперовими рушниками, потім нарізати досить великими шматочками. Полити олією і перемішати.

Олія створить легку плівку на поверхні шматочка і не дозволить витікати соку. До того ж, завдяки йому шашлик вийде з гарною рум'яною скоринкою.

2. М'ясо поперчити до смаку. Додати спеції. Їх можна використовувати ті, якими зазвичай користуєтесь. Це не дуже важливо. Можна додати вже готову суміш для шашликів із курки, або просто для курки.

Єдину спецію, яку я завжди додаю окрім інших, це сушений мелений імбир. Я люблю додавати його і в маринади для шашлику зі свинини, і будь-які інші. Він дає легку гострину, пікантність і дозволяє досягти м'якості м'яса.

Якщо любите часниковий смак, можна подрібнити пару зубчиків часнику і додати його теж.

3. Додати кетчуп і все перемішати. Кетчуп також можна використовувати будь-хто. Хтось любить гостріше, значить додайте гострий сорт. Ну чи той, який є у холодильнику. Перемішати м'ясо з усіма інгредієнтами.

4. Залишити на 30 хвилин. Цього часу буде цілком достатньо для того, щоб кожен шматочок наситився соком і смаком.

5. Наприкінці відведеного часу посолити. Але не дуже сильно, в кетчупі вже й без того є сіль. Ще раз перемішати та нанизати на шампури.

6. Смажити на вугіллі на мангалі. Найкраще використовувати вугілля від будь-яких плодових дерев, або підійдуть також березові.

Смажити хвилин 15. М'ясо ніжне і просмажиться досить швидко. Під час смаження кілька разів збризкати невеликою кількістю масла. Куряче філе саме по собі сухе, і щоб зберегти сік усередині і домогтися рум'яної скоринки, це і потрібно буде зробити.

7. Подавати з порізаною та замаринованою цибулею, свіжими овочами та кетчупом. Їсти із задоволенням.

Шашлик з курки з маринадом з лайма та зелені

Нам знадобиться:

курячі грудки - 2 шт
цибулина червона велика - 1 шт
перець болгарський зелений або червоний - 2 шт.
лайм - 1 шт
м'ята - 0,5 шт
кінза - 0,5 шт
цибуля зелена - 4 пір'їнки
часник - 2 зубчики
соєвий соус - 2 ст. ложки
олія оливкова - 2 ст. ложки
соус чилі - 2 ст. ложки
сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Курячі грудки ретельно промити, обсушити паперовими рушниками, зняти шкіру за бажанням і нарізати великими кубиками приблизно однакового розміру.

2. Болгарський перець очистити від насіння та видалити плодоніжку. Нарізати великими квадратами розміром приблизно з нарізаною кубиками куркою.

3. Цибулю очистити і нарізати великими кільцями.

4. Скласти м'ясо та овочі в миску та перемішати.

5. Приготувати маринад. Для цього промити кинзу та м'яту, перекласти в чашу блендера. Додати порізану зелену цибулю та часник.

З лайма видавити сік теж у чашу блендера, додати соєвий соус, соус чилі, оливкову олію, сіль та перець.

6. Змішати всі інгредієнти в однорідну масу та викласти її до м'яса та овочів. Перемішати до однорідності. Залишити маринуватися в прохолодному місці на 1:00, можна і на дві години.

7. Потім нанизати на шампури, чергуючи шматочки курки, болгарського перцю та червоної цибулі.

8. Смажити на розпеченому вугіллі приблизно 30 хвилин. Слідкувати, щоб полум'я не виривалося з вуглинків і не обпалювало ніжне м'ясо.

Можна смажити також у духовці.

Подавати зі свіжою порізаною цибулею та свіжими або запеченими на грилі овочами.

Як Ви встигли помітити, у рецепті використовується кінза. Я знаю, що не всі люблять її запах. Але це не може бути перешкодою та відмовою від рецепту. Замість кінзи можна використовувати петрушку. І це також буде дуже смачно!

Гострий маринад для курячих крилець, приготовлених на грилі

Нам знадобиться:

курячі крила - 1 кг
лимон - 1 шт
часник - 3 зубчики
олія оливкова - 100 мл
перець чилі - 2 шт
кмин - 1 ст. ложка
куркума - 1 ст. ложка
мелений коріандр - 1 ст. ложка
приправа каррі - 2 ч. ложки
сіль - 0,5 ч. ложки

Приготування:

1. Курячі крила очистити від залишків пір'я, ретельно промити і обсушити паперовими рушниками.

2. Приготувати маринад. Для цього очистити часник та подрібнити його, пропустивши через прес. Перець чилі очистити від насіння та видалити плодоніжку та дрібно порізати.

Перець буває різним по силі гіркоти, тому дивіться самі, додати Вам один перчик або два.

3. Лимон ретельно промити і обсушити і натерти цедру, причому лише її жовту частину.

4. Змішати оливкову олію, часник, перець чилі, цедру, усі спеції та сіль.

5. Натерти крильця одержаною сумішшю, викласти у зручну ємність і викласти зверху залишки маринаду. Притиснути рукою.

Залишити в прохолодному місці на 3-4 години.

6. Грати змастити маслом і викласти на неї крильця.

7. Смажити на розпеченому вугіллі приблизно 20 хвилин. По 10 хвилин із кожного боку.

Готові крильця зарум'яняться і стануть красивими та піджаристими.

Шашлик з курки з маринадом зі сметани від Сталика Ханкішієва,

А такий цікавий варіант пропонує відомий кулінар Сталик Ханкішієв. У рецепті використовується і цедра апельсина, і різні спеції, і навіть шафран. І це не випадково, адже рецепт іранський.

Тому він зовсім не простий, а з таємничим східним ароматом та тонкою вишуканістю.

Дивіться скоріше, ось це справжнє кулінарне мистецтво!

Ну як сподобався рецепт? Тоді беріть його скоріше на замітку і готуйте такий шашлик, щоб здивувати всіх, кому пощастить його їсти.

Як маринувати курку для шашлику, щоб м'ясо було м'яким

І так, підіб'ємо невеликий підсумок нашого сьогоднішнього огляду. Ми розглянули різні способи маринаду для шашлику.

Як Ви напевно змогли помітити, всі вони поділяються на 4 основні способи:

кислі
солодкі
гострі
нейтральні

«Кислий» спосіб

У курки м'яке та ніжне м'ясо, яке не потребує довгої витримки у маринаді.

Так, наприклад, якщо потрібно швидко приготувати м'ясо, то для цього потрібне кисле середовище, яке робить його м'яким. Це можуть бути різні кисломолочні продукти - кефір, сметана, айран, йогурт або кислі соки - гранатовий, ананасовий, яблучний та інші. Також до цієї категорії можна віднести кетчуп, або свіжі помідори, а також шашлик завжди виходить м'яким з додаванням ківі, лимона, лайма або ананаса.

До кислих інгредієнтів відноситься звичайний, винний або яблучний оцет. З ними треба бути обережнішими, оскільки вони сильно розм'якшують м'ясо. Залишати м'ясо в такому маринаді слід зовсім недовго, бажано трохи більше години.

Як додаткові інгредієнти широко використовуються спеції. Як правило, це різні трави із запахами, такі як чабер, чебрець, розмарин, майоран, лавровий лист, а також використовуються такі спеції, як коріандр, імбир, суміш перців. Для кольору додається паприка та куркума, а для кольору та аромату – шафран.

Практично у всі маринади додається цибуля, вона виділяє сік і просочує кожен шматочок, роблячи його соковитим.

Щоб м'ясо краще зберігало сік і в готовому вигляді виглядало красиво, додається оливкова або інша рослинна олія, але без запаху.

Можна додавати до складу гірчицю, мед, трохи цукру.

«Солодкий» спосіб

Якщо перший спосіб досить часто використовується у приготуванні шашлику, то ось солодкий – використовується значно рідше.

Як правило, коли хочеться чогось «такого», іншого, то тоді можна використовувати і його.

Як складові для таких варіантів використовується соєвий соус, або соєвий соус з медом або гірчицею. Для пікантності додається часник, зелень.

Для кращого смаку та кольору використовується паприка та куркума. А для запаху цедра лимона чи апельсина, чи сік цитрусових.

Такий маринад дуже добре проникає в структуру м'яса, насичує його новим смаком, і в готовому вигляді воно набуває абсолютно нових смакових властивостей. Так, якщо «пофантазувати» з інгредієнтами, можна навіть не зрозуміти, що за м'ясо ми їємо. Але виходить смачно! Незвичайність і пікантність підкуповують і змушують знову і знову повертатися до таких рецептів.

«Гострий» спосіб

Як правило, такі варіанти використовуються, якщо м'ясо досить жорстке, або знаходиться на кісточці. Так, такі маринади часто використовують для приготування гострих крилець.

Як інгредієнти також використовується соєвий соус, але обов'язково додається перець чилі, часник, гірчиця, наша російська, або французька дижонська.

Ну і для збалансованого смаку може бути використаний мед або цукор. Щоб м'ясо не вийшло жорстким, додається рослинна олія. А для кращого запахового сприйняття додається лимонний сік чи цедра.

«Нейтральний» спосіб

Насправді я не знаю, чи існує така категорія. Але є способи маринаду, які не підпадають під попередні описи.

Так, наприклад, можна приготувати смачний шашлик, використовуючи мінеральну воду, цибулю, спеції, сіль та перець. . У сьогоднішній статті я не стала повторювати цей рецепт, кому цікаво, можна перейти за посиланням і прочитати, як це робиться, і чому в цьому випадку м'ясо виходить м'яким та соковитим.

Також маринувати можна і без мінералки, просто використовуючи спеції, сіль, перець та цибулю. Це найпростіший із усіх способів.

для того, щоб м'ясо вийшло соковитим і смачним, намагайтеся використовувати свіжу або охолоджену курку
якщо все ж таки м'ясо у Вас заморожене, то в жодному разі не розморожуйте його у воді, або мікрохвильовій печі. Сильний перепад температури порве м'ясні волокна і порушить їхню структуру. Шашлик вийде ватним та не смачним. Розморожуйте курку лише за кімнатної температури
різати м'ясо для шашлику потрібно однаковими шматочками, щоб воно рівномірно промаринували і просмажили
не маринуйте куряче м'ясо довго, особливо у кислих маринадах. Це ні до чого. Як правило часу буває достатньо від 30 хвилин до 2 годин
я не прихильник маринувати курку в майонезі. Він досить жирний і при нагріванні виділяються канцерогенні речовини, які зовсім не корисні для здоров'я.
коли нанизуєте м'ясо на шампури, або викладаєте на ґрати, обов'язково прибирайте цибулю та зелень. Від нагрівання вони горітимуть, і це нашкодить зовнішньому вигляду м'яса, зробить його негарним. До того ж від їхнього горіння шашлик гірчитиме, що зіпсує смак
для вугілля використовуйте гілки плодових дерев або берези. Дим має приємний запах. Не використовуйте ялинку або сосну, вони при спалюванні мають смолистий запах та гіркий смак
смажити м'ясо треба на розпеченому вугіллі. Жар повинен бути достатнім для швидкої обсмажування. Якщо шашлик довго перебуватиме на вугіллі, м'ясо пересохне. Якщо на вугіллі буде раз у раз вириватися вогонь, то він спалити м'ясо зверху і залишить його сирим усередині
при смаженні м'яса не відлучайтеся від мангалу. Підступні язички полум'я будуть вириватися назовні і палити м'ясо. Заздалегідь підготуйте пляшку з водою, щоб їх гасити
якщо ж вугілля ледве тліє і спека не вистачає, помахайте над ними спеціальними для таких випадків «махалками», щоб жару вугілля вистачило. М'ясо в цей момент краще з мангалу зняти
як правило, смажити шашлик треба від 15 до 30 хвилин, залежно від нарізаних шматочків
робіть все із задоволенням та гарним настроєм!

І ось якраз для того, щоб він завжди і у всіх виходив смачним, м'яким та ніжним, і буде на допомогу сьогоднішня стаття.

Смачного!