Ogórki na zimę bez sterylizacji w litrach. Ogórki konserwowe w słoikach ze sterylizacją - przepis na marynowanie ogórków na zimę

Ten przepis to nasza rodzina, którą ma od wielu lat. Kto próbuje - prosi o przepis! Wypróbuj! Ogórki, chrupiące i o nowym (nie klasycznym) smaku. Marynować ogórki bez chrzanu, bez porzeczek i wiśni. Okazuje się pyszne, solanka po prostu cudowna! Ta marynata może być używana do pomidorów, a nawet mieszana.

Składniki na słoiki 2 litrowe:

• Ogórki - 1 kg.
• Słodka papryka - 1 szt.,
• Koper - 2 parasole;
• Czosnek - 4-6 zębów.,
• Ziele angielskie, czarny groszek, liść laurowy,
• Woda - 1 l.,
• Sól - 1.l.
• Cukier - 2,5 łyżki.
• Ocet 70% - 1 łyżeczka.

Gotowanie:

Dokładnie umyć ogórki, zalać zimną wodą przez 1-2 godziny.

Banki są płukane sodą i sterylizowane parą (5 minut) lub w piekarniku. Zagotuj okładkę 5 minut.

Wypełnij wrzącą wodą na 1 minutę liść laurowy i parasole koperkowe.

Rozłóż na brzegach: słodka papryka (pocięta na kawałki), liść laurowy, 2 rodzaje grochu pieprz, czosnek i koperek.

Kładziemy ogórki pionowo, odcinając tyłek. Umieść drugi rząd poziomo.

Na szczycie trochę czosnku i koperku.

Napełnij wrzącą wodą przez 10 minut, osącz i ponownie zagotuj wodę. Wypełnij drugi raz.

Jeśli gotujesz pomidory, zrób raz nalewanie, ponieważ są bardziej delikatne.

Po drugim nalaniu wylewamy wodę (nie lubię używać błotnistej i marynowanej wody z pianką, nie wpłynie to na smak - wszystkie przyprawy i zioła zachowują swój smak, a pikle z nową marynatą wyglądają lepiej).

Na litr wody - 1 łyżka. sól i 2,5 łyżki. cukier - bez szkiełek. Konieczne jest doprowadzenie do wrzenia, rozpuszczenie soli i cukru i zalanie świeżymi kiszonymi ogórkami.

W 1 l. słoik dodaj 0,5 łyżeczki. 70% octu i zwinąć natychmiast.

Obróć się i zawiń, aż ostygnie.

Takie ogórki są dobrze przechowywane w mieszkaniu. Zweryfikowany!

Szczegółowo, przygotowując wszystko i ogórki kiszone, spójrz na poniższy film:

kerescan - 8 października 2015 r

Nie każdy lubi pikle. Ten prosty przepis na konserwację domowej roboty jest odpowiedni dla takich smakoszy. Ogórki konserwowe są twarde, chrupiące, pachnące.

Wskazane jest kiszenie ogórków świeżych, niedawno zebranych z ogrodu. Po pierwsze, muszą się dobrze umyć, odciąć „ogony” i „nosy”. Jeśli ogórki są odrywane wcześniej, można je napełnić zimną wodą przez 1-2 godziny.

Następnie musisz przygotować banki. Umyj je dokładnie, posyp pokrywkami wrzącej wody.

Jak marynować ogórki w słoikach ze sterylizacją.

Najpierw połóż 2-3 ziarna ziela angielskiego i gorzkiego czarnego pieprzu, 2 małe liście laurowe, 2-3 ziarna ząbków na dnie. Pokrój 1-2 ząbki czosnku, liście porzeczki, wiśnie, koperek, chrzan. Całkowita zawartość zieleni powinna wynosić około 15 gramów. Niektóre zielenie pójdą na dno słoika, a reszta - na ogórki.

Ogórki wkładamy do słoików i zalewamy gorącą zalewą marynaty (jak ugotować, patrz).

Przykryj słoiki metalowymi pokrywkami i wyślij do sterylizacji. Wymagany czas sterylizacji puszek 1-l wynosi 8-10 minut, a dla słoików 3-litrowych - 18-20 minut. Odliczanie do obróbki półfabrykatów następuje od momentu zagotowania cieczy w zbiorniku, gdzie znajdują się banki.

Pozostaje tylko zwinąć pokrowce i włożyć „puszki” na szyję w koc lub płaszcz.

Jak widać, ogórki konserwowe są bardzo proste i absolutnie nie przerażające. Tak więc gospodynie domowe nie boją się i odważnie odrabiają lekcje. Pamiętaj, że pyszne chrupiące ogórki kiszone w puszkach według powyższej receptury doskonale komponują się w sałatkach z grzybami, serem, warzywami i mięsem z kurczaka. I oczywiście same bardzo smaczne.

Zobacz inny interesujący przepis na wideo: Chrupiące ogórki kiszone na zimę.

Jeśli jesteś doświadczonym specjalistą od smakoszy i kulinarnych i znasz różne przekąski, marynaty i marynaty, nadszedł czas, aby spróbować czegoś nowego. Oferujemy danie, które może odpowiednio urozmaicić stół i na święta oraz w dni powszednie - ogórki marynowane bez sterylizacji. Przepis jest dość prosty, ale musi być wykonany ściśle według instrukcji, aby uzyskać soczyste, chrupiące ogórki!

Ponieważ przygotowujemy ogórki na zimę bez sterylizacji, sekwencja w tym procesie jest bardzo ważna. Nie zaniedbujemy żadnego z etapów konserwowania, aby banki nie „eksplodowały”.

Warianty tej przekąski nie różnią się zbytnio, dlatego przygotujemy ją zgodnie z tradycyjną recepturą, którą w przyszłości można uzupełniać i zmieniać.

Składniki

•   - 1-1,2 kg + -
•   - 3 parasole + -
•   - 3-4 zęby + -
•   - 8-10 szt. + -
• Groszek Ziela angielskiego  - 3 szt. + -
• Liście porzeczki i chrzan  - szt. co+ -

Na solankę

•   - 1 l + -
• — 70 g (mała szklanka)+ -
• — 70 g (mała szklanka)+ -
•   - 100 ml + -

Wszystkie produkty są wymienione w ilości 3 litrów słoików.

• Najpierw myć i moczyć młode ogórki. Nie potrzebujemy najmniejszych, ale nie powinniśmy brać więcej niż 6-7 cm. Większe i dłuższe marynowanie, a ich brzegi mniej.
• Umieść je w misce lub patelni z zimną wodą, aby płyn całkowicie przykrył warzywa i pozostaw na co najmniej 4 godziny. Konieczne jest przywrócenie kruchości miąższu, jeśli ogórki nie zostały zebrane wczesnym rankiem.
• W międzyczasie możemy sterylizować słoiki i pokrywki - powinny być całkowicie czyste i leżeć na ręczniku z szyją w dół, aby ostygły.
• Gotowanie ziół - myjemy je, a także suszymy, czyścimy i kroimy czosnek na płatkach.

• Z czasem wyjmij ogórki, jeszcze raz umyj je i odetnij dysze.
• Rozciągamy się na dnie każdego słoika do połowy zieleni, rozprowadzając go równo.
• Następnie ułóż ogórki, aby wolna przestrzeń pozostała jak najmniejsza.
• Połóż pozostałe liście na wierzchu. Włóż czosnek i pieprz później.
• Podpalamy wodę - co najmniej 3 litry, aby wystarczyło na wszystkie etapy nalewania. Jak tylko się zagotuje, wlej go do banków. Aby szkło nie pękło, można wylać na nóż lub łyżkę, wypełniając słoik wieszakiem.
• Przykryj wszystkie pokrowce i pozostaw na 7 minut.
• Wszystkie łączą się i napełniają słoiki wrzącą wodą. Przykryj pokrywkami i odstaw na 5 minut.
• Nie wylewamy już tej wody z ogórków, ale wlewamy ją do wolnego rondla, kładziemy na ogniu i przygotowujemy solankę: dodajemy sól, cukier, zagotujemy, usuwamy piankę, jeśli się pojawi, i zalewamy octem.
• Teraz wkładamy pieprzu i posiekany czosnek do słoików i zalewamy całą solanką. Zwijamy pokrywki i, nie odwracając ich, zostawiamy konserwację do ostygnięcia. Owinąć brzegi również nie potrzebują, ponieważ są bez sterylizacji.

Widzisz, jak łatwo gotować słodkie ogórki kiszone! Najważniejsze, aby pamiętać o 3-krotnym napełnianiu - to właśnie pozwala na przechowywanie przez długi czas przechowywania, a brak wrzenia pozostawia ogórki rześkie i jędrne.