Салат із квашеної капусти на одну порцію. Салат із квашеної капусти (5 рецептів з фото). Салат із квашеної капусти з картоплею

Історія квашеної капусти бере свій початок із часів Царської Росії. Саме тоді цей овоч почали квасити. У ті далекі часи, втім як і зараз, люди прагнули надати капусті більш гострого смаку і забезпечити її безпеку на довгі місяці.

У наші дні, як і багато десятиліть тому, капусту використовували як самостійну страву, а також як складовий інгредієнт у складніших стравах. Квашену капусту не можна назвати універсальним продуктом, оскільки її не бажано поєднувати з вареною рибою, курячим та свинячим м'ясом, солодкими фруктами. Акуратно слід відноситься до поєднання квашеної капусти та цитрусових.

Як би там не було, квашена капуста широко застосовується господинями для приготування всіляких страв, у тому числі й салат із квашеної капусти часто подають на стіл у будні та свята.

Як приготувати салат з квашеної капусти - 15 різновидів

Такий салат відрізняється своїм ніжним смаком і просто неперевершеним весняним ароматом. Якщо є запашна олія, то для цього салату краще використовувати саме його.

Інгредієнти:

• Капуста квашена - 650 гр.
• Горошок консервований зелений - 270 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія - ​​за смаком

Приготування:

Капусту добре відживаємо, щоб позбавитися зайвої рідини і викладаємо в глибокий салатник. Зливаємо зайву рідину біля горошку і додаємо його до капусти. Цибулю чистимо, миємо, шаткуємо тонкою соломкою і теж відправляємо в салатник. Салат практично готовий. Тепер його слід перемішати, заправити олією і ще раз перемішати.

Цей салат у жодному разі не варто солити. Якщо додати до нього сіль, перець та інші спеції, то це буде зовсім інша страва.

Особливість салату з квашеною капустою, сиром та яйцями полягає в тому, що його слід заправляти олією безпосередньо перед подачею і при цьому не перемішувати.

Інгредієнти:

• Капуста квашена - 200 гр.
• Сир твердий - 100 гр.
• Яйця курячі - 2 шт.
• Корінь петрушки - 2 шт.
• Рослинна олія - ​​3 ст. л.
• Цибуля зелена - 4 пера
• Молотий чорний перець, сіль, олія - ​​за смаком

Приготування:

Сир трьома на великій тертці. Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо і дрібно нарізаємо. Корінь петрушки чистимо, миємо і нарізаємо соломкою. Цибулю чистимо, просушуємо і дрібно шаткуємо. Капусту віджимаємо.

Капусту, сир, яйця, корінь петрушки і зелену цибулю з'єднуємо в одній ємності, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо, заправляємо олією.

У цій страві поєднується ніжний смак бекону та буряків та пікантна гострота квашеної капусти.

Інгредієнти:

• Квашена капуста - 500 гр.
• Буряк - 200 гр.
• Бекон - 150 гр.
• Цибуля біла - ½ шт.
• Кріп, оливкова олія - ​​за смаком

Приготування:

Нарізаємо товстий соломкою бекон і обсмажуємо на сухій сковороді до золотистого кольору. Квашену капусту викладаємо в салатник. Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо тонкою соломкою і додаємо в салатник до капусти. Буряк миємо, відварюємо до повної готовності, остуджуємо, чистимо, трьом на тертці для моркви корейською і укладаємо в салатник до капусти і цибулі. Коли всі овочі з'єднані, салат заправляємо оливковою олією і ретельно перемішуємо. В останню чергу додаємо в салат бекон, що охолонув, і знову все перемішуємо. Прикрашаємо салат нарізаним свіжим кропом. Смачного!

Салат «Вінегрет» знайомий кожному з нас не з чуток. У класичній рецептурі - це виключно овочеве блюдо, проте, «Вінегрет з кальмарами» так само сподобається багатьом.

Інгредієнти:

• Кальмари - 400 гр.
• Картопля - 3 шт.
• Буряк - 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Огірок маринований - 2 шт.
• Капуста квашена - 1 склянка
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Рослинна олія - ​​5 ст. л.
• Оцет 9% - 2 ст. л.
• Цукор - 0,5 ч. л.
• Перець чорний мелений, сіль - за смаком

Приготування:

Кальмари миємо, відварюємо в киплячій воді протягом 2-х хвилин, остуджуємо, чистимо і нарізаємо соломкою. Огірки промиваємо та нарізаємо кубиками. Капусту промиваємо та віджимаємо. Моркву, картопля і буряк миємо, відварюємо до повної готовності, остуджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. Цибулю чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. Усі підготовлені інгредієнти викладаємо в одну ємність.

У невеликій мисочці з'єднуємо олію, оцет, цукор, сіль і перець. Все ретельно перемішуємо. Це буде заправка для вінегрету.

У миску з основними інгредієнтами вливаємо заправку і ретельно перемішуємо. У разі потреби салат можна додатково посолити і поперчити.

Салат «Корисний» – це страва для любителів солоденького. У ньому сіль замінюється цукром.

Інгредієнти:

• Квашена капуста - 300 гр.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля зелена - ½ пучка
• Цукор - 1 ч. л.
• Рослинна олія - ​​2 ст. л.

Приготування:

Квашену капусту промиваємо у кип'яченій воді та злегка просушуємо. Моркву чистимо, миємо та трьом на великій тертці. Цибулю миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо. З'єднуємо підготовлені овочі у глибокій ємності. Додаємо до них цукор, олію і все ретельно перемішуємо. Готовий салат можна прикрасити листочками петрушки.

І знову «Вінегрет». Рецептура цієї страви має безліч інтерпретацій, одна з яких передбачає виключно продукти рослинного походження у своєму складі.

Інгредієнти:

• Буряк - 200 гр.
• Морква - 200 гр.
• Картопля - 200 гр.
• Капуста квашена - 200 гр.
• Квасоля червона консервована у власному соку - 360 гр.
• Печериці мариновані - 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 100 гр.
• Олія - ​​3 ст. л.

Приготування:

Буряк, морква, картопля миємо, відварюємо до повної готовності, остуджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. У квасолі, грибів та капусти зливаємо зайву рідину. Гриби нарізаємо пластинами. Цибулю чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. Всі інгредієнти з'єднуємо в глибокому салатнику, заправляємо олією і перемішуємо.

За бажання, у цій страві рослинну олію можна замінити майонезом.

Назва салату говорить сама за себе. Витративши справжні копійки можна приготувати чудову страву для всієї родини.

Інгредієнти:

• Капуста квашена - 150 гр.
• Буряк - 100 гр.
• Цукор - 1 ч. л.
• Рослинна олія - ​​за смаком

Приготування:

Буряк мий, відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. З'єднуємо в одній ємності капусту і буряк, цукримо, заправляємо олією, все ретельно перемішуємо. Готовий салат можна прикрасити на свій розсуд.

>

У цьому салатику поєднуються досить незвичайні продукти, а саме: квашена капуста, апельсини та ананаси.

Інгредієнти:

• Капуста квашена - 250 гр.
• Апельсин - 2 шт.
• Ананас консервований - 3 кільця
• Сметана – 3 ст. л.
• Лимонний сік - 1 ст. л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Ядра волоських горіхів - 3 ст. л.
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Приготування:

Ядра горіхів подрібнюємо. Ананас нарізаємо кубиками. Один апельсин очищаємо від шкірки, поділяємо на часточки і видаляємо плівку. У іншого апельсина знімаємо шкірку та видавлюємо сік.

У глибокій мисці з'єднуємо капусту, часточки апельсина, ананас та половину горіхів. У невеликій ємності з'єднуємо сметану, лимонний сік, апельсиновий сік, цукор, сіль, перець та апельсинову цедру. Все ретельно перемішуємо.

Готовою заправкою заправляємо салат, перемішуємо і посипаємо горіхами, що залишилися.

«Вінегрет» – це добре відома кожному з нас страва. Господині часто готують її як для щоденного вживання, так і на святковий стіл.

Інгредієнти:

• Картопля - 4 шт.
• Квашена капуста - 300 гр.
• Буряк - 4 шт.
• Горошок зелений - 200 гр.
• Цибуля біла - 1 шт.
• Сіль, перець, зелень, олія - ​​за смаком

Приготування:

Картоплю і буряк миємо, відварюємо до повної готовності, остуджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками. У горошку зливаємо зайву рідину. Цибулю чистимо, миємо і дрібно шаткуємо. У глибокій ємності з'єднуємо картопля, буряк, квашену капусту, горошок та цибулю. Овочі заправляємо олією, солимо, перчимо і ретельно перемішуємо. У салат можна додати ще дрібно нарубаної зелені. Смачного!

Друга назва цього салату «Зимовий». Саме під такою назвою його знають багато завсідників ресторанів, кафе та інших місць громадського харчування.

Інгредієнти:

• Капуста квашена - 300 гр.
• Морква – 1 шт.
• Горошок консервований - 150 гр.
• Ковбаса варено-копчена - 200 гр.
• Яйця курячі - 3 шт.
• Майонез, сіль - за смаком

Приготування:

У капусти та горошку зливаємо зайву рідину. Моркву чистимо, миємо, трьом на великій тертці і додаємо до капусти та горошку. Ковбасу чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Яйця відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо дрібними кубиками. Ковбасу та яйця додаємо до інших інгредієнтів.

Коли всі продукти підготовлені, їх слід посолити на смак, заправити майонезом і ретельно перемішати. Перед подачею на стіл салат бажано поставити в холодильник на 20 - 30 хвилин.

Ця вельми незвичайна страва для приготування якої потрібно, щоб цибуля і брусниця добре замаринувалися. Для цього бажано замаринувати ці продукти приблизно добу до приготування салату.

Інгредієнти:

• Капуста квашена - 350 гр.
• Яблуко кисле - 2 шт.
• Цибуля червона - 2 шт.
• Брусниця - 200 гр.
• Очищене соняшникове насіння - 50 гр.
• Рослинна олія, чорний мелений перець - за смаком
• Оцет яблучний - 3 ст. л.
• Цукор коричневий – 2 ст. л.
• Сіль - 2 ст. л.
• Бутони гвоздики - 2 шт.
• Лавровий лист - 1 шт.

Приготування:

Цибулю чистимо, миємо і нарізаємо тонкими півкільцями. У каструлю налити 1 л. холодної води і додати туди оцет, коричневий цукор, сіль, бутони гвоздики та лавровий лист. Вміст каструлі доводимо до кипіння і варимо кілька хвилин, щоб цукор та сіль повністю розчинилися. Потім прибираємо каструлю з вогню, укладаємо в готовий маринад цибулю і ретельно перемішуємо. Потім цибулю з маринадом викладаємо в глибоку миску і додаємо туди брусниці. Цибулинно-брусничну суміш, що вийшла, в маринаді слід залишити наполягати на при кімнатній температурі на добу. Після доби можна безпосередньо приступати до приготування салату.

Цибулю з брусницею відкидаємо на друшляк, щоб позбутися зайвої рідини і викладаємо в глибоку миску. Туди ж викладаємо капусту. Яблука очищаємо від шкірки, видаляємо серцевину, нарізаємо тонкими часточками та поміщаємо у загальну миску. Все ретельно перемішуємо, даємо салату трохи настоятися.

На сухій сковороді злегка обсмажуємо очищене насіння, після чого відразу додаємо їх у салат. Салат слід заправити олією, поперчити і ретельно перемішати. Вишукана страва із квашеної капусти готова!

Що потрібно будь-якій людині холодними зимовими днями? Природно ситна, вітамінізована та легка їжа, яка додасть багато сил і не створить почуття тяжкості у шлунку.

Інгредієнти:

• Капуста квашена - 300 гр.
• Ковбаса копчена - 200 гр.
• Картопля - 4 шт.
• Рослинна олія - ​​3 ст. л.
• Зелень, сіль - за смаком

Приготування:

Капусту віджимаємо. Ковбасу нарізаємо великими шматочками.

Для справжніх цінителів ковбасних виробів у цьому салаті можна використати відразу кілька видів копченої ковбаси.

Картоплю миємо, відварюємо, остуджуємо, чистимо і нарізаємо великими кубиками. Зелень миємо, просушуємо і дрібно шаткуємо.

Ковбасу, овочі та зелень з'єднуємо, заправляємо олією, солимо за смаком і ретельно перемішуємо. Салат можна подавати до столу.

При приготуванні цього салату можна трохи поекспериментувати. Сіль і цукор можна додавати в нього абсолютно в різній пропорційності. Головним орієнтиром у цій справі є індивідуальні смакові уподобання.

Інгредієнти:

• Гриби мариновані - 200 гр.
• Капуста квашена - 100 гр.
• Огірок маринований - 2 шт.
• Часник - 2 зубки
• Перець солодкий – 1 шт.
• Цукор - 1 ч. л.
• Рослинна олія - ​​3 ст. л.
• Сіль, петрушка - за смаком

Приготування:

У капусти та грибів зливаємо зайву рідину. Гриби нарізаємо кубиками середньої величини. Нарізаємо капусту. Огірки миємо, просушуємо та нарізаємо тонкими півкухлями. Часник чистимо, миємо та пропускаємо через часнику. Перець миємо, очищаємо від плодоніжки та насіння і нарізаємо кубиками середньої величини.

Всі продукти з'єднуємо в одній ємності, солимо, цукримо, заправляємо олією і ретельно перемішуємо. Перед подачею салат прикрашаємо листочками петрушки.

Така страва завдяки своєму солоному смаку стане просто ідеальною закускою під міцні спиртні напої.

Інгредієнти:

• Капуста квашена - 500 гр.
• Філе оселедця - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Олія - ​​2 ст. л.

Приготування:

Квашену капусту віджимаємо, заправляємо олією і укладаємо в гарний салатник. Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо півкільцями і додаємо до капусти. Філе оселедця нарізаємо півкільцями і укладаємо в салатник. Все ретельно перемішуємо та подаємо до столу.

Такий салатик - це повноцінна страва. Його цілком достатньо для повноцінної вечері, або полуденку, оскільки в його складі є їжа і тварини, і рослинного походження.

Інгредієнти:

• Квашена капуста - 1 склянка
• Яловиче серце - 1 шт.
• Яблуко - 1 шт.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Петрушка, сіль, олія - ​​за смаком

Приготування:

Яловиче серце моєму, відварюємо в солоній воді до повної готовності, остуджуємо і нарізаємо кубиками середньої величини. Цибулю чистимо, миємо, нарізаємо півкільцями і заливаємо окропом на кілька хвилин.

Щоб не займатися маринівкою цибулі, слід використовувати не звичайну цибулю, а білу. Такий сорт не гірчить і має м'якший смак.

Яблуко миємо, позбавляємо серцевини і нарізаємо кубиками. Петрушку миємо, просушуємо і шаткуємо не особливо дрібно.

Капусту, яловиче серце, яблуко, цибулю та петрушку з'єднуємо в одній мисці, солимо, заправляємо олією і ретельно перемішуємо. Салат можна подавати до столу.

Салати з квашеною капустою, точно, стануть чимось новеньким для вас. Адже зазвичай квашена капуста подається окремо і люди її просто не уявляють у салаті з квашеною капустою та горошком. Але сьогодні ми вам покажемо, що можна приготувати, використовуючи цей простий продукт. Салати з квашеною капустою, рецепти яких ми приготували для вас – просто смакота.

Капуста з грибами - це класичне поєднання в кулінарії. Зелена цибуля додасть салату свіжості, картопля зробить страву ситною, а капуста додасть соковитості та пікантності. Цей салат - відмінний варіант навіть у холодний зимовий вечір.

На салат із квашеної капусти потрібно:

• 200 г капусти;
• 20 грам зеленої цибулі;
• 150 грам маринованих опеньків;
• 200 грам картоплі;
• 30 мл соняшникової олії.

Салат з квашеною капустою та картоплею:

1. Капусту, якщо вона дуже кисла/солона, промити небагато.
2. Готову капусту можна додатково подрібнити.
3. Зелену цибулю вимити та нарізати кільцями.
4. Банку з грибочками відкрити і вилити вміст на велике сито або друшляк. Дати рідини стекти.
5. Картоплю вимити і прибрати варитися на плиту. Довести до готовності.
6. Перевіряти коренеплоди кінцем ножа на м'якість. Коли ніж входить як масло, коренеплід готовий.
7. Можна злити воду та остудити картоплю. Охолоджений коренеплід очистити від шкірки і подрібнити кубиками.
8. З'єднати капусту, олію, цибулька, опеньки і картопля. Добре перемішати інгредієнти і, якщо потрібно, заправити спеціями.

Порада: купуючи мариновані гриби, обов'язково вивчайте вміст баночки. Ви повинні купити саме опеньки, а не китайські гриби шиїтаке, які зараз часто можна зустріти на полицях магазинів. Цими грибами ви не зможете отруїтися, вони не отруйні, але смак вас дуже розчарує. Це буде зовсім не те, на що ви очікували. Не забудьте подивитися термін придатності і взяти ті, що були упаковані пізніше за всіх, а відповідно, вони виявляться найсвіжішими.

Салат із солоною капустою

Незвичайний салат із різними маринованими компонентами: журавлина, яблука, виноград. Страва вийде трохи солоденьким і ситним. Не проґавте такої можливості, спробуйте цей салат і порадуйте свій шлунок!

На салат із солоної капусти треба:

• 1 кг квашеної капусти;
• 180 г маринованих яблук;
• 90 грам маринованої журавлини;
• 100 г маринованого винограду;
• 50 г цукру;
• 50 мл соняшникової олії;
• 50 мл ягідного/фруктового маринаду;
• 2 грами меленої гвоздики;
• 2 грами меленої кориці.

Салат із квашеної капусти рецепт:

1. Квашену капусту можна промити, якщо вона дуже солона чи кисла. Якщо соломка капусти довга, її можна подрібнити.
2. Яблука нарізати.
3. У салатниці з'єднати капусту, яблука, журавлину та виноград. Далі цукор, олія, маринад, корицю та гвоздику.
4. Усі компоненти з'єднати та подавати.

Порада: якщо ви не любите мариновані продукти, то можете спокійно замінити всі ці продукти свіжими. Але в жодному разі не замінюйте капусту, адже саме вона є фішкою нашого салату. Але якщо ви заміните мариновані овочі на свіжі, ми можемо запропонувати вам цікаву заправку.

Для неї вам знадобиться:

• 200 мл йогурту без добавок;
• 50 мл меду;
• 1 пучок свіжого базиліку;
• 10-20 г малини.

Як приготувати заправку:

1. Вимити базилік і зірвати листочки. Дрібно їх порубати.
2. У чаші блендера з'єднати йогурт, мед, базилік та малину.
3. Збити всі компоненти соусу до однорідності та дати наполягати.

Салат із квашеної капусти з квасолею

Ситний салат із продуктів, які можна купити у будь-який сезон. Квасоля та кукурудза продається завжди, а значить, страву можна приготувати у будь-яку пору року. Смачного!

На салат із квашеною капустою потрібно:

• 2 банки червоної квасолі;
• 1 банка кукурудзи;
• 200 г капусти (квашеної);
• 2 великі томати;
• 1 пучок кропу;
• 300 мл майонезу.

Салат з квашеною капустою

1. Томати вимити та вирізати серцевини. Порізати плоди.
2. Банки з квасолею та кукурудзою відкрити і злити на друшляк. Квасолю промити.
3. Капусту вимити, якщо на смак вона дуже солона чи кисла. Якщо капуста довга, нарізати її дрібніше.
4. Кріп вимити і трохи підсушити. Дрібно порубати зелень.
5. З'єднати квасолю, кукурудзу, капусту, томати та кріп.
6. Додати майонез та перемішати. Можна подавати до столу.

Порада: щоб томати в салаті тримали більш ніжну та справжню текстуру, їх можна бланшувати та позбавити від соку. Для цього вимити томати і на їх «попках» зробити надрізи у вигляді хрестиків. Закип'ятити сотейник з водою і коли вода вже кипітиме, кинути туди томати на одну-дві хвилини. Витягнути їх і в ту ж секунду помістити в холодну воду. Так шкірка легко відійде і у вас будуть уже голі томати. Тепер їх потрібно розрізати навпіл і за допомогою ложки витягти серединки. У результаті у вас очищені стіни томатів, які необхідно подрібнити кубиком. Увага! Для такого способу візьміть більше помідорів, тому що використовуєте тільки «оболонку».

Салат із квашеної капусти рецепт

Цей салат для любителів традиційніших страв. Так як тут і сир, і яйця, салат більше нагадує звичайний, на зразок олів'є. Спробуйте приготувати його для теплих, домашніх посиденьок. Вам неодмінно сподобається.

Перелік продуктів:

• 200 г капусти квашеної;
• 100 г твердого сиру;
• 2 корені петрушки;
• 2 курячі яйця;
• 1 маленька цибулина;
• 50 мл соняшникової олії.

Салат із квашеної капусти з цибулею:

1. Капусту вимити від солі та кислоти, якщо потрібно, а потім віджати її.
2. Сир натерти теркою.
3. Яйця вимити та відправити варитися на плиту. Варити їх потрібно до жорсткої серединки. Це триватиме близько дванадцятої хвилини.
4. Потім очистити яйця, порізати.
5. Корінь петрушки помити та почистити, порізати його соломкою.
6. Цибулину очистити, нарізати кубиками.
7. Зібрати в салатниці капусту, сир, корінь петрушки, яйця, цибулю та олію. Додати спеції, перемішати і можна подавати.

Порада: твердий сир – надто узагальнююче поняття. Ви можете взяти будь-який сир на свій смак. Це може бути бри, камамбер, фета, моцарелла, бринза, чеддер, блакитний сир чи сир із горішками. Як один із варіантів – приготувати хороший сир у домашніх умовах. Тоді ви точно будете впевнені, що він зробити з хороших і перевірених продуктів.

Для домашнього сиру вам потрібно:

• 1 літр молока жирності від 2,5%;
• 200 мл сметани жирності від 15%;
• 3 курячі яйця;
• 45 мл соєвого соусу;
• 1 пучок зеленої цибулі;
• 3 грами кмину.

Щоб створити сир удома, потрібно:

1. З'єднати яйця зі сметаною та соєвим соусом.
2. Цибулю вимити і дрібно порізати.
3. Молоко влити в каструлю і довести до кипіння.
4. Коли мети з молоком досягнуто, повільно і акуратно влити підготовлену суміш з яєць, сметани та соєвого соусу. Не переставати заважати.
5. Варити до того моменту, коли почне відокремлюватися сироватка.
6. Далі варити близько п'яти хвилин.
7. Додати кмин і цибулю, перемішати.
8. Друшляк вистелити марлею і вилити отриману масу.
9. Коли вся сироватка стіче, стягнути марлю і трохи віджати сир.
10. Марлю зав'язати та накрити сир пресом.
11. Забрати в холодильник на ніч.
12. Вранці сир можна вже нарізати та подавати.

Салат із квашеної капусти з картоплею

Найбагатший на сьогодні салат, який здивує вас своїми фарбами, смаками та ароматом. Тут є і м'ясо, і коренеплоди, і овочі. Вам дуже сподобається, приєднуйтесь!

Перелік продуктів:

• 300 г квашеної капусти;
• 3 буряків;
• 200 г свинини;
• 1 головка цибулі;
• 2 моркви;
• 1 часточка часнику;
• 5 бульб картоплі;
• 1 свіжий огірок;
• 2 томати;
• 100 г твердого сиру;
• 200 мл майонезу;
• 20-30 мл соєвого соусу.

Салат із квашеної капусти з картоплею:

1. Морквину помити та почистити. Це можна зробити одночасно, скориставшись щіткою для посуду. Під час миття необхідно потерти коренеплоди щіткою, а вода весь бруд відразу змиє. Це більш економний варіант, адже скориставшись ножем чи овочечисткою, ви втратите, хай і малу, але частину моркви.
2. Очищену моркву відправити варитися. Варити її до м'якості, перевіряючи готовність кінчиком ножа.
3. Буряк вимити та відправити варитись до м'якості. Тут вже можна не поспішати з перевіркою на готовність, тому що бурякам потрібно приблизно годину часу, щоб повністю зваритися. Морква в цьому плані виграє, оскільки вона може зваритися й за десять хвилин (залежно від розміру).
4. Буряк остудити та очистити. Потім разом із морквою нарізати соломкою.
5. М'ясо вимити і зачистити від плівок, жиру та прожилок.
6. Вимити свинину ще раз, і відправити варитись на одну годину.
7. У воду для смаку можна додати різні спеції. Під час варіння м'ясо утворюватиме пінку (білок, що згорнувся), яку необхідно знімати, в обов'язковому порядку.
8. Готове м'ясо остудити прямо в бульйоні, а потім охололо нарізати соломкою.
9. Цибулину очистити та нарізати соломкою.
10. Картоплю очистити і порізати соломкою (можна скористатися теркою для моркви). Обсмажити його у достатній кількості олії до рум'яного кольору.
11. Часник очистити та пустити через прес.
12. Капусту вимити, якщо потрібно, через високу солоність чи кислоту. Якщо соломка занадто довга, її можна вкоротити.
13. Огірок вимити і нарізати соломкою.
14. Томати вимити та нарізати кільцями.
15. Сир подрібнити за допомогою тертки.
16. Тепер, коли всі компоненти салату готові, з'єднати кожен вид із майонезом та невеликою кількістю соєвого соусу в окремій ємності.
17. Далі викласти салат шарами: квашена капуста; морквина; томати; буряк із часником; свинина; цибуля кубиком; картопля, томати, огірки.
18. Останній шар посипати їх сиром.
19. Забрати страву на кілька годин у холодильник, а потім подавати.

Салати з квашеної капусти це не настільки банально, як ви вже могли подумати. Салат із квашеної капусти з горошком стане смачним доповненням як яскравого та багатого столу, так і повноцінно збагатить ваш стіл, якщо несподівано нагрянули гості. Салат із квашеної капусти із солоними огірками можна швидко приготувати та бути впевненими, що вийде смачно.

Якщо ви хочете легших, але не менш смачних і вітамінних страв, то чи це те, що вам потрібно!

Пропоную вам приготувати оригінальний і дуже смачний салат із квашеною капустою. У цьому салаті капуста з'єднується з сиром та яйцями, а також доповнюється цибулею та петрушкою. Смак виходить незрівнянний. Заправка з лимонного соку з олією та медом також відмінно поєднується з усіма інгредієнтами.

складові

Для приготування салату з квашеною капустою нам знадобиться:

сир твердий – 100 г;

квашена капуста – 250 г;

цибуля - за смаком;

яйця варені – 2 шт.;

петрушка – 0,3 пучка;

олія соняшникова - 3 ст. л.;

мед – 1 ч. л.;

лимонний сік – 2 ст. л.

Етапи приготування

Квашену капусту дрібно нарізати. Додати нарізану чверть кільцями цибулю. Багато цибулі додавати не варто, достатньо четвертої частини середньої цибулини.

Соломкою нарізати твердий сир, викласти його в салат із квашеною капустою та цибулею, перемішати.

Нарубати варені яйця, подрібнити петрушку і додати салат з квашеною капустою.

Для приготування заправки змішати олію, бажано базарну, з медом і лимонним соком. Додати заправку салат і добре перемішати.

Дуже смачний салат із квашеною капустою, сиром та яйцями викласти на тарілку, прикрасити зеленню та подати до столу.

Смачного!

Споконвіку квашена капуста була, є і, звичайно ж, буде традиційною стравою російської кухні. Капуста, приготована даним способом (квашена) вважається заготівлею, але універсальною, оскільки її додають у салати, у другі та перші страви. На цьому універсальність капусти не закінчується:

— по-перше, вона є інгредієнтами з яскраво вираженим смаком, що використовується цілий рік, а не у певну пору року;

- по-друге, квашена капуста «дружить» з усіма овочами, зеленню, грибами, сиром, оселедцем, м'ясом, медом, і навіть з багатьма фруктами, горіхами та ягодами;

- по-третє, квашена капуста корисний продукт, що містить у собі мінеральні солі, вітамін С, молочні кислоти;

- по-четверте, салати заправляються лише корисними заправками - соняшниковою, оливковою, кунжутною, горіховою та іншими рослинними оліями.

Салати, в яких є квашена капуста можуть бути настільки різноманітні, що включаючи їх у щоденне меню, вам не набридне цей чудовий продукт.

Рецепт 1. Салат «Весняний» із квашеної капусти

З настанням весни, теплі салати та калорійні салати, заправлені майонезом, відходять на другий план. Наш організм ослаблений та вимагає вітамінів, які можна отримати від овочів, та свіжої зелені. Цей салат «весняний» - вітамінна, не калорійна, вегетаріанська страва.

Необхідні інгредієнти:

- Капуста квашена - 400 грам;

- петрушка, кріп, селера - по 100 грам кожної зелені;

- морква - 400 грам;

- Перо (зелень) цибулі - 100 грам;

- Перець, рослинна олія (не рафінована), сіль, кмин,.

Спосіб приготування:

Детальний план приготування «весняний» салат з квашеної капусти.

Підготовчий етап:

— Капусту, квашену трохи віджати.

— Сира морква нарізається на тертці, насадка залежить від ваших уподобань.

- Обсушена зелень дрібно рубається.

— В одній мисці поєднати квашену капусту, зелень, кмин. Овочі приправляються спеціями, олією і перемішуються. Салат «весняний» подається в глибокому салатнику, найкраще в глиняному. Смачного!

Рецепт 2. Салат «Ситний» з яловичиною, квашеною капустою та яйцями

Більшість чоловіків вважають, що салати, де основний інгредієнт кисла капуста, легкі та дієтетичні, одним словом страва для дівчат та жінок, які дотримуються дієти. Цей салат розвіяв міф, тим більше що квашена капуста благотворно впливає на чоловічу силу.

Необхідні інгредієнти:

- Капуста квашена - 500 грам;

- Яловичина - 400 грам;

- Сир твердий - 150 грам;

- Корінь петрушки - 2 штуки;

- Яйця - 3 штуки;

- Цибуля - 100 грам;

- олія соняшникова - 60 грам;

- сіль перець.

Спосіб приготування:

Детальний план приготування салату «ситного» з яловичиною, квашеною капустою та яйцями.

Підготовчий етап:

— Яловичина відварюється у стандартний спосіб. Охолоджене м'ясо нарізається кубикам, приблизно 10х10 міліметрів.

— Цибуля, корінь петрушки нарізається соломкою, варені яйця та сир — подрібнюються за допомогою тертки.

Усі інгредієнти закладаються в салатник, перчать, соляться і заправляються олією. Салат поєднується з картопляними та м'ясними стравами. Смачного!

Рецепт 3. Салат зі смаженими баклажанами та квашеною капустою

Салат, приготований за цією рецептурою, не дивлячись на простоту інгредієнтів (баклажани, капуста, зелений горох і зелень), має незвичайний смак завдяки фруктовій заправці та гіркому перцю.

Необхідні інгредієнти:

- Баклажани - 2 штуки;

- Консервований зелений горох - 0,5 банки;

- болгарський перець - 1 штука;

- оливкова олія - ​​столова ложка;

- Кріп - пучок.

Для заправки салату:

- Апельсиновий сік (натуральний) - 1,2 склянки;

- оцет винний - 1,2 чайної ложки;

- перець, сіль

Спосіб приготування:

Детальний план приготування салату зі смаженими баклажанами і квашеною капустою.

Підготовчий етап:

— Капуста квашена віджимається від розсолу.

— Баклажани, нарізані тонкими кухлями та окроплені оливковою олією, обсмажуються золотим відтінком.

— Форма нарізки болгарського перцю — соломка, кріп подрібнюється.

Приготування заправки: поєднуються спеції з апельсиновим соком та оцтом.

Всі інгредієнти закладаються в салатник, перчаті, соляться і заправляються фруктово-перченою заправкою. Смачного!

Рецепт 4. Салат з маринованими грибами та квашеною капустою.

Звичне і навіть банальне поєднання продуктів — гриби (смажені, мариновані, солоні, сушені) і квашена капуста, склалися в салат, який припаде до смаку навіть дітям.

Необхідні інгредієнти:

- Капуста квашена - 150 грам;

- Мариновані гриби - 150 грам;

- біла цибуля - 1 невелика головка;

- петрушка - невеликий пучок;

- Соняшникова олія, цукор, кмин (насіння), сіль.

Спосіб приготування:

Детальний план приготування салату з маринованими грибами та квашеною капустою.

Підготовчий етап:

— Капуста квашена віджимається від розсолу.

— Гриби нарізаються пластинками, біла цибуля — дрібні кубики.

— Петрушку краще порвати руками або порізати.

Всі інгредієнти закладаються в салатник, перчать, соляться, і заправляються олією з цукром.

Квашена капуста, приготована за всіма правилами, не потребує якоїсь додаткової підготовки, але якщо смак капусти вас не влаштовує, його можна підкоригувати такими методами:

- якщо квашена капуста надмірно солона, її можна промити водою і віджати або зменшити ступінь солоності безпосередньо в салаті, за допомогою прісних інгредієнтів (картоплі, квасолі);

- якщо квашена капуста має кислуватий смак його можна згладити за допомогою цукру або знов-таки за допомогою прісних інгредієнтів;

- якщо квашена капуста має велику нарізку, її не зручно їсти, тому має сенс зменшити довжину капусти.

Квашена капуста є національною стравою у Росії, а й у Німеччині. Навіть у французькій та англійській мовах використовується назва страви, запозичена з німецької – Sauerkraut. В Америці закуска відома як "сауркраут", у Франції її називають "шукрут". Дізнайтеся, які салати готують із використанням цього компонента, з якими продуктами він поєднується найкраще.

Як приготувати квашену капусту самостійно

Щоб отримати смачний і придатний для приготування холодних закусок продукт, засолювати його потрібно, дотримуючись технології. Все необхідно робити покроково:

1. Використовуючи будь-які пристрої, нашаткувати капусту (1 кг) довгими тонкими смужками. У великій мисці чи столі нарізку пом'яти руками, щоб виділився сік.
2. Змішати заготовку з 40 г тертої моркви, 18 г солі, щіпкою насіння кропу.
3. Утрамбувавши, укласти масу в заздалегідь приготовлену ємність.
4. Поверх продукту покласти дерев'яне коло або тарілку, на яку поставити гніт - гантель, наповнений водою банку або будь-який інший вантаж.
5. У процесі заквашування заготівлю двічі на день протикати, дістаючи пристроєм до дна – завдяки цій дії вийдуть гази.
6. Через 2 дні продукт, що зберігався в холодильнику, можна використовувати для будь-яких страв.

Рецепт салату з квашеною капустою

Квашену нарізку багато хто вживає як самостійну закуску, але з використанням цього продукту навіть складні страви виходять не менш смачними та цікавими. Одним із вдалих прикладів є салати: квашена капуста відмінно поєднується з моченими або свіжими яблуками, журавлиною, брусницею, консервованою квасолею або горошком, морепродуктами.

З горошком

• Час: 10 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 53 ккал/100 г.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Така холодна закуска має чудовий аромат та ніжний смак, тому стане вдалим доповненням повсякденного сімейного столу або навіть застілля з нагоди свята. Як заправку до салату з квашеної капусти з консервованим горошком краще використовувати рослинну запашну олію. Завдяки ньому продукти, що входять до складу, максимально розкриють свої аромати.

Інгредієнти:

• консервований зелений горошок – 270 г;
• капуста квашена - 650 г;
• цибуля – 1 шт.;
• запашне раст. олія – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Віджати від зайвої води кислу капустку. Відправити заготівлю до салатника.
2. Злити воду з|із| банки з горошком, висипати вміст в піалу.
3. Цибулину нашаткувати соломкою.
4. Перемішати всі компоненти, полити олією.
5. Перед вживанням знову перемішати салат.

З яблуком

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 63 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску/обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Приготовлена ​​за представленим рецептом холодна закуска стане доречним доповненням до будь-яких страв: макаронів, риби, тушкованої або смаженої печінки, котлет, м'яса та інших. Салат з яблуками та квашеною капустою – це контрастне поєднання кислого та солодкого. Оригінальність смаку надають ягоди – закуску рекомендується робити з використанням журавлини.

Інгредієнти:

• зелена цибуля – 1 пучок;
• нерафінований росл. олія – 3 ст. л.;
• зелене яблуко – 1 шт.;
• цукор - 1 ч. л.;
• петрушка – 1 пучок;
• перець чорний – 0,25 ч. л.;
• журавлина – 3 ст. л.;
• квашена капуста - 300 г.

Спосіб приготування:

1. Зрізати шкірку з яблука, видалити серцевину, порубати м'якоть соломкою.
2. У піалі поєднати квашену заготівлю, яблучну соломку, дрібно нарізану зелень, ягоди журавлини.
3. Заправити салат олією, насипати перець, цукор, все перемішати.

З яйцем та картоплею

• Час: 1 година 30 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 96 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску/обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Приготовлена ​​за представленим рецептом страва відрізняється приємним ароматом, при цьому вона виходить дуже ситною. Салат із квашеною капустою та яйцем рекомендується заправляти майонезом – так смак буде яскравішим. Овочеві компоненти бажано запікати в духовці, але можна скористатися і мікрохвильовою піччю - за допомогою цієї техніки продукти запікаються ще швидше.

Інгредієнти:

• квашена капуста - 200 г;
• салатний майонез – за смаком;
• картопля – 4 шт.;
• цибуля зелена – 0,5 пучка;
• морква – 4 шт.;
• яйця – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Вимити картоплю, відправити духовку запікатися до готовності. Аналогічно вчинити з морквиною.
2. Відварити яйця.
3. Печені овочі остудити, потім очистити.
4. Картоплю, моркву, яйця нарубати не надто великими кубиками.
5. Кислу капусту віджати від води, за необхідності промити.
6. Поєднати всі компоненти.
7. Зелену цибулю нашаткувати кільцями, відправити в піал до інших продуктів. Салат заправити майонезом мінімальної жирності, перемішати.

З апельсином

• Час: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 89 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску/обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Дану страву використовують як традиційну кислу капусту на додаток, наприклад, до смаженої картоплі або запеченої качки, але ще вона цілком самостійна і не потребує гарніру. Така холодна закуска має цікавий оригінальний смак завдяки вдало підібраним компонентам. Свіжі апельсини та консервовані шматочки ананасу надають яскравих ноток.

Інгредієнти:

• лимонний сік – 1 ст. л.;
• ананас конс. - 3 кільця;
• апельсин – 2 шт.;
• сметана – 3 ст. л.;
• волоські горіхи (ядра) – 3 ст. л.;
• сіль, перець – за смаком;
• капуста квашена - 250 г;
• цукор – 1 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Подрібнити у велику крихту горіхи.
2. Кільця ананаса нарізати кубиками.
3. З одного апельсина прибрати шкірку, розламати його на часточки, потім очистити від плівки. Другий цитрус очистити, видавити із нього сік.
4. У глибокій салатниці з'єднати половину горіхів із квашеною заготівлею, шматочками ананаса, апельсиновими часточками.
5. Підготувати заправку: апельсиновий сік змішати зі сметаною, соком лимонним, сипучими інгредієнтами. Додати трохи тертої цедри апельсина за бажанням.
6. Готовим апельсиново-лимонним соусом заправити салат, зверху присипати половиною мелених горіхів, що залишилася.

Вінегрет із кальмарами

• Час: 1 година 25 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 92 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску/обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Традиційно цей салат готується з використанням овочевих складових, але з морепродуктами він набуває абсолютно нового смаку – ніжного, цікавого та незвичайного. Важливо пам'ятати, що варіння кальмарів – справа тонка, яка потребує відповідальності. Продукт не рекомендується тримати в окропі довше 2 хвилин, щоб він не став схожим на гуму. Представлений рецепт з фото допоможе вам правильно приготувати смачний вінегрет із морепродуктами.

Інгредієнти:

• буряк – 1 шт.;
• кисла капуста – 0,4 кг;
• росл. олія – 5 ст. л.;
• оцет винний – 2 ст. л.;
• морква – 1 шт.;
• цукор - 0,5 ч. л.;
• кальмари – 0,4 кг;
• мариновані огірки – 2 шт.;
• перець, сіль – за смаком;
• цибуля – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.

Спосіб приготування:

1. Відварити до м'якості буряк, картоплю, моркву. Компоненти остудити, нарізати кубиками.
2. Морепродукт промити, закласти в вируючу воду на 2 хвилини. Готові кальмари остудити, прибрати з них плівки, порізати соломкою.
3. Огірки промити, нашаткувати кубиками.
4. Промити, віджати квашену заготівлю.
5. Очистити і дрібно нарубати цибулину.
6. Нарізаний інгредієнти з'єднати в піалі.
7. Підготувати соус: змішати олію з оцтом, сипучими компонентами.
8. У миску із основними продуктами влити заправку. Салат перемішати.

• Час: 1 година 20 хвилин.
• Кількість порцій: 3 особи.
• Калорійність: 101 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску/обід/вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Рецептура цього відомого багатьом салату має безліч інтерпретацій, наприклад, однією з них передбачено використання у складі продуктів рослинного походження. Вінегрет із консервованої квасолі з маринованими грибами має ніжний вишуканий смак та чудовий аромат. При цьому страва виходить дуже поживною – її можна подавати навіть як повноцінну вечерю.

Інгредієнти:

• картопля – 200 г;
• морква – 200 г;
• квашена капуста - 200 г;
• печериці мариновані – 300 г;
• росл. олія – 3 ст. л.;
• буряк – 200 г;
• квасоля червона (маринована) - 360 г;
• цибуля – 100 г;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Морквину, буряк, картоплю вимийте, відваріть у шкірці до м'якості. Остудіть овочі, очистіть, наріжте охайними кубиками.
2. З банок з квасолею та грибами злийте рідину.
3. Квашену заготовку відіжміть від води.
4. Гриби нарубайте пластинами.
5. Цибулю наріжте дрібно.
6. З'єднайте всі компоненти в салатниці, додайте олію.

• Час: 3:00 20 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність страви: 86 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску/обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Приготовлену за представленим рецептом закуску гідно оцінять любителі м'ясних страв. У салаті вдало поєднуються ніжний бекон, відварені буряки та пікантно-гостра кисла капуста. Завдяки такому набору інгредієнтів він виходить не тільки смачним, але корисним і ситним. Ознайомтеся з покроковою інструкцією з приготування холодної закуски.

Інгредієнти:

• біла цибуля – 0,5 шт.;
• кріп чи петрушка – до смаку;
• бекон – 50 г;
• квашена капуста – 0,5 кг;
• буряк – 200 г;
• оливкова олія – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Не надто тонкою соломкою нарізати бекон, викласти його на суху сковороду, обсмажити, щоб шматочки стали золотистими.
2. Основу перекласти в салатник.
3. Цибулину нарубати тонкою соломкою, викласти в піалу.
4. Буряк відварити до м'якості, потім остудити та почистити. Натерти продукт на тертці для приготування моркви корейською. Поєднати з іншими компонентами.
5. Заправити закуску оливковою олією, перемішати.
6. Додати бекон, що повністю охолонув.
7. Прикрасити салат дрібно нарізаною зеленню.

З брусницею

• Час: 1 день 15 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 88 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску/обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Щоб подати до столу цей салат із кислої капусти, вам необхідно буде заздалегідь підготувати один із основних компонентів – ягоди. Їх потрібно замаринувати, змішавши із цибулею, потім дати настоятися близько доби. Холодна закуска має незвичайний кисло-солодкий смак і вишуканий аромат, крім того, в ній вдало поєднуються ягоди, фрукти, кисла капуста та смажене насіння соняшника.

Інгредієнти:

• червона цибуля – 2 шт.;
• коричневий цукор – 2 ст. л.;
• насіння соняшнику – 50 г;
• лист лавровий – 1 шт.;
• яблучний оцет – 3 ст. л.;
• брусниця - 200 г;
• яблуко (кислих сортів) – 2 шт.;
• квашена капуста – 350 г;
• бутони гвоздики – 2 шт.;
• сіль – 2 ст. л.;
• олія раст. - за смаком;
• перець мелений – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Почистіть цибулю, порубайте її півкільцями. У каструлю налийте літр холодної води, додайте цукор, гвоздику, оцет, гвоздику, лист лавра. Доведіть рідину до кипіння, залиште, щоб повирувала кілька хвилин, щоб солодкі та солоні кристали розчинилися. Заберіть ємність із плити, опустіть у маринад цибульні півкільця, перемішайте. Перелийте суміш у глибокий посуд, додайте брусницю. Залиште заготовку на добу за кімнатної температури.
2. Цибулю та ягоди відцідіть від маринаду, викладіть у салатницю. Потім додайте капусту, часточки очищеного яблука. Всі компоненти змішайте, залиште на деякий час, щоб просочилися.
3. Обсмажте на сухій сковороді насіння соняшника, одразу додайте його до решти інгредієнтів.
4. Заправте салат олією, посоліть, поперчіть, за бажанням прикрасьте зеленню.

З оселедцем

• Час: 15 хвилин.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 74 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

Якщо вам потрібна страва, яку можна подати як закуску до міцного алкоголю, то зверніть увагу на представлений спосіб приготування салату з квашеної капусти з рибою. Ідеальним доповненням до застілля його робить солоний смак. Перевагою такої страви є те, що вона дуже швидко готується та потребує мінімальної кількості компонентів.

Інгредієнти:

• олія раст. - 2 ст.л.;
• цибуля – 1 шт.;
• квашена капуста – 0,5 кг;
• філе оселедця – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Віджати від зайвої рідини квашену капусту, заправити олією, перекласти салатник.
2. Очистити цибулю, вимити, нашаткувати півкільцями, додати до кислого овочу.
3. Нарізати скибочками середньої товщини оселедця, викласти до продуктів.
4. Компоненти добре перемішати. Дати салату 10 хвилин настоятися.

З виноградом

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 105 ккал/100 г.
• Призначення: на закуску/обід.
• Кухня: російська.
• Складність легка.

З корисної та смачної кислої капусти можна зробити безліч різних страв: перших, других, закусок. Оригінальними та незвичайними виходять салати. Так, квашена основа відмінно гармонує із солодкими родзинками, свіжим виноградом (бажано використовувати сорт без кісточок – киш-міш) та яблуком. Заправляти таку страву рекомендується олією.

Інгредієнти:

• киш-міш - 200 г;
• росл. олія – 2 ст. л.;
• родзинки – 100 г;
• капуста квашена - 0,5 кг;
• сік лимона – 1 ст. л.;