Збірник тематичних статей про здорове харчування. Захворювання пов'язані з характером харчування. Харчові отруєння та їх профілактика Хвороби пов'язані з порушенням режиму харчування

Для збереження здоров'я, активного способу життя, високої працездатності та життєрадісного настрою одним із основних засобів є раціональне харчування. Саме з продуктами в організм переважно надходять поживні речовини (білки, жири, вуглеводи), мікроелементи, мінеральні речовини та вітаміни, необхідні для нормальної життєдіяльності.
Але ритм сучасного життяКоли немає часу зупинитися, зробити перерву і нормально пообідати, породжує недуги століття. У тому числі розташовані хвороби, пов'язані з неправильним харчуванням: у яких можуть виявлятися навіть перші ознаки інфаркту.

Незважаючи на величезний потік інформації, багато людей не усвідомлюють значення, яке має для здоров'я своєчасний і правильно організований прийом їжі. А також якість та різноманітність продуктів, які ми при цьому вживаємо.

Причини аліментарних захворювань

Причинами аліментарних (пов'язаних із вживанням їжі) захворювань є:

1. Нестача тих чи інших мінеральних речовин чи вітамінів.
2. Білково-енергетичний дефіцит.
3. Надмірність калорійності.
4. Порушення функцій шлунково-кишкового тракту, за рахунок чого речовини, що надходять з їжею, не засвоюються організмом.
5. Незбалансованість прийомів їжі.
6. Порушення режиму.

Види захворювань

Неправильне вживання продуктів сприяє розвитку різноманітних нездужань, зниження працездатності, пам'яті та розумової активності, а також призводить до серйозних захворювань.
Хвороби неправильного харчування можна розділити на ті, що виникли безпосередньо від порушення режиму та якості харчування, та ті, що з'явилися опосередковано.
До першої групи належать:

• Ожиріння. Це захворювання може виникнути через розлад ендокринної системи або мати спадковий характер, але більше 75% людей, які страждають на це захворювання, переїдають.
• Гастрит і виразка виникають як прямий результат неправильного харчування навіть у школярів, внаслідок їди всухом'ятку, відсутності гарячої та рідкої їжі, нормального режиму їди.
• Цукровий діабет може бути наслідком переїдання, ожиріння.

До другої групи належать захворювання, що є наслідком неправильного способу життя, у тому числі нерегулярного та неповноцінного харчування.

• Ниркова недостатність. Лікування можливе лише з дотриманням найсуворішої дієти з певним набором продуктів.
• Серцево-судинні захворювання. Внаслідок неправильного харчування, вживання шкідливих продуктівкровоносні артерії забруднюються, їх стінки ущільнюються, починається атеросклероз, що знижує постачання серця киснем.
• Анорексія, дистрофія – втрата ваги.
• Булімія – коливання ваги з надмірним апетитом.
• Маразм, кахексія, квашіоркор – пов'язані з білково-енергетичним дефіцитом в організмі.
• Ендемічний зоб, причиною якого є нестача йоду.
• Аліментарна анемія: у крові виявляється низький рівень гемоглобіну внаслідок недостатнього надходження заліза та низки інших поживних речовин в організмі.

Профілактика

Профілактика хвороб, пов'язаних із неправильним харчуванням, перш за все полягає в усвідомленні проблеми. Наступним кроком є ​​грамотний підхід до харчування, а саме:

1. Створення програми харчування з найбільш відповідного раціону.
2. Вживання в їжу максимально доступної різноманітності продуктів для задоволення потреб організму в поживних речовинах, мінералах та вітамінах.
3. Ретельне дотримання режиму дня та графіку прийому їжі – в той самий час, що сприяє регуляції функцій шлунково-кишкового тракту.
4. Збереження рівноваги між енергією, що надходить з їжею, і витратою її в ході фізичної активності.

Не можна не відзначити, що останнім часом все більше людей звертають увагу на своє здоров'я. І розуміють, що правильно організовані їди - одна з головних складових здорового образужиття та профілактики різного видузахворювань.

Хвороби надлишкового білкового харчування

Надмірне споживання білка несприятливо впливає обмін речовин і діяльність низки органів. Надлишок білка у раціоні не веде до підвищення його запасів в організмі. Надлишок білка у харчуванні викликає такі несприятливі наслідки: ураження печінки, нирок; перезбудження центральної нервової системи, іноді - стани, близькі до неврозів; підвищена витрата вітамінів в організмі (вітамінна недостатність); при тривалому високобілковому харчуванні спочатку посилення, а потім пригнічення секреторної функціїшлунка; посилення процесів гниття у кишечнику; високий ризик розвитку таких захворювань, як подагра, сечокам'яна хвороба.

Хвороби при нестачі жирів у харчуванні

Кількісний недолік жирів у харчуванні - це зменшення або повне припинення їх споживання. Якісний недолік жиру в харчуванні виявляється у дефіциті в їжі незамінних ненасичених жирних кислот при зниженому, нормальному або навіть підвищеному загальному вмісті жирів у раціоні. Жири можуть утворюватися з білків та вуглеводів. Однак жир, що утворюється при цьому, містить лише насичені жирні кислоти. Ненасичені жирні кислоти є незамінними, тому що не утворюються в організмі та надходять лише з їжею.

Ознаки дефіциту ненасичених жирних кислот в організмі людини: уповільнення росту та фізичного розвитку; зниження маси тіла; розлади водного обміну із підвищенням потреби у воді; підвищення рівня холестерину в крові, порушення обміну вітамінів А та Б, зменшення ефекту дії вітамінів С та групи В; сухість, лускате лущення шкіри, екзема; підвищена кровоточивість.

Для лікування використовують рослинні олії, До складу яких входять ненасичені жирні кислоти. Олію додають у готові страви, салати, вінегрети, тому що при тепловій обробці ненасичені жирні кислоти частково переходять у насичені.

Вплив надлишку жиру на організм

При тривалому надмірному споживанні жирів збільшується вміст їх у крові. У тканинах утворення жирів починає переважати їх розпадом. Відбувається накопичення жиру у клітинах із наступними розладами функцій низки органів. Надлишок жирів у харчуванні викликає ураження печінки; підвищення вмісту холестерину в крові та згортання крові, схильність до тромбозів судин; погіршення засвоєння білків, кальцію, магнію, підвищену потребу у вітамінах, які забезпечують жировий обмін; гальмування секреції шлунка, перенапруга діяльності підшлункової залози та кишечника.

Надлишок жирів сприяє розвитку ожиріння, атеросклерозу, жовчнокам'яної хвороби.

Хвороби при нестачі або надлишку вуглеводів у харчуванні

Запаси вуглеводів у печінці (глікоген) швидко вичерпуються при дефіциті їх у харчуванні. Особливо чутливі до нестачі вуглеводів нервові та м'язові клітини. Різка і тривала нестача вуглеводів веде до серйозних порушень в організмі людини - відхилень в обміні жирів, які викликають серйозне ускладнення: зсув кислотно-лужної рівноваги в кислий бік (ацидоз).

Для нормального жирового обміну треба, щоб у раціоні на 4 г жиру було щонайменше 1 г вуглеводів. При нестачі вуглеводів значно витрачаються амінокислоти білків їжі та тканинних білків, що у свою чергу викликає порушення обміну вітамінів та мінеральних солей. Нестача вуглеводів негативно відбивається на самопочутті, фізичній та розумовій працездатності організму, які швидко ліквідуються при вживанні необхідної кількості вуглеводів.

Серйозний наслідок вуглеводної недостатності – зниження рівня цукру в крові (гіпоглікемія). Аліментарна гіпоглікемія може виникнути при тривалих перервах між їдою, тобто нерегулярному харчуванні. Гіпоглікемії схильні люди зі зниженим артеріальним тиском. Гіпоглікемія може виникнути при посиленій м'язовій роботі, особливо в умовах нестачі кисню, при сильній нервово-психічній напрузі.

Ознаки аліментарної гіпоглікемії: слабкість, сонливість, запаморочення, головний біль, почуття голоду, нудота, пітливість, тремтіння в руках. У важких випадках виникають судоми, наголошується втрата свідомості. Все це вимагає екстреної лікарської допомоги (внутрішньовенне введення глюкози).

Систематичне навантаження організму вуглеводами грає певну роль розвитку атеросклерозу, цукрового діабету, карієсу зубів та дефіциту вітаміну В.

Якщо не правильно харчуватися, можна нашкодити своєму здоров'ю.

Булімія перекладається російською мовою як «вовчий голод». У цьому захворюванні відзначається хворий (підвищений) апетит, викликаний, зазвичай, нервовими зривами. У зв'язку з цим булімія відноситься до захворювань ендокринної та центральної нервової системи. Вона проявляється у вигляді різких нападів, що супроводжуються почуттям болісного голоду, загальною слабкістю та болями в епігастральній ділянці.

Прагнення схуднути, стати стрункою, будь-що і будь-якими способами може призвести до не менш небезпечних проявів - дистрофії та анорексії.

Анорексія та дистрофії

Анорексія (відсутність апетиту) зазвичай спостерігається у дівчаток та молодих жінок. Якщо обмеження в їжі зазвичай полягає в спробах, успішних або не дуже, утриматися від їжі, при анорексії підлітки - зазвичай (але не виключно) дівчатка - демонструють залізну волю, йдуть на будь-які хитрощі і все більше занурюються в контроль прийому їжі, виходячи за межі , необхідні забезпечення життєдіяльності. Характерними ознаками є однаково заперечення проблеми, бажання приховати її. Хвора на анорексію не тільки контролює прийом їжі, але й позбавляється від з'їденого, викликаючи блювання, уникає поживних продуктів, приймає проносні засоби і іноді зовсім відмовляється від їжі. Цю хворобу можна розцінювати як наслідок нервових зривів та порушення психіки на тлі захоплення надстрогими дієтами. Іноді (у разі повної відмови від їжі) виникає загроза життю.

При аліментарній дистрофії внаслідок тривалого недоїдання порушується загальний станорганізму, через що він тривалий час не може прийти до норми.

Обидва захворювання вимагають професійної допомоги, за якою мають звернутися батьки, незважаючи на протести їхньої дочки чи сина.

Компульсивне харчування

Хоча для підлітків характерне бажання обмежувати себе в їжі, щоб краще виглядати, іноді переживання підлітка щодо своєї зовнішності призводять до того, що він починає безладно їсти. Це може бути спричинене сильним почуттям невпевненості. Замість того, щоб часом обмежувати себе в їжі або харчуватися нормально, такий підліток жує і жує, поки не набере такої ваги, що стає малорухливим і неповоротким, і його здоров'я опиняється під загрозою. Безперервне поглинання їжі і ожиріння навряд чи є просто проявом періоду отроцтва, що минає, і самі по собі вони не зникають.

Харчування та рак

Шведські онкологи свідчать, що якщо 50 років тому у Швеції рак шлунка посідав перше місце у структурі смертності, то сьогодні цей показник різко зменшився (з 60% до 17% у чоловіків та 8% у жінок). Таке зменшення пояснюється тим, що 50 років тому харчування шведів було переважно м'ясним, тепер же в їхньому раціоні переважають зелень, овочі та фрукти.

Аналогічні зміни відбулися США та багатьох інших, промислово розвинених країн.

Харчування та зір

Причиною погіршення зору офтальмолог Б. Лейн (Швеція) вважає надлишок у їжі кальцію, білків, цукру та нестачу хрому. Дані одержані на основі аналізу харчування пацієнтів цього лікаря.

Харчування та нервова діяльність

Зі всіх органів нашого організму головний мозок найбільш беззахисний. У мозку протікає майже 25% всіх обмінних процесів. Нервова тканинане здатна запасатися енергією, тому її функціонування безпосередньо залежить від рівня глюкози в крові. При значному зниженні її рівня крові негайно виникають зміни у нервової діяльності. Очевидно, існує залежність між споживанням вуглеводів (а отже, вмістом глюкози в крові) та здатністю протистояти стресовим ситуаціям.

Надіслати свою гарну роботу до бази знань просто. Використовуйте форму нижче

Студенти, аспіранти, молоді вчені, які використовують базу знань у своєму навчанні та роботі, будуть вам дуже вдячні.

Розміщено на http://www.allbest.ru/

Міністерство охорони здоров'я Республіки Саха (Якутія)

ДБПОУ «Якутський медичний коледж»

Філія міста Нюрба Нюрбінського району

РЕФЕРАТ

«Захворювання,пов'язанізхарактеромживлення"

Виконав: студент I-го курсу

2 бригади 1 групи

Архіпова Мотрена

Викладач: Ніколаєва Г.М.

м. Нюрба, 2017

Вступ

1. Кахексія

2. Квашіоркор

Висновок

Вступ

За даними Всесвітньої організації охорони здоров'я, стан здоров'я людини лише на 15% залежить від організації медичної служби, стільки ж припадає на генетичні особливості, а 70% визначається способом життя та харчуванням. Харчування є найважливішою фізіологічною потребою людини. Їжа - фактор зовнішнього середовища, за допомогою якого людський організм входить у тісний контакт із усіма хімічними речовинамирослинного та тваринного походження. З харчуванням тісно пов'язані всі життєво важливі функції організму. Харчування забезпечує розвиток та безперервне оновлення клітин і тканин, надходження енергії, необхідної для відновлення енерговитрат організму у спокої та при фізичному навантаженні. Продукти харчування – джерело речовин, з яких у організмі утворюються ферменти, гормони та інші регулятори обмінних процесів. Обмін речовин, що лежить в основі життєдіяльності організму, знаходиться у прямій залежності від характеру харчування.

Неправильне харчування - як недостатнє, і надмірне, - однаково шкідливо відбивається на здоров'я дорослих і дітей. Це може виражатися у погіршенні фізичного та розумового розвитку, у зниженні опірності організму впливу різних факторів зовнішнього середовища, зниження працездатності, передчасному старінні та скорочення тривалості життя. Співробітники Інституту харчування РАМН провели широкомасштабні дослідження та виявили суттєві порушення у харчуванні населення Росії. Це, перш за все, надмірне споживання тваринних жирів, що сприяє збільшенню кількості людей з різними формамиожиріння. І одночасно з цим – дефіцит поліненасичених жирних кислот, а в окремих групах – повноцінних (тваринних) білків, дефіцит вітамінів (особливо антиоксидантів – А, С, Е, бета-каротину), дефіцит макро- та мікроелементів – кальцію, заліза, йоду, фтору, селену та цинку, дефіцит харчових волокон. Порушення харчування призводить до зростання кількості дітей зі зниженими показниками фізичного розвитку, порушення імунного статусу населення, збільшення частоти захворювань, пов'язаних із дефіцитом життєво важливих речовин, що забезпечують нормальний стан організму.

На пропозицію Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) рекомендується розрізняти такі форми патологічних станів, пов'язаних із неправильним харчуванням.

Недоїдання - стан, обумовлений споживанням протягом більш менш тривалого часу недостатньої по калорійності кількості їжі.

Переїдання - стан, пов'язаний із споживанням надлишкової кількості їжі. Специфічна форма недостатності - стан, викликаний відносним чи абсолютним недоліком у раціоні однієї чи кількох харчових речовин. Незбалансованість - стан, що виникає при неправильному співвідношенні у раціоні необхідних харчових речовин. Неадекватне харчування, коли енергетична цінність добового харчового раціону не покриває витрати енергії, що виробляються протягом доби, призводить до розвитку негативного енергетичного балансу. При цьому спостерігається мобілізація всіх ресурсів організму на максимальну продукцію енергії з метою ліквідації енергетичного дефіциту, що утворився. При енергетичному дефіциті всі харчові речовини, зокрема білок, використовуються як джерело енергії, причому як білок, що надходить із їжею, а й білок тканин, що призводить до розвитку білкової недостатності. Порушення харчування роблять істотний внесок у розвиток захворювань. Цей внесок становить від 10 до 40%. Здоров'я дітей багато в чому визначається харчуванням жінок, особливо під час вагітності. Епідеміологічні дослідження останніх 15 - 20 років показують, що роль недостатнього або незбалансованого харчування може бути порівнянна з роллю генетичних факторів та активних хімічних чи інфекційних впливів. До хвороб недостатності харчування відносять насамперед захворювання, пов'язані з білково-енергетичною недостатністю: кахексію, квашіоркор та маразм.

Найбільш уразливою групою населення щодо нестачі білка є діти, особливо у період грудного вигодовуваннята перших років життя – від 6 місяців до 4 років. Захворювання дітей, що розвинулося внаслідок білкової недостатності, отримало назву квашіоркор. Квашиоркор, що означає “червоний хлопчик” чи іншому тлумаченні “відібраний від грудей дитина”, виникає внаслідок дефіциту раціоні тварин білків. Супутнім фактором є нестача вітамінів комплексу В. Причиною буває монотонна вуглеводна дієта. У ряді районів Західної Африки широко поширені дитяча дистрофія (квашіоркор) та кахексія. Квашіоркор розвивається у тих випадках, коли дитина після відібрання від грудей перекладається на збіднену білком крохмальну дієту. Квашіоркор характеризується уповільненням росту та розвитку дитини, зміною кольору шкіри та волосся, депігментацією, зміною стану слизових оболонок, погіршенням функцій багатьох систем, особливо травної (диспепсичні явища та стійка діарея). У важких випадках основними проявами квашіоркору є набряки і психічні розлади.

1. Кахексія

Кахексія - це крайнє виснаження організму, яке характеризується загальною слабкістю, різким зниженням ваги, активності фізіологічних процесів, і навіть зміною психічного стану хворого.

Симптомами кахексії є різко виражена слабкість, втрата працездатності, різка втрата ваги, що часто супроводжується ознаками зневоднення організму. Втрата у вазі може сягати 50% і більше.

Підшкірна клітковина різко зменшується або зникає зовсім, є ознаки гіповітамінозу (вітамінної недостатності). Внаслідок цього шкіра хворих стає в'ялою, зморшкуватою, блідне або набуває землисто-сірого відтінку.

Також присутні трофічні зміни волосся та нігтів, може розвинутися стоматит характерною є поява сильних запорів.

У хворих знижується статева функція, у жінок може настати аменорея (оскільки у хворого зменшується обсяг циркулюючої крові).

Нерідко знижується клубочкова фільтраціяу нирках. Виявляються гіпопротеїнемія, гіпоальбумінемія, а також залізоанемія або В12-дефіцитна анемія.

При кахексії часто спостерігаються психічні розлади. На початку розвитку з'являється астенія, коли він виникає дратівлива слабкість, сльозливість, субдепресивний настрій. З розвитком кахексії та астенії в більшою міроюпочинає проявлятись адинамічний компонент. При загостреннях основного захворювання, яке і викликало кахексію, можуть нерідко виникати затьмарення свідомості у формі аменції, сутінкове затьмарення свідомості, важкі або рудиментарні форми делірію, які змінюються тривожно-тужливими станами, апатичним ступором, псевдопаралітичним синдромом.

Патогенез К. визначається захворюванням, що викликало її, але у всіх випадках він включає глибокі порушення обміну речовин зі виснаженням запасів жирів і вуглеводів, посиленням катаболізму білка і зниженням його синтезу.

Клінічно До. проявляється різко вираженою слабкістю, втратою працездатності, різким схудненням. яке часто поєднується з ознаками зневоднення організму, хоча в ряді випадків спостерігаються гіпоонкотичні (безбілкові) набряки підшкірної клітковини та скупчення транссудату у різних порожнинах тіла.

Лікування хворих До. у більшості випадків проводиться у стаціонарі. Воно спрямоване насамперед на основне захворювання, але обов'язково включає і заходи щодо відновлення харчування хворих, а також ретельний загальний догляд за ними. Раціон збагачується обов'язково білком та жирами, вітамінами, по можливості використовуються легкозасвоювані продукти. При симптомах порушеного травлення та всмоктування їжі призначають поліферментні препарати (фестал, панкреатин та ін.). Для виведення хворих із К. з тяжкого стану парентерально вводять глюкозу, електроліти, вітаміни, білкові гідролізати, амінокислотні суміші. За показаннями застосовують анаболічні гормони. При психогенній анорексії лікування призначає та проводить психіатр; можуть застосовуватись засоби, що підвищують апетит.

2. Квашіоркор

Квашіоркор – вид важкої дистрофії на тлі нестачі білків у харчовому раціоні. Хвороба зазвичай виникає в дітей віком 1-4 років. Коли дитину годують грудьми, вона отримує певні амінокислоти, необхідних зростання з материнського молока. Коли дитину відлучають від грудей, у випадку, коли продукти, що замінюють материнське молоко, містять багато крохмалів і цукрів і мало білків (як це зазвичай трапляється в країнах, де основна дієта людей складається з овочів, що містять крохмалю, або там, де почався масовий голод, у дитини може розпочатися квашіоркор.

Ця назва походить від однієї з мов узбережжя Гани і буквально означає «першу-другу», і означає «відкинуту», відбиваючи, що стан починається у старшої дитини після відлучення від грудей, часто через те, що в сім'ї народилася ще одна дитина .

Один із симптомів - здутість животів дітей (асцит, що часто виникає у дітей бідних районів Африки, пояснюється тим, що клубніманіока містять лише не велика кількістьбілка (1.2%) і дуже небагато незамінні амінокислоти. При харчуванні, заснованому на маніоці, ці фактори призводять до дитячої пелагри (квашіоркор). Через нестачу важливих амінокислот внутрішні органинакопичують воду. У зв'язку з цим рекомендується вживання також і листя маніоки, що містить велику кількість білка, як овоч.

Лікування проводять у стаціонарі. Необхідна корекція харчування відповідно до вікових потреб дитини. Відсутню кількість білка відшкодовують за рахунок введення в раціон молока, сиру, білкових енпітів, препаратів амінокислот. Вміст білка та енергетичну цінністьраціону збільшують поступово. Переважно рослинні жири, тому що вони краще абсорбуються, ніж тварини.

З перших днів лікування призначають препарати вітамінів (особливо А та групи В), калію, магнію, заліза (при анемії), а також ферментні препарати. При ускладненнях, зумовлених вторинною інфекцією, показано антибактеріальні засоби. Проводять лікування захворювань, що сприяють або зумовлюють розвиток К. Після початку лікування маса тіла може знижуватись протягом кількох тижнів за рахунок зменшення набряків.

Прогноз при ранній діагностиці та своєчасному лікуванні сприятливий.

Профілактика полягає головним чином у раціональному харчуванні дітей раннього віку(природне вигодовування на першому році життя, своєчасне та правильне введення прикорму, достатня кількість молочних продуктів у раціоні). Важливе значення має своєчасне та адекватне лікування захворювань, що призводять до білкової недостатності.

кахексія квашіоркор маразм харчування

Маразм (від грец. marasmуs - виснаження, згасання).

Аліментарний маразм – захворювання, форма білково-енергетичної недостатності, як правило у дітей до року.

Ефективних методів лікування атрофічних процесів нині немає. Однак, правильний догляд та призначення симптоматичних засобів (від окремих симптомів хвороби) мають велике значення для таких хворих. На початку хвороби бажано утримувати їх у домашніх умовах без різких змін життєвого стереотипу. Приміщення до лікарні може спричинити погіршення стану. Хворому потрібно створити умови для досить активного способу життя, щоб він більше рухався, менше лежав у денний час, більше працював звичними домашніми справами. При вираженому недоумстві та за відсутності можливості постійного догляду та спостереження за хворим у домашніх умовах, показано стаціонарне лікування або перебування у спеціальному інтернаті. Психотропні засоби призначаються лише при порушеннях сну, метушливості, маячних та галюцинаторних розладах. Віддається перевага препаратам, які не викликають слабкості, млявості, інших побічних дійта ускладнень. Транквілізатори рекомендують лише на ніч (радедорм, еупоктин). З антидепресантів застосовують піразидол, азафен; з нейролептиків – сонапакс, терален, етаперазин, галоперидол у краплях. Усі препарати призначаються у мінімальних дозах з метою уникнення небажаних ускладнень. Лікування ноотропами та іншими метаболічними засобами доцільне лише на ранніх стадіяхзахворювання, коли воно певною мірою сприяє стабілізації процесу. Профілактики старечого недоумства не існує. Гарний догляд, своєчасне лікування внутрішніх хвороб та підтримання психічного стану можуть значно продовжити хворе життя. Хворим необхідні постільний режим та призначення симптоматичних засобів (за окремими симптомами хвороби). На початку хвороби бажано утримувати їх у домашніх умовах, без різких змін життєвих звичок. Приміщення до лікарні може спричинити погіршення стану. Хворому необхідно створити умови для досить активного способу життя, щоб він більше рухався, менше лежав у денний час, більше працював звичними домашніми справами.

Проблеми, що виникають за нестачі білка. Недолік в організмі білка викликаний недоотриманням необхідної кількості або кількості амінокислот, необхідних для синтезування білка. Як правило, недолік протеїнів є регулярним явищем у суворих вегетаріанців, у людей з великими фізичними навантаженнямита через незбалансованість харчування. Дефіцит білка в організмі має негативні наслідкимайже всього організму. Недостатнє надходження в організм білка з їжею призводить до уповільнення росту та розвитку дітей, у дорослих – до порушень діяльності залоз внутрішньої секреції, до змін у печінці, змін гормонального фону, порушень вироблення ферментів, внаслідок чого, погіршення засвоєння поживних речовин, багатьох мікроелементів, корисних жирів, вітамінів. Крім того, дефіцит білка сприяє погіршенню пам'яті, зниженню працездатності, послабленню імунітету через зниження рівня утворення антитіл, а також супроводжується авітамінозом. Недостатнє споживання білка призводить до послаблення серцевої та дихальної системи, втрати м'язової маси.

Добова потреба жіночого організмуу білку має виходити з розрахунку 1,3 г, помножене на кілограм ваги. Для чоловіків цей коефіцієнт збільшується до 1,5 г. При заняттях тренуваннями або фізичними навантаженнями, то споживання білків необхідно збільшувати до 2,5 г помножене на кілограм. Краще, якщо споживаний білок легко засвоюється, тобто у вигляді молочних, соєвих білків або спеціально приготовлених амінокислотних сумішей.

Висновок

В організмі людини запаси білка практично відсутні, а синтезування нових білків можливе лише з амінокислот, які надходять із їжею. Білок, що споживається людиною з їжею, потрапляючи в організм, в процесі травлення розщеплюється до амінокислот, які потім легко всмоктуються в кров і засвоюються організмом. З амінокислот клітини синтезують білок, який відрізняється від спожитого білка і характерний тільки для людського організму. Амінокислоти, що синтезуються в нашому організмі, вважаються замінними, а з яких побудовані білки нашого організму – незамінні. Вони не синтезуються у нашому організмі і повинні надходити з їжею. Можна сказати, що замінні амінокислоти важливіші для клітини, ніж незамінні. Харчові потреби в тих чи інших сполуках говорять про те, що залежність від зовнішнього джерелаамінокислот може виявитися більш сприятливим для виживання організму, ніж самостійне синтезування організмом цих сполук.

Білки прийнято поділяти на рослинні та тваринні групи. До білка тваринного походження можна віднести білок курячого яйця та білок молочної сироватки. Курячий білок легко засвоюється, є еталоном, оскільки на 100% складається з альбуміну та жовтка. Щодо курячого білка оцінюються та інші білки. До білків рослинного походження можна віднести сою. Оскільки синтезування нового білка в організмі людини йде постійно, необхідно забезпечити постійне надходження білка в організм у потрібній кількості.

Щоб уникнути порушення білкового обміну необхідно дотримуватися таких рекомендацій:

Забороняється вживання напівфабрикатів та м'ясних продуктівтривалого зберігання (ковбаса, сосиски, шинка, сардельки). Оскільки в напівфабрикатах і готових «м'ясних» виробах мало повноцінного білка, то люди, які часто вживають ці продукти, найчастіше зазнають білкового голодування.

Жирні сорти м'яса і риби вживати в окремих випадках, оскільки в них міститься великий відсоток жиру, який заважає засвоєнню білка.

Більше їсти м'ясо птиці, яйця, нежирну яловичину. Рослинні білки, що містяться в гороху, квасолі, горіхах, гречці повинні регулярно входити до складу щоденного раціону.

М'ясо найкраще готувати на грилі або у вигляді шашлику, оскільки за такого способу приготування видаляється зайвий жир, що не перевантажує шлунково-кишковий тракт.

Не з'єднувати м'ясо та рибу з кашами, картоплею та хлібом, найкращим додаванням буде овочевий салат.

Білкову їжу необхідно вживати увечері до 18.00 години.

Білковими продуктами високої якостіє молоко, яйця та м'ясо.

Переважні білкові продукти: яєчний білок, знежирений сир, нежирні сорти сиру, нежирна свіжа риба та морепродукти, молода баранина, нежирна телятина, кури, індичка (м'ясо без шкірки), соєве молоко, соєве м'ясо.

Основне правило, яким необхідно керуватися при виборі білкової їжі, говорить: вибирати продукти необхідно з низьким вмістом жиру та з високим білком.

Список використаної літератури

1. Марілов, В.В. Приватна психопатологія/В.В. Марілів. М.: Академія, 2004. – 400с.

2. Донченко Л. В., Надикта В. Д. Безпека харчової продукції. М.: Харчовийпромвидав, 2001.

3. Ліфляндський В.Г., Закревський В.В., Андронова М.М. Лікувальні властивості харчових продуктів. М: Терра, 1996.

4. Малахов Г. П. Цілющі сили. СПб., 1994.

5. Популярно про харчування. / За ред. А.І. Столмакової. Київ, "Здоров'я", 1990.

6. Раціональне харчування/Смоляр В.І. Київ: Наук. думка, 1991.

Розміщено на Allbest.ru

Подібні документи

Поняття та Загальна характеристикасифілісу як класичного венерологічного захворювання, його клінічна картина та симптоми. Опис збудника та особливості його згубного впливу на організм. Підходи до діагностики та лікування даного захворювання.

презентація , доданий 05.04.2016


Поняття та загальна характеристика сепсису, його основні причини та провокуючі фактори розвитку. Класифікація та типи, клінічна картина, етіологія та патогенез. Септичний шок та його лікування. Симптоми та принципи діагностування даного захворювання.

презентація , доданий 27.03.2014


Етіологія та патогенез хронічного та гострого гломерулонефриту. Класифікація, симптоми та клінічна картина захворювання. Процес перебігу та можливі ускладненнягломерулонефриту. Методика діагностики, лікування та сестринський процес при гломерулонефриті.

реферат, доданий 28.04.2011


Характеристика, симптоми та шляхи поширення холери – гострого інфекційного захворювання. Етіологія та епідеміологія захворювання. Травний тракт як "вхідні ворота" для інфекції. Клінічна картина, діагностика, профілактика та лікування холери.

презентація , доданий 07.03.2016


Поняття та загальна характеристика серцевої недостатності, основні причини та передумови розвитку даного захворювання. Клінічна картина та симптоми, етіологія та патогенез, принципи постановки діагнозу. Підходи до складання схеми лікування, профілактика.

історія хвороби, доданий 23.12.2014


Історія розвитку та клінічна картина ВІЛ – інфекційного захворювання вірусної етіології, яке характеризується тривалою безсимптомною стадією та повільно прогресуючим дефектом імунної системи. Симптоми, шляхи передачі та методи лікування хвороби.

презентація , додано 20.12.2010


Поняття та основні причини виникнення артрозу суглобів, його характерні симптоми та клінічна картина. Методика лікування артрозу суглобів стовбуровими клітинами, етапи та принципи консервативного лікування та значення в ньому нормалізації харчування хворого.

реферат, доданий 10.11.2009


Класифікація системного червоного вовчака, її етіологія та патогенез. Клінічна картина захворювання (ураження суглобів, шкіри та судин, серця, легень, нервової системи, загальні симптоми), діагностичні ознаки та сучасні препарати для лікування.

презентація , доданий 30.11.2016


Поняття анемії як патологічного стану, що характеризується зниженням концентрації гемоглобіну. Основні види захворювання. Клініка залізодефіцитних станів в дітей віком, їх загальні симптоми. Ступені захворювання, особливості його діагностики та лікування.

презентація , додано 08.03.2017


Поняття аортального стенозу як звуження отвору аорти з допомогою зрощування стулок її клапана. Класичний симптоми та етіологія. Види аортального стенозу. Клінічна картина, патогенез та перебіг захворювання, особливості його діагностики та лікування.

Порушення та їх причини за алфавітом:

порушення харчування -

Порушення харчування - порушення балансу між споживаною людиною їжею та потребою його організму в поживних речовинах, що призводить до виникнення дефіциту деяких речовин. Причиною такого порушення може бути споживання дуже малої кількості їжі ( недостатнє харчуванняабо голодування), споживання в надмірній кількості тільки одних продуктів і відмова від інших або порушення балансу основних поживних речовин (білки, жири та вуглеводи), що містяться в їжі.

Порушення харчування приймає різні форми, Ось три найпоширеніші:

1) Компульсивне переїдання: «запійне» вживання їжі, найчастіше є наслідком дієти. Зазвичай має циклічний характер, за періодом переїдання слідує жорстка дієта, метою якої є зниження ваги, набраної під час зриву.

2) Булімія: хворі на булімію постійно відчувають почуття голоду, переїдають, а потім позбавляються від з'їденого шляхом прийому проносних засобів, штучного стимулювання блювотних позивів, а також голодують і піддають себе надмірним фізичним навантаженням.

3) Анорексія: психічне захворювання, що полягає в страху набрати вагу, супроводжується спотвореним уявленням про власну вагу зовнішньому вигляді. Хворі відмовляються від їжі або приймають її незначну кількість, потім намагаються позбавитися з'їденого тими ж методами, що і хворі на булімію.

При яких захворюваннях виникає порушення харчування:

Переїдання
Анорексія
Булімія

До яких лікарів звертатися, якщо виникає порушення харчування:

Ви помітили порушення харчування? Ви хочете дізнатися більш детальну інформацію або Вам необхідний огляд? Ви можете записатися на прийом до лікаря– клініка Eurolabзавжди до ваших послуг! Найкращі лікарі оглянуть Вас, вивчать зовнішні ознаки та допоможуть визначити хворобу за симптомами, проконсультують Вас та нададуть необхідну допомогу. ви також можете викликати лікаря додому. Клініка Eurolabвідкрита для Вас цілодобово.

Як звернутися до клініки:
Телефон нашої клініки у Києві: (+38 044) 206-20-00 (багатоканальний). Секретар клініки підбере Вам зручний день та годину візиту до лікаря. Наші координати та схема проїзду вказані. Перегляньте детальніше про всі послуги клініки на її.

(+38 044) 206-20-00

Якщо Вами раніше були виконані будь-які дослідження, обов'язково візьміть їх результати на консультацію до лікаря.Якщо дослідження не були виконані, ми зробимо все необхідне в нашій клініці або у наших колег в інших клініках.

У Вас порушилося харчування? Необхідно дуже ретельно підходити до стану Вашого здоров'я загалом. Люди приділяють недостатньо уваги симптомів захворюваньі усвідомлюють, що це хвороби може бути життєво небезпечними. Є багато хвороб, які спочатку ніяк не виявляють себе в нашому організмі, але в результаті виявляється, що, на жаль, їх вже лікувати занадто пізно. Кожне захворювання має певні ознаки, характерні зовнішні прояви- так звані симптоми хвороби. Визначення симптомів – перший крок у діагностиці захворювань загалом. Для цього просто необхідно по кілька разів на рік проходити обстеження у лікарящоб не тільки запобігти страшній хворобі, але й підтримувати здоровий дух у тілі та організмі в цілому.

Якщо Ви хочете поставити запитання лікарю – скористайтеся розділом онлайн консультації, можливо Ви знайдете там відповіді на свої запитання та прочитаєте поради щодо догляду за собою. Якщо Вас цікавлять відгуки про клініки та лікарів – спробуйте знайти потрібну Вам інформацію на . Також зареєструйтесь на медичному порталі Eurolabщоб бути постійно в курсі останніх новинта оновлень інформації на сайті, які будуть автоматично надсилатися Вам на пошту.

Карта симптомів призначена винятково для освітніх цілей. Не займайтеся самолікуванням; з усіх питань, що стосуються визначення захворювання та способів його лікування, звертайтеся до лікаря. EUROLAB не несе відповідальності за наслідки, спричинені використанням розміщеної на порталі інформації.

Якщо Вас цікавлять ще якісь симптоми хвороб та види порушень або у Вас є якісь інші питання та пропозиції – напишіть нам, ми обов'язково постараємося Вам допомогти.