Інгредієнти:
Нежирна свинина, 300-400г,
дві-три цибулини,
морква (дві штуки),
томатна паста,
часник,
сіль,
перець,
зелень,
вода чи бульйон.

Приготування:
Наріжте свинину на невеликі шматочки, трохи відбийте, помістіть у латку чи сотейник. Коли на м'ясі з'явиться скоринка, додайте склянку води або м'ясного бульйону, додайте нарізану півкільцями цибулю, порізану соломкою моркву, і тушкуйте до готовності. Незадовго до того додайте томатну пасту, часник. Наприкінці помістіть зелень.

2. Підливу з яловичини

Інгредієнти:
300-400 г яловичини,
дві-три цибулини,
дві моркви,
борошно,
м'ясний бульйон або вода,
чашка вершків,
сіль,
перець,
часник,
зелень.

Приготування:
Яловичину нарізати соломкою, обсмажити на олії, поки не утвориться коричнева скоринка. Після цього залити бульйоном чи водою, додати нарізані соломкою цибулю та моркву, гасити до м'якості м'яса на повільному вогні. Паралельно на іншій сковороді обсмажити дві ложки борошна до коричневого кольору, додати|добавляти| трохи води, розмішати, додати|добавляти| вершки, посолити, поперчити, перелити в сотейник з м'ясом. У готову підливу нарізати зелень і видавити часник.

2:9

3. Овочева підлива для макаронів

Інгредієнти:
400 грамів помідорів,
томатна паста,
дві цибулини,
солодкий болгарський перець,
кабачок,
стебло селери,
гарбуз,
лавровий лист,
запашний і мелений перець,
базилік,
розмарин,
чебрець,
часник,
оливкова олія,
вода

Приготування:
У сотейник налийте олію, розігрійте, всі овочі наріжте кубиками приблизно однакового розміру, помістіть у сотейник, добре перемішайте, залиште гасити на маленькому вогні, закривши кришкою. Іноді перемішуйте, якщо потрібно – доливайте воду. Коли всі овочі стануть м'якими, додайте туди томатну пасту, приправи, сіль, перець, часник. Час приготування приблизно сорок хвилин.

3:9

4. Вершкове підливання до макаронів з помідорами

Інгредієнти:
кілька зубчиків часнику,
пара цибулин,
склянка жирних вершків або сметани,
півкіло помідорів,
базилік,
оливкова олія,
ложка вершкового масла,
сіль,
перець,
трохи сушеної меліси,
ложка цукру.

Приготування:
Наріжте пластинками часник, обсмажте його в оливковій олії. Коли часник стане золотистим, видаліть його з олії та покладіть туди нарізану цибулю. Обсмажте його до готовності, додайте подрібнені помідори, з яких знято шкірку, сіль, перець, базилік (дрібно нарізаний або сушений), ложку масла. Коли більша частина рідини випарується, додайте|добавляйте|

5. Сирна підлива для макаронів

Інгредієнти:
дві ложки борошна, склянка молока,
50 г вершкового масла,
рослинна олія,
сіль,
перець,
200 г натертого сиру (можна два види),
кмин,
базилік.

Приготування:
Розігріти рослинне масло, додати|добавляти| в нього борошно, обсмажити до золотистого кольору, повільно влити склянку молока, розмішуючи, довести до кипіння, додати|добавляти| натертий сир, перемішати, помішуючи. Додати|добавляти| приправи, м'яке вершкове масло|мастило| (його необхідно заздалегідь дістати з холодильника), перемішати. Подавати гарячим, заливши макарони або згасити макарони в соусі кілька хвилин.

6. Підливу з курки

Інгредієнти:
Одна куряча грудка без кісток,
цибуля,
часник,
борошно,
сметана або вершки (склянка),
вода,
базилік,
часник.

Приготування:
На розігріту сковороду помістіть нарізану соломкою курячу грудку, обсмажте до золотистого кольору, додайте дрібно нарізану цибулю, перемішайте. Коли цибуля стане золотистою, додайте пару ложок борошна, обсмажте до кольору карамельного, додайте трохи води, перемішайте, накрийте кришкою і дайте згасити п'ятнадцять хвилин на маленькому вогні. Коли м'ясо буде практично готове, залийте його сметаною (або вершками), додайте подрібнений часник, базилік, сіль та перець, згасіть ще хвилин п'ять і знімайте з вогню.

7. Підливу з курки з грибами

Інгредієнти:
куряча грудка (філе),
дві цибулини,
300 грамів печериць,
сметана,
сіль,
перець,
зелень,
дві ложки вершкового масла,
рослинна олія.

Приготування:
На олії обсмажте нарізану на невеликі шматочки курячу грудку, трохи посоліть. Коли куряче м'ясо стане золотистим, додайте нарізану соломкою цибулю і потримайте на середньому вогні ще десять хвилин. Наріжте печериці (соломкою або половинками), додайте на сковороду, поперчіть, перемішайте, додайте вершкове масло, зробіть слабкий вогонь. Через п'ять хвилин додайте|добавляйте| сметану, посоліть, додайте|добавляйте| зелень.

8. Підливу до макаронів з курки з помідорами

Інгредієнти:
куряче філе, 300 грамів,
дві середні цибулини,
півкіло помідорів,
сіль,
перець,
базилік,
розмарин,
материнка,
цукор,
часник,
рослинна олія.

Приготування:
У глибокому сотейнику обсмажте нарізане маленькими шматочками куряче філе, коли воно набуде красивого золотистого кольору, додайте нарізану цибулю, перемішайте і згасіть разом. З помідорів зніміть шкірку, ошпаривши окропом, дрібно поріжте, додайте в сотейник, перемішайте з куркою і цибулею, якщо потрібно. Додати трохи води, посолити. Поперчіть, додайте|добавляйте| трохи цукру (половину чайної ложки), сухі або свіжі приправи, накрийте кришкою і згасіть до готовності. У самому кінці покладете натертий на дрібній тертці або дрібно порізаний часник (три-чотири зубчики), накрийте кришкою і дайте настоятися хвилин десять, знявши з вогню.

9. Підливу зі шпинату

Інгредієнти:
Свіжий (500г) або заморожений шпинат (одна упаковка),
оливкова олія,
базилік,
сіль,
вершки (сметана),
50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
На сковороду помістіть дрібно нарізаний шпинат або подрібнений з магазинної пачки, накрийте кришкою, трохи згасіть. Додайте трохи солі, влийте склянку вершків або нежирної сметани, додайте ложку вершкового масла, додайте базилік, сухий або свіжий. Ніжна та корисна страва готується протягом 10 хвилин і відмінно підходить до макаронів.

Смачного!

Ми обмежені у виборі гарнірів. Картопля, крупи, макарони… Як зробити так, щоб гарнір не набрид? Підлива не тільки зробить суху кашу соковитішою, але й до невпізнанності перетворить знайому страву. Соуси бувають різними - м'ясними, вершковими, грибними. Овочева підлива, якій присвячена ця стаття, виручить вас у дні посту або за вегетаріанського способу життя. Вона в принципі недорога, а ще вона дає організму такі необхідні вітаміни. З добіркою найкращих рецептів овочевої підливи ви можете ознайомитись нижче.

Рецепт «На швидку руку»

Соус має свої канони приготування. Неодмінним інгредієнтів у ньому є борошно. Саме вона надає соусу густоти, робить його обволікаючим і в'язким. Надзвичайно смачною виходить овочева підлива на сметані, молоці або вершках. Такий соус не потребує різноманітних інгредієнтів. Компоненти можуть бути дуже основними. А якщо до вас несподівано нагрянули гості, ставте варитись спагетті і швидко готуйте до них овочеву підливу «На швидку руку». Цибулину середніх розмірів чистимо і дрібно шаткуємо. Моркву натираємо великою стружкою. У сковороду наливаємо трохи олії. Коли воно добре нагріється, викладаємо цибулю, а потім моркву. Смажимо близько чотирьох хвилин. Коли цибуля стане золотистою, засипаємо столову ложку борошна. Розмішаємо і протомимо ще хвилини зо три. Обережно доллємо трохи води - так, щоб вона ледве покривала овочі. Додамо тепер два дрібно посічені зубчики часнику. Тепер настала черга томатної пасти. Її потрібно додати дві столові ложки. Якщо томатної пасти в будинку не виявилося, її успішно може замінити кетчуп. Але його потрібно більше – ложки три-чотири. І солити підливу слід обережно – у кетчупі вже є приправи. Коли вміст сковороди закипить, потрібно зменшити вогонь і залишити нудитися під кришкою з чверть години. За цей час наспіють і спагетті.

Рецепт овочевої підливи на вершках

Цей соус ідеально підійде до тих макаронних виробів, які мають усередині отвір – ріжкам, пір'ям і т. д. Спочатку обсмажуємо на оливковій олії дрібно нашатковану цибулину та зубчик часнику. Чотири помідори обдамо окропом, знімемо шкірку, поріжемо і теж відправимо на сковороду. У цьому рецепті можна використати і консервовані томати. Додамо половину чайної ложечки цукру, сіль, спеції (особливо базилік і орегано). Після того як половина рідини, пущена томатами, випарується, додамо ложечку вершкового масла та половину склянки жирних вершків. Потомимемо на повільному вогні хвилин з п'ять. Якщо овочева підлива залишиться надто рідкою, врегулюємо її густину борошном.

Чим заправити гречану кашу

Розкриємо секрет: кожен гарнір вимагає своєї підливки. І навіть соусу до різних видів пасти відрізняються одна від одної. А щодо гречки, то ця крупа і так дає багато клітковини, так що борошна не буде потрібно. Овочева підлива стане густою за рахунок гасіння інгредієнтів. Цибулину, моркву, солодкий перчик, два зубці часнику та великий помідор (не забудемо зняти з нього шкірку) поріжемо. Також відвідаємо стеблинку селери. Наллємо в сковороду дві столові ложки олії. Спочатку обсмажимо цибулю із часником, буквально п'ять хвилин. Потім додамо моркву, болгарський перець, селеру. Зменшуємо вогонь і смажимо помішуючи. Якщо почне підгоряти, можна влити трохи води. Потім солимо, приправляємо спеціями та гасимо під кришкою близько десяти хвилин. Тільки коли овочі стануть м'якими, можна додавати помідори. Продовжуємо гасити, підливаючи за потреби воду, сім хвилин. Якщо підливка виходить занадто кислою, сиплемо щіпку цукру.

Соус до рису

Ця крупа відрізняється нейтральним смаком. Овочева підлива для гарніру їхньої рисової каші надасть страві соковитості. Дрібно нашаткуємо цибулину. Морквину і три болгарські перчики різного кольору наріжемо соломкою. Овочі покладемо в сотейник чи глибоку сковороду. Заллємо склянкою грибного відвару (рецепт дозволяє використовувати бульйонні кубики). Додамо дві столові ложки томатної пасти. Все добре розмішаємо. Як тільки бульйон закипить, зменшимо вогонь. Приправимо соус до рису сіллю, лавровим листом та спеціями. Додамо дві столові ложки пшеничного борошна. Можна урізноманітнити підливу до рису і зробити її ніжно-вершковим. Для цього дві ложки борошна розведемо з половиною склянки сметани. Після цього додамо суміш до соусу та прокип'ятимо.

Томатний соус підходить під будь-який гарнір, а також страви з м'яса та риби. Особливо якщо він виготовлений зі свіжих помідорів. Нашаткуємо півкільцями цибулину. Викладемо її на сковороду з гарячою олією. З половини кілограма помідорів знімемо шкірку та виріжемо серединку. Те, що залишилося, блендуємо. Пюре з томатів додамо до цибулі. Коли закипить, додамо до неї ложку цукру, щіпку солі і трохи кориці. Цей соус можна подати окремо, наливши його в піалу і прикрасивши рубаною свіжою зеленню кінзи.

Готуємо підливу в мультиварці

Такі соуси будуть ще й корисними, адже для їхнього приготування можна використовувати менше жиру. Будь-яка овочева підлива в мультиварці готується за тим же принципом, що і на сковороді чи сотейнику. Наливаємо в чашу трохи олії. Укладаємо овочі: цибулю, часник, моркву. За бажанням цей класичний набір можна доповнити стручковою квасолею, болгарським перцем, печерицями. Включаємо режим «Гаріння» на десять хвилин. Овочі мають стати рум'яними. Додаємо борошно. Помішуємо дерев'яною лопаткою і продовжуємо смажити. Потім вливаємо воду чи бульйон. Встановлюємо на апараті режим «Гасіння» і готуємо ще сорок хвилин.

Кожній господині хочеться готувати для сім'ї найсмачніші страви. Але при цьому всім хотілося б, щоб на це витрачалася невелика кількість часу.

Однією з найпростіших і найсмачніших страв є макарони з підливою. Такій їжі будуть раді і діти, і дорослі. Багатьох господарок цікавить питання: до макаронів за найпростішим рецептом. Адже сучасні жінки мають велику кількість інших справ по дому, тому на приготування їжі зовсім не вистачає часу і сил. Інших господинь хвилює не тільки швидкість процесу, а й смакові якості їжі, що вийшла. Відомо, що не вся їжа, приготована у швидкому темпі, виходить вишуканою. Питання про те, до макаронів найшвидше і при цьому смачно стає все більш актуальним.

Популярний до макаронів:

Вам знадобиться:

Трохи вершкового масла

8 помідорів

Бульйон (бажано курячий) - 1/2 л

1 цибулина

30-40 г борошна

Дрібка меленого перцю (бажано чорного)

Як приготувати використовуючи дані інгредієнти? Отже, спочатку потрібно почистити цибулину і дрібно порізати. Потім необхідно розтопити олію в каструлі. До нього слід додати нарізану цибулю, а також нарізані помідори. Отриману суміш потрібно згасити на середньому вогні приблизно п'ять-сім хвилин. Не варто забувати про те, що продукти в каструлі потрібно постійно помішувати. Бажано робити це за допомогою дерев'яної ложки. Далі потрібно додати муку|борошно| і влити приготовлений заздалегідь курячий бульйон. З одного або двох помідорів необхідно зробити пюре та додати його до суміші. Потім покласти щипку перцю та солі. Далі довести підливу до кипіння, та був варити 25 хвилин. Періодично потрібно перемішувати вміст та знімати піну. Потім процідити отриману підливу через сито. Це необхідно для того, щоб приготований соус став ніжнішим. Смачного!

Існує ще один рецепт, що стосується питання про те, як приготувати підливу до макаронів.

Список необхідних інгредієнтів:

Півкіло фаршу з м'яса

Цибулина (1 шт.)

30 г борошна

1 ст. томатної пасти

Морква (1 шт.)

1 ч. л. аджики

1 перець болгарський

Дрібка паприки

Дрібка солі

1 пучок петрушки або кропу

4 ст. рослинного масла

До макаронів за цим рецептом? Отже, перше - налити в посуд для приготування олію та обсмажити м'ясо. Після цього необхідно кубиками порізати моркву та цибулю, а потім додати їх до фаршу. Отриману суміш слід обсмажити. Після цього потрібно додати борошно, паприку і сіль. Все це необхідно ретельно перемішати, а потім пасту, порізаний болгарський перець та аджику. Для того, щоб покрити фарш, в сковороду можна влити гарячу воду. Гасити отриману підливу потрібно 20 хвилин. Подаючи страву до столу, бажано посипати зеленню. Підлива підготовлена. Смачного!

Є ще один рецепт, який підходить для відповіді на питання про те, як приготувати підливу до макаронів. Він досить простий.

Інгредієнти:

Півкіло м'яса

1 морква

4 ст. рослинного масла

Дрібка чорного меленого перцю

Цибулина (1 шт.)

Дрібка солі

1 ст. кетчупу

М'ясо потрібно нарізати маленькими шматочками. Потім необхідно натерти морквину за допомогою терки. Потім потрібно обсмажити м'ясо з морквою на сковороді без олії. Після того, як відбудеться випаровування вологи, потрібно додати в сковороду олію і гасити 25 хвилин. Далі необхідно додати кетчуп та сметану. Отриману підливу слід гасити 10 хвилин. Перець і сіль потрібно додати до сковороди в процесі приготування. Смачна підлива готова. Смачного!

Кожен із представлених рецептів є досить простим, тому готувати підливу до макаронів буде легко та приємно. Ви можете переконатись у цьому самі.

Давайте приготуємо на вечерю макарони, чи по-новому, пасту. Смачна підлива зробить страву надзвичайно смачною, вибирайте рецепт!

1.ВЕРХОВА ПІДЛИВА ДО МАКАРОНІВ З ПОМІДОРАМИ

Інгредієнти:
-кілька зубчиків часнику,
-пара цибулин,
-склянка жирних вершків або сметани,
-Півкіло помідорів,
-базилік,
-оливкова олія,
-ложка вершкового масла,
-сіль,
-перець,
-трохи сушеної меліси,
-ложка цукру.

Приготування:
Наріжте пластинками часник, обсмажте його в оливковій олії. Коли часник стане золотистим, видаліть його з олії та покладіть туди нарізану цибулю. Обсмажте його до готовності, додайте подрібнені помідори, з яких знято шкірку, сіль, перець, базилік (дрібно нарізаний або сушений), ложку масла. Коли більша частина рідини випарується, додайте|добавляйте|

2.ОВОЧНА ПІДЛИВА ДЛЯ МАКАРОН

Інгредієнти:
-400 г помідорів,
-томатна паста,
-Дві цибулини,
-солодкий болгарський перець,
-кабачок,
-стебло селери,
-гарбуз,
-лавровий лист,
-запашний і мелений перець,
-базилік,
-розмарин,
-Тім'ян,
-часник,
-оливкова олія,
-Вода.

Приготування:
У сотейник налийте олію, розігрійте, всі овочі наріжте кубиками приблизно однакового розміру, помістіть у сотейник, добре перемішайте, залиште гасити на маленькому вогні, закривши кришкою. Іноді перемішуйте, якщо потрібно – доливайте воду. Коли всі овочі стануть м'якими, додайте туди томатну пасту, приправи, сіль, перець, часник. Час приготування приблизно сорок хвилин.

3.СИРНА ПІДЛИВА ДЛЯ МАКАРОН

Інгредієнти:
-дві ложки борошна, склянку молока,
-50 г вершкового масла,
-рослинна олія,
-сіль,
-перець,
-200 г натертого сиру (можна два види),
-Кмин,
-Базилік.

Приготування:
Розігріти рослинне масло, додати|добавляти| в нього борошно, обсмажити до золотистого кольору, повільно влити склянку молока, розмішуючи, довести до кипіння, додати|добавляти| натертий сир, перемішати, помішуючи. Додати|добавляти| приправи, м'яке вершкове масло|мастило| (його необхідно заздалегідь дістати з холодильника), перемішати. Подавати гарячим, заливши макарони або згасити макарони в соусі кілька хвилин.

4.ПІДЛИВА З КУРКИ

Інгредієнти:
-Одна куряча грудка без кісток,
-цибуля,
-часник,
-Борошно,
-сметана або вершки (склянка),
-вода,
-базилік,
-Часник.

Приготування:
На розігріту сковороду помістіть нарізану соломкою курячу грудку, обсмажте до золотистого кольору, додайте дрібно нарізану цибулю, перемішайте. Коли цибуля стане золотистою, додайте пару ложок борошна, обсмажте до кольору карамельного, додайте трохи води, перемішайте, накрийте кришкою і дайте згасити п'ятнадцять хвилин на маленькому вогні. Коли м'ясо буде практично готове, залийте його сметаною (або вершками), додайте подрібнений часник, базилік, сіль та перець, згасіть ще хвилин п'ять і знімайте з вогню.

5.ПІДЛИВА З КУРКИ З ГРИБАМИ

Інгредієнти:
-куряча грудка (філе),
-Дві цибулини,
-300 грамів печериць,
-сметана,
-сіль,
-перець,
-зелень,
-Дві ложки вершкового масла,
-рослинна олія.

Приготування:
На олії обсмажте нарізану на невеликі шматочки курячу грудку, трохи посоліть. Коли куряче м'ясо стане золотистим, додайте нарізану соломкою цибулю і потримайте на середньому вогні ще десять хвилин. Наріжте печериці (соломкою або половинками), додайте на сковороду, поперчіть, перемішайте, додайте вершкове масло, зробіть слабкий вогонь. Через п'ять хвилин додайте|добавляйте| сметану, посоліть, додайте|добавляйте| зелень.

6.ПІДЛИВА ДО МАКАРОНІВ З КУРКИ З ПОМІДОРАМИ

Інгредієнти:
куряче філе, 300 грамів,
дві середні цибулини,
півкіло помідорів,
сіль,
перець,
базилік,
розмарин,
материнка,
цукор,
часник,
рослинна олія.

Приготування:
У глибокому сотейнику обсмажте нарізане маленькими шматочками куряче філе, коли воно набуде красивого золотистого кольору, додайте нарізану цибулю, перемішайте і згасіть разом. З помідорів зніміть шкірку, ошпаривши окропом, дрібно поріжте, додайте в сотейник, перемішайте з куркою і цибулею, якщо потрібно. Додати трохи води, посолити. Поперчіть, додайте|добавляйте| трохи цукру (половину чайної ложки), сухі або свіжі приправи, накрийте кришкою і згасіть до готовності. У самому кінці покладете натертий на дрібній тертці або дрібно порізаний часник (три-чотири зубчики), накрийте кришкою і дайте настоятися хвилин десять, знявши з вогню.

7.ПІДЛИВА ІЗ ШПІНАТУ

Інгредієнти:
Свіжий (500г) або заморожений шпинат (одна упаковка),
оливкова олія,
базилік,
сіль,
вершки (сметана),
50 г вершкового масла|мастила|.

Приготування:
На сковороду помістіть дрібно нарізаний шпинат або подрібнений з магазинної пачки, накрийте кришкою, трохи згасіть. Додайте|добавляйте| трохи солі, влийте склянку вершків або нежирної сметани, додайте|добавляйте| ложку вершкового масла|мастила|, додайте|добавляйте| базилік, сухий або свіжий.
Ніжна та корисна страва готується протягом 10 хвилин і відмінно підходить до макаронів.

8.ПІДЛИВКА зі свинини

Інгредієнти:
Нежирна свинина, 300-400г,
дві-три цибулини,
морква (дві штуки),
томатна паста,
часник,
сіль,
перець,
зелень,
вода чи бульйон.

Приготування:
Наріжте свинину на невеликі шматочки, трохи відбийте, помістіть у латку чи сотейник. Коли на м'ясі з'явиться скоринка, додайте склянку води або м'ясного бульйону, додайте нарізану півкільцями цибулю, порізану соломкою моркву, і тушкуйте до готовності. Незадовго до того додайте томатну пасту, часник. Наприкінці помістіть зелень.

9.Підливу з яловичини

Інгредієнти:
300-400 г яловичини,
дві-три цибулини,
дві моркви,
борошно,
м'ясний бульйон або вода,
чашка вершків,
сіль,
перець,
часник,
зелень.

Приготування:
Яловичину нарізати соломкою, обсмажити на олії, поки не утвориться коричнева скоринка. Після цього залити бульйоном чи водою, додати нарізані соломкою цибулю та моркву, гасити до м'якості м'яса на повільному вогні. Паралельно на іншій сковороді обсмажити дві ложки борошна до коричневого кольору, додати|добавляти| трохи води, розмішати, додати|добавляти| вершки, посолити, поперчити, перелити в сотейник з м'ясом. У готову підливу нарізати зелень і видавити часник.

Завдяки ароматній, густій ​​підливі, звичайні макарони можна перетворити на вишукану страву – на шедевр італійської кухні. Кухарям знайомі секрети, як за допомогою овочів, сиру, м'яса та спецій виходить надзвичайно смачна підлива до макаронів. Секрет смаку – у правильно підібраному поєднанні продуктів та спецій. Навчитися готувати безліч чудових підлив - це просто!

Готувати соус із свіжих овочів для спагетті почали ще в епоху Відродження – гарячу пасту посипали базиліком, помідорами та часником. Зараз італійські кухарі знають безліч рецептів овочевої підливи - це песто зі шпинату з маслом, і густа томатна підлива. Але найяскравішою, найцікавішою її варіацією є «Прімавера песто» - або весняний соус для макаронів.

Щоб приготувати підливу потрібно:

• 2 великі помідори;
• 1 морква;
• 2 столові ложки консервованої кукурудзи;
• 1 болгарський перець зеленого кольору;
• 1 невелика цибулина;
• 2 столові ложки зеленої стручкової квасолі;
• 2 столові ложки вершкового масла;
• 2 столові ложі оливкової олії;
• 1 чайна ложка приправи "Італійські трави";
• 1 чайна ложка солі.

Спочатку необхідно дрібно нарізати помідори, перець та моркву. Цибулю подрібнити у блендері до стану кашки. Потім на сковороді необхідно розігріти оливкову олію, додати моркву і смажити 5 хвилин|мінути| помішуючи, потім додати|добавляти| квасолю і знову смажити 5 хвилин|мінути| помішуючи (вогонь слабкий). Далі до сковороди необхідно додати перець і кукурудзу, знову смажити, помішуючи 5 хвилин. Потім томати, цибуля, сіль, спеції. Все перемішати. Залишилося додати в підливу вершкове масло, включити мінімальний вогонь, закрити кришкою і дати страві дійти до готовності протягом 10 хвилин. Після цього їй можна полити будь-які готові макаронні вироби та подати до столу. Овочева поливу до макаронів - ідеальний варіант для вегетаріанців, веганів та людей, які ведуть здоровий спосіб життя.

Рецепт приготування з курки

Підлива до макаронів з курки зробить страву ситною та корисною.

Куряча підлива готується дуже швидко, і цей рецепт можна взяти на озброєння, коли потрібно приготувати вечерю чи обід за короткий час.

• 1 куряча грудка;
• 200 грам сметани;
• 100 г твердого сиру;
• невеликий пучок зелені петрушки;
• чайна ложка (без гірки) солі.

На приготування страви потрібно 20 хвилин. Спочатку потрібно відварити макарони, поки вони варяться, у сковороді з високими бортами необхідно розігріти олію і обсмажити дрібно порізану грудку до напівготовності. Потім необхідно додати сметану та рубану петрушку, посолити, накрити кришкою і припустити підливу на повільному вогні протягом 7 хвилин, потім додати тертий сир. Перемішати вміст сковороди, накрити кришкою і потім потім додати добавку до макаронів протягом 5 хвилин.

Томатний соус для макаронів

Ця підливка найпоширеніша в Італії, якщо ви хочете отримати не просто макарони, а й італійську пасту з помідорами, то скористайтеся наступним рецептом.

Необхідно взяти:

• 3 великі помідори;
• 2 зубчики часнику;
• 2 гілочки базиліка;
• щіпку сушеного орегано;
• 3 столові ложки оливкової олії;
• 100 г води;
• 3 щіпки солі.

Розігріваємо олію, і обсмажуємо шматочки помідорів (дрібні кубики) протягом 10 хвилин на середньому вогні. Потім потрібно додати воду, сіль, орегано та подрібнений часник. Гасити підливу слід ще 10 хвилин без кришки, а перед подачею до столу посипати подрібненим базиліком. Такий томатний соус набагато смачніший і корисніший за кетчуп, готується дуже просто і під силу навіть початківцям кулінарам.

Вершкова підлива з часником

Любителі ніжного, вершкового смаку оцінять цей варіант соусу до макаронів.

Для приготування потрібно:

• вершки не жирні 200 г;
• 3 зубчики часнику;
• 100 г сиру;
• невеликий пучок кропу;
• столова ложка борошна;
• столова ложка вершкового масла;
• сіль за смаком.

Спочатку необхідно розтопити у сотейнику вершкове масло і обсмажити на ньому борошно до золотистого кольору, потім постійно помішуючи, необхідно влити вершки і дати соусу закипіти. Далі необхідно подрібнити часник ножем чи спеціальним пресом. Порізати кріп та додати ці інгредієнти в сотейник. Соус повинен ще поваритися 3 хвилини, а за цей час потрібно натерти сир на дрібній тертці і додати його в сотейник. Після цього вогонь на плиті можна вимкнути, вміст сотейника завадити і накрити кришкою, вершкова підлива до макаронів з часником має настоятися протягом 10 хвилин.

Сирний соус до макаронів

Ця добавка до макаронів називається «Венеціанська», і готується вона з двох видів сиру, вершків та шинки. Таку підливу можна приготувати для романтичної вечері в італійському стилі.

Для того щоб сирна підлива для макаронів вийшла вдало, потрібно знати маленькі секрети приготування.

• Сир потрібно вибирати дуже м'який та дуже твердий. Ідеально підійдуть пармезан та бринза.
• Сіль кухонну до страви додавати не рекомендується - сир сам створить потрібний смак.
• Масло для приготування цього соусу краще не використовувати, інакше страва вийде занадто жирною та калорійною.

Для приготування сирного соусу потрібно:

• Сир твердий (пармезан) 50 г;
• Шинка сиров'ялена 50 грам;
• Сир м'який (бринза) 50 г;
• Вершки 40% жирності 100 г.

Сиров'ялену шинку необхідно нарізати дрібними кубиками, обсмажити на сковороді без олії. Найкраще використовувати керамічну сковороду або посуд з тефлоновим покриттям. Коли шинка засмажиться до рум'яної скоринки, додати туди вершки і довести до кипіння. У цей час потрібно дрібно порізати бринзу і додати їх у соус відразу після того, як він закипить. Далі необхідно зменшити вогонь, перешкодити підливі та додати тертий пармезан. Страва готова, їм можна полити спагетті чи фетучинні.

З додаванням грибів

Для тих, хто не їсть м'ясо, можна запропонувати модернізований рецепт венеціанської сирної підливи. Замість 50 г сиров'яленої шинки в соус можна додати 50 г білих грибів. У приготуванні можна використовувати як свіжі гриби, так і сушені, але їх за 4 години перед початком приготування страви потрібно замочити в холодній воді з сіллю, а замі добре віджати. Гриби не дають м'ясний сік і сало при смаженні, тому білі найкраще обсмажити у вершковому маслі. В іншому рецепт не відрізняється від класичного.

Як приготувати фарш?

Фарш є улюбленим інгредієнтом російських господарок для приготування підливи для макаронів. Найпоширеніший варіант – це поєднання фаршу та томатної пасти.

Дуже смачною виходить краснодарська підлива з фаршу з цибулею помідорами, а також екзотична – з фаршем і консервованими ананасами.

Цей рецепт можна докладно описати.

Для приготування потрібно:

• 200 грам фаршу;
• 200 г ананасів консервованих шматочками;
• 2 столові ложки борошна;
• 3 столові ложі вершкового масла;
• сіль за смаком.

Спочатку потрібно обсмажити фарш (злегка посоливши його) у невеликій кількості вершкового масла. Потім фарш потрібно перекласти в тарілку, а в маслі, що залишилося обсмажити борошно до золотистого кольору. Потім в борошно необхідно влити сік від консервованих ананасів і дати закипіти масі, постійно при цьому помішуючи її, щоб не залишилося грудочок. Потім потрібно додати в сковороду смажений фарш та шматочки ананасів. Підливу можна закрити кришкою і дати поваритись протягом 10 хвилин.

Соус Бешамель

Бешамель – це білий французький соус, який готується з борошна, молока та олії. Як соус до макаронів можна використовувати сирний Бешамель (з додаванням сиру), з додаванням шматочків солоних огірків, грибів або оливок. Добавку до соусу Бешамель можна вигадати самостійно, а рецепт використовувати класичний, ресторанний.

Знадобиться:

• столова ложка борошна;
• столова ложа вершкового масла;
• склянка молока;
• 5 г солі;
• 5 грам перцю чорного меленого.

Борошно слід обсмажити в олії до золотистого кольору, додати молоко (при цьому постійно помішуючи соус) і закипіти. Киплячу підливу потрібно посолити і поперчити. Потім потрібно накрити кришкою та дати настоятися протягом 15 хвилин. Соус бешамель можна подавати до макаронів як у гарячому, так і в холодному вигляді.