Рецепт класичного кексу з покроковим фото в домашніх умовах. Рецепт класичного кексу з покроковим фото в домашніх умовах Кекси рецепти прості в домашніх

На приготування смачної випічки господаркам зовсім не обов'язково витрачати багато часу і шукати екзотичні продукти.

В даний час існують кулінарні рецепти, завдяки яким кекси на вашому столі з'явиться дуже швидко.

Прості кексики, форма яких може бути найрізноманітнішою, можна замісити за лічені хвилини, причому інгредієнтів для цього знадобиться не так багато.

У домашніх умовах спробуйте просто та смачно спекти кекси без дріжджів нашвидкуруч.

Гарантую, що менше ніж за годину ви матимете задоволення спостерігати кінцевий результат своєї праці, а він обіцяє бути чудовим.

Рецепт смачного класичного кексу

склад тесту наступний: 0,250 кг цукру; 0,3 л молока; 0,6 кг борошна; 2 яйця; 1/3 склянки ізюму; маленька ложка соди; Вага: 0,180 кг сл. олії та ¼ ч. ложки ваніліну.

Пишний звичайний кекс можна просто спекти як у мультиварці, так і в духовці. Якщо у вас є мікрохвильова піч, то використовуйте її.

Кекс під назвою "Простіше-простого" почніть готувати з розтоплення вершкового масла. Доведіть його в мисці до рідкого стану і поставте на стіл охолонути.

А тим часом:

1. Збийте віночком яйця, підсипавши до них цукровий пісок. Потім влийте трохи підігріте молоко і перемішайте.
2. Додайте остигле масло.
3. Всипте борошно, що просіяє, але не все відразу, а частинами.
4. Підготовлений ізюм (замочений у гарячій воді та просушений), гашену соду та ванілін додайте в кінці. Якщо з якоїсь причини вам не подобається родзинки, замініть сухофруктами або курагою, але перед закладанням у тісто не забудьте їх подрібнити (як на фото).
5. Кекси прийнято випікати у спеціальній формі, що нагадує автомобільну шину. Вона має отвір у центральній частині, тим самим допомагає випічці краще пропікатися.
6. Якщо ваша форма виготовлена ​​з силікону, змащувати маслом її потрібно тільки перед першим застосуванням. Заповніть її тестом на 2/3 об'єму та відправте в духову піч.
7. Кекс з діркою буде готовий за півгодини, але для повної впевненості проткніть дерев'яною шпажкою.
8. Якщо вона залишиться сухою, виставляйте форму з кексом на стіл і дочекайтеся охолодження випічки при кімнатній температурі. Тільки після цього кекс можна витягувати та встановлювати на підставку.

Притрусіть великий кекс цукровою пудрою, просіявши через сито. Ось тепер подавайте кекси до столу.

Шукайте рецепти випічки на сторінках сайту, ви обов'язково підберете для себе щось оригінальне і спечете найпишніший і найоригінальніший кекс.

Рецепт швидких шоколадних маффінів

Невеликі кексики ще називають мафінами, і смачно і просто приготувати їх можна в мікрохвильовій печі.

Ця техніка хороша тим, що кекс у ній випікається за лічені хвилини, тож кекси до чаю на всю сім'ю можна запланувати навіть на сніданок, коли вільного часу дуже мало.

Тісто на маленькі кексики, розраховане на одну порцію, складається з:

столової ложки крохмалю; 3,5 ст. ложок борошна; 2 ст. ложок какао; 90 мл молока; 45 мл оливкової рафінованої олії; одного яйця та ½ ч. ложки соди.

У об'ємному гуртку (як на фото) швидко змішайте всі сипкі інгредієнти. Яйце, масло та молоко збийте міксером і влийте масу в кухоль.

Замісивши негусте тісто, з якого випікатимуться кекси, поставте імпровізовану форму для випікання в мікрохвильову піч і засійте 5 хвилин.

Саме через такий короткий час пишний кекс буде готовий. Залишиться лише трохи охолодити кексики і прикрасити їх шоколадною помадкою.

Подавайте кекс до сніданку або як десерт з какао, чаєм або молоком. Словом, вибирайте напій, котрий улюблений у вашій родині.

Шукайте інші рецепти випічки, яку можна просто та смачно приготувати у звичайній кухлі. Вони на сторінках сайту.

Рецепт кексу на сметані

Замість молока пропоную покласти у тісто на кекс сметану. Цей продукт сприяє збільшенню пористості тіста, тому кекс виходить повітрянішим.

Якщо хочете зменшити калорійність страви і зробити кексики менш поживними, підберіть будь-який кисломолочний продукт, наприклад, йогурт або кефір.

Ніжні кексики готуються з:

одного яйця; півтори склянки борошна; 2 ст. ложок сметани; 0,250 кг цукру; Вага: 0,130 кг сл. олії та ½ ч. ложки пекарського порошку.

На замішування тіста та випікання страви ви витратите близько 50 хвилин. Кекси будуть доречними, якщо за столом зібралося чотири людини, саме на стільки порцій розрахований цей рецепт.

Як приготувати тісто для кексів?

1. Візьміть міксер і на високій швидкості збийте яйця з цукром-піском. Намагайтеся щоб у вас вийшла стійка піна (як на фото), завдяки їй кекси будуть повітряними і ніжними.
2. Розпушувач і муку|борошно| всипайте в тісто після того, як додайте|добавляйте| розм'якшене масло|мастило| і сметану.
3. Металеву форму з отвором посередині змастіть будь-яким жиром (з силіконовою формою цей прийом робити не потрібно).
4. Завантажте тісто в неї і поставте випікатися, буквально через 40 хвилин кекси можна діставати з духовки.

Спосіб прикраси вибирайте на власний розсуд. Помадка або цукрова пудра підійдуть у будь-якому випадку, тільки один рецепт вимагатиме від вас трохи більше часу. Дивіться інші мої рецепти.

Простий рецепт кексу з варенням

Подібні солодощі, які можна просто приготувати нашвидкуруч, виручать зайнятих жінок. Уявіть собі, наскільки вигідно знати рецепти випічки до чаю, які допомагають економити час.

Варення грає не останню роль у складі тіста, воно надає випічці темного насиченого відтінку і повідомляє їй оригінальний смак.

Ну, а щоб не відчувати вашого терпіння, давайте вивчимо список інгредієнтів, які входять до складу:

0,6 кг борошна; склянку ягідного варення; 225 мл кефіру; неповна склянка цукрового піску; ванілін; сода та одне яйце.

Приготувати потрібно за схемою:

1. У теплий кефір всипте півтори чайні ложки соди і дочекайтеся, коли на поверхні з'являться бульбашки.
2. Яйце збийте віночком, додайте цукор та ванілін. Масу додайте до кефіру, ретельно перемішайте.
3. Просівши борошно, всипайте його в суміш частинами. Важливо отримати суміш потрібної консистенції, яка буде схожа на нежирну сметану.
4. Наприкінці замісу влийте ягідне варення. Тісто відразу придбає насичений колір, він те й відіб'ється на кінцевому результаті.

Кекс випікайте у мультиварці. Для цього перелийте тісто в чашу, поставте її в пристрій і налаштуйте правильний режим.

Через 50 хвилин можна діставати форму з готовою стравою і після охолодження прикрасити кекс.

У мене є ще рецепти ніжної та повітряної випічки, і один із них ми зараз вивчимо.

Простий рецепт лимонного кексу

Компоненти, з яких слід замісити тісто для кексів:

2 яйця; пачка сл. олії; 0,2 кг борошна; 75 мл молока; 0,175 кг цукру; розпушувач; пара лимонів середнього розміру та 30 г цукрової пудри.

1. Розм'якшіть масло, щоб його можна було легко розтерти з яйцем і лимонною цедрою, натертою з одного лимона.
2. У тісто всипте борошно, що просіює, цукор і розпушувач. Влийте тепле молоко, замісіть тісто, з якого ви спечете кекс.
3. Високу форму для випікання застелите промасленим папером, туди ж перекладіть тісто і відправте в духовку.
4. Для того щоб вони ідеально пропеклися, важливо прогріти духовку до температури 180 градусів. Спостерігайте за випічкою, і як тільки зарум'яниться, діставайте його з духовки.
5. Поки кексики випікаються, зваріть лимонний сироп із цукрової пудри та соку двох лимонів. Поливати кексики потрібно до того, як вони повністю охолонуть.
6. Подавайте кекси до столу не раніше, ніж через 30 хвилин, за цей час воно добре просочиться сиропом і придбає насичений запах цитрусових.

Простий рецепт кексу на молоці

Для того, щоб замісити тісто для кексів, вам потрібно придбати такі продукти:

0,1 кг манки та стільки ж цукрового піску; 4 яйця; склянка борошна; по щіпці ваніліну та солі; 45 мл пісної рафінованої олії; 5 мл лимонного фрешу; 10 г розпушувача.
Заливання швидко готується з: 375 мл молока та 125 г білого цукру.

Схема, за якою слід просто спекти кекси:

1. Збийте в мисці яйця і по черзі додайте|добавляйте| всі сухі інгредієнти. Рецепт рекомендує всипати спочатку цукор, борошно, потім пекарський порошок, манку, ванілін та сіль.
   Замісіть тісто негусте для кексів.
2. Силіконову форму заповніть приготовленою масою і відправте в гарячу духову шафу.
3. При температурі 180 градусів кекс випікатиметься 25 хвилин.
4. Поки з'явився вільний час, приготуйте заливку. Для цього в гарячому кип'яченому молоці розчиніть цукор, охолодіть відразу при кімнатній температурі, а потім у холодильнику.
5. Коли простий кекс випікається, залийте його у формі холодної заливкою і дайте спокій на 30 хвилин. Коли час спливе, діставайте кекси з форми та діліть на порції.

Якщо ви зацікавилися, пропоную вивчити ще рецепти простої та швидкої випічки.

Простий рецепт кексу з родзинками

Тісто замісіть із наступних продуктів, вони входять до складу випічки:

Вага: 0,180 кг сл. олії і рівно стільки ж коричневого цукру; півтори склянки борошна; три яйця; 1 пакетик ванільного цукру; дрібка солі; 10 г пекарського порошку; склянка темних родзинок; десертна ложка цукрової пудри.

Тісто швидко замісіть таким чином:

1. Розм'якшіть масло|мастило| і ретельно розітріть з|із| тростинним цукром.
2. В отриману пишну масу вбийте яйця, всипте сіль та ванільний цукор.
3. Всипте борошно з розпушувачем та замісіть густу однорідну масу.
4. Родзинки промийте, замочіть на пару хвилин у окропі та обсушіть на рушник. Обвалявши сухий виноград у борошні, додайте його в тісто, яким заповніть прямокутну форму.
5. Кекси випікайте при температурі 170 градусів близько однієї години, після остигання вийміть і прикрасьте цукровою пудрою.

Шукаєте рецепти ніжної та повітряної випічки? Завітайте на мій сайт.

Мій відео рецепт

Рецепти кексів із простими покроковими фото інструкціями

12-15

2 години

340 ккал

4.5/5 (4)

Якщо ви хочете згадати смак дитинства, то спробуйте приготувати класичний кекс за моїм рецептом з покроковим фото. Ці ласощі можна швидко приготувати в домашніх умовах, не витративши при цьому багато інгредієнтів. Капкейк виходить досить солодким, тому любителям смачних десертів він має сподобатися. Особисто я дуже люблю пити чай з кексом, так процес чаювання стає набагато веселішим.

• Інвентар та кухонна техніка:міксер, сито, кавомолка, духовка.

Необхідні продукти

Рецепт кексу класичного з випічкою в духовці мені дістався від моєї бабусі. У дитинстві вона часто мене балувала різними тортиками, але такий кекс я любила найбільше. Для його приготування нам не знадобляться будь-які екзотичні інгредієнти. Ось список продуктів, які нам потрібні:

Борошно обов'язково потрібно просіювати ситом.

Особливості вибору продуктів

Деякі люди не люблять вживати ізюм у їжу, тому його можна замінити. Моя подруга, наприклад, замість родзинок кладе горіхи. Хоча кекс столичний за ГОСТом робиться саме з додаванням родзинок, за бажання його можна трохи змінити. Замість родзинок також можна додавати фініки, цукати, курагу, мигдаль, лукум.

Якщо ви любитель алкогольних напоїв, то горіхи чи родзинки можна наполягати у ромі. За кілька днів до приготування зробити настоянку та сховати її у темне місце. Випічка з інгредієнтами на ромі матиме свій насичений та приємний смак. Такі ласощі роблять на Багамських островах, залучаючи туристів.

Капкейк – це американська назва кексу.

Для людей, які страждають на цукровий діабет, цукор можна замінити фруктозою. Замість вершкового масла додаємо маргарин із мінімальною жирністю. Такий продукт матиме мінімальну кількість калорій, але при цьому залишатиметься смачним.

Як приготувати класичний кекс: покроковий рецепт

Готувати цей десерт ми будемо у два етапи. Спочатку приготуємо класичне тісто для кексів. Далі їх випікатимемо. З отриманого тесту можна зробити один великий кекс або кілька маленьких, залежно від того, які форми у вас є.

Перший етап: приготування тіста

Вершкове масло нам потрібно розм'якшене, тому за годину до приготування ласощі його краще вийняти з холодильника. Або покласти його в склянку, а склянку поставити в теплу воду, тоді масло розм'якшиться швидше.

Розм'якшене вершкове масло збиваємо разом із пудрою, але можна збивати і з цукром. Однак тоді слід переконатися, що весь цукор розчинився. Я роблю цукрову пудру в кавомолці, але можна купити готову в супермаркеті.

Тепер збиваємо олію та пудру в пишну масу, використовуючи міксер, і додаємо ванільний цукор або ванілін. Далі додаємо три яйця, але вводити їх потрібно по черзі, перемішуючи при цьому.

Після додавання до тіста родзинок користуватися міксером не можна.

Після цього обдаємо родзинки окропом. Потім обтискаємо його паперовим рушником і додаємо в тісто.
Перемішуємо ложечкою до повного розподілу ізюму по всій масі.
Тепер додаємо щіпку солі та просіюємо борошно за допомогою сита. Борошно додавати частинами, перемішуючи вміст.
Наприкінці потрібно всипати розпушувач і все перемішати. Наше тісто готове.

Другий етап: випічка

Тепер підготуємо форму. Можна пекти у великій формі, щоб отримати простий кекс, а можна спекти порційні кексики в маленьких формах. Форму змащуємо вершковим маслом. Цю процедуру можна зробити, використавши рослинну олію, але, як мені здається, зі вершковим буде смачніше. Після цього потрібно трохи присипати борошном.

Потім потрібно посередині зробити невеликий надріз. Змочуємо лопатку чи ніж у воді та проводимо по центру смугу.
Випікаємо в попередньо розігрітій духовці за температури 160 ºС. Час приготування – 60 хвилин. Перевірити готовність капкейку можна за допомогою дерев'яної зубочистки. Вона має виходити з кексу сухий. Після випікання кекс краще залишити в духовці, щоб він охолонув, тоді його легше витягуватиме з форми.

Перший рецепт капкейка був записаний у книзі кухаря у 1796 році.

Зверху ласощі посипаємо цукровою пудрою. Наразі десерт повністю готовий. Кекс ванільний з родзинками готується, якщо скористатися класичним рецептом, близько 90 хвилин. Все виходить просто, швидко та зі смаком.

Як красиво оформити та подати кекс

Якщо ви зробили маленькі порційні кексики, то для них існує дуже багато красивих і яскравих прикрас. Складні фігурки робляться у вигляді кондитерського шприца. Такі прикраси зробити під силу лише професіоналам, тому ми їх упустимо. Ось деякі прості способи прикраси кексів:

• Капкейк у вигляді кухля з гарячим шоколадом (формочка при випіканні повинна збігатися з розміром кружки; після випічки ласощі помістити в кухоль і облити шоколадом; зверху можна покласти кілька шматочків лукуму або мармеладу).
• Кремовий десерт (кексик подавати разом із формочкою; зверху нанести шар крему, який закручується, як цунамі; зробити це дуже просто, якщо використовувати кондитерський мішок).
• Ягідний кекс (такий десерт прикрашається ягодами: ожина, малина, полуниця тощо).

Всі прикраси для капкейків виготовляються тільки після випічки.

Якщо ви спекли великий класичний домашній кекс, прикрасити його можна просто цукровою пудрою, як це зробила я. За бажання зверху посипте дрібними шматочками волоського або мигдального горіха. Також можна додати різноманітні ягоди.

Для приготування цих ласощів я використовувала 200 г вершкового масла. Деякі кажуть, що це багато, і капкейк виходить трохи жирним. У такому разі олії можна покласти трохи менше, а борошна додати більше. Або замінити масло маргарином.

У процесі приготування цукрової пудри додайте трохи ваніліну, він надасть їй приємного аромату.Якщо ви хочете зверху кекс посипати горіхами або ягодами, їх потрібно подрібнити і покласти поверх пудри. Замість 3 яєць можна покласти 4 чи навіть 5, гірше від цього десерт не стане.

Всім любителям подібних ласощів варто спробувати самостійно спекти його. Про те, який кексик у вас вийшов, пишіть у коментарях. Вказуйте на можливі доопрацювання та зміни у рецепті. Можливо, ви трохи зміните варіант приготування тіста для кексів у формах і отримаєте новий та смачний рецепт, краще класичного. Про це також не забудьте розповісти у коментарях.

Думаєте, який десерт подати до чаю? Приготуйте домашні кекси. Вони дуже смачні, м'які, ситні та чудово підходять для сімейного чаювання. Ми представимо вам найпростіші рецепти кексів у формах.

Силіконові форми - найкращий варіант для запікання. У них кекс не підгорить, його середина добре пропечеться, і вам не доведеться витрачати гроші на папір для запікання.

Продукти для рецепту:

• чотири яйця;
• борошно - 0,15 кг;
• цукровий пісок - 0,2 кг;
• розпушувач тіста - 10 гр.

Покрокові дії:

1. В окрему чашу розбити курячі яйця. Збовтуємо масу віночком, поки не з'явиться біла піна з бульбашками.
2. Поступово насипати цукор, продовжуючи працювати віночком. Цукровий пісок має повністю розчинитися.
3. У муку|борошно| насипати розпушувач і все разом відправити до яєчної маси.
4. Ложкою сформувати тісто, воно має вийти рідким.
5. Можна взяти одну велику силіконову форму, а потім кекс розрізати ножем на шматочки, або взяти кілька маленьких і спекти красиві невеликі кекси.
6. Закладаємо у форми тісто.
7. Заздалегідь увімкнути духовку та поставити її температурний режим на 180 градусів.
8. Готуємо тісто у духовці 25 хвилин.
9. Перевірити, наскільки готові ласощі можна за допомогою зубочистки - просто вставте її в кекс. Якщо зубочистка суха - отже, десерт повністю пропікся.
10. Виймаємо з форм. Прикрасити його можна різними способами - посипати цукровою пудрою, полити шоколадом або згущеним молоком.

Простий рецепт – у гуртку за 5 хвилин

Цей рецепт для тих, кому терміново потрібно подати щось смачне до чаю.

Перелік продуктів:

• цукор - 50 гр;
• какао сухе - 30 гр;
• одне яйце;
• ваніль - 3 гр;
• борошно - 100 гр;
• молоко - 70 мл;
• половина плитки шоколаду;
• рослинна олія - ​​40 мл.

Спосіб приготування:

1. У великий не залізний кухоль насипати борошно, цукор та какао. Перемішайте сипучі інгредієнти.
2. Додайте яйце, налийте олію та молоко.
3. Зробіть ложкою тісто без грудочок.
4. Насипте ваніль, покладіть посічені шматочки шоколаду.
5. Закрийте кухоль з майбутнім кексом у мікрохвильовій печі. Поставте таймер на 3 хвилини.
6. Вийміть готову страву з кухля. На весь процес приготування потрібно 5 хвилин. Смачного!

На молоці

Склад рецепту:

• цукор - 160 гр;
• сода гашена - 8 гр;
• молоко - 0,2 л;
• олія соняшникова - 90 мл;
• два яйця;
• цукор ванільний – 8 гр;
• борошно - 350 гр.

Як зробити кекс на молоці:

1. Змішайте між собою два види цукру.
2. Висипте їх у чашу з молоком, розбийте туди яйця.
3. Насипте соду з просіяним борошном і влийте олію.
4. Замісіть тісто повітря, спочатку помішуючи ложкою, а потім руками.
5. Заздалегідь приготуйте форми. Вони можуть бути із силікону або звичайні залізні. Змастіть їх олією всередині.
6. Заповніть форми тестом.
7. Увімкнену духовку доведіть до температури 180 градусів. Випікання готуйте 25 хвилин. Смачного!

На кефірі

З кефіром тісто виходить більш ніжним та пишним.

Вам знадобиться:

• масло вершкове або маргарин - 0,1 кг;
• кефір - 220 мл;
• цукор - 150 гр;
• три яйця;
• розпушувач - 24 гр;
• борошно першого сорту - 270 гр;
• цукор ванільний - 20 гр.

Як приготувати кекси на кефірі?

1. Вилити сирі яйця зі шкаралупи у суміш звичайного та ванільного цукру.
2. Дістати з холодильника шматок олії, розм'якшити його в мікрохвильовій печі та вилити до яєць.
3. Додаємо в той же посуд кефір. Довести усі інгредієнти до однорідного складу.
4. Поступово ввести борошно, потім засипати розпушувач тіста.
5. Таким чином, шляхом замішування у нас виходить трохи рідке однорідне тісто.
6. Помістити масу для кексу у форму для запікання, вистелену спеціальним папером.
7. Духівку нагріти до середніх температур. Готувати печиво 50 хв.
8. Після того, як за допомогою зубочистки з'ясували, що кекси готові, остудити їх, викласти з форми і посипати цукровою пудрою.

Шоколадні кекси в домашніх умовах

Чудово смачний і красивий шоколадний кекс чудово виглядатиме на будь-якому святковому столі.

Необхідні інгредієнти:

• цукровий пісок - 180 гр;
• молоко - 150 мл;
• какао - 65 гр;
• два курячі яйця;
• розпушувач - 9 гр;
• маргарин - 60 гр;
• борошно пшеничне - 0,2 кг;
• краплі із шоколаду - 100 гр.

Як приготувати тісто для кексів?

1. Маргарин розтопити на водяній бані чи мікрохвильовій печі.
2. Налити до маргарину молоко, додати|добавляти| яйця.
3. В іншій чаші з'єднати подрібнене на ситі борошно, порошок какао і цукор.
4. Додати сипучі продукти в ємність із рідкими інгредієнтами. Перемішати.
5. Взяти спеціальні паперові формочки для маффінів, налити в кожен із них тісто.
6. Не накладайте його до країв форм, тісто ще підніметься в духовці.
7. Поставити температуру духовки на 180 градусів, випікати 15 хвилин.
8. У тісто як сюрприз можна покласти шоколадні краплі.

Ніжні і пишні ласощі в мультиварці

Дивовижно смачні кекси виходять у мультиварці. У цьому рецепті ми спечемо один великий мафін. Як форму для запікання виступить чаша для мультиварки.

Вам знадобиться:

• згущене молоко - 380 гр;
• сода - 5 гр;
• борошно - 200 гр;
• яйце - 2 шт;
• сіль - 3 гр;
• підлога лимона зі шкіркою.

Алгоритм дій:

1. Заздалегідь обробляємо стінки чаші олією.
2. В окремій глибокій ємності доводимо сирі яйця до жовтої маси з пінкою міксером.
3. Вилити туди згущене молоко.
4. Почистити лимон, подрібнити скоринку в цедру, окремо вичавити сік.
5. Додати і цедру, і сік основну масу.
6. Окремо з'єднати борошно, соду та сіль.
7. Пересипати їх у майбутнє тісто та обробити міксером.
8. Готове тісто вилити у мультиварку. Поставити її на функцію «Випічка». Час – 50 хвилин.
9. З'ясувати за допомогою зубочистки готовність кексу, якщо паличка мокра, то продовжити готування ще на 10 хвилин.
10. Нарізати на шматочки теплий кекс і подати до столу.

Як спекти кекс з родзинками?

Основні продукти:

• яйця курячі - 3 шт.;
• маргарин - 0,2 кг;
• ізюм - 200 гр;
• борошно - 0,26 кг;
• цукор - 0,2 кг;
• цукор ванільний – 10 гр;
• розпушувач - 16 гр.

Спосіб спекти кекс як вдома:

1. Родзинки необхідно перебрати, залити теплою водою і залишити на 20 хвилин.
2. Висушені родзинки обваляти в борошні, там його і залишити.
3. Розм'якшити маргарин і змішати його з обома сортами цукру.
4. Розбити у головну масу яйця. Все перемішати.
5. Покласти ізюм, розпушувач, оброблену муку. Зробити тісто.
6. Спеціальну форму змастити олією, закласти в неї тісто.
7. Випікаємо кекс за 180 градусів 45 хвилин.

Як приготувати кекс у хлібопічці:

1. З'єднайте в мисці борошно, сіль та розпушувач для тіста.
2. В іншій чаші влийте молоко, яйця та цукор. Доведіть масу до однорідного стану з невеликою пінкою.
3. Борошно, змішане з сіллю та розпушувачем, насипте в молоко, помішуючи віночком.
4. Висипте лимонну цедру та кокосову стружку.
5. Залийте отримане тісто у форму.
6. Форму поставте в хлібопіч та готуйте у програмі «Кекс». Смачного!

З рідкою начинкою - а-ля фондан

Основні продукти:

• чотири яйця;
• півтори плитки чорного шоколаду;
• борошно - 90 гр;
• вершкове масло - 170 гр;
• цукрова пудра – 0,2 кг.

Спосіб приготування:

1. Розтопити шматок вершкового масла|мастила|.
2. Заздалегідь вмикаємо духовку, щоб її розігріти.
3. Розбиваємо яйця, засипаємо цукрову пудру і проходимося по цій суміші міксером.
4. Розтоплюємо шоколадні плитки на водяній бані та змішуємо їх з м'якою олією.
5. Теплу шоколадну масу виливаємо до яєць.
6. Вводимо потихеньку муку, акуратно заважаючи ложкою.
7. Беремо силіконові форми, змащуємо їх рідким маслом.
8. Посипаємо форми какао - порошком.
9. Кладемо шоколадне тісто, завантажуємо форми з їх вмістом в духовку.
10. Час готування – 10 хвилин.
11. Краї кексу пропікуться, а їх середка залишиться рідкою.

Простий кекс – загальні принципи приготування

Простий кекс готується дуже швидко і просто, на те він і отримав таку назву. Для приготування такої випічки підійдуть будь-які інгредієнти в холодильнику. У тісто додають вершкове масло або маргарин, яйця (зустрічаються рецепти і без них) та цукор. Простий кекс можна спекти на молоці, кефірі, сметані і навіть майонезі. Щоб випічка вийшла м'якою та пишною, можна додати в тісто трохи соди, а для аромату – ванілін чи мускатний горіх. Всі перелічені інгредієнти входять до базового набору для простого кексу. А якщо додати 1-2 додаткові компоненти, вийде зовсім інше частування. Наприклад, можна додати в тісто какао-порошок, і простий кекс перетвориться на шоколадний. Візьміть горіхи та родзинки – отримайте ароматний класичний кекс до сімейного чаювання. Діти дуже люблять фруктові кекси, для цього в тісто простого кексу достатньо викласти шматочки фруктів, цедру та цукати. Варіантів тут дуже багато.

Прості кекси часто використовуються як основа для тортів. Для цього потрібно спекти звичайний простий кекс, а після того, як бісквіт охолоне, розрізати його на кілька коржів. Кожен корж потрібно промазати кремом. Можна також спекти кілька маленьких кексиків, розрізати їх навпіл і прошарувати згущеним молоком, шоколадною пастою або варенням. Прості кекси найчастіше випікають у духовці, підійдуть також і мікрохвильова піч, і мультиварка.

Простий кекс - підготовка продуктів та посуду

Простий кекс можна випікати зі звичайної форми або силіконових форм у духовці. Також частування можна приготувати в мікрохвильовій печі, мультиварці або хлібопічці. Кожна господиня вибирає найзручніший спосіб випікання в залежності від того, які будинки є приладами. З посуду потрібно підготувати глибоку миску для тіста, сито та мірну склянку. Для збивання інгредієнтів краще використовувати міксер або блендер – це значно полегшує процес приготування простого кексу, та й саме тісто вийде набагато краще.

Борошно слід попередньо просіяти. Усі інгредієнти (яйця, молоко, кефір, сметана тощо) мають бути кімнатної температури. Олію або маргарин слід розм'якшити або розтопити. Начинку потрібно підготувати заздалегідь: горіхи порубати, родзинки перебрати та промити (і запарити, якщо необхідно), ягоди та фрукти вимити та подрібнити. Якщо використовуються заморожені ягоди, їх потрібно розморозити, а сік злити.

Рецепти простого кексу:

Рецепт 1: Простий кекс

Дуже простий кекс, для приготування якого не потрібно багато інгредієнтів. Кекс можна подавати як самостійне частування або використовувати як бісквіт для торта. Якщо викладати в тісто різні інгредієнти, щоразу виходитиме абсолютно інше до смаку частування.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця;
• Вершкове масло - 95-110 г;
• 325-330 г борошна;
• Цукор - 195 г;
• 110 мл кефіру;
• 12 г соди;
• Ванілін.

Спосіб приготування:

Олію доводимо до м'якого стану, збиваємо з цукром, додаємо ванілін. Вливаємо кефір, вбиваємо яйця, додаємо муку|борошно| і трохи соди. Збиваємо масу міксером до однорідної консистенції. Якщо випікається простий кекс, а не основа для торта, можна додати сухофрукти в тісто і будь-які горіхи. Форму промаслюємо та наповнюємо тестом. Випікаємо кекс до готовності (близько 40-45 хвилин).

Рецепт 2: Простий кекс на сметані

Ще один варіант приготування простого кексу – замішування тіста на сметані. В іншому тут використовуються практично ті ж інгредієнти, що й у першому рецепті. Для начинки береться ізюм із горіхами.

Необхідні інгредієнти:

• Маргарін - 100-100 г;
• Цукор - за смаком (приблизно склянка);
• Сметана - склянка;
• 2 яйця;
• 6 г соди;
• Ванілін;
• Родзинки;
• Грецькі горіхи;
• Борошно - 210-225 р.

Спосіб приготування:

Борошно просіюємо, маргарин розм'якшуємо. Волоські горіхи рубаємо, але не дуже дрібно, родзинки промиваємо і запарюємо в окропі (якщо занадто жорсткий). Розм'якшений маргарин розмішуємо з цукром та яйцями, Додаємо сметану та борошно. Збиваємо все міксером, всипаємо ванілін та трохи соди. Викладаємо в тісто горіхи та родзинки, перемішуємо ложкою. Форму промазуємо олією і викладаємо туди тісто. Випікається простий кекс приблизно 35-45 хвилин.

Рецепт 3: Простий кекс з варенням

Щоб приготувати такі маленькі кекси з варенням, потрібно взяти окремі форми. Для самого тесту потрібне лише борошно, яйця, олія та цукор. Для начинки можна взяти будь-яке варення чи джем.

Необхідні інгредієнти:

• 2 яйця;
• 100-115 г цукру;
• Варення чи джем;
• 3 г солі;
• Олія рослинна без запаху - 2,5-3 ложки;
• 135-150 г борошна;
• Розпушувач.

Спосіб приготування:

Цукор перемішуємо із яйцями. Потім змішуємо з маслом, борошном та розпушувачем. Додаємо сіль. Усі інгредієнти збиваємо. Щоб простий кекс із варенням вийшов м'якшим, можна залишити тісто на 20-30 хвилин. Форми змащуємо і наповнюємо на 1/3 тестом, викладаємо трохи варення. Зверху викладаємо ще тісто, щоб форму заповнили на 2/3 від обсягу. Випікаємо кекси в духовці близько півгодини.

Рецепт 4: Простий кекс «Маковий»

Маковий простий кекс готується на молоці. Рецепт настільки простий, що з ним впорається будь-хто. Однак легкість приготування та мінімальний набір інгредієнтів ніяк не позначаються на якості частування. Випічка виходить дуже здобною та ароматною.

Необхідні інгредієнти:

• Цукор - приблизно склянка;
• 110 мл молока;
• 2 яйця;
• Ванілін;
• 90-100 мл рослинної олії;
• Борошно - 315-325 г;
• 9 г розпушувача;
• Мак - кілька ложок;
• 2 г солі.

Спосіб приготування:

Яйця збиваємо з цукром, сіллю та ваніліном. Додаємо молоко, олію, інтенсивно перемішуємо. Всипаємо борошно, розпушувач та мак. Наповнюємо змащену форму тестом та ставимо в духовку. Випікаємо до готовності.

Простий кекс - секрети та корисні поради від найкращих кулінарів

— Щоб кекс добре піднявся, борошно бажано просівати. Це збагатить її киснем і зробить тісто структурованішим;

- Ставити кекс потрібно в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку;

- Домашній простий кекс потрібно випікати завжди при середній температурі та на середньому рівні;

— Готовність кексу легко перевірити дерев'яною паличкою. Втикати її потрібно в місце, що піднялося, якщо паличка виходить сухий, значить кекс пора витягувати. Якщо на ній ще залишилося сире тісто, то кекс ще не пропекся, проте вогонь у духовці потрібно зменшити;

— Якщо випічка складно витягується з форми, можна зробити так: поставити форму хвилин на 5-7 на мокрий рушник. Після цього кекс повинен добре відстати від стінок посуду. Можна також допомогти при витягуванні ножем, проте не варто робити з силіконовими формами;

— Оскільки духовка у всіх різна, то й час випікання також буде різним. Готовність кексу слід періодично перевіряти, але не кожні 5-10 хвилин;

- Якщо час дозволяє, краще залишити тісто на 25-30 хвилин відпочити. За цей час усі інгредієнти краще «з'єднаються», і тісто стане одноріднішим;

— Витягувати кекс із форми слід лише після того, як він охолоне, інакше частина випічки залишиться у формі.

1. Попередньо дістати олію з холодильника
Перед тим як починати готувати, ми дістаємо масло з холодильника, щоб воно стало м'яким.
2. Олію розтерти з цукром
Олію та цукор кладемо в невелику ємність і збиваємо міксером на низькій швидкості віночками для яєць до утворення однорідної маси.
3. Збити масу з яйцями
У цукор та олію додаємо яйця і продовжуємо збивати до повного розчинення цукру та олії.
4. Додати ванільний цукор
Тонким цівком додаємо ванільний цукор і продовжуємо збивати.
5. Додати сметану
В отриману суміш яєць, олії та цукру додаємо сметану і добре збиваємо.
6. Додати борошно та розпушувач
Змінюємо на міксері віночки для яєць на віночки для замішування тіста. У суміш, що вийшла, повільно вводимо просіяне борошно і розпушувач, безперервно заважаючи тісто. Замість розпушувача можна використовувати 0,2 чайної ложки соди та 0,35 чайної ложки лимонної кислоти або яблучного оцту.
Тісто для кексу треба добре вимісити і залишити на 10 хвилин, щоб борошно повністю розійшлося.

7. Відкласти 1/3 тесту
Від загальної маси тіста відокремити 1/3 і перекласти на іншу ємність.
8. Додати шоколадний батончик
Шоколадний батончик нарізаємо маленькими шматочками розміром 0,5 х0, 5 см і додаємо в меншу відкладену 1/3 тіста.
9. Розмішати тісто з шоколадним батончиком
Міксер добре вимішуємо тісто з батончиком до тих пір, поки шоколад повністю не розчиниться в тісті, і воно не набуде відтінку молочного шоколаду.

10. Викласти тісто у форму
Темнішу і меншу частину тесту викладаємо у форму першим шаром. Другим шаром – світліше тісто. Тепер, щоб створити малюнок мармуру в тесті, акуратно з'єднуємо два шари вилкою.
11. Випікати 40 хвилин|мінути| при температурі 180°
Ставимо форму з|із| тестом в духовку, попередньо розігріту до температури 180°. Випікаємо кекс 40 хвилин у режимі розігріву духовки знизу та зверху. Якщо використовується силіконова форма, час випікання збільшуємо до 50 хвилин і додатково ще 15 хвилин тримаємо його в духовці при температурі 180°, режим розігріву духовки тільки низ. Це необхідно, щоб кекс повністю пропікся.
12. Дістати і дати охолонути у формі під рушником
Готовий кекс дістаємо їх духовки і даємо йому охолонути у формі під рушником.

Смачний, ніжний запашний кекс готовий! Прикрашати його можна глазур'ю, ягідним желе та цукровою пудрою.

Інгредієнти та інвентар для кексу, рецепт на 850 грам

Інвентар

• ємність для змішування – 2 штуки;
• міксер;
• форма для випічки.

складові

• яйця – 4 штуки;
• борошно - 2 склянки (260 грам);
• цукор – 100 грам;
• розпушувач – 2,5 чайної ложки;
• ванільний цукор – 2,5 чайної ложки;
• олія вершкове – 150 грам;
• сметана 20% жирності – 5 столових ложок;
• шоколадний батончик (Snickers) - 200 г;
• як вибрати продукти та інвентар для рецепту кексу.

Форма для випічки

Залежно від рецепту кексу використовуються різні форми. Так для приготування мафінів та капкейків використовують паперові, силіконові чи металеві форми. Випікаючи кекси невеликого розміру, ризик того, що всередині вони не пропікуться мінімальний, а ось підгоріти або висохнути можуть. Тому для їхнього приготування краще використовувати паперові або силіконові форми.

Класичні кекси готують у прямокутних або круглих формах з отвором усередині, тому вони краще пропікаються. Найбільше питань пов'язано з вибором матеріалу форми: силікон чи метал?

Силіконові форми відрізняються практичністю і зручністю: легко миються, займають мало місця на кухні, не взаємодіють з продуктами, легко витримують високу температуру в духовці, мікрохвильовій печі, і низьку в морозилці. З силіконової форми легко та зручно діставати випічку.

Проте, як відзначають багато хто коли-небудь готував у таких формах, кекси часто залишаються сирими всередині при тому, що зовні він може і підгоріти. Силікон відрізняється значно меншою теплопровідністю (майже в 40 разів!) ніж метал, як наслідок та частина кексу, що знаходиться в ємності, пропікається повільніше. І підвищення температури приготування не завжди допомагає, тому що відрита частина може пригоріти.

Вибираючи силіконову форму краще керуватися наступними порадами:

• Краще, якщо форма буде з низькими бортиками та великим діаметром основи. У формі з високими бортиками та маленькою основою дуже велика ймовірність, що випічка залишиться всередині сирою.
• Вибирайте форми з максимально тонкими стінками, так потрібно менше часу, щоб кекс повністю пропікся.
• Тонкі силіконові форми можуть бути дуже нестійкими, тому краще використовувати комплекти, що складаються з форми та металевої підставки.
• Готове блюдо із силіконової ємності дістається дуже легко, проте складнощі можуть виникнути, якщо є малюнок із дрібними деталями.
• Вирішити проблему з випіканням у силіконовій ємності можна, якщо збільшити час випікання приблизно на ¼ і додатково ще 10 хвилин випікати кекс, включивши духовку тільки на підігрів знизу. Все, звичайно, сильно залежить від самої форми і від духовки.
• Металеві форми відомі всім шанувальникам випічки. Найпоширеніший матеріал – це сталь. На сучасні сталеві форми наносять різні антипригарні покриття, завдяки яким випічка не пригорає і легко витягується. Найзручніші металеві форми ті, у яких бортик знімний і змінне дно. У такій формі можна приготувати випічку за рецептом кексу та за рецептом пирога.

Місткість для змішування

Посуд для замішування тіста для рецепту кексу підійде практично будь-яка. Головне, щоб були високі борти, що виключить розбризкування тесту.

Міксер

Приготування тесту за рецептом кексу вимагає, як віночки для збивання яєць, і віночки для вимішування тесту.

Яйця

Яєць для випічки потрібно багато, так само як для безе та обов'язково свіжих. Перед тим як розбивати яйця в миску бажано їх добре промити з милом, тому що саме на поверхні шкаралупи може бути велика кількість хвороботворних бактерій.

Борошно

Згідно з класичним рецептом кексу борошно необхідно брати пшеничне, вищого ґатунку. Однак можна використовувати і гречане, житнє або кукурудзяне борошно. Правила вибору борошна для всіх обов'язкові: борошно має бути свіжим, без сторонніх домішок і безпосередньо перед замішуванням просіяного тіста.

Свіжість пшеничного борошна можна визначити, скуштувавши її на смак. Свіжа мука не повинна гірчити, і в ній не повинен відчуватися солонуватий смак.

Розпушувач

Розпушувач для тіста, він пекарський порошок, і він же сода, змішана з лимонною кислотою, використовують для надання пишності і м'якості випічки. Речовини, що входять до складу розпушувача, потрапляючи у вологе середовище, вступають у хімічну реакцію, внаслідок якої відбувається виділення вуглекислого газу. Саме бульбашки газу створюють невеликі порожнини в тесті і змушують його набухати «на очах».

У промисловому розпушувачі пропорції соди та кислоти розраховані таким чином, щоб реакція пішла без залишку. У домашніх умовах отримати розпушувач дуже просто, для цього будуть потрібні сода і лимонна кислота в пропорції 5:3.

Зазвичай господині змішують соду і оцет окремо від тіста, що неправильно, тому що вуглекислий газ практично повністю випаровується ще до потрапляння в тісто. Найкраще замішувати соду і кислоту окремо безпосередньо в тісто для кексу, так воно підніметься значно більше.

Ванільний цукор

Ванільний цукор додають у тісто для надання йому аромату ванілі. Зробити відмінний ванільний цукор у домашніх умовах дуже легко. Необхідно взяти невелику скляну або бляшанку, яка щільно закривається, заповнити її дрібним цукром і акуратно помістити в центр стручок ванілі. Через 2 тижні аромат ванілі настільки просочить цукор, що він відмінно підійде для приготування будь-якої випічки, включаючи кекси.

Шоколадний батончик

Як наповнювач у кексі традиційно використовували горіхи та фрукти. Досить часто кекси готують із шоколадом та ягодами. Існують рецепти кексів з гарбузом, динею та медом.

Ми готуватимемо зовсім не дієтичний, смачний і солодкий кекс, рецепт якого передбачає використання шоколадного батончика. Особливо такий кекс люблять діти. Дорослі ласуни теж ніколи не відмовляються від кексу зі снікерсом, тим більше, що якщо порахувати, то одна порція кексу містить всього 25 грам солодкого батончика.

Різновиди рецептів кексу

Найпотужнішим поштовхом до появи великої кількості рецептів кексів стало відкриття цукру. Цукор дозволив зробити їх солодшими, зменшити кількість фруктів у складі та сконцентрувати увагу на тесті.

З появою в Європі шоколаду, пекарні перетворилися на царства блаженства. У Барселоні, де шоколад скуштували перші європейські покупці, є чудовий музей шоколаду. Декілька експонатів присвячено, в тому числі, шоколадним кексам.

Рецепт кексу став візитною карткою багатьох міст та країн. Традиційні англійські мафін, капкейк, німецькі штолени, швейцарські бірненброти – це лише найпоширеніші в Європі рецепти кексів. Усі вони мають багато спільного із рецептом класичного солодкого хліба.

Англійська мафін

Великобританія – країна, яка славиться багатою історією та традиціями чаювання, починаючи з 17 століття. Однією з обов'язкових страв, що супроводжують 5 o'clock tea (п'ятигодинний чай), став мафін, хоча на Туманному Альбіоні він з'явився значно раніше, ніж сам чай.

Мафін – це маленький, порційний кекс з основою від 5 до 10 сантиметрів у діаметрі. Передбачається, що назва "мафін" прийшла до Британії з приходом до влади герцога Вільгельма Нормандського із Франції, де "moufflet" означає солодкий хліб. Деякі історики стверджують, що назва походить від німецької muffe (вид німецької булки).

Маффіни робили з пшеничного, вівсяного, пізніше з кукурудзяного борошна. Легкість та швидкість приготування мініатюрних солодощів дозволяють випікати їх щодня. Рецепт кексу став доповнюватися різними компонентами і до 17 століття уявити англійське чаювання без мафінів з джемом або шоколадом усередині було вже неможливо.

Сьогодні для приготування мафінів можна використовувати спеціальні силіконові чи металеві форми. Тісто для мафінів готується за класичним рецептом кексу.

Як випливає з назви капкейк - торт з кухля. Як і мафін, капкейк - це пишний кекс, приготовлений за класичним рецептом. Капкейк відрізняє наявність крему, троянд, горішків, шоколадної крихти або глазурі на поверхні кексу.

Згадки про капкейки було знайдено у куховарських книгах 18 століття. Англійська та французька знать приділяла велику увагу кондитерським виробам на своєму столі. Кожен вельможа хотів вразити гостей чудовими частуваннями. Рецепти кексів купувалися та продавалися за чималі гроші.

Німецький штоллен

Перша згадка про штоллен у німецьких джерелах відноситься до 1329 року. На різдво, єпископу одного з міст у Саксонії, подарували білий солодкий хліб овальної форми.

На початку 14 століття у Німеччині рецепт кексу передбачав використання лише пісних продуктів, що дуже не подобалося місцевій аристократії. Саксонський курфюрст кілька разів звертався до Папи з проханням дозволити додавання в штолен вершкового масла. Дозвіл було отримано лише 1491 року.

Відтепер у рецепті кексу можна було використовувати олію, але з обов'язковим покаянням як грошового пожертвування для будівництва собору. Наступним етапом удосконалення рецепту штолена стало додавання горіхів та сушених фруктів, а потім і використання дріжджового тіста.

Дрезденський штоллен найвідоміший рецепт кексу, який печуть у Німеччині й досі. У Дрездені із великим розмахом городяни святкують день штоллена. Щороку пекарі змагаються у випіканні найбільшого, найсолодшого та найнезвичайнішого штолена. У 2005 році гігантський кекс був занесений до книги рекордів Гіннеса, оскільки його вага становила понад 4 тонни.

Паска

У православних країнах одним із символів святкування Великодня вже понад тисячу років є паски. Для приготування дріжджового тіста за рецептом паски потрібна велика кількість яєць, олії та сухофруктів.

Рецепт паски практично не змінився, починаючи з 13 століття, коли у літописах згадувалося про виготовлення особливого хліба на честь свята. Паска, нарівні з фарбованими яйцями та паскою, є головною стравою на великодній трапезі.

В силу трудомісткості, іноді паски готують за класичним рецептом кексу і прикрашають не тільки цукровою пудрою, але і глазур'ю, шоколадом, марципаном і горіхами.

В Італії до Різдва печуть панеттоне за рецептом, що прийшов із Мілана. Згідно з найромантичнішою легендою рецепт кексу вигадав для своєї коханої учень міланського пекаря. Головна особливість панеттона в тому, що його не пропікають до кінця. У самому центрі панеттоні залишається трохи вологим, липким та на вигляд недопеченим.

Подають паннетоне з чаєм чи кавою, і лише гарячим. Важливо спробувати серцевину поки вона не охолола і не висохла. Рецепт паннетоне передбачає додавання зацукрованих фруктів, горіхів та прянощів.

Історія рецепту кексу

Рецепт кексу - один з найраніших винаходів кондитерів. Як солодка випічка кекси почали готувати ще в Стародавніх Римі та Єгипті. Вони з'явилися не стільки через потяг до солодкого, скільки через необхідність зберегти врожай фруктів якомога довше.

Стародавні римляни змішували зерна граната, горіхи, родзинки з ячмінним борошном і отримували солодкі м'які коржі. Стародавні єгиптяни при приготуванні кексів використовували фініки, лимони та апельсини. Як припускають історики, саме з Єгипту до Риму прийшов рецепт кексу, приготовленого не як коржика, а як пишного хліба.

Як каже історія, на початку першого тисячоліття кекси стали користуватися великою популярністю на Близькому Сході. Тут головним інгредієнтом у рецепті кексу були горіхи та мед. Після розпаду Римської імперії і в міру поширення християнства стародавні культури стали занепадати, а разом з ними і кулінарні традиції.

Епоха раннього середньовіччя ознаменувалася великим переселенням народів, війнами та продовольчою кризою. Солодка випічка з фруктами та горіхами виявилася під забороною, а потім і зовсім рецепт кексу був забутий.

І лише з розквітом європейських держав у пізньому середньовіччі почало відроджуватися кулінарне мистецтво. Лицарі та завойовники стали поступово перетворюватися на багатих знатних вельмож, які вже будували не оборонні фортеці, а розкішні будинки. Бурхливо почало розвиватися мистецтво. Багату віллу не можна було уявити без картин та фресок.

Обов'язковою подією суспільно-політичного життя знаті стали багаті трапези. Мистецтво кухарів та кондитерів стало цінуватися на вагу золота. Найкращі рецепти кексів миттєво стали предметом полювання кулінарів.

Рецепт кексу заснований на бісквітному тесті та солодкій начинці. Різновидом кексів стали паски, які заведено готувати на дріжджовому тесті. Якщо в період раннього середньовіччя церква не схвалювала вживання солодкої випічки, закликаючи до скромності, то до 13 століття все змінилося і розкішні кекси стали атрибутом різдвяних свят.

Рецепти кексу можуть передбачати використання сиру, кефіру та сметани. Молочні продукти роблять його більш ніжним та соковитим. Рецепти сирного кексу відрізняються меншою калорійністю і можуть включатися до раціону харчування навіть людей, які прагнуть скинути зайві кілограми.