Хачапурі - це страва кавказької кухні, являє собою, як правило, закритий сирний пиріг. У дослівному перекладі «хачапурі» означає «сир та хліб».

Хачапурі по-домашньому

Традиційно ця страва готується з тіста та прісного домашнього сиру типу бринзи, сулугуні, адигейського.

Оскільки рецепт дуже простий, кожна господиня зазвичай вносить у хачапурі рецепт по-домашньому щось своє: додають зелень, тверді сири, часник і навіть гриби.

Якщо ж говорити про традиційний багатовіковий рецепт хачапурі, то для його приготування нам знадобляться такі продукти:

Тісто

• Тепла вода - 2 склянки;
• борошно - 1 кг;
• яйце - 1 шт.;
• цукор - 2 ст.ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• сухі дріжджі 1 пакетик.
• рослинна олія - ​​1/3 склянки

Начинка

• сир адигейський - 1400 гр.
• яйце 1 шт.

Хачапурі покроковий рецепт:

• Почнемо з приготування дріжджового тістадля хачапурі. У глибоку чашку налити трохи теплу воду, насипати в неї цукор і сухі дріжджі. Залишити їх на 15 хвилин, за цей час почнуть пінитися. Потім додати сіль.
• Злегка підігріти олію разом з маргарином або вершковим маслом, відправити в миску з дріжджами. До них же всипати борошно, що просіює, і замісити тісто. Дріжджове тісто в теплому місці у вас підходитиме близько 1 години. В обсязі воно має добре збільшитись.

• Сир натерти на великій тертці або добре розім'яти руками. У сир додати білки від двох яєць, вершкове масло(Можна порізати на маленькі шматочки або натерти на тертці) і сіль до смаку (якщо в начинку йде бринза, то сіль не додається). Все перемішати.

Щоб хачапурі були рум'яні і блищали, їм потрібно приготувати мастило. Для цього змішуються жовтки, що залишилися, з двома столовими ложками соняшникової олії і трьома столовими ложками води.

• Все тісто та начинка ділиться на рівні частини. З кожної формується кулька, розкочується коржик. Розкачати її потрібно так, щоб вам було зручно помістити на неї начинку, накрити другим коржом і защипнути.

• Коржик з начинкою защипнути і акуратно розім'яти качалкою або рукою так, щоб рівномірно розподілилася начинка з сиру всередині тонкого пирога.

• Для того щоб під час запікання верх хачапурі не піднімався грибом і не порвав коржик, зробимо на ньому прокол виделкою по всій поверхні, щоб виходило гаряче повітря.
• Зверху коржик потрібно змастити сумішшю жовтків, олії та води. Хачапурі випікати в духовці при високій температурі, 230-250 градусів до гарної скоринки, приблизно час приготування займе 25 хвилин.

Як приготувати хачапурі по-грузинськи

У грузинському варіанті хачапурі готується на сковороді. Сковорода для випікання хачапурі має бути чавунна або з товстим дном

Пекти їх потрібно на середньому вогні на сухій сковороді під кришкою. Час випічки – близько 5 хвилин на кожній стороні. змащувати не жовтками, як для духовки, а вершковим маслом готовому виглядіпрямо на тарілці.

Як приготувати хачапурі по-аджарськи

Тісто та начинку готуємо за вихідним рецептом. Додатково знадобиться лише по одному яйцю на кожну порцію. Хачапурі по-аджарськи виглядають як невеликі човники.

Руки змастити олією і приплюснути тісто у велику овальну коржик. У середину кожного такого коржика викласти тертий сир, залишаючи порожніми краями. Згорнути краї так, щоб вийшла подоба човника. Яйце збовтати і змастити краю. Відправити хачапурі в розігріту до 200 градусів духовку на 30 хвилин. Підрум'янені човники дістати, вбити в кожну серединку по яйцю, злегка присолити і відправити в духовку. Як тільки білок побіліє - відразу діставати - тоді жовток буде рідким. (Кому таке не до смаку – запікати до готовності яйця). Дістати, перекласти на тарілку та викласти зверху шматочок вершкового масла. Відразу ж подавати.

Як приготувати хачапурі по-мегрельськи

І знову готуємо тісто та начинку за вихідним рецептом. Далі робимо коржик, кладемо в нього начинку, збираємо краї до центру. Розподіляємо начинку всередині, злегка розкочуємо корж качалкою і робимо в центрі отвір.

Яйце збовтуємо, добре змащуємо їм поверхню хачапурі. Зверху посипаємо тертим сулугуні. І відправляємо до попередньо розігрітої духовки на 220 градусів на 20 хвилин.

Хачапурі з листкового тіста із сиром

Інгредієнти:

• листкове бездрожжеве тісто- 500 гр.;
• сир сулугуні або адигейський - 100гр.
• вершкове масло
• зелень за бажанням

1. Подрібніть сир за допомогою великої тертки і зсипте в глибоку миску.
2. Додайте до сиру яйця та м'яке вершкове масло. Добре перемішайте начинку. За бажанням можна зробити не просто начинку з сиром, а додати до нього дрібнорублену зелень петрушки та кропу, сир, трохи солі та розчавлений часник.
3. Розкачайте листкове тісто. Товщина шару не повинна бути меншою за половину мізинця, інакше тісто порветься і начинка вилізе.
4. З листкового тіста виріжте квадрати зі стороною близько 15 див.
5. Викладіть у центр квадрату сирну начинку за допомогою столової ложки.
6. Скріпіть протилежні кути квадрата в центрі так, щоб начинка виявилася всередині, а квадратик тесту набув вигляду конверта.
7. Переверніть «кульок», що вийшов, згинами вниз і обережно розкотіть за допомогою качалки. Повинний вийти сирний коржик.
8. Наколіть коржик за допомогою гострої вилки і зробіть у центрі дірочку.
9. Викладіть хачапурі на лист. Можна змочити його водою чи покрити пергаментним папером.
10. Яйце, що залишилося, збовтайте в кухлі за допомогою вилки так, щоб білок і жовток перемішалися.
11. Змастіть яйцем хачапурі перед відправкою в духовку. Так вони вийдуть більш рум'яними та апетитними.
12. Надішліть лист з хачапурі в гарячу духовку (t=200°C) на 20 хвилин. Вони будуть готові, коли їхня гора зарум'яниться.

Хачапурі із сиром готові! Дістаньте їх із духовки та дайте відпочити 10 хвилин під рушником. Страву можна подавати і в гарячому, і холодному вигляді. Смачного!

Вам, безумовно, сподобається

Хачапурі є корж з тіста, всередині якого сирна начинка. Тісто для хачапурі може бути будь-яке: прісне, дріжджове, листкове. Хачапурі в духовці - простий, дуже смачний кулінарний виріб. Тісто, з якого готують хачапурі з сиром, значно впливає на смак готової випічки. Хачапурі в духовці з листкового тіста тендітні, ніжні, тонкі. Хачапурі із дріжджового тіста в духовці повітряні, але більш насичені, ситні. А ще готують хачапурі з лаваша у духовці, хачапурі з сиром у духовці. Вони також мають свій смак, свою «родзинку». Готове тістоможна купити в магазині, але все ж таки краще приготувати його самому. Погодьтеся, що страва, приготована своїми руками від початку і до кінця, буде набагато смачнішою.

Рецепти хачапурі в духовці не такі вже й різноманітні. Всі вони здаються дуже схожими, однак кожен рецепт має свою історію. Але всі справжні хачапурі мають і загальну межу: вони обов'язково мають бути із сиром. Хачапурі з сиром у духовці - це класичний базовий варіант страви, який кожен на свій розсуд має право вдосконалювати та урізноманітнити добавками: сир, зелень, картопля тощо. Для хачапурі використовують імеретинський сир, але не гірше він вийде і з сулугуні, бринзою. Хачапурі з сиром та сиром також гарний варіантцього виробу.

Справжнє тісто для хачапурі зазвичай замішують на мацони, створеному спеціальним методом молоці. Але за межами Грузії його купити складно, тож підійде кисле молоко, кефір, сметана. Хачапурі на кефірі в духовці анітрохи не поступається класичному, має свої чудові властивості.

Особливо зайняті господині навчилися робити так звані ледачі хачапурі в духовці, які готуються без замішування тіста. Фокус – в економії часу за рахунок змішування сиру, сиру та борошна відразу, та приготуванні швидкого хачапурі. Повірте, він теж смачний та ароматний.

Як бачимо, рецепт тесту для хачапурі в духовці може змінюватись, потрібно вибирати близький вам до смаку. Але вибирати потрібно і по зовнішньому виглядуоскільки оформити хачапурі можна по-різному. Уважно розгляньте фотографії хачапурі у духовці. Рецепти з фото підкажуть вам багато цікавого та корисного у приготуванні та подачі страви.

Допоможуть вам також і поради досвідчених кухарів:

По консистенції тісто має бути м'яким, сильно переборщувати з мукою не потрібно;

Якщо сир, приготовлений вами для начинки, надто солоний, його потрібно попередньо вимочити протягом кількох годин. Для цього великий шматок сиру розрізають на скибочки по два сантиметри завтовшки;

Хачапурі слід прагнути зробити тонким. Чим тонше він буде, тим краще;

Готові вироби потрібно змастити вершковим маслом;

Готується хачапурі у розігрітій до 180-200 градусів духовці близько 20 хвилин. Слідкуйте, щоб випічка не сильно засмажилася, її потрібно лише трохи підрум'янити;

Замість класичного сиру (імеретинський, сулугуні) можна взяти не дуже солону бринзу;

Без мацони, його можна приготувати самому. Для цього потрібно підігріти 3 літри молока, додати до нього дві ложки сметани або кефіру, закрити кришкою, утеплити та залишити для дозрівання. Через дві години молоко можна перенести в холодильник, де зберігати, поки маса не загусне.

Мабуть, найпоширеніший вид грузинського пирога. Аджарський хачапурі готується у вигляді човника з курячим яйцем зверху. Запікається такий пиріг у два етапи, за 5 хвилин до закінчення готування його потрібно дістати та розбити зверху яйце. Якщо додати його відразу, то тривала термічна обробка зробить його занадто сухим, а воно по консистенції має бути, як у яєчні.

• 1-2 порції
• 40 хвилин
• 5 кроків

Інгредієнти:

Для тесту:

• Борошно пшеничне 250 г
• Дріжджі сухі 2 г
• Маргарин або вершкове масло 35-40 г
• Молоко 1,8% жирності 125 мл
• Тепла вода 40 мл
• Рослинна олія 1 ч. л.
• Цукор щіпка
• Сіль щіпка

Для хачапурі:

• Сир сулугуні тертий 200 г
• яйця 2 шт.
• Борошно пшеничне 1 ст. л.
• Вершкове масло розтоплене 1 ч. л.
• Сметана 1 ст. л.
• Вершкове масло 2 невеликі брусочки

КРОК 1

Для тіста: борошно в чаші кухонної машиниMoulinex QA5001B1з'єднайте з м'яким маргарином і перемішайте. У теплій воді розведіть цукор, сіль та дріжджі. Коли цукор розчиниться, перелийте рідину в борошно, додайте тепле молоко, олію і добре перемішайте. Тісто накрийте плівкою і залиште при кімнатній температурі, Доки воно не збільшиться в два рази. Потім із тесту скачайте кулю. Можна готувати хачапурі або забрати тісто в холодильник, попередньо загорнувши його в харчову плівку.

КРОК 2

Кулю тіста для хачапурі покладіть на присипаний борошном стіл і розкотіть у вигляді круглого коржика.

КРОК 3

Зверху розподіліть 100 г тертого сиру сулугуні у вигляді двох смужок і накрийте сир від країв до центру тістом, защипніть краї і зліпіть хачапурі у формі човника.

КРОК 4

Сметану змішайте з 1 яйцем і змастіть сумішшю хачапурі, що вийшла. У центр «човника» насипте 100 г сулугуні, що залишилися.

КРОК 5

Запікайте хачапурі в духовці при температурі 220 градусів до золотистої скоринки (6-12 хвилин). Потім у центр акуратно помістіть сире яйце. Запікайте ще 1-2 хвилини. Гарячий хачапурі змастіть зверху розтопленим вершковим маслом. У центр з двох сторін вставте по брусочку вершкового масла.Вершкове масло 2 невеликі брусочки

Хачапурі – це традиційна страва грузинської кухні, образно – сирний пиріг, а у дослівному перекладі – хліб та сир. Розкажу, як можна самим удома приготувати дуже смачні пирогиіз сиром, хачапурі.

Існує багато смачних рецептів хачапурі:

• хачапурі по-аджарськи (у вигляді човника, залитого яйцем),
• хачапурі по-грузинськи,
• хачапурі по-імеретинськи,
• хачапурі по - абхазькому,
• хачапурі мегрельський (це коли ще зверху хачапурі перед запіканням кладуть сир),
• сванські хачапурі (з м'ясом),
• осетинські,
• вірменські хачапурі.

Традиційні хачапурі готують із прісним сирним сиром типу адигейського та яйцем, або з бринзи, сулугуні з додаванням сиру, але зустрічається багато рецептів, де використовуються крім адигейського сиру тверді сири, зелень у хачапурі не додають. А деякі господині роблять цей рецепт своїм, особливим, і кладуть у начинку для хачапурі не лише зелень, а й часник, шинку, м'ясо, копчений сир, картопля, печериці, рибу. Швидкі господині люблять готувати хачапурі швидко і використовують для приготування лінивих хачапурі готове листкове тісто або лаваш. Ми готуватимемо справжні хачапурі з дріжджовим тестом, і спробуємо спекти їх не тільки в духовці та сковороді, а навіть у мультиварці!

У рецепті хачапурі будемо використовувати такі продукти:

• Пшеничне борошно- 1кг
• Тепла вода – 0.5 літра
• Цукровий пісок - 1 столова ложка
• Сухі гранульовані дріжджі - 1 столова ложка
• Сіль - 1 чайна ложка
• Рослинна олія - ​​100 мл
• Яйця – 2 штуки
• Вершкове масло або маргарин - 50 г у тісто
• Вершкове масло - 100 г у начинку
• Сир - 1400 г

З цієї кількості інгредієнтів у нас вийде 4 коржі хачапурі, на кожну піде приблизно 350 г сирної начинки

В ідеалі для начинки, звичайно, використовувати ніжний слабосолоний адигейський сир, осетинський або імеретинський,

Як приготувати хачапурі:

Почнемо з приготування дріжджового тіста для хачапурі

(Ще часто можна зустріти в рецептах тісто для хачапурі на кислому молоці, мацоні або кефірі).

1. У глибоку чашку налити трохи теплу воду, насипати в неї цукор і сухі дріжджі.

2. Залишити їх на 15 хвилин, за цей час дріжджі розчиняться у воді і перетворяться на піну.

3. До неї потрібно додати сіль.

4. Підігріти олію разом з маргарином або вершковим маслом, гарячими їх не робити, щоб не вбити дріжджі. Надіслати в миску з дріжджами.

5.До них же всипати борошно, що просіює, і замісити тісто. Іноді я замішую тісто для хачапурі у хлібопічці.

6. Дріжджове тісто в теплому місці підходитиме і дозріватиме близько 1 години. В обсязі воно має добре збільшитись.

Приготування начинки із сиру для хачапурі:

Щоб хачапурі були рум'яні і блищали, їм потрібно приготувати мастило.

1. Для цього змішуються жовтки, що залишилися, з двома столовими ложками соняшникової олії і трьома столовими ложками води.

Тісто та начинка для хачапурі готове,

Наступний крок - розповісти, як хачапурі з начинкою із сиру та яєць зробити.

Приготування хачапурі з сиром у духовці

Приготування хачапурі із сиром на сковороді

Масло для хачапурі не шкодуйте, як тільки воно вбереться, можна куштувати.

Така страва, як хачапурі з сиром, асоціюється у нас зазвичай з грузинською, вірменською та будь-якою іншою східною кухнею. Але витоки цієї випічки таки грузинські.

Зазвичай хачапурі – пшеничний коржик із сиром сулугуні та грузинським соусом ткемалі. Часто на прилавках магазинів можна побачити хачапурі без соусу, але з яйцем усередині.

Люди навряд чи часто замислюються про історію страв, які їдять щодня. Але ми впевнені, що люди готують хачапурі так давно, що рецепт уже вписався у грузинський національний код. Це їхній власний привід для гордості, як у Росії кулеб'яка та щі, як в Україні борщ із пампушками.

Вміння готувати національні страви– чудова якість для господині та мами.

Плюс Росія та Грузія довго жили в одній державі, тому в нашій країні хачапурі із сиром теж знають та люблять. І додають у рецепт свої ідеї та фішки! Тому представляю вам одразу 8 варіантів приготування цієї страви.

Цій страві майже стільки ж років, як і самої Грузії. Відомо, що приблизний період виникнення рецепта – Середні віки, а область – північний схід Грузії.

Його споконвічний рецепт так бережуть, що у 2011 році навіть оформили на нього патент на торговельну назву. Це для того, щоб жоден заклад не міг дати назву «хачапурі» такій страві, яка не є, і не знала, як приготувати хачапурі по-своєму. Адже цей грузинський продукт є унікальним.

Найсмачніші рецепти хачапурі

Хачапурі з сиром у сковороді

Цей варіант готується із додаванням кефіру. Тісто виходить м'яким, повітряним, пористим - те, що треба для хрусткої скоринки і ситної, ніжної м'якоті. Важлива вимога для правильного хачапурі – нехай начинки буде вдвічі більшою, ніж хліба. Можна навпіл, але ніяк не менше!

• сир – 0,5 кг. Візьміть той сорт, який добре плавиться і може тягнутися: моцарелла, сулугуні, овечий, на крайній край голландський. Наприклад, 50% моцарелли та 50% сулугуні;
• зелень – 50 г;
• борошно – 0,3 кг;
• цукор – столова ложка;
• сіль - чайна ложка;
• кефір – склянка;
• сода - пів чайної ложки.

Розчиніть в емальованому посуді кефір, цукор. пісок, сіль та содовий порошок. Висипте муку|борошно| і сформуйте тісто, тільки вже на поверхні.

Не бійтеся тісто пом'яти, порозминати до однорідності. Закінчили - приберіть масу для приготування в потрібну температуру і накрийте папером, тканиною або плівкою.

Сир двох видів потріть крупно, додайте|добавляйте| зелень і розмішайте.

Масу для випікання рівно поділіть на чотири шматочки. Усі шматочки окремо один від одного розкотіть качалкою, покладіть всередину чверть начинки і розподіліть по .

Коржик вже з начинкою всередині потрібно обсмажити з двох сторін на вершковому або рослинному маслі. Прослідкуйте, щоб сирна начинка була потрібної консистенції, тягнулася, але й не виливалася.

Аджарський варіант виглядає цікавіше, ніж традиційний рецепт - замість коржів човника, а в центрі коржика - яйце. Крім того, цей варіант страви готується в духовці, так що менше жиру і калорій.

Якщо ще й змастити олією цей кулінарний шедевр, виходить взагалі краса. Смачна краса!

Для приготування цього рецепту візьміть продукти:

• 0,5 кг борошна;
• 0,4 л молока;
• пара столових ложок слив. олії;
• столова ложка росл. олії;
• чайна ложка цукру;
• 1⁄2 чайної ложки солі;
• 0,5 кг сиру (краще сулугуні);
• 1⁄2 пачки сухих дріжджів;
• 3 курячі яйця.

У просіяне борошно всипте сухі дріжджі, цукор. пісок, сіль, вершкове масло. А в чашку вилийте підігріте молоко.

Тісто має бути досить щільним – щоб не прилипало до рук. Його потрібно місити на столі до однорідності. Заберіть ненадовго в тепле місце, дбайливо вкрийте і дайте йому відпочити.

Підготуйте тертий сир, змішайте з|із| одним яйцем. З маси для випікання оформіть чотири рівні шматки. Розкотіть шматки в коржики, загорніть у коржів краю, щоб вийшов кораблик. Покладіть всередину по 1/4 начинки і поставте випікатися на 7-8 хвилин. Духовку розігрійте до температури 250 градусів.

Коли дістанете хачапурі, розбийте в центр кожного човника по яйцю і приберіть назад пектися на 3-4 хвилини.

Хачапурі по-мегрельськи

Цей варіант страви більше нагадує традиційний рецепт. Тільки сир додається не тільки всередину коржика, а й зверху.

Для приготування цього рецепту візьміть:

• сир – 0, 2 кг;
• 0,5-0,6 кг борошна;
• півсклянки молока;
• півпачки сухих дріжджів;
• підлогу чайної ложки содового порошку;
• курине яйце;
• третина пачки слив. олії;
• стіл. ложка рослинного масла;
• трохи вирощує. олії для змащування.

У підігріте молоко додайте сіль, сухі дріжджі та приготуйте суміш. У те, що сталося, додайте ще яйце, два види олій і знову перемішайте.

Акуратно всипте борошно. Нехай основа буде щільною, вона не повинна прилипати до рук, але борошна більше ніж потрібно не сипте.

Тісто вам потрібно замісити на поверхні, поступово додаючи ще муки, якщо необхідно.

Щоб тісто підійшло, накрийте рушником і забудьте про нього на 1-2 години.

Підготуйте тертий сир. Тісто розділіть на 2 шматки і розкотіть коржики.

Всередину покладіть по половині начинки, з'єднайте кінці та розкотіть у пласт. Кожен коржик кладемо на лист для випікання і посипаємо стружкою сулугуні.

Випікаємо за високої температури (200-250 градусів) всього 15 хвилин.

Цей рецепт поєднує плюси та мінуси інших варіантів приготування грузинського блюда. З одного боку - хачапурі готується в духовці, без олії для смаження. Менше калорій та менше холестерину. З іншого – доведеться готувати дріжджове тісто. Назва випічки походить від однієї з національних груп грузинів – імеретинців, які жили та живуть у західній частині країни.

Але до цієї страви зазвичай новачки не підходять, тому сміливо беріться за приготування цього виду випічки після освоєння інших рецептів.

Щоб приготувати хачапурі імеретинською, вам потрібні:

• 0,25 кг борошна;
• півсклянки води;
• третина або півпачки сухих дріжджів;
• столова ложка соняшникової олії;
• третина ч. ложки цукру;
• третина ч. ложки солі;
• 0,3-0,4 кг сиру;
• курине яйце;
• трохи злив. олії.

У теплій воді розмішати дріжджі та сіль, потім всипати цукор, влити соняшникова оліяі знову розмішати.

Акуратно всипте борошно дріжджову масу, перемішайте.

Залишіть тісто підніматися на півгодини під рушник.

Робимо начинку: сир потерти, додати|добавляти| яйце і перемішати. Щоб начинка не розтікалася і тримала форму, всипте в неї трохи борошна - ложки столової буде достатньо.

Масу для випікання дістаємо, розкочуємо в коло діаметром 30 сантиметрів, кладемо всередину всю начинку.

Хачапурі з листкового тіста

Хачапурі з сиром, які продаються в супермаркетах і в кіосках з випічкою, - це майже завжди маленькі трикутники з листкового тіста.

Для них потрібно менше вправності, це не той оригінальний грузинський рецепт. Зате вам точно вдасться їх приготувати і для цього потрібно менше інгредієнтів.

Отже, необхідні продукти:

• 0,5 кг сиру;
• упаковка листкового тіста (500 г);
• 2 курячі яйця;
• трохи вершкового масла|мастила|.

Сир натерти на великій тертці, додати до нього яйце та вершкове масло. Буде достатньо однієї столової ложки, головне розтопити.

Тісто розділіть на 6-8 рівних частин. Розкотіть у пласти і в центр покладіть трохи сирної начинки. З'єднайте кінці пластів так, щоб вийшов трикутник, і викладете на деко, змащене маслом.

Все – в духовку на 20 хвилин. Температура – ​​200 градусів. Коли хачапурі будуть майже готові, змастіть випічку збитим яйцем і поставте назад в духовку. Ще 3-5 хвилин і готове!

Хачапурі із дріжджового тіста

Рецепт грузинської випічки, модернізований російськими господарками.

Для приготування пирога візьміть такі продукти:

• 1000 г борошна;
• 7 курячих яєць;
• пачка сухих дріжджів;
• 500 мл води чи молока;
• 100-150 г злив. олії;
• 1 стіл. ложка цукрового піску;
• 0,5 ч. ложки солі;
• 1000 г сиру;
• 0,2 кг сметани.

Сах. пісок, сухі дріжджі та сіль розмішати у теплій воді/молоці. Поєднати з 4 яйцями, борошном і сформувати тісто. Коли закінчите - додайте 4 столові ложки олії і знову замісіть. Залишіть у теплому місці під рушником на пару годин.

Натріть сир, змішайте з яйцями, що залишилися, сметаною, маслом, що залишилося.

З тіста потрібно сформувати десять коржів. Технологія приготування така сама - розкотити, покласти всередину начинку, затиснути і знову розкотити.

І на закінчення – у духовку до готовності на 200-250 градусах.

Замінимо тісто на лаваш із двох міркувань: швидше і менше калорій.

Необхідні продукти:

• 30-50 г зелені;
• 1/3 пачки злив. олії;
• 0,4 кг сиру;
• 0,4 кг сиру;
• 0,2 л молока;
• 0,4 л сметани – велика упаковка;
• 2 курячі яйця;
• 1 уп. тонкого лаваша.

Рецепт містить ще й сир – з ним хачапурі вийде м'якше та ніжніше.

У масу зі збитих яєць, сметани, молока, солі та прянощів покладіть 25 г розтоплених злив. олії. У цю суміш занурюйте листи лаваша і викладіть в ємність для випічки.

Сир та тертий сир з'єднайте, додайте різану зелень. Змішайте та викладіть на лаваш, потім знову зверху трохи начинки та тертий сир.

У духовку на 20 хвилин|мінути| при 220 градусах.

Хачапурі з додаванням сиру

Склад:

• 0,15 кг злив. олії;
• 3 курячі яйця;
• 1/2 чай. ложки солі;
• 0,4 кг борошна;
• 0,25 кг сиру;
• 0,2 кг сиру;
• ч. ложка цукру;
• щіпка соди;
• 1 ст. ложка сметани.

Змішайте сир з олією, гашеною содою, сах. піском та яйцем. Додати все борошно і перемішати. Замісити тісто.

Для начинки змішайте тертий сир із 1 яйцем, сметаною, за бажання додайте зелень.

Хачапурі готується в духовці, так що розкачайте 8 коржів за тією ж технологією, що й попередні рецепти.

Збийте яйце і змастіть випічку і - в духову шафу на півгодини-годину при температурі 200-220 градусів.

1. У ресторані найголовніше – подача. Щоб вечеря вдома вийшла такою ж незвичайною, їжте хачапурі по-грузинськи. Якщо у вас випічка з яйцем зверху – відламуйте шматочки від пирога і мачте їх у яєчну начинку.
2. Випічку перед тим, як дістати з духовки, краще змастити вбитим яйцем;
3. Найкращий сир для хачапурі – сулугуні. На нього схожий адигейський, він доступніший і дешевший.
4. За відсутності всіх потрібних видівсиру візьміть бринзу.
5. Якщо особливої ​​подачі страви для створення «грузинськості» вам мало, замість кефіру в рецептах використовуйте мацони – кисломолочний грузинський продукт.
6. Цей рецепт, хоч і вважається кавказьким фастфудом, його можна зробити і вегетаріанським, і низькокалорійним, і рецептом щодня.

Висновок

До хачапурі з сиром спробуйте грузинські вина – кахетинське та будь-яке інше. Смачного! Національна кавказька кухня – прикраса будь-якого столу.