Шашлички з курячих потрашків (сердечок та шлунків) на шпажках. Шашлик із курячих шлуночків

Всі напевно люблять смажену в духовці або відварену птицю. Але лише деякі крім білої грудки або соковитих стегн обожнюють потрухи: курячий шлунок, серце або печінку. А це пояснюється тим, що не всі готують страви, використовуючи субпродукти. І дарма, адже можна здивувати ваших близьких новими екстравагантними уподобаннями. Спробуйте приготувати шашлик, використовуючи фото показує, як апетитно виглядає незвичне блюдо. Також у цій статті описується рецепт пікантного із потрійків. Експериментуйте, використовуючи додаткові компоненти та улюблені приправи.

Приготування шашлику. Рецепт перший

Потрохи, що не завжди продаються в супермаркетах, беруться від молодих курчат. А значить, і продукт буде жорстким. Тому курячий шлунок перед обсмажуванням краще заздалегідь відварити чи згасити майже до готовності. Візьміть кілограм м'ясистих шлунків і, не розрізаючи їх, залийте бульйоном чи водою із додаванням будь-якого томатного соусу. Час приготування залежить від твердості продукту. Можливо, потрібно від півгодини до півтори години. Відварені шлунки змішайте з однією порізаною кільцями цибулею, сіллю, перцем і трьома ложками лимонного соку і залиште маринуватися на годину. Потім обсмажте над вугіллям, що димиться.

Приготування шашлику. Рецепт другий

Якщо ви використовуєте молодий курячий шлунок, то не потрібна попередня підготовка. Можна одразу, без відварювання смажити м'ясні шматочки над вогнем. Для цього помістіть цілі або розрізані на половинки курячі шлунки (1 кг) у маринад, який готується зі склянки гранатового соку, різаної зелені (петрушка, кінза, цибуля), суміші різних перців та солі (на око). Укладайте продукти шарами, трохи притискаючи. Поставте масу на ніч у холодильник. Виймаючи з маринаду, нанизуйте на шампури і смажте до зарум'янювання.

Як і шлунки. Рецепт рагу

Продукти:

Півкіло курячої печінки;

Півкіло шлунків та сердець;

Дві цибулини;

Три свіжі помідори;

Два подрібнені зубчики часнику;

Пучок зеленої цибулі;

Чайн. ложка соєвого соусу;

Два столи. ложки рослинної олії;

сік половини лимона;

Третина склянки води;

Гострий мелений перець;

Одна чайна. ложка кетчупу;

Приготування

Курячий шлунок і серце дрібно наріжте і складіть в одну миску. В іншу поміщається печінка, подрібнена набагато більше. Видавте сік лимона в обидві ємності. Добре перемішайте і дайте постояти трохи більше десяти хвилин. Злив рідину зі шлунків і сердець, викладіть на сковороду і тушкуйте на слабкому вогні, приправивши соєвим соусом і розведеним у воді томатним кетчупом. Через тридцять-сорок хвилин засипте в масу печінку та різані овочі, приправивши сіллю та спеціями. Страва повинна готуватися на помірному вогні, щоб уникнути википання соусу та присмажування. Можна прикрити сковороду кришкою. Скуштувавши на смак, додайте й інші спеції. Після півгодинного гасіння страва має бути готовою. Подавайте з відвареними макаронами чи рисом.

Зі знанням справи, страви з курячих шлунків можна перетворити на справжні кулінарні шедеври, які за смаковими характеристиками не поступаються іншим більш вишуканим стравам. Основне завдання – зробити субпродукт м'яким, ніжним та гармонійно доповнити його доречними продуктами.

Як приготувати курячі шлунки?

Рецепти з курячих шлунків можуть бути найрізноманітнішими і припускати оформлення страв різнобічного призначення, кожне з яких по-своєму варте уваги.

1. Перші гарячі страви з курячих шлунків виходять наваристими, смачними та є прекрасною альтернативою класичним супам на м'ясному бульйоні.
2. Курячі шлунки можна згасити у різних соусах на томатній, сметанній чи іншій основі з додаванням овочів, грибів та ароматних приправ, спецій, зелені.
3. Безліч салатів і закусок, приготовлених за участю шлунків, вражають чудовими смаковими та поживними характеристиками.

Салат із курячих шлунків

Смачна страва з курячих шлунків, оформлена у вигляді салату, можна подати як закуску до застілля або приготувати їжу або обіду. Головне – добре вимити продукт перед варінням, змиваючи всі забруднення та відварити його протягом тривалого часу, за бажанням додавши у воду прянощі та спеції.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 500 г;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• квасоля консервована - 1 банка;
• часник – 1 зубок;
• сіль, перець, майонез.

Приготування

1. Підготовлені шлунки відварюють у воді 1,5-2 години, нарізують.
2. Пасерують на олії цибулю з морквою, наприкінці додають часник, перемішують, дають охолонути.
3. Змішують складові з квасолею, солять, перчать, заправляють майонезом.

Суп із курячих шлунків – рецепт

Вийде наваристим і чудово вгамує голод без шкоди для фігури. Готувати гаряче можна в будь-якому овочевому складі, замінюючи одні компоненти на інші або додаючи нові. Особливо гармонійно підкреслить смак твердий або плавлений сир, доданий прямо в тарілку при подачі або в кінці варіння.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 500 г;
• морква та цибуля – по 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• солодкий перець та помідор – по 1 шт.;
• стебло селери – 1 шт.;
• олія – 2 ст. ложки;
• сіль, приправи, зелень, сир.

Приготування

1. Шлунки споліскують, нарізають, заливають водою, дають закипіти, зливають і ставлять варитись у чистій воді.
2. Через 1,5 години закладають кубики картоплі, спасеровану цибулю з морквою.
3. Через 10 хвилин додають нарізану селеру, болгарський перець та помідор, приправляють гаряче до смаку, при використанні плавленого сиру кладуть і його.
4. Проварюють страву пару хвилин, присмачують зеленню.

Котлети з курячих шлунків – рецепт

При правильному приготуванні котлети з курячих шлунків вдаються не менш смачними, ніж страва класичного фаршу. Після обсмажування вироби додатково протушковуються з додаванням води або бульйону під кришкою протягом години, що надає їм бажаний ніжний смак і м'яку соковиту структуру.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 1 кг;
• цибуля велика - 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 1 зубок;
• борошно - 100 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• сіль перець.

Приготування

1. Шлунки промивають, позбавляють плівок і сухожиль.
2. Перекручують продукт разом з цибулею та часником на м'ясорубці і змішують із яйцем, приправивши перцем і посоливши масу за смаком.
3. Оформляють заготовки, обвалюють їх у борошні і обсмажують на сильній спеці в олії з двох сторін.
4. Складають вироби в казан або сотейник, вливають гарячу воду або бульйон і стоять під кришкою близько години.

Хе з курячих шлунків по-корейськи

Страви з курячих шлунків можуть бути найнесподіванішими. Так, наприклад, реалізація наступного рецепту дасть змогу насолодитися м'ясною закускою з корейським акцентом. Її пікантна помірна гострота, приголомшливий аромат заслуговує найвищої похвали та подачі не тільки до трапези в будні, а й до святкового столу.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 1 кг;
• цибуля та морква – по 2 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• часник – 4-5 зубків;
• соєвий соус – 4 ст. ложки;
• оцет 9% - 2 ст. ложки;
• сіль перець.

Приготування

1. Готується закуска з курячих шлунків просто. Підготовлений продукт відварюють 15 години, нарізають соломкою.
2. Цибулю та моркву пасерують на олії і змішують із нарізкою.
3. Додають часник, компоненти заправки, перемішують.
4. Через 10 годин хе з курячих шлунків настоїться і буде готовим.

Гуляш із курячих шлунків з підливою

Як і всі страви, що оформляються з курячих шлунків, гуляш потребує тривалої термічної обробки. Загалом процес гасіння продукту займе щонайменше півтори години. Склад підливи можна доповнити за бажання сметаною, іншими овочами та спеціями. Як гарнір до страви можна подати рис, картопля, кашу або макарони.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 1 кг;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• вода – 350 мл;
• борошно - 1 ст. ложка;
• томатний соус – 1 склянка;
• лавр – 2 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. ложки;
• сіль, перець, спеції.

Приготування

1. Починають готувати гуляш із курячих шлунків після попередньої підготовки вихідного продукту.
2. Обсмажують цибулю, моркву, додають шлунки, підрум'янюють.
3. Вливають воду, вводять соус з борошном, приправляють масу до смаку, прикривають кришкою і томлять на спеку.
4. Через 1,5-2 години підливу з курячих шлунків буде готова.

Плов із курячих шлунків у мультиварці

З наступного рецепту ви дізнаєтеся, з курячих шлунків. Мультиварка спростить процес і подбає про те, щоб м'ясна складова вдалася м'якою, а рис розсипчастим та ароматним. За бажанням можна збільшити кількість цибулі та моркви та додати інші доречні прянощі, ароматні трави та спеції.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 800 г;
• цибуля та морква – по 1 шт.;
• вода – 3 склянки;
• рис – 1 склянка;
• куркума та зіра – по 2 тріски;
• олія рослинна – 120 мл;
• сіль перець.

Приготування

1. Шлунки нарізають, закладають у чашу, вливають склянку води та включають «Гасіння» на 1,5 години.
2. Далі випарюють на «Випічці» вологу, додають олію, нарізану цибулю з морквою і обсмажують 20 хвилин.
3. Всипають рис, спеції, вливають 2 склянки окропу, переводять пристрій на режим «Плов».

Шашлик із курячих шлунків на мангалі

Як правило, страви, що оформляються з курячих шлунків, довго і стомливо варяться або тушкуються для позбавлення гумового, жорсткого смаку вихідного продукту. Однак у випадку з шашликом, приготованим із нього все зовсім інакше. Пом'якшити смак допоможе попереднє маринування, після чого тривала термічна обробка не буде потрібно.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 1 кг;
• цибуля – 2-3 шт.;
• солодкий болгарський перець - 2-3 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сіль перець.

Приготування

1. Промиті шлунки обсушують, солять, перчать, складають у ємність.
2. Додають нарізану цибулю, перець, лимонний сік, перемішують, залишають на 2-6 годин.
3. Нанизують шлунки на шампур, чергуючи з цибулею та перцем.
4. Смажать шашлик з курячих шлунків над тліючим вугіллям 15 хвилин.

Начинка для пиріжків із курячих шлунків

Фарш із курячих шлунків може використовуватися не тільки для приготування котлет. На його основі можна зробити смачну та апетитну начинку для випічки, яку використовувати у чистому вигляді або доповнити відвареним рисом, тертим сиром, тушкованою капустою, грибною підсмажкою або картопляним пюре.

Інгредієнти:

• курячі шлунки – 1 кг;
• цибуля та морква – по 2 шт.;
• часник – 2 зубки;
• олія рослинна – 3 ст. ложки;
• сіль, перець, зелень.

Приготування

1. Відварюють шлунки 1,5 години, перекручують на м'ясорубці.
2. Пасерують на олії цибулю з морквою до м'якості, додають перекручену масу і обсмажують разом 5 хвилин.
3. Приправляють начинку сіллю, перцем, часником, перемішують, прогрівають хвилину, остуджують.

Відбивні з курячих шлунків

Якщо ви все ще не визначилися, що приготувати з курячих шлунків на друге, скористайтеся наступним рецептом і посмажте їх Їх приготування займе часу більше звичайного, зате результат порадує м'яким, і гармонійним смаком. Як гарнір можна подати відварену картоплю або овочі.

Шашлик з курячих шлунків – літня пікантна страва. Шашлики з курячих пупочків, у народі їх називають саме так, виходять дуже хрусткими - можна використовувати як пивну закуску. Відправившись сьогодні на дачний пікнік, мені захотілося провести експеримент і приготувати улюблені пікнікові ласощі наших сусідів-городників. До останнього не розповідатимемо гостям про склад інгредієнтів, ок?

Перейдемо до маринування. Шлуночки вимагають більш тривалого маринування, ніж звичайні шашлики. Як маринад використовуємо висококалорійний майонез, сіль зі спеціями (мені привезли з Кавказу), цибулю з часником. Часнику потрібно зовсім трохи.

Мені пощастило купити очищені охолоджені шлунки без жовтих плівок. Повний свіжак! Що нам і потрібне. Свіжі субпродукти – ідеальний варіант для приготування незвичайних шашликів.

Трохи про сіль. Для шашлику достатньо додати в сіль суміш перців та мелений коріандр. Таку сіль мені привезли у подарунок.

Додамо до курячих пупків півкільця цибулі та рубаний часник.

Легкий штрих майонезу. Хлопці, прошу, не кидайтеся тапками і не пишіть, що майонез не можна використовувати для шашлику. Чому не можна? Так, ми використовуємо як маринад майонез. З цим соусом наші шлуночки стануть ніжними всередині та хрусткими зовні, коли підрум'яняться на шампурах.

Все перемішуємо руками. Цибулю з часником розминаємо між пальчиками. Повинен виділитись сік. Маринуємо курячі шлунки не менше 3 годин.

Акуратно насаджуємо на шампури. Я взяла маленькі шампурики з дуже гострими кінцями.

Відправляємо шлуночки на мангал із розпеченим вугіллям. Смажимо до готовності. У процесі смаження обертаємо по колу для якісного прожарювання з усіх боків.

Шашлик із курячих шлунків готовий! Подаємо на пікнік з літньою зеленню та овочами.

Сьогоднішня стаття буде присвячена не звичайним, на перший погляд, стравам це шашлик із курячих сердець та шлунків. Але можу вас запевнити, що це дуже смачні страви і після того, як ви їх приготуєте і спробуєте вони частіше зустрічатимуться у вашому меню.

Якщо ви збираєтесь на природу, то обов'язково замаринуйте цей продукт. По грошам виходить дешевше ніж свинячий шашлик, а смак ні чим не поступається.

Додатково до письмових рецептів цих страв, я зняв відео, де спочатку марину, а потім жарю курячі шлунки та серця.

Шашлик із курячих шлунків на мангалі

Курячі шлунки я марину в гострому, часниковому маринаді. Ця страва відмінно підійде як закуска до пива. Якщо ви збираєтеся компанією, то маринуйте одразу більше, тому що уплітати їх будуть з великим апетитом.

складові

• Курячі шлунки - 800 грам
• Соєвий соус - 4 ст. л.
• Аджика - 1.5 ч. л.
• Оцет яблучний
• Часник - 8 зубчиків
• Перець чилі
• Сіль перець.

Шлунок це м'яз і він дуже жорсткий. Тому перед тим як замаринувати та смажити на мангалі, потрібно їх відварити.

Відварюватимемо у підсоленій воді з додаванням лаврового листа. Час варіння приблизно 1 год. -1 год. 20 хв.

Потім воду зливаємо, а шлунки промиваємо.

Трьом на тертці або пропускаємо через часнику часник, додаємо соєвий соус, аджику, оцет, дрібно порізаний перець чилі, сіль і перець.

Потрібно все ретельно перемішати. Відставляємо убік на 2 години. Маринуватиметься за кімнатної температури.

Через 2 години можна розпалювати мангал і смажимо на вугіллі з кожного боку.

Курячі шлунки і так вже варені, тому довго смажити їх не потрібно, достатньо гарного рум'яного кольору. З особистого досвіду скажу, що смажити найзручніше на ґратах.

На смак вони виходять сухі, тому краще їх їсти з улюбленим соусом.

Маринад у нас гострий, запивати шлунки найкраще пивком.

Дуже смачний рецепт шашлику з курячих сердець на мангалі

З курячими серцями справа з усім іншим, ніж зі шлунками. На смак вони соковиті, промариновані та дуже смачні. Їх будуть їсти навіть діти. Якщо не знаєте що приготувати на вечерю, цей рецепт вас врятує.

складові

• Курячі серця - 800 грам
• Аджика - 1.5 ч. л.
• Оцет яблучний
• Соєвий соус
• Цибуля - 1 шт.
• Сіль перець.

Курячі серця потрібно очистити від зайвого жирку та судин.

Ретельно промити від крові, що згорнулася.

Додати до них порізану півкільцями цибулю, оцет, соєвий соус, аджику та сіль із перцем.

Добре перемішати.

Чекаємо 2 години і можна смажити на мангалі.

Загалом смажимо хвилин 15-20. Не забуваймо перевертати.

Курячі серця найкраще вживати з гарніром. Якщо ви думаєте, що приготувати на друге, то обов'язково приготуйте їх.

До речі, запікати серця можна не тільки на мангалі, а й, наприклад, у духовці, але це вже в інших рецептах.

1.Нарізати цибулину чверть кільцями завтовшки 5мм.

2. Очистити 6 зубчиків часнику.

3. Дві столові ложки рослинної олії, одну столову ложку солі, пів чайної ложки чорного та білого перцю та одну чайну ложку паприки, змішуємо з нарізаною цибулею. Також видавлюємо 4 зубчики часнику через прес. Перемішуємо.

4. Перед самим приготуванням наливаємо мінеральну воду.

Як приготувати маринад для серця?

1. У миску наливаємо чотири столові ложки соєвого соусу, туди ж додаємо два зубчики часнику через прес та столову ложку розмарину. Все перемішуємо.

Як приготувати шашлички з курячих сердець і шлуночків

1. Щоб прибрати згустки крові із сердець, просто їх видавлюйте.

2. Якщо на шлуночках є плівка, їх потрібно опустити на 10 секунд гарячу воду. Також відрізати жир.

3. Шлуночки відправляємо в маринад і перемішуємо.

4. Серця відправляємо також в маринад і перемішуємо.

5. Маринади накриваємо харчовими плівками та ставимо в холодильник на одну годину.

6. Дванадцять шпажек замочуємо в холодній воді на годину.

7. Духовку ставимо на 180 градусів.

8. Шлуночки надягаємо на шпажки, по всій довжині кілька разів. Маючи в своєму розпорядженні їх щільно один до одного.

9. Деко застилаємо фольгою і ставимо на самий низ духовки. На грати викладаємо шпажки зі шлуночками і ставимо в духовку на 30 хвилин.

10. Через 10 хвилин після шлуночків у духовку відправляємо і серця.

Як приготувати апельсиновий соус

1. Сотейник ставимо на вогонь і туди додаємо дві столові ложки цукру, пів чайної ложки солі, чорного перцю та гілочку розмарину.

2. З одного апельсина знімаємо цедру і додаємо в сотейник.

3. Рідина уварюємо вдвічі, на це піде 20 хвилин. Готовий соус переливаємо в соусницю або інший зручний посуд.

4. Перевіряємо шашлики на готовність – усередині вони мають бути рожеві.

Готувати – це просто!