Пишний омлет на сковороді з молоком. Як зробити омлет пишним на сковороді

Інгредієнти:

• яйця курячі – 3 шт.;
• масло вершкове – 40 грам;
• сіль - 1/4 чайної ложки;
• перець чорний мелений – 1/4 чайної ложки.

Інструменти:

• ємність для збивання – 1 шт;
• віночок чи вилка – 1 шт;
• сковорідка із товстим дном діаметром 20 см – 1 шт.

Рецепт омлету по-французьки на 1 порцію (150 грам)

1. Акуратно збиваємо яйця вилкою до однорідної маси без утворення піни. Якщо їх дуже збити омлет вийде пишний, щільний і не пластичний.
2. Добре розігріваємо сковорідку на середньому вогні та викладаємо олію. Як тільки олія повністю стане рідкою, виливаємо яєчну масу рівним шаром. Смажимо на середньому вогні 1-2 хвилини.
3. Коли основа та краї запікаються до золотистої скоринки, а середина залишиться трохи в'язкою, то страва готова. Забираємо вогонь. Посипаємо сіллю та перцем.
4. Загинаємо два краї до центру на сковорідці і даємо йому трохи постояти, але не більше ніж 15 секунд. І ще раз складаємо навпіл, щоб він став нагадувати велику вафельну трубочку.
5. Перекладаємо його на тарілку, подаємо до столу із чорним хлібом та свіжими травами.

Як приготувати омлет з молоком?

Інгредієнти:

• яйця – 4 шт;
• молоко – 120 грам;
• сіль - 1/4 чайної ложки;
• вершкове масло - 40 грам.

Інструменти:

• ємність із високими бортиками – 1 шт;
• віночок чи вилка – 1 шт;

Рецепт омлету з молоком на 2 порції (300 г):

1. Візьмемо миску з високими бортиками і акуратно розбиваємо в неї всі 4 яйця.
2. Додаємо сіль і починаємо збивати віночком чи вилкою до однорідності. Яйця, збиті до щільної піни, зроблять страву більш пишною.
3. Вливаємо в яєчну масу молоко та перемішуємо.
4. Розтоплюємо масло на розпеченій сковорідці і виливаємо яєчну масу, що вийшла.
5. Смажимо на слабкому вогні 5-7 хвилин. Омлет зазвичай пригорає на сковорідках з тонким дном, тому що жар від конфорки занадто швидко проходить через дно і перетворює його на кашу, що підгоріла.
6. Після того, як маса майже повністю загусне по краях, накриваємо сковорідку кришкою і вимикаємо плиту.
7. Даємо постояти під кришкою ще 15 хвилин. За цей час він повністю загусне і остаточно приготується, при цьому не підгорить знизу.
8. Страву розкладаємо на тарілки довгою пластиковою лопаткою та подаємо до столу.

З молоком

Як приготувати омлет з помідорами?

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт;
• молоко – 100 грам;
• помідор – 1 середній;
• сіль - 1/2 чайної ложки;

Інструменти:

• ємність для збивання з високими бортиками – 1 шт;
• віночок чи вилка – 1 шт;
• дошка для нарізування овочів – 1 шт;
• сковорідка із товстим дном діаметром 24 см – 1 шт.

Рецепт омлету з помідорами на 2 порції (350 г):

1. У високій мисці злегка збиваємо яйця віночком чи вилкою.
2. Додаємо в яєчну масу молоко.
3. На дошці режим цибуля тонкими півкільцями.
4. Наливаємо олію в розігріту на сильному вогнісковорідку. У масло додаємо порізану цибулю і підсмажуємо її до ніжної. жовтого кольорутрохи більше 1 хвилини. Додаємо маленьку дрібку солі.
5. Поки підсмажується цибуля, помідор нарізаємо квадратиками середнього розміру. Коли цибуля готова, викладаємо на сковорідку помідори і перемішуємо їх із цибулею.
6. Відразу ж додаємо яйця, перемішані з молоком, і трохи струшуємо сковорідку, щоб маса розподілилася рівномірніше по дну.
7. Додаємо сіль і перець, що залишилися.
8. Зменшуємо вогонь до середнього і смажимо 5-7 хвилин до схоплювання країв та основи.
9. Повністю прибираємо вогонь, накриваємо кришкою та залишаємо ще на 10 хвилин до повного запікання.
10. Готову страву розкладаємо по тарілках.

Як приготувати омлет з ковбасою

Інгредієнти:

• яйця – 3 штуки;
• молоко – 100 грам;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня головка;
• ковбаса сирокопчена / салямі - 100 грам;
• сіль - 1/2 чайної ложки;
• перець чорний мелений – 1/2 чайної ложки;
• олія оливкова / соняшникова (дезодорована, рафінована) - 1/2 столової ложки.

Інструменти:

• віночок чи вилка – 1 штука;
• дошка для нарізки овочів та ковбаси – 1 штука;

Рецепт омлету з ковбасою на 2 порції (400 г):

1. Збиваємо яйця вилкою у високій ємності. Якщо не хочеться поратися із збиванням вилкою, то візьміть чисту пляшку з-під молока з широким шийкою і акуратно перелийте в неї яйця. Щільно закрийте кришкою і починайте трясти. Достатньо 10 секунд і яйця відмінно збиті.
2. Додаємо в ємність молоко і ще трохи збиваємо.
3. Наливаємо в розігріту сковорідку олію та висипаємо цибулю.
4. За час поки буде смажитися цибуля, нарізаємо ковбасу тонкою соломкою. Для приготування омлету краще використовувати ароматні сорти ковбаси. Варена або варено-копчена ковбаса не підходять, вони додадуть не дуже приємний аромат.
5. Додаємо ковбасу до цибулі та трохи обсмажуємо, не більше 10 секунд.
6. Виливаємо яєчну суміш у сковорідку та рівномірно її розподіляємо.
7. Додаємо сіль та перець. Якщо вибрана ковбаса солона, кількість солі можна зменшити або не використовувати зовсім.
8. Смажимо на середньому вогні приблизно 10 хвилин до утворення щільної підсмаженої скоринки.
9. Забираємо вогонь і, не накриваючи кришкою, даємо страві трохи постояти і дійти готовності.
10. Готову страву розкладаємо по тарілках та подаємо зі свіжими овочами.

Рецепти омлету з помідорами та з ковбасою чудово можуть доповнити один одного досить змішати при обсмажуванні ковбасу та помідори.

Як приготувати омлет зі шпинатом?

Інгредієнти:

• яйця – 3 штуки;
• молоко – 100 грам;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня головка;
• шпинат заморожений/свіжий – 50 г;
• сіль - 1/2 чайної ложки;
• перець чорний, мелений – 1/2 чайної ложки;
• вершкове масло - 40 грам.

Інструменти:

• ємність для збивання з високими бортиками – 1 штука;
• каструля середнього розміру – 1 штука;
• віночок чи вилка – 1 штука;
• сковорідка із товстим дном діаметром 24 см – 1 штука.

Рецепт омлету зі шпинатом на 2 порції (320 г):

1. Якщо використовуємо свіжий шпинатто починати приготування потрібно з нього. Добре промиваємо шпинат у проточній воді, тому що при вирощуванні та зберіганні на шпинат можуть потрапити шкідливі речовинита бактерії.
2. Кладемо шпинат у каструлю і заливаємо окропом на 1 хвилину. Акуратно зливаємо воду та повторюємо процедуру. Після видалення зайвої вологи викласти листя шпинату на кухонний рушник і дати трохи обсохнути.
3. Збиваємо яйця вилкою у високій ємності до однорідності.
4. Додаємо в ємність до яєць молоко і ще трохи збиваємо.
5. Нарізаємо тонкими півкільцями цибулю.
6. Кладемо в розігріту сковорідку олію і висипаємо цибулю.
7. Обсмажуємо цибулю на сильному вогні до ніжної золотистої скоринки, приблизно півхвилини і трохи солимо.
8. За час поки буде смажитися цибуля, шаткуємо шпинат і додаємо до цибулі на сковорідку. Обсмажуємо шпинат із цибулею ще 1 хвилину.
9. Виливаємо яєчну суміш у сковорідку та рівномірно її розподіляємо, злегка перемішуючи з цибулею та шпинатом.
10. Додаємо сіль та перець.
11. Смажимо на середньому вогні приблизно 5 хвилин до схоплювання країв.
12. Забираємо вогонь, накриваємо кришкою омлет і даємо йому трохи постояти і дійти до готовності.
13. Згортаємо готову страву навпіл і розкладаємо по тарілках.

Омлет зі шпинатом дуже смачний та корисний. У шпинаті високий вміст антиоксидантів та фолієвої кислоти. Як пишуть у деяких виданнях шпинат протипоказаний людям, які страждають сечокам'яною хворобоюз високого вмісту у шпинаті оксалатів.

Кожна господарка мріє приготувати високий, пишний омлет. Навіть діти із задоволенням їдять повітряну та ніжну страву. Приготувати омлет з молоком настільки легко, що це впорається навіть юна господиня. Знання правил змішування компонентів допоможе зробити смачна страваіз різними добавками.

Користь та шкода

Багато хто відмовляється від ніжної та пишної страви через холестерин. Незалежні дослідження у багатьох країнах показали, що немає взаємозв'язку між вживанням омлету на сніданок та рівнем холестерину в крові. Багато залежить від того, як ви смажите блюдо. При використанні вершкового масла покращується смак, але підвищується жирність. Якщо ви стежите за фігурою, краще використовуйте тільки рослинна олія. Яйця часто бувають причиною алергічних реакцій. Продукт може спричинити виникнення діатезу. До таких проявів особливо схильні діти та люди, які страждають від індивідуальної нестерпності.

У розмовах про яйця деякі жахливо згадують про сальмонельоз і стверджують, що це привід відмовитися від омлета. Насправді ж забруднена лише зовнішня частина шкаралупи, а ось усередині яйце абсолютно стерильне. Бактерії та агресивні організми на яйцях легко видаляються. Завжди мийте продукт з використанням соди перед тим, як вжити. Фахівці рекомендують обробляти всі яйця, перш ніж помістити в холодильник. Час поговорити про користь омлету з молоком. Страва ідеально підходить для сніданку. Яйця втрачають частину вітамінів та мікроелементів при смаженні, але молоко все компенсує.

Омлет впливає організм так.

1. Вітамін Епотрапляє в організм та покращує еластичність судин. Мікроелемент покращує регенерацію шкірного покриву, тому всі садна і порізи гояться швидше.
2. Вітамін Адопомагає зсередини покращувати стан шкіри. Після омлету на вас чекає нормалізація окисних процесів і навіть покращення зору.
3. Кальцій,який у молоці, допомагає вам не замислюватися про остеопороз. Страва покращує стан кісткової системи загалом.
4. Вітамін групи Вприйде на допомогу і допоможе забути про ламке волосся. Нервова системастане значно витривалішим, тому ви зможете тримати себе в руках навіть у найнапруженішій ситуації.
5. Вітамін Dне йде з яєць під час підсмажування та йде на користь організму. Він допоможе зберегти кальцій і використовувати його на повну міру.

З'їсти багато омлету за раз досить складно, він ситний. У малій кількості шкоди він не завдає зовсім. Більшість страхів надумана. Корисні властивостівиявлять себе, навіть якщо ви зробите страву з одного яйця. Головне, не забувайте мити яйця.

Основні засади приготування

Омлет з молоком може включати масу компонентів начинки. З нею можна експериментувати та змінювати її кількість на свій розсуд. Головне, щоб начинка не займала понад 50% яєчної суміші. Ключові інгредієнти страви потрібно поєднувати правильно, інакше пишний омлет швидко осяде. Яйця та молоко вибирайте уважно, все має бути свіжим та якісним. Якщо вирішили готувати на кислому молоко (густому закислому молоці), то простежте, щоб була відсутня товста пелена зверху. Такий продукт зовсім не можна використовувати у кулінарії.

Для підсмажування беріть вершкове або олію. Якщо ви схильні до повноти, то краще оберіть оливкову олію. Пам'ятайте, що його потрібно зовсім небагато. Чавунна сковорода з товстим та плоским дном – ідеальний посуд для приготування страви. Важливо містити посуд у чистому та сухому стані. Багато господинь бояться перевертати омлет у процесі приготування тому, що він ламається. У такому разі можна зробити таке.

1. Дочекайтеся, доки приготується одна сторона. Візьміть кришку зі скла або кераміки та накрийте посуд. Переверніть так, щоб омлет опинився на кришці.
2. Залиште сковороду на вогонь. Акуратним рухом поверніть посуд у посуд сирою стороною вниз. Омлет має сповзти.

Усі роблять помилки, особливо під час приготування пишного омета з молоком. Досвідчені господині використовують такі хитрощі для приготування ніжної та смачної страви.

1. Додавання борошна робить омлет важчим. Якщо хочеться щось ніжне, краще вибрати рецепт без цього інгредієнта. Врахуйте, що омлет з молоком і борошном виходить ситніше.
2. Для пишного омлетуважливо чітко дотримуватись пропорцій. Розбийте яйця і зважте на кухонних терезах. Додайте таку ж кількість молока. При такому співвідношенні ви отримуєте максимальну пишність. Якщо взяти занадто багато рідини, то страва залишиться плоскою.
3. Візьміть масивну сковороду з високими бортами та заповніть її яєчною масою на 1/3 або більше. Страва в такому посуді добре просмажиться і максимально підніметься.
4. Не варто намагатися відкрити кришку під час приготування. Різкий перепад температури змусить омлет здутися. Використовуйте кришку із прозорого скла. Так ви отримаєте максимальний контроль за процесом. Після приготування дайте страві трохи наблизитися до кімнатної температури і тільки потім відкривайте.
5. Зробіть шар яєчної маси не менше 3 см. Страва підніметься на 1-1,5 см, а якщо шар буде меншим, то процес буде практично непомітним. Закономірне піднесення дозволяє розрахувати максимальну кількість яєць для певної сковороди.
6. Якщо начинки буде понад 50%, то омлет опаде. Велика кількістькомпонентів ускладнює структуру. Страва нагадуватиме млинець із начинкою, але не пишний омлет.

Підготовка посуду та інгредієнтів

Буває так, що ви повністю дотримувалися інструкцій, а страва все одно впала, підгоріла або прилипла на дно. Не поспішайте лаяти рецепт, можливо, ви просто неправильно підготували інгредієнти. Спробуйте окремо збити білки в піну і змішати жовтки з молоком. У рідину введіть м'яку піну за допомогою ложки.

Білкова маса буде повітрянішою, якщо попередньо охолодити білки (7 хвилин у холодильнику) і додати сіль. Збивайте компонент хвилин 5. Піна має бути щільною та з характерним блиском.

Підняти страву можна і за допомогою соди. Додайте трохи компонента, щоб не відчувався його смак.

Найкращі рецепти

Повітряний омлет на сковороді можна приготувати за 20 хвилин. Прості рецепти можна готувати навіть маленьким дітям. Наявність сиру змусить страву буквально танути у роті. Помідори дадуть сік та покращать смак. Можна використовувати різні спеції та прянощі. Зробити з яєць та молока омлет дуже легко завдяки покроковим рецептам. Страва буде смачною та красивою, якщо робити все послідовно. Багато залежить від підготовки компонентів, не нехтуйте правилами.

З борошном

Нехитре поєднання продуктів перетворюється на ситний сніданок за короткий проміжок часу. Вам не доведеться стояти над плитою годинником, щоб порадувати себе та свою родину. Такий рецепт вважається найпростішим. Для приготування візьміть 2 великі яйця, 20 г пшеничного борошна(їдальня ложка без гірки), 30 мл молока, трохи солі з перцем. Обсмажуйте блюдо на вершковому маслі.

Яйця розбийте, жовтки та білки розкладіть у різні ємності. За допомогою віночка чи міксера доведіть білки до твердих піків. Акуратно тонким струменем введіть в піну жовтки. Додайте сіль із перцем і продовжуйте збивати. Налийте молоко і засипте борошно, що просіює. Сковороду поставте на вогонь, розігрійте шматочок олії. Поступово розподіліть яєчну масу по дну посуду. Накрийте кришкою. Дочекайтеся затвердіння, вимикайте вогонь. Через 5-7 хвилин зніміть кришку і перекладіть страву на тарілку.

З помідорами

Такий омлет виходить дуже яскравим та апетитним. Рецепт максимально простий, у ньому немає нічого зайвого. Добре підходить для сніданку вранці, коли кожна хвилина на рахунку. Для приготування візьміть 4 яйця, 120 г помідорів та всього 100 мл молока.

Яйця трохи охолодіть і змішайте з молоком. Робити це краще звичайною вилкою і близько 7 хвилин. Додайте сіль із перцем і ще трохи завадіть. Розігрійте сковороду з олією. Дрібно наріжте акуратними скибочками помідори і злегка просмажте (2-3 хвилини).

Влийте яєчну масу в сковороду і одразу накрийте. Просмажуйте близько 7 хвилин, поки блюдо не загусне. Зачекайте близько 3 хвилин, зніміть кришку та перекладіть омлет. Можна посипати зеленню чи подати зі сметаною.

З сиром

Такий омлет з сирним прошарком урізноманітнить ваш раціон. Інгредієнти збалансовані та добре насичують організм. Для приготування візьміть 4 яйця, 70 мл молока, 70 г сиру. Сіль, перець та спеції додавайте на свій розсуд. Для обсмажування використовуйте 1 ст. л. вершкового масла.

За допомогою вилки ретельно змішайте молоко та яйця. На сковороді розігрійте шматочок олії. Налийте яєчну масу так, щоб вона повністю покрила дно. Підніміть ту частину, де схопилися яйця, щоб під цю частину затекла сира маса. Повторіть процедуру близько 3-5 разів.

Натріть сир та розподіліть його по половині омлету за 1 хвилину до готовності. Продовжуйте смажити ще півхвилини, щоб сир розтанув. Лопаткою поверніть омлет навпіл так, щоб сир опинився усередині. Зніміть сковороду з вогню, через півхвилини дістаньте страву зі сковороди.

З грибами

Печериці доступні в будь-яку пору року, тому стануть чудовою начинкою для омлету. За бажання можна використовувати й інші гриби. З яйцями відмінно поєднуються лисички та опеньки. Як гарнір використовуйте овочі у будь-якому вигляді. Для приготування візьміть 2 яйця, 100 г грибів, 50 мл молока, 50 г сиру, трохи олії для підсмажування, сіль і перець за смаком.

Необхідно підготувати гриби, трохи обсмаживши на сковороді. Наріжте їх тонкими скибочками та рум'яньте на великому вогніблизько 6 хвилин. Дістаньте гриби та змініть масло. Яйця з молоком доведіть до однорідності за допомогою віночка чи виделки. Посолити і перелити масу в сковороду. Просмажуйте на невеликому вогні доки не затвердіють краї. Саме час укласти гриби у рідку середину. Через кілька хвилин покладіть на омлет тертий сир і поверніть його навпіл. Просмажте з кожного боку близько 2-3 хвилин. Подавайте страву гарячою.

Для дітей

Найменшим краще готувати омлет без зайвих добавок, щоб не викликати алергічних реакцій. Після приготування можете прикрасити страву зеленню, щоб вона виглядала цікавішою. Смак настільки ніжний, що діти просто люблять такі сніданки. Для приготування пишного омлету візьміть 4 яйця, 200 мл молока, трохи солі, 30 г масла.

Промийте яйця з содою та просушіть за допомогою паперових рушників. Змішайте у відповідній ємності молоко, яйця та сіль із перцем. Змішайте все до повної однорідності. Розжарити сковороду, покласти шматочок вершкового масла. Влийте яєчну масу в сковороду і зменшіть вогонь до мінімуму. Готуйте страву під закритою кришкоюблизько 13-15 хвилин. Зніміть посуд із плити, але не відкривайте кришку ще 6-7 хвилин. Розріжте омлет із молоком на шматочки і подавайте дітям із овочами.

Десертний омлет

Багато хто навіть не замислюється про приготування солодкого омлету з фруктами. Такою стравою можна нагодувати вибагливих дорослих та дітей, вона дуже смачна та ситна. Для приготування незвичайного омлету візьміть 4 яйця, 1 великий і стиглий банан, 150 мл молока, 100 г несолоного сиру, цукор та ванільний цукорза смаком. Обсмажувати можна на будь-якій олії, але вершкове зробить смак більш насиченим.

Очистіть банан від шкірки, наріжте скибочками. Сир потрібно натерти на маленькій стороні тертки. Білки та жовтки помістіть у різні миски. Жовтки змішайте з молоком, додайте|добавляйте| банан і сир. У білки додайте|добавляйте| трохи солі і збийте міксером до стійкої піни. Перекладіть у суміш із жовтками, акуратно всипте цукор і ваніль. Розігрійте сковороду з олією та обсмажуйте з одного боку близько 6 хвилин. Лопаткою поділіть омлет на частини і переверніть, щоб просмажити другий бік. Готову страву подавайте із цукровою пудрою.

Калорійність

Ви можете з легкістю визначити кількість калорій, якщо знатимете точну вагу всіх компонентів. У домашніх умовах рідко заміряють порції, тому кожна наступна страва відрізнятиметься від попередньої. Можна орієнтуватися на середні показники, тому на 100 г омлету з молоком припадає близько 190 ккал.

Ще простіше орієнтуватися за кількістю яєць. За умови того, що ви використовуєте столові яйця першої категорії та змішуєте їх з молоком 1:1, на 1 яйце доводиться 90 ккал. Нежирне молоко трохи зменшує калорійність страви. Пам'ятайте, що цей показник не враховує борошно, сир та інші додаткові компоненти.

За простою схемою можна розрахувати зразкову калорійність страви. Якщо готуєте із двох яєць, то отримуєте 180 ккал, а з трьох – 270 ккал. Якщо просмажити пару яєць та 50 мл нежирного молока, то отримайте приблизно 2,5 г вуглеводів (2%), а ось білка у блюді 10%. Такими показниками зумовлена ​​ситність.

Для зниження калорійності можна використовувати у блюді лише білки 4 яєць та 50 г молока. Калорійність порції відразу зменшиться до 70 ккал. Пам'ятайте, що олія (всього 5 мл), яку використовують для підсмажування, підніме калорійність на 45 ккал.

У відео нижче можна переглянути простий рецепт омлету з молоком та сиром на сковороді.

Омлет – одна з найпростіших та повсюдно відомих страв із яєць. Його готують абсолютно все: професійні та домашні кухарі, студенти та навіть діти. Їм снідають у фешенебельних ресторанах, будинках, у дитячих садках, школах та рядових закладах громадського харчування. Напевно, не знайдеться такої людини, яка не готувала чи не куштувала омлет. Рецепт з молоком і яйцем на сковороді (найпишніший і найсмачніший варіант страви) дуже простий, вимагає простих інгредієнтів та мінімальної участі кулінара. Але й тут є секрети, знати які бажано кожному, хто вирішив стати до плити.

Як і багато страв, омлет придумали у Франції. Там його готують виключно з яєць, на вершковому маслі, з сіллю та спеціями. Усі французькі кухарі мають уміти його готувати. Це своєрідний іспит на профпридатність.

Додавання молока — «винахід» радянських кулінарів. Завдяки такій знахідці консистенція страви стала ніжнішою, практично невагомою. Тому ця варіація поширена в пострадянських країнах.

Крім молока в омлетну основу часто додають кефір, вершки, сметану, кисле молоко, майонез, борошно. Кожна господиня має «свій», фірмовий рецепт. Освоївши базовий спосіб приготування, нескладно урізноманітнити його, приправивши улюбленою начинкою.

Секрети смачного омлету з додаванням молока від досвідчених господарок

Омлет із молоком на сковороді за класичним рецептом

Необхідні інгредієнти (на 1 порцію):

• яйця курячі великі - 2 шт.;
• молоко - 110-130 мл;
• вершкове масло- 25 г;
• сіль, перець - за смаком.

Покроковий рецепт приготування:

1. Розбити яйця в глибоку посудину. Додати перець до смаку. Посолити.
2. Влити до яєць молоко у співвідношенні 1 до 1 (за обсягом). Щоб не помилитись, можна відміряти рідину розбитими яєчними.
3. За допомогою вилки (веселки) перемішати, злегка збити до появи бульбашок.
4. Вибираючи сковороду для омлету, краще зупинити вибір на посуді з антипригарним або керамічним покриттям. В ідеалі – в комплекті має бути кришка. Також підійде алюмінієва чавунна сковорода.

В емальованому, нержавіючому посуді страва може пригоріти.

5. Поставити сковороду на розігріту плиту, щоб швидко прогрілася. Розпустити шматочок вершкового масла|мастила|. Його можна замінити рослинним (обов'язково без запаху).
6. Коли олія росте, вилити в сковороду підготовлену омлетну масу. Переключити плиту на середнє нагрівання. Прикрити кришкою сковороду.
7. Через хвилину від початку приготування, коли краї почнуть біліти, втрачати прозорість, зменшити вогонь до мінімуму. Дочекатися, коли середина також стане білою, матовою. Відставити із плити.
8. Готовий омлет перекласти на тарілку. За потреби – розділити на порції, додати начинку. Сервірувати за смаком підсмаженим беконом, овочевим салатом, печена картопля. Або подати просто так.
9. Страва трохи опадає при подачі через різницю температур, але на якості його це не відбивається - всередині воно залишиться м'яким і пишним.

Відео з приготування пишного омлету

Варіанти начинки

Начинку можна додавати безпосередньо в сковорідку перед вливанням яєчної маси або довести всі інгредієнти до готовності, викласти одну половину готового омлету, накрити вільним краєм (згорнути рулетом).

Як наповнювачі можна використовувати (окремо і в комбінації):

1. помідори (свіжі, в'ялені; звичайні, чері);
2. шпинат (свіжий, заморожений);
3. зелений горошок (свіжий, консервований, заморожений);
4. кукурудза (варена, консервована);
5. стручкова квасоля (заморожування, у свіжому вигляді);
6. шинки, ковбаси, копчене, в'ялене м'ясо;
7. слабосолоний, копчений лосось та інша риба;
8. мідії, креветки, лангустини, кальмари та ін морепродукти;
9. обсмажене або запечене м'ясо;
10. твердий чи напівтвердий сир;
11. свіжа зелень (петрушка, цибуля, кріп, базилік);
12. заморожені овочеві суміші;
13. гриби (шампіньйони, гливи, лисички, опеньки);
14. кабачки, баклажани;
15. цвітна капуста, броколі (відварити до напівготовності, поділити на дрібні суцвіття);
16. солодкий перець (печений, обсмажений, свіжий – лише у дрібно нарізаному вигляді).

Приємного! Готуйте із задоволенням!

Приготувати на сніданок пишний смачний омлет - мрія кожної господині! І практично кожна знає, що найпростіше зробити такий у духовці. Але що робити тим, хто (з різних причин) не має можливості скористатися духовкою? Дуже просто: приготувати не менш смачний та пишний омлет із молоком на сковороді! Про те, як зробити все правильно і не перевести даремно продукти, читайте нижче у нашому покроковому рецепті.

ЧАС: 10 хв.

Легкий

Порції: 2

Інгредієнти на сковороду діаметром 22 см:

• яйця (середні, С1) – 5 шт.,
• молоко – 150 мл,
• сіль за смаком,
• вершкове масло - невеликий шматочок на смак.

Приготування

Загалом ніяких складнощів у процесі приготування немає. Весь секрет криється в ідеальному співвідношенні молока і яєць, і температури нагрівання плити (сковороди). Оскільки омлетна суміш готується досить швидко, відразу ставимо прогріватися на плиту сковороду. Оптимальним варіантом буде використання важкої чавунної сковороди – в ній виходять найпишніші та пористі омлети. Але якщо такої немає, вибирайте будь-яку товстостінну та антипригарну.

Тепер миємо яйця і по одному розбиваємо у глибоку миску. Підсолюємо їх і легенько перемішуємо віночком (або вилкою). Збиваємо легенько, не потрібно користуватися для цього міксером чи блендером.

Якщо ви плануєте присмачувати омлет спеціями/приправками – їх також додаємо на цьому етапі.

На цей момент сковорода вже має прогрітися. Беремо шматочок вершкового масла, добре промазуємо їм стінки і дно сковорідки, решту масла просто залишаємо розтоплюватися. Омлет дуже «любить» масло, тому його небажано заміняти маргарином чи спредом.

Як тільки масло повністю розтопилося, розмішуємо віночком (вилкою) яйця з молоком та виливаємо омлетну суміш у сковороду.

Відразу ж накриваємо сковороду кришкою. Добре, якщо кришка буде прозорою, щоб спостерігати за процесом приготування. Оскільки відкривши її навіть на секунду, омлет одразу впаде. Як тільки помітите, що боки схопилися, перемикаємо нагрівання на мінімальний. Якщо орієнтуватися за часом, то даємо страві близько двох хв. прогрітися на максимумі, після чого перемикаємо на мінімум і витримуємо ще 5 хвилин. Потім можна плиту відключати і акуратно знімати омлет, все також залишаючи його прикритим. Ще 5-10 хв. витримуємо омлет під кришкою, потім можна відчиняти.

У міру остигання омлет приготований на молоці, ще зовсім трохи «присяде», але все одно залишиться досить пишним. Обережно виймаємо його зі сковороди і можна подавати. За бажанням при подачі теплий омлет можна присмажити ще шматочком вершкового масла, присипати зеленню або подати з овочевим салатом. Власне, всі добавки винятково на ваш смак! Смачного!

Щоб приготувати по-справжньому пишний омлет, збивання яєць із молоком буде недостатньо. Часто в процесі теплової обробки омлет так і виглядає - пишним і повітряним, але варто лише перекласти його на тарілку, як від первісного вигляду не лишається й сліду. Щоб омлет не втратив форму, потрібно вдаватися до деяких хитрощів. Насправді варіантів приготування пишного омлету — маса. Хтось вважає, що потрібно збивати суміш інтенсивніше, деякі господині додають до молока та яйців трохи соди і навіть дріжджів. Можна також всипати в суміш невелику кількість борошна. Вона грає роль "цементу", який склеює масу і зберігає в такий спосіб форму. До речі, мука в омлеті зовсім не відчувається, якщо додавати її в помірних кількостях. Найкраще готувати пишний омлет у духовці, хоч це й потребує трохи більше часу. Зате яєчно-молочна суміш рівномірно запікатиметься, а не смажиться, внаслідок чого збережеться і пишнота.

Пишний омлет - підготовка продуктів та посуду

Для приготування пишного омлету знадобиться сковорода з антипригарним покриттям або форма для випікання в духовці, глибока миска, віночок, а також ніж, терка та обробна дошка для підготовки додаткових інгредієнтів.

Заздалегідь вирішіть, якого розміру буде омлет, для цього потрібно підготувати певну кількість яєць. Молоко має бути кімнатної температури, а ще краще – трохи підігріте. Також потрібно нарізати продукти для начинки (ковбасу, помідори тощо), натерти сир на тертці.

Рецепти пишного омлету:

Рецепт 1: Пишний омлет

Спробуйте приготувати пишний омлет з такого простому рецепту. Страва на сніданок дійсно вийде повітряним та смачним, якщо все зробити правильно. У цьому рецепті крім яєць та молока використовується невелика кількість борошна.

• 4 великі свіжі яйця;
• Молоко – 60 мл;
• Борошно - 4 ч. л.;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець - за бажанням;
• Вершкове масло.

Яйця розбити в глибоку миску, посолити на смак, за бажанням додати чорний мелений перець. Влити молоко в миску. Всипати борошно (на 1 яйце береться 1 чайна ложка). Усі інгредієнти ретельно перемішати. Маса має бути однорідною, без грудочок. На розігрітій сковороді розтопити вершкове масло|мастило|, стінки промазати. Акуратно влити суміш та рівномірно розподілити на поверхні. Якщо низ починає підгоряти, а верх омлета залишається рідким, можна обережно підняти край млинця з одного боку і нахилити сковороду так, щоб частина скла вниз. Те саме зробити з іншого боку. Пишний омлет буде готовий, як верх стане густим.

Рецепт 2: Пишний омлет у духовці

У даному рецепті використовуються ті самі складові, різниця лише в техніці приготування. Пишний омлет у духовці готується дещо довше, але виходить справді, як у дитячому садку.

2. 3/4 склянки молока;

3. Сіль - за смаком;

4. Олія вершкове.

Яйця розбити в глибоку миску, збивати віночком протягом 1 хвилини. Молоко підігріти по 40 градусів і влити до яєць, не перестаючи їх збивати. Приправити суміш сіллю. Форму для випікання промазати вершковим маслом та обережно влити суміш. Духовку розігріти до 180-200 градусів та відправити туди форму з омлетом. Випікати близько 25-30 хвилин|мінути|.

Рецепт 3: Пишний омлет "По-італійськи" з шинкою та сиром

Для приготування такого пишного омлету знадобляться яйця, спеції та будь-який наповнювач. У даному рецепті використовується сир моцарелла та шинка.

• Яйця - 3 шт.;
• Оливкова олія - ​​30 мл;
• Будь-які спеції;
• Сіль за смаком;
• Зелень;
• Зубчик часнику;
• Тертий сир моцарелла – 50 г;
• Шинка - 100 г;
• Молоко – 45 мл.

Яйця збити з молоком, додати сіль та спеції. Зелень та зубчик часнику подрібнити. Шинку нарізати тонкими брусочками. У розігріту сковороду влити невелику кількість оливкової олії, потім яєчну суміш влити. Як тільки низ омлету схопиться, викласти шинку та зелень із часником, посипати поверхню тертим сиром. Помістити напіврідкий омлет у розігріту духовку та випікати до готовності.

Рецепт 4: Пишний омлет у мікрохвильовій печі

Такий рецепт пишного омлету - справжня знахідка для тих, хто не бажає поратися з духовкою або стежити за сковородою на плиті. Достатньо перемішати всі інгредієнти, помістити в мікрохвильову піч і через кілька хвилин вже можна буде насолоджуватися смачним пишним омлетом.

1. 2 курячі яйця;

2. 110-115 мл молока;

3. Половина великого стиглого помідора;

5. 2-3 гілочки кропу;

6. Сіль, чорний мелений перець - на смак.

У миску, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, розбити 2 яйця. Збити яйця до утворення піни. Влити молоко і все ретельно перемішати. Приправити суміш сіллю та перцем. Помідор нарізати невеликими кубиками. Якщо готується дитяче блюдо, з помідора потрібно зняти шкірку. Сир натерти на тертці. Викласти сир із помідорами в миску. Кріп подрібнити і додати до яєчної суміші. Масу перемішати рівномірно розподіливши всі інгредієнти. Відправити миску в мікрохвильову піч на 4 хвилини.

Рецепт 5: Пишний омлет із ковбасою

Пишний омлет із ковбасою - ідеальна страва для початку дня. Для приготування потрібні яйця, помідори, будь-яка ковбаса і зелена цибуля.

1. 3 курячі яйця;

2. Молоко - 160-170 мл;

4. 1 стиглий помідор;

6. Сіль - за смаком;

7. Оливкова олія;

Помідор нарізати кружальцями. Ковбасу також нарізати кружальцями. Зелену цибулю нарізати дрібними кільцями. Яйця змішати з молоком, приправити сумішшю перців та сіллю. Форму для випікання змастити оливковою олією (або вершковим). Спочатку викласти скибочки помідора, зверху розкласти ковбасу та насипати зелену цибулю. Залити інгредієнти яєчною сумішшю та поставити випікатися в духовку при температурі близько 200 градусів. Випікати до готовності.

Декілька наведених нижче порад допоможуть приготувати по-справжньому смачний і пишний омлет:

— Успіх приготування пишного омлету багато в чому залежить від якості молока, що використовується. Також рекомендується брати одне яйце близько 15 мл молока (залежно від розміру яєць);

- Якщо дозволяє час, краще збивати жовтки окремо від білків у різних мисках, після чого компоненти акуратно з'єднують;

— Щоб омлет вийшов пишним, можна обережно влити яєчну суміш у сковороду, що ще не розігрілася, і готувати на дуже повільному вогні;

- Один із секретів пишного омлету - вливання в суміш гарячого молока або додавання пів чайної ложки соди, гашеної оцтом;

— Молоко для пишного омлету можна завжди замінити вершками, а вершкове масло — рослинним. Для надання вершкового смаку в яєчну суміш можна додати трохи сметани. Ще смачніше і ніжніше омлет вийде, якщо приготувати його на топленому молоці.