Його навіть можна зберігати в морозилці і при необхідності нарізати і розігрівати не тільки в мікрохвильовій печі, але і в пароварці або грилі! Або взагалі не розігрівати та подавати як холодну закуску. Начинки для рулету можуть бути які завгодно. Тепер несподіваними гостями Вас не злякаєш:

Інгредієнти:

• 1 кг фаршу (можна будь-який, у мене індичий);
• 100 грам цибулі;
• 5 зварених круто яєць;
• 30-50 г зеленого кропу;
• 50-80 г зеленого консервованого горошку;
• 1 столова ложка приправи «Хмелі-Сунелі» (якщо сильно пряне не любите – зменште);
• 1-1,5 столових ложок солі (якщо дрібна беріть менше, тому що ця сіль більш солона);
• 5 столових ложок із гіркою майонезу;
• трохи чорного свіжомеленого перцю.

Для оздоблення рулету: чорний перець горошком.

Як приготувати м'ясний рулет

Робимо начинку з яєць та зеленої цибулі.Зелену цибулю та зварені яйця дрібно ріжемо, додаємо 0,3 чайної ложки солі та чорного перцю, 1,5 столові ложки майонезу і все добре перемішуємо.



Варіанти начинки для м'ясного рулету

Ви можете щоразу робити рулет з новою начинкою та смак буде різний! Єдине, що начинка не повинна бути дуже вологою. Пропоную варіанти начинок для м'ясного рулету:
- обсмажені гриби, цибуля, морква;
- тушкована куряча печінка з цибулею (воду злити, перетерти в паштет) та чорнослив;
- картопляне пюре з сиром та кропом;
- субпродукти (печінка, серце, курячі шлунки) та яйце.
Це ті, які мені подобаються. Ви можете придумати щось своє, наприклад, додати в начинку трохи журавлини або ще чогось:)

Крок 2. Готуємо фарш для рулету.У мене фарш індичачий, він не жирний і консистенція правильна (немає зайвої води), але якщо у Вас фарш, наприклад, курячий, або індичачий, але редиска-виробник додав туди води для ваги, то спочатку потрібно по можливості віджати фарш. Якщо це курячий, то навіть не мучтеся - додайте трохи намелених сухарів або м'якоть батона. Тільки не перестарайтеся, це все-таки м'ясний рулет, а не хлібний:)



Цибулю дрібно ріжемо, а ще краще подрібнити його на блендері. Цибулю додаємо у фарш, висипаємо туди сіль, спеції, все добре перемішуємо.



Готуємо м'ясний рулет.Тепер найцікавіше%) Ставимо грітися духовку, самі беремо лист на якому запікатимемо рулет, викладаємо на лист чистий мішок. На мішок викладаємо фарш для рулету та рівномірно його розподіляємо. За вказаним обсягом фарш займає практично весь мішок.



Фарш зверху змащуємо майонезом, що залишився і розподіляємо начинку, зверху посипаємо зеленим горошком.



Починаємо скочувати рулет. Беретеся за краї мішка з боку довжини мішка (широкий край) і допомагаючи мішком починаєте скочувати рулет. Не поспішайте! Робіть рухи рівно, щоб рулет скочувався однаково з усіх боків.



І так катаєте доти, доки останній край фаршу не залишиться на мішку. Тоді берете фольгу, кладете її на лист де немає вже мішка і зверху змащуєте його олією. Трохи піднявши мішок із рулетом, кладете його на фольгу.

Готово? Молодці, ми вже близькі до мети! Тепер змащуємо зверху рулет олією. Я для цих цілей використовую силіконовий пензлик – дуже зручно та гігієнічно! Беремо ножа і на рулеті робимо поздовжні насічки глибиною приблизно 5 мм, спочатку в один бік, потім в інший. Виходить як нерівна ромбовидна клітина:) На кожну клітину кладемо по горошині чорного перцю і трохи втискаємо його. Обов'язково трохи втисніть, інакше потім Ви його просто звезете, коли змащуватимете м'ясний рулет.

Випікаємо рулет.Краї фольги трохи піднімаємо та притискаємо до рулету. Це робимо для того, щоб коли з рулету тектиме сік, він його просочував, а не розтікався по підносу.



Рулет саджаємо у прогріту до 175 градусів духовку. Готуватимемо його приблизно 1-1,5 години. В останні 10 хвилин, вогонь можна трохи додати.

Кожні 10-15 хвилин силіконовим пензликом змащуйте рулет соком, який тектиме з м'яса у фольгу.



Фольгу трохи відігніть, щоб боки теж рум'янилися.

Як перевірити готовність?

Через те, що ми поливали рулет, у нього зверху вийшла апетитна скоринка, а всередині м'ясо. Візьміть спицю і проткніть рулет, з нього не повинен текти сік і на спиці не повинно залишатись свіжого фаршу, крім того, він стане дуже гарного рум'яного кольору. Ви навіть з цього здогадаєтеся!

Коли рулет буде готовим, його можна подавати на святковий стіл. Подавайте цілком не розрізаючи, тому що так він красивіший. Можна покласти його на листя салату і довкола покласти помідори чері та довгі скибочки свіжого огірка.

Зберігати його краще у фользі, можна в морозилці. Спробуйте зробити цю чудову страву! Я впевнена, Вам воно дуже сподобається, та й виглядає воно святково та ошатно!

Що робити, якщо в морозильнику зберігається велика кількість фаршу, але котлети набридли, зрази набридли, а тефтелі домочадці на дух не переносять? Вихід є спробувати приготувати рулет з м'ясного фаршу. Можна почати з найпростішого рецепту або спробувати зробити рулет із начинкою. Можливо, саме ця страва стане коронною для господині та коханою у домашніх.

М'ясні рулети з фаршу в духовці – фото рецепт

З м'ясного фаршу крім звичайних і всім знайомих тефтелей і котлет можна приготувати масу цікавих, незвичайних і в той же час простих страв, які не вимагають свого приготування будь-яких дорогих і важкодоступних інгредієнтів.

Так, наприклад, маючи в холодильнику моркву, цибулю, пару яєць і фарш можна з легкістю спорудити смачні рулетики з начинкою, яких будуть у захваті не тільки всі домочадці, а й гості за святковим столом.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 45 хвилин

Кількість: 6 порцій

складові

• Фарш із яловичини та свинини: 1 кг
• Яйця: 2 шт.
• Морква велика: 2 шт.
• Цибуля: 3 шт.
• Рослинна олія:
• Сіль:
• Чорний мелений перець:

Інструкція приготування

Спочатку потрібно приготувати начинку для рулетиків. Моркву потерти, використовуючи велику тертку.



Усі 3 головки цибулі дрібно порізати. Більша частина цибулі піде на приготування начинки, а для фаршу знадобиться лише невелика жменька.



У сковороду з олією помістити натерту моркву і більшу частину подрібненої цибулі. Обсмажити овочі до трохи золотистого відтінку.



Потім обсмажені овочі розбити 1 яйце і відразу змішати його з цибулею і морквою, трохи посолити і смажити ще 2 хвилини. Начинка для рулетиків готова.



У м'ясний фарш розбити друге яйце, додати жменьку цибулі, що залишилася, перець і сіль за смаком. Все змішати. Фарш для рулетиків готовий.



Весь фарш поділити приблизно на 10 однакових частин. Для формування рулетика з однієї частини фаршу спочатку зробити коржик і покласти її на трохи змащену олією дошку. Викласти на коржик приблизно половину столової ложки начинки і розподілити.



Акуратно згорнути коржик у рулетик і защипнути краї. Те ж саме зробити з фаршем, що залишився, не забуваючи періодично змащувати дошку рослинним маслом, для того щоб фарш не прилипав до неї.



Викласти рулетики на змащене маслом лист защипаним краєм вниз. Відправити вироби до прогрітої духовки до 180 градусів і запікати протягом 50 хвилин.



Через 50 хвилин рулетики готові.



Подати рулетики з фаршу із начинкою до столу. Така страва добре поєднується як зі свіжими овочами, так і з якимось гарніром.

Неймовірна варіація з яйцем

М'ясо та варені яйця – чудові сусіди, їх можна зустріти поряд у різних стравах. Ще один популярний рецепт – рулет, в якому використовується м'ясний фарш (свинячий, яловичий, курячий) та варені яйця. Рулет - не просто смачний, він ще й виглядає приголомшливо.

Інгредієнти:

• Фарш (свинячий, свинячий, змішаний з яловичим) – 500 гр.
• Сіль за смаком.
• Суміш прянощів для фаршу.
• Молоко – 4 ст. л.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.
• Петрушка – 1 пучок.
• Рослинна олія – 1-2 ст. л.
• Яйця курячі – 1 шт.

Для начинки:

• Яйця курячі – 4 шт.

Алгоритм приготування:

1. Чотири курячі яйця відварити круто (якщо перепелині яйця, то їх потрібно 7-8 шт.), Охолодити.
2. Приготувати фарш із свинини або свинини та яловичини, можна взяти готовий.
3. Цибулю очистити, промити, натерти, нарізати, дуже дрібно. Зелень промити, промокнути серветкою, дрібно нарізати.
4. Збити молоко та яйце, додати у фарш. Туди ж відправити зелень, цибулю, прянощі, посолити. Добре вимісити фарш до однорідного стану.
5. Вистелити дно листа листом фольги, промазати додатково рослинним маслом.
6. Викласти частину фаршу, акуратно розрівняти його. Укласти курячі яйця в ряд.
7. Прикрити яйця частиною фаршу, що залишилася, сформувати рулет. Руки можна мочити водою, тоді фарш не прилипатиме, а сам рулет матиме більш презентабельну форму.
8. Випікати протягом 45-50 хвилин|мінути|.
9. Акуратно перекласти на блюдо, посипати зеленню, подати на стіл і радіти, бачачи щасливі обличчя домочадців!

Як приготувати страву з грибами

Інгредієнти:

• Фарш (свинячий або курячий) – 500 гр.
• Батон (булка) – 150 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1-2 шт. (Залежить від розміру).
• Молоко – 1 ст. (Для замочування батона).
• Яйце – 1 шт.
• Сіль.
• Суміш прянощів (для фаршу або на вибір господині).

Для начинки:

• Гриби (найкраще печериці) – 300 гр.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Рослинна олія – для обсмажування.
• Сир (твердих сортів) – 100 грн.
• Сіль.

Алгоритм приготування:

1. Для начинки – печериці промити, відварити, відкинути на друшляк. Нарізати платівками, посолити.
2. Відправити на сковороду з невеликою кількістю олії. Згасити, додати очищену, промиту, дрібно нарізану цибулю. Обсмажувати начинку до золотистого кольору. Твердий сир натерти.
3. Фарш можна перекрутити з м'яса чи взяти готовий. Батон замочити в половині норми молока, добре віджати, додати м'ясо.
4. Туди ж покласти яйце, цибулю (очищену, вимиту, нарізану або натерту, якщо так люблять домочадці). Фарш посолити, заправити спеціями, добре вимішати.
5. Почати формування м'ясного рулету. Розстелити харчову плівку. Викласти фарш, вирівняти, сформувати квадрат.
6. Посипати фарш шаром сиру. Акуратно розподілити начинку (гриби з цибулею), не доходячи до країв рулету на 2 см.
7. Піднімаючи плівку, скачати рулет, край защипати, загладити. Акуратно перекласти на лист. Полити молоком, що залишилося.
8. Запікати протягом 30-40 хвилин, до утворення рум'яної скоринки.

З сиром

Для рідних та близьких, які не переносять на дух варені яйця, можна приготувати м'ясний рулет із сирною начинкою. Сам рецепт включає прості продукти, готується швидко, а дуже апетитно.

Інгредієнти:

• Фарш (будь-який) - 400 гр.
• Яйце куряче - 3 шт.
• Цибуля-ріпка – 1 шт.
• Сир твердий – 100-150 гр.
• Сіль.
• Приправи (на смак господині або її сімейства).

Алгоритм приготування:

1. Спочатку приготувати яєчно-сирне тісто. Для нього натерти сир на дрібній тертці. 2 яйця збити в піну, змішати з|із| сиром, можна трохи підсолити.
2. На лист викласти пергаментний папір. На неї вилити тісто (яйця із сиром), акуратно ложкою розподілити, вирівняти, формуючи квадрат. Його товщина має перевищувати 7 мм.
3. Цей сирний пласт поставити в духовку, випікати при температурі 200 градусів протягом 10-15 хвилин. Остудити, обережно перекласти на стіл.
4. Поки сирна основа остигає, потрібно приготувати фарш: перекрутити м'ясо або в готовий фарш додати сіль, прянощі, цибулю натерту, 1 яйце. Вимішати до однорідності.
5. Викласти на сирний коржик, вирівняти. Згорнути в рулет. Його загорнути у фольгу, перекласти на лист, відправити в духовку на 40 хвилин (при температурі 190-200 градусів).
6. Звільнити від фольги, обережно перекласти на блюдо. Додатково можна посипати зеленню, петрушкою чи кропом. Але на розрізі він і так виглядає приголомшливо, може стати прикрасою будь-якого святкового столу.

Як приготувати оригінальний рулет з м'ясом

Напевно, з усіх м'ясних рулетів це буде найскладніший, проте виглядає він по-королівськи. Зверху апетитне запечене тісто, прикрашене кіскою, усередині ніжний, ароматний фарш. І саме серце рулету – варені яйця.

Інгредієнти:

• Листкове тісто – 450 гр.
• Фарш (готовий) – 600-700 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Часник – 3-4 зубчики.
• Гірчиця – 1 ст. л.
• Петрушка – 1 пучок.
• Яйце куряче (варене) – 3 шт.
• Яйце куряче (для змащування) – 1 шт.
• Сіль та ароматні трави.

Алгоритм приготування:

1. Більшість господинь сьогодні воліє брати готове листкове тісто (хоча можна спробувати зробити його самостійно).
2. Для м'ясного фаршу – спочатку обсмажити на олії часник, цибулю та петрушку. Додати у фарш, туди ж – сіль, приправи, гірчицю. Вимішати ретельно.
3. З листкового тіста сформувати прямокутник, подумки розділити його на три смуги. На центральну викласти частину фаршу, розрівняти, на фарш – половини яєць, що розрізають. Накрити зверху фаршем, що залишився.
4. Краї тіста надрізати через 2 см за косою. Укладати їх по черзі на фарш, «заплітаючи кіску». Змастити яйцем, тоді при запіканні на рулеті золотиста скоринка.
5. Час запікання – 40 хвилин (духовку розігріти до 200 градусів). Краса невимовна і смак приголомшливий - ось найпростіші епітети, які отримає цю страву від домочадців.

Для фаршу найкраще брати суміш свинячого та яловичого, тому що чисто свинячий буває дуже жирний. Сирна або грибна начинка добре поєднуються з курячим фаршем, до того ж він ніжніший і дієтичніший.

Формувати рулет потрібно досить щільно, щоб при випіканні він не розвалився. Якщо фарш рідкуватий, можна замочити в молоці батон (булку), потім добре віджати, додати фарш і вимішати.

М'ясний рулет із фаршу зможе стати гарним доповненням до сімейного меню. Готується досить просто з мінімальною кількістю олії, до того ж запікається, а не смажиться, тобто користь очевидна.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Якщо вам набридло готувати звичні котлети з м'ясного чи рибного фаршу, то чому б не спробувати приготувати смачний рулет.

М'ясо, риба та птиця – корисні та смачні продукти, які завжди повинні бути на нашому столі. Але якщо вам набридло готувати звичні котлети з м'ясного чи рибного фаршу, то чому б не спробувати приготувати смачний рулет.

Рулет із фаршу

Рулет - це страва західноєвропейської кухні, яку готують із фаршу з додаванням різних інгредієнтів. Назва «рулет» походить від французького слова «rouler», що означає «згорнути». І це не випадково, адже всім нам знайома форма рулету – згорнутий кулінарний виріб із начинкою всередині.

Як приготувати рулет із фаршу

Приготувати рулет із фаршу дуже просто і займе зовсім небагато часу.

• Як основа ви можете використовувати будь-який м'ясний або рибний фарш, а також додавати різні інгредієнти та прянощі за смаком.
• Для згортання рулету зазвичай використовують харчову плівку чи фольгу, яку викладається фарш і начинка.
• При цьому ця проста страва виходить дуже ефектною, тому вона може стати чудовою прикрасою святкового столу. А подавати рулет можна як гарячим, і холодним.

М'ясний рулет із фаршу

Інгредієнти: 500 г яловичого фаршу, 2-3 шматочки білого хліба, 1 склянка молока, 1 головка цибулі, 3 яйця, 1 морквина, сіль та перець за смаком.

1. Шматочки білого хліба залийте половиною склянки молока і дайте постояти, щоб хліб добре розмок. Потім розімніть хліб у однорідну масу і додайте до хлібної кашки м'ясний фарш.
2. Посоліть і поперчіть цю суміш, додайте 1 яйце і добре перемішайте. Половину склянки молока, що залишилася, змішайте з 2 яйцями.
3. Посоліть, поперчіть і збийте їх, потім перелийте на сковороду і зробіть омлет. Натріть морквину на тертці і обсмажте її разом з дрібно нарізаною цибулею на олії. Викладіть м'ясний фарш на фольгу та розкотіть його рівним шаром.
4. Зверху покладіть омлет та суміш цибулі з морквою. Тепер акуратно піднімаючи фольгу, скрутіть фарш у рулет. Загорніть його у фольгу і викладіть на лист. Запікайте рулет із фаршу в духовці до готовності, підливаючи воду на лист.

Рибний рулет із фаршу

Інгредієнти: 500 г риби, півсклянки молока, 3 яйця, головка цибулі, 2 столові ложки маргарину, 1 столова ложка вершкового масла, 3 столові ложки мелених сухарів, зелена цибуля, петрушка, сіль і перець.

1. Цибулю разом з м'якоттю риби пропустіть через м'ясорубку і додайте в фарш сире яйце, молоко, мелені сухарики, посоліть і поперчіть. Відварити 2 яйця і дрібно порубати їх. Також дрібно нашаткуйте зелену цибулю і петрушку.
2. Змішайте яйця із зеленню та заправте їх м'яким вершковим маслом. На харчову плівку викладіть рибний фарш у формі коржика завтовшки близько 1,5-2 сантиметрів.
3. Викладіть на середину коржика начинку із цибулі та яйця. Підніміть край плівки з рибним фаршем і скрутіть рулет.
4. Перекладіть рулет з рибного фаршу на деко, змащене жиром, посипте його сухарями і збризкайте маслом. Запікайте у духовці приблизно 30-35 хвилин. Як гарнір до рулету з рибного фаршу можна подавати відварену або смажену картоплю.

Всім привіт!

Нещодавно я готувала смачний

м'ясний рулетз фаршу, фарширований відвареними яйцями та запеченийв духовці

(Смач-у-усно – не передати словами, ділитимуся з вами покроковим фото та відео рецептом;-))

Фарширований рулет відмінно підійде як закуска до святкового столу і як основна страва з овочевим гарніром, та й готується він простіше, ніж котлети! Дуже люблю і поважаю ті страви, які не треба смажити, адже я за здорове харчування! 😉 Тому м'ясний рулет за цим рецептом відмінно підійде для дитячого та дієтичного харчування.

Для рецепту запеченого рулету з яйцем знадобляться:

• М'ясний фарш (у мене змішаний, свинячий і яловичий, з курячим теж смачно вийде) - 800 г,
• цибуля – 1-2 шт.,
• 2 сирі яйця у фарш,
• 2 скибочки батона (розмочити в молоці),
• 2 ложки сметани (для соковитості фаршу),
• перець,
• сіль за смаком,
• 3-4 відварені курячі яйця для начинки.

Рецепт приготування запеченого м'ясного рулетуз фаршу та яєць

М'ясний фарш для фаршированого рулету з начинкою з відварених яєць я готувала з нежирних шматочків свинини та яловичини, по 400 грам того й іншого м'яса (якщо ви заміните їх на баранину, курячі грудки, а може з філе риби приготуйте фарш, буде дуже оригінально на смак!). М'ясо разом із цибулею пропускаємо через м'ясорубку, хліб чи батон без скоринок розмочити в молоці чи воді, оскільки м'ясо я брала нежирне, то додам у фарш окрім яєць та скибочок батону пару ложок сметани, для того, щоб зробити його соковитим.

Готовий фарш для рулету добре перемішати, навіть можна відбити його.

Формувати рулет можна просто на змащеному олією столі, а можна використовувати для цього фольгу або харчову плівку:

Фарш викладаємо довгим пластом на стіл,

уздовж по центру укладаємо відварені яйця

(за бажанням можна урізноманітнити смак фаршированого м'ясного рулету - яйця укласти на обсмажену цибулю або гриби, наприклад, печериці), курячі яйця в рулеті можна замінити на перепелині.

Краями пласта з сирого м'ясного фаршу закрити яйця і сформувати рулет, щоб він не розвалився при запіканні, його можна перевернути швом вниз і зверху (обов'язково!!!) зробити пальцем 4 отвори для виходу пари і зайвої рідини.

Рулет із м'ясного фаршу з начинкою з яєць можна запікати в глибокій формі для запікання, змащеною олією, і вам тоді не потрібно буде підливати бульйон або воду, він готуватиметься у власному соку і вийде соковитим.

Якщо запікати фарширований рулет на деку, то підливати воду обов'язково, небагато, так, щоб поверхня змащеного дека була злегка вкрита рідиною. Рулет із фаршу за цим рецептом може бути запеченим у рукаві чи фользі, час запікання рулету 50 хвилин при температурі 180 градусів. Під час запікання фарширований рулет кілька разів потрібно буде поливати соком, що виділяється, для того, щоб у нього вийшла красива рум'яна скоринка, як на фото:

Детальний покроковий фото рецепт запеченого фаршированого м'ясного рулету змонтувала для вас у слайд-шоу:

А ще я для вас я знайшла Смачний відео рецепт у ютубі від Вікторії Андрєєвої:

м'ясний рулетз фаршу з начинкою з омлету та сирої моркви, запеченийу рукаві у духовці

Приємного апетиту вам бажає Анюта та її записник!

P.S. При завантаженості мережі можливо до неї не буде доступу, просто кілька разів повторіть спробу 🙂