Пальмова олія засвоюваність. Пальмова олія. Міфи та реальність. Прийом при вагітності та в період грудного вигодовування

Жирні оліїє джерелом енергії, необхідним як підтримки нормального функціонування живих організмів, але й збільшення життєвої сили плодів і насіння, у разі рослинами. Невеликий запас рослинних жирів є в насінні будь-якої рослини, але особливо багато їх у соняшнику, оливках, рапсі, сої, пшениці, льоні, какао, різних горіхах і, у тому числі, плодах пальм.

Рослинні олії одержують із плодів методом віджиму, очищення та дезодорування. Вміст ненасичених жирних кислот у такому маслі може досягати 70%. Ці кислоти є незамінними, тобто. організм людини сам не їх, але вони необхідні йому для забезпечення процесів життєдіяльності та нормального функціонування. Це такі кислоти, як олеїнова, лінолева, які входять до складу вітаміну F. Саме вони відповідають за нормальну роботу серця та судин, підвищують імунітет організму та допомагають йому боротися із запаленнями. Додатковими перевагами рослинних жирів є і відсутність у них холестерину, якого так багато у тваринних жирах. Замінюючи у своєму раціоні жири тваринного походження рослинними оліями, можна значно знизити ризик виникнення серцево-судинних захворювань, вирішити проблему зайвої ваги.

Особливості пальмової олії

Пальмова оліятакож відноситься до рослинних джерел жирів, і, хоча для Росії цей продукт вважається екзотичним, його світове виробництвоіз загальної кількості рослинних олій становить близько 30%. Основними постачальниками його на світовий ринок є Індонезія та Малайзія, а споживачами – Індія, Китай та Євросоюз.

Відмінною особливістю цієї олії є не тільки її відносно невисока ціна, але й низький вміст ненасичених жирів, що мають вступати в реакцію з повітрям і окислюватися, ставати гіркими. Саме тому продукти, що містять пальмову олію, здатні зберігатися набагато довше, ніж ті, що містять інші олії рослинного походження. Пальмову олію додають у кондитерські вироби, маргарин, майонез, випічку, молоковмісну продукцію, а також використовують для біодизеля та косметики.

Можна сказати, що використання пальмової олії, що має меншу біологічну цінність, вигідніше виробникам, оскільки воно влаштовує їх з практичної точки зору. Але як це виправдано з погляду покупців?

Шкода та користь пальмової олії

У цій олії міститься багато каротиноїдів, особливо корисних для тих, у кого проблеми зі шкірою та волоссям. Натуральних каротиноїдів у цій олії майже в 50 разів більше, ніж у томатах і в 15 разів більше, ніж у моркві. Провітамін А, каротин, позитивним чином впливає на якість зору та здоров'я очей. Вітамін Е та токофероли, які входять до складу пальмової олії, сприяють збільшенню м'язової маси, підвищення тонусу шкіри, стимулюють статеву функцію Тому багато дієтологи радять додавати його в молочні суміші, які використовуються для дитячого харчування.

Натуральні каротиноїди, що містяться в пальмовому маслі, засвоюються в організмі, не викликаючи гіпервітамінозу, на відміну синтетичних вітамінних препаратів.

Пальмова олія за своїми природними властивостями є гідрогенізованим рослинним жиром з високою температурою плавлення. Це натуральна речовина, за своїми властивостями, та й на вигляд, що нагадує маргарин. Якісна харчова пальмова олія, змішана з рештою інгредієнтів продуктів харчування, дозволяє продовжити термін їх придатності і надає своєрідний приємний смак. Проблему представляє те, що недобросовісні виробники використовують нехарчову, технічну пальмову олію, вартість якої значно нижча, так само, як і митні збори, які стягуються за його ввезення в країну. Тому основною проблемою, яка сприяла виникненню суперечок та розмов про те, що ця олія шкідлива для здоров'я, є фальсифікована продукція з використанням рослинних жирів низької якості.

Пальма - рослина, не схильна до генної модифікації, тому масло з її плодів залишається сьогодні одним з небагатьох продуктів, які не піддавалися такому впливу.

Коли ви вирушаєте в магазин купувати продукти, обов'язково звертайте увагу на склад, вказаний на етикетці. У тому випадку, коли використовувалося неякісне масло, воно, швидше за все, буде позначене просто як рослинний або кондитерський жир. Але слід пам'ятати, що навіть якісна харчова пальмова олія містить велика кількістьнасичених жирних кислот та, зокрема, пальмітинову кислоту. Ця кислота сприяє підвищенню рівня холестерину в крові, провокуючи такі небезпечні захворювання судин, як атеросклероз та тромбоз. Тому варто обмежити кількість кондитерських виробів та снеків у своєму раціоні, купити не крекери чи морозиво, а більше овочів та фруктів.

Пальмова олія по суті є продуктом рослинного походження. Його прийнято додавати під час виготовлення кондитерських виробів, терміни зберігання яких зазнають достатньо часу.

З 2015 року виробництво цього продукту перевершило всі свої очікування – вдвічі більше, ніж соєвої, соняшникової та інших олій. Однак користь і шкода пальмової олії не дають спокою багатьом споживачам. Спробуємо з'ясувати, чи справді воно корисне, чи існують певні побоювання, внаслідок яких його слід уникати. А якщо і є, то чим шкідлива пальмова олія для людини у продуктах харчування.

Вконтакте

Користь і шкода здоров'ю пальмової олії резюмується тим, як відбувалася обробка.

Склад та властивості

Два компоненти, що значно впливають на ступінь плавлення олії пальми - стеарин, що є твердим жиром, і олеїн. Другий компонент – речовина рідкої консистенції. Сам по собі склад пальмової олії виглядає таким чином:

• вітамін Е;
• кислоти – лауринова, міристінова та пальмітолеїнова;
• фосфор.

Корисні властивості пальмової олії:

1. У цьому інгредієнті багато калорій, і після нього не хочеться їсти, оскільки відчувається насичення.
2. Користь пальмової олії над одному насиченні організму енергією, а й у поліпшенні діяльності мозку.

Як роблять і з чого виробляють?

Тепер можна відкрити завісу таємниці, з чого роблять пальмову олію. Масляну суміш вичавлюють із плодів пальми. Її прийнято називати олійною. Зростає це деревов Африці, Індонезії, Південно-Східній Азії та Південній Америці. Вважається єдиною у своєму роді сировиною, з чого виробляють пальмову олію. Для кулінарних вишукувань потрібен лише товар, який пройшов усі стадії рафінування. А в інших випадках із цієї речовини виготовляють мило, свічки.

Стиглі плоди олійної пальми

Залишилося розібратися, як роблять пальмове масло. Зібрані з плантацій плоди пальми проходять обробку сухою гарячою парою. Далі йде стерилізація м'якоті, а вже потім вона вирушає на прес. Сировина, яка утворюється в результаті подібних дій, нагрівається до температури сто градусів і поміщається в центрифугу. Таким чином йде зайва рідина.

Рослинний продукт рафінується в декілька основних етапів:

• усуваються механічні домішки;
• виключаються фосфоліпіди;
• відбувається відділення жирних кислот;
• йде процедура відбілювання;
• отриманий засіб дезодорується.

Різний ступінь обробки впливає на те, наскільки шкідливим є пальмова олія і де воно застосовується:

1. Стандартний продукт. Плавиться за 36-39 градусів. На ньому можна смажити, випікати. У момент приготування не буде ні диму, ні гару. А їжу, яка готувалася на олії пальми, бажано їсти теплою, інакше при охолодженні може з'явитися неприємна на вигляд плівка.
2. Олеїн. Плавиться за температури 16-24 градусів. Має кремоподібну консистенцію. Таку речовину слід спочатку розжарити, а вже потім смажити на ній м'ясо. Засіб активно додають у косметику.
3. Стеарін. Плавиться менше за інших – 48-52 градуси. Стає твердим. Використовується для приготування страв, є у косметиці.

Пальмова олія різного ступеня обробки

Те, як виглядає пальмова олія, свідчить про те, що воно не схоже на кокосове або соєве. Консистенція виходить досить незграбна. Свіжа олія світло-жовтогарячого відтінку.

Щоб воно використовувалося для кулінарії, необхідно його знебарвити. Масляний компонент підігрівається у печі до двохсот градусів, а потім охолоджується. Кисень руйнує природний пігмент і масляна речовина втрачає початковий колір. Тому більшість споживачів замислюється, чи шкідлива пальмова олія у подібній обробці.

Користь для здоров'я

Поки що рано міркувати про шкоду пальмової олії для здоров'я людини, поки слід зрозуміти, яку ж користь вона приносить. Ця олійна речовина користується шлунку, а ще вона допомагає роботі кишечника. Його можна приймати при найменших ушкодженнях слизової оболонки, оскільки в даному випадку загоєння відбувається набагато ефективніше.

Іноді складно уявити, яка шкода від пальмової олії завдається організму, коли цей засіб благотворно впливає на обмін речовин при його обмеженому вживанні. Масляна речовина стане чудовим помічником у разі захворювань психічного та нервового характеру, також вона знімає хронічну втому, сприяє покращенню мозкової діяльності.

Особливо корисно приймати цей засіб жінкам, оскільки він сповна збагачений жирними кислотами, а також різними вітамінами, завдяки яким добре працює репродуктивна система. Рекомендується у разі захворювань яєчників, матки чи грудей. Про те, чи шкідливо пальмова олія в дитячих сумішах, мова підетрохи пізніше.

Олія пальми сприятливо впливає на епідерміс. Знімає симптоми псоріазу, висипу вугрів, надає допомогу за наявності пролежнів і опіків. Достатньо змастити ті ділянки шкіри, які потребують оздоровлення. Щоб процес лікування виявився ефективнішим, речовина приймається ще й усередину.

Шкода гідрогенізованого (модифікованого) продукту

Однак золота медаль має і другий, темний бік. Слід з'ясувати, чим небезпечна пальмова олія. У ХХ столітті, особливо у другій половині, почався бум модифікованих харчових виробів. Причому штучні жири – недорога заміна тварин. Дізнаємося, чим шкідливо гідрогенізована пальмова олія для людини.

Що таке трансжири?

За своєю консистенцією жир буває твердим, і навіть рідким. Ці категорії жирів поділяються на:

• насичені - це і є жирна кислота, що складається з вуглецевого ланцюжка, а оточують атоми водню (твердий жир);
• ненасичені – самі молекули жирних кислот, але з остаточно покрита воднем (рідкий жир).

Гідрогенізацію (модифікацію) продукту можна позначити як збагачення кислот воднем. Змінюється виключно просторова структура, ненасичений жир перетворюється на насичений. Таким чином відбувається виникнення трансжирів (і в зміненому пальмовому маслі).

Трансжири вигідні в комерційних цілях, оскільки термін зберігання хімічно зміненого продукту набагато вищий. Ще він має приємний вершковий смак.

Споживачів підкуповує порівняно низька вартість такого товару, і, як правило, вони не уявляють, чому шкідлива пальмова олія, що пройшла попередню обробку. Вартість природного продукту набагато дорожче, ніж, наприклад, брати до уваги маргарин, а також модифіковане пальмове масло.

Чим вони є небезпечними для людини?

Гідрогенізована пальмова олія коштує дешевше за натуральну: користь вона особливо не приносить, а ось її шкода очевидна. Подібна економія та захоплення трансжирами може обернутися для організму неприємним сюрпризом. Такі продукти є небезпечними. Неправильні молекули жиру беруть участь в обміні ліпідів в організмі, що згодом стає причиною:

• ожиріння;
• атеросклерозу;

Також трансжири впливають на статеві гормони. Вагітним жінкам не рекомендується захоплюватися модифікованими продуктами (сюди належить і гідрогенізована пальмова олія).

При надмірному вживанні подібних продуктів людина різко набирає вагу. До того ж, вони негативно впливають на ендокринну систему.

У яких продуктах міститься?

Враховуючи, як видобувають пальмову олію, і те, що вона є досить недорогою, тому є частим компонентом кондитерських виробів:

• шоколадні цукерки;
• тістечка;
• пряники, печива;
• вафлі та інші солодощі.

Олія пальми є у вермішелі, що готується за пару миттєвостей, у приправах для покращення смаку. Тепер можна уявити, що це таке – пальмова олія і чим вона шкідлива для здоров'я.

Навіщо додають у дитяче харчування?

Тепер варто розібратися, в чому ховається шкода та користь пальмової олії у дитячому харчуванні. Ці каші та пюре замінюють закладене природою вигодовування грудьми. Складність обумовлюється тим, що жоден виробник поки не зміг створити аналог молока матері-годувальниці. Адже новонароджений постійно повинен отримувати саме ті елементи, які там є.

Вибір виробників падає на пальмову олію через те, що вона недорога.Експортується з країн з нерозвиненою економікою та дешевою працею. Іноді його замінюють подібними оліями, такими як кокосове або соєве.

Були проведені дослідження, що вдало продемонстрували, як із дитячих сумішей із вмістом пальмового олеїну (у Росії його називають пальмовою олією) відбувається зниження всмоктування кальцію.

Порушення всмоктування можна пояснити безпосередньо розміщенням пальмітинової кислоти на молекулі жиру. У олеїні вона розташовується збоку, там же відбувається її відщеплення в той момент, коли склад перетравлюється в кишечнику маленького чоловічка. Таким чином пальмітинова кислота пов'язує кальцій, що міститься в дитячому харчуванні, і утворює пальмітат кальцію, а той ніяким чином не розчиняється, не всмоктується і йде зі стільцем. Сам по собі стілець стає щільнішим, його частота стає набагато меншою.

Однак більшість мам побоюються наявності пальмової олії в дитячих сумішах, адже є ймовірність того, що вона приносить не лише користь, а й шкоду. У деяких малюків бувають запори, часті відрижки. Але часто подібні симптоми вказують на неякісність товару, і зовсім не треба загострювати свою увагу на тому, з чого роблять пальмову олію і чому вона шкідлива для дітей.

Корисне відео

Документальний фільм Аркадія Мамонтова про пальмову олію та її вплив на організм:

Висновок

1. Пальмова олія додається в продукти, причому, якщо порівнювати з рослинними оліями, які традиційно застосовуються в кулінарії, то шкода від неї більша, а користь менша.
2. Потрібно враховувати, що звичайна пальмова олія знижує всмоктування кальцію в кишечнику. Крім того, майже 50% жиру в ньому представлено насиченими кислотами, споживання яких слід мінімізувати за певних станів (напр., при ).
3. Необхідно стежити за вмістом пальмової олії в їжі та обмежувати її споживання.
4. Гідрогенізований або в інший спосіб модифікований продукт є трансжиром і завдає організму шкоди в будь-яких кількостях.

Власне, що таке пальмова олія? Як краще його охарактеризувати? Як визначити, чи корисне воно? Отже, одержуване з м'якоті плодів олійної пальми, рослинна олія, яка називається пальмовою, почала застосовуватися в харчовій індустрії.

Загалом його вже досить давним-давно кладуть у випічку, соуси або кондитерські вироби, у великій кількості як головний продукт, що містить жир. У наш час зустріти пальмову олію (П.м.) у продуктах не є вже чимось незвичайним.

Пальмова олія: користь та шкода для здоров'я?

Великі масштаби застосування маслянистої субстанції у харчовій індустрії викликали хвилю несприятливихвідгуків, але чи мають вони під собою обґрунтування?

З екранів телевізорів нерідко розмовляють про шкідливихвластивості П.м. у продуктах; у ЗМІ кажуть, що саме цей продукт вважається поштовхом до ожиріння, серцево-судинних хвороб, цукрового діабету, що він негативно впливає на здоров'я і його користь є сумнівною.

Але чи справді П.м. є настільки шкідливим? То що несе: користь чи шкода здоров'ю?

Процес виготовлення

П.м., яке, за даними Всесвітнього фонду дикої природи, перебуває у складі більш ніж 50% продуктів харчування, виготовляють із найм'якшої частини плоду маслинової пальми. Саме завдяки цьому виникла відмінність його від інших масел: лляної або соняшникової, одержуване з насіння рослин. Даний продукт із насіння маслинової пальми називають пальмоядровим.

Батьківщина масляної пальми — Малайзія, Індонезія та держави Африки, де знаходяться плантації, невисока ціна робочої сили та порівняно доступне перевезення, що значно знижує собівартість виготовленого продукту.

Необробленем. - це досить густа помаранчева або червона рідинна речовина з приємним горіховим смаком і ароматом, що навіює враження про молочні вершки. Склад цієї субстанції багато в чому дуже схожий на звичайне вершкове масло.

Пальмова олія застосування

Залежно від фракції (температури переплавлення П.м.) продукт застосовується у різних галузях використання. Так, є 3 стани субстанції:

1. Стеарин - тверда речовина з температурою плавлення приблизно 47-52 градусів, зовні нагадує маргарин.
2. Власне масло, що є напіврідким продуктом, починає своє плавлення за 40-43 градусів за Цельсієм.
3. Пальмовий олеїн - масляниста рідина з температурою плавлення в межах 18-21 градуси за Цельсієм, на вигляд виглядає, як косметичний крем для рук.

Харчова промисловість

Використання П.М. у харчовій промисловості бере свій початок у період вивчення американськими вченими унікального складу продукту в 1985 році. Вони детально розглянули позитивні властивості шкоди цього продукту. До речі, до зазначеного етапу масляниста субстанція застосовувалася. тількиу технічних цілях.

Так у чому ж міститься пальмова олія? Воно насамперед застосовується для приготування продуктів харчування з довгим терміном. в ціляхзберігання: кондитерських готових виробів, десертів з сиру , плавлених сирків, молока, що згущує, вафель, тортів і кремів. Також воно здатне удосконалюватисмак та здешевлювати продукти.

Нерідко саме П.м. заміщають молочний жир, особливо це необхідно для людей, які страждають на непереносимість окремих компонентів молока. Так ось, застосування цього продукту менш небезпечно, ніж у використанні молочних продуктів. І, відповідно, П.м. корисніше.

Жодна країна світу не заборонила використання маслянистої субстанції, але до Росії деякий час тому було внесено законопроект, який забороняє використання неочищеної субстанції в харчовій промисловості, вважаючи, що це шкідливо.

Закон так і не був прийнятий, але переважна більшість виробників вже «розбавляють» П.м. безліччю інших рослинних олій, але в упаковці продукту показують, що у складі є « замінникмолочного жиру», і у покупців виникає питання про те, чи корисні такі продукти.

Далі розглянемо питання, чи часто ми зустрічаємо пальмову олію у продуктах? У яких саме продуктах воно знаходиться? Майже всі хлібобулочні та кондитерські вироби, смачні пасти (шоколадна, ванільна, горіхова тощо), сам шоколад, м'ясні напівфабрикати, чіпси та картопля фрі – даний списокдосить широкий.

Простіше перерахувати продукти, що не мають у своєму складі цю маслянисту субстанцію, ніж ті, в яких вона є. Велика кількість суперечок розгорається навколо використання продукту в калорійних молочних сумішахдля немовлят, але шкідливість пальмової олії в дитячому харчуванні не підтверджена.

Тоді питання напрошується саме собою, тож чим небезпечно пальмове масло? Може, в ньому все-таки більше користі, Чим шкоди?

Хімічна індустрія, косметологія та медицина

Відмінна здатністьзагоювати маленькі ранки та інші пошкодження шкіри, які живлять і зволожуючі якості, відмінний склад - все це дає можливість використовувати його у виробництві кремів для в'янучої шкіри, мазей, фармацевтичних речовин, які використовуються для терапії широкого кола серцево-судинних хвороб, патологій шлунково-кишкового. тракту, проблем офтальмології У таких випадках П.м. приносить користь.

Де ще застосовується П.м., крім харчової та лікарської промисловості? У хімічній промисловості продукт має корисну можливість застосовуватися при виготовленні мила, миючих засобів, декоративних і звичайних білих свічок, пральних порошків. З маслянистої субстанції виготовляють біопаливо, Яким можна замінити звичайне.

Існує кілька видів пальмової олії:

• червоне
• дезодороване та рафіноване
• гідрогенізований
• технічне

Тому олія пальмова може застосовуватися в:

• у харчовій промисловості
• у технічній індустрії (при виготовленні різних кремів, мила тощо)

Вплив компонентів пальмової олії на організм

Яку шкоду завдає пальмовемасло? Корисність і шкода продукту для людини залежить від того, де і який вид масла використовується. Червона (необроблена), рафінована і технічна олії повинні використовуватися в різних сферах виробництва. Отже, які ж властивості пальмової олії? Як визначити, чи це корисний продукт?

Важливо брати до уваги, що шкода пальмового масла для здоров'я людини, як правило, частіше обумовлюється не його складом, а швидше хімічною обробкою природного продукту в гонитві за зниженням собівартості готової продукції.

Червона олія

Червонеолія – природний продукт рослинного походження, який має насичені натурально червоно-жовтогарячі пігменти. Воно проходить найменшу обробку, завдяки чому зберігаються багато необхідних якостей.

Необроблене (червоне) П.М. – шкода чи користь? Продукт має деякі відмінні риси, але у нього є і негативні якості. Так, червоне пальмове масло - це продукт з високим вмістом вітаміну Е і А, що наділяє його ймовірністю ефективно боротися з вільними радикалами, що провокують онкологічні хвороби. Червона пальмова олія позитивновпливає на зовнішній виглядшкіри, живить волосся, підтримує імунний стан, також покращує гостроту зору.

Чи приносить застосування червоного пальмового масла чи ні? Його використання у значних числах має можливість спровокуватизахворювання серцево-судинної системи або додати ризик онкології (таким чином, продукт одночасно і має тенденцію підвищувати і знижувати ризик появи новоутворень).

Від пальмової олії в величезнихкількостях можна набрати зайві кілограми. Внаслідок високої температури плавлення (40 градусів) червоне пальмове масло перетравлюється трохи важче, ніж інші продукти і, як правило, погано виводиться з організму. При зайвомуспоживанні в їжу воно осідає в внутрішніх органаху вигляді шлаків.

Що робити споживачеві? Чи потрібно і як виключити пальмову олію? Субстанція не скупчуватиметься в організмі, якщо збільшити в раціоні кількість натуральних продуктів.

Рафінований та дезодорований

У харчовій індустрії, як правило, застосовується саме рафінованиймасло. Воно вигідніше, ніж необроблене, і має більший термін зберігання, що, власне, допомагає знизити собівартість готової продукції і на продовжити термін придатності.

Крім цього, олія майже позбавлена ​​всіх корисних властивостей і дуже поганий вплив на організм людини. Має негативний впливпри використанні в їжу, особливо на травлення та серцево-судинну систему організму.

Чим шкідливо пальмова олія рафінована, тобто олія в очищеному вигляді? Більшість насичених жирів може стати передумовоюпояви великих проблем серцево-судинної системи та посилити становище хворих з діагнозом. цукровий діабет». Також воно має ще один негативний вплив: покращуючи смакові властивості товарів, воно провокує ожиріння.

Шкідливість пальмової олії для самопочуття людини не обмежується можливістюнарощування маси тіла, оскільки пальмовий олеїн вважається канцерогенним продуктом.

застосовується при виробництві дитячого харчування, але абсолютно не для зниження ціни готового продукту, як вважається. Олія є джерелом палімітинової кислоти, яка важлива для повноцінного харчування і у великій кількості знаходиться в материнському молоці; палімітінова кислота немає в коров'ячому і козячому молоці.

До складу дитячих консистенцій олеїн пальми вводиться якраз з метою максимально наблизити склад харчування до грудного молока.

Гідрогенізована олія

Гідрогенізація– процес насичення вуглецем для приведення маслянистого розчину твердий стан. Будь-який гідрований жирний продукт втрачає буквально всі потрібні якості та робиться шкідливим продуктом, оскільки цей процес впливає на його хімічний склад.

Продукт гідрогенізують для використання його у складі маргаринівта маргаринових консистенцій. Для здоров'я людини шкода гідрогенізованої пальмової олії дуже велика, оскільки корисних речовин у таких продуктах (також, як і в гідрогенізованих оливковій або рослинній олії) є дуже мало.

Продукти, виготовлені за допомогою технології гідрогенізації, видаються як дієтичні, але насправді сприяютьлише збільшенню ступеня холестерину та прискорюють процеси старіння артерій, провокують порушення жирового обміну та не рекомендовані для вживання людям, які мають схильність до захворювань, пов'язаних із серцево-судинною системою.

Пальмова технічна олія

Технічна масляниста субстанція використовується при приготуваннікосметичних засобів, медикаментів, мила, свічок та пральних порошків. У харчовій промисловості застосування цього продукту неприйнятне. Чому? Модифікований кислотно-лужний склад готує олеїновий продукт абсолютно не застосовним для додавання його до продуктів харчування. неможливимперетравлюваність, позбавляє, безумовно, продукти всіх необхідних якостей і нерідко сприяє появі бляшок холестерину або ж злоякісних новоутворень.

Легенди про пальмову олію

Отже, шкідливість пальмової олії для організму (або його користь) на сьогоднішній день не підтверджена жодною авторитетною лікарською організацією або дослідницьким центром. Це сприяє появі великої кількості суперечок та легенд навколо цього продукту. Деякі люди намагатимуться максимально відмовитися від нього, інші — ні.

Основна маса легенд про пальмовимолії заснована на неправильному твердженні, що цей продукт заборонений у безліч розвинених держав. Насправді ж, наприклад, в США обсяги використання цієї маслянистої речовини тільки виростають з року в рік, а в країнах Африки та Азіатської території воно щодня застосовується більшістю населення для приготування їжі і вважається корисним.

4

Дієти та здорове харчування 21.09.2017

Дорогі читачі, сьогодні на блозі ми з вами поговоримо про пальмову олію. Скільки чуток і різних припущень можна почути зараз про нього, багато хто з них має негативний характер. Спробуємо розібратися, де правда, а де брехня, у чому користь та шкода пальмової олії для нашого здоров'я.

Як отримують пальмову олію

Спочатку поговоримо про технологію отримання цього продукту. Людство використовує цю олію вже багато тисяч років. Це олія. І це рідкісний різновид рослинного маслатому що воно тверде. Вперше археологи виявили невелику посудину із залишками цього продукту в Єгипті, але в цій країні виробництво пальмової олії не було налагоджено, тому експерти зробили висновок, що пальмовою олією торгували ще в епоху фараонів.

Одержують цю олію з плодів особливої ​​олійної гвінейської пальми, яка спочатку зростала в Африці. Потім її розвезли по всьому світу. І зараз левова часткапромислового виробництва пальмової олії посідає Південно-Східну Азію, Індонезію, Філіппіни, Малайзію.

Вплив пальмової олії на здоров'я людини – питання не вивчене до кінця. Великі компанії зі світовим ім'ям, такі як Nestle, щорічно використовують сотні тонн цього продукту, проте багато людей вважають, що пальмова олія здатна завдати шкоди здоров'ю і призвести до розвитку різних хвороб.

Сьогоднішня технологія отримання олії не особливо відрізняється від тієї, яка існувала в давні часи. Згідно з нею, плоди пальми спочатку перемелюють, а потім нагрівають. Під впливом температури з м'якоті виділяється олія, яка повністю готова до подальшого застосування. Аналогічний спосіб одержання пальмової олії використовується на харчових підприємствах.

Пальмова олія, отримана таким способом, затребувана в харчовій промисловості: з її додаванням виготовляються різні кондитерські вироби, продукти для смаження, майонези, спреди, столова олія, плавлені сирки і т. д. Крім цього, пальмова олія знайшла застосування в косметичній промисловості – вона входить до складу кремів, сироваток та масок для шкіри та волосся.

Шкідливість та користь пальмової олії для здоров'я

Незважаючи на широку поширеність пальмової олії, користь та шкода для здоров'я цього продукту багатьма сприймаються неоднозначно.

Сьогодні часто можна зустріти різні міфи про пальмову олію, які здатні ввести в оману. Згідно з одним з них, пальмова олія містить велику кількість холестерину, тому надмірне вживання його може спровокувати різні захворювання, наприклад, атеросклероз. На підставі даних USDA у складі пальмової олії повністю відсутній холестерин, тому з цієї точки зору продукт повністю безпечний.

Користь пальмової олії

Одним з факторів, яким пояснюється користь пальмової олії, є рекордний вміст у цьому продукті вітаміну Е, а саме токотрієнолу, речовини, яка руйнує вільні радикали і робить неживими ракові клітини. Тому пальмову олію можна по праву назвати борцем з онкозахворюваннями.

Більше 15 років тому, коли тільки почали поширюватися чутки про шкоду і користь пальмової олії, вчені провели експеримент, в ході якого з'ясувалося, що в продукті міститься в 14 разів більше вітаміну А, ніж у моркві.

Ще існує думка, що шкода пальмової олії полягає в тому, що продукт піддається гідрогенізації - процесу переходу рідкої олії в тверду. Наприклад, гідрогенізація застосовується отримання маргаринів і спредов. Але справа в тому, що для плавлення пальмової олії потрібна температура вище 30 ˚С, тому сенсу в гідрогенізації немає.

Вплив пальмової олії на здоров'я залежить від кожного конкретного організму. Наприклад, якщо в організмі достатньо ненасичених жирних кислот, пальмова олія сприяє розщепленню шлаків і токсичних речовин. Дозоване вживання пальмової олії підвищує імунітет і сприяє нормальному травленню.

Пальмова олія, яка міститься в різних продуктах харчування, сприяє:

• зміцненню волосся та нігтів;
• підвищення еластичності шкіри;
• зниження артеріального тиску;
• прискорення обмінних процесів;
• покращення зору;
• нормалізації роботи нервової системи;
• зміцненню зубів та кісток;
• зниження ризику захворювань серцево-судинної системи.

Але незважаючи на очевидні переваги цього продукту, пальмова олія має свої недоліки, мова про які піде далі.

Шкідливість пальмової олії

Якщо розглядати шкоду пальмової олії для здоров'я, головний фактор, на якому акцентують увагу вчені та експерти, – це високий вміст у продукті насичених жирів. Приблизно така кількість жирних кислот міститься і в вершковому маслі. Запитуючи про те, чи небезпечне пальмове масло, можна відповісти так: так – у разі його надмірного споживання.

Вчені, які досліджували склад пальмової олії, стверджують, що в ній присутні мононасичені кислоти: пальмітинова та стеаринова. Ці речовини здатні завдати шкоди організму, провокуючи такі захворювання, як атеросклероз та тромбоз.

Крім цього, пальмова олія часто присутня у продуктах, які надалі піддаються тепловій обробці. Під впливом високих температур компоненти продукту стають канцерогенними та можуть завдати шкоди шлунково-кишковому тракту.

Пальмова олія в дитячому харчуванні

Коли вивчається користь та шкода пальмової олії у продуктах харчування, варто звернути увагу на те, наскільки безпечно давати цю олію дітям. Особливо важливий цей нюанс щодо немовлят на штучному вигодовуванні.

Маленька дитина має недосконалу травну систему - у перший рік життя в її організмі не вистачає ферментів, що забезпечують перетравлення багатьох речовин. Саме тому питанню про те, чим небезпечна пальмова олія в дитячих сумішах, варто приділити особливу увагу, щоб не надати ризику здоров'я дитини.

Пальмова олія присутня у багатьох дитячих сумішах не випадково. Справа в тому, що материнське молоко – джерело корисних речовин, вітамінів та мінералів, необхідних для повноцінного зростання та розвитку малюка. Дослідження показали, що грудне молокона 20-25% складається з пальмітинової кислоти, яка також міститься у пальмовому маслі. Наприклад, у коров'ячому молоці цієї кислоти міститься значно менше, тому, на перший погляд, присутність цього компонента в дитячому харчуванні є дуже бажаним.

Однак багато дітей, які перебувають на штучному і змішаному вигодовуванні, страждають на коліки, проноси і закрепи неясної етіології. На питання про те, чи небезпечна пальмова олія для немовлят, лікарі відповідають позитивно і пов'язують різні розлади травлення із вмістом у дитячому харчуванні саме цього компонента.

Ще один нюанс, який слід врахувати при покупці дитячої суміші з пальмовою олією, полягає в тому, що цей продукт уповільнює засвоєння кальцію – необхідної речовини для зростання кісток та зубів дитини. Таким чином, краще вибирати суміші без пальмової олії. Сьогодні багато виробників навчилися синтезувати змінену пальмітинову кислоту, засвоюваність якої в рази вища, ніж та, що міститься в пальмовому маслі.

Міфи про пальмову олію

Сьогодні багато хто говорить про шкоду пальмової олії, але конкретно про те, чим небезпечно пальмову олію для організму, практично ніхто сказати не може. Безумовно, існують деякі моменти, особливо це стосується присутності пальмової олії в дитячих сумішах, проте важливо розуміти, що навколо цього продукту створено безліч «фактів», що не мають відношення до реальності.

У вільних джерелах можна зустріти найрізноманітніші міфи про пальмову олію, починаючи з того, що пальмова олія сприяє розвитку депресивних станіві стресу, і закінчуючи тим, що препарат стимулює онкологію.

Ось найпопулярніші міфи про пальмову олію, які не мають нічого спільного з реальністю:

• Небезпека пальмової олії полягає в тому, що вона не перетравлюється в організмі. Міф заснований на тому, що всі жири перетравлюються при температурі вище людського тіла. Насправді пальмова олія перетравлюється не під впливом температур;
• у цивілізованих країнах використання пальмової олії карається законом. Це не правда. Близько 15% споживання всього пальмового масла посідає США;
• пальмову олію отримують із стовбурової частини дерева. Насправді продукт вичавлюють з м'ясистої частини рослини;
• пальмова олія придатна тільки для косметичної та металургійної промисловості, в їжі вона не повинна бути присутня. За статистикою, майже половина всіх кондитерських виробів виробляється з додаванням цього продукту.

Пропоную вам подивитися відеоматеріал, в якому Олег Медведєв, доктор медичних наук, професор МДУ, розвінчує міфи про пальмову олію. Дуже раджу подивитись його.

Пальмова олія на сьогоднішній день використовується при виготовленні багатьох харчових продуктів . Його додають повсюдно, воно покращує смакові якості та структуру продукції. Також цей компонент активно застосовується для виготовлення різних косметичних засобів, які призначені для покращення шкіри та волосся. Але чи такий корисний цей компонент. Особливо це питання хвилює людей, які активно стежать за станом своєї фігури. Тому, перш ніж вживати пальмову олію, шкода та користь цього продукту мають бути повністю вивчені.

Що це за продукт

Пальмова олія – це вид олії, яку виготовляють за рахунок вичавлювання з плодів пальми особливих сортів.. Його видобувають не з насіння, як, наприклад, одержують рослинне або лляне масло, а з м'якоті плодів. А ось олія, яка видобувається з насіння, називається пальмоядровою олією.

Вигляд пальми, з плодів якої видобувається цей продукт, зростає у регіонах таких країн, як Африка, Малайзія, Індонезія. За рахунок того, що ця сировина має невисоку вартість, її активно застосовують у харчовій та косметичній промисловості.

Хімічний склад

Пальмова олія є в продуктах промисловості харчового та косметичного виду. То чому ж його активно використовують? По-перше, воно має досить низьку вартість, по-друге, цей продукт має дуже багатий склад. У складі цього виду олії містяться такі елементи:

• каротиноїди. Ці елементи беруть активну участь у багатьох життєво важливих процесах організму, які необхідні нормального функціонування всього організму;
• вітамін Е. До складу входить вітамін, який складається з ізомерів токотрієнолів та токоферолів;
• вітамін К. Цей елемент забезпечує підвищену безпеку організму від усіляких ускладнень - окостеніння хрящів, відкладення солей на ділянці стінок судин та інші;
• полінасичені кислоти, які зараховуються до груп омега 3 та омега 6;
• пальмітинові кислоти, їх частку припадає близько 50% від загального обсягу. Цей вид жирної кислоти є джерелом енергії для організму та бере участь у процесі синтезування гормонів;
• олеїнова кислота належить до групи мононасичених жирів. Цей вид кислоти перешкоджає утворенню бляшок холестерину в судинах;
• стеаринова кислота;
• вітамін А та В4;
• макро- та мікроелементів, серед яких підвищений вміст заліза та фосфору;
• кофермент Q10.

Пальмовий жир високої якостіотримують лише після проведення декількох процедур переробок. При виготовленні цього продукту використовується метод пресування та віджимання, після яких утворюється технічний продукт, непридатний для їжі. Для того, щоб отримати справжнє масло, з вмістом всіх перерахованих вище компонентів, сировина піддається п'яти стадіям обробки:

1. Очищення.
2. Гідратація.
3. нейтралізація.
4. Дезодорування.
5. Освітлення.

Після п'яти етапів виробництва готовий продукт можна застосовувати для харчових продуктів, а також його можна спокійно вживати в чистому вигляді.

Різновиди

При виготовленні пальмової олії виробляються кілька її видів, залежно від якості та складових компонентів, кожен вид застосовується в різних областях. Отже, олія буває трьох типів:

• Червона пальмова олія. Це найнатуральніший вигляд. Для його виготовлення застосовуються щадні технології, які дозволяють зберегти максимальну кількість поживних елементів. Червоний колір цієї сировини забезпечується за рахунок підвищеного вмісту каротиноїдів. Цей продукт має запах і солодкий присмак. Його використовують для вживання у сирому вигляді.
• Рафінований дезодорований. У порівнянні з червоним видом ця олія має іншу структуру. Воно не має забарвлення та запаху. Його виготовляють спеціально для застосування у харчовій промисловості. Воно не відчувається на смак у продуктах, але при цьому воно покращує структуру та смакові якості багатьох харчових інгредієнтів.
• Технічний вигляд. Цей тип має низьку якість, він непридатний для виготовлення харчових продуктів. Його застосовують при виробництві косметичних засобів – мила, косметики, шампунів та інших компонентів.

Характеристика властивостей

Перш ніж зрозуміти, чим шкідливо або корисно пальмова олія для людського організмуварто уважно розглянути всі його властивості. Все-таки цей вид сировини останнім часом використовується для виготовлення багатьох косметичних та харчових продуктів, тому важливо знати, які властивості має.

Головні якості цієї сировини:

1. Натуральний пальмовий масляний продукт має червону або червоно-жовтогарячу структуру, тому його також називають червоним. Цей вид сировини має горіховий присмак та запах;
2. При триманні цього продукту при кімнатній температурівоно набуває рідкої консистенції, якщо температура підвищується, воно набуває тягучу структуру, а при температурі нижче нуля починає тверднути.
3. Має підвищену стійкість до окисленнятому його можна зберігати тривалий період, при цьому воно не втрачає своїх головних характеристик.
4. Цей продукт має підвищену жирність. Склад цієї сировини досить великий, у ньому можна виявити високий вміст жирних кислот, які благотворно впливають на людський організм і швидко їм засвоюються.
5. Натуральна олія червоного кольору має підвищені антибактеріальні та ранозагоювальні якості.. Тому за його вживанні відбувається усунення розвитку патогенних мікроорганізмів. Крім цього, воно запобігає виникненню запальних процесів.

Корисні властивості для здоров'я

Незважаючи на те, що багато хто стверджує, що ця сировина досить шкідлива і має велику кількість шкідливих елементів, все-одно її активно застосовують для виготовлення харчової продукції, а натуральну червону сировину вживають прямо в сирому вигляді. Якщо порівнюватиметься користь і шкода пальмової олії для здоров'я людини, то корисних якостей виявиться набагато більше. Щоб це зрозуміти, варто розглянути головні корисні якості цього продукту:

• За рахунок того, що масло червоного кольору містить у своєму складі підвищений вміст каротиноїдів, воно має підвищений рівень антиоксидантної дії. Вплив цих речовин забезпечує покращення шкірного покриву, а також волосся.
• Підвищений вміст вітаміну Е також забезпечує антиоксидантні властивості цього продукту. Цей компонент належить до вітамінів «молодості». Він активно бореться зі старінням шкіри, а також нейтралізує шкідливий вплив на вільні радикали. Ця властивість запобігає такому небезпечному захворюванню, як рак.
• Триглициди, що входять до складу, при попаданні в організм швидко перетравлюються. Ці компоненти проникають у печінку, причому вони не проникають до складу кров'яного струму. За рахунок цієї властивості цей продукт рекомендується вживати людям, які стежать за станом своєї фігури, а також тим, хто погано сприймає інші види жирів.
• Завдяки вмісту ненасичених жирів при вживанні цього продукту відбувається зниження рівня вмісту холестерину у крові., що у результаті багато разів знижує ризик розвитку інфаркту і інсульту. Крім цього, ці речовини беруть участь у процесі формування кісткової системи, сприяють посиленню рухливості суглобів, покращують якість шкірного покриву.
• Користь провітаміну А. Цей компонент необхідний поліпшення зору, особливо дітям. Тому олія часто міститься в дитячому харчуванні. Цей елемент забезпечує покращення роботи аналізатора, допомагає активному виробництву пігменту, який відповідає за зорові функції та розташовується в області сітківки ока.

Завдяки такому великому списку корисних властивостейцей продукт часто вносять до списку корисних продуктівдля людського організму Але все ж таки не варто робити остаточні висновки, обов'язково потрібно розглянути і шкідливі властивості пальмової олії.

Шкідливі властивості

Чим шкідлива пальмова олія для людини? Це питання хвилює багатьох людей, які старанно стежать за здоров'ям свого організму. Звичайно, обов'язково потрібно знати, яку пальмову олію шкодить організму, тому що від цього залежить загальний стан.

Отже, негативний впливпальмової олії може виникати за кількома факторами:

1. У складі компонента є підвищений рівеньжирів насиченого виду. Тому його споживання має бути обмежене. Яка ж може бути шкода від пальмової олії в продуктах харчування? Надмірне вживання продуктів із вмістом високого рівня цієї сировини може спричинити проблеми з судинами та серцем, тим самим підвищуючи ризик виникнення захворювань серця.
2. Знижений вміст лінолієвої кислоти. До складу пальмової олії цього компонента входить лише 5%, а ось в інших видах рослинних олій 71-76%. Тому цей вид масел має низьку цінність.
3. Через те, що цей вид масла має підвищену тугоплавкість, воно важко виводиться з організму. Якщо раціоні харчування є надмірна кількість цього продукту, то неперетравлені залишки в організмі заліплюють судини і погіршують роботу травної системи. Цей продукт має підвищені канцерогенні властивості і його досить складно вивести.

Тому багато лікарів рекомендують при вживанні пальмової олії додатково споживати продукти, які покращують діяльність кишечника і сприяють активному виведенню канцерогенних компонентів, шлаків. Обов'язково потрібно відвідувати сауни та лазні. Також рекомендується дотримуватися активного способу життя. За виконання всіх цих рекомендацій можна швидко вивести з організму шкідливі речовини, і навіть провести якісну очищення внутрішніх органів.

Вміст пальмової олії в дитячих сумішах

Для багатьох батьків використання пальмової олії в дитячих сумішах викликає жах та страх за здоров'я своєї дитини. Люди часто ставлять головне питання – чому пальмоядрове масло використовується у складі дитячого харчування? Так чим шкідлива пальмова олія у дитячих сумішах? Багато дієтологів і дитячих лікарів стверджують, що якщо до складу входить саме натурально пальмоядрове масло, то побоювання у батьків виникають недаремно. Ця речовина може негативно впливати на травну систему немовляти і надалі може стати причиною розвитку багатьох серйозних захворювань.

Але сучасні виробники дитячих сумішей використовують не пальмоядрову кислоту, а пальмітинову кислоту, яку одержують після технологічної переробки продукту. Завдяки використанню сучасних технологійпри виробництві створюються максимальні адаптовані продукти на основі рослинного жиру, які можуть без проблем використовуватись для харчування немовлят.

Зазвичай для виробництва дитячих сумішей використовується молочна сироватка, яка в процесі переробки втрачає частину легкозасвоюваних білків та мікроелементів. А ось для заповнення цих корисних елементів додається пальмітинова кислота. Цей компонент дозволяє максимально наблизити дитячу суміш до структури грудного молока..

Пальмова олія має і корисні, і шкідливі якості, які обов'язково потрібно враховувати при його застосуванні. Але не варто вважати, що цей продукт є отрутою, і його потрібно повністю виключити зі свого харчування. Перше, що потрібно зробити, це знизити рівень його вживання. Цей продукт можна вживати, але бажано у невеликих кількостях.

Крім цього, при покупці деяких продуктів варто слідувати важливим рекомендаціям:

• Якнайменше купувати та вживати морозиво, кондитерські та хлібобулочні вироби.
• При покупці продуктів харчування обов'язково слід уважно вивчати опис на упаковках. Якщо є розпливчаста фраза «рослинний жир», то ця властивість говоритиме про низьку якість продукту. Добросовісні виробники завжди вказують, що в продукті міститься пальмова олія, а не приховують її присутність.
• Купувати потрібно продукти, які виконані за ГОСТом, а чи не за технічним регламентом.
• Якщо продукт зберігається тривалий період, значить, у ньому є підвищений вміст пальмової олії.
• Варто повністю відмовитись від продуктів швидкого харчування.

У будь-якому випадку, при використанні цього продукту варто виконувати важливі рекомендації. Не варто вважати, що пальмова олія має сильний негативний вплив на здоров'я, просто його потрібно правильно вживати в їжу. Не треба їм зловживати. А в помірних кількостях замість шкоди ця олія, навпаки, позитивно вплине на здоров'я.

Пальмову олію виготовляють із плодів олійної пальми. А масло, що отримується з насіння цієї пальми, отримало назву пальмоядрового масла. У Росії почали використовувати пальмову олію порівняно недавно. Воно ідеально підходить для випікання, а також кондитерських виробів, особливо тих, що призначені для тривалого зберігання. В даний час широкого поширення набула пальмова олія, користь і шкода якої досі вивчається, а навколо неї не вщухають суперечки.

Застосування пальмової олії

Завдяки своїм цікавим хімічним та фізичним властивостям пальмова олія стала одним із найпоширеніших видів рослинного жиру у світі. Також це пов'язано з тим, що воно доступне і коштує дуже дешево. Пальмова олія відрізняється високою стійкістю до окислення, тому може зберігатися довгий час.

В основному, пальмову олію використовують у харчовій промисловості. Воно застосовується для приготування вафель, бісквітних рулетів, тортів, кремів, на ньому обсмажуються напівфабрикати. Пальмова олія входить до складу плавленого сиру, згущеного молока, комбінованої олії, його додають у сирні десерти та сир. Багато сучасних рецептур не обходяться без пальмової олії. Також їм частково замінюють молочний жир. Взагалі - легше перерахувати ті продукти, в яких немає пальмової олії, ніж ті, в яких вона є.

Пальмова олія, застосування якої не обмежується харчовою промисловістю, використовується ще й при виготовленні свічок та мила. У косметології його зазвичай застосовують для догляду за сухою і шкірою обличчя, що в'яне, так як воно живить, пом'якшує і зволожує шкіру.

Пальмова олія корисно вживати при деяких захворюваннях. Наприклад, при проблемах із зором: куряча сліпота, блефарит, глаукома, кон'юнктивіт та інші. Завдяки своїм лікувальним властивостямПальмову олію рекомендується вживати для лікування різних захворювань серця та судин.

Користь пальмової олії

Багатьох цікавить питання: «Пальмова олія шкідлива чи корисна?»

Якщо говорити про його користь, то в першу чергу необхідно наголосити, що в ньому міститься велика кількість каротиноїдів, найсильніших антиоксидантів, що становлять велику цінність для організму людини. Каротиноїди позитивно впливають на ослаблене волосся та шкіру. Тому його використовують багато відомих косметичних фірм.

Олія пальми є рекордсменом за вмістом вітаміну Е, що складається з токотрієнолів та токоферолу. Токотрієноли дуже рідко зустрічаються в рослинах, вони борються з вільними радикалами, які провокують появу раку.

Пальмова олія багата на тригліцерини, які перетравлюються дуже швидко, а коли потрапляють у печінку, то йдуть на вироблення енергії, не потрапляючи в кровотік. Ця олія особливо корисна людям, які погано перетравлюють інші жири, а також тим, хто стежить за фігурою та атлетам.

Також у пальмовому маслі є багато ненасичених жирів: олеїнової та лінолевої кислоти, які сприяють зниженню рівня холестерину в крові. Ці кислоти беруть участь у структуруванні кісток, суглобів та корисні для здоров'я шкіри.

Провітамін А забезпечує функціонування аналізатора зору, бере участь у виробництві зорового пігменту сітківки ока.

Пальмова олія. Небагато цифр…

Шкідливість пальмової олії

Основна шкода пальмової олії полягає у високому вмісті насичених жирів. Такі ж жири присутні і у вершковому маслі. Багато вчених стверджують, що споживання у великій кількості насичених жирів сприяє появі захворювань серця та судин.

Лінолевої кислоти в пальмовому маслі міститься всього 5%, саме від цього показника і залежить якість та ціна рослинних олій. У рослинних оліях в середньому міститься 71 - 75% цієї кислоти і чим її більше, тим цінніший сорт олії.

Статистика Світового фонду дикої природи свідчить, що половина всіх упакованих продуктів містить пальмову олію. Компанії нарощують виробництво цієї олії і з цією метою вирубуються дикі тропічні ліси, а їх місці висаджуються плантації олійних пальм. Внаслідок вирубки лісу гинуть рідкісні видитварин - теж опосередкований, але шкода.

Що ж виходить, пальмова олія шкідлива чи корисна? Дивно, але користь і шкода олії можна порівняти. Наприклад, через насичені жири масла при його вживанні виникають проблеми з серцем, але в цей же час у ньому містяться вітаміни А, Е, які роблять пальмову олію корисною для профілактики серцевих і ракових захворювань. Пальмова олія цінується через вміст у ньому лінолевої кислоти, але в той же час її набагато менше, ніж в інших оліях. Якесь дивне поєднання шкідливих та корисних властивостей виходить – може, дослідники були британськими вченими чи десь помилилися? Ні, все набагато простіше – пальмова олія буває кількох різновидів.

Види пальмової олії

Найкориснішим і натуральним є червона пальмова олія. Для його отримання використовують технологію, що зберігає, при якій більша частина корисних речовин зберігається. Ця олія має червоний колір завдяки високому вмісту каротину (він дає помаранчевий колір моркви та червоний помідорам).

Червона пальмова олія має солодкуватий смак та запах. Дослідники дійшли висновку, що в процесі рафінування олії пальми корисні речовини з неї виходять. А в необробленому червоному пальмовому маслі корисних речовин міститься величезна кількість. Описувані корисні властивості пальмової олії в основному і відносяться до червоного пальмового масла. Воно з давніх-давен вживається в їжу корінними жителями Центральної та Західної Африки, Центральної Америки та Бразилії. В Африці червона пальмова олія популярна як відмінна жирова сировина. Деякі вчені стверджують, що ця олія за корисними властивостями не відрізняється від оливкової, такої популярної у жителів Європи.

Рафінована та дезодорована пальмова олія – це вже інший продукт. Воно не має запаху та кольору. Робиться це спеціально для використання у харчовій промисловості. Існує ГОСТ Р 53776-2010, де прописані вимоги до харчової пальмової олії. Ця олія має такі ж корисні властивості, що і пальмова червона олія, але набагато в меншій кількості.

Є ще один різновид пальмової олії, яка використовується для виробництва косметики, мила та багато іншого. Це масло дешевше вп'ятеро, ніж інші види пальмової олії. Воно відрізняється від харчової олії кислотно-жировим складом. Через низький ступінь очищення в ньому міститься багато шкідливих окислених жирів. Трапляється, що недобросовісні виробники додають таку олію в продукти, при вживанні яких в організмі людини відбувається накопичення вільних радикалів, які провокують онкологічні захворювання. Також вживання такого масла призводить до утворення бляшок холестерину.

Експерти впевнені, що деякі виробники використовують цю олію під час виробництва харчової продукції. Говорячи про шкоду пальмової олії, переважно мають на увазі саме таку можливість. Довести справу до суду дуже складно, тому що виявити цю олію в продуктах дуже непросто, тому прецедентів ще не було.

Чотири міфи про пальмову олію

1. Пальмова олія не перетравлюється, тому що вона плавиться при температурі вище за температуру людського тіла. Це не так, жири перетравлюються в організмі людини не під впливом температур.
2. У розвинених країнах заборонено пальмову олію. Це неправда, наприклад, 10% виробленої пальмової олії споживає США.
3. Пальмову олію можна використовувати тільки в металургійній промисловості та при миловарінні. Насправді у пальмової олії ширший спектр застосування. Відомо, що його навіть використали під час Другої світової війни для виробництва напалму. Але це не означає, що його категорично не можна використовувати для їжі.
4. Пальмову олію виробляють із стовбура пальми. Це не так, воно виробляється з м'ясистої частини плодів олійної пальми.

Користь і шкода пальмової олії багатьом відома. Пальмова олія має ряд корисних властивостей, деякі з яких навіть унікальні, але це стосується тільки червоної пальмової олії.

Вживати пальмову олію чи ні, кожен вирішує собі сам. Ми ж постаралися дати вам трохи інформації.

Пальмова олія – аж ніяк не нова, а давно відомий людямпродукт. Його протягом тисячоліть вживали для харчування жителі країн Африки, і навіть півдня Азії. Олія це видобувається з плодів особливої ​​пальми, яка називається олійною. Потрапивши до нас, воно спочатку отримало загальне визнання, ініційоване виробниками продуктів харчування. Але, не знаючи міри, вони стали додавати цей жир через його дешевизну у всі поспіль продукти – солодощі, маргарини, сири, і навіть у дитяче харчування! А незабаром з'ясувалося, що шкода пальмової олії для здоров'я людини досить відчутна, і варто задуматися над раціональністю її використання в їжі.

Секрети пальмової олії

Історія продукту

Пальмову олію використовували в приготуванні їжі араби та єгиптяни, а пізніше купці з Західної Європистали купувати його в Африці та перепродувати у себе на батьківщині. Однак європейці, які звикли до інших видів олій, спочатку не дуже добре брали цей продукт. Але вже в 18 і 19 століттях, коли індустріальна та науково-технічна революція вимагала дешеву сировину для виробництва, масло пальми почало активно застосовуватися як мастильний матеріал для різних механічних пристроїв, верстатів, машин! З нього почали варити мило, широко застосовувати у косметичній промисловості.

А в 20 столітті знову повернулися до використання пальмового жиру в харчуванні, але досі деякі виробники «забувають» згадувати його у складі своїх продуктів, обробляючись нейтральним словосполученням «олія» або «олія».

Будьте впевнені, зустрічаючи таке формулювання на упаковці продукту, що в половині випадків під ним ховається саме пальмовий жир (і не завжди він якісний).

Найдешевша олія

Олійні пальми надзвичайно врожайні та плідні. Якщо порівняти їх врожайність із соняшником, також частою сировиною для рослинної олії, виявиться таке: пальми дають у вісім разів більше олії, ніж соняшник – з однакових за розміром ділянок насаджень. До того ж вони відносно невибагливі і не вимагають особливого догляду, швидко ростуть на будь-яких ґрунтах у спекотному кліматі тропіків. Ось тому так дешево коштує пальмова олія. Але в той час, як виробники радіють низькій собівартості продуктів і високим доходам від їх продажу, шкода та користь пальмової олії активно обговорюється в середовищі вчених, медиків, та й простих обивателів теж. На секунду відволікаючись від нашої теми, рекомендуємо вам прочитати і про інші рослинні олії у статті Користь та шкода олій.

склад

Стеарин та олеїн – дві основні речовини, від яких залежить температура плавлення пальмової олії. Стеарін – твердий жир, і плавиться він за досить високої температури – від 45 до 55 ˚С. Олеїн - рідкіша речовина, що плавиться при температурі 20-23 ˚С. Загальна температура плавлення (а також користь) даного продукту залежить від того, в якому відсотковому поєднанні знаходяться в ньому олеїн і стеарин. У найдешевших сортах цієї олії стеарин все ж таки переважає. А ось які ще речовини є у його складі:

• фітостерол – спирт рослинного походження;
• лецитин;
• сквален - рідкий вуглеводень, один з каротиноїдів;
• кофермент Q10 – джерело біологічної енергії, що бере участь у багатьох біохімічних реакціях, природний антиоксидант;
• жирні кислоти;
• вітаміни А та Е у великій кількості, а також вітамін D;
• мінеральні речовини.

Але врахуйте: чим вища температура плавлення цієї олії, чим вона «твердіша», і тим гірше організм засвоює її корисні компоненти. Так що шкідливо чи корисно пальмова олія – залежить не від наявності в ній корисних речовин, а від того, чи зможе організм їх засвоїти.

Різновиди

Олія з оплоднів – м'якої частини плода пальми – є найбільш корисною. Його одержують шляхом холодного віджиму. У теплі воно рідке, але застигає при охолодженні. У такого жиру колір жовтий або темно-жовтий, ближче до помаранчевого (завдяки каротиноїдам), приємний запах. Це найбільш цінний, харчовий вигляд цього продукту.

Рафінована олія пальми - різновид, що вживається найчастіше для смаження. Його отримують так: у свіжовіджате масло додають певні хімічні речовини, щоб усі біологічно активні компоненти та вітаміни випали в осад. Потім осад видаляється, а масло піддається дезодоруванню, тобто освіженню, щоб «вбити» у ньому запах та присмак хімічного реагенту. Чим ще шкідливо така пальмова олія? Саме на ньому у 80% випадків смажать картопля фрі, котлети та інші «смаки» у закладах фаст-фуду, ще більше посилюючи шкоду цих продуктів. Читайте про Сучасний спосіб життя.

Олія з твердої частини плодів пальми - ядер - зветься пальмоядрового. Пальмоядрове масло тверде, хоч і є рослинним. Воно має білий або жовтий колір, часто присутня у складі маргаринів, кондитерських виробів, служить сировиною для вироблення гліцерину, входить до складу шампунів, гелів для душу, мила. Промисловий стеарин, популярний раніше матеріал для виготовлення свічок, видобували саме із цього виду пальмового жиру.

Найбільш корисною є червона пальмова олія, оскільки видобувається вона за особливою технологією, яка зберігає в ній більшість корисних речовин. Воно містить мінімум стеарину, олеїн же в ньому переважає, завдяки чому червона пальмова олія має саму низьку температуруплавлення з усіх інших сортів олії пальми. У його складі зберігається високий рівенькаротину – природного червоно-жовтогарячого пігменту. Саме через це червона пальмова олія так називається. Воно приємне на смак, добре пахне, але має відносно невеликий термін зберігання та коштує дорого.

Шкідливість олії

Тугоплавкість - основна ознака, що зумовлює шкоду пальмової олії для здоров'я людини. Температури нашого тіла, як правило, недостатньо, щоб пальмовий жир повністю перейшов у рідкий стан та засвоїв у повній мірі. Більш-менш корисна лише червона пальмова олія, що плавиться при температурі 33-38 градусів, а технічна олія, додаванням якої в продукти харчування грішать багато виробників, плавиться при температурі понад 40˚С.

Що ж відбувається в організмі людини із пальмовим жиром? Потрапляючи у стравохід, та був шлунок і кишечник, він оплавляється лише частково, осідаючи на стінках цих органів травлення як тонкої масляної плівки. Якщо регулярно є щедро «присмачені» пальмовим жиром продукти, він шар за шаром осідає в системі травлення, блокуючи і власні вітаміни, і не даючи всмоктуватися корисним речовинам з інших продуктів. Поступово зашлаковуються судини, виникає небезпека звуження – атеросклероз (рекомендуємо прочитати Очищення організму від шлаків в домашніх умовах). Також шкода від пальмової олії для здоров'я людини полягає в тому, що при її вживанні збільшується ймовірність онкологічних та серцевих захворювань.

Вже заборонено у країнах Європи харчове використання трансізомерів жирних кислот, а невдовзі можуть заборонити і пальмову олію. Принаймні, в 2015 році європейських виробників зобов'язали вказувати на упаковці продуктів не тільки назву рослинної олії, але і її тип – рафіновану чи нерафіновану, гідрогенізовану чи ні, і так далі.

Шкідливі продукти

Як ви вважаєте, з чого роблять згущене молоко? З молока та цукру – найбільш очевидна відповідь. А сир та сир? Теж із молока? Дуже хотілося б у це вірити.

За статистикою, до 90% молочних продуктів харчування, що продаються в магазині, мають у своєму складі велику кількість пальмового жиру!

Він є й у наступних продуктах:

• солодка випічка – булочки, кекси, печиво;
• чіпси та попкорн;
• каші та супи з пакетиків для швидкого приготування;
• шоколад та шоколадні цукерки;
• дитяче харчування;
• соуси та коктейлі;
• морозиво;
• консерви.

Дитячі суміші

Навіть незважаючи на те, що молочні суміші призначаються для найменших дітей, чий організм ще мало пристосований до складної їжі, пальмова олія в дитячих сумішах - явище, на жаль, досить часто. Воно становить небезпеку здоров'ю дитини та її повноцінного розвитку. Травна системамалюка ще недосконала, а пальмова олія у складі дитячої суміші може викликати нетравлення шлунка дитини, запори, кишкові кольки. Пальмітінова кислота рослинного походження пов'язує та виводить із організму кальцій, перешкоджаючи його засвоєнню дитячим організмом. Тому дефіцит кальцію часто спостерігається у дітей, які перебувають на штучному вигодовуванні молочними сумішами. Рекомендуємо прочитати про Козяче молоко - користь та шкода для дорослих та дітей.

Молочні продукти

Щоб додати молочним продуктам сильніший смак, забезпечити необхідний відсоток жирності, продовжити термін зберігання, у склад додають пальмовий жир. У таких продуктах він є заміною молочного жиру. Так, вершкове масло взагалі наполовину може складатися з пальмового рослинного жиру, є він і в сирі, йогурті, сметані, морозиві.

Ознаки наявності у молочних продуктах

Купуючи молочні продукти в магазині, уважно вивчайте їхню упаковку. Можливо, виробники вам скажуть не всю правду про склад, але навчитеся читати між рядками. Ознаки фальсифікату можуть бути такими:

• Замість слова «масло» вказані його синоніми – мастило, олії, тощо. Майже, напевно, цей продукт не має нічого спільного з натуральним.
• Як визначити пальмову олію у сирі? Зверніть увагу на його консистенцію. Якщо вона дуже суха або рідка, продукт ненатуральний. Термін зберігання більше тижня - також опосередкований ознака наявності або рослинного жиру, або консервантів.
• Уважно вивчайте склад, не купуйте продукти з розмитими формулюваннями на упаковці: «рослинний жир» без вказівки назви жиру, і особливо «гідрогенізований жир».
• Натуральність сиру можна визначити в такий спосіб. Залишіть його на якийсь час не в холодильнику, а просто на столі, нічим не накриваючи. Натуральний сирпросто засохне, а штучний потріскається.
• Натуральність морозива легко визначити просто відкривши упаковку з ним влітку на вулиці. Якщо в морозиві занадто багато рослинного жиру, воно танутиме повільно і залишатиме відчуття масляної плівки в роті та на губах.
• Згущене молоко є підробкою, якщо воно трохи гірчить, а на упаковці вказано наявність у ньому замінників молочних жирів. Майже напевно ці «замінники» - пальмова олія, та й то не найвищої якості.
• Надто низька ціна - також привід насторожитися. Можливо, у складі продукту включені дешеві інгредієнти низької якості.

Застосування у косметології

Ось як зовнішнє застосування пальмове масло для волосся і шкіри виключно корисно, чого не можна сказати про його застосування в харчуванні. Входячи до складу різних кремів, воно добре сприяє пом'якшенню шкіри та її зволоженню. А у складі шампуню для волосся пальмова олія покращує їх стан, зволожує, допомагає відновити здорову структуру волосся. Для волосся пальмова олія корисна також тим, що робить їх слухняними, що легко піддаються укладанню та завивці.

Ми сподіваємося, що тепер, дізнавшись все про пальмову олію, ви станете більш обережно і уважно ставитися до її застосування в харчуванні, навчитеся вибирати тільки якісні продукти, уникаючи їхнього складу небажаних інгредієнтів.

У пальмовому маслі міститься до 50% насичених жирних кислот, які виконують роль консервантів – незамінний засіб для кулінарів! Випічка на основі такого продукту зберігається довго, з нього виготовляють шоколад, додають речовину у вершкове масло, смажать на ньому картопля фрі та готують інші страви. У чому полягає користь і чи шкодить вживання пальмового продукту, який б'є рекорди за дешевизною?

Склад та корисні властивості пальмової олії (у тому числі червоної)

Продукт одержують із плодів олійної пальми: їх зважують, відбирають і варять 1,5–2 години під тиском та за високої температури. У їжу годиться тільки та олія, яка вироблена в першу добу.

У промисловості застосовують такі методи переробки плодів:

• Перший холодний віджим - червона олія, яка характеризується невисоким ступенем окислення та гарним жирнокислотним складом. Застосовується воно для лікування, як джерело вітамінів, у кулінарії. Зберігається продукт під інертним газом, щоб не було окиснення. Це найкращий спосіб переробки плодів.
• Екстракція полягає у використанні розчинників жиру (частіше бензину), в результаті чого у продукті з'являються додаткові забруднювачі. Тому надалі його піддають очищенню, до якого входить: рафінування, фільтрування, гідратація та дезодорування. Такий підхід полегшує відділення олії та позбавляє сторонніх запахів. Виходить безбарвна рідина, що підходить для смаження: вона не піниться, але корисних властивостей у ній менше - у процесі переробки губляться вітаміни.
• Пресування: розім'яті плоди обробляють за нормальної температури 120 градусів. Нагрівання частково руйнує вітаміни, збільшується окисне число, що призводить до прискорення псування олії.

Технічне масло - це те, що залишається після відділення жиру та олії, воно використовується в машинобудуванні та косметології, але недобросовісні виробники часом додають його і в продукти харчування.

Корисні якості пальмової олії такі:

• покращує зір, попереджає розвиток курячої сліпоти;
• є джерелом вироблення необхідної людині вітаміну А;
• відновлює слизові оболонки;
• сприяє загоєнню фурункулів та відкритих виразок;
• запобігає запаленню сальних залоз;
• допомагає впоратися з окисненням фосфоліпідів, жирних кислот;
• сприяє нормальній роботі неврологічних функцій;
• запобігає утворенню пухлин, що викликаються хімічними речовинами;
• запобігає інфаркту (продукт часто застосовується з метою профілактики захворювань серця).

Червона пальмова олія найбільше придатна для вживання в їжу

Якісна червона пальмова олія славиться ще й наступною дією:

• зміцнює імунітет;
• попереджає виникнення катаракти;
• захищає від токсичних впливів та передчасного старіння;
• відновлює еластичність судин;
• покращує пам'ять;
• незамінно при ендокринних захворюваннях;
• знижує неприємні симптоми клімаксу у жінок;
• позбавляє від хронічної втоми, безсоння та нервових розладів;
• захищає печінку, органи травлення, полегшує стан при виразці шлунка та гастриті;
• знижує рівень холестерину у крові;
• захищає організм жінок від фіброзного переродження молочної залози;
• знижує ризик утворення тромбозів;
• нормалізує обмін речовин.

Кількість бета-каротину в червоному пальмовому маслі в 15-20 разів перевищує обсяг цієї речовини в моркві.

Крім рідкої консистенції, олія випускається ще й у твердій. Такий продукт відрізняється високим вмістом насичених кислот і називається жиром.

Таблиця: Хімічний склад (на 100 г продукту)

Відео: Все про виробництво та застосування пальмової олії

Протипоказання та можлива шкода

Класичну пальмову олію не можна включати до раціону:

• людям із захворюваннями серцево-судинної системи;
• дітям до вісімнадцятирічного віку;
• хворим на остеопенію та остеопороз;
• особам старше 50 років;
• хворим на недуги ШКТ в період загострення.

Багато насичених жирів підвищує вміст ліпопротеїдів низької щільності в організмі, які вважаються причиною атеросклерозу судин.

Чи викликає продукт алергію?

На олію пальми, як і на інші продукти, у деяких людей виникає алергія.Трапляється вона в осіб із генетичною схильністю. Виражається проблема у вигляді шкірних висипань, утрудненого та свистячого дихання, кашлю, набряків горла. При найменшій підозрі на алергію слід звернутися до лікаря та негайно відмовитися від вживання препарату.

Думки лікарів про шкідливий вплив олії

Маргарин провокує атеросклероз ще більше, ніж олію, що містить холестерин. Гірше нічого немає у всьому світі, але його забороняти не намагалися. Пальмова олія не корисна, це факт. Набагато краще оливкова, соняшникова, вершкове. Зате пальмове - хороша заміна маргарину.

Будь-який продукт при непомірному споживанні здатний завдати шкоди здоров'ю. І пальмова олія не виняток. Користь та шкоду харчових продуктів можна оцінити лише в порівнянні. Наприклад, пальмова олія відрізняється більш сприятливим жирнокислотним складом (порівняно з вершковим маслом), але не містить вітамінів A і D, які є в молочному жирі. Натомість у пальмовому є багато каротиноїдів (провітамін А) та вітаміну Е. Найважливіший принцип здорового харчування- Різноманітність, тому в раціоні здорової людиниможуть знайти собі місце обидва ці продукти.

Незважаючи на те, що ця олія не містить холестерину, вона може призводити до атеросклерозу і пов'язаних з нею неприємних симптомів. Вбудовуючись у клітинну мембрану, воно буквально губить цю клітину. Тобто вона не може вивести продукти обміну, туди не проникають поживні речовини разом із киснем. В результаті починається розвиток різноманітних захворювань.

Особливості вживання

Норма для дорослої людини

Червону олію корисно приймати щодня по 2 чайні ложки на добу. Його компоненти особливо потребують осіб, які зазнають великого зорового навантаження: школярів, студентів, людей, які користуються контактними лінзами.

Пальмову олію в твердому стані можна включати до раціону в кількості не більше 10% від денної норми жирів (100 г). Вживати його допускається лише людям віком від 18 до 50 років (щоб уникнути порушень фосфорно-кальцієвого обміну).

Як вивести речовину з організму і чи потрібно це робити?

Залишки пальмової олії виводяться природним шляхом у процесі дефекації, тому виконувати будь-які додаткові процедури для позбавлення надлишків продукту не потрібно. Якщо є бажання почистити організм від шкідливих речовинв цілому, слід звернутися до лікаря за отриманням рекомендацій щодо підтримки спеціальної дієти.

Включення в харчування при схудненні

Сидячи на дієті, олії та жири краще не вживати, тому що в них міститься велика кількість кілокалорій. Так, у 100 г пальмової олії їх 899.

Прийом при вагітності та в період грудного вигодовування

Пальмову олію у твердому стані (жир) вживати вагітним не можна.Велика кількість пальмітинової кислоти в ньому, на думку лікарів, запускає механізм накопичення поганого холестерину в крові та виводить кальцій, необхідний плоду при внутрішньоутробному розвитку для побудови скелета.

При грудному вигодовуванні продовжувати прийом червоної олії допускається (як постійне джерело вітамінів).

Пальмова олія в дитячому раціоні та для немовляти

Дітям із шестимісячного віку можна давати червону пальмову олію, як джерело вітаміну Е та бета-каротину, по половині чайної ложки на день. З трьох років дозу збільшують до чайної ложки, а з семи років доводять порцію до 1,5-2 чайних ложок на день.

Чи можна давати дитині суміші з пальмовим жиром?

Пальмовий жир вводиться в дитячі суміші з метою наближення складу до грудного жіночого молока. Проте проведені клінічні дослідження показали, що пальмітинова кислота, як згадувалося, пов'язує кальцій і жир і виводить їх із організму дитини. Крім того, вона ускладнює травлення: виникають кольки у малюка, здуття живота, відрижка. А також речовина посилює смак, у зв'язку із чим у дітей формується залежність від сумішей.Тому пальмовий жир не рекомендується вводити до раціону дитини ні в якому вигляді.

Нерідко пальмовий жир додають у суміші для годування малюків, але зловживати таким харчуванням не варто

Рецепти з продуктом для підтримки здоров'я організму

Від проблем порожнини рота

Масло застосовують у лікуванні пародонтозу та запалень: просочується ним стерильна марлева серветка і прикладається до ясен. Тривалість терапії – 14 днів.

При ушкодженнях шкіри

Використовують продукт зовнішньо і як засіб від опіків або порізів: наносять на шкіру олію 2 рази на день протягом 2 тижнів.

Від ерозії шийки матки

Тампони з пальмовою олією вводять вагінально під час лікування ерозії шийки матки. Виготовляють їх із стерильних марлевих серветок та вати, вмочують у продукт, попередньо прогрітий протягом години на водяній бані (відлік часу ведеться з моменту закипання води), та вводять ближче до шийки матки. Міняти турунду слід за добу. Тривалість терапії – 10 днів.

Від тріщин на сосках

Продукт прискорює загоєння тріщин сосків матері під час грудного вигодовування. Використовується з цією метою лише олія, прогріта на водяній бані, щоб не занести інфекцію. Змащуються їм соски після кожного годування, доки не заживуть проблемні місця.

При дерматологічних недугах

80 мл твердої фракції олії підігріти, додати до неї 20 мл олії, приготовленої з волоського горіха. Поєднати все з 3 г дьогтю берези, перемішати. Використовувати засіб, що вийшов, потрібно від лишаю, екземи і псоріазу. Наноситься мазь 2 десь у день, лікування проводиться протягом 2 тижнів.

Поєднання пальмового продукту з олією з волоського горіха позбавить шкірних хвороб

При хворобах суглобів

• Полегшує біль при подагрі щоденний масаж суглобів пальмовим продуктом (1 столова ложка) з додаванням 10 крапель олії лаванди, 5 крапель соснової та лимонної та 1,5 столової ложки кісточкової виноградної олії.
• Знімає біль при артритах розтирання суглобів наступним складом: 1 столова ложка пальмового продукту та стільки ж оливкового, по 3 краплі ефірних олійлимона та лаванди та 5 крапель соснового.

Використання у домашній косметологи

Олія широко використовується у виробництві косметики: з неї виробляють мило, шампуні, мазі.

Для омолодження особи

Змішайте пальмову олію з абрикосовою або персиковою у співвідношенні 1:1 і нанесіть склад на чисто вимиту шкіру хвилин на 15. Виконуйте процедуру протягом двох тижнів, застосовуючи засіб на ніч. Якщо шкіра повністю не вбирає маску, знімати надлишки необов'язково.

Для зволоження сухої шкіри

З'єднайте пальмову олію з оливковою або кокосовою у пропорції 1:1. Втирайте засіб у попередньо зволожену шкіру обличчя масажними рухами. Застосовувати склад потрібно курсами по 14 днів через перерву в 10 днів.

Для живлення волосся

На вологі локони та шкіру голови нанесіть пальмову олію та потримайте півтори-дві години, потім змийте. Виконуйте таку процедуру двічі на місяць перед миттям волосся. Пам'ятайте, що продукт погано видаляється, тому якщо його усунути неповністю, то зачіска буде непрезентабельною.

Для розслаблення та покращення стану тіла

Для масажу тіла можна використовувати спеціальну пальмову олію - косметичну.

Масаж з пальмовою олією покращує кровообіг, нормалізує сон, заспокоює, розгладжує зморшки. Проводити його рекомендується при нормальній та сухій шкірі. На одну столову ложку продукту рекомендується додавати:

• щоб розгладити післяопераційні рубці - по 4 краплі олії лаванди та розмарину та по 2 краплі олії гвоздики та м'яти;
• для позбавлення від целюліту - 7 крапель олії герані, чайну ложку оливкової олії, кропової та 5 крапель лимонної.