Як порахувати кілокалорії у продуктах. Калорійність продуктів харчування. Риба морозива та свіжа

Здрастуйте, дорогі читачі! Я розповім вам про такий потрібний інструмент як таблиця калорійності продуктів на 100 грам. Повна версія стане вашим незамінним помічником на час схуднення та на подальше життя.

Також на Вас чекає приємний бонус! Ви можете придбати собі щоденник харчування для схуднення у зручному форматі і користуватися ним для розрахунку калорій.

Використовуючи цю повну версію таблиці калорійності, Ви навчитеся вибирати правильні продукти в магазині, будете харчуватися збалансовано за вмістом вітамінів і мінералів, і почнете дотримуватися правильного балансу жирів, білків і вуглеводів.

Дізнатись про правильне співвідношення білків, жирів та вуглеводом саме для вас, ви можете у статті « ».

Як користуватись таблицею калорійності продуктів?

Насамперед, хотілося б зазначити, що з зручності користування таблиця калорійності розділена на категорії. Ви легко і швидко можете знайти потрібний вам розділ та продукт.

Можливо, ви помітите деяке відхилення між даними в таблиці калорійності та інформацією на упаковці продукту на 100 грам або в Інтернеті. Таке буває не рідко, тому що різні сорти круп (наприклад, рис) неоднакові за складом. Вони можуть мати різний вміст поживних речовин, залежно від місця вирощування.

В останній колонці повної версії таблиці ви знайдете глікемічний індекс продукту.
Глікемічний індекс (ГІ) показує, як вживання тих чи інших продуктів впливає рівень цукру в крові людини.

Робіть вибір на користь продуктів із низьким глікемічним індексом.

Наприклад, вибравши на другий сніданок грушу (глікемічний індекс - 30), ваш організм отримає і засвоїть менше цукру (глюкози), ніж з'ївши шоколадні вафлі (глікемічний індекс, яких становить 75).

Глікемічний індекс вважається так:

- Високий, якщо значення вище 50 одиниць;
- Середня, якщо значення в межах 35-50 одиниць;
- Низький, якщо значення нижче 35 одиниць.

Розділ «Овочі та зелень» (калорійність на 100 грам)

- Купуйте у невеликих кількостях (так на вашому столі будуть завжди свіжі овочі та зелень);

- Вибирайте гладкі та соковиті овочі, без вм'ятин і проколів (тільки такі принесуть користь вашому організму), свіжу зелень без жовтого листя;

— Вибирайте овочі за сезоном та середніми розмірами (підозріло великі, як і овочі не за сезоном, вирощують із застосуванням хімікатів).

Розділ «Фрукти та ягоди» (калорійність на 100 грам)

- Купуйте ароматні плоди (відсутність запаху говорить про неправильне вирощування або про стиглість фрукта);

- Вибирайте фрукти за сезоном (у них більше вітамінів і менше шкідливих речовин);

- Шукайте фрукти з цільною шкіркою, без ямочок (у фрукти з надбитим верхнім шаром можуть потрапити хвороботворні бактерії);

— Перевірте важкий фрукт (легкий не за розміром гранат чи апельсин, найімовірніше просто сухий усередині).

Розділ «Горіхи та сухофрукти» (калорійність на 100 грам)

- Ізюм краще вибирати темний (світлий піддається хімічній обробці);

- Інжир вибирайте бежевого чи коричневого кольору з невеликим білим нальотом;

- Курага чи урюк корисніші темні;

— Горіхи найкраще вибирати в шкаралупі, бо вони довго не зберігаються і стають гіркими.

— Дивіться на етикетках дату виготовлення та виробника:
Волоські горіхи – Франція чи південь Росії;
Кедрові горіхи - Сибір або Далекий Схід;
Фісташки – Іран.

Зверніть особливу увагу на горіхи та продукти багаті на магній, тому що він бере участь у багатьох обмінних процесах, сприяє збільшенню м'язової маси, що в свою чергу впливає на зниження жирових відкладень.
Про це ви дізнаєтесь у статті: .

Розділ "Каші, крупи, бобові" (калорійність на 100 грам)

- Віддавайте перевагу зеленій гречці, якщо такої в магазині немає, то вибирайте обсмажену гречку з позначкою "ядриця", а не "проділ";

- корисніше вівсяних пластівців, голозерний овес (його можна купити в аптеці та змолоти);

- Вибирайте чорний рис, замість білого (чорний рис найкорисніший, містить амінокислоти);
Замочуйте крупи проти ночі перед приготуванням.

Розділ «Борошно та борошняні продукти» (калорійність на 100 грам)

— Проходьте повз борошно вищого ґатунку. У ній дуже мало вітамінів, тому що при її виготовленні використовують тільки серцевину зерна, а це означає, що нічого корисного в ній немає. Таку муку в основному використовують для солодкої випічки.

— У борошні першого сорту використовується зовсім невеликий відсоток подрібненої зернової оболонки. З неї печуть переважно не солодку випічку.

— Вибирайте цільнозернове борошно, його виготовляють із зародка та оболонки насіння, а це найкорисніші частини зерна.

Розділ "М'ясні продукти" (калорійність на 100 грам)

- Подивіться на зовнішній вигляд шматка. Після натискання м'ясо має відразу набувати вихідної форми, це говорить про його свіжість.

— Якщо м'ясо має зверху тонку підсушену плівку, це означає, що воно лежало кілька годин без поліетилену і не оброблялося рідинами, які його термін придатності продовжують.

— Жирові прошарки м'яса мають бути світлими, жовтий відтінок говорить про старість тварини.

— Ковбасні вироби та сосиски вибирайте за кількістю продуктів у складі (кращий склад: м'ясо, спеції).

Розділ «Риба та морепродукти» (калорійність на 100 грам)

- Вибирайте рибу з головою (очі повинні бути опуклими та вологими, якщо очі каламутні – то риба стара, якщо сухі – риба давно лежить на прилавку);

- Зябра повинні бути чисті, яскраво-червоного кольору (якщо на зябрах білий наліт – риба заражена бактеріями);

- Подивіться на тулуб (якщо риба свіжа, луска не відвалюється від дотику, а при натисканні пальцям вм'ятина швидко зникає);

- Не соромтеся понюхати рибу.
Якщо риба морська (лосось, сьомга, форель, тріска, скумбрія, оселедець) вона має слабкий запах оселедця.
Річкова риба (судак, окунь, йорж, щука, лящ, сазан, піскар, стерлядь) – запах практично відсутній.
Ставкова риба (короп, карась, лин, товстолобик) має запах тину.

— Вибираючи заморожену рибу чи морепродукти, звертайте увагу на колір льоду:
Якщо крига прозора з білизною – вона свіжа;
Якщо крига має жовтий відтінок – він старий.

Розділ "Гриби свіжі" (калорійність на 100 грам)

- Якщо ви купуєте гриби на продовольчому ринку або у грибників, обирайте лише один сорт грибів (в асорти можуть зустрітися невідомі);

- Вибираючи гриби в магазині, перегляньте термін придатності на упаковці (гриби зберігаються не довго);

— Купуйте маленькі та пружні гриби, без темних плям на капелюшку (це говорить про їхню свіжість та користь).

Розділ "Молочні продукти" (калорійність на 100 грам)

- Купуйте молочні продукти з коротким терміном зберігання:
Молоко до 3-5 діб;
Топлене молоко до 5 діб;
Сметана до 14 діб;
Сир до 5 діб;
Кефір до 7 діб;
Йогурт до 7 діб.

— Перевірте, чи відповідає кисломолочний продукт ГОСТу (зміст корисних бактерій має бути 107 КУО на 1 г продукту).

Розділ "Яйця" (калорійність на 100 грам)

- Вибирайте чисті яйця, без тріщин (якщо на яйцях сліди курячого посліду або тріщини, це ознака неправильного зберігання);

- Подивіться на дату виготовлення (яйця зберігаються не більше 25 днів).

Розділ «Олії та жири» (калорійність на 100 грам)

- Купуйте олію не менше 82,5% жирності і краще у фольгованій упаковці (вона захищає олію від сонячного світла, тим самим зберігає більше вітамінів, ніж паперова);

- Звертайте увагу на маркування (має бути ГОСТ Р52969-2008 або Р52253-2004, якщо олія «зроблена за ГОСТом» Р52178-2003 – то це маргарин);

— Термін придатності гарної олії не більше 30 діб.

Розділ «Приправи та спеції» (калорійність на 100 грам)

- Віддавайте перевагу більшому помелу, такі спеції ароматніші;

— Свіжа зелень краща, краща за сушений аналог.

Розділ «Цукерки, солодощі, морозиво» (калорійність на 100 г)

— Уважно ознайомтеся зі складом. Чим менше інгредієнтів у складі, тим краще. Наприклад, для шоколаду – какао, олія какао, цукор.

— Найкраще купувати гіркий шоколад, він корисніший.

— Солодкі продукти мають тривалий термін придатності, вибирайте продукт із найближчою датою виготовлення.

— Звертайте увагу на маркування ГОСТ/ТУ, наприклад, морозиво за ГОСТом роблять із натурального молока, а за ТУ – додають замінники молочного жиру рослинного походження.

Розділ «Напої алкогольні та безалкогольні» (калорійність на 100 грам)

- Вивчіть склад. Відмовтеся від напоїв, що містять у собі Е добавки (про небезпеку Е добавок скоро буде окрема стаття);

- Вибирайте негазовані напої (якщо регулярно пити газовані напої відбувається механічне пошкодження шлунка, що сприяє розвитку сечокам'яної хвороби);

— Віддавайте перевагу 100% соку (нектар або соковмісний напій не несуть жодної користі).

Як і обіцяла, ви можете придбати — Щоденник харчування: Шлях до ідеальної фігури у форматі.pdf для розрахунку калорій та правильного схуднення.

Купити книгу від дієтолога-нутриціолога

«Щоденник харчування: Шлях до ідеальної фігури!» за 999 рублів 299 рублів.

Купити книгу за 299 рублів:

Оплата карткою:

Оплата гаманець Яндекс.Гроші:

*Щоб купити книгу, натисніть кнопку «Надіслати». Книга прийде на пошту, яку ви вкажете при оплаті.

Висновок

У цій статті ви ознайомились із таблицею калорійності продуктів на 100 грам. Ця повна версія дозволить вам завжди вибирати продукти правильно, а головне – збалансовано складати свій раціон харчування.

https://www.instagram.com/katerina_lavrova/

Ви можете забрати цю табличку собі та користуватися нею на здоров'я!
Щоб завжди мати під рукою цю таблицю, достатньо зберегти її в закладки (натисніть клавіші Ctrl+D).

А я з вами прощаюсь! До зустрічі друзі!
Катерина Лаврова
Стаття: Таблиця калорійності продуктів на 100 г повна версія

Калорійність, або енергетична цінність продуктів харчування - це, умовно кажучи, кількість енергії, яку отримає організм після перетравлення та засвоєння цих продуктів. Виражається ця величина в калоріях - традиційних одиницях енергії, для багатьох людей звичніших, ніж джоулі сучасної системи СІ. Кількість енергії у калоріях (або джоулях) відноситься до 100 г продукту. Оскільки така кількість поживних речовин містить дуже багато калорій, то енергетичну цінність продукту виражають у кілокалоріях (ккал). Причому 1 ккал = 4,1868 кДж. Наприклад, 100 г зеленого горошку містять приблизно 55 кілокалорій (230 кДж), 100 г бананів - 91 ккал (381 кДж), 100 г свинячого сала - 816 ккал (3416 кДж), а бички в томатному соусі - 145 .

Харчова цінність продуктів

Складаються з великої кількості різних речовин: води, білків, вітамінів, ферментів, солей тощо. Тож розуміння необхідності конкретного продукту мало знати його сумарну калорійність. Наприклад, калорійність 100 г сирокопченої ковбаси, оливок та шоколадки «снікерс» приблизно однакова – 514, 538 та 513 ккал відповідно. Але їхня цінність для організму дуже різна. Харчова цінність продуктів - це вміст у них речовин певних груп - зазвичай це білки, жири та вуглеводи. Знаючи енергетичну цінність кожного компонента та його кількість, можна самому визначити сумарну калорійність продукту, навіть якщо вона не вказана на упаковці.

Енергетичний баланс організму

Принцип харчування простий – ми отримуємо енергію та будівельні речовини для організму, які витрачаються у нашій діяльності. Тому якщо ми отримуватимемо більше, ніж витрачаємо — надлишки накопичуватимуться у вигляді жирових відкладень (тобто товстітимемо). Якщо поглинатимемо менше, ніж витрачаємо — витрачатимемо ресурси свого організму (тобто худнути). Вся проблема в тому, що людство занадто довго жило в умовах дуже мізерного існування і під постійною загрозою голоду, тому ми звикли їсти як би на користь. Навіть приказка є така «поки товстун сохне — худий здохне». Сьогодні у більшості розвинених країн, серед груп населення із середнім та високим статком широко поширена проблема зайвої ваги. Іншими словами, їсти ми стали більше, а рухатись – менше.

Тому для боротьби із зайвою вагою придумано безліч різних методів, які зводяться до двох важливих речей: витрачати більше калорій, займаючись спортом та фітнесом; і одночасно менше калорій вживати - скажімо, намагатися зменшити у своєму раціоні кількість жирів та збільшити частку білків, вітамінів, клітковини та інших корисних речовин.

Розрахунок дієти

Все залежить від цілей, які ми ставимо. Якщо наша мета — набрати масу (що актуально для багатьох молодих людей), причому саме м'язову, треба розрахувати своє харчування таким чином, щоб споживати калорій більше, ніж витрачаєш, причому бажано, щоб ці калорії припадали на частку білків, а не жирів і вуглеводів.

А для людей, стурбованих позбавленням зайвої ваги, необхідно, щоб баланс був зміщений у бік витрати калорій, причому знову ж таки, необхідно стежити, щоб організм отримував у достатній кількості білки, вітаміни, мінерали — інакше зниження ваги може піти за рахунок не тільки підшкірного. жиру, а й втрати частини м'язової маси.

Енергетична цінність продуктів харчування (всі цифри для 100 г продукту)

Овочі та зелень

Фрукти

Сухофрукти та горіхи

Крупи та бобові

Молочні вироби

Олії, сало тощо.

М'ясо, птиця, субпродукти та ковбаси

Яйця

Риба та морепродукти

Хлібобулочні вироби

Що таке калорії? У чому багато калорій? Усім, хто прагне правильно харчуватися, доводиться відповісти собі на ці питання. Калорії в їжі - це міра тієї енергії, яку ми отримуємо з їжею. Енергія потрібна клітинам, щоб виконувати свою роботу. Якщо у людини нормальна вага, то їй бажано отримувати з їжею і витрачати на навантаження одну і ту ж кількість калорій щодня. Однак, часто питанням, у чому багато калорій, цікавляться люди, які мріють позбавитися зайвої ваги. Насправді всі дієти для тих, хто худне і системи правильного харчування, побудовані на суттєвому обмеженні їжі з високою калорійністю.

Як вважають калорії у їжі?

Для підрахунку калорій використовують спеціальні таблиці. Їх можна легко знайти у спеціалізованій літературі чи мережі Інтернет. У подібних таблицях перераховуються продукти, і наводиться їхня енергетична цінність на 100 грам. У чому багато калорій? У тих продуктах, які містять понад 400 кілокалорій у 100 грамах.

Усього протягом дня різні люди повинні вживати різну кількість калорій. У середньому раціон має містити 1200-2500 кілокалорії на добу. Щоб точно знати, скільки ви вживаєте калорій, треба користуватися кухонними вагами і вести харчовий щоденник. Такі записи допоможуть вам підраховувати калорії у їжі постійно та коригувати меню. Щоб підрахувати калорії в їжі за день, треба записати всі продукти, які ви їли та вага порції в грамах. Далі калорійність кожної страви підраховується окремо, а результати підсумовуються.

Приклад підрахунку калорій у їжі

Для прикладу давайте підрахуємо калорійність одного прийому їжі. Отже, людина з'їла на сніданок яйце, дві молочні сосиски (100 грам), хліб український (25 грам), склянку молока 3,2% жирності (250 грам).

За таблицями калорійності знаходимо кожен продукт. Яйця в середньому містять близько 70 кілокалорій в одній штуці. У молочних сосисках 260 кілокалорій на 100 г. У молоці такої жирності 58 кілокалорій у кожних 100 грамах. У нас у прикладі 250 грамів продукту, значить, треба помножити 58 на 2,5. Отримуємо 145 кілокалорій у порції молока. Хліб цього сорту містить 213 кілокалорій у 100 грамах. У 25 грамах буде відповідно (213×0,25) = 53,2 кілокалорії. Тепер треба підсумовувати калорійність усіх страв. Виходить 70 (яйце) + 260 (сосиски) + 145 (молоко) + 53,2 (хліб). Усього 528,2 кілокалорії за цей прийом їжі.

У чому багато калорій у нашому раціоні?

Багатьом здається досить стомлюючим постійно підраховувати калорії їжі. Це вимагає як самодисципліни, а й часу, і навіть точних відомостей про масі кожної порції. Іноді досить просто враховувати приблизну енергетичну цінність їжі. Особливо підходить така система тим, хто не прагне схуднути на багато кілограм, а просто намагається дотримуватись правильного харчування з метою зберегти фігуру. За цією методикою продукти з високою калорійністю мають бути майже повністю виключені з меню. Продукти із середньою калорійністю можуть бути присутніми в раціоні, але тільки в невеликих кількостях. А ось низькокалорійні продукти можна вживати практично у будь-яких кількостях. Тоді перед нами постає питання, у чому багато калорій? Від яких продуктів доведеться відмовитись?

Продукти з високою калорійністю – це насамперед багаті на жири види їжі. Калорійність вуглеводів та білків значно нижча. Найбільшу калорійність з усіх продуктів харчування має рослинна олія. Воно містить близько 900 кілокалорій у 100 грамах, що значно перевищує енергетичну цінність і хліба, цукру і навіть сала. Вершкове масло теж дуже калорійне (700 кілокалорій у 100 грамах).

Майонез є одним із найлютіших ворогів фігури. У 100 грамах цього соусу (а це лише кілька столових ложок) міститься до 630 кілокалорій. Шоколад, навіть гіркий, теж містить багато жиру, а отже, і калорій. У 100 г шоколаду понад 500 кілокалорій. Горіхи, насіння також багаті на жири. У 100 г різних сортів присутні більше 500 кілокалорій.

Копчені м'ясні продукти, сало, жирна свинина, баранина мають високу калорійність. Вони рідко буває менше 450-550 кілокалорій у 100 грамах.

Продукти із середньою калорійністю

До таких продуктів можна віднести хліб, картопля (крім смаженого), каші, рис, макарони варену ковбасу, сосиски, молочні продукти із середньою жирністю, фрукти. Енергетична цінність цих продуктів переважно формується з допомогою калорійності вуглеводів у складі.

Таку їжу можна і потрібно включати до свого раціону. Щоб схуднути, скоротите свою звичайну порцію хліба та гарніру вдвічі. Майже кожній людині достатньо 50 г хліба на добу. Що стосується картоплі, рису, каші, макаронів, то їх обсяг не повинен перевищувати третини обсягу кожного прийому їжі. Отже, одну третину становить білковий продукт (м'ясо, риба, курка). Ще одну третину – овочі (крім картоплі). І на частину, що залишилася, припадає будь-який гарнір.

Продукти з низькою калорійністю

Саме цими продуктами треба вгамовувати апетит, що розігрався, у вечірній час. Їх варто більше їсти тим, хто на дієті. Клітковина, вода, мікроелементи та вітаміни становлять основу таких сортів їжі. До низькокалорійної їжі можна віднести овочі, крім картоплі, гриби, знежирені молочні продукти.

Вода, чай та кава без цукру, трав'яні настої не містять калорій. Їх можна пити у великих кількостях з метою "обдурити" апетит.

Калорійність вуглеводів, жирів, білків

Ми розглянули групи продуктів залежно від їхньої калорійності. Якщо говорити про склад їжі, то висококалорійними компонентами є жири. Один грам жиру містить 9 кілокалорій. Користь жиру полягає в тому, що з ним організм засвоює багато вітамінів. Тому повністю відмовитись від жирів не можна. Тим більше, що зробити це було б досить складно. У багатьох продуктах жир знаходиться у прихованому вигляді.

Скільки калорій у вуглеводах? Стільки ж, скільки в білках: 4 кілокалорії за 1 грам. Але вуглеводи перетравлюються значно швидше. Деякі їх (глюкоза, фруктоза, сахароза) взагалі вимагають перетравлення. Як тільки такі вуглеводи надходять у шлунок, починається їхнє всмоктування в кров. Калорії в інших вуглеводах ("повільних") засвоюються протягом 1-3 годин. Калорійність вуглеводів не дуже висока, але продукти, що їх містять, ми зазвичай вживаємо у великих кількостях. Борошно, картопля, макарони, хліб можуть спричинити ожиріння.

Окремо варто сказати про калорійність спирту. Кожен грам чистого алкоголю містить 7 кілокалорій. Крім того, спирт засвоюється дуже швидко. Звісно, ​​алкоголь варто обмежити тим, хто дієті. До його недоліків можна віднести ще й здатність знімати всілякі психологічні заборони, у тому числі свідоме обмеження їжі. Випивши за святковим столом, ми ризикуємо сильно порушити дієту. У цей момент мало кого хвилюватиме, скільки калорій у вуглеводах чи чим багато калорій.

Природою влаштовано так, що людина не набирає зайві кілограми, навіть якщо з'їдає більше дозволеного. При постійному переїданні ці традиції руйнуються, що призводить до ожиріння. Людина не може надалі контролювати свій апетит і стає з часом товстою. Існує можливість запобігти подібним перетворенням завдяки використанню таблиці енергетичної цінності продуктів харчування та готових страв.

Що таке калорії?

Калорії – це кількість енергії, яку отримує людина під час прийому їжі. Для підтримки в нормі маси тіла слід утилізувати отриману під час їжі енергію повністю. При порушенні балансу енергетичного «доходу» і «витрати» з'являються зайві кілограми, які негативно впливають не лише на зовнішній вигляд людини, а й на її здоров'я.

Сьогодні кількість калорій у продуктах харчування визначається за допомогою спеціальної методики, яка має на увазі використання такого приладу, як калориметр. З його допомогою вимірюється калорійність продуктів та вже приготовлених страв шляхом спалювання в ізольованій камері. Отримані дані поєднує таблиця енергетичної цінності страв та окремих продуктів. Після проведених експериментів отримані дані повністю відповідають тій процедурі, яка відбувається в травному тракті людини після їди. Отримана після їжі енергія витрачається на фізичну активність, вироблення тепла та на метаболічні процеси в організмі.

Розрахунок енергетичної цінності на прикладі вівсяних пластівців «Геркулес»

Для отримання кращого ставлення до калорій, розглянемо енергетичну цінність вівсяних пластівців «Геркулес». Для розрахунку калорійності слід знати, скільки саме поживних елементів входить до складу продуктів харчування. Вся їжа містить різну кількість мінеральних та вітамінних речовин, тому слід включати до свого раціону їжу, що має збалансований склад.

Щодня людині необхідно заповнювати потреби організму у таких речовинах, як нутрієнти. Найбільш низькокалорійним та корисним продуктом є вівсяні пластівці «Геркулес».

Вітамінний склад пластівців «Геркулес», (мг):

• РР - 4,6.
• Е – 3,2.
• Тіамін - 0,45.
• Піридоксин – 0,24.
• Фолієва кислота - 0,23.
• Рибофлавін - 0,1.

Мінеральний склад пластівців «Геркулес», (мг):

• Калій - 330.
• Фосфор - 328.
• Магній – 129.
• Сірка – 88.
• Хлор – 73.
• Кальцій – 52.
• Натрій – 20.
• Залізо – 3,6.
• Цинк – 3,1.

Харчова цінність пластівців «Геркулес» на 100 г продукту:

• Калорійність – 352 ккал.
• Вуглеводи - 61, 8 грам.
• Крохмаль - 60,1 грам.
• Білки – 12,3 грами.
• Жири – 6,2 грами.
• Харчові волокна – 6 грам.
• Попеля – 1,7 грама.
• Жирні кислоти – 1,4 г.
• Дисахариди, моносахариди – 1,2 гр.

У 250 мл вівсяних пластівців «Геркулес» міститься 316,8 ккал, 200 мл – 246, 4 ккал. Столова ложка пластівців «Геркулес» містить 42,2 ккал, а чайна ложка – 10,6 ккал. Таким чином, на прикладі пластівців Геркулес зрозуміло, як розраховується енергетична цінність продуктів харчування.

Таблиці калорійності продуктів харчування

Користуючись таблицею калорійності, кожна людина може підрахувати кількість енергії з їжею. Такі принципи харчування дозволяють запобігти ожирінню та супутнім захворюванням. Калорії не засвоюються на 100%. Фахівці стверджують, що білки засвоюються на 85%, а жири – на 94%. Найкраще відбувається засвоєння швидких вуглеводів – 96%. Найбільш висока калорійність жирів. У 100 г жирів знаходиться приблизно 90 кілокалорій. При розщепленні з цієї кількості жирів виділяється 40 калорій.

Енергетична цінність молочних продуктів

Енергетична цінність круп

Енергетична цінність ягід та фруктів

Енергетична цінність овочів та грибів

Енергетична цінність м'яса та субпродуктів

Енергетична цінність морепродуктів та риби

Енергетична цінність солодощів

Енергетична цінність хлібобулочних виробів

Таблиця калорійності готових продуктів

Підраховувати калорійність продуктів можна не тільки до їх приготування, але і після. При кулінарній обробці енергетична цінність продуктів суттєво змінюється. При варінні калорії переходять у юшку, а деяка їх частина і зовсім випаровується при кипінні. Під час виготовлення смажених страв спостерігається збільшення енергетичної цінності продуктів.

Для підрахунку енергетичної цінності готових страв необхідно знати вихідну кількість продуктів до початку приготування. Далі слід помножити калорії продукту на цю кількість, після чого підсумовувати між собою всі показники. Вода не має калорійності, тому цей показник не враховується. У результаті отриманий результат слід розділити кількість порцій.