Пальчики оближеш із кабачків найкращі рецепти. Салати із кабачків на зиму: рецепти. Як консервувати на зиму салат з кабачків по-корейськи, «Тещина мова», «Пальчики оближеш», «Анкл Бенс»? Пікантні кабачки на зиму з гірчицею

Рецепти консервації кабачків на зиму

Кабачки "Пальчики оближеш" - чудова заготівля на зиму. Для неї не потрібна кулінарна майстерність і заощадить вам час, радуючи взимку своїм смаком.

5 л

1 год

25 ккал

5/5 (2)

Приготувавши кабачки на зиму «Пальчики оближеш» у томаті, ви забезпечите всю родину чудовою закускою, яка чудово доповнить будь-яку страву. Кабачки на зиму «Пальчики оближеш» готують без стерилізації, що сильно спрощує процес приготування і економить час господині. Ця рецептура повністю відповідає своїй назві – така консервація навіть може стати фірмовою стравою, вона буде доречна як на урочистому столі, так і на повсякденному.

Вибір кабачків та інгредієнтів

Для приготування слід вибирати виключно свіжі, здорові овочі. На інгредієнтах не повинно бути гнили або інших слідів псування. Вибирайте зрілі, соковиті плоди, щоб рагу вийшло максимально смачним та апетитним.

Самі кабачки бажано вибирати за таким принципом:

Краще переробляти недозрілі плоди, оскільки в них немає твердих кісточок, які доведеться видаляти, а сама м'якоть м'якша.
Найкраще зберігають форму після варіння і віддають більше смаку цукіні та білі кабачки.
Молоді овочі можна заготовляти не очищаючи від шкіркиТому оптимально вибрати саме їх, щоб не витрачати час на чищення.

Поетапний рецепт приготування

Для того, щоб отримати 5 літрів консервації, знадобляться:

складові

Алгоритм приготування наступний:

Кабачки нарізаються на великі шматки і поміщаються у посуд для варіння.
Помідори та перець подрібнюються у блендері (можна використовувати м'ясорубку).
Часник пропускається через прес і додається суміш.
У помідорно-перечну масу додають сіль, олію, цукор.
Заливають сумішшю кабачки та ставлять на вогонь.
Коли кабачки стануть оливкового кольору, додається оцет і проварюють овочі ще кілька хвилин.
Готове рагу розкладають за попередньо підготовленими сухими та простерелізованими банками, закочують кришками.

Ця рецептура - найпростіша, а сам процес приготування протікає швидко. З приготуванням такої консервації зможе впоратися навіть недосвідчена господарка.

Досить простий рецепт приготування на зиму маринованих кабачків «Пальчики оближеш» можна спростити ще більше, якщо знати кілька секретів:

варіть кабачки у соусі під кришкою, щоб вони не втратили ні частинки аромату;
якщо не хочеться возитися з приготуванням соусу з помідорів і кабачків, можна замінити його на якісний кетчуп лечо;
для соусу вибирайте стиглі, червоні помідори – саме вони додадуть страві чудового кольору.

Як зберігати таку консервацію

Після того, як кришки закатані, банки необхідно повернути донизу кришками і залишити в такому положенні до повного остигання, при цьому - накривати і укутувати їх не слід.

Зберігати готову консервацію можна:

у коморі, при кімнатній температурі;
у льоху або на балконі, у прохолодному місці;
у холодильнику, якщо дозволяє місце.

Після відкривання кришки зберігати кабачкове рагу можна виключно в холодильнику, причому – нетривалий час. Але часто зберігати кабачки «Пальчики оближеш» не доводиться - вони з'їдаються в першу чергу.

Салат з кабачків «Пальчики оближеш» - дуже смачний і апетитний, підходить до будь-якої страви, м'яса, птиця або звичайна картопля. Овочі в салаті всі молоді, соковиті та солодкі, тому результат точно виходить чудовим. На мій погляд, всі пропорції в салаті дотримані добре, але ви в процесі варіння салату можете зняти пробу і при необхідності додати солі або цукру.

Для заготівлі салату з кабачків «Пальчики оближеш» підготувати на зиму всі овочі та додаткові інгредієнти за списком.

Взяти товстостінну каструлю, в якій можна смажити інгредієнти. Влити відразу все масло. Очистити цибулю і нашаткувати її півкільцями. Перекласти цибулю в каструлю, пасерувати 7-10 хвилин, у процесі додати очищений і рубаний часник.

Поки цибуля готується, очистити моркву, сполоснути, натерти на середній тертці. Перекласти моркву на каструлю.

Тепер черга солодкого перцю – очистити його від насіння та прожилок, нарізати тонкими смужками. Помідори, у мене були чері, нарізати довільно. Надіслати овочі в каструлю. Перемішати та підсмажити всі 10 хвилин, періодично помішуючи.

Тепер додати сіль, цукор та перець, також ввести томатну пасту. Перемішати.

Гасити всі овочі протягом 15 хвилин.

Поки овочі тушкуються, вимити кабачки, просушити та нарізати невеликими кубиками. Перекласти кабачки у каструлю. Протушкувати кабачки із овочами 15 хвилин, стежити, щоб кабачки не розварилися.

Після цього додати трохи рубаної петрушки. Перемішати та влити оцет. Проварити салат кілька хвилин.

Розкласти гарячий салат за заздалегідь простерилізованими банками і відразу закатати або закрутити банки стерильними кришками.

Перевірити герметизацію, поставити банки дном нагору і вкрити пледом. Залишити остигати на добу, після прибрати в комірку.

Салат із кабачків «Пальчики оближеш» на зиму готовий. Смачного!

Пальчики оближеш – саме так називається салат із кабачків на зиму, рецептом якого я поділюся з вами сьогодні. Це овочеве блюдо, склад якого надзвичайно різноманітний, а процес приготування простий, і насправді виходить дуже смачним, соковитим, ніжним та ароматним. У сезон обов'язково закрийте кілька баночок такого салату, а взимку порадуйте домашніх закускою з овочів.

Безперечно, кожна господиня готує салат Пальчики оближеш за своїм рецептом - тут немає єдино вірного варіанту. Причому його можна зробити не тільки з кабачками - у хід йдуть огірки, помідори, баклажани, капуста... Пальчики оближеш - це просто визначення, як людина оцінює ту чи іншу страву. Інакше можна перефразувати та підібрати свої формулювання – смачно, апетитно, делікатесно, смачно, привабливо.

У готовому вигляді салат з кабачків на зиму виходить зовсім не гострим (як каже моя мама, лагідним), тому для любителів пікантних закусок до складу можна додати пекучий перець (за смаком). Пропорції для рецепту я підібрала таким чином, щоб все було в міру. Сподіваюся, скуштувавши цей овочевий салат, ви теж скажете: «Пальчики оближеш»!

Інгредієнти:

(1.2 кілограми ) (600 грамів ) (400 грамів ) (400 грамів ) (300 грамів) (150 мілілітрів) (100 грамів) (50 грамів ) (1 столова ложка) (2 столові ложки) (20 грамів) (3 гілочки) (0.5 чайної ложки)

Приготування страви з фото.

Для приготування цього смачного овочевого салату на зиму нам знадобляться такі продукти, як: кабачки, помідори, морква, цибуля, солодкий перець, томатна паста, яблучний оцет, цукровий пісок, кухонна сіль, свіжий часник і рафінована рослинна олія. Про всі можливі заміни інгредієнтів докладно напишу за кроків рецепту. Масу овочів даю вже підготовленому, тобто очищеному вигляді.

Отже, суть приготування цього салату полягає в послідовному обсмажуванні та гасінні овочів. Вибираємо товстостінний посуд якомога більше (у мене каструля на 4 літри) і відразу наливаємо в нього 150 мілілітрів рослинної олії без запаху. Я використовую соняшникову, але ви можете брати будь-яке доступне. Поки гріється олія, чистимо і нарізаємо пір'ячками цибулю. Закладаємо його в гарячу олію та обсмажуємо, періодично помішуючи, близько 10-15 хвилин. Висмажувати цибулю до хрускоту не потрібно - достатньо дати йому розм'якшитися і злегка зарум'янитися. Коли відчуєте приємний характерний аромат смаженої цибульки, настав час закладати наступний інгредієнт.

Другим буде морква. Поки готували цибулю, ми вже встигли почистити і подрібнити на великій тертці соковиту моркву. Додаємо її до цибулі, перемішуємо та продовжуємо готувати на середньому вогні близько 10 хвилин. Можна прикрити кришкою – це не принципово.

Далі на черзі солодкий перець. Ви можете використовувати плоди будь-якого кольору – у мене на той момент був саме червоний. Вирізаємо насіння, видаляємо білі внутрішні прожилки і нарізаємо соковиту м'якоть довільними шматочками - у мене це не дуже довгі смужки (зі стороною приблизно 1см і завдовжки 3-4 см). Не забуваємо перемішувати овочі, щоби не підгоріли.

Потім переходимо до томатів. Якщо у вас помідори щільні, а шкірка занадто тверда, її бажано зняти. Для цього робимо на кожній помідорці хрестоподібний розріз (з боку протилежної плодоніжці) і поміщаємо овочі в окріп на хвилину. Після цього виймаємо томати і перекладаємо в миску з крижаною водою - шкірка буквально зісковзує сама. У мене помідори домашні, соковиті, з тонкою шкіркою, тому я просто порубала їх ножем і переклала в каструлю. Коли салат буде готовий, ця шкірка не відчуватиметься. Гасимо овочі ще хвилин 10 під кришкою, кілька разів помішуючи за цей час.

Тепер додамо приправи – в даному випадку це цукор та сіль. Їхню кількість я вказую таку, яка подобається особисто нам, а ви пробуйте і регулюйте смак за своїми уподобаннями. Сіль беремо звичайну харчову (кам'яну), не йодовану (у цьому випадку велика ймовірність псування заготовок та появи неприємного присмаку).

Перемішуємо овочі та додаємо томатну пасту. Можливо, ви поцікавитеся, навіщо паста в салаті, якщо вже є помідори? Справа в тому, що томатна паста – це концентрат. У продукту насичений смак помідорів та гарний колір, які зроблять салат по-справжньому смачним. Не нехтуйте її додаванням – вона важлива у даному рецепті. До речі, як приготувати томатну пасту в домашніх умовах, я вам розповідала ще минулого року. Ще раз все ретельно перемішуємо, прикриваємо каструлю кришкою і гасимо овочі на вогні трохи нижче середнього близько 10 хвилин.

Тим часом залишається підготувати наш головний інгредієнт – шинок. Ви ж пам'ятаєте, що я казала вище? Вага овочів вказана в очищеному вигляді. Молоді кабачки залишаємо в постійному вигляді, тобто з ніжною шкіркою і зародками насіння. Старі овочі обов'язково звільняємо від жорсткої шкірки і вирізаємо ту м'яку частину, в якій знаходяться зрілі насіння - це все зайве. Саму щільну м'якуш нарізаємо досить великими кубиками - приблизно 3х3 см. Закладаємо кабачки в овочеву масу, акуратно перемішуємо і гасимо під кришкою ще хвилин 10-15.

Через хвилин 10 вже можна відстежувати готовність кабачків, тому що всі інші овочі у нас вже готові. Тут важливо не перетравити ніжні та водянисті за своєю суттю кабачки – на цьому етапі вони мають стати напівпрозорими. Тобто мають бути готовими, але не до кінця. Якщо переварите, кабачкові кубики просто розваляться в кашу, а нам вони потрібні цілими. До речі, ще раз скуштуйте салат на сіль-цукор і, якщо потрібно, відкоригуйте смак. Додаємо часник і свіжу петрушку, які потрібно дрібно подрібнити ножем. Часник за бажання можете подрібнити на тертці або пропустити через прес. Якщо під рукою не виявилося свіжого часнику, можете використати сушений – 1,5-2 чайні ложки вистачить. Замість (або разом) петрушки можете додавати будь-які ароматні травички, які подобаються особисто вам - той же кріп підійде відмінно. Перемішуємо все та пропарюємо ароматні добавки близько 3-4 хвилин.

Наприкінці наливаємо пару столових ложок яблучного оцту, ще раз акуратно перемішуємо салат, прикриваємо каструлю кришкою і даємо овочам побулькати ще хвилину-дві. Якщо під рукою не виявилося саме яблучного оцту, візьміть їдальню - 1,5-2 столові ложки.

Мариновані кабачки займають почесне місце серед найпопулярніших і найулюбленіших закусок. За смаковими якостями вони можуть конкурувати хіба що з огірками. Хрумкі, щільненькі, трохи кислуваті, вони чудово доповнюють м'ясні та рибні страви, добре йдуть під міцні напої.

Маринувати кабачки на зиму можна як зі стерилізацією, так і без неї (ледачий спосіб). У першому випадку овочі найкраще переносять зимівлю, банки не вибухають, навіть якщо їх зберігати не в льоху, а в кухонній шафці. Саме про такий класичний спосіб консервування зі стерилізацією і піде сьогодні мова. Рецепт перевірено роками і підходить не лише для закочення кабачків, а й для цукіні та патисонів. А крім надійності, таким способом мариновані на зиму кабачки виходять хрусткими та смачними, просто пальчики оближеш!

складові

на 1-літрову банку

молоді кабачки приблизно 1 кг
парасольки кропу 2-3 шт.
лавровий лист 1 шт.
часник 3 зуб.
перець чорний горошком 6 шт.
лист хрону 1 шт.
гострий перець 1 колечко

Маринад (вистачить на 3 банки по 1 л)

вода 1 л
нейодована сіль 2 ст. л.
цукор 1 ст. л.
9% оцет 80 мл

Як приготувати мариновані кабачки на зиму.

Насамперед стерилізую тару - оптимальний об'єм 1 літр. Потім на дно кожної баночки укладаю ароматну зелень та спеції: кріп, лист хрону, очищені зубчики часнику, чорний перець горошок, лавровий лист, трохи перцю чилі.
Кабачки промиваю, видаляю «хвостики», а потім нарізаю кільцями – приблизно 0,5 см завтовшки.
Розкладаю овочі по банках. Наповнюю щільно, але не до самого шийки, а з невеликим відступом приблизно 2 сантиметри. Навіщо? Навіть якщо у вас наймолодші і соковиті кабачки, то вони все одно з часом вберуть частину маринаду. Тому я роблю відступ, щоб під кришкою не було «сухих» кабачків. Можна зверху покласти ще пару гілочок кропу (за бажанням).
Готую маринад: у каструлю вливаю воду, додаю сіль та цукор. Проварюю 1-2 хвилини. Вливаю столовий оцет і одразу ж знімаю з вогню. Киплячим маринадом заливаю вміст банок до самого верху, під шийку. Можна підкласти під банки широке лезо ножа, щоб скло не тріснуло від окропу.
Прикриваю банки кришками, але не закупорюю. Відправляю стерилізуватися. Для цього на дно каструлі поміщаю рушник, встановлюю банки і заливаю в каструлю гарячу (але не киплячу) воду з чайника - вона повинна доходити до плічок. Стерилізую рівно 10 хвилин із моменту закипання води в каструлі.
Виймаю баночки і закочую ключем для консервації. Перевертаю вгору дном і загортаю ковдрою, залишаю в такому вигляді приблизно на 10-12 годин. Мариновані кабачки на зиму переношу в льох, де стоятимуть до наступного врожаю. Якщо погреба немає, можна відправити консервацію в інше прохолодне і темне місце, захищене від попадання прямих сонячних променів. Термін зберігання – 1 рік.

Популярність кабачків у літню пору просто зашкалює - з них готують запіканки, оладки, всілякі закуски і, звичайно, консервації. Вони виходять неймовірно смачними і апетитними завдяки тому, що кабачок - ніжний соковитий овоч, який добре вбирає аромати інших інгредієнтів і спецій. Робити заготовки з кабачків - суцільне задоволення, а як приємно смакувати і користь плодів своєї праці, якими зможуть насолодитися рідні та близькі. Загалом суцільні плюси. Пропонуємо вам переконатися в цьому особисто та приготувати кабачки на зиму «Пальчики оближеш».

Так як кабачок не має вираженого смаку, це можна вигідно використовувати для надання консерваціям певних смакових ноток за рахунок інших компонентів. Ви будете приємно здивовані, скільки різних заготовок на зиму можна отримати з простого кабачка – це мариновані, солоні та квашені овочі, різноманітні овочеві салати, аджика, лечо, ікра та навіть варення з компотами та соками. Завдяки своєму нейтральному смаку кабачок ідеально поєднується з усіма овочами та фруктами. Так-так, не дивуйтеся, з кабачків виходить чудове варення, якщо додати до овочів апельсини, лимон чи абрикоси. Крім того, кабачкову ікру або аджику можна урізноманітнити яблуками. Що б ви не вирішили приготувати з кабачків, знайте, вони складуть ідеальний тандем з будь-якими інгредієнтами – залишається лише вибирати та насолоджуватися.

Щоб заготівлі з кабачків вийшли смачними та мали апетитний зовнішній вигляд, слід правильно вибрати овочі. Для консервування найкраще брати молоденькі кабачки з тонкою ніжною шкіркою. Якщо все ж таки ви маринуєте зрілі кабачки, з них слід зняти грубу шкірку і видалити насіння. При виборі кабачків звертайте увагу на їх зовнішній вигляд – поверхня овочів не повинна мати вм'ятин, плям та подряпин. Самі плоди мають бути щільними та міцними.

Кабачки на зиму «Пальчики оближеш» можуть заготовлятися двома способами - без стерилізації (в даному випадку вам потрібно використовувати консервант, у ролі якого найчастіше виступає оцет) і зі стерилізацією, коли тару потрібно простерилізувати не тільки в порожньому вигляді, але й разом із закускою на водяній бані. Дотримуйтесь пропорцій рецепту, запасайтеся терпінням і готуйте з любов'ю, і тоді найсмачніші консервації стануть яскравим спогадом про сонячне літо на радість вам і вашим близьким. Давайте приступимо!

Інгредієнти:
3 кг кабачків,
1 кг болгарського перцю (бажано червоного),
1/2 кг помідорів,
2 перцю чилі,
2 головки часнику,
1 склянка рослинної олії,
1/2 склянки 9%-ного оцту,
1 склянка цукру,
2 столові ложки солі.

Приготування:
Нарізати кабачки великими скибочками. Очищені від шкірки помідори, очищені від насіння болгарський перець та перець чилі, а також очищений часник пюрувати за допомогою блендера чи м'ясорубки. Викласти в сотейник масу, додати рослинне масло, цукор і сіль. Добре перемішати та додати кабачки. Ще раз перемішати та гасити під кришкою на середньому вогні близько 20 хвилин після закипання. Додати оцет, перемішати, проварити 2 хвилини і розкласти кабачки із соусом по стерилізованих банках. Закатати банки стерилізованими кришками, перевернути нагору дном і дати охолонути під теплим пледом.

Мариновані кабачки в гірчичному маринаді - чудова закуска з пікантним смаком та солодкими нотками. Вона гарна як сама по собі, так і у вигляді доповнення до м'яса та гарнірів.

Інгредієнти:
На три півлітрові банки:
900 г кабачків,
6 зубчиків часнику,
3-4 лаврові листи,
3 горошини запашного перцю,
80 мл 9%-го оцту,
5 г гірчиці,
5 г солі,
7 г цукру.

Приготування:
Кабачки нарізати довгими скибочками та заповнити ними стерилізовані півлітрові банки. Додати в кожну банку зубчики часнику, лавровий лист та запашний перець. Для приготування маринаду змішати в каструлі 650 мл води, гірчицю, сіль та цукор. Довести до кипіння та влити оцет. Залити кабачки маринадом, прикрити банки кришками і стерилізувати в каструлі з окропом близько 15 хвилин. Після стерилізації герметично закупорити банки, перевернути вгору дном і, укутавши теплою ковдрою, дати консерваціям повністю охолонути. Тепер кабачки можна прибирати на зберігання у темне прохолодне місце.

Ніжні кабачки в апетитній заливці з томатів та болгарського перцю нагадають вам про теплу пору в зимові холоди. Дана консервація готується швидко і просто, проте радувати вашу родину буде дуже і дуже довго.

Овочевий салат із кабачків, моркви, цибулі, помідорів та болгарського перцю з додаванням рису стане чудовим гарніром до м'ясної страви та справжньої палички-виручалочки при появі на порозі несподіваних гостей.

Інгредієнти:
500 г кабачків,
250 г моркви,
250 г помідорів,
250 г цибулі,
1 болгарський перець,
3-4 зубчики часнику,
1/4 склянки рису,
1/4 склянки рослинної олії,
2-3 столові ложки цукру,
1/2 столової ложки солі,
25 мл 70% оцту,
чорний мелений перець за смаком.

Приготування:
Помідори та болгарський перець подрібнити за допомогою блендера до отримання однорідної консистенції. Вилити отриману масу в каструлю, додати олію, цукор, сіль і чорний перець за смаком. Перемішати і додати|добавляти| нарізану півкільцями цибулю, терту на середній тертці моркву і нарізані невеликими кубиками кабачки. Готувати 2-3 хвилини, після чого додати рис та 200 мл теплої води. Гасити під кришкою близько 20 хвилин, доки ризик не буде готовий. Наприкінці додати подрібнений часник та оцет. Перемішати, готувати ще 2 хвилини, після чого розкласти салат зі стерилізованих банків. Закатати банки стерилізованими кришками, перевернути вгору дном і остудити, укутавши ковдрою.

Всього з двох простих і доступних інгредієнтів - кабачків та моркви - можна приготувати неймовірно соковитий, апетитний та хрумкий овочевий салат. Відсутність термічної обробки дозволяє зберегти в овочах максимальну кількість корисних речовин.

Кабачки з морквою по-корейськи на зиму

Інгредієнти:
1,5 кг кабачків,
400 г моркви,
120 мл рослинної олії,
2-3 столові ложки приправи для моркви по-корейськи,
4 столові ложки цукру,
1 столова ложка солі,
80 мл 9% оцту.

Приготування:
Кабачки та морква натерти на тертці для корейських салатів. Викласти овочі у велику миску, додати олію, цукор, сіль, приправу та оцет. Ретельно перемішати, накрити миску та залишити на 3 години, щоб овочі пустили сік. Після цього розкласти салат за стерилізованими банками (із зазначеної кількості виходить приблизно 4 банки об'ємом 0,5 л). Прикрити банки кришками і поставити у велику каструлю, на дно якої лежить рушник. Влити воду, щоб вона доходила до плічок банок, довести воду до кипіння і стерилізувати близько 20 хвилин. Закатати банки, перевернути догори дном, укутати теплою ковдрою та остудити.

Хто не любить гарячу ароматну аджику? Цей чудовий соус чудово поєднується з м'ясом, а також може використовуватись для приготування інших страв. Пропонує вам скуштувати незвичайний варіант аджики, зробленої з кабачків, яблук та болгарського перцю.

Аджика з кабачків із яблуками на зиму

Інгредієнти:
1 кг кабачків,
2 яблука,
2 болгарські перці,
2 перцю чилі,
9 зубчиків часнику,
100 мл рослинної олії,
2,5 столової ложки цукру,
1,5 столової ложки солі,
30 мл 9% оцту.

Приготування:
Крупно нарізати овочі та яблука. Подрібнити за допомогою м'ясорубки чи блендера. Викласти отриману масу у каструлю. Додати олію, сіль і цукор. Перемішати та варити на середньому вогні, помішуючи, 40 хвилин. Додати подрібнений часник та оцет, готувати ще 10 хвилин. Викласти аджику в стерилізовані банки, укупорити банки стерилізованими кришками і остудити під теплою ковдрою.

Лечо з кабачків з болгарським перцем - легка ароматна закуска, яка буде гарною не тільки в будні, а й зможе прикрасити собою святковий стіл. Яскраве апетитне лечо не залишить байдужим нікого.

Інгредієнти:
1,5 кг кабачків,
1,5 кг болгарського перцю,
2 кг помідорів,
3 зубчики часнику,
пекучий перець за смаком,
200 мл рослинної олії,
100 мл яблучного оцту,
100 г цукру,
45 г солі.

Приготування:
Помідори ошпарити окропом, видалити шкірку і подрібнити блендером або м'ясорубкою. Болгарський перець нарізати соломкою, кабачки – кружальцями. Вилити томатну масу в каструлю, довести до кипіння і варити 5 хвилин|мінути|, прибираючи піну. Додати кабачки та болгарський перець, перемішати. Довести до кипіння, додати олію, цукор, сіль і пекучий перець за смаком. Варити 15 хвилин|мінути|, після чого додати|добавляти| дрібно нарізаний часник і оцет. Готувати ще 5 хв. Розкласти лечо за стерилізованими банками і герметично закупорити. Банки перевернути вгору дном, укутати пледом і дати охолонути.

Кабачкову ікру можна вважати класикою заготовок із цього овочу. Ця закуска палко улюблена жодним поколінням за свій чудовий смак. Пропонуємо вам приготувати корисніший варіант кабачкової ікри без смаження із запечених овочів. Ікра повністю готується в духовці, а завдяки подрібненню блендером виходить ніжною.

Кабачкова ікра із запечених овочів

Інгредієнти:
1 кабачок,
1 морква,
2 цибулини,
3 помідори,
2 зубчики часнику,
2 столові ложки яблучного оцту,
сіль, цукор та чорний мелений перець за смаком,
рослинна або оливкова олія.

Приготування:
Кабачок очистити від шкірки. Всі овочі (крім часнику) крупно нарізати і викласти на лист, вистелений фольгою. Збризкати овочі маслом і запікати в розігрітій до 200 градусів духовці півгодини. Після цього часу знизити температуру в духовці до 100-120 градусів і запікати ще близько години. Зняти з помідорів шкірку. Викласти всі овочі разом з соком, що виділився в миску. Додати часник та пюрувати за допомогою блендера. Додати сіль, цукор та чорний перець за смаком. Перемішати, викласти суміш у форму для запікання та готувати в духовці півгодини. Додати оцет яблучний і перемішати. Розкласти ікру по стерилізованих півлітрових банках і закатати стерилізованими кришками. Остудити під пледом.

Чому б не приготувати з шинка варення? Повірте, ваші близькі навряд чи ідентифікують цей овоч у солодкому ласощі і будуть дуже здивовані, дізнавшись, з чого вони все-таки були приготовлені. Цей легкий десерт з цитрусовими нотками та приємною кислинкою стане відмінним доповненням до булочок, круасанів та тостів.

Кабачкове варення з лимоном на зиму

Інгредієнти:
1 великий кабачок або 2-3 маленькі,
1 лимон,
1 склянка цукру.

Приготування:
Кабачки натерти на дрібній тертці. Дати постояти 10 хвилин, після чого злити рідину, що утворилася. Ошпарений окропом лимон натерти на тертці для одержання цедри. Намагайтеся, щоб у цедру не потрапляв білий шар, оскільки він надає гіркоти. Віджати з|із| лимона сік. Змішати в сотейнику терті кабачки, лимонний сік та цукор. Готувати на середньому вогні 10 хвилин, після чого прибрати з плити та остуджувати протягом 20 хвилин. Потім поставити суміш на вогонь на 10 хвилин і ще раз остудити. Варення при цьому не можна перемішувати. Наприкінці розкласти варення зі стерилізованих банків і закатати.

Почніть готувати кабачки на зиму «Пальчики оближеш» вже зараз, щоб насолодитися чудовими консерваціями в холодну пору року! Смачного!