Найсмачніші булочки для гамбургерів. Готуємо булочки для бургерів: рецепт приготування в домашніх умовах

Вважається, що фаст-фуд це шкідлива їжа, але якщо не зловживати жирною картоплею-фрі та солодким газировкою, а приготувати свої домашні бургери, то така їжа виявиться не тільки дуже смачною, а й корисною!

А щоби приготувати справжні гамбургери, нам потрібні спеціальні булочки, приготуванням яких ми зараз і займемося.

Перевага таких булочок у тому, що їх можна використовувати не тільки для бургерів, але і як хліб для перших і других страв, а також подати з джемом або олією до чаю та кави.

Ці булочки низькокалорійні через невелику кількість цукру і олії, а приготовані за цим рецептом, вони виходять дуже м'якими, пористими, білими зсередини з хрусткою золотистою скоринкою.

Готуватимемо 20 булочок, і повірте, це не багато, вони дуже смачні та швидко з'їдаються.

Для їх приготування нам знадобляться:

Список інгредієнтів:

Для тесту:

900 гр. борошна
240 мл. води
240 мл. молока
4 ст. цукру
2 яйця
80 гр. вершкового масла
40 гр. пресованих дріжджів (або 15 гр. сухих)
2 ч. л. солі

Для змащування:

1 яйце
2 ст. молока
кунжут

Булочки для бургерів - покроковий рецепт:

Для початку приготуємо опару

У чашу, в якій замішуватимемо тісто, виливаємо підігріті, але не гарячі молоко і воду.

Додаємо в рідину пресовані дріжджі, якщо немає свіжих, можете замінити сухими дріжджами, яких потрібно буде в 3 рази менше.

Все добре перемішуємо, щоб дріжджі розійшлися, якщо вони не повністю розчинилися, нічого страшного.

Додаємо половину від загальної кількості цукру, ще раз перемішуємо та висипаємо приблизно 1 склянку борошна.

Доводимо суміш до однорідного стану і забираємо чашу в тепле місце для підйому.

Якщо дріжджі свіжі, то зазвичай це займає 15-20 хвилин.

Тісто для бургерів

Як тільки на поверхні з'явиться пишна дріжджова шапочка, можна приступати до подальшого приготування тіста.

Висипаємо в опару цукор, що залишився, додаємо яйця, сіль і все добре перемішуємо.

Висипаємо в чашу частину відміряної муки, і поки тісто м'яке, вимішуємо його віночком.

Як тільки заважати буде важко, висипаємо все борошно, що залишилося і ретельно замішуємо тісто. Процес замішування можна було доручити планетарному міксеру, він справляється з цим за лічені хвилини, але сьогодні мені захотілося приготувати все руками.

Як тільки в чаші не залишиться муки, виливаємо в тісто, розтоплене вершкове масло, воно має бути теплим, але не гарячим.

І тепер остаточно замішуємо тісто. Вручну на це йде приблизно 5-7 хвилин або 3-4 хвилини на середніх обертах планетарного міксера.

Тісто не повинно бути густим, воно швидше м'яке, навіть липке, але борошна більше не додайте!

Накриваємо чашу кришкою, харчовою плівкою або вологим рушником та відправляємо у тепле місце для підйому.

Як завжди, я використовую для цього духовку з увімкненою лампочкою або режим «мінімальне нагрівання».

Готувати ці булочки можна як на молоці, так і на воді, але за своїм досвідом скажу, що краще брати молоко навпіл з водою.

А тим часом минула година, наше тісто чудово збільшилося в обсязі, дістаємо його і приступаємо до формування.

Тісто чудово підійшло!

Злегка присипаємо робочу поверхню борошном, викладаємо тісто, повертаємо краї до центру та перевертаємо його.

Нам необхідно поділити тісто на 20 однакових шматочків. Для цього ділимо його на 2 рівні частини, а потім ще кожну на 10.

Таким чином, у нас усі шматочки виходять однаковими. Злегка присипаємо їх мукою|борошном| і скачуємо в кульки.

Накриваємо тісто рушником і залишаємо на столі на 10 хвилин відпочити.

А тим часом підготуємо листи, застилаємо їх пергаментним папером, тефлоновим, або як у моєму випадку, силіконовим килимком.

Через 10 хвилин остаточно формуємо рівні кульки і в шаховому порядку викладаємо їх на деко.

Розкладайте тісто на значній відстані один від одного, т.к. при розстойці та випіканні булочки сильно збільшаться в обсязі.

Тісто розкладене, відправляємо його в злегка теплу духовку на вистоювання, в цей момент температура в духовці при закритих дверцятах і лампочці 38-40°C (100-104°F).

За час вистоювання булочки збільшаться в обсязі в 2-3 рази, в моєму випадку на це пішло 40 хвилин.

І перш, ніж дістати їх із духовки, приготуємо льєзон. Для цього в окрему невелику чашу вибиваємо яйце, трохи перемішуємо його віночком, вливаємо молоко і доводимо суміш до однорідного стану. Льєзон готовий, дістаємо булочки, щоб їх змастити і відразу перемикаємо духовку на 180 ° C (356 ° F).

А поки вона нагрівається, змажемо наші майбутні булочки готовим льєзоном, щоб надати їм рум'яну глянсову скоринку. Це потрібно робити дуже акуратно, щоб не осадити тісто, що добре підійшло.

Зверху булочки присипаємо кунжутом – це класичний варіант, але ви можете свою випічку посипати маком, чорним кунжутом чи насінням льону, соняшника чи гарбуза.

Відправляємо листи в розігріту до 180 ° C (356 ° F) духовку і випікаємо булочки до повної готовності.

Цей процес, як правило, займає 20-25 хвилин, у мене в режимі конвекція булочки були готові вже через 15 хвилин, дістаємо їх.

Булочки для бургерів вийшли дуже гарні, рум'яні!

Даємо їм постояти 5-10 хвилин і можна подавати до столу.

Вони дуже м'які, ніжні, практично невагомі, можна сказати, що тісто як пух.

Як ви самі переконалися, приготувати смачні та правильні булочки, не складно, і особливого секрету тут немає.

І тепер, коли у нас є основа для бургерів, можна трохи пофантазувати та приготувати гамбургери з різними начинками, все на ваш смак.

Ці булочки чудово зберігаються в поліетиленовому пакеті або харчовій плівці, а також їх можна заморожувати про запас, і на диво, вони не втрачають своїх властивостей і залишаються такими ж, як після випічки.

Бажаю всім приємного апетиту!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

Булочки для бургерів - відео-рецепт:

Булочки для бургерів.

Гамбургери, які прийшли до нас із Америки, цілком органічно вписалися в нашу кулінарію. Їх почали готувати так само часто, як пиріжки, біляші чи млинці. Спосіб приготування хитромудрий, але не такий вже й складний.

Ця страва складається з м'ясної котлети, соусу, овочів, сиру і, звичайно, смачної м'якої булки з кунжутом.

Класичний рецепт булочки для гамбургера

складові	Кількість
Борошно	550 г
Яйце	2 шт.
Дріжджі «Саф момент» -	1 упаковка
Сіль -	1 ч. л.
Цукор -	1 ч. л.
Вода очищена -	150 мл
Молоко домашнє	0.5 л
Кунжут -	50 г
Рослинна олія -	2 ч. л.
Вершкове масло або спред -	3 ст. л.
Час приготування: 110 хвилин	Калорійність на 100 грам: 190 Ккал

Запорукою смачного домашнього гамбургера є правильно приготовлена булочка.

У склянці з теплою кип'яченою водою розчиняємо сухі дріжджі, додаємо цукор, столову ложку борошна. Все змішуємо і залишаємо рідину, доки не з'явиться характерна дріжджова шапка. Зазвичай це займає 10 хвилин.

У глибоку скляну миску виливаємо підігріте, але не гаряче молоко, вбиваємо яйця, м'яке вершкове масло, збиваємо.

Виливаємо опару і повторно все промішуємо, додаємо сіль і невеликими частинами борошно протрушене.

При цьому продовжуємо заважати, щоб не утворилося борошняних грудок. Коли тісто почне густіти і важко буде вимішувати в мисці, викладаємо на рівну чисту поверхню, посипану борошном, і продовжуємо замішувати.

Занурюємо дріжджове тісто в миску, накриваємо ще одним посудиною і залишаємо на годину підніматися.

Кладемо на деко пергаментний папір, обмазуємо олією. Активуємо духовку в режим випічки (200 °С). З тіста формуємо невеликі кулі та викладаємо на підготовлений лист. У середньому таких булок вийде 15 штук. Змащуємо їх зверху залишками молока, посипаємо кунжутом і даємо постояти 15 хвилин. Потім відправляємо випікатися на 20 хвилин.

Виймаємо, даємо охолонути, розрізаємо навпіл і робимо страву.

Булочки як у Макдональдсі

Рецепт пампушки для гамбургера - це корпоративний секрет Макдональдс. Кулінари не залишають спроб розкрити його, в результаті чого з'явилася велика кількість способів приготування в домашніх умовах, багато з яких дуже близькі до оригіналу.

Компоненти:

Вода очищена – 200 мл;
Цукор - 3 ч. л.;
Живі дріжджі – 100 г;
Борошно – 650 г;
Яйце – 1 шт.;
Сухе молоко – 150 г;
Сіль - 1 ч. л.;
Вершкове масло – 4 ст. л;
Кунжут – 50 г.

У теплій воді розчиняємо живі дріжджі. Велике значення має їхня свіжість, тоді опара добре підніметься, і випічка буде м'якою та повітряною.

На суху рівну поверхню гіркою протрушуємо через сито борошно та сухе молоко. По центру робимо ямку, додаємо сіль та вбиваємо яйця, починаємо формувати подобу кулі. Вливаємо дріжджову опару і продовжуємо вимішувати тісто.

Накриваємо його сухим посудом і не чіпаємо одну годину. Розтоплюємо вершкове масло. На лист для випічки вистилаємо пекарський лист. Обмазуємо олією. Прогріваємо духовку до 190 °С. Знімаємо миску і замішуємо ще раз тісто, виливаючи вершкове масло, що охололо.

Ділимо його на рівні частини, формуючи невеликі клубки. Викладаємо на пергаментний папір з інтервалом одна від одної, тому що в процесі вони збільшаться в обсязі. Посипаємо кунжутом та випікаємо 20 хвилин.

Булочка з кунжутом без дріжджів

Булочку для гамбургера можна їсти з борщем або супом, навіть м'ясними стравами, змащеним згущеним молоком і пити з нею чай. Але не всі люблять дріжджове тісто або з якихось причин мають протипоказання до нього. Для цього придумали рецепт бездрожжевого тіста, що за смаком абсолютно не відрізняється від класичного варіанту.

Компоненти:

Борошно – 450 г;
Кефір нежирний – 250мл;
Цукор - 1 ч. л.;
Сіль - 2 ч. л.;
Рослинна олія – 3 ст. л.;
Розпушувач для тесту – 1 упаковка;
Яйце – 1 шт.;
Кунжут – 50 г.

У пластмасову миску вливаємо кімнатну температуру кефір, всипаємо пекарський порошок, сіль, яйце і цукор. Даємо постояти 10 хвилин.

Потроху починаємо підсипати борошно, що просіює, і рукою формувати пластичне тісто. Коли це робити в посуді стане незручно, викладаємо на рівну поверхню і завершуємо процес замішування. Змастіть лист для випікання олією.

Відщипуючи шматки тіста, формуйте овальні коржики і через відстань викладіть на лист. Посипте кунжутом і дайте відстоятись хвилин 5. Випікайте 20 хвилин при 190 °С.

Як приготувати смачний гамбургер

Приготувати смачний гамбургер - ціла наука, що викликає складності у кулінарів-початківців. Однак методом спроб і помилок все-таки можна досягти хорошого результату і згодом порадувати себе та близьких.

Компоненти:

Телятина молода – 500 г;
Цибуля – 2 шт.;
Помідор – 2 шт.;
Сир пластинами – 1 упаковка;
Рослинна олія – 2 ст. л.;
Сіль, перець – до смаку;
Яблучний оцет – 1 ст. л.;
Огірок маринований – 2 шт.;
Вода очищена – 50 мл;
Майонез, гірчиця, соус – до смаку;
Булочки для гамбургера – 5 шт.;
Листя салату – 6 шт.

Розрізаємо булочку на дві рівні частини. Ставимо сковороду на конфорку, прогріваємо і обсмажуємо здобу з двох сторін. Це можна зробити на грилі, якщо така функція доступна.

Беремо м'ясо, найкраще – це молода телятина. Обробляємо на шматки і пропускаємо на електром'ясорубці двічі. У фарш нічого стороннього (крім солі та перцю) не додаємо, інакше вийдуть звичайні котлети, хіба що трохи мінеральної води, це додасть соковитості.

Чистимо і шаткуємо великими кільцями цибулю, заливаємо водою, яблучним оцтом і залишаємо промаринуватися хвилин на 30. Наливаємо в сотейник рослинне масло. Коли воно розігріється, кладемо два плоскі коржики з фаршу.

Засмажуємо на сильному вогні із двох сторін не довше однієї хвилини. Викладаємо м'ясну котлету на підготовлену булку, зверху швидко кладемо пластинку сиру, м'ясистий кружечок помідора, кілька кілець маринованої цибулі, тонкі слайси огірка, рясно поливаємо соусами, накриваємо листом салату та другою половиною булки.

Майонез, гірчицю, кетчуп краще використовувати домашнього приготування, особливо якщо гамбургер їстиме діти.

Замість кунжуту при випіканні булки можна використати насіння льону. А в тісто покласти насіння гарбуза чи соняшника. Не зайвим буде змішати пшеничне біле борошно з висівками та частиною житнього борошна. Це додасть незвичайного пікантного присмаку звичному гамбургеру.

До цієї страви можна подати смажену картоплю та свіжий овочевий салат, а не дуже корисну кока-колу замінити на лимонад. Соуси можна поставити на стіл, а не додавати відразу в основний склад і кожен на свій смак приправлятиме страву.

Можна поекспериментувати та включити у страву солодкий перець чи грибний соус.

Любите фастфуд і не уявляєте життя без бургерів? Тоді мій сьогоднішній рецепт булочок для гамбургерів вам знадобиться! Адже зовсім не обов'язково купувати ці смачні та ситні сендвічі у закладах швидкого харчування – їх можна запросто приготувати в домашніх умовах із простих та доступних продуктів.

Булочки для гамбургерів за цим рецептом виходять не тільки дуже смачними, ароматними, а й красивими - навряд чи відрізниш від покупних. Ніжний, рівномірно пористий, дрібносітчастий м'якуш ховається під найтоншою, м'якою скоринкою, вкритою насінням кунжуту. До речі, такі булочки досить довго зберігають свіжість, а також добре переносять заморозку, тому їх можна приготувати про запас.

Тісто для булочок для гамбургерів ми зробимо опарним способом. З такої кількості виходить шість апетитних круглих красунь, тому, якщо вам потрібно більше, збільшуйте пропорції вдвічі. Але тоді вам доведеться пекти домашні булочки для гамбургерів у два заходи, тому що на один лист вміщається не більше 6 штук.

Інгредієнти:

Опара:

Тісто:

(220 грамів ) (140 мілілітрів ) (1 грам) (12 грамів ) (6 грамів) (11 грамів ) (23 грама) (1 столова ложка)

Приготування страви з фото.

У рецепт булочок для гамбургерів входять такі інгредієнти: пшеничне борошно вищого гатунку, вода, дріжджі, що швидкодіють, цукровий пісок, сіль, сухе молоко, білий кунжут і вершкове масло. Замість швидкодіючих можна використовувати сухі (така кількість) або свіжі/пресовані (рівно в 3 рази більше) дріжджі. У такому разі їх потрібно буде попередньо розвести у воді, а потім додавати до борошна.

Отже, насамперед зробимо опару. Можливо, ви просите, що таке опара і навіщо вона потрібна. Довго і багато писати не буду, що суть у тому, що це напівфабрикат, який використовується для випікання хліба та інших хлібобулочних виробів та збільшує пластичність тіста. Іншими словами, ця суміш борошна, води та дріжджів допомагає досягти більш ніжного та пористого м'якуша, а також більш насиченого смаку та аромату готової випічки. Ми зробимо густу опару, для чого в миску просіюємо 75 грамів пшеничного борошна вищого ґатунку і додаємо туди ж щіпку дріжджів швидкодіючих.

Ретельно все перемішуємо та наливаємо 50 мілілітрів води. Вода не повинна бути теплою, а бажано трохи прохолодною, щоб опара бродила не дуже швидко.

Перемішуємо все рукою, щоб борошно повністю зволожилося і не залишилося сухих грудочок. Довго заважати не потрібно просто до відносної однорідності. Повинно вийти трохи липкувате і досить щільне тісто, яке добре збирається в грудку. Затягуємо миску харчовою плівкою або накриваємо кришкою та залишаємо на 12-16 годин при 18-20 градусах для бродіння. Найкраще ставити опару ввечері, щоб уранці можна було пекти домашні булочки для гамбургерів. Залежно від температури у приміщенні час бродіння може відрізнятись.

Знаком, що опара викинула, послужить її зовнішній вигляд. Насамперед, спочатку досить густе тісто помітно розріджується, сильно збільшиться в обсязі, воно буде пронизане бульбашками і почне осідати.

Тепер в іншому посуді, що підходить для замісу тіста, з'єднуємо 220 г просіяного пшеничного борошна вищого ґатунку, 1 г (третина чайної ложки без гірки) швидкодіючих дріжджів, 11 г сухого молока, 6 г солі і 12 г цукру. Зрозуміло, що вам знадобляться кухонні терези, але без цього ніяк.

Перемішуємо все щоб сухі інгредієнти для тіста рівномірно розподілилися по суміші. Потім наливаємо опару, яку ми вже змішали із водою.

Тепер можна перемішати тісто вилкою або ложкою, щоб борошно ввібрало в себе рідину. Безперечно, можна відразу замішувати тісто руками, якщо вам так зручніше. А якщо хочете, можете скористатися допомогою кухонного комбайна (насадка-гак) або хлібопічкою. Коли борошно вбере воду, починаємо вводити м'яке вершкове масло в тісто.

Вимішувати тісто для булочок потрібно досить довго і інтенсивно - 10 хвилин точно. Воно виходить надзвичайно м'яким, ніжним, цілком однорідним та гладким. Округлюємо його в колобок і залишаємо в мисці, затягнувши харчовою плівкою або накривши кришкою, на 45-60 хвилин у теплі для бродіння. Можна поставити миску в мікрохвильову піч зі склянкою окропу, тоді прикривати тісто не потрібно - воно не завітриться. Або помістіть посуд з тістом у духовку з увімкненою лампочкою, але тісто прикрийте, щоб не підсохло і не покрилося скоринкою.

Для цього трохи присипаємо стіл пшеничного борошном (її кількість в інгредієнтах не вказано) і ділимо тісто на 6 частин однакового розміру. Я зважувала тісто на терезах, вийшло 6 шматочків по 88 грамів. Чому так важливо, щоб булочки були однакового розміру? Насамперед їм знадобиться однакова кількість часу як на вистоювання, так і на випічку. Ну, і естетичний бік важливий - готові домашні булочки для гамбургерів всі будуть, як на підбір.

Формування таких булочок дуже проста і нехитра. Трохи присипаємо шматочок тіста пшеничною мукою, щоб воно не липло до рук. Потім долонею кілька разів відбиваємо тісто в коржик, щоб усунути зайве повітря - у готових булочках великі пори ні до чого.

Перевертаємо кульку тесту швом вниз і округляємо майбутні булочки. Мені досить складно показати процес без відео, але спробую описати. Стискаємо робочу долоню, розводячи пальці, ніби тримаємо великий апельсин. Накриваємо долонею в такому положенні заготовку і починаємо обертати кульку тіста проти годинникової стрілки. Все відбувається легко і без зусиль, при цьому ми трохи підгинаємо тісто всередину 4 пальцями, але без натиску.

Таким чином підкатаємо всі 6 заготовок для булочок. Вони виходять такими акуратними та гладкими.

Приємні посиденьки з друзями та родичами обов'язково мають на увазі подачу якихось смакот. Одним із таких дивовижних частування є гамбургер. Приготувати смачне частування в домашніх умовах не складе труднощів. Головне правильно приготувати основу для гамбургера - булочки з кунжутом, в ідеалі вони мають бути дуже м'якими і смачними.

І тоді, жоден магазинний фастфуд не порадує нікого своїм смаком та ароматом, як домашні вироби. Найкраще, приготувати булочки для улюблених бутербродів самостійно, а потім просто насолоджуватися смаком незрівнянної випічки. Домашні булочки для бургерів дуже просто зробити, впорається навіть новачок на кухні. А ось, результат буде незрівнянний!

Записуйте швидше рецепт булочок для гамбургерів з кунжутом на молоці або воді, з дріжджового тіста і прісного. У нас є навіть рецепт чорних булочок – вам залишиться лише вибрати та приготувати.

Домашні м'які булочки для гамбургерів із кунжутом із дріжджового тіста на молоці.

Список інгредієнтів:

130 г молока;
2 курячі яйця;
150 г води;
50 г вершкового масла;
10 г швидкодіючих дріжджів;
дрібка солі;
1,5 столові ложки бурякового цукру;
для посипання кунжут;
яєчний жовток.

Булочки з кунжутом для гамбургерів.

Взяти глибоку миску. Розбити у неї яйця. Злегка перемішати яйця віночком.

Після цього, відправити в ємність з яєчною масою вершкове масло, що підтанула. Злегка перемішати усі.

У ту ж миску влити воду. Знову все розмішати. Туди ж додати сіль. Акуратно, розмішати все, відставити убік.

Взяти порожню ємність. Влити туди тепле молоко. Всипати дріжджі та цукор. Добре перемішати. Відставити опару на 10 хвилин. Зверху прикрити посуд рушником або серветкою.

Коли опара почне бульбашитися, перелити її в миску з іншими інгредієнтами. Поступово вимішуючи, ввести муку|борошно|.

Замісити щільне, пружне тісто. Дуже важливо, щоб дріжджове тісто було однорідним, що не липне до рук. Прикрити миску з тестом харчовою плівкою чи кришкою. Залишити на годину у теплі. Маса має збільшитися вдвічі.

Пишне тісто викласти на припилену мукою, поверхню столу. Розділити тісто на рівні шматки, вагою 40-50 г кожен.

Сформувати у руках кульки. Викласти вироби на лист. Дно листа нічим не змащувати, щоб вироби не пригоріли, постелити на дно листа пергамент.

Змастити вироби яєчним жовтком, посипати зверху кунжутом. Випікати булочки, у прогрітій до 180 градусів духовці, 35 хвилин|мінути|.

З готових булочок із кунжутом можна робити гамбургери. Смачного!

Булочки для гамбургерів - рецепт як у Макдональдс без молока

Традиційний чизбургер у Макдональдсі складається з двох ніжних булочок, сиру, яловичої котлетки, маринованих огірків та кетчупу. Щоб гамбургер, приготовлений у домашніх умовах, вийшов соковитим та ніжним необхідно правильно приготувати булочки. Їх можна прикрасити кунжутом.

Склад рецепту:

вода - 250 мл.;
борошно - 300 г;
дріжджі сухі - 25 г;
яйця курячі - 1 шт;
масло вершкове - 70 г;
сіль - щіпка;
цукор - 1 ст. ложки.

Приготування булочок для бургерів як Макдональдс:

Попередньо необхідно трохи підігріти посуд, в якому замішуватиметься тісто для булочок, так щоб він був теплим. Вилити в неї воду і додати дріжджі та цукровий пісок. Перемішати та залишити на 30 хвилин у теплому місці. За цей час дріжджі вступлять у реакцію з цукром і почнуть тинятися.

Після закінчення часу додати в ємність з майбутнім тестом вершкове масло та сіль. Засипати муку|борошно| і замішати тісто. Накрити його чистим, бажано бавовняним рушником, щоб не підсихало. Поставити у тепле місце. Дріжджове тісто для булочок має піднятись до краю миски. Протягом усього часу наполягання обминати його 3 рази.

Далі сформувати з готового дріжджового тіста невеликі коржики. Змастити їх сирим яйцем і зверху посипати насінням кунжуту. Укласти заготовки з|із| тесту на деко, змащене|змазати| маслом|мастилом| і поставити в духовку. Попередньо розігріту до 180 градусів. Через 20-25 хвилин булочки для гамбургерів готові. Можна приступати до приготування самих гамбургерів.

Чорні булочки для гамбургера в домашніх умовах

Чорні бургери з'явилися нещодавно і відразу привернули увагу любителів фаст-фуду. Ще б пак, раніше такого ніхто не бачив. Всім цікаво, з чого готується це диво кулінарії. А насправді все просто – чорна булочка для гамбургера вдома може бути приготовлена із додаванням активованого вугілля.

Продукти:

борошно - 250 г;
дріжджі – 1 ч. ложка;
вода – 125 мл;
цукор – 40 г;
сік яблучний – 50 мл;
олія – 1 ст. ложки.
активоване вугілля – 6 шт.;
кунжут.

Як готувати чорні булочки для гамбургерів у домашніх умовах:

В окремий посуд висипати борошно. В іншій ємності змішати теплу воду з цукровим піском, сухими дріжджами, щіпкою солі. Ретельно перемішати та залити приготовленою сумішшю борошно. Активоване вугілля в порошку змішати з|із| яблучним соком і додати|добавляти| в тісто. Перемішати.

Залишити на одну годину в теплі, щоби піднялося. Дріжджове тісто, що вийшло, розділити на 4 частини і сформувати булочки для гамбургерів.

Викласти заготовки на лист, змастити водою або олією, посипати кунжутом і на 45 хвилин залишити в теплому місці.
Чорні булочки для бургерів випікати 25 хвилин|мінути| в духовці, розігрітій до 180-190 градусів. За готовністю вийняти з духовки, остудити та приступити до приготування гамбургерів.

Булочки для гамбургерів на заквасці

Продукти:

закваска – 3 ст. ложки;
тепле молоко – 335мл. (Вага може відхилятися в той чи інший бік, залежить від густоти закваски);
борошно пшеничне – 515 г;
цукор – 2,5 ст. ложки;
сіль - 1,5 ч.л.;
олія рослинна – 4 ст. ложки.

Як спекти булочки на заквасці для домашніх гамбургерів:

З вечора замішати закваску із 125 мл молока та 3 ст. ложки з гіркою муки. (Приблизно 100 г)
Забрати суміш під плівку і залишити при кімнатній температурі до ранку.

Порада! Можна поставити закваску і зранку в теплі 1,5 години, якщо забули чи не встигли звечора

Цукор, сіль розвести в молоці, що залишилося до розчинення. Молоко з цукром і сіллю, масло|мастило| і муку|борошно| (залишилося) всипати в опару і ретельно розмішати міксером до однорідного стану. Заважати приблизно 5-7 хвилин на високій швидкості.

Краї чистої ємності змастити рослинною олією і викласти в неї тісто на заквасці також злегка змащене маслом. Укрити плівкою або рушником і прибрати в тепле місце на пару годин.

Увага! Тісто має бути м'яке, але не рідке! Добре береться руками, змащеними олією і не сильно спливає

Під час вистоювання періодично обминати. Перший раз за годину, другий – через 40 хвилин. У результаті тісто для булочок повинно вийти трохи липне до рук і менш гумове, ніж на воді.

Сформувати булочки. Для цього тісто, що підійшло, розділити на відносно рівні шматочки розміром з долоню і скачати з них кульки. Руки попередньо змащуємо олією, щоб легше було працювати.

Залишити заготовки булочок для гамбургерів відпочити близько години, обов'язково під плівкою, щоб не утворилася тверда скоринка на випічці згодом. За цей час тісто ще трохи підніметься і стане пористим та повітряним.

Випічка булочок на заквасці в духовці: Поверхню булочок змастити молоком і за бажанням посипати кунжутним насінням. Випікати в розігрітій духовці на 180 градусів на гарячому деку 20-25 хвилин. При випіканні в духовці утворюється скоринка, яка зникне, як тільки випічка почне остигати.

Готові булочки для гамбургерів накрити рушником до повного остигання. Після цього можна формувати бутерброди, гамбургери та їсти!

Булочки для гамбургерів з житнього борошна без дріжджів

Ароматні та повітряні житні булочки з цибулею – чудова основа для будь-яких гамбургерів. Булочки з додаванням житнього борошна дуже корисні для шлунка.

Інгредієнти:

житнє висівки – 14 г;
дріжджі – 12 г;
кефір (1%) – 100 г;
1 головка цибулі (ріпчастої);
цукровий пісок – 5 г;
50 г ізоляту протеїну;
пшенична клейковина – 100 г;
7 г розпушувача;
курячі сирі яйця – 2 шт.;
оливкова олія – 10 г;
сіль.

Покрокова інструкція для приготування житніх булочок для гамбургерів:

У теплий кефір всипати цукровий пісок та пакетик сухих дріжджів, розмішати. Потім додати половину житніх висівок, знову перемішати і відставити.

Порізати цибулю (як завгодно) і злегка обсмажити без олії до золотистої скоринки. Остиглу цибулю подрібнити у спеціальній чаші блендера.

Додати в дріжджову закваску кашку цибулі і всі сухі інгредієнти рецепту, добре розім'яти руками, в результаті вийде житня крихта.

Далі розбити яйця, влити олію. Вимісити тісто руками до еластичності. Накрити ємність із тестом і залишити на 40 хвилин. Після часу розділити тісто на порційні шматки, розміром з невелику долоню.

Деко застелити пергаментом, розподілити булочки, обмазати жовтком і посипати кунжутом. Випікати при 200 градусах (30-40 хвилин). Повітряні булочки на кефірі для гамбургерів готові.

Булочки для гамбургерів на кефірі без дріжджів

Склад (на 5 порцій):

1 склянка кефіру чи сметани;
1/3 склянки олії (можна менше);
1/2 ч. ложки солі;
1/2 ч. ложки соди;
1/2 ч. ложки цукру;
1,5-2 склянки борошна кунжут (1/2 склянки в тісто (необов'язково) + для посипання).

Приготування булочок:

Змішати в мисці масло|мастило| зі сметаною або кефіром. Всипати сіль, цукор та соду. Трохи збити. Додати кунжут та борошно. Замісити дуже м'яке тісто. Сформувати круглі булочки.

Зверху змастити тонким шаром сметани (зручно за допомогою пензлика) і посипати кунжутом. Випікати на деку при температурі 180-200°С близько 25 хвилин. От і все!

Відео: булочки для гамбургерів у хлібопічці

Рецепти смачних булочок та хліба

булочки для гамбургерів рецепт

1 година 25 хвилин

270 ккал

5 /5 (1 )

Багато хто з нас любить гамбургери з фаст-фудів. Але не всі знають, що їх можна зробити своїми руками. Навіть приготування булочок не викликає особливих труднощів. Вони готуються зі звичних інгредієнтів, а виходять смачнішими, ніж у будь-якому фаст-фуді.

Мої рідні тепер визнають лише домашні гамбургери, а булочки їдять із задоволенням навіть замість хліба.

Рецепт булочок для гамбургерів, як у Макдональдсі

Нам знадобляться:миски, кухонний рушник, лист, силіконовий пензлик.

складові

Етапи готування

Для початку приготуємо опару для дріжджового тіста. У мисці змішаємо 300 мілілітрів теплого молока, сіль, дріжджі, цукор, дві столові ложки борошна. Перемішуємо та залишаємо в теплі на 20 хвилин.
Як тільки опара буде готова, вливаємо до неї соняшникову олію, висипаємо борошно, що просіює, і вимішуємо тісто.
Притрушуємо стіл борошном, викладаємо на нього тісто, формуємо з тіста товсту ковбаску, поділяємо її на однакові частини і формуємо кульки.
Вистилаємо лист пергаментом, викладаємо кульки, вкриваємо рушником і ставимо в тепло на 35 хвилин.
Потім змащуємо молоком булочки, що залишилося, притрушуємо кунжутом. Духовку розігріваємо до 190 градусів і відправляємо до неї наші булочки на 20 хвилин.

Відеорецепт булочок для гамбургерів

З цього відео ви зможете дізнатися, як спекти булочки для гамбургерів.

✧ М'ЯКІ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГАМБУРГЕРІВ ✧ Buns for Hamburgers ✧ Мар'яна

✔ Найм'якіші та найсмачніші булочки для Гамбургерів та Бургерів. Повітряні, ароматні, не клопітні в приготуванні і набагато смачніші за покупні. Булочки ідеально підходять для приготування Гамбургера, Бургер Бутерброда або просто для сніданку.

✔ Найбагатші і добрі банди для Hamburgers. Airy, fragrant, немає рекомендацій, щоб кукуваті і дуже tastier, які збираються. Buns є ideal для cooking Hamburger, Burger Sandwich або тільки для breakfast.
———————————————————————————-
🎥 ДИВІТЬСЯ ПОПЕРЕДНІ ВІДЕО | WATH PREVIOUS VIDEO https://goo.gl/L4Tnh4

———————————————————————————-
#Рецепт
● Інгредієнти на 10 шт. Булочок:
Молоко 250мл.
Борошно 500 р.
Сухі активні дріжджі 10 г або (свіжі дріжджі 20 г)
Цукор 2 ст. лож.
сіль 0,5 ч. лож.
Соняшникова олія 4 ст. лож.
Насіння кунжуту 2-3 ст. лож.

✔ ПІДПИШИТЬСЯ НА МІЙ КАНАЛ 👉 https://goo.gl/r828WG
———————————————————————————-
#Recipe
● Ingredients for 10 pieces Bun:
Milk 250мл.
Flour 500г.
Dry active yeast 10g. or (fresh yeast 20 g.)
Sugar 2 tablespoon
Salt 0.5 teaspoon
Sunflower oil 4 tablespoons
Sesame seeds 2-3 tablespoons

✔ Subscribe to my channel 👉 https://goo.gl/r828WG
———————————————————————————-
📁 ПЛЕЙЛІСТИ З ІНШИМИ РЕЦЕПТАМИ | PLAYLISTS WITH OTHER RECIPES https://goo.gl/CE7jvg

1) солодка випічка, торти, десерти | BAKING, CAKES, DESSERTS https://www.youtube.com/playlist?list=PLP2plkSD8XJU2XFg-enBvW-5L3ZtV0E2v

2) Салати, закуски | SALADS, APPETIZERS https://www.youtube.com/playlist?list=PLP2plkSD8XJWiKfv-iIRJFtl_hNCU9bKk

3) ДРУГІ Страви | THE SECOND DISH https://www.youtube.com/playlist?list=PLP2plkSD8XJX84S03OppVigY2apDSkDZC

4) ТОРТИ | CAKES https://www.youtube.com/playlist?list=PLP2plkSD8XJW3GvgokRL49eZPi2ciGgPZ

5) НОВІ РЕЦЕПТИ | NEW RECIPES https://www.youtube.com/playlist?list=PLP2plkSD8XJURzoVX1m5GFEZrUG53NLtL

6) ПИРОГИ, ПИРОЖКИ, ЗАПІКАНКИ, НЕ СОЛОДКА ВИПІЧКА | UNSWEETENED BAKING https://www.youtube.com/playlist?list=PLP2plkSD8XJUG_8vtn2i0-JbiGvMRJp1S

7) М'ЯСНІ СТРАВИ | MEAT DISHES https://www.youtube.com/playlist?list=PLP2plkSD8XJVHPvgXcYs8VTzL4aiMQq4O

8) ХЛІБ, БУЛОЧКИ, КУЛИЧІ | BREAD, BUNS, EASTER CAKE https://www.youtube.com/playlist?list=PLP2plkSD8XJXVkgLvgcCKUBFHQD1aakFw

9) СОУС | SAUCES https://www.youtube.com/playlist?list=PLP2plkSD8XJVkEv42EkYC5ZxGRTb4WnKP

10) Страви, випічка, закуски для святкового столу | DISHES, PASTRIES, SNACKS FOR THE HOLIDAY TABLE https://www.youtube.com/playlist?list=PLP2plkSD8XJXhvXRLyXZaGWRqFg1chEII
———————————————————————————-
👥 ПРИЄДНУЙТЕСЯ У СОЦ МЕРЕЖАХ | JOIN THE SOCIAL NETWORKS
❤️ Telegram https://t.me/maryanatastyfood
❤️ Facebook https://www.facebook.com/MaryanaTastyFood/
❤️ Instagram https://www.instagram.com/maryana_tasty_food/
❤️ Vkontakte https://vk.com/tastyfood_mg
❤️ Odnoklassniki https://ok.ru/tastyfoodmg
❤️ Livejournal http://tastyfoodmg.livejournal.com/
❤️ Blog http://tastyfoodmg.blogspot.com/
❤️ Pinterest https://ua.pinterest.com/MaryanaTastyFood/maryanatastyfood/
❤️ Twitter https://twitter.com/TastyFood_MG
❤️ Google+ https://plus.google.com/u/0/b/104790008903743732495/104790008903743732495
———————————————————————————-

https://i.ytimg.com/vi/BxjwROYOIMI/sddefault.jpg

https://youtu.be/BxjwROYOIMI

2017-04-19T12:02:39.000Z

Рецепт чорних булочок для бургерів

Час приготування: 210 хвилин.
Кількість порцій: 11.
Нам знадобляться:миски, лист, харчова плівка, пергамент, силіконовий пензлик.

складові

Тісто

інше

яйце	1 шт.
кунжут	65 г

Етапи готування

В одній мисці борошно, що просіює, змішуємо з дріжджами.
В іншу миску наливаємо воду, додаємо сіль, яйця, цукор. Перемішуємо, щоб цукор та сіль трохи розчинилися. Потім додаємо чорнило каракатиці, заважаємо до утворення однорідного чорного кольору.
У миску до борошна поступово вливаємо суміш із чорнилом каракатиці, доливаємо олію і вимішуємо тісто. Рекомендую замішувати тісто щонайменше п'ять хвилин.
Готове тісто закриваємо плівкою та залишаємо в теплі на годину. Потім трохи обминаємо тісто і знову залишаємо під плівкою ще на годину.
Притрушуємо стіл борошном, викладаємо тісто, поділяємо його на однакові частини і формуємо з кожної кульки.
Вистилаємо лист пергаментом, викладаємо кульки і залишаємо під плівкою на годину. Потім змащуємо їх збитим яйцем, притрушуємо кунжутом. Розігріваємо духовку до 190 градусів і відправляємо до неї наші булочки на 15 хвилин.

Відеорецепт чорних булочок для бургерів

З цього відео ви зможете дізнатися рецепт тесту з чорнилом каракатиці для булочок для гамбургерів.

Чорні БУЛОЧКИ ДЛЯ БУРГЕРІВ - ну, дуже смачні!

ПІДПИСАЙТЕСЯ на канал Дякую Шеф https://www.youtube.com/c/spasibochef
Просто 🙂 Чорні булочки (рецепти від Іллі Лазерсона) https://www.youtube.com/watch?v=YWVliW-ONNk

Як приготувати чорні булочки для бургерів. Простий рецепт чорних булочок для гамбургерів та фішбургерів за рецептом Сімейної кухні. Смачні м'які та повітряні булочки чорного кольору з чорнилом каракатиці.

НАШ САЙТ СІМЕЙНА КУХНЯ з докладним описом рецепту та фотографіями http://familykuhnya.com/

ІНСТАГРАМ: http://instagram.com/familykuhnya

Чекаємо на фото ваших кулінарних шедеврів у нашій групі http://vk.com/familykuhnya

Наш новий канал про життя! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

Інгредієнти:

тісто для 10 бургерів:
250 мл - вода
450 гр. - Борошно
1 ст. - цукор
1 ч. л. - сіль
6 гр. - сухі дріжджі
1 шт. - Яйце
40мл. - Розт. масло
12 гр. - Чорнило каракатиці

1 шт. - Яйце для змащення
кунжутні насіння

https://i.ytimg.com/vi/H-SDE7VTU9Y/sddefault.jpg

https://youtu.be/H-SDE7VTU9Y

2017-03-10T07:00:01.000Z

Булочки для бургерів на вершковому маслі

Час приготування: 135 хвилин.
Кількість порцій: 12.
Нам знадобляться:сотейник, миски, харчова плівка, пергамент, лист, силіконовий пензлик.

складові

Тісто

інше

Етапи готування

Вливаємо в сотейник молоко та воду, ставимо його на вогонь та гріємо до температури тіла.
Тепер приготуємо опару для тіста. Переливаємо воду з молоком у миску, додаємо 65 г борошна, 25 г цукру і заважаємо до розчинення цукру. Всипаємо дріжджі, перемішуємо, накриваємо кришкою або плівкою та залишаємо у теплі на 15 хвилин.
Як тільки опара буде готова, додаємо до неї яйце, цукор, що залишився, сіль, що залишилося просіяне борошно і замішуємо ложкою тісто.
Розтоплюємо вершкове масло в мікрохвильовій печі, вливаємо в тісто і замішуємо його руками. Залишаємо тісто під кришкою або плівкою на 20 хвилин у теплі.
Притрушуємо стіл борошном, викладаємо тісто, ділимо його на частини і катаємо з них кульки. Накриваємо кульки плівкою чи рушником і залишаємо на 10 хвилин. Потім кожну кульку мені руками і знову катаємо руками красиві кульки.
Вистилаємо пергаментом лист, викладаємо на нього кульки, накриваємо плівкою і залишаємо на годину.
Збите яйце змішуємо з молоком, змащуємо цією сумішшю кульки та притрушуємо їх кунжутом.
Нагріваємо духовку до 180 градусів і відправляємо до неї булочки на 14 хвилин.

Відеорецепт булочок для бургерів на вершковому маслі

Із цього відео ви дізнаєтесь, як приготувати пружні булочки для бургерів.

Булочки для гамбургерів Булочки домашні — Голодний Чоловік, Випуск 44

Купити СМПП від ГМ - https://bit.ly/СМПП
ПІДПИШИСЯ НА КАНАЛ - https://goo.gl/blCKvd
Як зробити булочки для гамбургерів. Як приготувати булочки для бургерів у домашніх умовах.

______________________
ПРИЄДНУЙТЕСЯ:

Група ВК → https://vk.com/hungrymanfood
Група ФБ → https://fb.com/groups/hungrymanfood
Інстаграм - https://instagram.com/hungrymanfood
Однокласники - https://ok.ru/hungrymanfood

______________________
КРАЩІ ПІДБІРКИ:

М'ясні рецепти - https://goo.gl/BIYsGn
Страви з картоплі - https://goo.gl/nv0y4g
Домашній фастфуд - https://goo.gl/FIpmBr
Десерти за 5 хвилин - https://goo.gl/uI43KR
Правильне Харчування (ПП) - https://goo.gl/GAVI1V
Вегетаріанські страви - https://goo.gl/7RJWS4
Солодощі та десерти - https://goo.gl/pMVrTr
Що приготувати на вечерю - https://goo.gl/wCC5Yq

________________
ІНГРЕДІЄНТИ:

● Вода – 120 мл
● Молоко – 120 мл
● Борошно – 65+420 грам
● Цукор – 1+2 ст. ложки
● Дріжджі сухі – 7 грам
● Сіль — 1 ч. ложка
● Яйце — 1 штука
● Вершкове масло розтоплене — 40 грам

P.S. Якщо є бажання, можете допомогти у створенні субтитрів. Я отримую коментарі з проханнями від людей, які слабо чують, та й не всі можуть дивитися зі звуком (офіс тощо), але не завжди встигаю зробити навіть російські субтитри, не кажучи вже про інші мови. Буду вдячний за допомогу. Авторів субтитрів зазначу в описі відео. Пишіть у личку ВК (https://vk.com/timvayer) або відразу переходите за посиланням https://goo.gl/9o2cyZ

#ГолоднийЧоловік
#гм
#смчп
#МістерКіт

_____________________
Музика з Випуску:

Boneym - Rasputin - BGM by Joshua Musik є licensed під Creative Commons Attribution license (http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/)
Source: https://soundcloud.com/joshua-musik/boneym-rasputin-bgm

Boneym - Rivers of Babylon, Joshua Musik, є licensed під Creative Commons Attribution license (http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/)
Source: https://soundcloud.com/joshua-musik/boneym-rivers-of-babylon
Artist: https://soundcloud.com/joshua-musik

La Marseillaise ukulele by ynos313 є licensed під Creative Commons Attribution license (http://creativecommons.org/licenses/by-nd/4.0/)
Source: https://www.youtube.com/watch?v=QzRoUTH6F3M
Artist: https://www.youtube.com/channel/UCA_PgrpoPGeqGD4GkDifkNg

https://i.ytimg.com/vi/psaby6dfM1A/sddefault.jpg

https://youtu.be/psaby6dfM1A

2016-02-05T17:32:24.000Z

Щоб верх у булочок залишився м'яким, після випікання їх можна накрити рушником.
Якщо до тіста додати сік буряка, моркви або шпинату, то можна зробити оригінальні кольорові булочки.
Важливо,щоб дріжджі були не прострочені, інакше булочки не вийдуть.

Мені дуже подобається готувати випічку. Коли мало часу, я печу. Вони готуються дуже швидко і чудово підходять до чаю. На сніданок я часто готую, які можуть замінити звичний нам хліб.

Щоб зробити смачні, потрібно чітко слідувати рецепту. Тоді у вас вийдуть гарні і ні на що не схожі булочки.