Купуйте з хорошими знижками для особистого користування та у подарунок друзям, знайомим.

Купуйте якісні товари по доступним цінамв. Робіть подарунки собі та своїм близьким!

Підписуйтесь на нас у Facebook, Youtube, Вконтакті та Instagram. Будьте в курсі останніх новинсайту.

Печінка миня рецепти приготування

Як і у його родички тріски, печінка миня — цінний продукт, який користується популярністю як у жителів Європи, так і в нашій країні. Минь і так риба немаленька, а печінка у нього може бути розміром з 1/10 всього тіла. Тобто, з найскромнішого 3-4 кілограмового миня цілком можна отримати практично 350-400 грамів печінки. А вже далі з неї можна приготувати чимало цікавих і, що дуже важливо, дуже смачних страв. Наприклад, замаринувати її, приготувати ніжний паштет з грибами або смачне печиво. Цим ми й займемося!

Рецепт маринованої печінки миня

Приготування печінки миня - процес делікатний. І маринувати її слід дбайливо, щоб готовий продукт не втратив ніжної консистенції та свого «фірмового» смаку. Візьмемо:

• печінка миня - 0,5 кілограмів,
• вода - 3 склянки (600 мілілітрів),
• сіль - 2 столові ложки,
• лавровий лист - 3 штуки,
• чорний і білий мелений перець, запашний перець, орегано - за смаком,
• оцет 9% - 3 чайні ложки.

Страви з миня - неоціненне джерело вітамінів і омега-кислот, і печінка в цьому списку займає лідируючі позиції. Якщо ви не збираєтеся їздити на рибалку щотижня, щоб балувати себе і близьких таким делікатесом, варто освоїти приготування печінки миня методом маринування, щоб заготувати її про запас. Для цього заздалегідь приготуйте скляні банки, ретельно промийте їх та простерилізуйте. Печінка акуратно помийте у проточній воді, виріжте жовчні протоки та наріжте її порційними шматками. Воду закип'ятіть у каструлі із сіллю, коли закипить, шумівкою опустіть туди печінку. Нехай провариться приблизно з чверть години. Потім вийміть печінку з води, покладіть у банки, посипте спеціями. Бульйон, що залишився від варіння, повинен охолонути, а потім покладіть в нього лавровий лист, оцет, і залийте печиво, що вийшов маринадом. Оцет можна взяти як столовий, так і поекспериментувати з ароматнішими його видами: виноградним, рисовим, яблучним або навіть бальзамічним. Печінку в маринаді закриваємо кришкою та відправляємо у холодильник на пару діб. Через цей час можна сміливо збирати за столом гостей і пригощати цим дивовижним делікатесом.

Паштет з печінки миня з печерицями

Паштет — страва благородна, а вже паштет з печінки миня — і зовсім царські ласощі. А готувати його найпростіше:

• печінка миня - 300 грамів,
• мускатний горіх,
• сіль, чорний перець,
• петрушка або кріп - 1 пучок,
• печериці - 200 грамів.

Печінку промиваємо, очищаємо від плівок та проток, ріжемо на шматки. Варимо її в солоній воді близько півгодини, а потім дістаємо, щоб охолола. Поки вона остигає, промийте і злегка відваріть гриби, промийте і просушіть зелень, а краще довірте ці підготовчі роботисвоїм близьким, щоб із чистою душею заглянути в сайт і поглянути на улов своїх побратимів по вудці.

Але печінка вже охолола, печериці відварені, зелень нарубана. Завантажуємо все в чашу блендера, додаємо спеції та збиваємо. Не потрібно добиватися повної однорідності — зерниста структура паштету, в якій відчуватимуться його інгредієнти окремо, додасть цій страві з миня пікантність.

Рецепт печеня з печінки минь

А на завершення статті ми навчимо вас готувати відмінну страву з миня для зимових посиденьок - жарку з печінки. Для нього не потрібно дорогих продуктів, а результат буде чудово смачним. Беремо:

• печінка миня - 0,5 кілограма,
• цибуля ріпчаста - 2 головки,
• морква - 2 штуки великих,
• вино біле - 1 склянка,
• сіль, чорний перець, мускатний горіх - за смаком,
• зелень - для прикраси,
• рослинна олія - ​​для обсмажування,
• борошно - для панірування.

Печінка, як і в попередніх рецептах, чистимо, нарізаємо на порції. Складаємо її в миску та посипаємо сіллю. 15 хвилин вона повинна просочуватися. У цей час чистимо цибулю та морквину, відкорковуємо вино. Цибулю ріжемо півкільцями, моркву трьом на тертці. У сковороду наливаємо олію приблизно на півпальця у висоту і ставимо на середній вогонь. Коли олія нагріється, відправляємо овочі на сковороду і перемішуємо, додаємо сіль, спеції, смажимо 3 хвилини. Печінку обвалюємо в борошні і відправляємо до моркви з цибулею, смажимо, щоб обидві сторони кожного шматочка зарум'янилися. Після цього вогонь зводимо до мінімуму, вливаємо в печінку миня з овочами склянку вина і накриваємо кришкою сковороду. Гасимо спекотне 20 хвилин. Потім відразу ж розкладаємо по тарілках, прикрашаємо зеленню та за бажанням скибочкою лимона.

А для тих, хто хоче освоїти не тільки приготування печінки миня, а й інші кулінарні хитрощі поводження з цією рибою, заготовлені інші чудові рецепти.

Печінка миня містить величезну кількість вітамінів і мінеральних речовин. Її вживання особливо рекомендується при таких захворюваннях як цукровий діабет, артрит. Деякі страви, виготовлені на її основі, вважаються дієтичними.

Тушкована печінка миня

Інгредієнти:

500 г субпродукту
сіль за смаком
неповна склянка борошна
3 столові ложки олії
1 цибулина
1 морква середніх розмірів

Як гасити печінку миня:

Печінку необхідно вимити та очистити її від жовчі, після чого нарізати на шматки. Далі напівфабрикат потрібно викласти в глибоку миску, посолити і витримати. кімнатній температуріпротягом 10-15 хвилин.


Овочі необхідно очистити. Цибулю потрібно нарізати тонкими півкільцями, а моркву можна натерти на великій тертці.

У глибокій сковороді необхідно розігріти олію та викласти на неї овочі. Обсмажувати цибулю та моркву потрібно протягом 3 хвилин.

Після цього на сковороду слід викласти шматочки печінки, попередньо обвалявши їх у борошні. Обсмажувати печінку на невеликому вогні потрібно протягом 5 хвилин із кожної зі сторін.

При подачі потрібно розкласти печінку за порційними тарілками і прикрасити зеленню.

Маринована печінка миня

Як маринувати печінку миня:

Для приготування маринованого субпродукту печінку миня потрібно промити, видалити жовч, порізати на шматочки.

У каструлю слід налити воду, додати сіль, викласти печінку, поставити на вогонь і проварити протягом 15 хвилин.

Отриманим маринадом потрібно залити печінку та накрити скляну тару кришкою. Після цього тару з продуктом слід поставити у холодильник на 2 доби.

Після цього печінка буде повністю готова до вживання.

Паштет з печінки миня

Інгредієнти:

300 г печінки миня
100 грам печериць
пучок свіжої зелені
мускатний горіх до смаку

Як готувати паштет з печінки миня:

Печінку необхідно очистити, промити, порізати на шматочки та відварити у підсоленій воді протягом 30 хвилин.

Печериці потрібно очистити, промити, розрізати навпіл або на 4 частини та відварити у підсоленій воді протягом 20 хвилин.

Зелень потрібно порізати. Далі всі інгредієнти потрібно змішати, додати|добавляти| мускатний горіх, сіль|соль| і подрібнити їх в чаші блендера. Краще робити подрібнення в пульсуючому режимі для збереження неоднорідної консистенції печінкової маси.

Паштет можна намазати на хліб або подати до відвареної картоплі. Зберігати його потрібно в холодильнику. Термін його зберігання становить лише 48 годин.

Риба минь вважається найчистішою рибою прісної водойми, в каламутній і брудній воді він жити не зможе. Якщо знати, як приготувати миня, страва вийде дуже смачною і корисною.

Один з кращих способівприготування цієї риби в домашніх умовах це запекти її в духовці. Для цього вам не потрібно багато сил, часу та навичок. А готове блюдо порадує вас, ваших рідних і знайомих незвичайним ароматом і воістину приголомшливим смаком.

Найкраще готувати у фользі або спеціальному рукаві для запікання, так як м'ясо у миня досить жирне, і при запіканні виділятиме сік. Також можна додати овочі, які будуть гаситись з рибою в її ж власному соку.

Для того щоб готувати миня в духовці з овочами, візьмемо наступні інгредієнти:

1. Минь (1,5-2 кг)
2. Лимон - 2 шт.
3. Томат - 3 шт.
4. Цибуля ріпчаста - 2 шт.
5. Морква – 1 шт.
6. Солодкий перець – 1 шт.
7. Баклажан - 1 шт.
8. Кабачок - 1 шт.
9. Часник - 3 зубчики
10. Зелень
11. Спеції до смаку

Спосіб приготування:

• Для кращого просочення початку слід зробити надрізи на тушці, натерти спеціями і збризкати соком лимона (1 шт.).
• Далі змішати зелень (дрібно порубану), цибулю (1 шт. півкільцями) та томат (2 шт.). Додати сік лимона (1/2 шт.), Сіль, перець і добре перемішати.
• В окремій мисці змішати нарізані кубиками баклажан і шинок, посолити. Щоб позбавитися зайвої гіркоти, через 10-15 хвилин після нарізки промийте їх водою. Далі додаємо солодкий перець(порізаний соломкою), дрібно нарізаний часник, цибуля і томат, що залишився.
• Тепер починаємо все викладати на фольгу або спеціальний рукав для запікання. Спочатку викладемо суміш з овочів, потім минь, який попередньо нафаршируємо сумішшю, приготовленою з цибулі і помідорів. Надрізи на рибі прикриємо часточками лимона, що залишився. Далі слід все загорнути і поставити в духовку на 25-30 хвилин при температурі 180 градусів. Після цього фольгу слід розрізати і залишити у включеній духовці ще на 15 хвилин. Минь у духовці готовий.

Рецепти смаженого миня

Також цього представника прісноводних можна приготувати і на звичайній сковороді.

Для цього нам потрібно взяти:

1. Минь (1 шт.)
2. Печериці свіжі (300 гр.)
3. Цибуля ріпчаста (1шт.)
4. Цибуля синя (1 шт.)
5. Кріп (1/2 пучка)
6. Рослинна олія (5-6 ст.л.)
7. Соєвий соус до смаку.

Спосіб приготування:

• Якщо печериці великі, їх слід порізати на четвертинки, якщо середньої величини, то навпіл.
• Цибулю дрібно нашаткувати і розділити синій і цибулю по різних чашках.
• Рибу слід промити, очистити, прибрати голову та зрізати плавці. Нарізати невеликими шматками, додати сіль, олію і все добре перемішати. Додати дрібно посічений кріп. На добре розігріту сковороду викласти шматки риби та обсмажити до гарної рум'яної скоринки.
• На іншу сковороду налити олію та обсмажити гриби. За кілька хвилин до готовності гриби посолити, потім викласти в окрему миску.
• На цій же сковороді посмажити цибулю. І також викласти в окрему чашку. Те саме зробити з синім луком.

Після того, як всі складові нашої страви готові, можна приступити до його сервіровки. Для цього слід взяти велику тарілку, розкласти миня порційно, шматками, зверху обсмажену цибулю, а поруч обсмажену синю цибулю. З іншого боку, додайте печериці. Все полити соєвим соусомі посипати зверху дрібно нарізаним кропом. Приготування миня на сковороді займе мінімум часу.

Як готувати печінку миня

Так само, не менш смачною є печінка миня. Її смак нагадує смак печінки тріски, але відмінною рисою є ніжний смак.

Для того, щоб приготувати страву з печінки, нам знадобиться:

1. Печінка риби (1 кг)
2. Лавровий лист, гвоздика, перець, сіль та інші спеції на смак
3. Рослинна олія
4. Зелень

Спосіб приготування:

Взяти скляну ємність, наприклад, можна взяти звичайну банку, на низ викласти всі спеції і сіль.
Далі слід покласти печінку і залити рослинною олією, рівень олії повинен бути вищим за печінку приблизно на 1 см. Поставити на 25-30 хвилин на водяну банюпотім остудити. Викласти готову печінку на тарілку та посипати дрібно порубаною зеленню. Добре поєднується з відвареною або запеченою картоплею.

Останній етап може не дотримуватися. При великій кількості олії досягти золотистої скоринки не завжди вдається.

Посмажити печінку миня можна і разом з картоплею, але при цьому ефекту хрусткої скоринки не буде. Якщо, звичайно, не смажити.

Паштет з печінки миня

• Вилучаємо печінку, відокремлюємо жовчний міхур, промиваємо проточною водою.
• Ріжемо макс на шматки. Я не дрібнюся і шматочки завжди виходять великими.
• У каструлю наливаємо води та ставимо на плиту. Додаємо сіль до смаку, лавровий лист. Вносимо порізану печінку та варимо близько 15 хвилин.
• Викладаємо на друшляк і даємо стекти воді.
• Пропускаємо через м'ясорубку.
• Дрібно шаткуємо цибулю.
• Розігріваємо сковорідку і на рослинній оліївиробляємо теплову обробку цибулі до набуття нею прозорості.
• Викладаємо в миску цибулю та печінку, перемішуємо, якщо потрібно додаємо солі, чорного перцю. Деякі господині закладають все у блендер.
• Паштет з печінки миня готовий до вживання.

Маринована печінка миня

• Першим етапом промиту та очищену печінку варимо близько 15 хвилин. Потім викладаємо на друшляк.
• Готуємо маринад: залежно від кількості печінки, що використовується, наливаємо в емальовану каструлю води, закидаємо в неї лавровий лист, перець горошком і нагріваємо градусів до 70.
• Додаємо пару столових ложок шести або дев'ятивідсоткового розчину оцту. Дозволяємо маринаду закипіти та знімаємо з плити. У простерилізовані на пару банки поміщаємо шматочки печінки, заливаємо маринадом і закриваємо кришкою.

Зберігати зручно у холодильнику.

Смачного. З повагою Олег

Печінка миня - це не простий субпродукт, а справжній делікатес. Він особливо популярний у країнах Європи та його гідно оцінили французи. При правильному приготуванні з печінки миня виходять найсмачніші закускиз особливим, ніжним та тонким смаком. При цьому ціна сирого продукту набагато нижче, ніж вартість консерви промислового виробництва. Тому, якщо з'явилася можливість придбати делікатес – треба брати! Але як приготувати печінку миня?

Печінка миня - загальні принципи приготування

Якщо ви стали щасливим володарем цілого миня, то обробляти його потрібно вкрай акуратно. Головне - витягнути печінку з тушки, не ушкоджуючи жовчний міхур. В іншому випадку весь продукт просочиться гіркотою і буде безнадійно зіпсований. Потім печінку звільняють від плівок, промивають, нарізають шматочками і готують за рецептом.

Дуже важливо не переварити печінку, інакше вона втратить багато жиру, стане сухою, несмачною. Для цього продукту краще приготування у власному соку, запікання, смаження. А якщо необхідне відварювання, це робиться в невеликій кількості рідини, щоб вода трохи покривала вміст каструлі.

Особливе місце у приготуванні печінки миня грають спеції. Як згадувалося, продукт має тонкий смак, тому важливо його не перебити. Печінка не дуже любить велика кількістьпрянощів, також не потрібно класти більше солі, ніж зазначено у рецептурі.

Як приготувати печінку миня на водяній бані

Цей же варіант печінки миня називається «Макса». Просте, але дуже смачне та корисна страва, Для якого, крім основного продукту, знадобляться лише спеції. Вживати печінку, приготовлену за цим рецептом, можна як у гарячому, і холодному вигляді.

1. Промиваємо печінку, видаляємо плівки, нарізаємо шматочками.

2. Декілька горошин перцю потрібно потовкти у ступці, змішати сіллю і посипати підготовлені шматочки печінки.

3. Беремо банку з кришкою, що загвинчується, складаємо в неї печінку, зверху кладемо лавровий листок. Важливо його не поміщати під шматочки, щоб у готової страви не з'явилося гіркуватості та нав'язливого аромату лавра.

4. Ставимо банку в каструлю, наливаємо холодну воду і відправляємо на плиту. Варимо годину, чіпати банку, відкривати чи струшувати не треба. Печінка варитиметься у своєму соку.

5. Через годину дістаємо банку, відкриваємо та остуджуємо. Можна вживати прямо так, подавати з різними гарнірами. Або ж остудити та використовувати для бутербродів. А щоб підкреслити смак, печінка миня збризкують лимонним соком.

Як приготувати печінку миня швидко

Якщо немає часу варити масаку на водяній бані, можна це зробити прискореним способом, прямо в каструлі. Кінцевий продукт буде не таким маслянистим, як у попередньому рецепті, тому що частина жиру піде у відвар.

1. Ставимо на плиту каструльку, наливаємо трохи води. Рідини має бути трохи більше ніж продукту, щоб вона лише злегка його покривала. Таким чином, у печінці наливу залишиться більше цінних речовин.

2. Воду солимо, додаємо перчик горошком.

3. Промиваємо печінку, опускаємо в воду, що закипіла, і відварюємо 12 хвилин.

4. Додаємо лавровий лист, зелень кропу (можна будь-яку іншу) і відварюємо ще хвилинку.

5. Готово! Залишиться тільки вийняти шматочки, остудити і можна робити найсмачніші бутерброди!

Як приготувати смажену печінку миня

Є кілька варіантів, як приготувати печінку миня смажену. Найпростіший – це взяти відварені шматочки з попереднього рецепту та просто обсмажити на сковороді з олією. Але ж ми не шукаємо легких шляхів?

300 грамів печінки миня;

1. Ріжемо очищену від плівок, промиту та обсушену серветками печінку на довільні шматочки. Дрібні чи великі - значення немає, лише збільшиться час приготування.

2. Посипаємо продукт сумішшю солі та чорного перчика.

3. Витискаємо сік із половинки лимона, виливаємо в печінку та перемішуємо. Даємо шматочкам промаринуватися хоча б хвилин 15.

4. Обвалюємо печінку в борошні, обсмажуємо в олії до золотистої скоринки з одного боку, потім перевертаємо, накриваємо кришкою і підсмажуємо другу сторону.

5. Готову печінку викладаємо на паперові рушники, щоб видалити надлишки жиру. Подаємо до столу з будь-якими гарнірами, використовуємо для салатів та бутербродів.

Як приготувати печінку миня в банках

Для цього рецепту знадобляться невеликі баночки обсягом по 150-200 грамів. Їх попередньо потрібно добре промити та простерилізувати. Потім приступаємо до заготівлі печінки миня. Кількість продуктів довільна, на свій смак, головне - дотримуватись стерильності, щоб заготівля не зіпсувалася при зберіганні.

1. Обробляємо печінку миня, видаляємо плівки, жовч, зайвий жир і стразу нарізаємо шматочками.

2. На дно баночки кладемо маленький шматочок лаврового листка, приблизно четверту частину та кидаємо горошину перцю, більше не потрібно.

3. Викладаємо сой печінки, присипаємо сіллю і цукром. Викладаємо другий шар і також приправляємо. Заповнюємо банку догори, закручуємо кришкою, але не зовсім щільно, повітря має виходити.

4. Ставимо баночки в каструлю, наливаємо воду, відправляємо на плиту і готуємо 1,5 години за слабкого кипіння. Якщо почне виходити сік із отворів під кришками – нічого страшного.

5. Як тільки мине зазначений час, дістаємо по черзі баночки, рушником закручуємо кришки до упору і остуджуємо заготовку в перевернутому вигляді, накривши будь-яким утеплювачем.

Як приготувати паштет з печінки миня з грибами

Рецепт смачного паштету, який чудово підходить для святкових і повсякденних бутербродів. Добре поєднується зі свіжим огірком, темним хлібом, зеленню. Гриби беремо будь-які, але якщо використовуються лісові, попередньо відварюємо 20 хвилин.

250 г печінки миня;

250 г грибів;

1. Очищену печінку ріжемо шматочками і відварюємо у підсоленій воді близько 15 хвилин. За бажанням можна додати в каструлю зелень, будь-які прянощі, від цього смак паштету тільки виграє.

2. Нарізаємо грибочки та цибулю, їх потрібно обсмажити. Форма нарізки значення не має, але що дрібніше, то менше піде часу. Якщо використовуються відварені гриби, спочатку на сковороду відправляємо цибулю. Якщо сирі грибочки (наприклад, печериці), то спочатку обсмажуємо їх, потім додаємо цибульку.

3. З'єднуємо печінку миня з грибною сумішшю, додаємо перець, сіль і подрібнюємо блендером у пюре. Якщо використовується м'ясорубка, пропускаємо не менше двох разів.

4. Оцінюємо консистенцію. Якщо паштет вийшов занадто густий, можна додати трохи відвару від печінки.

Як приготувати печінку миня мариновану з оцтом

Ще один рецепт заготівлі печінки миня, яка чудово зберігається протягом тривалого часу. Заготовляють таку печінку у великих банках, можна просто скласти в одну трилітрову ємність. Не забуваємо тару та кришку перед приготуванням заготівлі простерилізувати.

10 горошин перцю;

2 лаврові листочки;

2 ложки оцту 9%;

1. Готуємо печінку. Для цього очищаємо продукт від плівок, слідів жовчі, жиру, добре промиваємо проточною водою, не потрібно нарізати.

2. Кип'ятимо в каструлі воду (не ту, що вказана в рецептурі), солимо і відварюємо печінку 15 хвилин. Потім виймаємо, кладемо в друшляк і остудити.

3. Варимо маринад. Для цього наливаємо воду, додаємо всі інгредієнти з рецепту та ставимо на плиту. Проварюємо 2 хвилини після закипання.

4. Печінку, що остигнула, нарізаємо скибочками по 2 сантиметри, але можна і кубиками. Деякі господині маринують печінку цілком, укладаючи у банку по спіралі. Можна робити й так.

5. Наливаємо в банку трохи маринаду, приблизно на 3 пальці і складаємо печінку, але не до верху, приблизно по плічках. Потім заливаємо маринад аж до верху.

6. Тепер можна просто закрити капроновою кришкою, остудити і прибрати в холодильник. Діставати шматочки за потребою, печінка чудово зберігатиметься. Але можна простерилізувати банку в окропі 15 хвилин і закатати.

Як приготувати юшку з печінки миня

Юшка з печінки миня - популярна північна страва, що має незрівнянний смак. Але, крім субпродукту, бажано мати неліквідні шматочки риби (голови, хвости, плавці), необов'язково миня. Вони потрібні для приготування насиченого бульйону.

Риба для бульйону;

0,3 кг печінки миня;

1. Промиваємо рибні продукти, заливаємо водою і ставимо варитися бульйон. У нього ж додаємо порізану скибочками моркву, шматочки кореневої петрушки. Варимо бульйон хвилин 30-40 після закипання, залежно від виду риби.

2. Бульйон проціджуємо, каструльку миємо і знову ставимо на плиту. Даємо закипіти, солимо.

3. Нарізаємо кубиками картопля, кидаємо в каструлю.

4. Після закипання картоплі запускаємо порізану кубиками цибулину, потім промите пшоно. Даємо супу закипіти, проварюємо 2 хвилини.

5. Нарізаємо печінку миня брусочками або кубиками, запускаємо в каструлю. Варимо суп рівно 8 хвилин.

6. Наприкінці кладемо лавровий лист, зелень, при необхідності перчимо і додаємо ще солі. Вимикаємо. А якщо хочете отримати юшку «як з багаття» просто підпаліть кілька лозин і опустіть в каструлю.

Білі плями на печінці миня - це перша ознака того, що риба була хвора. Вживати такий продукт не можна. Дуже рідко, але трапляються на печінці темні плями, її теж бракуємо. Високоякісна сира печінка має рожевий колір, гладка, рівна та блискуча.

При обробці печінки порвався жовчний мішечок? У жодному разі не поспішайте промивати продукт, так ви рознесете гіркоту по всій поверхні. Краще надягніть рукавички і зріжте ножем постраждалі ділянки разом із жовчю, печінки не шкодуйте. Тільки потім зніміть рукавички та добре вимийте печінку, можна замочити в холодній воді на кілька годин, рідину періодично міняти.

Печінка миня чудово поєднується з відвареним рисом, картоплею, смаженою цибулею, тому її можна використовувати в начинках для пирогів. Але не кладіть багато жирів.

Вважається, що бутерброд з печінкою миня заряджає енергією, покращує обмін речовин у тканинах і сприяє зростанню м'язів набагато ефективніше, ніж будь-які анаболічні препарати. Що є особливо актуальним для спортивних людей.