Як зробити биточки з фаршу в духовці. М'ясні биточки - рецепти з курячого, свинячого, яловичого фаршу, з підливою та в духовці. Що таке "биточки"

Існує величезна кількість різних страв з фаршу. Крім приготування самостійних страв, їм фарширують овочі та вироби з тіста. І якщо ви не проти такого основного інгредієнта, спробуйте приготувати битки з фаршу. Напевно, ця страва сподобається і вам, і вашим рідним, і друзям. Готувати цей продукт можна різними способами: гасити, жарити, запікати, припускати на пару. Вибирайте той, який вам ближче до серця та шлунка.

Що таке биточки

Для початку визначимося у термінах. Своїм походженням битки завдячують французам. У їхній кухні страва називалася медальйонами, які готувалися з відбитої безкісткової вирізки. В принципі, вони були схожі на звичні нам відбивні, тільки мали круглу форму. Медальйони були досить дорогими, елітними стравами, оскільки вимагали використання м'яса високого класу. Саме тому вони були витіснені котлетами, для яких підходить майже будь-яке м'ясо. Проте битки продовжили своє існування у двох варіаціях: як відбивнушки з цільного шматка м'яса, яким надається приблизно кругла форма, і як котлетки такої ж форми. Ми зараз говоримо саме про битки з фаршу. Деякі кулінари вважають, що їх можна робити лише з рубаного (а не меленого) м'яса. Інші ж схиляються до думки, що спосіб обробки немає кардинального, вирішального значення.

Просте гасіння

Перед тим потрібно зробити власне фарш. Здається, проблем із цим ні в кого не буде. У крайньому випадку можна купити півкілограма готового. Фарш приправляється перцем, паприкою, сіллю та сухим меленим базиліком. У нього вводиться дрібно нарізана та обсмажена у соняшниковій олії цибулина. За нею туди ж вирушає яйце, і маса старанно вимішується. На відміну від звичайних котлет, у биточки з фаршу додається не розмочений батон, а 3 ложки (чайні) панірувальних сухарів. З отриманої маси ліпляться круглі плескаті котлетки, обвалюються в паніровці і обсмажуються з двох боків до коричневої скоринки, після чого складаються в сотейник і поливаються соусом з 3 маленьких ложок сметани, спецій (їх класти треба з урахуванням тих, що вже всипані у фарш) склянки теплої води. Залишиться протушкувати під кришкою двадцять хвилин на маленькому вогнику і подати на стіл.

Смажені биточки по-білоруськи

Якщо ви не шанувальник гасіння, ось інший рецепт биточків із фаршу, який обходиться без нього. М'ясо береться двох видів, у рівних кількостях, краще - свинина з яловичиною. Цибулина не обсмажується, просто дрібно рубається і змішується з двома накришеними крутими яйцями. Всі компоненти з'єднуються, присмачуються перцем і сіллю та перемішуються. У процесі змішування поступово вливається молоко (150 мл). Коли маса досягне необхідної консистенції, формуються невеликі биточки з фаршу і підсмажуються на олії.

Парові биточки

Вони найбільше підходять маленьким дітям та тим, хто сидить на лікувальній дієті. Найкращим м'ясом буде телятина. Її потрібно двічі промолоти на м'ясорубці разом із замоченим у молоці та віджатим батоном. Розм'якшене масло розмішується в підготовленому фарші, який або взагалі не солиться (якщо котлети призначені для малюків), або підсолюється небагато. Наліплені биточки викладаються в пароварку і «паряться» близько години.

До речі, якщо ви просто любите парові страви, а не готуєте їх для дітей, такі биточки з фаршу робити не обов'язково. Можна наблизитися до початкового рецепту і порубати м'ясо. Щоб це було простіше зробити, його потрібно заморозити, нарізати якомога дрібніше, після чого скласти в друшляк, щоб стікала рідина, що виділяється при відтаванні.

Біточки, фаршировані сиром, з грибним соусом

Вище розглянуті рецепти відносяться до найпростіших. Якщо ви вже освоїли елементарні різновиди, можете перейти до більш хитромудрих, так як приготувати биточки з фаршу можна і з різноманітними начинками. Початок особливою різноманітністю не відрізняється: з півкілограма м'яса (можна знову ж таки змішаного) мелется фарш. Цибулю можна не додавати, але якщо вам без неї несмачно - сміливо пускайте її в хід. Вбивається яйце, маса вимішується і приправляється на ваш смак. На листі, застеляному пергаментом, викладаються коржики з фаршу. На кожну з них кладеться кубик твердого сиру, і корж згортається, а краї добре заліплюються, щоб він не виплив. Оскільки такі биточки з фаршу з підливою будуть смачнішими, грам триста будь-яких грибів дрібно ріжуться і підсмажуються з подрібненою цибулею. Потім у них влити склянку нежирних вершків, підсолити та додати меленої солодкої паприки. Після буквально однієї хвилини гасіння отриманий соус виливається в лист. В результаті у вас вийдуть дуже симпатичні биточки з фаршу. У духовці вони запікатимуться півгодини, якщо вона виставлена на 200 градусів. Смак та аромат незабутні!

Фаршировані грибами биточки

Усередину котлеток можна вкладати не лише сир. Наприклад, битки з курячого фаршу можна начинити грибочками. Для цього півкілограма курятини перекручується із цибулею та відмоченим хлібом. Причому для такої страви радиться розмочувати її у воді. Кажуть, так котлетки виходять соковитішими. Паралельно варяться печериці; на таку кількість фаршу їх потрібно 150 грамів. Як зваряться, їх треба буде протушкувати з парою зубчиків часнику в трьох ложках сметани. Зайву рідину слід зцідити. Сам процес фарширування аналогічний тому, що описано у попередньому рецепті. Коли всі битки з курячого фаршу наліплені, їх обвалюють у борошні і смажать на олії. Особливо смачна така страва зі спагетті та свіжими овочами.

Запечені котлетки під соусом

Майже всі биточки з фаршу - з підливою. І варіантів соусів до цієї страви безліч. Сметанний, описаний вище, найпростіший і бере участь, мабуть, у більшості рецептів. Однак набагато цікавішими є биточки з фаршу в духовці, приправлені томатно-сметанной підливою. Самі котлетки ліпляться вже звичним способом і фарш можна брати з того м'яса, яке вам більше подобається. Єдиний нюанс: для таких битків цибулю радять не перемелювати, а натирати на тертці. Головна особливість полягатиме саме в соусі. Для нього в глибокій тарілці або мисці змішуються півсклянки густої томатної пасти та аналогічний об'єм жирної сметани. Обидві субстанції перемішуються, поки колір стане рівним. Для розрідження додається вода; її обсяг залежить від того, який густоти підливка вам подобається. Досипаються спеції, і соусом заливаються котлети.

Як і будь-яка інша страва, биточки з фаршу можуть бути приготовані не тільки за описаними рецептами. Наприклад, до м'яса можна додати гречку зварену або домашній сир. Та й варіанти начинки можна перераховувати дуже довго. Тож спробуйте! І нехай вам сподобаються ваші биточки!

М'ясні биточки - по суті ті ж котлети, але на відміну від останніх мають круглу форму і після обсмажування додатково протушковуються під кришкою з додаванням води, бульйону або соусу. Подають вироби з будь-яким гарніром: картоплею, макаронами, кашами, доповнюючи при цьому страву свіжими овочами чи соліннями.

Як приготувати м'ясні биточки?

Готують м'ясні битки з фаршу, додаючи традиційно цибулю або інші складові для отримання оригінального смаку.

Як базу для приготування страви можна взяти свинину, яловичину, курятину, індичку або мікс із двох різних сортів м'яса, подрібнити за допомогою м'ясорубки або дрібно нарізати ножем.
Приправлену масу добре вимішують та відбивають, піднімаючи порції та кидаючи назад у миску.
Заготовки круглої форми обсмажують і за бажанням додатково протушкують або запікають з соусом.

Як приготувати квашені яйця?

М'ясні биточки, рецепт яких буде представлений далі, готуються з томатною підливою, яку доповнюють класичним асорті з цибулі та моркви або за бажанням додають до складу солодкий перець, чилі, інші овочі. Томатну пасту можна замінити перетертими свіжими томатами, попередньо трохи протушкувати їх.

Інгредієнти:

фарш – 1 кг;
хліб – 4 скибочки;
цибуля – 2 шт.;
часник – 2 зубки;
молоко – 150 мл;
морква – 1 шт.;
томатна паста – 100 г;
борошно - 50 г;
лавр – 2-3 шт.;
сіль, суміш перців, олія.

Приготування

Фарш змішують з цибулею, розмоченою в молоці хлібом та часником.
Формують із приправленої маси круглі вироби, вмочують їх у борошні, підрум'янюють у маслі.
Обсмажують цибулю з морквою.
Додають борошно, томатну пасту, 0,5 л води
Припускають битки з фаршу в томатній підливі 15 хвилин.

Курячі биточки - рецепт

Особливо м'якими і ніжними вдаються курячі биточки. Використовувати можна готовий фарш або зробити основу, подрібнивши курятину доступним способом. Якщо немає бажання додатково протушовувати вироби під кришкою, їх панують у сухарях замість борошна та виймають із сковороди після підрум'янювання з двох боків.

Інгредієнти:

курячий фарш – 0,5 кг;
борошно або панірувальні сухарі – 5 ст. ложок;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2 зубки;
молоко – 100 мл;
черствий хліб – 2 скибочки;
яйце – 1 шт.;
зелень - 0,5 пучка;
сіль, перець, спеції, олія.

Приготування

У фарш додають цибулю, зелень, яйце та часник, приправляють до смаку.
Закладають розмочений у молоці хліб, розмішують масу та відбивають.
Формують круглі м'ясні курячі биточки, панірують у борошні, обсмажують у маслі з двох сторін.
Доливають у ємність трохи води та протушкують вироби 10 хвилин.

Біточки з фаршу з рисом у духовці

Чудовий смак набувають приготовлені биточки з фаршу в духовці, якщо доповнити вироби рисом та соусом на основі сметани. За бажанням склад підливи можна доповнити томатами або попередньо припущеними в сотейнику овочами: морквою, солодким перцем. Особливий шарм страви додасть рум'яна сирна скоринка.

Інгредієнти:

рис – 2 склянки;
масло вершкове – 50 г;
фарш – 1 кг;
цибуля – 3 шт.;
яйце – 1 шт.;
сметана – 250 г;
хліб – 100 г;
сир – 100 г;
сухарі для паніровки – 100 г;
сіль, перець, олія рослинна.

Приготування

Відварюють до готовності рис, заправляють вершковим маслом, розподіляють у формі.
Змішують фарш із цибулею, розмоченим хлібом, яйцем, сіллю, перцем, відбивають.
Оформляють м'ясні круглі биточки, панірують у сухарях, обсмажують, викладають на рис.
Обсмажують цибулю, додають сметану, перець, сіль, заливають соусом виробу з рисом, посипають сиром, запікають 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.

Як приготувати свинину?

Соковиті та ароматні м'ясні биточки зі свинини гідно оцінять цінителі максимально ситної та поживної їжі. Додаткову вишуканість надасть факт запікання вже обсмажених виробів у духовці під сиром з додаванням свіжих помідорів. Для зручності нарізки м'ясну скибку попередньо підморожують.

Інгредієнти:

свинина – 0,5 кг;
яйця – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
крохмаль та майонез – по 2 ст. ложки;
помідори – 3 шт.;
сир – 150 г;
сіль, перець, олія.

Приготування

Свинину нарізають кубиками.
Додають цибулю, крохмаль, майонез, сіль, перець.
Обсмажують биточки зі свинини накладаючи порції основи в розігріту олію на кшталт оладок.
Перекладають вироби у форму, зверху розподіляють нарізані томати, сирну стружку, запікають 15-20 хвилин за 180 градусів.

Курячі рубані биточки

Застосувати ідею наступного рецепту можна і з курятиною, отримавши апетитні биточки з курячого філе, яке слід нарізати дрібними кубиками. Для покращення смаку страви підготовлену основу залишають для маринування в холодильнику на кілька годин або на ніч, що забезпечить виробам ідеальну соковитість.

Інгредієнти:

куряче філе – 0,5 кг;
яйце – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
сметана та майонез – по 1,5 ст. ложки;
борошно - 2 ст. ложки;
часник – 1-2 зубки;

сіль, перець, олія.

Приготування

Куряче філе нарізають кубиками, змішують з майонезом, сметаною, цибулею та часником, солять, рукавички.
Залишають ємність з основою в холоді, після чого втручають борошно та яйце.
Випікають м'ясні биточки на кшталт оладок, викладаючи порції курячої маси в розігріту олію та підрум'янюючи з двох боків.

Біточки з фаршу в духовці із сиром

Надзвичайно смачними та апетитними вийдуть запечені курячі биточки з сиром у духовці. Важливо добре відбити подрібнене м'ясо для отримання пластичної та максимально однорідної основи. Сир використовують цілими скибочками або попередньо перетирають на тертці та додатково змішують із зеленню.

Інгредієнти:

куряче філе – 0,5 кг;
яєчний білок – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
білий хліб – 2 скибочки;
зелень – 2-3 гілочки;
сіль, перець, олія.

Приготування

Куряче філе подрібнюють разом із цибулею та розмоченим хлібом.
Додають білок, сіль, перець, розмішують та добре відбивають.
Формують круглі вироби, обсмажують із двох сторін у маслі, перекладають у форму.
Зверху маю скибочки або стружку сиру і відправляють ємність на 15 хвилин в прогріту до 200 градусів духовку.

М'ясні битки в сметанному соусі в духовці

Ідеальним доповненням до гарніру з макаронних виробів або картоплі стануть м'ясні биточки з підливою, яка може бути суто сметанною або приготовленою у поєднанні з порцією томату. Воду у складі допускається замінювати овочевим чи будь-яким м'ясним бульйоном, а борошно картопляним чи кукурудзяним крохмалем.

Інгредієнти:

м'ясо – 0,5 кг;
яйце – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
білий хліб – 100 г;
кабачок або картопля сира – 100 г;
вода – 1 склянка;
сметана – 200 г;
борошно - 50 г;
сіль, перець, зелень, олія.

Приготування

Перекручують на м'ясорубці м'ясо, цибулю, кабачок та розмочений хліб.
Додають яйце, сіль, перець, перемішують, відбивають.
Формують круглі вироби, укладають у форму.
У сотейнику розпускають олію.
Додають сметану, воду з мукою, приправляють підливу.
Додають зелень, прогрівають соус до кипіння, виливають на заготовки.
Готують м'ясні битки в духовці 40 хвилин при 180 градусах.

М'ясні биточки з грибами

Наступний рецепт биточків із фаршу зацікавить шанувальників страв із грибами. Нарізаний і обсмажений на олії продукт можна додати як фарш, так і доповнити їм сметанний соус. Підійдуть для використання печериці, гливи або лісові грибочки, які слід попередньо відварити до опускання на дно.

Інгредієнти:

фарш – 0,5 кг;
гриби – 300 г;
цибуля – 1,5 шт.;
яйце – 1 шт.;
вода – 200 мл;
сметана – 200 г;
сіль, перець, зелень, олія.

Приготування

Обсмажують на олії гриби, додають у фарш разом із цибулею (0,5 шт.), яйцем, сіллю та перцем.
Вимішують масу, відбивають, оформляють круглі вироби, які укладають у форму.
Обсмажують цибулю на олії, додають сметану, воду, приправи та зелень, прогрівають, виливають на биточки.
Запікають страву 40 хв при 180 градусах.

Биточки з індички в духовці

Биточки з індички, приготовлені за наступним рецептом, цілком підійдуть як для святкової подачі, так і буденного меню, здивувавши відмінним смаком та оригінальним підходом до оформлення. Вироби доповнюють скибочками томатів або молодих кабачків із ще нерозвиненим насінням, яке приправляють до смаку.

філе індички – 0,5 кг;
морква – 0,5 шт.;
цибуля – 1 шт.;
яйце – 1 шт.;
хліб – 100 г;
помідор чи кабачок – 2 або 1 шт.;
сухарі панірувальні та кунжут – по 50 г;
сир – 100 г;
сіль, перець, олія.

Приготування

Подрібнюють разом із цибулею та розмоченим хлібом філе індички.
Додають перетерту на дрібній тертці моркву, яйце, сіль, перець, перемішують та відбивають.
Формують вироби, панірують у суміші сухарів з кунжутом, підрум'янюють у маслі.
Викладають биточки у форму, зверху розташовують по кухоль приправленого помідора або кабачка, посипають сиром.
Відправляють страву для запікання на 20-25 хвилин у духовку.

Біточки з яловичини

Биточки з яловичого фаршу з найніжнішим соусом, надовго запам'ятаються своїм чудовим смаком. Сметану в рецепті можна замінити вершками, додавши для густоти трохи крохмалю. Техніка рецепту вимагає попереднього обсмажування виробів, від якого можна відмовитись, збільшивши час запікання страви в духовці.

Інгредієнти:

фарш яловичий – 0,5 кг;
цибуля – 2 шт.;
яйце – 1 шт.;
хліб – 100 г;
сметана – 300 г;
вода – 100 мл;
борошно - 100 г;
базилік та паприка – по 1 ч. ложці;
сіль, перець, олія.

Приготування

У фарш додають обсмажену на олії цибулю, яйце, сіль, перець, перемішують і відбивають.
Формують круглі заготовки, обсмажують із двох сторін у маслі, перекладають у форму.
Змішують сметану з водою, паприкою, базиліком, додавши сіль та перець, заливають сумішшю биточки.
Відправляють блюдо на 15 хвилин у прогріту до 190 градусів духовку.

Курячі биточки на пару

Дієтична версія страви буде представлена далі. Невисока калорійність його досягається за рахунок використання в якості балансуючого текстуру компонента вівсяних пластівців, а м'ясної основи легкого курячого філе. Подібна страва буде доречною в раціоні при найжорсткішій дієті і якісно вгамує почуття голоду без наслідків.

Інгредієнти:

куряче філе – 0,5 кг;
яйце – 1 шт.;
вівсяні пластівці – 3 ст. ложки;
кріп – 1,5 ст. ложки;
сіль, перець, пряна олія.

Приготування

Подрібнюють курятину з пластівцями.
Додають яйце, кріп, сіль, перець, перемішують.
Формують круглі биточки, розташовують на решітці, уклавши зверху по скибочці олії.
Готують курячі биточки на пару в мультиварці або пароварці 20 хвилин.

Біточки... Складно виділити один правильний рецепт приготування биточків, стільки їх існує різновидів. Я ж вам покажу, як у нашій родині готують биточки з фаршу.

Спочатку визначимося: биточки - це круглі, акуратні, всі однакової форми та розміру котлетки, не плоскі та не тонкі, а, навпаки, високі.

Фарш для биточків я оббиваю - на те вони і биточки)))) До того ж яйце у фарш я не додаю, тому відбивання допоможе биточкам тримати форму. Соковиті, ароматні, з рум'яною скоринкою биточки чудово виглядатимуть з будь-яким гарніром:) Приступимо до їх приготування.

Підготуйте м'ясний фарш, цибулю, кип'ячену воду, шматочок пшеничного хліба, сіль, мелений перець, олію, мелені сухарі для панірування.

У мисці з'єднайте м'ясний фарш (будь-який: свинячий, яловичий, курячий, змішаний), цибулю (на м'ясорубку), замочений у воді хліб (на м'ясорубку), сіль і мелений перець.

Перемішайте старанно фарш, відбийте.

Якщо хтось не знає, як відбивати фарш, розповідаю:

Візьміть фарш до рук і киньте в миску чи стіл. Таким чином піднімайте і кидайте фарш разів 20. З кожним разом фарш прийматиме більш пластичну консистенцію.

Відбитий фарш розділіть на кульки, які обваляйте у сухариках для панірування.

На дошці чи столі сформуйте круглі, рівні, акуратні котлетки - биточки. Вони мають бути однаковою форми і розміру, високими, не плоскими.

Обсмажте биточки на олії з двох сторін до повної готовності. Щоб биточки добре просмажувалися, перевертайте їх 3-4 рази.

Вогонь не має бути сильним.

А тепер биточки можна залити будь-яким соусом і протушкувати в ньому, або залишити просто смаженими. Я залишила без соусу.

Ось вони, мої биточки з фаршу, пригощайтеся...

Високі, кругленькі, рівні і соковиті, дуже смачні!:)))

Приємного вам апетиту!!!

Всім привіт, привіт! Сьогодні поговоримо про апетитні, хрусткі та соковиті котлетки. Я вже розкривала вам секрети приготування цих оладок з , а тепер готуватимемо їх з м'ясного фаршу. Робіть цю страву з різним гарніром, з підливкою та без, з паніровкою, з начинкою; приготовані на сковороді, в духовці або пароварці.

Здавалося б, що ця страва вміє готувати все, але ні... Багато хто стикається з проблемами, наприклад, у когось биточки розвалюються, а у когось виходять сухими.

Щоб порадувати себе смачною вечерею просто виконуйте деякі поради при виготовленні:

- Найкраще котлети робити не з покупного, а з домашнього фаршу.
- Вибирайте для фаршу спинку, шийку, лопатку, грудинку та деякі частини задньої ноги. М'ясо очищайте від плівки, кісток. Використовуйте м'ясо яловичини та свинини.
- Яйце краще додавати, але не більше 2-3 штук на 1 кг, тому що через їх велику кількість, страва може вийти жорсткою.
- Цибуля брати краще охолоджену. А як його різати вирішуйте самі. Я більше люблю використовувати кухонний ніж та різати кубиками.
- Не забувайте додавати розмочений хліб, щоб оладки були м'якими та ніжними.
- Не бійтеся додавати свої улюблені спеції та сіль.
- Щоб надати правильну форму руки, попередньо змочуйте холодною водою.
- Вибирайте правильне панування, щоб отримати золотисту скоринку. Використовуйте сухарі, насіння кунжуту, дрібну хлібну соломку чи борошно.

Всім відомо, що найсмачніші ласощі виходять з так званого домашнього фаршу, тобто беруть пропорцію 1:1, відповідно яловичо-свинячий фарш. Важливим критерієм є те, що м'ясо має бути свіжим. Класичний варіант передбачає додавання у блюдо хліба.

Нам знадобиться:

Фарш – 500 гр. (свинина + яловичина 50/50);
Хліб білий – 125 гр. (Краще брати не свіжий хліб);
Яйце – 1 шт.;
Часник – 2-3 зубчики;
Цибуля – 1-2 шт.;
Сіль -1 ч. л.;
Перець до смаку;
Борошно або сухарі для паніровки;
Олія для смаження.

Спосіб приготування:

1. Цибулю протріть на великій тертці, часник дрібно подрібніть. Хліб замочіть у теплій воді чи молоці. Додаємо у фарш цибулю, часник, віджатий хліб, яйце, сіль, перець, спеції за бажанням.

2. Все добре перемішуємо до однорідної маси.

3. Тепер руками необхідно шльопнути фарш у тарілку чи стіл, повторити це кілька разів. Завдяки цьому кулінарному секрету страва вийде більш пишною. Далі обробляють м'ясо на биточки, надаючи форму, яка вам подобається.

4. Панування робимо із сухарів або борошна, а можна використовувати спеціальну суміш, куплену в магазині.

5. Обсмажуємо з двох боків до рум'яності.

6. М'ясні биточки виходять дуже пишними та смачними.

Рецепт м'ясних биточків із кабачком

Я думаю всі зі мною погодяться, що ситні та рум'яні коржики з фаршу люблять усі, але іноді й вони набридають. Тому доводиться шукати нові підходи до приготування котлет. А що якщо додати до них кабачок? Не повірите, вийде дуже соковито та ніжно.

Нам знадобиться:

Кабачки – 1 кг;
М'ясний фарш - 750 гр.;
Борошно – 6 ст. л.;
Яйця – 2 шт.;
Часник – 3 зубки;
Борошно для паніровки;
Сіль, суміш із перців - за смаком.

На замітку! Пропорції можете порушувати та робити за своїм смаком. Страва все одно буде м'якою та смачною.

Спосіб приготування:

1. Кабачки помийте, почистіть, очистіть від насіння і натріть на тертці.

Порада. Найкращий розмір, щоб використовувати кабачок, приблизно 20 сантиметрів. У такому кабачку гарні смакові якості, а кісточки зовсім невеликого розміру.

2. Часник пропустіть через прес. У чашці змішайте фарш, кабачки, яйця та часник.

3. Додайте сіль, суміш перців, добре перемішайте. Сформуйте биточки та обсмажте на сковороді з двох боків до золотистого кольору.

4. Подавайте страву гарячою, хоча хтось любить і холодний варіант. Виходить чудова закуска.

Смачні котлети із фаршу з картоплею на сковороді

Раніше я ніколи не додавала картоплю до котлетного фаршу. Але нещодавно у своєї подруги спробувала ці диво оладки, які ж вони смачні та пишні. А також вони добре втамовують голод навіть ненаситного гурмана.

Нам знадобиться:

Фарш м'ясний – 1 кг;
Картопля – 2-3 шт.;
Цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
Часник – 3-4 зубчиків;
Вода холодна – 2 ст. л.
Сіль за смаком;
Перець – за смаком;
Яйце – 1 штука.

Спосіб приготування:

1. Цибулю необхідно порізати на дрібні шматочки за допомогою кухонного ножа.

2. Часник дрібно порубайте.

3. Картоплю натріть на тертці.

4. До готового фаршу додаємо цибулю, часник, картопля, холодну воду, яйце. Посоліть і поперчіть. Добре перемішайте і відбийте, то м'ясо стане пишним.

5. Сформуйте кульки.

6. Обсмажити на розігрітій сковороді з двох боків до рум'яного кольору. Вогонь має бути помірним, щоб усередині все пропеклося, а зовні не згоріло.

І для вас відео рецептик цієї страви, хто любить не читати, а дивитись:

Рецепт приготування з м'яса та капусти

Існує думка, що якщо приготувати наш продукт з яловичини, він вийде зовсім сухий. Але насправді треба знати деякі кулінарні нюанси, і наша страва вийде дуже соковитою та апетитною. Тому я не змогла залишити поза увагою метод приготування з яловичого фаршу з додаванням капусти.

Кулінарні хитрощі при виготовленні яловичих котлет:

Для фаршу беремо яловичину помірно жирну, подрібнюємо її ножем чи через м'ясорубку;
Яйця краще не використовувати у цій страві;
Якщо м'ясо пісне, то додайте невеликий шматочок свинячого сала;
Щоб м'ясо вийшло максимально соковите, додайте до нього несвіжий хліб чи батон;
Обсмажувати заготовки треба в розігрітій олії, а потім гасити під кришкою 7-10 хвилин.

Нам знадобиться:

Фарш яловичий - 300 гр.;
Капуста - 500 гр.;
Цибуля ріпчаста - 1 шт.;
Часник - 1-2 зубчики;
Булочка - 1 шт.;
Молоко – 70 мл;
Сухарі панірувальні - 2-3 ст.л.;
Олія рослинна для смаження;
Сіль, перець - на смак.

Спосіб приготування:

1. Забираємо у булочки скоринку і замочуємо м'якуш у молоці.

2. Цибулю та часник подрібнюємо в блендері. Капусту очищаємо та нарізаємо на шматки, потім подрібнюємо у блендері або пропускаємо через м'ясорубку.

3. Змішайте фарш, капусту, цибулю з часником і розмочений у молоці хліб. Посоліть і поперчіть.

4. Добре фарш перемішайте руками.

5. Сформуйте м'ясні кульки та обваляйте їх у сухарях.

6. Обсмажимо кульки з двох боків на олії, на великому вогні, не закриваючи кришкою кілька хвилин, потім накриваємо кришкою і зменшуємо вогонь, готуємо до готовності.

Як приготувати котлетки з фаршу в духовці

Нам знадобиться:

Яйця варені - 5 шт.;
Фарш м'ясний - 350 гр.;
Хліб білий - 1 скибочка;
Молоко – 50 мл;
Сіль, перець - за смаком;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Часник - 2-3 зубчики;
Олія соняшникова - для смаження;
Борошно, панірувальні сухарі - для паніровки.

Спосіб приготування:

1. Фарш необхідно покласти в тарілку, посолити, поперчити та ретельно перемішати.

2. Хліб залити молоком та дочекатися, коли він розмокне.

3. Цибулю, часник дрібно поріжте і додайте фарш. Не забудьте додати готовий хлібець.

4. Яйця почистіть від шкаралупи.

5. З фаршу вологими руками потрібно зробити коржик завтовшки 5-7 мм, а в центр покласти яйце.

6. Обліпіть яйце фаршем. Борошно змішайте із сухарями і в цій паніровці обваляйте наші заготовки. Викладіть їх на деко, змащене олією і приберіть у розігріту духовку до 180 градусів хвилин на 40.

Насправді це не всі рецепти приготування м'ясних котлет, їх безліч. Але я на сьогодні закінчую, тому що метою моєю було показати вам найкласичніші та найсмачніші способи, які будуть для вас підказкою для приготування простої та ситної вечері. І не забудьте приготувати смачний салатик, наприклад, і всі будуть задоволені. Чекаю на ваші коментарі.

Біточки з фаршу часто називають стравою для лінивих. І справді, приготувати їх особливих труднощів не складе. Та й часу піде набагато менше, ніж на будь-яку іншу м'ясну страву.

Біточки з фаршу гарні і в підливі, і без неї.

складові

Рослинна олія 40 мілілітрів Сметана 3 ч. л. Ріпчаста цибуля 1 головка Яйця курячі 1 штук(и) панірувальні сухарі 3 ч. л. Фарш змішаний 500 грамів

Кількість порцій: 4
Час підготовки: 30 хвилин
Час приготування: 50 хвилин

Простий рецепт у духовці биточків із фаршу

Панірувальні сухарі в цьому рецепті цілком можна замінити підсушеним м'якушем вчорашнього хліба. Його потрібно просто потовкти в крихти.

Спосіб приготування:

Подрібніть цибулину та обсмажте в маслі до рум'яності.
Підсоліть і поперчіть фарш, присмачіть спеціями. Добре перемішайте з цибулею, сирим яйцем і половиною панірувальних сухарів.
Вологими руками, щоб не прилипав склад, виліпіть овальні биточки. Обваляйте їх в паніровці, що залишилася, і обсмажте на сковорідці в рослинній олії.
Перекладіть м'ясні напівфабрикати в товстодонну каструльку або сотейник, залийте сметаною, злегка розведеною водою, підсоліть і томіть під кришкою 15 хвилин.
Потім биточки потрібно викласти на змащене маслом лист і відправити в духовку, нагріту до 180 градусів на 20 хвилин.

Завдяки потрійному ступеню обробки блюдо виходить особливо соковитим та пишним. Процес можна прискорити, якщо використовувати мультиварку, виливши в чашу приладу 700 мл води. Обсмажені биточки потрібно просто викласти в кошик пароварки, встановити режим «Варки на пару» і готувати 40 хвилин.

Рецепт биточків з фаршу з томатно-сметанним підливом

Завдяки незвичайній заправці ця страва набуває справді королівського смаку. Для нього знадобляться:

фарш – 0,5 кг;
яйце – 1 шт.;
цибуля – 2 головки;
морква – 1 шт.;
помідор – 1 шт.;
білий хліб – 200 г;
борошно - 1 ст.л.;
сметана – 1 ст.
томатна паста - 1 ч. л.;
молоко - 0,5 скл.;
вода – 150 мл;
сіль та спеції за смаком.

Як готувати соковиті биточки:

Вимочіть хліб у молоці, відіжміть. Прокрутіть через м'ясорубку зі скибочками очищеної головки цибулі.
Збийте яйце, перемішайте з фаршем, додавши хліб із цибулею, сіль та спеції.
Виліпіть вологими руками, щоб маса не чіплялася, акуратні биточки. Обсмажте їх у сковороді з високими бортами до рум'яної скоринки.
Цибулину, що залишилася, подрібніть, морквину натріть на великій тертці і зробіть піджарку до рум'яності. Додайте нарізаний акуратними скибочками очищений помідор і томатну пасту. З помідора краще зняти шкірку, попередньо обдавши плід окропом. Гасіть 7 хвилин.
Зажарку викладіть на биточки, а зверху залийте сумішшю борошна, води та сметани.

Залишилося тільки нагріти страву до кипіння, потім зменшити полум'я і томити під кришкою чверть години.