Котлети з вершковим маслом усередині. Курячі котлети з вершковим маслом. Відео: Котлети з олією всередині

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Виявляється, за своїм походженням котлета – француженка. І стравою кілька десятиліть тому була вишуканою. У Франції котлетою називали засмажений шматок соковитої яловичини. Обов'язково на реберці. У російській кухні «заморська красуня» прижилася, але зазнала істотних змін. Втратила і кісточку, і колишній вигляд. Зате стала загальною улюбленицею: практично кожна господиня має свій, фірмовий рецепт смачних м'ясних котлет. Спробуйте, наприклад, або котлети з олійною начинкою, які ми і готуватимемо сьогодні.

Котлети з олією всередині - рецепт з фото.

Інгредієнти для приготування котлет:
- м'ясо;
- цибуля;
- Булка;
- молоко;
- 1 яйце;
- сіль;
- перець;
- вершкове масло;
- Зелень;
- борошно;
- рафінована рослинна олія.

Як приготувати з фото покроково

Для вершкових котлеток з розряду «просто смакота» фарш краще зробити вдома. Пропустити через м'ясорубку нежирну свинину. Можна скомбінувати два сорти м'яса. У цьому випадку свинячу вирізку купують жирну, а яловичину, навпаки, – пісну. Особливо ніжними виходять котлети зі свіжого фаршу. Звісно, ​​згодиться і розморожений. Але смак буде не той.

У котлетний фарш обов'язково додають цибулю. Його прокручують разом із м'ясом, натирають на тертці або дрібно ріжуть. Кому як до вподоби. На пів кілограма фаршу достатньо однієї середньої цибулини.



Без булки соковитих котлет не приготувати. Хлібний м'якуш утримує м'ясний сік усередині. Інакше під час смаження він витече на сковороду, і котлети вийдуть сухими та жорсткими. З двох шматочків батона зрізають скоринку та заливають їх молоком. Коли м'якуш набряче, його злегка віджимають і додають у фарш.




Туди розбивають одне сире яйце.






Котлетну суміш солять, перчать і ретельно вимішують.




Для вершково-пряного смаку всередину кожної котлетки поміщають начину з олії та зелені. Вершкове масло попередньо заморожують, а кріп та петрушку дрібно рубають гострим ножем.

Щоб фарш не липнув до рук, їх змочують холодною водою. Спочатку формують невеликий коржик.






На неї (по центру) кладуть вершкове масло та зелень, зверху закривають таким же коржом.




Надають котлеті форму і обвалюють у борошні.




Смажать котлети на рафінованій олії, в сковорідці з товстим дном. Спочатку на середньому вогні, для утворення рум'яної скоринки. Буквально по 2-3 хвилини з кожного боку.




Потім газ зменшують і котлети доводять до готовності під кришкою.
Якщо на готову котлету натиснути вилкою, виступить прозорий сік. А запах словами не передати.






Котлети із вершково-пряним смаком готові. Тонкий дух у гармонії з теплим вершковим ароматом. Справжня французька досконалість!
Також пропонуємо вам дуже цікавий рецепт

Існує багато прекрасних рецептів приготування котлет. Щоразу хочеться внести в цю страву якусь родзинку. На цей раз пропоную приготувати котлети з маслом усередині. Котлетки виходять соковитими та дуже смачними. Фарш можна приготувати з|із| будь-якого м'яса. Спробуйте чудові котлетки виходять!

складові

Для приготування котлет з олією всередині потрібно:

свинина (м'якоть) – 400 г;

куряче філе – 200 г;

картопля сира - 1 шт.;

чорний мелений перець, сіль - за смаком;

манна крупа – 1 ст. л.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

яйце – 1 шт.;

вершкове масло - 50 г;

зелень кропу;

олія для смаження.

Етапи приготування

М'ясо промити під проточною водою, просушити та пропустити через м'ясорубку.

Цибулю та картопля очистити, помити. Також пропустити через м'ясорубку, додати|добавляти| до фаршу.

Додати у фарш манну крупу, яйце, сіль, перець і добре перемішати.

Кріп дрібно нарізати. Олію нарізати на дрібні кубики. З невеликої кількості фаршу сформувати коржик, на який викласти шматочок вершкового масла, обвалений в кропі.

Сформувати котлету. Аналогічно підготувати всі котлети з олією усередині.

На сковороді розігріти олію, викласти котлети і смажити на середньому вогні до золотистої скоринки з обох боків.

Смажити приблизно по 3-4 хвилини з кожного боку. За бажання готові котлети можна скласти в каструлю, додати трохи водички і згасити під кришкою протягом 7-10 хвилин.

Дуже смачні, соковиті котлети, приготовані з|із| маслом усередині, подати до столу гарячими.

Смачного!

Курячі котлети з олією усередині – це нове бачення звичної їжі. Звичайні котлети з начинкою із вершкового масла стають фірмовою стравою господині, яка любить дивувати. Страва виходить дуже ніжною та соковитою. З серединки кожної котлетки при розломі витікає олії. Це дуже апетитно. Домашні будуть вражені, а гості попросять рецепт.

Інгредієнти:

• фарш курячий – 300 г;
• батон - 100 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• яйце куряче - 1 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• борошно пшеничне – 200 г;
• сіль, спеції – до смаку;
• олія рослинна – 20 мл.

Приготування

Вершкове масло відправляємо в морозилку.

Фарш курячий використовуємо домашнього приготування. Якщо немає можливості чи бажання готувати його власноруч, можна взяти магазинний. Але в такому випадку перевагу потрібно надати охолодженому варіанту.

Батон беремо вчорашній. Корочки обрізаємо. М'якуш кладемо в миску, заливаємо водою або молоком. Через 10-15 хвилин віджимаємо і перетираємо руками.

Замочений хліб додаємо до фаршу. Туди ж відправляємо терту на тертці цибулю.

Вбиваємо куряче яйце.

Солимо, приправляємо спеціями до смаку. Все добре перемішуємо прямо руками, перетираючи масу та поєднуючи її в одне ціле. Потім відбиваємо, щоб вона ущільнилася. Для цього беремо фарш і різко кидаємо його в миску. І так 3-4 рази.

Заморожене вершкове масло розрізаємо на шматочки змоченим у гарячій воді ножем.

Сковороду розжарюємо. Наливаємо в неї олію.

Беремо частину фаршу, перетворюємо його на долоні на коржик. У центр поміщаємо олію.

Накриваємо іншою частиною фаршу і формуємо довгасту або круглу котлету так, щоб олія була всередині надійно запечатана.

У тарілку насипаємо борошно. Обвалюємо в ній котлету.

У розігріту олію на сковороді викладаємо котлетки. Смажимо на середньому вогні до зарум'янювання низу.

Перевертаємо через 3-4 хвилини і смажимо ще стільки ж.

Щоб надати звичній страві незвичайного смаку, можна використовувати оригінальні рецепти приготування. Наприклад, зробити смачні котлети з олією усередині.

Що знадобиться

Для приготування страви необхідно взяти наступний набір інгредієнтів:

• фарш (можна використовувати будь-який, наприклад, курячий) – 600 г;
• масло вершкове - 80 г;
• куряче яйце - 2 шт.;
• цибуля - 1 шт. середнього розміру;
• часник - 1-2 зубці;
• свіжа зелень (наприклад, кріп) – 1 маленький пучок;
• панірувальні сухарі - 3 ст. л.;
• олія - ​​2 ст. л.;
• сіль, спеції - за смаком та бажанням.

Детальний рецепт

Щоб приготувати незвичайні котлети з олією, необхідно зробити кілька послідовних дій:

1. Цибулю дрібно посікти (для зручності можна подрібнити його в блендері), часник роздавити пресом.
2. Додати все це у фарш, посолити та приправити. Ретельно перемішати.
3. Яйця розбити в окрему миску, посолити.
4. Фарш поділити на невеликі частини. Кожну з них розкотити в коржик. Викласти по центру шматочок вершкового масла (воно має бути холодним, навіть замороженим). Посипати зверху дрібно нарубаною зеленню.
5. Сформувати котлетки таким чином, щоб олія виявилася всередині фаршу.
6. Обваляти кожну в сухарях, потім вмокнути в яєчну суміш, потім знову в паніровку.
7. На сковороді добре прогріти олію, обсмажувати кожну котлетку з двох сторін по 3-5 хвилин (залежно від виду фаршу).

Відео: Котлети з олією всередині

Такі котлети добре поєднуються з будь-якими гарнірами, наприклад, з картопляним пюре, круп'яними кашами, салатами зі свіжих овочів. Вершкове масло, яке знаходиться всередині фаршу, надає йому ніжного смаку, робить котлетки соковитими і дуже апетитними.