Курячі нагетси в пануванні kfc. Кляр для курки як у kfc рецепт Як роблять паніровку в kfc

Екологія життя: Що ми знаємо про KFC? Старий американський бренд, кафе з меню на основі курятини з Кентуккі. Засновник - якийсь полковник Сандерс, який придумав смажити курку із сумішшю з 11 трав і спецій, що дала успіх усьому його справі. Багато хто намагався з'ясувати склад, але... а ось тепер істина та виворот бізнесу.

Що ми знаємо про KFC? Старий американський бренд, кафе з меню на основі курятини з Кентуккі. Засновник - якийсь полковник Сандерс, який придумав смажити курку із сумішшю з 11 трав і спецій, що дала успіх усьому його справі. Багато хто намагався з'ясувати склад, але... а ось тепер істина та виворот бізнесу.

Це не секрет, відкриваючи перше кафе в 1952 році, Сандерс не мав якогось чіткого рецепту, в чому саме треба обсмажувати курочку, щоб вона отримала свій неповторний смак. Так, були спеції та трави, але єдиного рецепту не було. Тому він експериментував, пропонуючи відвідувачам різні варіанти. І колись зупинився на тому єдиному варіанті, який сподобався всім.

У наші дні відомо, що оригінальний рецепт зберігає лише головний менеджер компанії у себе в сейфі. Спеції та трави виготовляються на двох різних заводах, а на третьому їх змішують. І знають рецепт лише кілька людей із верхівки компанії, що володіє брендом KFC. Це найбільший кулінарний секрет у наші дні.

Проблема в тому, що засновник KFC давно давно продав свою справу, ще в 1964, а потім бренд ще кілька разів змінював власників. Зараз компанія Yum! Brands володіє кількома великими мережами і куряча імперія лише одна з них.

Як думаєте, навіщо такій великій компанії якісь завіти діда, якого вже немає в живих? Навіщо такі складнощі? Уявляєте, чого варто тримати в таємниці цей список та й як взагалі таке втримати?

Напевно, один робітник знає все, що роблять у нього, другий, що у нього.. знайти цих людей не складно. А логістика? Один завод на весь світ... курочка місцева, пепсі місцеве, а приправи возять хрін звідки і без них не приготувати... Давно б уже хтось проговорився. А хто працює у нас на кухнях KFC? Правильно...

Однак є публікації, де говориться, що секрет KFC дуже простий – смак надає сіль, чорний перець та підсилювач смаку. Адже ніхто не заважає розібрати курку на компоненти та дізнатися про її хімічний склад. Але дізнатися про склад можемо і ми самі, прості споживачі без жодної хімії та лабораторій.

Кулінари скажуть до 70% спецій та трав, які йдуть із курячим м'ясом. Варіантів не так багато. Але ось як виглядає звичайна суміш спецій:

А разом все це має виглядати приблизно так:

І як людина, яка тямить у приготуванні, скажу, що для обсмажування шматка курки, щоб вона отримала насичений смак, потрібно багато таких спецій, більше того, при обсмажуванні в олії у фритюрі багато чого загубиться.

Однак ось у чому насправді вмочують курку в ресторанах KFC. Білий порошок, більшість з яких борошно.

Так, там може бути чорний перець, також сіль, але там точно немає куркуми, червоного перцю і взагалі якихось трав, всього того, що змінює структуру та колір суміші, в якій обсмажується курочка KFC. Скажу більше, спецій та трав не видно і в кінцевому продукті та їх запах не відчувається, немає тут базиліка, розмарину, чебрецю, лаврового листа чи чогось іншого.

Якщо ви вирішили посидіти з друзями за кухлем пива, то кращої закуски, ніж курячі стрипси, вам не вигадати. Ця закуска готується легко та дуже швидко. У цій статті ми розповімо, як приготувати такі самі стрипси, як у KFC. Рецепт із фото допоможе вам оформити готове частування.

Хрумка курочка

Особливість цієї закуски полягає в тому, що вона практично не відрізняється від оригіналу. і ніжне м'ясо птиці не залишить вас байдужим. Як приготувати стрипси, як у KFC? Все дуже просто:

Підготуйте 900 г курячого філе, а потім наріжте його на невеликі смужки (два на вісім сантиметрів).
Щоб приготувати соус, влийте половину склянки молока в чашку і змішайте його з одним курячим яйцем. Поступово введіть до них половину склянки борошна, столову ложку паприки та столову ложку солі. Перемішуйте продукти до тих пір, поки вони не нагадуватимуть густу сметану.
Покладіть курку в готове тісто і залиште на кілька хвилин.
У целофановий пакет покладіть півтори склянки борошна, гострий перець та паприку до смаку. Далі ви можете додати будь-які спеції та трави, наприклад, базилік, імбир, часник, орегано, каррі або звичайну. Після цього затисніть пакет і кілька разів енергійно його струсіть.
У глибоку сковороду налийте 500 мл рослинної олії та розігрійте її.
Дістаньте з тіста кілька шматочків курки, опустіть їх у пакет, струсіть та помістіть на сковороду. Обсмажте стрипси з усіх боків, дістаньте шумівкою і перекладіть на паперові серветки. Повторюйте процедуру доти, доки не закінчаться заготовки.

Готову закуску перекладіть на тарілку та подавайте до столу разом із напоями. Також не забудьте приготувати до стрипс гірчичний або томатний соус.

Як робити стрипси, як у KFC

З англійської мови слово "стрипси" можна перекласти як "смужки", тобто ми готуватимемо порізане куряче філе. Що потрібно зробити стрипси, як в KFC? Рецепт закуски ви можете прочитати нижче.

Візьміть відокремте філе від кісток, помийте його, обсушіть і наріжте на смуги.
Візьміть (можна використовувати відразу кілька) і обваляти в ній заготовки. Після цього помістіть смужки в холодильник на годину.
Куряче яйце розбийте в глибоку миску і добре збийте. У другу тарілку насипте борошно, а в плоску страву - панірувальні сухарі. До останніх можна додати трохи приправи для курки чи будь-яких ароматних трав.
У сковороду налийте трохи олії і поставте її на вогонь.
Шматочки курки обваляйте спочатку у борошні, потім вмочіть у яйце, а в кінці опустіть у сухарі. Після цього помістіть їх на сковороду та обсмажте з усіх боків до утворення рум'яної скоринки.

Готові стрипси обов'язково викладете на паперові рушники, інакше вони будуть надто жирними.

Як готувати стрипси, як у KFC

Ароматна і хрумка закуска сподобається не тільки дорослим, а й дітям. Тому ми пропонуємо вам зробити такі ж стрипси, як у KFC. Рецепт оригінальної закуски дуже простий:

Наріжте 300 г підготовленого та обробленого курячого філе смужками.
У глибокій ємності змішайте столову ложку готової суміші для м'ясних страв, сіль за смаком та столову ложку паприки.
Обвалюйте м'ясо в сухій суміші і відразу ж відправте на сковороду.
Коли курка обсмажиться в розігрітій олії, перекладіть її на серветки і залиште на пару хвилин.

Готову закуску подавайте до столу у гарячому чи холодному вигляді. Ці хрусткі стрипси ми рекомендуємо подати з оригінальним соусом зі сметани та хрону. Він відмінно підходить для страв з птиці та м'яса, а приготувати його можна так:

Курячі палички

Перед вами рецепт оригінальної закуски, яка чудово доповнить будь-які напої. Читайте, як зробити стрипси, як у KFC, і готуйте разом із нами:

Два пучки кінзи подрібніть ножем.
Два зубчики часнику дрібно наріжте чи пропустіть через прес.
Для маринаду з'єднайте підготовлені продукти з 500 мл кефіру, сіллю та сумішшю спецій для курки.
800 г курячого філе поріжте смужками і замаринуйте в підготовленому соусі.
Через дві години м'ясо слід дістати шумівкою, викласти на серветки і просушити.
Кожен шматочок вмочіть спочатку в суміш борошна та крохмалю, потім у збите яйце і, нарешті, в панірувальні сухарі. Після цього покладіть палички на тарілку і дайте спокій на деякий час.
У глибоку сковороду налийте більше масла і розігрійте його.
Обсмажте стрипси до красивої скоринки з усіх боків, видаліть за допомогою серветки зайвий жир і викладіть гіркою на блюдо.

Подавайте закуску до столу з томатним або сметанним соусом приготування.

Курячі стрипси з кунжутом

Ця закуска відрізняється від оригінального рецепту відомої мережі лише наявністю кунжуту. Однак саме він надає паличкам особливий смак та приємний вигляд. Як приготувати курячі стрипси з кунжутом:

400 г філе курки поріжте смужками.
Три столові ложки борошна змішайте зі спеціями для птиці.
Обваляйте добре шматочки м'ясо в паніровці.
Вмочіть заготовки у збите яйце, потім обваляйте в кунжуті і викладіть їх на деко, змащене маслом.

Випікайте палички приблизно півгодини. Перед тим як подати частування на стіл, викладіть його на блюдо і прикрасьте салатним листям. Ви можете подати разом з курячими паличками фрі або картопля по-сільськи і будь-який соус на ваш розсуд.

Стрипси у вівсяних пластівцях

Хрусткі палички з ніжною серединкою підкорять серця ваших гостей. Що потрібно зробити, щоб приготувати хрусткі та смачні стрипси, як у KFC? Рецепт нехитрої закуски перед вами:

500 г курячого філе, порізаного на однакові смужки, замаринуйте в соєвому соусі, змішаному з приправами для курки і міксом пряних трав.
Через пару годинників натріть на дрібній тертці твердий сир, насипте в окрему миску вівсяні пластівці, а в третій чашці збийте куряче яйце з сіллю.
Вмочіть заготовки в такому порядку: спочатку в яйце, потім в вівсяні пластівці, знову в яйце і в останню чергу в сир. Відразу обсмажте курку на сковороді в розігрітій олії.

Подавайте закуску до столу, прикрасивши її свіжою зеленню та листям салату.

Пряні стрипси

Підготуватись до приходу веселої компанії друзів дуже просто. Для цього потрібно лише знайти хороший фільм, купити улюблені напої та приготувати стрипси, як у KFC. Рецепт цієї нескладної страви ви можете прочитати нижче:

700 г філе (грудка або стегна) наріжте однаковими по ширині смужками.
Для маринаду змішайте 50 г соєвого соусу, чайну ложку яблучного оцту, трохи естрагону, перцю та розмарину. За бажання ви можете додати трохи солі. Покладіть підготовлену курку в маринад і залиште там на пару годин.
Далі необхідно підготувати інгредієнти для панування: в одну чашку насипте борошно, в іншій збийте яйця з сіллю і перцем, а в третю покладіть сухарі панірувальні з сушеним часником і будь-якими спеціями для курки.
Опустіть шматочки курки по черзі в кожну ємність і обсмажте їх з усіх боків у великій кількості олії.

Готові стрипси покладіть на паперові рушники, потім викладіть гіркою на блюдо і несіть до столу.

Курячі палички з кукурудзяні пластівці

Підготувати чотири курячі філе і нарізати кожне на довгі смужки.
У відповідній мисці збийте два курячі яйця, дрібно порубану свіжу зелень, сіль і перець за смаком.
подрібніть у блендері або за допомогою качалки. Врахуйте, що в результаті у вас має вийти не мука, а невеликі шматочки.
Вмочіть філе спочатку в яйце, потім в пластівці і викладіть їх на деко.

Запікайте стрипси в добре розігрітій духовці 20 хвилин|мінути|. Подавайте страву з будь-яким соусом та свіжими овочами.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам сподобаються рецепти, які ми зібрали для вас у цій статті. Курячі стрипси стануть чудовою закускою для дружної компанії або ситною вечерею, якщо доповнити їх свіжими овочами, смаженою картоплею та різними соусами. Тому вибирайте будь-який рецепт і готуйте по ньому стрипси самостійно.

Курячі стрипси на сковорідці смажити, потім перевернути і смажити ще 3 хвилини.

Курячі стрипси у фритюрі смажити.

Стрипси в домашніх умовах

Продукти
Куряче філе - 1 штука
Борошно - 2 столові ложки
Курячі яйця - 2 штуки
Панірувальні сухарі - 2 столові ложки
Сіль та каррі - за смаком
Рослинна олія - 3 столові ложки

Підготовка продуктів
1. Куряче філе розморозити, вимити, обсушити та розрізати на смужки шириною 1,5-2 сантиметри.
2. Посипати курячі стрипси сіллю та спеціями, накрити та прибрати в холодильник на 15 хвилин.
3. Підготувати 3 глибокі ємності - в 1 розбити яйце і збити, в інше насипати борошно, в третю - панірувальні сухарі.

Жарка на сковороді
1. Поставити сковорідку середній вогонь.
2. Налити олію на сковорідку, розігріти протягом 30 секунд.
3. Взяти в руку 1 курячу смужку, вмочити в борошно, потім в яйці, потім у панірувальних сухарях - і викласти на сковорідку.
4. Також викласти на сковорідку інші стрипси - важливо, щоб вони не стикалися один з одним.
5. Обсмажувати стрипси 3 хвилини на середньому вогні, потім перевернути та обсмажувати ще 3 хвилини.

Спека у фритюрі
1. Влити в глибоку сковорідку невеликого діаметру масло|мастило|, поставити на тихий вогонь.
2. Перевірити масло - капнути в нього крапельку води - якщо вона запіниться, масло готове до обсмажування стрипсів.
3. Взяти в руку 1 курячу смужку, вмочити в борошно, потім в яйці, потім в панірувальних сухарях - і викласти в олію.
4. Смажити стрипси 4 хвилини.

Готові курячі стрипси перед подачею викласти на серветку для позбавлення від надлишків олії.

Фкуснофакти

Готові стрипси можна заморозити- вони зберігатимуться в морозилці до 2 місяців.

Курячі стрипси відмінно подаватиз гірчичним або кисло-солодким соусом із Макдональдса або KFC.

- Калорійністькурячих стрипсів – 162 ккал/100 грам.

- Зберігатиобсмажені стрипси необхідно накритими в холодильнику трохи більше 2 днів.

- Вартістьпродуктів для приготування стрипсів – від 70 руб., якщо смажити у фритюрі – то від 100 руб. (У середньому по Москві на червень 2016 р.), ціна в ресторанах KFC - 223 руб. / 9 стрипсів.

Готові стрипси можна використовувати у салаті "Цезар"замість смаженої курки.

Куряче філе вимити, обсушити, потім нарізати довгими смужками, які потрібно розрізати навпіл. Ширина смужок має бути, приблизно, 1,5-2 сантиметри.

Помістити шматочки курячого філе в маринад, перемішати, накрити кришкою і відправити в холодильник на 2-3 години.

Для приготування паніровки до яєчних білків додати чорний мелений перець, червоний мелений перець, мелену паприку та сухий часник, перемішати за допомогою вилки.

В окремій мисці борошно з'єднати з|із| 1 чайною ложкою солі і добре перемішати.

Кукурудзяні пластівці насипати в окрему миску. Дуже важливо, щоб на упаковці був напис, що пластівці без цукру, інакше панування для курячих стрипсів буде солодким.

Подрібнити кукурудзяні пластівці, це можна зробити за допомогою качалки або товкачки для картопляного пюре. Дуже дрібно подрібнювати не потрібно.

Кожен шматок курячого філе спочатку вмочити в паніровку з яєчного білка, потім обваляти в борошні, знову помістити паніровку з білка і обваляти в кукурудзяних подрібнених пластівцях.

Смачні, соковиті курячі стрипси в хрумкій паніровці готові.

Подавати в гарячому вигляді з кетчупом або іншими соусами.

Смачного!