Marynowanie ogórków bez sterylizacji w bankach. Ogórki konserwowe bez sterylizacji

Każda doświadczona gospodyni zawsze ma zapasy pysznego jedzenia na zimę. Wykonywanie zwrotów akcji to kulinarna akrobacja, nie każda młoda gospodyni domowa wie, po której stronie rozpocząć produkcję pustych miejsc. Wydaje się to skomplikowane: wybór produktów, przyprawy, sterylizacja, korkowanie! I nie wiadomo, czy gotowe danie będzie pyszne. W konserwacji nie ma nic skomplikowanego, najważniejsze jest pragnienie i nie bój się eksperymentować. Najczęstszym produktem, który można korkować w szklanych słoikach, są ogórki. Ogórki na zimowy chrupiący bez sterylizacji - to rzeczywistość! W naszych daczy i ogrodach dojrzewa wiele smakołyków, które zimą kupimy za duże pieniądze w supermarketach, a następnie produkty te będą wyłącznie z konserwantami. Możemy przygotować preparaty z warzywami bez konserwantów i cieszyć się pysznymi ogórkami z puszek zimą. Sterylizacja zajmuje dużo czasu i wysiłku, wielu chce robić puste miejsca na zimę bez sterylizacji. Oto kilka przepisów na konserwowanie ogórków bez sterylizacji. Ogórki, które są chrupiące na zimę, bez sterylizacji będą ozdobą każdego dnia, a także .

Banki muszą być przygotowane wcześniej. Aby zachować ogórki, lepiej wziąć większy pojemnik, ponieważ tylko kilka sztuk zmieści się w małym słoju. Idealne są szklane słoiki o objętości półtora, dwóch lub trzech litrów. Planując solenie, słoiki należy wcześniej dokładnie umyć, należy kilkakrotnie spłukać, aby nie pozostały detergenty. Następnie całkowicie wyschnij. Niektóre gospodynie domowe robią to w piekarniku, inne sterylizują je parą, ale nie jest to konieczne. Idealnie umyte puszki wystarczy po prostu dobrze wysuszyć - aby w środku nie pozostała ani kropla wilgoci. Można to zrobić na przykład na słonecznym parapecie lub na ulicy - wystawiając puszki pod światło słoneczne. Jeśli nie jest to możliwe, po prostu zostaw je w czystym, ciepłym miejscu, aż wyschną.

W zależności od rodzaju słoików musisz przygotować pokrywki. Istnieją dwie opcje: pokrywy można przykręcić, nazywane są również odkręceniami lub zwykłe, które należy zakorkować specjalnym kluczem. Zakrętki muszą być odpowiednio czyste i suche, bez uszkodzeń mechanicznych, zakrętki muszą być nowe, ze specjalnymi gumowymi uszczelkami.

Zakupione ogórki również wymagają przygotowania. Należy je wlać do misy lub wiadra i napełnić czystą, zimną wodą, aby całkowicie przykryła owoce. Moczenie ogórków jest najlepsze na całą noc, ale jeśli nie ma czasu, to co najmniej dwie do trzech godzin.

Liczba składników w zależności od objętości puszek

Składniki na 1 trzylitrowy słoik:

Wylewanie na trzylitrowy słoik:

• 3 łyżki. l sól ze zjeżdżalnią,
• 1,5 litra wody.

Gotowanie:

Wybieramy ogórki o mniej więcej tym samym rozmiarze, odcinamy końcówki po obu stronach.
  Słoiki, najlepiej trzylitrowe, należy wcześniej wysterylizować i wysuszyć (należy je wysterylizować w łaźni wodnej lub kalcynować w piekarniku).

  Zagotuj wodę i ostudź. Zalej ogórki tą wodą do emaliowanej miski na jeden dzień.
  Po dniu wyjmujemy ogórki z wody i wkładamy je do czystych słoików, szczelnie, ale bez naciskania.
  Kładziemy koperek na ogórkach i napełniamy ogórki nadzieniem - solanką. Na kilka dni zostawiamy brzegi z ogórkami.
  W ciepłym pomieszczeniu po dwóch dniach na górze puszki pojawi się piana, aw chłodnym miejscu po trzech lub czterech dniach. Piankę należy usunąć i wyrzucić.
  Rozpoczynamy proces walcowania ogórków.
  Na patelni wkładamy pokrywki do sterylizacji, napełniamy je przegotowaną wodą.
  W puszkach z ogórkami wlej naparzoną solankę do emaliowanej patelni i zagotuj.

Prosty ambasador

Wlać wrzącą solankę z powrotem do słoików z ogórkami i zwinąć wysterylizowane pokrywki.
  Kładziemy puszki do góry nogami, to znaczy na pokrywce i przykrywamy czymś ciepłym, możesz użyć koca. W tej formie banki powinny kosztować, a następnie można je przewrócić i umieścić w miejscu przechowywania (na przykład w piwnicy). Kolejny prosty przepis na naszej stronie to

Ambasador Musztardy

W słoiku z ogórkami kładziemy jeden ze zjeżdżalnią lub dwiema łyżkami musztardy, a następnie napełniamy gotowaną solanką i zwijamy pokrywki. Tutaj możesz użyć szklanych pokryw z klipsem.
  Owinąć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie schować się w piwnicy. Mamy też kilka świetnych na naszej stronie.

Ambasador z tabletkami aspiryny

W słoiku z ogórkami wrzuć jedną lub dwie tabletki aspiryny. Napełnij wrzącą solanką i zwiń sterylizowanymi pokrywkami.
  Aspiryna jest bardzo niezawodnym i nieszkodliwym środkiem konserwującym, dzięki temu przepisowi możesz zamknąć ogórki pokrojone na kilka części.
  Kładziemy banki do góry nogami i przykrywamy je kocem, aż ostygną całkowicie. Chowamy puszki w piwnicy.

Ambasador z chlorkiem wapnia

Chlorek wapnia wywołuje chrupanie ogórków. Dodaj i do każdego słoika po jednej łyżce stołowej roztworu chlorku wapnia (można go kupić w dowolnej aptece).
  Ponadto, zgodnie ze scenariuszem, napełniamy go przegotowaną solanką, zwijamy sterylnymi metalowymi pokrywkami, kładziemy do góry nogami, przykrywamy kocem, aż całkowicie ostygnie, i chowamy słoik i serwujemy do zimy.

  Takie przygotowania pomogą ci przy zimowym stole. Pamiętaj, że wszystkie te puste miejsca są wykonane bez octu. Solenie ogórków bez sterylizacji jest najlepszym rozwiązaniem do szybkiego przechowywania. Kolejny prosty przepis na ogórki na zimę znajdziesz a także kolejny wspaniały wybór . Mamy też niezwykły przepis.

Kolejny przepis na ogórki na 3-litrowym słoju bez sterylizacji

Do jednego trzylitrowego słoika potrzebujesz:

• 2 kg małych ogórków,
• sól - 50 gramów,
• ocet stołowy 9% - 50 ml.
• oczyszczona woda pitna - około 1 litr.
• korzeń i liście chrzanu,
• liście kopru i nasiona,
• czosnek - 2-3 ząbki,
• kora dębu - 1 łyżka stołowa.

Możesz również dodać swoje ulubione przyprawy do smaku: kolendra, kardamon, czarny pieprz lub liście wiśni, porzeczki - ale nie jest to konieczne.

Będziesz także potrzebował metalowej miski lub szerokiej patelni i durszlaka.

Gotowanie:

Krok 1 Musisz zacząć od przygotowania zieleni. Dokładnie spłucz, aby nie pozostał piasek, ziemia ani owady, wysusz trochę ręcznikiem papierowym. Grubo posiekaj liście chrzanu i koperku, obierz czosnek. Pokrój korzeń chrzanu w pierścienie. Usuń ogórki z wody, w której zostały namoczone i dobrze umyj.

Krok 2 Do każdego przygotowanego słoika włóż obfite porcje ziół - o garść, czosnek, łyżkę kory dębu i sól. Zakryj słoiki, aby nic nie dostało się do środka.

Krok 3 W metalowej, emaliowanej, misce lub patelni zagotuj czystą wodę. W osobnej misce musisz zagotować wodę na solankę. Blanchuj w ogórkach we wrzącej wodzie, używając durszlaka - porcjując w nim warzywa. Blanch powinien wynosić około 3-5 minut. Najlepiej skupić się na kolorze ogórków, gdy tylko skóra stanie się jasna, jasnozielona, \u200b\u200bmożesz usunąć je z wrzącej wody. Nie trzymaj długo, w przeciwnym razie staną się miękkie!

Krok 4 Rozlewamy gorące ogórki w słoikach, starając się napełnić je tak bardzo, jak to możliwe. Dodaj ocet do wypełnionego słoika, zalej wrzącą wodą przez 1-2 centymetry, zanim dotrzesz do krawędzi słoika, i natychmiast uszczelnij. Umieść zwinięte słoiki z ogórkami w suchym miejscu w temperaturze pokojowej i dobrze owinąć kocem lub kocem.

Krok 5 Banki powinny naturalnie ostygnąć pod kocem - w ten sposób będą dodatkowo gotowane na parze. W lecie proces ten może potrwać kilka dni! Okresowo wypróbuj temperaturę puszek - jeśli ostygną do temperatury pokojowej, można je otworzyć i przenieść do piwnicy lub spiżarni.

Najlepszy przepis wideo na pikle na zimę bez sterylizacji

  Zatem z całkowicie bezpretensjonalnych produktów i bez szczególnego wysiłku możesz gotować pyszne i chrupiące ogórki kiszone na zimę! Będą ozdobą świątecznego stołu i doskonałym dodatkiem do regularnej kolacji.

Miłego dnia i smacznego)

Ogórek jest jednym z najbardziej popularnych i ulubionych warzyw. Co za przyjemność chrupać pyszny ogórek! Zwłaszcza jeśli konserwacja odbywa się własnymi rękami. Istnieje wiele przepisów na zbiór ogórków, najprostsze z nich są bez sterylizacji.

  Tak przygotowane ogórki są chrupiące, lekko słodkie i bardzo smaczne. Przepis dotyczy jednego litra słoika.

Składniki

• ogórki (najlepiej małe rozmiary) - 400 gr,
• czosnek - 2 ząbki,
• liść laurowy, chrzan, gałązka suchego koperku - 2 szt.,
• groszek z czarnego pieprzu - 4-5 szt.,
• liście czarnej porzeczki - 1-2 szt.,
• cukier - 60 g.,
• sól - 30 gr.,
• ocet stołowy 9% - 30 gr.,
• woda

Gotowanie:

Krok 1 Wlać ogórki wodą przez 2-3 godziny.

Krok 2 Słoik z pokrywką jest dokładnie umywany i dokładnie suszony.

Krok 3 Na dnie słoika wrzucamy liść laurowy, chrzan, koperek, liście porzeczki i czosnek.

Krok 4 Moje ogórki z czystą wodą, odetnij ogony i włóż je szczelnie do słoika. Na wierzch wlać cukier i sól.

Krok 5 Wlej litr wody do garnka, zagotuj i wlej ogórki, całkowicie je pokrywając. Przykryj pokrywką i odstaw na 10-15 minut.

Krok 6 Wlać powstałą solankę do garnka i ponownie zagotować. Wskazane jest dodanie odrobiny wody do solanki, ponieważ podczas gotowania woda odparowuje i może nie przykryć ogórków następnym razem.

Krok 7 Gotowane pikle po raz drugi zalać ogórkami. Pozostaw na 15-20 minut, a następnie wlej solankę z powrotem do garnka, zagotuj.

Krok 6 Przed ostatnim razem, aby wypełnić ogórki, dodaj ocet do słoika. Wlać solankę do słoika i szczelnie zakorkować pokrywkę. Odwróć słoik i zawiń go. Schładzamy ogórki w magazynie.

Chrupiący ogórek przepis wideo bez sterylizacji

Pikantne ogórki

  Ogórki okazują się chrupiące, o niesamowitym pikantnym smaku.

Składniki na 1 litr słoika:

• małe ogórki - 400-450 gr.,
• słodka papryka (najlepiej czerwona) - 1 szt.,
• czosnek - 2 ząbki,
• kwiatostan koperkowy - 1 szt.,
• cukier - 50 gr.,
• sól - 20 gr.,
• ocet stołowy 9% - 50 gr.

Gotowanie:

Krok 1 Wstępnie umyj słoik i pokrywkę, odparuj i wysusz.

Krok 2 Dokładnie umyj paprykę i ogórki pod bieżącą wodą.

Krok 3 W czystym i suchym słoju włóż liście laurowe, ząbki czosnku i koperek.

Krok 4 Pokrój pieprz w plasterki, a także obniż do słoika. Usuń ogony z ogórków i ułóż je szczelnie.

Krok 5 Gotowanie marynaty. Wlej wodę do rondla - około litra, dodaj cukier, sól i zagotuj.

Krok 6 Wlać ogórki do szyjki puszki z wrzącą marynatą. Przykryj i pozostaw na 5-7 minut. Po pewnym czasie wlej płyn do garnka i gotuj przez kilka minut.

Krok 7 Dodaj ocet do słoika z ogórkami. Napełnij wrzącą marynatą i szczelnie zamknij pokrywkę. Odwróć słoik i przykryj go kocem, aż ostygnie całkowicie. Przechowuj ogórki przygotowane zgodnie z tym przepisem, powinny mieć temperaturę pokojową.

Przygotowaliśmy oba przepisy w puszkach bez sterylizacji, co znacznie upraszcza i przyspiesza proces gotowania. Ogórki są bardzo smaczne i chrupiące.

Przepis wideo na ogórki w litrowym słoju z papryką

Miłego dnia i smacznego)

Pyszne chrupiące ogórki stanowią idealne uzupełnienie każdego posiłku.

Ale aby marynaty podobały ci się przez całą zimę, musisz wcześniej podejść do trudnego zadania kiszenia ogórków i najlepiej zacząć kiszenie ogórków już w lipcu i sierpniu. Jeśli ogrzejesz ogórki w słoikach na zimę bez octu zgodnie z naszym przepisem, okażą się niezbyt słone i chrupiące.

Do gotowania potrzebujemy następujących składników:

Małe ogórki lub korniszony

Przyprawy i zioła: koperek, chrzan, liście czarnej porzeczki, czosnek, czarny pieprz.

Solimy ogórki w następujący sposób: najpierw przygotowujemy słoiki - dokładnie je myjemy, sterylizujemy w piekarniku lub patelni i suszymy. Następnie, w czystych słoikach do konserwowania, połóż warstwy na dnie przypraw i ziół - do smaku: możesz dodać lekcję i chrzan, liście czarnej lub czerwonej porzeczki, liść laurowy, kilka ząbków czosnku do marynat.

Ponadto możesz dodać do przepisu na pikle kilka plasterków czerwonej papryki chili, a następnie ogórki będą ostre. Na ziołach i przyprawach ułóż ogórki - tak gęsto, jak to możliwe.

Teraz zaczynamy przygotowywać ogórki do ogórków. W osobnym pojemniku (można również na zwykłej patelni) wymieszaj chłodną lub lekko ciepłą wodę z solą kamienną w stosunku stu gramów soli na litr wody. Możesz wziąć zwykłą sól kuchenną, ale dzięki temu marynowane ogórki nie będą tak chrupiące.

Przygotowaną solanką napełnij słoiki ogórkami prawie do góry - tak aby dosłownie był jeden lub dwa centymetry wolnej przestrzeni - i zamknij plastikowymi pokrywkami. Nie kończy to jednak procesu trawienia ogórków na zimę - wręcz przeciwnie, najtrudniejszy etap czeka nas dalej.

Aby ogórki były właściwie solone, musisz dokładnie monitorować proces fermentacji, który zwykle trwa od czterech do pięciu dni (jeśli słoiki są w ciepłym pomieszczeniu). Koniec procesu fermentacji można rozpoznać po kolorze solanki - ciecz w słoikach z piklami staje się prawie przezroczysta, a osad osiada na dnie.

Teraz, aby ogórki pozostały chrupiące, ale nie solone, musisz ostrożnie wlać całą solankę i wlać świeżą zimną wodę do puszek z ogórkami przygotowanymi na zimę. Możesz powtórzyć tę procedurę kilka razy, aż puszki od wewnątrz zostaną całkowicie usunięte z osadu. Następnie wlewamy wodę do samych krawędzi puszki i zamykamy ją blaszaną pokrywką, po czym ostrożnie ją zwijamy.

Bardzo ważne jest, aby woda naprawdę osiągnęła samą krawędź szyjki słoika, w przeciwnym razie powietrze pozostanie w nim - a marynaty okażą się nie tak smaczne, albo w ogóle nie staną bezczynne przez całą zimę i zepsują się. Możesz przechowywać puste miejsca na zimę z ogórków w dowolnym ciemnym miejscu, nawet w temperaturze pokojowej.

Do marynowania marynowanych odmian marynowanych. Z reguły wyglądają niepozornie, są ciasne, krępe, z ciemną, miękką skórką i małymi kolcami. Tylko takie owoce pozwolą osiągnąć doskonały smak i chrupiącą elastyczność podczas konserwacji, pomimo potrójnego wlewu wrzącej wody.

Ogórki należy dokładnie umyć. W przypadku produktów prefabrykowanych bez sterylizacji praktyczny jest pojemnik litrowy. Podczas przygotowywania należy zwrócić szczególną uwagę na pokrywki: lepiej jest gotować je dla niezawodności.

Ze względu na lotność ocet dodaje się bezpośrednio przed walcowaniem. Jest głównym konserwantem.

Składniki

• ogórki (najlepiej małe) - ile zmieści się w słoiku
• ocet 9% - 3 łyżeczki.
• sól - 2 łyżeczki.
• cukier - 3 łyżeczki.
• czosnek - 2 ząb.
• parasol koperkowy - 1 szt.
• liść chrzanu - 1/4 szt.
• liść laurowy - 2 szt.
• ziele angielskie groch - 4 szt.

Gotowanie

1. Słoik należy umyć czystą gąbką z sodą oczyszczoną. Możesz także zastąpić sodę mydłem do prania. Gotuj słoik do woli. Główna sterylizacja pojemników nastąpi trzykrotnie wraz z zawartością wlewu wrzącej wody. Dlatego w tym czasie będzie dobrze parowany. Koperkowy parasol, chrzan i liść laurowy, a następnie włóż do słoika. Kroimy czosnek na plasterki i umieszczamy w nim.

2. Umyj ogórki i włóż je szczelnie do słoika, dobrze wstrząśnij, aby ubić warzywa.

3. Wlać wrzącą wodę. Przykryj natychmiast. Ale pokrywkę należy myć z góry i, w przeciwieństwie do puszki, gotować na parze. Pozostaw w tej formie na 20 minut.

4. Wlej wodę do garnka i ponownie zagotuj.

5. Ponownie napełnij ogórki i odczekaj 15 minut lub trochę dłużej.

6. Po raz trzeci musisz dodać wskazaną ilość soli i cukru pudru do tej wody, którą posolimy na patelni. Podpal i gotuj.

7. Następnie natychmiast wlej ocet do słoika z ogórkami.

8. Wlać dwukrotnie ogrzane ogórki solanką i natychmiast przekręcić (zwinąć) pokrywkę.

9. Aby zapewnić szczelność, odwróć marynowane ogórki do litrowych słoików do góry nogami. W celu dodatkowej sterylizacji należy owinąć je kocem. Pozwól całkowicie ostygnąć. Następnie włóż go do spiżarni lub piwnicy w celu przechowywania do zimy lub do następnego zbioru.

Metoda gotowania:

Przepis wideo

Krok 1

Chciałbym również napisać o ilości soli i cukru.
Proporcje są różne:
1) 2 łyżki. łyżki soli + 1 łyżka. łyżka cukru
2) 2 łyżki soli bez cukru
3) 3 łyżki soli bez cukru.
Tym razem wziąłem 3 łyżki. łyżki soli bez cukru, tak naprawdę nie lubię słodkiego smaku ogórków. A teraz faktyczny przepis na gotowanie.

Nie sterylizowałem słoików, sterylizowałem tylko pokrywki.
Dobrze umyj puszki mydłem do prania. Na dnie słoika połóż koperek, liście porzeczki lub wiśni, chrzan.
Napełnij słoik mocno ogórkami. Kładę podłogę na słoiku, a następnie stukam słoikiem w stół i ubijam je, a następnie szczelnie zgłaszam ogórki do pełnego słoika. Pamiętaj, aby nie rozbić słoika, nie stawiaj pod nim szmaty lub stojaka ze słomy.
Napełniam ją wodą, a następnie wylewam i mierzę, ile wody potrzebuję na słoiku. Zwykle jest to 1,4 litra.
Na podstawie tych obliczeń gotuję marynatę (dla wymaganej liczby puszek), ale biorę nie 1,4, ale 1,5 litra wody (z marginesem).
Napełniam słoik ogórkami wrzącą wodą, wlewam wrzącą wodę na środku słoika, przykrywam pokrywką i pozostawiam na 20-30 minut.

  Krok 2

Podczas gdy ogórki są wypełnione wrzącą wodą, musisz ugotować marynatę.
Dodaj ocet i sól do wody - do smaku (cukier w razie potrzeby), niech marynata dobrze się zagotuje.

  Krok 3

Po pewnym czasie spuść wodę z ogórków, dodaj czosnek, liść laurowy, pieprzu.