Плацинди молдавські — прісні коржики з начинками. Плацинди: апетитна випічка по-молдавськи Плаценти молдавська страва рецепт

2-4 порції

1 година 10 хвилин

178,9 ккал

5 /5 (2 )

Кожна країна має свої традиційні страви. Для любителів молдавської кухні вже має бути знайома така назва як «плацинди». Це варіант найпростіших пиріжків круглої форми. Молдавські господарки випікають їх у духовці чи на сковороді. Плацинди можна робити з різноманітною начинкою: картоплею, м'ясом, сиром та зеленню, гарбузом та ін. А тісто можна зробити як на дріжджах, так і на кефірі.

Сьогодні я розповім вам дуже прості рецепти смачних молдавських плацинд з різноманітними начинками і надам фото страв, що вийшли.

Плацинди з картоплею

Кухонна техніка та начиння:обробна дошка, ніж, 2 глибокі миски, качалка, сковорода.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

При покупці борошна зверніть увагу на такі моменти:

Для приготування плацинд віддавайте перевагу муці вищого або першого сорту, тоді тісто буде ніжнішим.
Краще вибирайте товар у паперовій або картонній упаковці.
Завжди перевіряйте знаки якості та сертифікації на упаковці.
Колір борошна повинен бути білим при змішуванні з водою, вона не повинна ставати сірою.
Хороший товар немає запаху (наявність сторонніх запахів свідчить про зіпсованості борошна).
На смак сирий продукт трохи солодкуватий.
Також у борошні не повинно бути сторонніх включень та дрібних частинок.

Покрокове приготування

Візьміть глибоку миску і висипте туди 1 скл. борошна вищого гатунку та 1 щіпку солі. Все добре перемішайте.
У центрі зробіть невелике заглиблення та налийте туди 2 ст. л. соняшникової олії та ½ скл. води.
Добре вимішайте масу. За потреби додайте ще борошна або води.
Залиште тісто при кімнатній температурі на час, поки ви робитимете начинку.
Почистіть і поріжте на дрібні кубики 2 картоплини.
Почистіть і дрібно наріжте 1 цибулину.
У глибокій мисці змішайте картоплю з цибулею, додайте туди солі та перцю (на смак), все добре перемішайте.
Ще раз добре вимішайте тісто, присипаючи зверху борошном.
Розріжте тісто на 2 рівні шматочки і розкотіть кожен з них до товщини в 2 мм.
У центр кіл, що виходять, викладіть рівну кількість начинки.
Кожен куточок «конверта», що вийшов, розкрийте, загорніть і приклейте їх, не доходячи до середини.
Розжарите сковорідку, налийте туди невелику кількість олії і обсмажте плацинди з кожного боку (спочатку з того боку, де розташовані шви).

Відеорецепт приготування молдавських плацинд із картоплею

Запрошую вас подивитися на рецепт приготування тіста та начинки для плацинд, які потім необхідно обсмажити на сковороді.

Молдавські плацинди з сиром та зеленню

Час приготування- 1 год.
Кількість порцій – 10.
Кухонна техніка та начиння:обробна дошка, ніж, глибока миска, харчовий контейнер, сковорода, вилка, ложка, качалка.

складові

Покрокове приготування

Просійте 800 г борошна через сито. Висипте її в глибоку миску, додайте щіпку солі, все перемішайте.
Додайте 50 мл олії, 400 мл теплої води і вимішайте все до однорідної маси.
Викладіть тісто на стіл або велику обробну дошку і вимішуйте протягом 5 хвилин.
Покладіть його в харчовий контейнер або інший посуд і залиште його при температурі 18-20 градусів на 20-30 хвилин.
Насипте в глибоку миску 1 кг сиру, 4 курячі яйця і 2 ч. л. солі.
Все добре перетріть вилкою.
Добре помийте під проточною водою і дрібно наріжте 100 г свіжого кропу та 140 г зеленої цибулі.
Висипте подрібнену зелень до сирної маси і ще раз добре перемішайте.
Візьміть тісто і знову його вимішайте. Потім поділіть його на 5 рівних частин.
Змастіть руки та робочу поверхню олією.
З усіх кульок сформуйте невеликі кружечки і змастіть їх з передньої та задньої сторони олією (викладайте кружечки на тарілку один на одного).
Залишіть їх за кімнатної температури на 10 хвилин.
Добре розкотіть кожну з коржів так, щоб через краї просвічувалася ваша робоча поверхня, а в центрі тісто було трохи товщі.
Змастіть коржі рослинною олією.
У центр викладіть рівну кількість начинки.
Кінці тесту з чотирьох країв загорніть до середини начинки так, щоб вона була повністю закрита (у вас повинен вийти квадратний «конверт»).
Кожен куточок «конверта», що вийшов, розкрийте.
Загорніть та приклейте їх, не доходячи до середини.
Розжарите сковорідку, налийте туди соняшникової олії та обсмажте плацинди з кожного боку (спочатку з того боку, де немає швів).

Відеорецепт приготування молдавських плацинд із сиром та зеленню

Запрошую вас переглянути рецепт поетапного приготування плацинд із сиром та зеленню.

Молдавські платинди на кефірі з картоплею та куркою

Час приготування- 70-80 хвилин.
Кількість порцій – 10.
Кухонна техніка та начиння:обробна дошка, ніж, сковорода, каструля, ложка, толкушка для картоплі, 2 глибокі миски, лопаточка для сковорідки.

складові

Покрокове приготування

Змішайте 500 мл кефіру і 500 мл мацоні і вилийте суміш у ємність.
Додайте 4 ст. л. цукру, 2 ч. л. солі, 2 ч. л. харчової соди та перемішайте.
Розтопіть 400-500 г вершкового масла і після того як воно охолоне, вилийте його в кефір з мацоні і перемішайте суміш, що вийшла.
Додайте в масу кефіру 1200 г борошна і замісіть тісто.
Почистіть 1400 г картоплі, наріжте на невеликі кубики, відваріть і зробіть пюре.
Відваріть у підсоленій воді 4 курячі стегенця. Дайте охолонути картопляному пюре та окістам.
Очистіть стегенця від шкірки, відокремте куряче м'ясо від кістки і розберіть його на дрібні шматочки.
Почистіть і дрібно наріжте 4 цибулини.
На розпечену сковороду налийте 4-6 ст. л. соняшникової олії і викладіть туди цибулю.
Додайте|добавляйте| до цибулі курку, сіль|соль| і перець за смаком і обсмажте все разом.
У глибоку миску викладете картопляне пюре і курку з цибулею, добре перемішайте.
Поставте на невеликий вогонь сковороду, щоб заздалегідь підігрілася.
На робочу поверхню насипте невелику кількість борошна, руки змастіть олією.
Тісто викладіть на робочу поверхню і розділіть на 20 рівних частин.
Кожен кружечок, що вийшов, розкотіть качалкою або розімніть руками до товщини 1 см.
У центр кружечків, що вийшли, помістіть по 1 ст. л. начинки.
Кінці тесту защипніть над начинкою і знову розкотіть вже сформовані плацинди в коржики.
Обсмажуйте плацинди з кожного боку на сухій розжареній сковороді при закритій кришці.
Гарячі плацинди з кожного боку змастіть розтопленим олією.

Відеорецепт приготування плацинд з картоплею та куркою

Запрошую вас подивитися на рецепт поетапного приготування плацинд на кефірі з картоплею та куркою.

Як можна прикрасити блюдо

Якщо ви вирішили подавати страву не розрізаючи, то рекомендую просто підібрати потрібну тарілку і красиво розкласти свої платинди. Також можна порізати блюдо на квадратики та посипати їх зверху зеленню. На святковому столі краще розмістити плацинди поряд з рештою хлібобулочних виробів.

Основні великі істини

Тісто для молдавської плацинди не варто надто довго вимішувати.
Якщо ваше блюдо охололо, то без шкоди для його смакових якостей ви можете його підігріти на сковороді з додаванням невеликої кількості олії.
У плацинд, які випікаються в духовці, не варто занадто щільно стуляти краї тіста, але не допускайте того, щоб начинка випадала.
При обсмажуванні страви на сковороді завжди першою обсмажується та сторона, де є шви.

Як правильно подавати страву та з чим

Плацинди можна подавати до столу як у звичайний день, так і на свята. Вони мають чудові смакові якості в холодному та гарячому вигляді. Найчастіше їх використовують як закуску чи доповнення до основної страви. Плацинди із солоною начинкою в Молдові дуже люблять подавати до червоного вина.

Краще подавати їх до обіду чи вечері. Солодка страва дуже добре поєднується із зеленим та чорним чаєм, соком, компотом.

Інші можливі варіанти приготування та наповнення

Не залишить вас і вашу родину байдужими та солодкими.
Обов'язково спробуйте приготувати я впевнена, що ця страва справить на вас дуже хороше враження.
Також ви можете приготувати таку чудову страву іспанської кухні як .
Але моя бабуся залишається прихильною до української кухні і завжди, коли я приїжджаю готує .

Дякую за те, що ви виявили увагу до рецептів!Якщо у вас є корисні поради та доопрацювання рецептів, які викладені в цій статті, то запрошую до їхнього обговорення в коментарях.

Як ви вважаєте, що таке Молдавські платинди? Мене теж мучило це питання. Назва особливо ні про що не каже. Молдавської мови я теж не знаю, але я маю інтернет, а у вас тепер я. Сьогодні йтиметься про плацинди з м'ясом. Окрім м'ясної начинки я запропоную, і навіть трохи покажу інші варіанти. Для початку потрібно зрозуміти, що це таке, і як його готують. Ця страва близький родич чебурека або біляша. Це коржик із прісного тіста з начинкою. Готуються плацинди на сковороді. Я зустрічала рецепти приготування цієї страви в духовці, але все одно попередньо корж обсмажується в олії, а вже потім трохи запікається. Ну а тепер давайте готувати.

Молдовські плацинди рецепт з фото

Коржик готується вкрай швидко, тому сира начинка не всяка підходить. Швидко готується фарш зі свинини, курки, а ось яловичину в сирому вигляді для цієї страви я б не використовувала. Можна робити плацинди з сиром, гарбузом, картоплею, з сиром та зеленню, із зеленню та яйцем, із твердим сиром, із сулугуні чи іншим сиром, що плавиться. Такий корж можна зробити з солодкою начинкою. Так, я можу запропонувати використати карамелізовані яблука або фруктове повидло. Можна готувати плацинди на кефірі, але у своєму покроковому фото рецепті я покажу, як зробити заварне тісто на окропі та про два варіанти начинки.

Кількість порцій – 6
Час приготування – 30 хвилин
Кухня: Молдавська

Як приготувати молдавські плацинди?

Інгредієнти:

борошно пшеничне 3 -4 склянки,
сіль кухонна - 1 ч. ложка,
рослинна олія - 100 мл,
фарш м'ясний - 500 г,
цибуля ріпчаста - 1 шт.,
зелень - за бажанням,
спеції та сіль для фаршу - за смаком,
окріп - 1 склянка.

Процес приготування:

У миску, де замішуватимемо тісто, кладемо 1 ч. ложку солі.

Тепер вливаємо окроп. Додаємо 2 ст. ложки олії. Для приготування я взяла оливкову олію першого віджиму. Ви можете взяти будь-яку рослинну олію, яку віддасте перевагу. Підійде як оливкова, так і кунжутна, соняшникова. Розмішайте воду олію та сіль до повного розчинення солі.

Просійте 3 склянки борошна та введіть їх до рідини. Замісити однорідне тісто. Краще працювати ложкою або вилкою (останній варіант мені найзручніше). Заварне тісто буде досить гарячим. Руками працювати незручно.

Тісто для плацинди вийде таким. Якщо у вашому випадку воно буде трохи рідким, підсипте трохи борошна. Відкладіть убік. Воно має трохи охолонути.

У мисці підготуйте фарш. Його можна зробити вдома самостійно або придбати готовим у магазині.

Подрібніть цибулю. Нарізану дрібно цибулю додайте до фаршу. Фарш посоліть і поперчіть до смаку.

Додайте пару столових ложок води до м'ясної начинки і вимішайте до однорідності.

Тісто розділіть на 6-8 частин.

Кожен шматочок розкачайте в найтонший пласт.

Ножем зробіть надрізи на краю пласта.

На середину коржика викладіть невелику кількість фаршу. Приблизно 1-2 ст. ложки.

По черзі піднімайте кожен краєчок тіста та накривайте їм м'ясний шар.

У нас має вийти ось такий пакунок.

Переверніть коржик швом донизу. Пальцями рук, приплескуючи, розподіліть фарш усередині тіста, при цьому збільшуючи розмір коржика. Ми ніби розтягуємо її, розкочуємо, але без качалки. Якщо застосувати качалку, фарш вийде назовні.

У сковороду влийте столову ложку олії. Обсмажте плацинди на сковороді з кожного боку по 2-3 хвилини до утворення рум'яної скоринки. Викладаючи коржик на сковороду, ви повинні бути впевнені, що він гарячий. Після обсмажування першого коржика зменшіть вогонь під сковородою до середнього рівня (чи трохи нижче за нього). На занадто розжареній сковороді подальші коржики почнуть швидко підгоряти. Нам цього не треба.

В результаті у мене вийшло 6 коржів. Я вже говорила, що їх можна робити із різними начинками. Щоб приготувати плацинди із сиром та зеленню, на середину коржика викладіть натертий на тертці твердий сир.

Будь-яку зелень наріжте дрібно і додайте до начинки. Додайте трохи солі та спецій. Можна видавити трохи часнику. Сформуйте корж так, як описано вище. Обсмажте із двох сторін, по 2 хвилини з кожної сторони.

Обсмажені коржики викладіть чаркою і подайте до столу. Подавати молдавські коржі з м'ясом можна з салатом зі свіжих овочів або сметаною.

Смачного!

Коли мова заходить про маленьку країну Молдови, відразу видаються виноградники, достаток овочів та фруктів, пасовища з овцями та пташині обійстя.

Саме виноробством, вівчарством та птахівництвом славиться Молдавія на весь світ. Усі ці багатства, подаровані природою, використовуються у національній кухні. Цікаві та неповторні, смачні та ситні молдавські страви стають все більш затребуваними у різних точках земної кулі.

Мамалига і мітитеі, зама і чорба, і звичайно ж знамениті молдавські плацинди, про які поговоримо більш докладно. Готують цю просту та смачну страву із звичайного прісного витяжного тіста, додають різноманітні начинки та смажать на олії.

Взимку плацинди начиняють картоплею чи гарбузом, грибами чи капустою. А з настанням весни, коли з'являється багато свіжої зелені, як начинка використовують бринзу або сир з дрібно рубаними кропом, петрушкою, кінзою. Готують у Молдові плацинди цілий рік, майже щотижня господині подають на стіл своїм домочадцям та гостям цю смакоту.

Тісто для молдавської плацинди

Головна складова молдавської платинди – це тісто. І хоча він прісний і дуже простий, все одно приступайте до роботи з ним, коли в будинку панує гарний настрій, тісто теж дуже любить добрі і теплі руки.

Інгредієнти:

борошно біле пшеничне – 400 г,
сіль - ¼ чайної ложечки,
вода питна тепла - 250 мл,
олія – 3 ложки столові.

Приготування:

1. Візьміть широку та глибоку миску. Просійте в неї борошно і зверху посипте сіллю.

2. У центрі борошна зробіть маленьку лунку і поступово влийте в неї теплу воду. Струмінь води повинен бути тонким. При цьому акуратно замішуйте тісто рукою або ложкою. Заважайте тісто довго (хвилин 15-20), поки воно не буде м'яким, еластичним, податливим. У цьому і є головний секрет витяжного тесту – у довгому замішуванні.

3. Наприкінці замісу додайте олію, ще раз добре все вимішайте і дайте тесту відпочити. При цьому необхідно накрити миску рушником або затягнути кулінарною плівкою, інакше тісто може обвітрюватись.

Варіанти начинок для молдавської плацинди

Поки тісто відпочиває, слід зайнятися приготуванням начинки. Нижче буде розглянуто кілька найпопулярніших варіантів.

З картоплею

Інгредієнти:

картопля – 400 г,
цибуля – 100 г,
сіль - ½ чайної ложки,
чорний мелений перець – на свій смак,
свіжа зелень петрушки та кропу – на свій смак.

Приготування:

1. Очистіть та ретельно промийте картоплю. Наріжте дуже маленькими кубиками.

2. Цибулю очистіть, промийте і також поріжте на дрібні кубики.

3. Дрібно порубайте свіжу зелень петрушки та кропу.

4. З'єднайте всі компоненти, додайте сіль, перець і перемішайте.

З капустою

Інгредієнти:

капуста білокачанна - 400 г,
великі ріпчасті цибулини - 2 штуки,
сіль та мелений чорний перець – на свій смак,
рослинна олія – 2 столові ложки.

Приготування:

1. Промийте капусту, злегка обсушіть і наріжте дуже тонко.

2. Цибулю очистіть, помийте і поріжте тонкими півкільцями.

3. З'єднайте капусту з цибулею, посоліть і поперчіть, додайте олію і перемішайте.

З гарбузом

Інгредієнти:

м'якоть гарбуза – 500 г,
сіль - щіпка,
цукор – на свій смак.

Приготування:

1. М'якуш гарбуза промийте, обсушіть і потріть на великій тертці. Додайте дрібку солі, перемішайте і дайте постояти близько півгодини (за цей час гарбуз пустить сік).

2. Гарбузовий сік, що з'явився, відіжміть. Тепер розташуйте начинку з гарбуза посередині плацинди і присипте зверху цукром (любителі солодкого можуть покласти цукру більше; ті, хто стежить за калоріями, можуть посипати гарбуз цукром зовсім трішки).

З сиром та зеленню

Інгредієнти:

сир – 500 г,
зелена цибуля – 100-150 г,
сіль - 1 чайна ложка,
свіжа зелень кропу – 50-70 г,
яйця курячі – 2 штуки.

Приготування:

1. Промийте, обсушіть і дуже дрібно наріжте свіжий кріп і зелену цибулю.

2. У глибокій мисці змішайте сир, сіль, нарізану зелень та сирі курячі яйця.

Приготування та випікання плацинди

1. Присипте стіл борошном, викладіть тісто, що відпочило, і розділіть його на рівні шматочки (залежно від того, яких розмірів випічку хочете отримати в результаті, а також в залежності від розмірів сковороди, на якій випікатимете плацинди). Кожен шматочок тіста скачайте в кульку.
2. Візьміть одну кульку і розкотіть дуже тонко (тісто ще називають витяжним, тому що при розкочуванні воно витягується наскільки це можливо зробити). Спочатку робіть розкочування за допомогою качалки, потім продовжіть витягати тісто двома руками. Якщо раптом воно порветься, акуратно заліпіть та зрівняйте місце пориву.

3. У середину розкатаного тіста покладіть начинку. Через рівні проміжки зробіть сім розрізів тіста від місця, де розташована начинка, до краю. Виходить щось схоже на квітку з окремими пелюстками.

4. Тепер загорніть плацинду, накладаючи по черзі кожну пелюстку до центру на начинку. Коли всі розрізані шматочки тіста будуть укладені на центр з начинкою, акуратно приплюсніть плацинду, що вийшла, рукою і потім ніжно-ніжно розкотіть качалкою якомога тонше.

5. Аналогічним способом надійде з усіма підготовленими кульками тесту. Розігрійте олію на сковороді і смажте на ній з двох сторін кожну плацинду до утворення апетитної рум'яної скоринки. На обсмажування потрібно приблизно по 5-7 хвилин з кожного боку, робити це слід на маленькому вогні та під кришкою (щоб встигла приготуватися начинка). Готову випічку промазуйте рослинним або розтопленим вершковим маслом і складайте в стопку.

Поради:
- Щоб тісто під час відпочинку не обвітрювалося, можна змастити його тонким шаром рослинної олії і зверху накрити теплою мискою. Нагріти миску зовсім нескладно: налийте в неї окріп, коли вона нагріється, злийте воду, обітріть насухо і накрийте нею посуд із тістом;

- Для приготування витяжного тіста бажано використовувати борошно з високим вмістом клейковини;

- Щоб пелюстки тіста при загортанні краще лягали один на одного і склеювалися, можна злегка змочити їх водою;

- не кладіть у тісто для плацинди яйця, воно вийде нееластичні, при розтягуванні рватиметься;

- Після того, як розкотите тісто качалкою, змастіть його злегка олією і залиште хвилин на п'ять. Потім розтягуйте руками, воно буде більш податливим та тягучим;

- якщо ви не противники шкварок, то можете їх дрібно порізати і додати в картопляну начинку, за рахунок них платинди вийдуть соковитішими;

- За бажанням в начинку з капусти можна додавати дрібно порізані відварені яйця;

— у сирній начинці можна поєднувати сир і бринзу навпіл.

У глибокий посуд висипаємо цукор, дріжджі та сіль. Додаємо теплу воду і добре перемішуємо до розчинення дріжджів.

Поступово всипаючи муку|борошно|, перемішуємо лопаткою, а потім і руками. Замішуємо тісто. Змащуємо руки олією і скачуємо тісто в кулю. Накриваємо рушником та залишаємо в теплі на 1 годину.

Поки тісто "відпочиває", приготуємо начинку. Наріжемо цибулю, кріп. Складемо в миску. Додамо сир, сіль та яйця. Добре перемішаємо.

Після закінчення часу ділимо тісто на 6 частин. Кожен шматочок розкочуємо у прямокутний пласт. Розкачати потрібно якомога тонше.

Змастити поверхню тіста олією і на край викласти начинку. Згорнути рулет із тіста, а потім згорнути готовий рулет у форму літери "S".

Викласти на лист і відправити запікатися в розігріту до 200 градусів духовку, на 30-40 хвилин. Все залежить від вашої духовки. Дивіться, щоб вони стали золотистими, але не підгоріли.

Смачні, молдавські саралії готові. Смачного. Як їх готую я, можете переглянути у відео. Дякую!

Молдавські плацинди (плечінте, плечінта) – це тонкі пироги овальної або квадратної форми з листкового, дріжджового і навіть витяжного тіста з різноманітною начинкою. Як приготувати цю страву ви дізнаєтеся з нашої статті, а щоб отриманий результат вас радував, пропонуємо докладний покроковий опис з фото його приготування.

Справжні молдавські плечинте з картоплею

Це дуже смачна та ситна страва з калорійністю всього 246 ккал. Хрумкі коржики просто тануть у роті, а незвичайна начинка обов'язково припаде до смаку абсолютно всім. Щоб приготувати 7 найсмачніших пирогів, нам потрібні прості продукти.

Для хрустких коржиків:

1/2 літри теплої води;
750 г борошна;
30 мл олії без запаху;
трохи солі.

Картопляна начинка:

1 кг картоплі;
350 г м'яса (краще свинини);
2 середнього розміру головки цибулі;
олія соняшника для смаження;
сіль, чорний перемелений перець за смаком.

Покроковий опис приготування:

Готувати плацинди з картоплею почнемо з основи для коржиків. Борошно пересіюємо у глибоку миску. У серединці робимо виїмку, в яку додаємо воду, олію та сіль. Вимішуємо еластичну масу та залишаємо її полежати, обов'язково прикривши рушником.
Займемося приготуванням картопляної начинки, яка буде нестандартною. Картоплю чистимо від шкірки, миємо та режим на дрібненькі брусочки. Цибулини подрібнюємо. Свинин режим на невеликі шматочки.
У сковороду наливаємо трошки олії та розігріваємо її. Висипаємо м'ясо та обсмажуємо його 5 хвилин. Потім всипаємо туди дрібнорубану цибулю і готуємо ще хвилин 10.
Подрібнену картоплю обсушуємо і додаємо до м'яса. Тушимо, помішуючи до готовності картоплі, обов'язково присолюємо і притрушуємо меленим перцем. Картоплю з м'ясом прибираємо з плити і даємо їй трохи охолонути. Виймаємо її на тарілочку, щоб позбутися зайвого жиру.
Тісто, що відпочило, ділимо на 7 однакових кульок. Щоб було зручніше і вони не прилипали, змастіть руки рафінованою олією. Кожну кульку розкочуємо качалкою і розтягуємо руками в дуже тоненький шар. На серединку викладаємо картоплю з м'ясом, яку акуратно накриваємо вільними краями коржа. Як приготувати плацинди правильної форми, ви зможете подивитися у відео, розміщеному трохи нижче.
Готувати наші коржики ми будемо на сковороді. Краще брати сковорідку із невисокими бортами. Наливаємо в неї зовсім трохи олії та підігріваємо. Кладемо наш виріб на сковороду і смажимо на середній температурі до золотистого кольору з двох боків.

Плечинта з сиром

Дуже смачними та корисними будуть плацинди з сиром, запечені у духовці. Калорійність цієї страви 200 ккал, тому його можна сміливо їсти тим, хто стежить за своєю фігурою.

Щоб зробити дріжджову основу нам знадобляться:

1 склянка теплого молочка;
50 г цукру;
3 склянки борошна (без гірки);
2 яйця;
1 щіпка солі;
100 г вершкового спреду;
50 г спиртових дріжджів (або 1 ст. ложка сухих).

Щоб приготувати сирну масу, необхідно:

800 г сиру;
на кінчику ножа солі;
1 велике або 2 маленькі яйця;
зелень за бажанням.

Готувати дріжджову основу почнемо з опари. 100 грам теплого молока змішуємо з цукром, сіллю та дріжджами. Суміш прибираємо в тепло хвилин на 20. Після закінчення часу в опару вливаємо молоко, що залишилося, топлений спред, вбиваємо яйця, присолюємо, частинами просіюємо борошно і старанно вимішуємо. Дріжджову масу забираємо в тепло на 1:00.
Зробимо наповнення нашої випічки. Сир добре розминаємо. Втручаємо в нього яйце і присолюємо. Якщо ви хочете зробити ці пироги цікавішими на смак, то приготуйте плацинди з сиром і зеленню. Для цього додайте в сирну масу дрібнорубану петрушку і кріп (можна додати зеленого цибульки).
Тісто, що підійшло, на плацинди поділяємо на однакові шматочки (з цієї кількості продуктів вийде близько 10 коржів середнього розміру).
Робочу поверхню столу притрушуємо борошном. Беремо 1 шматочок і розкочуємо його в млинець завтовшки до 1 см. На серединку викладаємо сирну масу, накриваємо вільними краями млинця, кладемо на змащене деко і прибираємо випікатися в духову шафу, нагріту до 180 градусів на 10 хвилин.

Молдовські пироги на кефірі

Цей рецепт плациндів відрізняється незвичайністю способу приготування їх смажать на абсолютно сухій сковороді без використання жиру. Енергетична цінність цього продукту – 216 ккал.

Для пирогів:

1 кг домашнього сиру;
2 великі яйця;
100 г кефіру або нежирної сметани;
15 г соди;
150 г вершкового маргарину, що розтанув;
3-4 склянки борошна;

Для картопляно-печінкового фаршу візьмемо:

1 кг картоплі;
0,5 кг печінки (краще курячою);
2 лаврові листочки;
сіль, перець перемелений на смак;
жир для смаження.

Почнемо приготування наших незвичайних пирогів із смачного фаршу. Картоплю чистимо, розрізаємо на невеликі шматочки і ставимо варити. Після закипання присолюємо і додаємо лавровий лист. Варимо до готовності.
Промиту печінку обсушимо та викладемо на сковороду з жиром. Смажимо її на середній температурі. За кілька хвилин до завершення приготування готуємо, додаємо мелений перчик і лавровий лист. Просмажену печінку прибираємо з плити, даємо їй охолонути і подрібнюємо м'ясорубкою.
З картоплі зливаємо воду і перетираємо її в пюре. Змішуємо із печінковим фаршем. При необхідності присолюємо.
Тісто зробити дуже просто. У сир додаємо яйця, соду, кефір та сіль. Усі продукти вимішуємо до еластичного стану, додаючи частинами борошно.
Готову еластичну масу обробляють на колобочки однакового розміру. Розкочуємо їх не дуже тонко, у серединку кладемо картопляну масу і формуємо пиріжок.
На піч ставимо сковороду, і добре її прогріваємо, потім зменшуємо трохи температуру. Кожен пиріжок розкочуємо в тонкий млинець і кладемо смажитися. Смажимо з обох боків до хрусткої золотистої скоринки.
Золотисті платинди на кефірі знімаємо з вогню і обмазуємо паливним вершковим маргарином.

Молдовські коржі з листкового тіста з гарбузом

Плечинта – страва універсальна. Зробимо начинку солодкою – і перед нами чудовий, ароматний десерт. Пропонуємо вам скуштувати солодкі плацинди з гарбузом з готового листкового тіста. Калорійність цієї страви – 339 ккал через велику кількість цукру.

Нам знадобляться:

1 кг замороженого листкового тіста;
800 г стиглого гарбуза;
250 г цукру;
2 яєчні жовтки.

Покрокова схема приготування:

Заморожене листкове тісто потрібно дістати з холодильника, щоб воно розтануло. Краще це зробити за 2-3 години до того, як почнете готування.
Очищений від насіння та шкірки гарбуз подрібнюємо на великій тертці. Притрушуємо трохи цукром і відставляємо на 20 хвилин. Зливаємо сік, що виділився.
Тісто розгортаємо і розрізаємо на рівні квадратики. У серединку кожного шматочка кладемо гарбуз і присипаємо цукром (що більше цукру, тим солодша начинка). Защипуємо краї так, щоб у вас вийшов ромб.
Листкові коржики викладаємо на лист, вистелений пергаментним папером.
Жовток трохи збиваємо, змащуємо їм наші вироби і відправляємо їх випікатися на півгодини при 180 градусах.
Готову випічку можна злегка притрусити цукровою пудрою. Краще їсти теплими.

Як бачите, приготувати смачні молдавські пироги найпростіше. Спробуйте – вам неодмінно сподобається.