ईल रेसिपी. ईल रेसिपी. सॉसमध्ये आयल

ईल एक मासा आहे ज्याची कॅलरी सामग्री फॅटी पोर्कच्या तुलनेत असते. परंतु उत्तरार्धापेक्षा, ईल पॉलिअनसॅच्युरेटेड फॅट्समध्ये समृद्ध आहे, ज्यामुळे आपल्या शरीरास हानी पोहोचत नाही. इल चे मांस खूप मऊ आहे, म्हणून या माशाला स्वयंपाक करताना खूपच कौतुक वाटले जाते आणि वास्तविक चवदार म्हणून वापरली जाते. विशेषतः त्याची चव पहिल्या कोर्सच्या तयारीमध्ये दिसून येते.

ईल पाण्याखालील जगाचा सर्वात विलक्षण रहिवासी आहे. शास्त्रज्ञ अजूनही त्याच्या सवयींचा अभ्यास करण्याचा प्रयत्न करीत आहेत. दोन शतकांपूर्वी, हिरवा मासा मासा होता की साप आहे हे कोणालाही समजू शकले नाही. परंतु आज आपण आत्मविश्वासाने सांगू शकतो की, बाह्यरूपात सरपटणा to्यासारखे बाह्यरूप खूपच साम्य असले तरी त्याशी काही देणे घेणे नाही.

आज जवळजवळ 700 प्रकारचे ईल्स आहेत, जे एकमेकांपेक्षा थोडे वेगळे आहेत. त्यांचा मुख्य फरक वस्तीत आहे. काही मासे गोड्या पाण्यात राहतात, म्हणूनच त्यांना नदीचे नील म्हणतात. इतर समुद्रामध्ये आपले आयुष्य घालवतात आणि हे कॉन्जर ईल्स आहेत. युरोपियन आणि अमेरिकन प्रजाती देखील आहेत.

आपल्या देशात, असामान्य असा मासा बाल्टिक खोin्यातील पाण्यात आणि कधीकधी व्होल्गा आणि अझोव्ह आणि काळ्या समुद्रांमध्ये वाहणा rivers्या नद्यांमध्ये आढळतो.

एक मासा मासा कसा दिसतो

• इलला बर्\u200dयाचदा साप म्हणून संबोधले जात आहे, परंतु त्यामध्ये पातळ त्वचेने एक लांबलचक शरीर झाकलेले आहे याचा अंदाज करणे कठीण नाही.
• माशांच्या इतर प्रजातींपेक्षा, ईलला श्रोणीच्या पंख नसतात, परंतु केवळ पृष्ठीय असतात.
• त्याच्या आकाराप्रमाणे, काही व्यक्ती 3 मीटर लांबीपर्यंत वाढू शकतात आणि वजन 50 किलो पर्यंत असू शकते. परंतु सरासरी, पुरुष मुरुम 45 सेमी, आणि मादी - 120 सेमीपर्यंत पोहोचतात.
• तीक्ष्ण दात असलेल्या त्याच्या शक्तिशाली जबड्यांना धन्यवाद, ईल्स लॉबस्टर, खेकडे, लहान मासे आणि अगदी पक्ष्यांची शिकार करू शकतात.

हा मासा आपल्या हातात धरुन ठेवणे खूप अवघड आहे, कारण ते फक्त निसरडेच नाही तर खूप मजबूत देखील आहे आणि शिवाय धडकी भरवणारा देखील आहे. जर आपण ते खाली जमिनीवर सोडले तर ते एका सापासारखेच द्रुतपणे क्रॉल होईल. तसे, रात्री इल जमिनीवर सरकते आणि जर गवत दव पडला असेल तर तो सकाळपर्यंत शांतपणे पाण्याशिवाय जिवंत राहू शकेल.

ओव्हनमध्ये भाजलेली एईल फिश

युरोप आणि आशिया देशांसारख्या, जेथे ईल डिश बर्\u200dयाच प्रमाणात लोकप्रिय आहेत, आमच्या काउंटरवर असे मासे मिळणे फारच कमी आहे. परंतु आपण ताजे किंवा गोठलेले ईल पाहण्यासारखे भाग्यवान असल्यास, पुढे जाऊ नका. त्याचे भयानक स्वरूप असूनही, इल मध्ये एक अतिशय चवदार मांस आहे जे गोड आणि पौष्टिक पदार्थांनी समृद्ध आहे.

जर आपल्याला ईल फिश कसे शिजवायचे हे माहित नसेल तर आपल्याला काळजी करण्याची गरज नाही - येथे सर्व काही सोपे आहे. अडचणी उद्भवू शकणारी एकमेव गोष्ट म्हणजे जनावराचे मृत शरीर कातरणे. आपण गोठवलेले उत्पादन विकत घेतल्यास, नियम म्हणून या स्वरूपात ते आधीपासूनच सोललेले विकले जाते, परंतु आपल्याला ताजे टिंकर द्यावे लागेल.

साहित्य:

• पुरळ;
• गाजर आणि कांदे;
• तरुण बटाटे पाच ते सहा कंद;
• अर्धा लिंबू;
• ½ टीस्पून. हळद आणि पेपरिका;
• मीठ, मिरपूड, तेल, कोणत्याही औषधी वनस्पती.

साफसफाई करताना माशा आपल्या हातातून सरकण्यापासून रोखण्यासाठी, खडबडीत मीठ चोळा.

पाककला पद्धत:

1. आम्ही ईल जनावराचे मृत शरीर, मीठ, मिरपूड, लिंबूवर्गीय रस शिंपडा आणि मॅरीनेटवर सोडले.
2. बटाटे अर्ध्या तुकडे करा, गाजर चौकोनी तुकडे करा आणि अर्ध्या शिजल्याशिवाय भाज्या उकळा.
3. आता आम्ही तीन चमचे सूर्यफूल तेल घेतो, त्यात सर्व कोरडे मसाले घाला.
4. लोणीमध्ये कांद्याच्या अर्ध्या रिंग घाला.
5. कांदा आणि मरीनेडच्या भाजीसह भाज्या एकत्र करा, मूसमध्ये घाला.
6. उर्वरित सॉससह इल चोळा आणि भाज्यांच्या वर ठेवा.
7. आम्ही ओव्हनमध्ये 20 मिनिटे बेक करतो, तपमान - 220 अंश.

नाजूक मलई सूप

साप फिश डिश ही जपानी पाककृतींमध्ये सामान्य आहे. आणि जर आपण विदेशी डिशेसचे चाहते असाल तर आम्ही तुम्हाला स्मोक्ड ईलसह एक नाजूक मलई सूप शिजवण्याचा सल्ला देतो.

साहित्य:

• 350 ग्रॅम स्मोक्ड ईल;
• दोन अंडी;
• तीन कप मलई;
• शिजवलेला भात अर्धा कप;
• हिरव्या ओनियन्स;
• वाकामे समुद्री शैवालचे 100 ग्रॅम;
• मिठ मिरपूड.

पाककला पद्धत:

1. सॉसपॅनमध्ये 300 मिली पाणी घाला आणि पाणी उकळताच, मारलेला अंडी आणि मलई घाला. आम्ही उष्णता कमी करतो, सर्वकाही पूर्णपणे आणि द्रुतपणे मिसळतो.
2. पाच मिनिटांनंतर, पाक केलेला स्मोक्ड ईल, चिरलेली हिरवी ओनियन्स आणि तयार तांदूळ व सीवे घाला.
3. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड घाला, स्वयंपाक प्रक्रियेत कधीकधी ढवळत, 25 मिनिटे सूप शिजवा.

स्मोक्ड ईल कसे शिजवायचे

इल चे मांस जोरदार मऊ आहे या वस्तुस्थितीमुळे, ते धूरांचा सुगंध आणि गंध शोषून घेते. बर्\u200dयाच देशांमध्ये हे स्मोक्ड पीठ असते जे स्वतंत्र डिश म्हणून किंवा इतर पाककृती तयार करण्यासाठी वापरले जाते. आम्ही तुम्हाला स्मोक्ड ईल शिजवण्याचे दोन मार्ग सांगू: स्मोकहाऊस आणि बॅरेलमध्ये. तर, फिश ईल - स्मोक्ड डिलीसीसी पाककृती.

पद्धत 1

1. पहिली पायरी म्हणजे पाणी, मीठ, तमालपत्र आणि spलस्पाइसपासून एक समुद्र तयार करणे. हे करण्यासाठी, एक लिटर पाण्यात 100 ग्रॅम मीठ आणि इतर सीझनिंग घाला, रचना आग, उकळणे आणि थंड ठेवा.
2. चला, ईल तयार करण्याच्या दिशेने जाऊया. मासे श्लेष्मा साफ करणे आवश्यक आहे, गिल स्वच्छ करणे आवश्यक आहे आणि सर्व आतील बाजू काढून टाकल्या पाहिजेत. आम्ही जनावराचे मृत शरीर समुद्रात ठेवले आणि कमीतकमी 6 तास किंवा त्याहून चांगले, दोन दिवस सोडले.
3. आम्ही लोणचे लोळ धुवून वाळवण्यास वेळ देतो. यावेळी, धूम्रपान करणार्\u200dयांना चिप्सने भरा. या हेतूंसाठी, आपण एल्डर, ओक किंवा फळझाडांचा भूसा वापरू शकता.
4. ईल स्मोकहाऊसमध्ये ठेवा आणि निविदा होईपर्यंत शिजवा.

हिरव्या पिशवी धूम्रपान करते की नाही हे आपण त्याच्या देखाव्यानुसार निर्धारित करू शकता. ओटीपोटात उघडले पाहिजे आणि त्वचेवरील सुरकुत्या दिसतील.

ज्यांच्या घरात विशेष धुराचे घर नाही त्यांच्यासाठी, एक बंदुकीची नळी आणि एक छोटा विद्युत स्टोव्ह वापरण्याचा पर्याय योग्य आहे.

पद्धत 2

1. मीठ, टॅरागॉन आणि मिरपूड यांचे मिश्रण असलेले तयार फिश शव शिंपडा, पोटात तमालपत्र घाला. आम्ही मासे 10 तास सोडतो.
2. आता आम्ही बॅरेलपासून स्मोहाउस बनवित आहोत. हे करण्यासाठी, आम्ही त्यात इलेक्ट्रिक स्टोव्ह ठेवतो, आणि वर आम्ही भूसा, जुनिपर बेरी आणि साखरेचे तुकडे यांच्याबरोबर तळण्याचे पॅन देखील परिभाषित करतो. आम्ही मध्यम आचेवर स्टोव्ह चालू करतो.
3. आम्ही खारट इल धुवून कोरडे करतो, त्यास वायरवर तार लावून बॅरलमध्ये टांगतो. आम्ही ते बंद करतो आणि 5 तास धूम्रपान करण्यासाठी सोडतो.

Eel टोमॅटो सह stewed

अशा असामान्य माशाचे मांस केवळ चवदारच नाही तर अतिशय फॅटी देखील असते, म्हणून ओल बहुधा ओव्हनमध्ये भाजलेले किंवा स्मोक्ड असते. पण स्टू मध्ये कमी चवदार नाही. म्हणून, आम्ही टोमॅटोसह स्टीव्ह माशांसाठी एक कृती ऑफर करतो.

साहित्य:

• पुरळ;
• मांसल टोमॅटो एक पाउंड;
• लसूण तीन लवंगा;
• बल्ब
• कोणत्याही वाइनच्या 150 मिली;
• तेल, मीठ, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, मिरपूड.

पाककला पद्धत:

1. ईलचे तुकडे करा, परंतु फारच लहान नाही.
2. ऑलिव्ह ऑइल असलेल्या एका तळण्याचे पॅनमध्ये कांद्याचे अर्धे रिंग दोन मिनिटे परतून घ्या आणि नंतर माशाचे तुकडे घाला.
3. टोमॅटो ब्लेंडरने बारीक करा आणि किसलेले लसूण एकत्र करून मासे आणि कांदे पाठवा. माशाने एक सुंदर सावली मिळईपर्यंत आम्ही कित्येक मिनिटांसाठी उत्पादने तळतो.
4. मीठ आणि सर्व मसाले घालावे, वाइनमध्ये घाला, डिश झाकून घ्या आणि 15 मिनिटे उकळवा.

ईलसह होममेड सुशी आणि रोल

उनागी-सुशी - अशाप्रकारे जपानी स्वयंपाकी त्यांच्या राष्ट्रीय डिशला म्हणतात. जर आपल्याला सुपी आणि ईलसह रोल बनवायचे असतील तर ताजी मासे घेण्यास घाबरत असेल तर आधीपासून स्मोक्ड एक घ्या.

ईल सुशी तयार करण्यासाठी आपल्याला याची आवश्यकता असेल: 120 ग्रॅम स्मोक्ड ईल, 170 ग्रॅम शिजवलेला तांदूळ, नूरी पत्रके, तीळ आणि ऑयस्टर सॉस.

आम्ही सुशीसाठी तांदूळ व्यवस्थित कसे शिजवावे याबद्दल बोलणार नाही, परंतु थेट त्यांच्या तयारीवर जाऊ:

1. हे करण्यासाठी, एक ईल घ्या आणि त्यास काही भाग करा.
2. माशांच्या तुकड्यांच्या संख्येच्या पट्ट्यांच्या संख्येमध्ये नूरीची पाने कापून टाका.
3. आम्ही सुशीसाठी तांदळापासून तयारी करतो. शीर्षस्थानी ईलचा तुकडा ठेवा, खाली दाबा आणि पाणी आणि लिंबाच्या रसाच्या समुद्रात बुडलेल्या नॉरीच्या पट्टीने गुंडाळा.
4. आम्ही तांदूळ खाली सुशी नसलेली डिश पसरवितो, ऑयस्टर सॉससह शिंपडा आणि तीळ बियाणे शिंपडा.

इलसह रोल तयार करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक असेलः शिजवलेला तांदूळ, स्मोक्ड ईएल, नॉरी शीट्स, फ्लाइंग फिश कॅव्हियार (सॅमन आणि लाल) आणि एवोकॅडो.

पाककला पद्धत:

1. पट्ट्यामध्ये ईल कापून टाका. पट्ट्यामध्ये सोललेली एवोकॅडो कापून टाका.
2. बांबूच्या चटईवर प्लास्टिक ओघ आणि नंतर उग्र बाजूने नॉरी शीट घाला.
3. आता आम्ही भात पसरवतो आणि मासे, कॅव्हियार आणि avव्होकॅडो भरतो. नॉरीच्या काठाला ओलावा आणि हळुवारपणे गुंडाळा.

अशी मासे खूप चरबीयुक्त असतात, आणि मॅरीनेड जादा चरबी काढून टाकेल आणि तयार डिशला एक नाजूक, बिनविरोध चव देईल.

साहित्य:

• पुरळ;
• बल्ब
• व्हिनेगर एक चमचा;
• लसूण तीन लवंगा;
• सहा मिरपूड;
• तीन कार्नेशन कळ्या;
• बडीशेप, एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात), हळद;
• मीठ, तेल.

पाककला पद्धत:

1. आम्ही श्लेष्मा, व्हिसेरा, डोके आणि शेपटीची कोरडी स्वच्छ करतो. तयार जनावराचे मृत शरीर तुकडे करा.
2. एका लिटरपेक्षा थोडेसे पाणी एका कंटेनरमध्ये घालावे, तेथे मीठ, मिरपूड, लवंगा, बडीशेप आणि एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) घाला. 7 ते 8 मिनिटे मॅरीनेड शिजवा.
3. थंडगार समुद्रात व्हिनेगर घाला, चिरलेली लसूण पाकळ्या आणि कांद्याच्या रिंग घाला, माशांचे तुकडे विसर्जित करा आणि त्यांना 8 तास सोडा.
4. अर्धा चमचा पिठात घाला. हळद
5. लोणच्याची लोण सुकावी, ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा आणि गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत लोणीमध्ये तळा.

मुरुमांच्या कानांसाठी पाककला पर्याय.
1) कांदे, मुळे आणि अजमोदा (ओवा) सह फिश सूप; हिरव्या कांदा, बडीशेप आणि मसाले - मीठ, लॉरेल, मिरपूड.
२) उखा भाज्या बरोबर शिजवलेले: कांदे, गाजर, बटाटे, ताजे टोमॅटो. कापलेला मासा. फिश सूप शिजवण्याची वेळ, चवसाठी ओतणे.

Skewers आणि बार्बेक्यू ग्रिल वर ईल कसे शिजवावे. वेगवेगळ्या प्रकारचे कबाबसाठी ईल कापणे आणि कापणे. पूर्व-लोणचे, लोणचे साहित्य. पाककृती:
१) वेल आणि टोमॅटोसह ईल शाश्लिक.
२) शीश कबाब लाल सॉस, वाइन, मसाले, औषधी वनस्पतींनी मॅरीनेट केले.

असामान्य ईल डिशेस. स्मोक्ड ईएलसह तांदूळ पीठ नूडल्स. माशासह नूडल्स बनवण्याची मूलभूत कृती (गोड आणि आंबट सॉससह तो स्वयंपाकासाठी काहीसे समान आहे, परंतु व्हिनेगरशिवाय). घंटा मिरपूड, लसूण, आले, कोबी किंवा सवाई कोबी, तीळ, काजू असलेले नूडल्स.

स्मोक्ड ईएलसह पाककला रोल. प्राथमिक साल्टिंग आणि कोरडे झाल्यानंतर मासे धूम्रपान.

आपल्याला आवश्यक असलेले घटक तयार करा: गोल उकडलेले तांदूळ, काकडी किंवा एवोकॅडो, तळलेले तीळ, इतर मसाले, सीवेड. असेंब्ली - रोल तयार करणे आणि कापणे. सॉससह सर्व्ह करत आहे.

"सुशी" नावाच्या डिश म्हणून ईल कसे शिजवावे. स्वयंपाक बद्दल सामान्य मुद्दे. साल्टिंग आणि मासे धुम्रपान पाककृती:
१) तांदूळ, ईल, तळलेली तीळ आणि समुद्रीपाटाची पाने - नुरी.
२) त्याच नावाच्या चीजसह "फिलाडेल्फिया", खारटपणाचा तांबूस पिंगट, ताजी काकडी.

तळलेले ईल शिजवण्यासाठी दोन पर्यायः
१) कोळशावर लसूण, लिंबू, तेल आणि मसाले घालून लोणचेयुक्त मासे तळणे.
२) सोनी सॉस (फिश सॉस), तीळ तेल (पीक्युन्सीसाठी), उकडलेले तांदूळ आणि तांदूळ व्हिनेगर असलेली "उनगी" नावाची एक जपानी ईल रेसिपी.

स्मोकहाऊसमध्ये एईल डिश. मासे, सरपण आणि धुराचे यंत्र तयार करणे. मुंडण भिजवून. मसाल्यासह मासेची प्राथमिक मीठ घालणे आणि आवश्यक स्थितीत कोरडे करणे. स्मोकहाऊसमध्ये ईल्स ठेवणे. तापमान नियंत्रण, धूम्रपान करण्याची वेळ. परिपक्वता आणि वापर

तयारीच्या चरणांचे सविस्तर वर्णन - धूम्रपान करण्यासाठी मासे तयार करणे. लाकूड आणि भिजवणारी चिप्स निवडत आहे. स्मोकहाऊसच्या योग्य तयारीबद्दल आपल्याला काय माहित असणे आवश्यक आहे. थंड धुरासह ईल्सच्या धूम्रपान प्रक्रियेचे वर्णन. तापमान व्यवस्था, स्मोकहाऊसमध्ये माशाची वेळ ठेवणे.

या पृष्ठावर आपल्याला एक मासा सापडेल. ईल डिश शिजवण्याच्या पाककृती आणि इतर माशांच्या प्रजातींमधील डिशसाठी पाककृतींची यादी "" विभागात आढळू शकते.

ते आपल्याला स्पर्धात्मक किंमतीवर कोणतीही खरेदी करण्याची परवानगी देतील!

आम्हाला सदस्यता घ्या - त्यांच्याद्वारे आम्ही बर्\u200dयाच मनोरंजक माहिती, फोटो आणि व्हिडिओ प्रकाशित करतो.

साइटचे लोकप्रिय विभागः

हंगाम आणि महिन्यावर अवलंबून सर्व फिश पीक कसे आहेत हे समजून घेण्यास आपल्याला अनुमती देते.

हे पृष्ठ आपल्याला फिशिंग फिशसाठी अनेक लोकप्रिय टॅकल आणि उपकरणांबद्दल सांगेल.

आम्ही सजीव, वनस्पती, कृत्रिम आणि असामान्य तपशीलवार वर्णन करतो.

लेखात, आपण मुख्य प्रकारांविषयी, तसेच त्यांचा वापर करण्याच्या युक्तीने परिचित व्हाल.

वास्तविक अँग्लर होण्यासाठी सर्व काही जाणून घ्या आणि योग्य निवड जाणून घ्या.

जपानी खाद्य

आपल्या सर्वांना माहित आहे की जपानी लोकांना शताब्दी समजले जाते. माश्यासह विविध उत्पादने यात मदत करतात. हे लोक माशांवर खरोखरच निपुण आहेत आणि त्यामधून वास्तविक पाककृती बनवू शकतात. त्याच वेळी, ते समुद्री खाद्य कमीतकमी उष्णतेच्या उपचारांच्या अधीन करण्याचा प्रयत्न करतात. ईल हे जपानमधील सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक आहे. बहुतेकदा हे रोल तयार करण्यासाठी वापरले जाते. म्हणूनच, घरी आपण अशा मधुर रोल कसे बनवायचे ते आम्ही आपल्याला दर्शवू. सर्व उत्पादने सुपरमार्केटमध्ये सहजपणे आढळू शकतात.

उनागी (रोल सुग्रेम)

हे रोल तयार करण्यासाठी आपल्याला खालील उत्पादनांची आवश्यकता असेल: १ s० सुशी ग्रिसा, nor नॉरी पाने, स्मोक्ड ईल, एक चमचा तीळ, सोया सॉसचा एक चमचा, हिरवी ओनियन्स, वसाबी आणि लोणचे आले.

भात ओल्या हाताने बादलीच्या लिफ्टच्या वर ठेवा. यास अंदाजे 2/3 जागा पाहिजे. पत्र्याच्या मध्यभागी हिरव्या ओनियन्स आणि ईलचे पट्टे ठेवा. विशेष झिंक प्लेटिंगचा वापर करुन रोल अप करा आणि त्यांना 6-8 तुकडे करा. सर्व्ह करण्यापूर्वी प्रत्येक रोल सोया सॉस आणि तीळांसह रिमझिम करा. आले आणि वसाबी रोलसह सर्व्ह करा.

युरोपियन पाककृती

ईल पाईची कृती युरोपियन पाककृतीमध्ये खूप लोकप्रिय आहे, आम्ही ते कसे बनवायचे ते सांगेन.

दोन मध्यम आकाराच्या ब्लॅकहेड्स घ्या आणि त्या त्वचेवर घ्या, पंख काढण्याचे लक्षात ठेवा. नंतर माशाचे तुकडे करा आणि ते वितळलेल्या लोणी (30 ग्रॅम) च्या सॉसपॅनमध्ये ठेवा. माशांना चमचे, मशरूम, मसाले, अजमोदा (ओवा), एक ग्लास शेरी, जायफळ आणि थोडे पाणी घाला. सर्व आग लावा आणि उकळवा. उकळल्यानंतर मासे काढा आणि त्यास पफ पेस्ट्रीमध्ये आधी तयार बेकिंग डिशमध्ये स्थानांतरित करा. पॅनमध्ये राहिलेल्या द्रव्यात आणखी 30 ग्रॅम बटर आणि त्याच प्रमाणात पीठ घाला. हे सॉस बनवेल. मंद आचेवर सॉस उकळा आणि शेवटी थोडासा लिंबाचा रस घाला. माशावर तयार सॉस घाला, वर उकडलेले अंडी घासून घ्या आणि पाय कणिकने झाकून टाका. सोनेरी तपकिरी कवच \u200b\u200bसाठी, पाईच्या वरच्या भागास अंड्यातील पिवळ बलक घाला. एका तासासाठी पाई 180 डिग्री वर बेक करावे. डिश थंड आणि गरम दोन्ही दिले जाऊ शकते.

स्मोक्ड ईल कोशिंबीर

ही डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक असेलः 300 ग्रॅम स्मोक्ड ईल, 2 ताजी काकडी, एक लाल बेल मिरपूड, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड, तीळ, सोकलिमोना, ऑलिव्ह ऑईल, चवीनुसार मसाले.

कोशिंबीर फार जलद आणि सहज तयार केला जातो. पट्ट्यामध्ये ईल, बेल मिरी आणि काकडी कापून घ्या. कोशिंबिरीसाठी कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने फाडून, साहित्य चांगले मिसळा, कोशिंबीर मध्ये मीठ, मिरपूड आणि लिंबाचा रस घाला. सर्व्ह करण्यापूर्वी ऑलिव तेल आणि तीळांसह हंगाम. बोन भूक!

ही डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला पुढील घटकांची आवश्यकता असेल: एक किलो ईल, एक किलो कांदे, ऑलिव्ह ऑईल, 2 ग्लास व्हाईट वाइन, लसूण (3 लवंगा), तूप, पीठ आणि चव घेण्यासाठी मसाले.

त्वचा, आतड्यांमधून आणि हाडांमधून ईल सोलून घ्या, त्याचे तुकडे करा. संपूर्ण कांदे एका स्कीलेटमध्ये फ्राय करा आणि नंतर मीठ, मिरपूड आणि पांढरा वाइनसह मासे, हंगाम घाला. वाइन उकळण्यास सुरवात होताच मासेमध्ये लसूण (किसलेले किंवा बारीक चिरलेला) घाला. अर्ध्या तासासाठी सर्वकाही उकळवा. शिजवण्याच्या पाच मिनिटांपूर्वी माशामध्ये एक चमचा पीठ घाला. व्हाईट वाईनमधील एइल तयार आहे. सर्व्ह करण्यापूर्वी चिरलेल्या अंडीने सजवा.

रशियन स्वयंपाकघर

एईल ही केवळ एक आवडती परदेशी चव नाही. आम्ही, रशियामध्येसुद्धा त्याच्यावर प्रेम करतो. याचा अर्थ असा आहे की काहींनी त्यातून चांगले शिजविणे शिकले आहे. सर्वात प्रसिद्ध डिश कान आहे. म्हणूनच, तिची तयारी आहे.

दीड किलोग्रॅम वजनाची ईल घ्या आणि त्वचेची साल काढा. काहीजण माशांपासून त्वचा काढून टाकत नाहीत, परंतु प्रथम ते (मीठाने) चांगले स्वच्छ करतात. यानंतर, आतून चांगले आतडे काढा आणि स्वच्छ रुमालाने पुसून टाका. पुढे, सॉसपॅनमध्ये पाणी घाला आणि त्यात 2 भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि अजमोदा (ओवा) रूट्स, allspice, ताजे हिरवे वाटाणे 2 कप, 2 मध्यम कांदे घाला. जेव्हा मटनाचा रस्सा उकळतो तेव्हा मासे घाला आणि कमीतकमी 45 मिनिटे शिजवा. अंडरकोक्ड ईल खूप हानिकारक आहे. उष्णता काढून टाकण्यापूर्वी आपल्या कानात अजमोदा (ओवा) आणि तमालपत्र फेकून द्या. कान तयार आहे. बोन अ\u200dॅपिटिट.

तळलेले इल

लक्षात ठेवा की एल एक फॅटी फिश आहे. म्हणून, आपण एका वेळी ते खाऊ शकत नाही आणि त्यासह आपण निश्चितपणे साईड डिश सर्व्ह करणे आवश्यक आहे. म्हणून, तळलेले इलसाठी आधी मॅश केलेले बटाटे किंवा लापशी तयार करा.

आपल्याला 1 किलो इल आवश्यक असेल. त्यास दोन भागांसह कट करा, आतमध्ये चांगले आतडे टाका आणि हाडे काढा. मग फिश सॉस तयार करा. ते तयार करण्यासाठी आपल्याला सोया सॉस, सोया पेस्ट, आले आणि लसूण आवश्यक असेल. सर्व साहित्य नख मिसळा आणि आग लावा. सॉस उकळवा. जेव्हा ते तयार होते, तेव्हा तेलाने व मासे तळण्यास सुरवात करा. मासा तपकिरी रंगाचा होईपर्यंत तप्त करावा. सर्व्ह करण्यापूर्वी औषधी वनस्पतींनी सजवा.

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सह Eel

ही डिश तयार करण्यासाठी आपल्याला आवश्यक आहे: अर्धा किलो अ\u200dॅकोन, 100 घेर, एक चमचे पीठ, 3 चमचे तेल, व्हिनेगर आणि मीठ.

तेलाने सॉसपॅनला तेल लावा आणि प्री-किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे घाला. आतडे, त्वचा आणि हाडे पासून मासे सोलून मध्यम तुकडे करा आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे वर ठेवले. आपण पंक्तींमध्ये मासे पसरवू शकता परंतु प्रत्येक पंक्ती तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सह शिंपडा. मीठ, व्हिनेगर आणि पाणी मिसळा आणि अर्धा शिजल्याशिवाय उकळवा. नंतर माशातून काही मटनाचा रस्सा काढून टाका आणि नॉन-बटर आणि पीठ घाला. सॉस उकळा. स्वयंपाक करण्याच्या 15 मिनिटांपूर्वी सॉस घाला. सर्व्ह करताना अजमोदा (ओवा) किंवा कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड सह अलंकार. बोन अ\u200dॅपिटिट!

वेगवेगळ्या एइल डिशची यादी बर्\u200dयाच काळासाठी चालू ठेवता येते. कोणत्याही माशाऐवजी ते पाककृतींमध्ये वापरले जाऊ शकते. हे हार्दिक आणि चवदार आहे. परंतु लक्षात ठेवा की एइल खूप तेलकट आहे. म्हणूनच, हे एका साइड डिशसह खाणे चांगले आहे, परंतु जर आपण त्याबरोबर कोशिंबीर बनविला तर अशा कोशिंबीर मुख्य डिशची जागा घेऊ शकतात. या माशापासून डिशेस बनवताना आणखी एक महत्त्वाचा मुद्दा विचारात घ्या: ईल रक्त विषारी आहे. म्हणून, आपल्या हातात येण्यापासून टाळा हे उत्पादन पूर्णपणे सुरक्षित राहण्यासाठी, उकळणे, तळणे, किंवा कमीतकमी 45 मिनिटांत इल उकळवा. हे विसरू नका! आम्ही आपणास स्वादिष्ट आणि सुंदर इल डिशेसची इच्छा आहे.

9219 2

ईल कदाचित सर्वात रहस्यमय प्रतिनिधी आहे, जो सापासारखाच असतो, परंतु तो माशांच्या क्रमाने समाविष्ट असतो. लॅटिनमध्ये ते एंजुइलासारखे दिसते. हा मासा प्राचीन काळापासून किंवा 2000 हजार वर्षांहून अधिक काळापासून ज्ञात आहे.

एएल नम्र आहे आणि पाण्याच्या विविध शरीरात राहू शकते. तर, उदाहरणार्थ, आपण भूमध्य समुद्राच्या पाण्यामध्ये, इंग्लंड, फ्रान्स, आयर्लंड आणि आइसलँडसारख्या देशांमध्ये याची भेट घेऊ शकता. या ठिकाणी मोठी, वयस्क व्यक्ती राहते.

अमेरिकेच्या अटलांटिक किनारपट्टीच्या नद्यांमध्ये, दक्षिणेस गयाना आणि पनामा पासून, उत्तरेस ग्रीनलँड पर्यंत, अगदी जवळच असलेल्या कशेरुकासह, अगदी जवळच्या उप-प्रजाती आहेत.
आणखी एक मनोरंजक उप-प्रजाती आहे - जपानी इल, अधिक पॉलिव्हर्टेब्रल, पंखांवर गडद सीमा आहे. हे जपानच्या नद्यांमध्ये आणि लिओहे ते कॅनटन पर्यंतच्या आशियाच्या पॅसिफिक किना .्यांत राहते. नाजूक आणि फॅटी इल मांस अत्यंत मूल्यवान आहे, विशेषत: धूम्रपान करताना. जपानी लोकांच्या मते, इलमध्ये अनेक जीवनसत्त्वे आणि इतर उपयुक्त पदार्थ असतात; जपानी पाककृतीमध्ये ही एक गुणकारी आणि निरोगी डिश मानली जाते. स्मोक्ड एइल डिश पुरुषांसाठी खूप फायदेशीर असतात कारण ईलमध्ये असलेल्या पदार्थांचा पुरुषांच्या आरोग्यावर फायदेशीर परिणाम होतो. स्मोक्ड उनागी ईल सुशी, रोल, सशिमी तयार करण्यासाठी वापरली जाते. जपानमध्ये, स्मोक्ड ईलचे डिश महाग मानले जातात, बहुतेक वेळा ते अतिथींशी वागतात.

रशियामध्ये, बाल्टिक राज्ये आणि बेलारूसच्या नद्यांमध्ये नदीचे पात्र सामान्य आहे आणि केवळ तेथेच ते मासेमारीचे काम करते. एइल कधीकधी 2 मीटर लांबीपर्यंत पोहोचते, ज्याचे वजन 6 किलोग्रॅम असते. अशा प्रतिनिधीची स्केल्स लहान असतात, कठोरपणे लक्षात घेण्यासारखी असतात, सामान्यत: चांदी नसलेल्या पाकळ्याशिवाय, मागे गडद हिरवा किंवा तपकिरी असतो, बाजू पिवळ्या असतात, पोट पिवळसर किंवा पांढरे असते. इलचा रंग बदलू शकतो आणि माशांच्या वय आणि जलाशयाच्या स्वरूपावर अवलंबून असतो. त्वचा सडपातळ आणि निसरडी आहे, म्हणून आपल्या हातात थेट इल ठेवणे फार कठीण आहे.
निसर्गात, ईल्सचे दोन प्रकार वेगळे आहेत - तीक्ष्ण-डोके असलेले आणि रुंद-डोके असलेले. तीक्ष्ण-डोके असलेली ईल ब्रॉड-हेड ईलपेक्षा अधिक मूल्यवान आहे. तीक्ष्ण-डोक्यावर असलेल्या व्यक्तीची चरबी सामग्री 27.5% पर्यंत पोहोचते, तर ब्रॉड-हेडमध्ये - केवळ 12-19% पर्यंत.

एईलला स्वयंपाकामध्ये बर्\u200dयापैकी लोकप्रियता मिळाली आहे. मासा तळलेला, शिजवलेले, बेक केलेला आणि स्मोक्ड आहे. शहरातील मासळी बाजारात ईलची \u200b\u200bविक्री होते. आपण ईल ताजे आणि गोठलेले दोन्ही खरेदी करू शकता आणि आधीच शिजवलेल्या, उदाहरणार्थ, गरम स्मोक्ड ईल. मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये विकल्या जाणारा कॅन, कधीकधी आढळतो. बर्\u200dयाच युरोपियन देशांमध्ये ताजी लोकर विकली जाते.

बर्\u200dयाच देशांमध्ये त्यांच्या स्वत: च्या मूळ रेसिपी असतात. उदाहरणार्थ, ग्रेट ब्रिटनमध्ये, थेम्स नदीवर, एक लहान बेट आहे ज्याला जवळजवळ संपूर्ण जगाला ईल पाय म्हणून ओळखले जाते. ही डिश गरम आणि थंड दोन्ही प्रकारे दिली जाते. अनेकजण येथे प्रयत्न करून पाहतात. आणि म्हणूनच कोणीही रस्त्यावर चुकत नाही, या बेटाला इल-पाय असे म्हणतात, म्हणजे "ईल पाय".

फ्रेंच आणि बेल्जियन गॅस्ट्रोनोम्स ईल मटेलोट तयार करतात. लोणी, पीठ, लाल वाइन आणि औषधी वनस्पतींमध्ये तळलेले shallots च्या व्यतिरिक्त मासे मटनाचा रस्सा मध्ये stewed आहे. तसे, बर्\u200dयाचदा उलटी विझविली जाते. बदलासाठी - लसूण, औषधी वनस्पती, पालक, prunes सह. इटलीमध्ये, फिल्टेल ईल देखील ग्रील्ड केली जाते आणि ताजी कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड सह दिले जाते. लिथुआनियामध्ये - स्मोक्ड आणि बिअरसह ऑफर. प्रौढ लोकाव्यतिरिक्त, एक लहानसा स्वयंपाक करताना देखील वापरला जातो - एक लहान अर्धपारदर्शक मासा. हे "ट्रायफल" गरम ऑलिव्ह तेलात फक्त तळलेले असते, त्यात लसूण, मिरपूड आणि मीठ घालतात.
लाइव्ह ईल बुचरिंग ही एक खरी कला आहे. व्यावसायिकांनी निसरडा जनावराचे मृत शरीर कागदावर किंवा तागाच्या टॉवेलने घट्टपणे धरून ठेवावे आणि त्याच्या डोक्याला कठोर पृष्ठभागावर (किंवा लाकडी घासण्याचा वापर करावा) दाबण्याचा सल्ला द्या, नंतर माशाच्या डोक्यावर धारदार चाकूने छिद्र करा, श्लेष्मा धुवा. जेणेकरून मासे आपल्या हातातून सरकणार नाहीत, आणखी एक मार्ग आहे - आपले हात आणि जनावराचे मृत शरीर मीठ चोळा आणि त्यावर त्वरीत प्रक्रिया करा, नंतर मीठ स्वच्छ धुवा. कटिंगची सर्वात महत्वाची पायरी म्हणजे साठवणीने त्वचा काढून टाकणे, नंतर रेखांशाचा चीरा बनवून डोके कापून टाकणे, आतील बाजू काढून टाकणे आणि पुन्हा स्वच्छ धुवा. लहान ईल्स खोल-तळलेले असतात (ते अजिबातच साफ केलेले नाहीत), मोठ्या प्रमाणात धूम्रपान केले जाते, तळलेले, किसलेले, फिश सूपच्या घटकांपैकी एक म्हणून वापरले जातात. एइल जपानी याकिटरि कबाबच्या रूपात देखील चांगले आहे, ज्यासाठी त्यास थोडीशी मॅरीनेट करण्याचा सल्ला दिला जातो तो आल्या आणि मध सह ओतलेल्या सोया सॉसमध्ये.

Marinade मध्ये ताजे उकडलेले Eel

साहित्य:

• 1 किलो माशासाठी
• 1 अजमोदा (ओवा) आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती मूळ, 1 कांदा, 1 तमालपत्र, 4 allspice वाटाणे
• marinade:
• 1 ग्लास पाणी
• 1 कप व्हिनेगर, चवीनुसार पातळ करा
• 3 कांदे
• 1 तमालपत्र
• 2 लवंगा
• 3 मटार वाटाणे

पाककला पद्धत:तयार ईलचे तुकडे करा आणि गरम मसालेदार मटनाचा रस्सा मध्ये उकळवा. मटनाचा रस्सा पासून तयार मासे काढा. मुलामा चढवणे किंवा सिरेमिक डिशमध्ये ठेवा. ओलसर तयार करा, ज्यासाठी कांदे पातळ रिंग्जमध्ये कट करा, व्हिनेगर, मीठ, साखर आणि मसाल्यांनी पाणी उकळा, त्यात कांदे बुडवा, पुन्हा उकळवा आणि नंतर थंड करा. थंडीत ठेवले या मॅरीनेडसह मासे घाला. लोणच्याची भाजी आणि अजमोदा (ओवा) च्या कोंब्यासह सर्व्ह करा. इल मॅरिनेडसह चांगले संतृप्त होण्यासाठी, आदल्या दिवशी ते शिजविणे चांगले आहे. हे रेफ्रिजरेटरमध्ये 3-4 दिवसांसाठी ठेवता येते.

नतालिया पेट्रोवाविशेषतः साइटसाठी

फोटो: डिपॉझिटफोटोस @@ जिम_फिलीम

बर्\u200dयाच समुद्र आणि नदीच्या रहिवाशांना त्यांच्या गुणांकरिता वेगवेगळ्या देशांमधून शेफचे मूल्य होते. या माशाला एक अनोखी चव आहे आणि ती खूप निरोगी मानली जाते. निविदा आणि किंचित गोड मांस पौष्टिक आहे आणि विविध प्रकारच्या डिशमध्ये घटक म्हणून वापरला जातो. स्मोक्ड ईएलपासून काय शिजवले जाऊ शकते याबद्दल या लेखात चर्चा केली जाईल.

विविध प्रकारचे पदार्थ

एल्स नदी आणि समुद्र आहेत. व्यावहारिकरित्या हाडे नसलेली ही मसालेदार मासे बर्\u200dयाच काळापासून विविध लोकांच्या स्वयंपाकात वापरली जात आहे. Smपेटाइझर, सॅलड, सूप, मुख्य कोर्स तयार आणि तयार करण्यासाठी स्मोक्ड ईलचा वापर केला जात असे. त्याची चव खूप चांगली आहे.

सर्वात सोपी रेसिपी

एका डिशच्या बर्\u200dयाच सर्व्हिंगसाठी, सोपी आणि दररोज, परंतु मूळ चव आणि म्हणून लक्ष देण्याकरिता आपण एक ग्लास तांदूळ घ्यावा, सोया सॉसचे तीन मोठे चमचे, एक मध्यम ईएल (0.3-0.4 किलो), गरम स्मोक्ड. मसाला म्हणून सजावटीसाठी तुम्ही लोणचे आले आणि भुरी मिरचीचा कोंब वापरु शकता.

तयारी

कोशिंबीर मिक्स

स्मोक्ड ईलचे वैशिष्ट्य असणारी, ही डिश त्याच्या घटकांच्या विविधतेमुळे स्वादिष्ट दिसते. आम्ही आपल्याला स्वयंपाक करून पहाण्याचा सल्ला देतो - आपण दिलगीर होणार नाही! नक्कीच, अशी डिश त्याच्या सारांशात उत्सवपूर्ण असते आणि सजावटीच्या दृष्टीने (आम्ही हिरव्या भाज्या आणि लिंबाचे तुकडे वापरतो) दृष्टीने भव्य दिसायला हवे.

साहित्य: स्मोक्ड ईल (0.3-0.4 किलो), काही ताजे काकडी, काही ऑलिव्ह तेल, काही गोड मिरची (बल्गेरियन), एक मूठभर तीळ, अर्धा लिंबाचा रस, पेकिंग कोबी - 100 ग्रॅम, मसाले आणि मीठ.

तयारी

रोल्स

स्मोक्ड ईल पासून आणखी काय शिजवायचे? रोल्स! हा घटक वापरुन ते जगातील सर्वात लोकप्रिय पदार्थांपैकी एक आहेत.

आम्हाला आवश्यक आहे: नोरियाची 1 शीट (जर तेथे जास्त पत्रके असतील तर आम्ही आपोआप प्रत्येक घटकाचे प्रमाण वाढवतो), स्मोक्ड ईल - 150 ग्रॅम, रोल्ससाठी तांदूळ - 150 ग्रॅम, थोडासा वसाबी (सावध: मसालेदार!), दोन ताजी काकडी (फळासह बदलले जाऊ शकतात) एवोकॅडो).

तयारी

1. खास बांबूच्या चटईवर नॉरीला वरच्या बाजूला घाल.
2. काठावरुन जवळजवळ दीड सेंटीमीटर पाठीचा थर ठेवा. थंड पाण्याने ओलावलेल्या हातांनी हे करणे सर्वात सोयीचे आहे.
3. तांदळाच्या वर वसाबी आहे, परंतु काळजी घ्या! सवयीपासून, आपण ते प्रमाणा बाहेर करू शकता.
4. ईल आणि काकडी लहान तुकडे करा.
5. आम्ही शेवटच्या 2 घटकांना पट्टीमध्ये पसरविला, तीळ सह शिंपडा आणि रोल बनवा.
6. आम्ही पाणी न भरता नॉरी शीटची पट्टी ओलावतो आणि परिणामी रोलला चिकटून राहिलो. अशा प्रकारे ते आपला आकार कायम ठेवेल.
7. लोणचे आले आणि सोया सॉस बरोबर सर्व्ह करा.

मशरूम सह Eel

आम्हाला आवश्यक आहे: स्मोक्ड ईलचे 300 ग्रॅम, कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने, 300 ग्रॅम शॅम्पिगन्स, थोडे ऑलिव्ह तेल, तीन मध्यम आकाराचे लोणचे, एक टोमॅटो, हिरव्या ओनियन्सचा एक समूह, लिंबाचा रस, एक मसाला म्हणून - पेपरिका, समुद्री मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड.

तयारी

1. आम्ही हाडे आणि त्वचेपासून वान मुक्त करतो. काप मध्ये कट.
2. एका प्लेटमध्ये मशरूम कट करा आणि तेलात तळणे.
3. हाताने कोशिंबीर फाडा.
4. टोमॅटोसह काकडी चौकोनी तुकडे करा. कांदा 1-1.5 सेमी लांबीच्या तुकड्यांमध्ये टाका.
5. ऑलिव्ह ऑईल आणि लिंबाच्या रसात योग्य वाडगा आणि हंगामात सर्वकाही मिसळा. मीठ आणि मिरपूड, पेप्रिकासह शिंपडा. पूर्ण झाले!

टीपः स्मोक्ड ईलची \u200b\u200bकॅलरी सामग्री बर्\u200dयाच जास्त आहे - 325 युनिट्स. हे आपण कसे हाताळता यावर अवलंबून आहे. म्हणूनच, या माशासह बरेच सॅलड्स आहार आहार म्हणून वापरु नये. तथापि, स्मोक्ड ईल मांस व्हिटॅमिन आणि खनिजांनी भरलेले आहे ओमेगा -3 acसिड, जे मानवी शरीरासाठी उपयुक्त आहेत. याव्यतिरिक्त, ओकिनावा येथील जपानी शतकानुशतके परंपरेने या अभूतपूर्व माशातील काही पदार्थ खातात.

स्मोक्ड ईल सूप "यानागावा नाबे"

स्मोक्ड एइल डिशेस केवळ रोल आणि सॅलडच्या स्वरूपातच अस्तित्वात नाहीत. काही सूप रेसिपीमध्ये हा घटक समाविष्ट असतो.

आम्हाला आवश्यक आहे: एक एइल, एक बेल मिरची, zucchini, एक कांदा, काही तीळ तेल, तेरियाकी नावाचा एक सॉस, हिरव्या कांद्याचे पंख, तीळ.

तयारी

1. मिरपूड, कांदे आणि zucchini काप मध्ये आणि तेल मध्ये तळणे. तेरीयाकी सॉसचा एक थेंब सोताना घाला.
2. होन-दशी मटनाचा रस्सा पाण्यात विरघळवा आणि उकळवा.
3. आम्ही मटनाचा रस्सामध्ये बारीक चिरलेली ईल ठेवतो, तिथे सॉटींग डिश पाठवतो, अंडीमध्ये ओततो आणि अशा राज्यात आणतो जिथे ते कमी गॅसवर ओढते.
4. सर्व्ह करण्यापूर्वी प्रथम प्लेटमध्ये चिमूटभर तीळ घाला, नंतर सूपमध्ये घाला आणि चिरलेली हिरवी ओनियन्स घाला.