Які спеції потрібні для шашлику. Приправа для шашлику зі свинини
На календарі весна, а це означає час відкривати шашличний сезон. Багато хто вже вибрався на дачі для сезонних робіт. А яка праця не варта заохочення? М'ясо засмажене на вугіллі пригодиться для цих цілей без сумнівів.
Пропоную вашій увазі рецепти майже класики. Шашлик найчастіше готують саме зі свинини. Тут питання у смаку та ціні. Свинина доступна, а м'ясо в неї саме по собі соковите, ніжне. Така страва і в бенкет і у світ.
Якщо ще рано виїжджати на природу, то загляньте сюди, ви дізнаєтеся як можна приготувати . Дуже раджу до прочитання, сподіваюся вам сподобається і ви візьмете наші рецепти, поради на замітку.
Рецепти смачного, соковитого, ніжного, класичного шашлику зі свинини.
Класичний рецепт шашлику зі свинини
Від однієї згадки про шашлик, ще й зі свинини, змушує виділитися слині. Смачний, зажаристий, ароматний з м'ясом. Тільки такий шашличок заслуговує на захоплені компліменти.
Інгредієнти:
- Свиняча шийка - 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Оцет - 3 ч. ложки
- Спеції – 3 ст. ложки
- Сіль - 0,5 ст. ложки
Приготування:
1. Свинячу шию попередньо промиту, висушену, наріжте порційними шматочками.
2. Цибулю подрібніть півкільцями.
3. Свинину перекладіть у миску глибше. Додайте цибулю, спеції, оцет 70% розведіть у склянці води, залийте в миску. Все дуже ретельно треба змішати. Накрийте чашу, приберіть в холодильник на кілька годин, можна і довше.
4. Промариноване м'ясо одягніть на шпажки чи шампури. До речі, на ґратах такий шашлик вийде анітрохи не гірше.
5. Надішліть шпажки на вугіллі. Смажити його потрібно хвилин 15-20, періодично перевертаючи. Готовність м'яса легко перевірити, проткнувши його ножем, сік повинен стати прозорим.
Наріжте помідори з огірками, підготуйте зелень та соус. Насолоджуйтесь соковитим шашликом на свіжому повітрі, приємного вам апетиту!
Шашлик зі свинини - маринад з майонезу та мінеральної води
Соковита м'якоть м'яса буквально тане у роті. Не переживайте через занадто велику кількість жиру, він при високих температурах плавиться, при цьому не даючи пересихати шматочкам. А калорії можна спалити після такої трапези активними іграми на природі із друзями.
Інгредієнти:
- Свинина - 2 кг
- Цибуля ріпчаста - 7 шт
- Майонез - 300 г
- Сіль - 2 ст. ложки
- Солодка паприка – 4 ст. ложки
- Перець чорний – 2 ч. ложки
- Мінеральна вода з газом - 1 л
Приготування:
1. Свинину промийте, обсушіть паперовими рушниками. Наріжте шматками середнього розміру.
2. З цибулин зніміть лушпиння, наріжте півкільцями, додайте в посуд з м'ясом і змішайте.
Для того, щоб цибуля не щипала очі, потримайте її пару хвилин у крижаній воді.
3. Всипте у чашу спеції: чорний перець, солодку паприку, сіль. Додайте майонез, ретельно перемішайте.
4. Залийте мінеральною водою, знову змішайте. Накрийте посуд харчовою плівкою або кришкою, заберіть у холодне місце для маринування щонайменше на 6 годин.
5. Мариновану свинину нанизайте на шампури і відправте на розпечене вугілля.
Готовий шашличок подавайте зі свіжою зеленню та овочами. Соковитого м'яса та приємного апетиту вам!
Гірчично – оцтовий маринад для шашлику зі свинини
Дуже ароматна та пряна страва на вугіллі. Для такого шашлику вибирайте свинячу шию для маринування. Маринад включає свіжі овочі, трохи гірчиці і оцту. Смак буде приголомшливий.
Інгредієнти:
- Свиняча шия - 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Часник - 5 зубчиків
- Помідори - 2 шт
- Червоний солодкий перець - 2 шт.
- Оцет 9% - 4 ст. ложки
- Гірчиця - 2 ст. ложки
- Олія - 50 мл
- Сіль за смаком
- Приправа - за смаком
Приготування:
1. Підготуйте м'ясо, промийте, просушіть. Наріжте порційними шматками видаляючи зайвий жир та прожилки. Перекладіть у глибоку чашу.
Весь жир не зрізайте, він лише додасть соковитості.
2. Цибулю та часник очистіть. Цибулю наріжте півкільцями, часник порубайте дрібно, відправте в чашу.
3. Помідори наріжте четвертинками, з солодкого перцю видаліть серцевину з насінням, наріжте кільцями. Додайте до свинини, змішайте все, переминаючи руками.
4. Потім всипте спеції, я використовую натуральну суміш для шашлику, приправу для гриля. Перемішайте добре.
5. Влийте олію, оцет. Додайте гірчицю, потім ретельно змішайте, щоб кожен шматочок покрився маринадом.
6. Чашу з м'ясом потрібно накрити і прибрати в холодильник на 4-6 годин промаринуватися, краще залишити на ніч.
Перед смаженням нанизайте шматочки на шампури, смажте на вугіллі до готовності. Смачного вам пікніка, приємного апетиту!
Маринуємо свинину у помідорах
Приготування шашлику - це цікаве заняття, як цілий ритуал. Найголовніше правильно підібрати, замаринувати м'ясо, тоді результати радуватимуть вас та всіх близьких. Не бійтеся пробувати щось нове, можливо, так ви знайдете свій ідеальний рецепт.
Інгредієнти:
- Свинина - 1,8 кг
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Перець чорний мелений - 2 ч. ложки
- Помідори - 200 г
- Сіль - 1 ст. ложка
Приготування:
1. Найперший і найважливіший момент підготовки м'яса. Його потрібно промити, висушити, нарізати на шматки середнім розміром. При цьому не забувайте видаляти прожилки, плівочки та жир, якщо його багато.
2. З помідорів потрібно зняти шкірку, нарізати якомога дрібніше.
Щоб легко видалити з помідорів шкірку, зробіть зверху хрестоподібний надріз і опустіть в окріп на одну хвилину.
3. Цибулю очистіть, наріжте півкільцями, змішайте з сіллю рухами, що роздавлюють, нам потрібно, щоб утворився цибулинний сік. Надішліть цибулю з помідорами в посуд до м'яса.
4. Всипте чорний перець, змішайте руками, таким чином кожен шматочок покриється маринадом. Посуд накрийте, поставте в холодильник маринуватися на 6-8 годин.
5. Готове м'ясо нанизайте на шампури.
6. Смажити шашлик краще вже на вугіллі, що тліє, зберегли в собі тепло.
Часто шашлик не перевертайте для кращого прожарювання.
Все готове, можна подавати до столу. Ароматного шашлику, чудових вихідних та приємного апетиту вам!
Маринад з мускатним горіхом та лимонним соком
Надзвичайно ніжний, пряний шашлик у вас вийде, якщо м'ясо попередньо замаринувати в мускатному горіху з лимонним соком. Відмінна закуска на природі принесе масу приємних вражень.
Інгредієнти:
- Свинина - 1 кг
- Цибуля червона - 8 шт
- Мускатний горіх - 4 ст. ложки
- Сік одного лимона
- Сіль за смаком
- Чорний перець мелений - за смаком
- Приправа для свинини – 1 ст. ложка
Приготування:
1. З цибулі зніміть лушпиння, наріжте кільцями, частину перекладіть у глибоку миску. Зверху викладіть нарізану свинину на шматки. Всипте спеції: сіль, перець, мускатний горіх, приправу. Усі змішайте.
2. Потім в окремому посуді змішайте другу частину червоної цибулі із соком одного лимона, цибулю при цьому як би придуште до утворення соку. Перекладіть маринад у миску, ретельно перемішайте. Накрийте посуд, приберіть маринуватися в прохолодне місце на 6 годин і більше.
3. М'ясо на шампурах обсмажте на мангалі до утворення гарної скориночки. Гарного настрою вам, приємного апетиту!
Шашлик зі свинини у темному пиві
Простий рецепт маринування м'яса для шашлику. Аромати під час смаження будуть божественними, як і сам шашличок.
Інгредієнти:
- Свинина - 1,5 кг
- Цибуля ріпчаста - 2 шт
- Часник - 4 зубчики
- Темне пиво - 350 мл
- Сіль за смаком
- Базилік - за смаком
- Приправа для м'яса – 1 ч. ложка
- Приправа для гриля - 1 ч. ложка
Приготування:
1. Промийте, обсушіть м'ясо. Наріжте середніми шматочками.
2. У чашу з м'ясом додайте цибулю, нарізану півкільцями, дрібно порубаний часник.
3. Додайте сіль, приправи для грилю та свинини, ретельно змішайте рухами, що давлять.
4. Влийте темне пиво, посипте сушеним базиліком, перемішайте. Чашу накрийте, приберіть у холодильник маринуватися на 5-6 годин.
Базилік можна використовувати свіжий, порубати його просто дрібніше.
5. Смажте шашличок на гарячому вугіллі періодично перевертаючи шампури.
Страву застелите лавашем, зверху покладіть готовий шашлик. Подавайте зі свіжими овочами, зеленню та томатним соусом. Вдалих вихідних та приємного апетиту вам!
Маринад із трав із гірчицею
Усі продукти для маринування лише натуральні. Та й приготувати за цим рецептом не складе вам труднощів. А результат радуватиме ароматами навколо, що далеко розповсюджуються.
Інгредієнти:
- Свинина - 1 кг
- Сіль за смаком
- Суміш перців - за смаком
- Приправа гриль – 2 ст. ложки
- Гірчиця зерниста - 30 г
- Гірчиця - 30 г
- Чебрець - 5 г
- Розмарин - 5 г
- Олія - 30 мл
- Цибуля ріпчаста - 100 г
- Зелень - пучок
Приготування:
1. З м'яса видаліть зайвий жирок, зріжте плівочки та прожилки. Наріжте середнім розміром шматки, перекладіть у глибокий посуд.
2. Всипте спеції, додайте чебрець з розмарином.
3. Потім покладіть гірчицю звичайну і зернисту.
4. Залийте в посуд рослинну олію, додайте цибулю нарізану кільцями та зелень. Все змішайте, накрийте, приберіть у холодне місце маринуватися щонайменше на 3 години, краще більше.
5. Замариноване м'ясо нанизайте на шампури, смажте на розпеченому вугіллі на мангалі до утворення засмажкої скоринки і готовності всередині.
Подавайте до столу шашлик гарячим. Удачі та приємного апетиту вам!
Відео рецепт соковитого шашлику у білому вині
Приголомшливий рецепт для смачної м'ясної трапези у родинному колі та друзів. Досить просто і не затратно можна приготувати цю страву. Переконайтеся, подивившись відео інструкцію.
Смачного вам!
Попереду на нас чекають великі травневі вихідні, я бажаю вам провести їх не тільки з користю, але й дуже смачно під м'ясну закуску.
Хорошої погоди, соковитого м'яса та чудової компанії!
Шашлик зі свинини – обов'язкова страва для травневих свят, особливо на пікніку. Для нього знадобиться придбати або приготувати самостійно приправу, подбати про це можна і заздалегідь і зберігати приправу в сухому, прохолодному місці в ємності з кришкою, що щільно закривається. Зелень у приправу краще не додавати, а ось мелений часник, мелена паприка і пара щіпок червоного гострого перцю будуть доречними. Розмарин і чебрець намагайтеся не використовувати, тому що вони своїм ароматом заб'ють весь смак м'яса – такі прянощі більш доречні для яловичини чи баранини.
склад
Вам знадобиться на 1 кг свинини: 
- 2 ст. л. сушеного часнику
- 1 ч. л. меленої сушеної паприки
- 2–3 щіпки червоного гострого перцю
- 1 ч. л. солі
- 0,5 ч. л. меленого чорного перцю
Приготування
1. Сушений часник (можна придбати і мелений) засипаємо в чашу подрібнювача.
2. Додамо в чашу мелену паприку – обов'язково пробуйте її на смак, бо вона може трохи гірчити. Спеція має бути солодкуватою.
3. Додамо сіль. Можна використовувати як йодовану, так і гімалайську і т.д.
4. Всиплемо мелений червоний гострий перець - буквально пару щіпок, щоб він підкреслив смак м'яса, але не надав сильної гіркоти. Якщо шашлик їстимуть діти, то гострий перець не додавайте.
5. Останнім додамо мелений чорний перець. Ще краще використовувати перець у горошинах, тоді аромат приправи буде яскравішим.
Для початку обмийте м'ясо проточною водою і висушіть його серветковим рушником. Хто його знає, як і хто його лапав до вас, а волога в маринівці не потрібна, абсолютно. Якщо м'ясо купіть на базарі рано-вранці, замаринувавши за цим рецептом відразу, то ввечері можете сміливо вже крутити його на мангалі!
З м'ясом ми розібралися, до речі, ще смачнішим буде баранчик, і я не раз у цьому переконувався і, завжди, це стверджуватиму. Довелося якось готувати шашлик для суто турецького товариства, м'ясо вони купили мені самі. Як було мо. здивування, що вони вихоплювали шматки м'яса майже з рота навіть в інших! Баранина була маринована саме за цим рецептом! Тому, дорогих і шановних гостей я все-таки намагаюся пригощати свіжою бараниною!
Таким чином, розрізаємо м'ясо на поперечні шайби по 3-4 см. шириною, потім на однакові шматочки, видаляючи планку і сухожилля. Сильно не захоплюйтесь видаленням сала, це додасть якоїсь соковитості. Після хорошого тренування у вас може вийти також як у мене, де кожна поличка з м'ясом виходить з різницею від двох-до п'яти грамів! При нежирній баранині рекомендують надягати між м'ясом ще курдючний жир. Залишимо цю тему для любителів баранини.
Тепер інгредієнти для маринівки та весь секрет моєї страви. Беремо з розрахунку, скажімо так, на 3-4 кілограми. Головна система для маринування м'яса не в тому, які інгредієнти туди покласти, дуже важливо навіть – у якій послідовності!
1. Сіль (приблизно 4-5 ч. л.). Смаки, скажу відразу, у всіх різні, я особисто нічого на столі не досолю, навіть яйця чи помідори ніколи не солю. Два хімічні склади, натрій і хлор, що складають сіль, хорошого для організму нічого не дають, а кісточки до артрозів зіпсують. Не будемо говорити про те, що сіль просто необхідна, без неї ніяк не можна і т. д. А ось недосолений шашлик буде дуже недоречним, тому його потрібно добре і правильно посолити.
2. Перець чорний і, особливо підкреслю, ВЕЛИКО мелений, як на картинці. Жодного «пилу» з перечниці! А ще краще, роздавити горошини площиною ножа і потім порізати трохи вістрям. Коли Ви м'ясо жуватимете, то ці крупинки будуть давати Вам приємні смакові відчуття. Скільки? 15 - 20 горошин! Бажаєте більше, на любителя! До речі, чорний перець дуже корисний для організму! Вам знайома горілка із перцем від застуди? Отож, одужальну реакцію дає, в першу чергу, не горілка, а сам чорний перець!
3. Коріандр. Вона ж і – кінза. Думаю, знайома Вам ця назва. Знову ж таки питання – скільки? Вважаю, що також 15-20 горошин буде достатньо. Їх потрібно потовкти в ступі, спочатку злегка просмаживши. Може вже продаватися і мелений. Але, в жодному разі, можливо я, і повторюся, переборщувати з приправами - НЕ МОЖНА! Інакше справжнього смаку м'яса не отримаєте. Якщо коріандр вже мелений: трохи більше половини ч.л. А точніше буде, як на фотографії. Я бачив, як маринують шашлик із зеленою кінзою, але щоб таке вам порадити, потрібно самому на цьому перевірити. Не куштував - не знаю, хоча обов'язково, як тільки з'явиться можливість, спробую так замаринувати.
4. Базилік. У мене він у баночці, сухий. Продається майже у всіх магазинах. Беріть стільки ж скільки і меленого коріандру. У чайно-ложковому розмірі це 1/2, можна трохи більше! Ця трава не має такого різкого та гострого смаку.
5. Чебрець. Він же Чабрець. Одна з азіатських приправ, від якої застосовується зелень чебрецю у засушеному вигляді. У невеликих кількостях добре доповнює овочеві та м'ясні страви, а також різноманітні салати. Використання чебрецю перегукується з давньої Греції, де він символізував сміливість. Римські солдати купалися у воді, настояній на чебреці, щоб набратися сил, енергії та сміливості. У Середньовіччі дівчата вишивали гілочку чебрецю на шарфах лицарів для відваги. Скільки? На кілограм – одну, дві щіпки, перетираючи трохи пальцями.
6. Зіра, вона ж Зра, вона ж Кумін. Не сплутайте з кмином чи кропом. Такі речі до шашлику не йдуть взагалі. Шукайте у магазинах, у друзів і вам це окупиться! У магазинах Німеччини я його не бачив, а от у російських магазинах точно! Кількість? Дуже специфічна приправа буде досить трохи менше половини ч.л. Зіра дуже специфічна на смак, тому будьте обережні в її кількості. Зіра дуже схожа на кріп, не сплутайте!
7. Лавровий лист, кілька штук. Нехай він навіть розламається на дрібні шматочки при перемішуванні. Коли надягатимете м'ясо на шампури, помітивши його, просто приберіть убік. Його не їдять!
8. Червоний перець, паприка. Молотий, солодкий. Можна чайну ложку без гірки. Він дасть трохи потрібний аромат і гарний колір під час смаження. Бажаєте додати гостроту? Один зубок роздавленого часнику, додайте гострий стручковий перець, але я попереджаю, що смак м'яса може сильно перебитися, я думаю, що вам це не треба, адже ви хотіли справжній шашлик, чи не так?
9. Цибуля ріпчаста. Готуємо двома способами: цибулини, що дрібніші – у м'ясо, більші за цибулину – на закуску. Спочатку ріжемо великі цибулини і лише кільцями. Кільця потрібно відокремити один від одного. Перебираємо акуратно і окремо в дозу складаємо кільця, а все інше перемішуємо з м'ясом. Закушуйте шашлик кільцями! А не якими-небудь відходами чи хвостиками, нарізаними абияк. Естетична культура та акуратність має бути присутня в першу чергу! Приблизно 5-6 цибулин вистачить. Як пишуть деякі, що цибулі 1:1, мені здається, буде багато, просто ріжте правильно, щоб він віддав сік. Для зручності, другим способом, можна пропустити цибулю через м'ясорубку, а потім віджати отриману масу через марлю. Цим я й користуюся дуже зручно і не потрібно возитися з відходами від цибулі. Ще простіше пропустити через соковитискач, буде практичніше, але клопоту з миттям апарата буде більше. Наступного дня кільця цибулі можна збризкати оцтом, розведеним з водою і посипати червоним або чорним перцем, кому як подобається!
10. Олія соняшникова, не сплутайте з оливковою олією, 5-6 столових ложок. Так-так, Ви, абсолютно не дочули, саме соняшникова олія! Уявіть самі, що ви кинули м'ясо на сковорідку, без олії. І, якою б непригоряною сковорідкою вона у вас не була, будь-яке м'ясо просто почне горіти. Ось це і виходить на картинках у інших шашличників, де стирчать обвуглені краєчки, а тобі треба їх жувати, бо виплюнути некрасиво та й просто незручно. Масло додавати після всіх доданих, перемішаних припавши саме в такій послідовності, як написано.
Так виглядає кимось смажене на картинці м'ясо: а. мариноване без олії;
б. надто дрібно нарізану цибулю і її всю не прибрали;
в. це і є те м'ясо, яке йде по шийному обрізку,
злегка рожевого кольору, не змінює своєї форми після маринівки та не має справжнього, соковитого смаку. А згорів як? Хіба можна таке назвати шашликом?
11. І ось тепер, поклавши в м'ясо все, що написано вище, пропускаючи між пальцями, починаємо все добре перемішувати, додаючи не менш важливий і, навіть скажу, ефективний продукт, це – ЛИМОН. Хорошого розміру лимона вистачить половини. Тільки будьте обережні, видавлюйте тільки тоді, коли все буде вже перемішане приправами та олією. Потрапляючи лимон на чисте м'ясо, воно відразу стане «колом», як після оцту, тому оцет у шашлик просто не йде.
Оцтом можете полити вже смажений шашлик.
12. Чверть можна і половинку, натурального гранатового соку додасть вам ще більше компліментів і ще надійніше сховає розгадку Вашого рецепту! Гранат, у літню пору, навряд чи ви десь його знайдете, а соками в магазині краще нехтувати. Багато випробувань показують, що гранат там навіть поруч не лежав. Так що залишимо ваш експеримент до глибокої осені.
Все це ретельно перемішуємо і залишаємо щільно накритим у каструлі, придавивши зверху придатним приблизно по діаметру тарілкою. Зверху поставте щось важке і так залишаємо до завтра. Хоча, як я згадував вище, якщо м'ясо свіже, то весь день воно теж промаринується. Вранці все перемішайте, насолоджуючись тепер запахом, який вже виходитиме від м'яса. Можете навіть лизнути його чи відкусити, страшного тепер у цьому м'ясі вже немає.
А ось так має виглядати свіже, м'яке, ядрене, замариноване м'ясо. Його можна відразу відрізнити від поганого м'яса. Висновок: товаришуйте з м'ясником, хоч би, дізнайтеся, в які дні у нього відбувається забій. Винятковий випадок, якщо ви цим займаєтеся. Приділю увагу тепер і мангалу. Він теж повинен відповідати деяким параметрам. Найкраще мати залізний, а ще краще з нержавіючої сталі, чим товстішими будуть його стінки, тим краще. Він краще зберігатиме жар і просмажуватиме крайні шматочки.
І не треба катувати себе голодом, роблячи шашлик на цеглині чи десь на висячих ланцюгах.
Мій мангал виглядає так: довжина – 60 см., висота 15 (від решітки) та ширина 22 см. Головна помилка тих, хто робить мангали: грати не повинні мати велику кількість дірок. Нехай краще чверть дна мангала буде зовсім тільки з ґрат, інше цільне залізо. Ви побачите, як м'ясо буде просто рум'янитися, і смажитися на всю глибину. А головне, воно не спалахуватиме під полум'ям вогню, де м'ясо відразу прийме закопчений колір і втратить, усіма нам необхідний смак. Хочете їсти сажу??? Я – ні! Копчення - це зовсім інша тема і в цій справі вона буде просто не доречна.
Цей мангал для невеликої компанії чи виїзду на природу. На даний момент на фотографії відбувається випробування мого нового мангалу. Тепер, коли вже нд. ззаду і м'ясо з'їдено, можу з упевненістю сказати, що тест він пройшов не на всі 100% і є тепер свої недоліки: по краю бездирочного дна, вздовж, я зробив отвори, через п'ять сантиметрів і тепер все чудово! Так, не було ще заслінки для піддувала, тому доводилося прибирати м'ясо з того місця, де грати, мій зварювальник сказав, що виправить цю справу.
Також, не загострюватиму увагу на тому, що м'ясо повинно смажитися на хорошому спеку весь час, повертаючи і, в жодному разі, не повинно обдаватися язиками полум'я. Нехай вугілля добре прогорять, обмахати попіл, і тільки потім робити найпрекрасніше в цьому мистецтві - смажити шашлик! Це повинен знати кожен, хто шанує себе, шашличник!
Поруч із мангалом і є вся моя замаринована і одягнена на шампури смакота! Все дуже зручно, практично! Щодо баранини: будьте особливо уважні! Якщо Ви його пересмажите, м'ясо перетвориться на сухі та черстві кульки. Гарне, свіже м'ясо готується швидко, досить якихось кілька хвилин. Особливо жінкам необхідно засвоїти одну істину, т.к. вони часто плутають сік із смаженого м'яса з кров'ю, тому просять підсмажити ще. Хоча м'ясо вже цілком готове.
А ще відкрию всім свою традицію. Коли розгориться вугілля, я завжди смажу спочатку тільки одну паличку. За успіх заходу наллю келих гарного червоного вина та оціню якість майбутнього шашлику. Дам спробувати гостям, хай хоч і не всім, роздратувавши їх до краю. А вже потім пішло – поїхало!
У мене, особисто, були випадки, що близькі друзі, один навіть м'ясник за освітою, втрачали мову під час їжі. А після 5-6 паличок видихнувши, сказав, що такого шашлику він ще не їв! Тепер, до речі, маринує тільки так!
Не треба робити метрові шампури. Поки, ївши, дістанетеся до останнього шматочка, він буде вже холодним. По-друге, махаючи за столом «шпагою», примовляючи якийсь смачний шашлик, можна хорошому другові виколоти око. А як чудово є шашлик саме із шампура, коли він ще гарячий. У цьому випадку я користуюсь своїми, короткими, загальна довжина 37 см, шампурами. Якщо у вас їх всього 20 штук, значить, у вас немає друзів, і ви не можете покликати когось у гості. М'ясо має бути надіте на шампури до останнього шматочка. Або ви робите так: -Гей, Вован, давай, доїдай, шампур давай, мені Кольке треба посмажити!
У мене їх штук 90-100, не іржавіють, їсти не просять, якщо тільки щоб на них м'ясо вдягли, і на всіх вистачить. А на природу беру все м'ясо вже надіте і лише на шампурах. У спеціальній ємності та від усіляких комах заховано. Мариноване м'ясо надягаю на шампури тільки сам і тільки вдома. Цією роботою своїх дам я не турбую, якщо вже взявся за справу, то й доведу її до кінця. Не хочу ображати нашу милий і прекрасний підлогу, але м'ясо не повинно прокручуватися на шампурах або звисати до самого вугілля.
Що стосується розміру паличок, то під час їжі, адже краще, взяти іншу, свіженьку, гарячу паличку, тому я насаджую по 5-6 шматочків. Для милих дам буває достатньо і один шампур, вона б і другий хотіла б спробувати, але при величезних шампурах вона боїться, що раптом не впорається. За моїх розмірів можна спокійно регулювати кількістю з'їденого шашлику. Адже ми не в кам'яному столітті у мамонта, що крутиться, або на змаганні: «Хто більше з'їсть!» Хоча, при гарному шашлику, будь-яка думка про дієту просто зникає! І вже два – три шампурчики, ваша дамочка може з'їсти завжди із задоволенням!
Знову ж таки випадок з життя. День затягнувся всякими справами, був пізній вечір, сауна і, відповідно, шашличок. Одна дама з родинного кола, дуже вже обурилася, типу, на ніч, дивлячись і таке блюдо!? З юності знала правила харчування, доглядала свою фігурку, а сама, між іншим, три палички і проковтнула, та ще й кухоль пива нагору!!!
Остання умова і важлива: гостей завжди садіть за стіл, нехай вони пропустять одну чарку із салатами. Жодної ходьби навколо мангалу, всі повинні сидіти за столом! Нехай втягують ніздрями, що Ви там готуєте. Ваше місце тільки біля вогню! Ось тут Ви і починайте подавати їм Ваш шашличок!
Шашлик необхідно їсти лише гарячим! І ще, якщо пригощаєте шашликом, нехай це буде лише шашлик. Щось із закуски, на кшталт: солоні огірки, помідори, патисони. Солодкий перець, оливки чорні, цибуля, темний хліб і, звичайно, гарна горілочка! Жодних мантів і пирогів бути не повинно, адже Ви пригощаєте тільки шашликом!
Не знаю, куди потім Вас цілуватимуть за це, але першим шашличником на селі Ви точно будете! Ось так виглядає перший шампур, що скворить, підсмажується і не згоряючи на жаркому вогні. А сік, який сік біжить, Ви тільки подивіться! Якщо він капне на вогонь, то ця крапля відразу спалахне вогнем, а при дні мангалу з найменшою вентиляцією цього не станеться.
Нижче ви побачите, що всі партії смаженого мною шашлику у мене виглядають приблизно однаково, тож і у вас вийде, я в цьому впевнений!
А ось вона перша партія, народ чекає, все налито, тільки подавай!
А так виглядає баранина: на диво рум'яна і просто тане в роті. Саме це м'ясо, що Ви бачили на другому малюнку вгорі. Що саме послужило як маринівка? Це сказати не можна, швидше за все кожен інгредієнт зробив свій внесок у цей твір. А те, що перший млинець завжди може бути грудкою, ви це знаєте, але урок ви з цього отримаєте самий, що ні на є, правильний! У цьому випадку, якщо вам було зрозуміло, помилки просто бути не може.
Спробуйте мій рецепт, може і Вам ця страва сподобається! Адже слинки, потекли???
PS: як казала одна мудра людина, що: «Ми живемо на цьому світі не для того, щоб їсти, а їмо, щоб жити!»
Шашлик – дуже популярна та смачна страва. Він може створюватися із різного м'яса. Відмінності є й у кулінарних процесах. І залежно від цих факторів до нього підбирається та чи інша приправа.
Специфіки вибору
Приправа для шашлику має підбиратись грамотно.
Важливо дотримуватись наступних критеріїв:
- Купівля спецій для приправ має відбуватися у надійних торгових точках. Жодних придбань на вагу. Їхні упаковки повинні бути герметичними. Така велика ймовірність відсутності в них барвників, смакових підсилювачів та інших зайвих елементів.
- Аромат цілих приправ сильніший, ніж у мелених аналогів. Коли інгредієнти подрібнюються, з них швидко випаровуються ефіри. Краще купувати готові варіанти та подрібнювати їх самостійно. Можна для цього використати техніку, наприклад, блендер.
- Насиченіший смак і сильніший аромат тільки у найсвіжіших спецій. Багато цілі спеції придатні протягом 4 років, а мелені – 2 роки. Рекомендується купувати приправи, створені максимум півроку тому.
- Для зберігання спецій використовуються герметичні упаковки, що не допускають втрат аромату. Оптимальний варіант – скляна банка із щільно загвинченою кришкою.
Спеції для шашлику мають різні властивості. Деякі розкриваються поступово, потребують теплового впливу. Їх можна використовувати для створення маринаду. Інші стрімко втрачають свої якості. Їх логічно задіяти у приправах до вже створеного шашлику. В основному це різні пряні трави.
Скрізь має бути норма. І надто багато спецій з потужними смаковими властивостями та ароматом не слід поміщати в одну страву.
Вибір спецій всім приправ обумовлюється різновидом м'яса.
Якщо основа шашлику – свинина
Якщо планується страва зі свинини, то до шашлику цього розумно застосовувати всі варіації перцю.
Якщо шашлик готується на вугіллі, не завадять такі варіанти:
- ялівець (тільки ягоди),
- кмин,
- майоран,
- чебрець.
Перші два варіанти зі списку надають страві особливого аромату. У двох останніх аромат проявляється поступово.
Якщо хочете м'ясо з жовтуватими відтінками і приємною кислинкою, додайте каррі або куркуму в дуже малих дозах.
Якщо хочете отримати кулінарний шедевр з ніжнішим ароматом, задійте шавлію. Його необхідно додати після закінчення смаження. Допустимо його використовувати для приправи, що подається до вже створеного шашлику. Хороший для цих цілей і коріандр.
Чудово відтіняє смак смаженого м'яса свинячого часник, але лише в скромних пропорціях. Ще під час смаження до нього слід додати імбир та мускатний горіх.
Ще хорошим варіантом є корінь хрону. Але їм приправляють лише готове м'ясо. Найбільш вдалим із соусів на його основі є «Хренодер». Його інгредієнтами також є часник та томати.
Якщо основа – баранина
У баранини специфічний запах. І головна вимога до приправ до неї – нейтралізація чи покращення цього запаху.
Найкращі у цьому плані – це пряні трави:
- розмарин,
- петрушка,
- кріп,
- чебрець,
- м'ята.
Вони одразу вносяться до маринаду. Можна ними приправляти готові страви.
Якщо баранина смажиться на вугіллі, вишуканий аромат їй можна надати за допомогою висушених плодів барбарису, цедри від лимона чи апельсина. Часто прямо в маринад накопичується кілька крапель соку цих цитрусових.
Подолати специфічний запах можна за допомогою комбінації таких прянощів: часник + розмарин + мигдаль
Класика для такого шашлику – це куркума, гірчиця зернового типу та коріандр.
Також варто приділити увагу хмелі-сунелі у тандемі з аджикою.
Ефективна і така суміш: гвоздика + імбир + розмарин. Вони не втрачають аромат навіть при тривалому впливі високих температур.
Якщо основа – яловичина
Це м'ясо відрізняється жорсткістю. До нього потрібні приправи, що пом'якшують його та підкреслюють його смакові якості. Тут лідером є імбир. Він надає м'ясу свіжості і відрізняється менш оригінальним смаком. Для цього завдання підходить і зернова гірчиця.
Також можна робити тандем з імбиру та естрагону (тархуну). Так освіжається смак та аромат шашлику. Тільки важливо застосовувати такий дует помірно.
Смак смаженої яловичини чудовий і без будь-яких добавок. І багато гурманів вважають, що спеції псують його. Придатні лише варіанти з більш тонким смаком. Найкраща варіація у цьому плані – це комбінація чорного та запашного перцю. На базисі створюється соус.
Непогано доповнювати маринад каррі, хмелі-сунелі чи паприкою. Але не треба висипати їх жменями.
Для надання яловичині тонкого унікального смаку підходять прованські трави
Якщо основа – курка
Шашлик з курячого м'яса відмінно поєднується з такими приправами:
- кориця,
- куркума,
- цедра апельсину.
До приготованої страви можна додавати рідку каррі. Суха каррі підходить для маринаду.
У комбінацію до зазначених приправ можна вносити кардамон та чабер. Завдяки ним шашлик з курки набуває свіжості та пікантності.
Класикою тут вважаються такі соуси:
- апельсиновий,
- імбирний,
- їхня комбінація.
Чудово доповнює аромат та смакові характеристики такого шашлику коріандр у дії з часником, кардамоном та куркумою.
Коли шашлик смажиться на вугіллі, часник надає йому привабливого аромату.
Із сушеної та свіжої зелені можна зробити соус для цієї страви. Можна використовувати кріп, петрушку, базилік або розмарин.
Часто цей шашлик приправляють меленою паприкою
Можна створити склад таких компонентів: чебрець, мускатний горіх і тархун. Він ідеально відтінює аромат та смакові характеристики шашлику з курятини. Підходить він і для маринаду.
Які сушені спеції слід використовувати для такого шашлику? У цьому аспекті оптимальні:
- порошки: з часнику та імбиру,
- зелень,
- хрін.
Приправи, створені своїми руками, смачніші та корисніші в порівнянні з магазинними аналогами. Завдяки їм можна досягати унікальних смаків та ароматів.
Хоча деякі торгові приправи теж заслуговують на увагу. Про них і йтиметься далі.
Приправа Knorr
Яку приправу з магазину оптимально використовувати для шашлику з курятини? Відповідь спеціалістів – Кнорр.
Хоч у ній містяться ароматизатори, вона все одно дуже цінується. Причини:
- Дозволяє надати продукту розкішного смаку.
- Має дуже короткий інтервал маринування.
Навіть якщо маринувати курку 20-30 хвилин, виходить дуже смачна страва.
Про «Чарівне дерево»
Приправа «Чарівне дерево» за радянських років вона вважалася рідкістю. Її привозили з півдня та Кавказу. Її було складно дістати, але вона була дуже популярною. Не втратила вона своєї популярності й досі.
Її переваги:
- Абсолютна натуральність. Завдяки їй будь-яка страва отримує витончений смак. Воно може стати ніжним, гострим або пекучим.
- Універсальність. Це чудове поєднання з будь-яким м'ясом, овочами та зерновими культурами. Ідеально підходить для перших та других страв.
- Часто виробник на упаковці пропонує цікавий рецепт.
- Термін зберігання упаковки – 2 роки.
- Наявність EAC знак. Це гарантія харчової безпеки.
Цю приправу можна додавати і в маринади, і вже приготовані шашлики.
У домашніх умовах нею часто приправляють м'ясні фарші. Тут також важливо дотримуватися норм. Не варто розміщувати більше 5 грамів на порцію.
Кавказьке питання
Не секрет, що на Кавказі шашлики готують з особливою пристрастю. І в будь-якій кавказькій шашличній намагаються надати своїм шашликам найбільш вишуканий смак. Для цього є власний унікальний рецепт, а також додаткові опції – це приправи та соуси.
Далі для прикладу запропоновано вірменську рецептуру шашличного соусу
Цей соус утворюється з наступних компонентів:
- Паста з томатів. Потрібна одна банка.
- Один пучок коріандру.
- Склянка води.
- Пучок базиліка.
- Голівка часнику.
- 50-60 г цибулі.
- Чайна ложка солі.
- Жменя чорного перцю (меленого).
Алгоритм дій:
- Паста з томатів розлучається водою. Ставиться на середній вогонь. Потрібно чекати на її закипання.
- До цього складу додається дрібно нашаткована цибуля, часник, базилік, коріандр.
- 5 хвилин утворена суміш вариться. Потім знімається з вогню.
- Коли вона повністю остигає, соус вважається готовим.
З цикорію
Приправа цикорію вважається найбільш натуральною у порівнянні з іншими магазинними аналогами. Хоча теж містить барвники та підсилювачі.
Її переваги:
- Багатий спектр пряних трав. Так збагачується аромат шашлику.
- Чи не обгорає в процесі смаження.
- Надає страві оригінального смаку.
- Універсальність. Подібний до шашликів, що готуються на вулиці і на природі, і для страв домашнього приготування.
Її потрібно використовувати обережно. Адже в ній є сіль і перець. Найменша помилка, і ваша страва буде пересолена.
Ще у ній є особливий перець. Це мелений чилі. Завдяки йому шашлик стає більш гострим та екзотичним за смаком.
Також потрібно враховувати наявність часнику у цій приправі. Адже це ускладнює маринування багатьох шашликів, крім варіанта зі свинини. І теж його краще маринувати у лимонному соусі.
Цикорія ідеальна для приготування шашлику овочевого. Чудово підходить до запеченого мінтаю з помідорами. Чудово поєднується з рисом і баранячими ребрами.
Використовувати приправу потрібно всю одразу, всю пачку. Оскільки при зберіганні вона поглинає зовнішні запахи та зволожується.
Вітаю, дорогі наші читачі. Весна надворі, перші теплі дні, настав час смажити шашлики зі свинини. Як то кажуть: відкривати шашличний сезон. Шашлик - дивовижна страва, з дуже смачним м'ясом. Багаття, димок надають пікантного смаку м'ясу. Так, таке не приготувати у духовці.
Сьогодні ми поговоримо про класику майже. Традиційно шашлик готується зі свинини. М'ясо не дороге, при цьому соковите та м'яке. Такою стравою можна завжди порадувати родину та друзів.
Є кілька нескладних хитрощів, про які мають знати усі. Тоді шашлик вийде чудовим. Сьогодні трохи поговоримо про це.
Так само в минулій статті ми вже говорили про соковиті рецепти, можна почитати, там є один шалений рецепт, який робить навіть із самого сухого м'яса соковите та смачне:
Ну а тепер приступимо та розглянемо рецепт, за яким дуже давно і часто готуємо смачні шашлики зі свинини.
Тонкощі підготовки та приготування.
М'ясо для шашлику.
Якщо йдеться про свинину, то найкраще використовувати нашийку чи шию. Ми зазвичай беремо ошийок. Завжди потрібно вибирати свіже охолоджене м'ясо. При необхідності можна видалити плівки та зайві шматки жиру. Але багато жиру не прибирайте, воно надає соковитості м'ясу.
Як різати м'ясо на шашлик.
Свинину найкраще нарізати однаковими квадратними шматками шириною 3-5 см. Якщо нарізати м'ясо надто дрібно, воно буде сухим. Якщо ж м'ясо буде надто великими шматками, то в середині воно залишиться сирим.
Готуємо вугілля для шашлику.
Шашлики на дровах плодових дерев виходять особливо ароматними. Але можна приготувати чудовий шашлик і на звичайному вугіллі. При цьому якщо не купувати вугілля, можна робити багаття на березових дровах. Вони дають більше спека і не дуже коптять.
Якщо у вас є мангал, то тут все дуже просто. Якщо ж мангалу немає, необхідно проявити кмітливість і трохи праці щоб організувати місце для приготування шашлику. Можна розвести вогонь просто землі.
Якщо ви хочете приготувати кілька порцій шашлику, то вам необхідно підготувати місце, яке довше зберігатиме тепло від жару. Можна зробити щось схоже на мангал з цегли або підручних матеріалів. Можна викопати невелику прямокутну яму і розвести багаття в ній. При цьому важливо враховувати, що для того щоб дрова прогоріли, на дно ями повинен надходити кисень. Для цього або робимо збоку доступ для кисню, або складаємо дрова будиночком (наметом).
Як смажити шашлик.
- Не перевертайте дуже часто м'ясо, від цього воно може бути сухим. Тільки спочатку перевертаємо м'ясо швидко. Вийде невелика скоринка, а далі смажимо як завжди.
- Періодично збризкуйте м'ясо залишками маринаду, розбавленим з водою вином, пивом… так м'ясо не пересмажиться і збереже свою соковитість.
- Не допускайте появи полум'я, інакше м'ясо згорить.
- Якщо тепла не достатньо, розгорніть вугілля або злегка роздмухайте їх (не допускаємо полум'я). Цю процедуру краще робити попередньо прибравши шампура з вогню.
- Готовність м'яса можна перевірити декількома способами: розрізаємо найбільший шматок м'яса, сік має бути прозорим; проколюємо м'ясо ножем, якщо м'ясо м'яке, то воно готове (знову ж таки, звертаємо увагу на колір соку).
- Температуру від жару можна перевірити потримавши руку над вугіллям там, де ви плануєте смажити м'ясо.
Декілька слів про маринад для шашлику.
Сьогодні ми маринуємо шашлик у цибулі. Цибуля здатна чудово розм'якшувати м'ясо. Крім описаної технології, можна використовувати ще кілька її варіцій:
- Маринуємо м'ясо в цибульному соку. Цей спосіб маринування дає чудовий результат, але не завжди є можливість добути сік цибулі.
- Перетираємо цибулю за допомогою м'ясорубки, блендера або тертки і в цій кашці маринуємо м'ясо. М'ясо маринується чудово. Але цибуля має здатність карамелізуватися, і якщо ви залишите шматки м'яса в цибульному «пануванні», то вона дуже швидко згорить. Рішення підказав один знайомий — перед приготуванням мити м'ясо в сухому вині.
- Якщо вам потрібен дуже швидкий результат, то можна використовувати рецепт описаний нижче, але крім цибулі та спецій додати до м'яса мінеральну газовану воду.
Класика: шашлик зі свинини.
Даний рецепт, досить поширений, але у нас він виходить найкраще, тому його першим і опишемо. Досить простий, вимагає часу для маринування, краще з вечора починати, щоб наступного дня готувати шашлики.
Інгредієнти:
- Свинячий нашийок - 1,5 кг;
- Цибуля ріпчаста - 500 г.
Для маринаду:
- Цибуля ріпчаста - 1 кг;
- Сіль - 2 ч.л.;
- Чорний мелений перець – 0.5 ч.л.
Для шашлику зі свинини найкраще вибирати нашийок чи шию. Нарізаємо м'ясо рівними шматками шириною сторін 3-5 см. За бажанням можна зробити невеликі надрізи або проколи вздовж волокон, але це не обов'язкова процедура.
Цибулю ріпчасту очистити і нарізати великими кільцями або півкільцями.
Частину цибулі можна залишити для нанизування на шампура.
Складаємо м'ясо, цибулю та спеції у відповідну ємність. За бажання можна додати будь-які спеції та приправи на ваш смак.
Добре перемішуємо м'ясо із цибулею. Місити м'ясо з цибулею потрібно доти, доки цибуля не стане м'якою і не набуде темного відтінку. Чим соковитіша цибуля тим краще.
Процес перемішування може тривати від 10 до 20 хвилин.
Трамбуємо м'ясо з цибулею у відповідну ємність та залишаємо маринуватися, в ідеалі на всю ніч.
Якщо вам потрібно прискорити процес маринування, то можна залити м'ясо сильногазованою мінеральною водою, тоді м'ясо буде готове через 1-2 години.
Крок 6
М'ясо можна нанизувати вздовж волокон на шампура в чистому вигляді, а можна чергувати його з цибулею, помідорами, болгарським перцем, баклажанами, кабачками, картоплею або іншими овочами на ваш смак.
М'ясо ми смажимо з цибулею, і цибулю використовуємо не з маринаду, а свіжу.
Цибуля з маринаду вже віддала весь свій сік м'ясу, та й вигляд у нього не дуже товарний, тому ми нарізаємо свіжу цибулю кільцями.
По черзі нанизуємо на шампура шматки м'яса та кільця цибулі.
Більші шматки м'яса нанизуємо на центр шампура, дрібніші по краях.
Необхідно підготувати всі шампури, перш ніж відправляти їх на вогонь.
Перевіряємо рукою температуру над багаттям і ставимо шампура над вугіллям.
Важливо! Багаття має добре прогоріти, щоб не було мов полум'я, інакше шашлик згорить.
У міру приготування м'яса необхідно перевертати шампура.
Це слід робити не дуже часто, тому що в іншому випадку м'ясо вийде сухим. У процесі приготування м'ясо потрібно періодично збризкувати залишками маринаду, розбавленим з водою, вином або пивом.
Слідкуємо за температурою над вугіллям. При необхідності можна опустити або підняти шампуру/мангал. Якщо регулювати висоту шампурів немає можливості, то вугілля можна в залежності від необхідності або злегка збризкати водою або перемішати їх і роздмухати.
Готовність шашликів можна перевірити кількома способами:
— Можна розрізати найбільший шматок і перевірити колір соку, він має бути прозорим.
— Можна проколоти м'ясо ножем, якщо воно м'яке, а сік прозорий, отже, шашлик готовий.
Шашлик подаємо у гарячому вигляді, попередньо знявши його з шампурів. До м'яса найкраще подавати хліб, соуси та велику кількість зелені, приємного апетиту!
Шашлики зі свинини за дуже швидким рецептом (відео).
Ось гарне відео, як зробити шашлик швидко, при цьому вийде дуже смачно. Плюс там є кілька секретів про те, як зробити справді смачний шашлик. Дивимося:
Оцтовий маринад для шашлику зі свинини із гірчицею.
Дуже ароматна та пряна страва на вугіллі. Для такого шашлику вибирайте свинячу шию для маринування. Маринад включає свіжі овочі, трохи гірчиці і оцту. Смак буде приголомшливий.
Нам знадобиться:
- Свиняча шия – 1,5 кг;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт;
- Часник – 5 зубчиків;
- Помідори – 2 шт;
- Червоний солодкий перець – 2 шт;
- Оцет 9% – 4 ст. ложки;
- Гірчиця – 2 ст. ложки;
- Олія - 50 мл;
- Сіль за смаком;
- Приправа – до смаку.
Підготуйте м'ясо, промийте, просушіть. Наріжте порційними шматками видаляючи зайвий жир та прожилки. Перекладіть у глибоку чашу.
Весь жир не зрізайте, він лише додасть соковитості.
Цибулю та часник очистіть. Цибулю наріжте півкільцями, часник порубайте дрібно, відправте в чашу.
Помідори наріжте четвертинками, з солодкого перцю видаліть серцевину з насінням, наріжте кільцями. Додайте до свинини, змішайте все, переминаючи руками.
Потім всипте спеції, я використовую натуральну суміш для шашлику, приправу для гриля. Перемішайте добре.
Влийте олію, оцет. Додайте гірчицю, потім ретельно змішайте, щоб кожен шматочок покрився маринадом.
Чашу з м'ясом потрібно накрити і прибрати в холодильник на 4-6 годин промаринуватися, краще залишити на ніч.
Перед смаженням нанизуйте шматочки на шампури, смажте на вугіллі до готовності. Смачного вам пікніка, приємного апетиту!
Шашлики зі свинини у пивному маринаді.
Шашлики зі свинини, точніше її грудинки – для любителів жирного шашлику з великою кількістю смаженого сала. Жирне м'ясо не вимагає спеціального маринаду, що розм'якшує, тому пиво в цьому рецепті має роль ароматизатора. Сало, мариноване у пиві, виходить дуже ароматним, зі смаком хмелю.
Готується все досить швидко, витратите приблизно 3:00.
Інгредієнти:
- Свиняча грудинка - 600 г;
- Цибуля ріпчаста - 2 шт;
- Пиво світле – 0,5 склянки;
- Сіль за смаком;
- Перець до смаку;
- Спеції до смаку.
М'ясо порізати на шматочки, цибуля - товстими колами. Поєднати все в ємності, посолити і поперчити до смаку, розмішати, втираючи спеції в м'ясо.
Залити холодним пивом та залишити на 1 годину.
Нанизати м'ясо із цибулею на шампури.
Смажити шашлик зі свинячої грудинки на помірно жаркому вугіллі до скоринки.
Жирний шашлик завжди потрібно подавати у гарячому вигляді, в холодному він втрачає свої смакові якості, та й застигле сало не всі люблять. Тому якщо такий шашлик зі свинячої грудинки охолонув — його легко можна підігріти в мікрохвильовій печі. Подавати свинячий шашлик найкраще з овочами, часточками цитрусових та зеленню.
Неймовірний маринад для шашлику зі свинини сну мацони (кефірі) (відео).
Шашлики зі свинини за цим рецептом ми робили як показано на відео. Для тих, хто не може дістати мацони, як ми, спробували вперше на кефірі. Так само дуже смачно, тому радимо всім спробувати.
Маринад з мускатним горіхом та лимонним соком.
Надзвичайно ніжні, пряні шашлики зі свинини у вас вийде, якщо м'ясо попередньо замаринувати в мускатному горіху з лимонним соком. Відмінна закуска на природі принесе масу приємних вражень.
Нам знадобиться:
- Свинина – 1 кг;
- Цибуля червона - 8 шт;
- Мускатний горіх – 4 ст. ложки;
- сік одного лимона;
- Сіль за смаком;
- Чорний перець мелений - за смаком;
- Приправа для свинини – 1 ст. ложки.
Цибулю наріжте кільцями, частину перекладіть у глибоку миску. Зверху викладіть нарізану свинину на шматки. Всипте спеції: сіль, перець, мускатний горіх, приправу. Усі змішайте.
Потім в окремому посуді змішайте другу частину червоної цибулі з соком одного лимона, цибулю при цьому подавіть до утворення соку. Перекладіть маринад у миску, ретельно перемішайте. Накрийте посуд, приберіть маринуватися в прохолодне місце на 6 годин і більше.
М'ясо на шампурах обсмажте на мангалі до утворення гарної скоринки. Гарного настрою вам, приємного апетиту!
На цьому у нас все, пишіть свою думку у коментарях. Також приєднуйтесь до нас у Однокласникахта підтримайте нас на нашому каналі у Яндекс.Дзен. Усім поки що опка і до зустрічі в нових випусках.
Шашлики зі свинини: найкращі рецепти із соковитим та ніжним м'ясом.оновлено: Квітень 25, 2018 автором: Суботін Павло
Завантаження...