Як маринувати шашлик із курки. Як замаринувати курку для шашлику: швидкі та смачні рецепти. Шашлик з курки – смачний маринад для м'яса курки з оцтом та цибулею

Добридень. Розбирали нещодавно тему і погода вже натякає, що травневі свята можуть пройти з традиційними шашликами на природі. Тож давайте сьогодні розвинемо тему і згадаємо кілька класичних способів замочування курки.

І цього разу я б не хотів говорити про складні маринади (про це я готую окрему статтю), а хотів би нагадати прості та всім знайомі способи приготування з оцту, майонезу та кефіру.

Це такі інгредієнти, які завжди є під рукою і якщо рішення посмажити шашличків народилося раптово, вони забезпечать простоту та швидкість замочування.

Маринування курячого шашлику в оцті

Класичний оцтовий маринад ідеально підійде для маринування стегенець, стегон, ніжок або крилець. Тобто будь-якої частини курки, окрім грудки. Для неї потрібний ще один секретний інгредієнт. Але про це нижче.

Інгредієнти:

М'ясо курки на кістки - 2 кг.
1 велика цибулина (200-300 г)
Мелений перець
Оцет 6% - 100 мл
Сіль – 1 ч.л. з гіркою

Приготування:

1. Приготування дуже просте: Шматки курячого м'яса викладаємо в миску, засипаємо цибулею, нарізаною півкільцями та меленим чорним перцем до смаку. Після цього потрібно ретельно перемішати, добре вичавлюючи цибулю, щоб він пустив сік.

Багато хто робить таку помилку: хочуть залишити цибулю цілими кільцями, щоб потім одягнути їх на шампур. Це недоцільно. Думайте цибулю в маринаді не шкодуючи, а цибулю для шампурів замаринуйте окремо

2. Перемішавши м'ясо з цибулею, заливаємо оцет і знову перемішуємо.

Тут теж відбувається поширена помилка: боячись переборщити з оцтом, його зазвичай навпаки недоливають. Не бійтеся. 6% оцет не спалить м'ясо. А якщо ви уникаєте його через проблеми зі шлунком, то краще збільшити кількість цибулі в рецепті, а оцет додати лише для аромату в кількості 1 столової ложки.

Якщо маринуєте просто на маринаді цибулі, то цибулі має бути стільки ж, скільки м'яса. Тобто на 3 кг курки використовується 3 кг цибулі.

А наш оцтовий маринад вже готовий. Тепер бажано поставити м'ясо під гніт та почекати 2 години.

Оцет-рекордсмен серед маринадів за швидкістю готовності. І м'ясо завжди виходить м'яким та соковитим, тому що оцет ефективно розщеплює м'язові волокна м'яса.

3. Готово. Можна насаджувати м'ясо на шампура та відправляти їх на мангал.

Готуємо куряче філе в маринаді з оцтом, щоб м'ясо було соковитим

Проблема приготування курячого філе (у будь-якому вигляді, не тільки для шашлику) у тому, що це м'ясо дуже пісне. Тобто майже без жиру. І в процесі приготування воно стає сухим і не смачним. Щоб цього не сталося, при маринуванні грудки в оцті рекомендується додавати в маринад олію.

Інгредієнти:

Куряче філе - 3 кг
Цибуля ріпчаста - 2-3 кг
Сіль: 1-1,5 ст. л.
Оцет 9% - 3 столові ложки
Рослинна олія - 1 столова ложка
Суміш перців - 1/2 чайної ложки

Приготування:

1. Куряче філе миємо, максимально очищаємо від плівок і нарізаємо досить великими шматками, щоб було зручно насаджувати їх на шампури. Цибулю пропускаємо через м'ясорубку, або ріжемо максимально дрібно і ретельно перемішуємо з грудкою.

2. Потім додаємо сіль, перець, оцет, олію, знову перемішуємо і залишаємо маринуватися на 3-4 години.

Після вказаного часу м'ясо необхідно очистити від цибулі, інакше воно гірчить. Якщо маринування проходить у великій кількості цибулі, то м'ясо має бути в ньому не більше 4-х годин.

Найпростіший варіант - це промити м'ясо під струменем холодної води, скласти в чистий посуд і додати пару столових ложок олії. У такому вигляді воно спокійно дочекається потрібного часу.

Шашлик із курки: маринад із майонезом

І знову не складний рецепт, щоб приготувати маринад за 5 хвилин. Наразі основним компонентом буде майонез. Як ви знаєте, майонез складається з оцту, олії, яєць та гірчиці. Це чудові інгредієнти, які зроблять вашу курку дуже смачною.

Інгредієнти:

Курячі стегна - 2 кг
Сіль - 1 ч.л
Перець – 0,5 ч.л
Майонез - 5-6 ст.л
Цибуля ріпчаста - 2 шт середнього розміру

Приготування:

1. Спочатку потрібно приготувати маринад. Для цього в майонез додаємо сіль та перець і ретельно перемішуємо.

2. Потім беремо вимиті незаморожені стегна і ретельно обмазуємо їх маринадом.

М'ясо для шашлику завжди повинно бути або свіжим або повністю розмороженим. Погано розморожене м'ясо погано замаринується і не просмажиться як треба: зовні згорить, а всередині залишиться сирим Це важливий момент, поставтеся до нього серйозно

3. Складаємо стегенця в миску, додаємо до них цибулю, нарізану півкільцями і ретельно перемішуємо.

У цьому випадку не потрібно намагатися переминати цибулю. Він потрібний не для маринування, а для надання аромату.

4. Залишаємо м'ясо маринуватися. Курка маринується швидко і, в принципі, вона буде готова до смаження вже за годину, але краще дати їй настоятися щонайменше 3-4 години.

Найсмачніший рецепт курячих крилець на майонезі з кетчупом та часником

Знаєте, це настільки простий рецепт, що всі його інгредієнти я вже перерахував у назві. Але якщо ви наважитеся приготувати такий маринад, то надалі ви готуватимете крильця тільки так. Тому що це справді дуже смачно.

Інгредієнти:

Крильця - 2 кг
Часник - 10-12 зубчиків (любителі цієї справи можуть сміливо збільшувати цю кількість у 2 рази)
Сіль – 1 ч.л. з гіркою
Кетчуп - 250 г
Майонез - 250 г

Приготування:

1. Отже, миємо крильця, видавлюємо до них часник через прес або натираємо на дрібній тертці, солимо і ретельно все перемішуємо, щоб кожне крильце просочилося часниковим ароматом.

Як ви розумієте, робити це краще в латексних рукавичках, а то руки просочаться ароматом часнику не гірше за крильця.

2. Тепер додаємо майонез із кетчупом і ще раз перемішуємо.

М'яса на крильцях небагато і воно там дуже тоненьке. Тому смажити крильця, приготовлені в такому маринаді можна вже за 30 хвилин.

Відео про те, як приготувати шашлик з курки на кефірі

Я знаю не так багато людей, які роблять кефірний маринад. А тим часом курка в такому маринаді виходить, на мій погляд, найм'якшою.

Як бачите, для того, щоб приготувати шашлик з курки, зовсім не обов'язково морочитися складними маринадами і шукати мед, гірчицю або соєвий соус. Щоб погано приготувати курку-це ще треба сильно постаратися. Так що дотримуйтесь пропорцій інгредієнтів у рецептах і у вас завжди буде виходити м'яка та соковита курочка на шампурах.

Дякую за увагу.

Чи можна приготувати шашлик із курячого філе так, щоб він був соковитим, смачним? Ця стаття допоможе вам не тільки отримати відповідь на запитання, але ще й дасть можливість дізнатися кілька смачних рецептів. Ви дізнаєтеся про всі секрети приготування курячого м'яса і, напевно, почерпнете для себе щось нове, про що раніше й не здогадувалися.

Шашлик з курячого філе – ТОП-5 найсмачніших рецептів

Виїжджаючи на пікнік, вас, мабуть, відвідують думки спробувати щось нове. Здавалося б, що ще таке вигадати, щоб здивувати гостей неймовірним смаком? Але нове – не завжди краще за старе. Саме тому сьогодні ми підготували для вас ТОП-5 рецептів шашлику з курячого філе. Маринади для нього готуються дуже просто, а шашлик, замаринований у них, неодмінно вийде м'яким соковитим, ніжним.
Пропонуємо вам опустити всі передмови, а одразу перейти до приготування. Зазначимо, що рецепти розташовані в тексті не за значущістю чи смачністю, а просто по порядку. Поїхали!

Варіант для маринаду №1

Напевно, кожен хоча б раз у житті готував шашлик із філе під маринадом із солодкого меду та солоного соєвого соусу. Замаринувати в такій суміші можна не лише курку, а й свинину чи яловичину. Маринад має солодкуватий присмак, але при цьому смак не терпкий. Загалом, що казати? Приготуйте та спробуйте самі.

Щоб приготувати шашлик з філе курки з соєвим соусом, медом, вам знадобляться такі продукти:

куряче філе – 1 кг;
соєвий соус – 150 мл;
мед – 1 ст.
часник – 3-4 зубчики;

Давайте почнемо готувати:

Курячі грудки промити, очистити від плівок, жилок, жиру, обсушити паперовим рушником.
Нарізати шматочками шашличними і перекласти в миску.
До курки додати соєвий соус, розтоплену ложку меду, тиск часник, всі бажані спеції. Добре перемішати, поставити в холодильник замаринувати на кілька годин (можна залишити на ніч).
Найкраще готувати такі шашлички на шпажках (дерев'яних шпажках). Нанизуйте на них шматочки, а потім відправляєте міні-шампури на грати і на вогонь.
Готується курочка 15-20 хвилин. Не забувайте її постійно перевертати, щоб вона не пригоріла.

Варіант для маринаду №2

Наступний спосіб приготувати шашлик з філе також популярний серед багатьох господинь. Без прелюдій, одразу почнемо готувати необхідні інгредієнти:

філе курки – 1 кг;
часник – 6-7 зубчиків;
оливкова олія – 4-5 ст.л.;
різна зелень (кріп, петрушка, кінза тощо) – до смаку;
сіль, перець, спеції – до смаку.

Розглянемо етапи приготування смачного шашличка:

Курку обов'язково промиваємо, очищаємо та нарізаємо порційними шматочками.
Зелень рубаємо. Часник чистимо і теж рубаємо, або пропускаємо через прес.
Змішуємо всі попередні інгредієнти, додаємо олію, сіль, перець, спеції. Трохи «відіжміть» курку руками і відправте її маринуватися в холодильник. Заготівлі потрібно дати постояти від кількох годин до цілої ночі.
Мариноване філе ви повинні нанизати на шампур. Надішліть шашлик на вогонь.
Готується курочка хвилин 17-23. Не забувайте її перевертати.

Варіант для маринаду №3

Також дуже популярний маринад для курки – майонезний. Його часто застосовують не тільки для того, щоб смажити м'ясо на вогні, але й для запікання в духовці або на сковорідці. Загалом, цей рецепт теж дуже простий, для нього вам необхідно підготувати такі продукти:

філе – 1 кг;
цибулина – 2 середні головки;
майонез – 150 г;
сіль, перець, спеції – до смаку.

Як приготувати шашлик з філе курки з майонезом, розглянемо покроково:

Знову промиваємо грудку, зачищаємо та обсушуємо. Нарізаємо шматочками та відправляємо в миску.
До м'яса додайте майонез, перемішайте.
Почистіть цибульку, а потім - поріжте кільцями. Також додайте його до курочки. Знову перемішайте. Посолити, поперчити, залишити постояти в холодильнику на пару годин.
Шматочки птаха нанизуйте на шампур, чергуючи з цибулею.
Смажити близько 20 хвилин, постійно перевертаючи, до утворення рум'яної скоринки.

Варіант для маринаду №4

Курочку на мангалі можна приготувати, замаринувавши її в кетчупі. Це надасть страві з вогню пікантнішого присмаку. До речі, можна кетчуп замінити улюбленим томатним соком чи томатною пастою. Підготуйте все необхідне:

куряча грудка – 1 кг;
кетчуп – 150 г;
сіль, перець, спеції – до смаку.

Приступаємо до приготування:

Звичайно, курочку треба помити, зачистити, нарізати шматочками шашличними.
Додайте кетчуп, сіль, спеції та перець. Добре перемішайте, а потім - дайте промаринуватися годин 5 в холодному місці.
Нанизуйте шматочки на шампур, починайте смажити.
Як і в попередніх способах, готувати страву потрібно близько 20 хвилин. Не забувайте перевертати, бо курочка згорить.

Варіант для маринаду №5

Останній на сьогодні рецепт – це курка у сметано – гірчичному соусі. Для приготування вам знадобляться:

філе – 1 кг;
сметана нежирна – 250 г;
гірчиця (діжонська) - 3-4 ст.л.;
часник – 4 зубчики;

натертий білий хрін – 1,5 ст.
рідкий мед – 2 ст.
сіль;
перець, спеції – до смаку.

Розглянемо крок за кроком етапи приготування курочки:

Миємо, зачищаємо, просушуємо м'ясо. Нарізаємо шматочками, перекладаємо у глибоку миску.
У миску додайте сметану, гірчицю, давлений часник, натертий білий хрін, мед, всі необхідні спеції. Добре перемішайте, а потім дайте постояти курочці пару годин у холоді.
Тепер все, що вам залишилося зробити, - це нанизати шматочки на шампури, відправити шашличок готується. Так і вчинимо.
Смажити його потрібно трохи довше – хвилин 25, але на слабкому спеку. Не забувайте перевертати.

Як бачите, ми підготували вам рецепти буквально на будь-який смак. Так що просто оберіть той, який вам подобається, і готуйте із задоволенням для себе, родини, близьких.

Вважається, що курячий шашлик є бюджетним варіантом страви, приготованої на вугіллі. І це справді так. М'ясо птиці набагато дешевше за свинину, баранину, телятину та яловичину. Але, незважаючи на це, курячий шашлик завжди виходить дуже соковитим та смачним.

Існує безліч способів того, як зробити таку страву до святкового чи похідного столу. При цьому смак шашлику залежить від обраного маринаду.

У даній статті ми представимо вам кілька варіантів того, як можна замочити м'ясо для подальшої обсмажування на вугіллі.

Вибір м'яса

Яку частину птиці необхідно використати, щоб у вас вийшов дуже смачний та соковитий шашлик? Як правило, для цього беруть грудки курки, ніжки, стегна, біле м'ясо або крильця. Що стосується спинки та шийки птиці, то для такої страви вони не підійдуть, тому що мають велику кількість кісток.

Не можна не сказати і про те, що дуже незвичайним виходить шашлик із курячих сердець та шлуночків. Однак обід із потрухів припадає до смаку далеко не всім господаркам. Тому ми вирішили уявити кілька способів приготування м'ясної страви на вугіллі.

Найпростіший рецепт курячого шашлику

Найпростішим у приготуванні вважається той шашлик, який роблять за допомогою білого м'яса птиці. Така страва виходить дуже ніжною, соковитою та смачною.

Як зробити курячий шашлик на шпажках? Для цього нам знадобиться наступний набір продуктів:

майонез середньої жирності (краще взяти оливковий) – 150 г;
кмин сушений - ½ десертної ложки;
грудки курячі великі - 4 шт.;
сіль кухонна – 1,5 десертної ложки;

Обробляємо та маринуємо м'ясо

Перед тим, як замаринувати курячий шашлик, м'ясо птиці слід правильно обробити. Якщо грудки були заморожені, їх повністю розморожують і миють. При цьому з них акуратно прибирають шкірку та кістки. Що стосується м'якоті, що залишилася, то її нарізають на великі шматочки. Також окремо чистять цибулини і шаткують їх товстими кільцями.

Після того, як м'ясо буде оброблене, його викладають у миску, а потім присмачують кухонною сіллю, сушеним кмином, майонезом і меленим перцем. Ретельно перемішавши всі інгредієнти, до них додають кільця цибулі, накривають кришкою та залишають у такому вигляді на 1-2 години. За цей час м'ясо має добре замаринуватися, стати м'якшим і ароматнішим.

Термічна обробка

Після маринування м'яса його акуратно нанизують на великі шпажки, чергуючи з товстими кільцями цибулі. Далі страву ставлять над жарким вугіллям і готують близько 20-25 хвилин. Щоб м'ясо птиці стало рум'яним і м'яким, його регулярно перевертають і стежать, щоб воно не підгоріло.

Як тільки шашлик з курячої грудки буде готовий, його прибирають із мангалу і розташовують на великій тарілці, прикрашеній зеленими листочками салату. До столу такий обід подають разом із свіжими овочами чи якимось іншим гарніром.

Робимо шашлик з курячих стегенець

Про те, як приготувати курячий шашлик на шпажках, ми розповіли вище. Але якщо для такої страви ви вирішили використати не біле м'ясо птиці, а стегенця, то вам знадобляться справжні шампури. Але про все по порядку.

Представлений рецепт курячого шашлику добре використовувати тим, хто хоче приготувати ситну та смачну страву, але не бажає витрачати велику кількість коштів. Для реалізації такого варіанту нам знадобляться такі продукти:

вино червоне напівсолодке – 150 мл;
розмарин сушений - ½ десертної ложки;
окосту курячі великі - 6 шт.;
сіль кухонна - 1,5 десертної ложки (додавати на свій смак);
цибуля біла - 2 середні головки;
мелений перець - кілька щіпок.

Обробка м'яса та процес його маринування

Як замаринувати курячий шашлик з окістів? Для початку необхідно обробити м'ясо. Його повністю розморожують і добре миють. Далі шматки розрізають на стегна і гомілки (вони повинні вийти не дуже великими). Після цього м'ясний продукт викладають у глибоку миску та приступають до його маринування. Для цього головки цибулі очищають від лушпиння і натирають на дрібній тертці. Отриману кашку викладають до м'яса разом із меленим перцем, сушеним розмарином та кухонною сіллю.

Перемішавши всі компоненти, їх накривають кришкою та залишають у такому вигляді на 60 хвилин. З часом до м'яса вливають трохи червоного напівсолодкого вина. Ще раз перемішавши продукти, їх залишають за кімнатної температури на 1,5 години.

Як правильно готувати?

Курячий шашлик з окістів необхідно готувати над дуже жарким вугіллям. Для цього стегенця і гомілки акуратно насаджують на шампури і стежать за тим, щоб у них не було кінців, що звисають.

Зважаючи на те, що такий шашлик виходить досить великим, його слід смажити трохи довше, ніж попередній варіант. Після встановлення шампурів на мангал страву потрібно готувати протягом 35-40 хвилин. При цьому м'ясо слід постійно перевертати, щоб воно добре підрум'янилося, але не підгоріло. До речі, саме з цією метою з стегон і гомілок ми не стали прибирати шкірку.

Як тільки курячий шашлик з окістів буде приготовлений, його знімають із мангалу та прибирають із шампурів. Вживати таку страву бажано у гарячому вигляді разом із відвареною картоплею та великою кількістю свіжої зелені.

Готуємо шашлик із курячих крилець

Із застосуванням курячих крилець шашлик завжди виходить ніжним та соковитим. При цьому важливо використовувати медово-томатний маринад. З ним страва набуде незвичайного смаку і апетитного глянцю.

Так як зробити шашлик із курячих крилець? Для цього нам знадобляться:

крильця курячі свіжі - 10 шт.;
хмелі-сунелі – 2 десертні ложки;
оливкова олія - 2 великі ложки;
сіль кухонна, чорний перець - додавати на свій смак;
мед свіжий – 1,5 великої ложки;
паста томатна - 2 великі ложки;
цибуля зелена - 1 великий пучок.

Як правильно обробляти та маринувати м'ясо?

Перш ніж приготувати курячий шашлик маринований, м'ясний продукт слід правильно обробити. Крильця повністю розморожують і добре миють у холодній воді. Якщо на шкірці є волоски, їх слід обпалити над відкритим вогнем.

Розрізати курячі крильця навпіл не слід. Але якщо ви вважаєте, що такі шматки виходять занадто великими, їх можна розділити на 2 частини.

Після того, як м'ясо буде оброблене, його висушують паперовими рушниками і викладають у глибоку миску. Далі приступають до приготування маринаду. Для цього в одній чаші з'єднують оливкову олію, свіжий мед, кухонну сіль, хмелі-сунелі, томатну пасту, чорний перець і дрібно нашатковану зелену цибулю.

Отриману суміш викладають до крильця і добре їх перемішують. Накривши м'ясний продукт кришкою, його залишають осторонь не 60-180 хвилин. За цей час крильця повинні замаринуватися, придбати приємний аромат та колір.

Готуємо на мангалі

Зважаючи на те, що курячі крильця - це досить кістлява частина птиці, їх краще смажити не на шампурах, а на звичайній сітці для барбекю. Її ставлять на мангал, над жарким вугіллям, а потім по черзі викладають усі шматочки м'яса.

Регулярно перевертаючи крильця, використовуючи кулінарні щипці, їх періодично змащують соусом, що залишився в мисці після маринування продукту. Через 25-35 хвилин шашлик має стати повністю м'яким та придбати приємний рум'янець.

Приготувавши курячі крильця в медово-томатному соусі, їх викладають на велику страву і відразу ж подають до столу. Вживати такий обід бажано з великою кількістю зелені та гарніром у вигляді картоплі-фрі.

Готуємо смачний шашлик у духовці

Напевно, багато хто чув про те, що курячий шашлик у духовці нічим не поступається тій страві, що робиться з використанням жаркого вугілля. Зрозуміло, такий обід не має смаку серпанку і того аромату, що притаманний класичному барбекю. Але якщо у вас немає можливості виїхати на природу, то шашлик з курячих сердець у духовці стане чудовою альтернативою похідній страві.

Тож які компоненти нам знадобляться, щоб зробити згаданий обід у домашніх умовах? Насправді, у приготуванні такої страви немає нічого складного. Щоб його зробити, необхідно придбати такі продукти:

сіль кухонну, хмелі-сунелі, мелений перець - додавати на свій особистий смак;
курячі серця (по можливості використовувати лише великі) - 400-600 г;
соєвий соус - приблизно 100 мл;
томатну пасту – 1,5 великої ложки;
оливкова або якась інша рослинна олія - 2 великі ложки.

Підготовка основного продукту

Перш ніж зробити таку незвичайну страву в духовці, слід добре обробити курячі потрухи. Заморожені серця розморожують, а потім миють і видаляють непотрібні жилки та протоки. Після цього субпродукт викладають на рушник, сушать і поміщають у глибоку миску.

Щоб шашлик із курячих сердець вийшов максимально смачним та ароматним, його слід обов'язково замаринувати. Для цього в одній чаші з'єднують оливкову олію, соєвий соус, кухонну сіль, томатну пасту, мелений перець та хмелі-сунелі. Отриману суміш викладають до серця і добре їх перемішують. У такому вигляді накривають субпродукт кришкою і залишають при кімнатній температурі на 60-90 хвилин.

Як формувати шашлик із серця і готувати його в духовці?

Щоб отримати справжній шашлик у духовці, курячі серця рекомендується насаджувати на дерев'яні шпажки. Робити це можна будь-яким способом (вздовж чи впоперек).

Як тільки всі тельбухи будуть нанизані на своєрідні шампури, їх викладають на лист, куди заздалегідь стелять пекарський папір. Якщо є бажання, то таку страву можна готувати на ґратах. Однак вниз вам доведеться встановити піддон, на який стікатиме сік сердечок. До речі, в нього можна влити трохи рідкого диму. У цьому випадку шашлик вийде ароматнішим і смачнішим.

Після того, як субпродукт буде поміщений у духовку, її закривають і встановлюють температуру 190 градусів. За такого режиму шашлик готують протягом півгодини. При цьому курячі серця повинні стати м'якими та рум'яними.

Як і з чим подавати до обіднього столу?

Приготувавши курячий шашлик у домашніх умовах, його відразу ж подають до столу. Для цього дерев'яні шпажки з серцями викладають на плоску страву, прикрашену листочками салату.

Вживати такий обід бажано разом із ароматним соусом або будь-яким гарніром. Курячі серця ідеально поєднуються з картоплею, а також свіжими овочами та зеленню. Смачного!

Підказки, як замаринувати курку для шашлику, стануть у пригоді всім, хто любить готувати ніжне ароматне м'ясо на відкритому повітрі. Сьогодні відомо відразу кілька вдалих рецептів маринаду для курятини, здатних покращити якість та підвищити поживну цінність страв. Найкращі з них зібрані у нашій добірці.

До класичного рецепта входить мінімум продуктів. Інгредієнти: 2 курячі тушки, 6-7 цибулин, суміш чорного і червоного меленого перцю, сіль за смаком.

Кури рубаються середніми шматками. Кожен з них змащується сіллю та перцями.
Цибулинки ріжуться півкільцями, після чого добре розминаються пальцями, щоб пустили сік.
На товсту подушку з овочів викладають м'ясо. Далі підготовлені продукти чергуються шарами.
Закінчує «вежу» завжди цибуля.

Під кришкою на холоді маса маринуватиметься 3-5 годин.

З додаванням оцту

Цей варіант можна назвати другим традиційним рецептом. Найчастіше шашлик із курки замочується з додаванням оцту. Інгредієнти на 1,5 кг птиці: 8 великих ложок очищеної води, кухонна сіль, 2-3 цибулини, велика ложка цукру, 4 великі ложки столового оцту.

Курка промивається, обсушується і ріжеться.
Кожен окремий м'ясний шматочок солиться і вкладається у глибоку миску.
Цибуля треться на велику тертку, після чого змішується з охолодженою водою. У маринад, що вийшов, додається цукор і оцет. Їм заливається курятина.

Бажано, щоб у суміші, що вийшла, птах пробув всю ніч.

З цибулею

Ріпчаста цибуля використовується для того, щоб пом'якшити курячі волокна, зробити птах ніжнішим, м'якшим, і звичайно наситити його неповторним ароматом. Брати овоч потрібно у великій кількості. Інгредієнти на 1 кг курятини: 600 г білої цибулі, спеціальні приправи для шашлику, сіль.

Курка ріжеться великими шматочками.
Уся цибуля чиститься, миється і треться на великій тертці. Овочева маса посипається приправами та солиться, після чого їй потрібно повністю покрити м'ясні шматочки.
Достатньо, щоб курятина полежала в маринаді годину.

Щоб цибуля не горіла в процесі приготування шашлику, вона скидається з м'ясних шматочків пензликом безпосередньо перед смаженням.

Томатний маринад для курки

Такий маринад надасть страві особливої східної нотки. Інгредієнти на 6 курячих гомілок: велика ложка гірчиці, 130 мл томатного соку, 2 великі ложки пряних сухих трав, сіль та суміш перців.

Курка складається в широкий місткий посуд. Зверху вона посипається сухими травами, сіллю та перцем. Варто відразу змастити шматки гірчицею. Це також сприяє розм'якшенню м'яса.
Залишилося залити шашлик томатним соком і залишити щонайменше на 4 години.

Якщо є можливість, залиште курятину у маринаді на 8-9 годин.

З майонезом

Чим жирніший майонез, тим смачнішим вийде маринад. Інгредієнти на 6 курячих стегенець: 8 великих ложок соєвого соусу, 220 г майонезу, велика ложка яблучного оцту, 2 мал. ложки будь-якої приправи, сіль|соль|.

Стегна рубаються навпіл. Від них відокремлюється гомілка. Також варто забрати зайву шкіру, яка може сильно пригоряти на вугіллі.
Підготовлені шматки складаються у каструлю.
Для маринаду оцет, соус, приправи та майонез перемішуються. Із сіллю треба бути обережним. Масу із соєвим соусом дуже легко пересолити.
Суміш, що вийшла, виливається на курятину.
В ідеалі варто залишити в ньому птаха на всю ніч. Мінімальний термін – 3 години.

Цей рецепт маринаду можна вдосконалити, додавши до нього розім'яті помідори без шкірки.

З лимоном та часником

Пікантний маринад напевно особливо сподобається чоловікам. Інгредієнти на 700 г курятини: 4-5 часникових часточок, 3 великі ложки лимонного соку, червона цибулина, сіль, по щіпці солодкої паприки, кориці та куміну.

Всі приправи поєднуються і заливаються лимонним соком. Туди ж вирушає розчавлений часник.
Шматки курки укладаються в глибоку миску і пересипаються тонкими кільцями цибулі.
М'ясо заливається маринадом і настоюється кілька годин на холоді.

Шматки червоної замаринованої цибулі смачно смажити разом із курятиною.

Оригінальний маринад на вині

Для шашличних маринадів зазвичай береться червоне вино. Найкраще вибирати сухий напій. Інгредієнти на 2 кг курятини: 350-370 мл вина, 2 лимони, 4 цибулини, зелень розмарину, сіль, мелений чорний перчик.

Шматки курятини складаються в емальовану миску. Краще відразу натерти їх сіллю та перцем.
Для маринаду цибуля треться на великій тертці. До нього виливається сік обох лимонів, вино, засипається рубана зелень розмарину.
Птах заливається маринадом і добре перемішується.
Настоюватися шашлик має щонайменше 2-3 годин.

Замість червоного допускається вибирати і рожеве вино.

Рецепт із соєвим соусом

Будь-які добавки в соусі виявляться зайвими. Тому краще скористатися класичним варіантом. Інгредієнти на 2 кг курятини: 680 мл води, 2 великі ложки соєвого соусу, 80 мл лимонного соку, 3 мал. ложки солі, 35 г чорного меленого перчика, 4-5 часникових часточок.

Приготувати такий маринад дуже легко. Для цього потрібно просто додати всі вказані інгредієнти у воду.
Часник попередньо пропускається через прес.
Шашлик маринуватиметься не менше 3 годин.

Особливо смачною стравою вийде, якщо курку не просто заливати сумішшю зверху, а й ввести невелику її кількість у кожний шматок за допомогою шприца.

На мінеральній воді

Мінералка береться газована. Підійде й солоний напій. Продукти на 2 кг курятини: 970 мл мінеральної води, 3 білих цибулинки, велика ложка рафінованої олії, сіль, чорний мелений перчик.

Мінералка поєднується з маслом.
Рідкістю заливаються шматки м'яса.
Зверху на інгредієнти висипається сіль, перчик та кільця цибулі.
Після ретельного перемішування шашлик ставиться під гніт на холод.

Мінімальний час маринування – 3 години.

На кефірі

Жирний кефір роблять курятину найніжнішою. Продукти на 1,5 кг птиці: півлітра кефіру, пара часникових зубків, 2-3 цибулини, сіль, спеціальна суміш приправ для шашлику.

Курятина миється, обсушується та ділиться на порційні шматки.
Кожна скибочка солиться, добре натирається приправами і розчавленим часником.
Шматки курки посипаються цибулею, нарізаною кільцями.
Залишилося залити складові кефіром і перемішати. Місткість з шашликом покривається поліетиленовою плівкою.

У маринаді на кефірі курятина має простояти не менше 3-4 годин. В ідеалі цілу ніч.

Швидкий маринад для шашлику з курки

Якщо потрібно підготувати курятину до обсмажування дуже швидко, варто скористатися цим «прискореним» рецептом. Інгредієнти на 3 стегенця: 3 великі цибулини, сіль, 2 великі ложки винного оцту.

Порційні шматки курки присолюються.
Цибуля ріже тонкими кільцями і висипається до птиці.
Усі інгредієнти заливаються оцтом і добре вимішуються. До речі, замість винного можна використовувати яблучний компонент.

Достатньо маринувати масу не більше 1,5 години.

Для курячих крилець на пиві

Готовий шашлик стане чудовою закускою до «пінного». Продукти на 1 кг крил: 1 ст. якісного світлого пива, велика ложка подрібненого коріандру, червоний гострий перець на кінчику ножа, велика ложка адигейської солі.

Промиті та обсушені серветками з паперу крильця заливаються холодним пивом.
Маса трохи підсолюється, до неї додається коріандр і червоний перчик.
Після перемішування курятина залишається в рідині на кілька годин.

Птах за таким рецептом можна готувати навіть у духовці, викладаючи на промаслений лист.

Гірчично-лимонний маринад

Ще один вдалий маринад для курячого шашлику також готується на основі свіжого лимонного соку. Інгредієнти на 2 кг курятини: велика ложка соєвого соусу, стільки ж гірчиці та натурального бджолиного меду (рідкого), 2 часникові часточки, 2 великі ложки олії, універсальна приправа для м'яса, сіль.

У глибокій чаші змішується соєвий соус та олія.
У майбутній маринад додається гірчиця, мед, часник роздавлений, сіль, приправа.
Курятина ріжеться великими скибочками, миється та обсушується паперовим рушником.
Шматки курки поливаються пікантною сумішшю, що вийшла. Маринується птах не менше 8 годин.

Смачно готувати таку курятину як на шампурах, так на грилі або в духовці. У будь-якому випадку вийде дуже вдала ніжна страва.

Шашлик із курки – здавалося б, що може бути простіше? Однак, щоб ця страва вийшла дійсно ароматною, апетитною на вигляд і смачною, важливо дотриматися цілого ряду кулінарних тонкощів.

Насамперед, потрібно вирішити – як замаринувати курку для шашлику. Саме від вибору відповідного маринаду залежить – чи буде ваш шашлик ніжним за консистенцією та смачним. Також слід не забувати, що різні частини курячої тушки (грудки, крильця, ніжки) вимагають різного підходу до маринування.

Саме цей кулінарний прийом відрізняє шашлик від простого засмаженого м'яса. Маринувати шашлик із курки, отже – наділити його тією самою шашличною «фішкою», за яку ця страва так цінується серед гурманів.

Перш ніж починати маринувати, рекомендується правильно вибрати куряче м'ясо для шашлику. Найкраще купувати не заморожену, а охолоджену курку. Найбільш підходящим варіантом буде охолоджена тушка вагою до півтора кілограма. Курочка невеликого розміру має м'яке і м'ясо.

Якщо ви придбали філе або цілу тушку в замороженому вигляді, то її потрібно попередньо розморозити. Розморожувати рекомендується у холодильнику на середній або нижній полиці. Швидка розморозка зробить м'ясо сухим та жорстким.

Після розморожування тушку потрібно нарізати середніми шматками, які можна буде насадити на шампури. Для шашлику відмінно підійде ціла тушка, можна використовувати стегенця, стегенця, крильця, грудку. Всі частини ідеально підходять, головне щоб м'ясо було молоде.

Особливу увагу варто приділити маринування, тому що саме від цього залежить смак м'яса, його соковитість, аромат. При підборі соусів для маринаду потрібно бути особливо уважним, хтось хоче зробити м'ясо гострим, хтось солодкуватим, а хтось навпаки кислуватим.

Напевно, вам скоріше хочеться дізнатися, як швидко замаринувати курку для шашлику. Зволікати не будемо - ось вам найкращі рецепти. Вибирайте будь-хто!

Як замаринувати курку для шашлику

Шашличок з курки з цибулею та цукіні

Інгредієнти:

500г курячих грудок,
1 цукіні,
3 болгарські перці,
1 головка цибулі,
12 помідорівчері,
1 батон,
2 ст. л. яблучного оцту,
2 ст. л. рослинного масла,
2ст. меду,
3 листи зеленого салату,
1 пучок петрушки,
перець,
сіль за смаком.

Приготування:

На шпажки нанизати скибочки грудки, болгарського перцю, цибулі, цукіні, помідорів та хліба. Приготувати маринад з оцту, олії, меду, перцю, солі та зелені. Обсмажити шашлик на ґратах гриль, поливаючи маринадом. Подавати на листі зеленого салату.

Як замаринувати крила курки для шашлику

Крильця – дуже смачна частина курячої тушки. Багато хто недооцінює їх через невелику кількість м'яса. Але якщо правильно замаринувати крильця, шашлик із них виходить неперевершеним. До того ж, готується він досить швидко, порівняно з іншим курячим м'ясом.

Їх можна готувати повністю, а можна розрізати навпіл, тоді вони просмажаться швидше. Багато хто воліє саме другий спосіб приготування, так як маленькі частини тушки після обсмажування смачніші та ніжніші.

Інгредієнти:

великі крила курочки – кілограм;
соєвий соус – 100 мл;
мед, краще за рідкий – 15–20 мл;
суміш перців - пів чайної ложки;
оцет бальзамічний – 30 мл;
часник – кілька зубців;
гірчиця гостра – 20 гр.;
приправа для курки – чайна ложка без гірки;
олія рафінована - 30 мл;
сіль за смаком.

Приготування:

Мед, соєвий соус, гірчиця, дрібно нарубаний часник, оцет, гірчиця та олія ретельно перемішуються.

М'ясо слід посолити та додати чорний перець. Залишити на півгодини у прохолодному місці. Так м'ясо пустить сік і просочиться ароматом чорного перцю.

Потім крильця перемішуються з маринадом і залишаються ще на годину в прохолодному місці.

Для обсмажування потрібно 20-10 хвилин в залежності від температури вугілля та розміру крилець. У процесі приготування вони набудуть приємного темного відтінку.

Гавайські шашлички

Інгредієнти:

курка (грудки) - 800 г
ананас - 1 банка
перець червоний - 2 шт.
оцет яблучний - 1/3 склянки
цукор коричневий - 1/4 склянки
крохмаль – 1 ст. л.
Вода – 1 ст. л.
Сіль за смаком
Перець – за смаком

Що робити:

Нарізати ананас, перець, грудки на рівні шматочки. Сік з-під ананаса вилити в маленький ковшок, додати оцет, цукор. Довести до кипіння. Розвести крохмаль у холодній воді, потім вилити у ковшик. Дати залишити 2 хвилини до невеликого загусання. Перелити половину в миску - це буде соус, в який потрібно вмочувати шашлички. Нанизувати послідовно ананас, курка, перець, ананас, курка, перець. Курку добре посолити, поперчити. Смажити або на грилі над вугіллям, будинки на скороді-гриль або грильовій підставці, збризканою олією. Обсмажити до рисок і довести до готовності під бройлером у духовці (5 хв), періодично змащуючи соусом.

Якщо дерев'яні шпажки, то замочити їх у холодній воді на 30 хвилин, щоб вони не згоріли.

Шашлики з курки з овочами

Що потрібно:

куряча тушка - 1,2 кг
курячі серця та печінки - 400 г
дрібні помідори – 6 шт.
червоні цибулини – 3 шт.
маленькі цукіні – 2 шт.
солодкий зелений перець - 1 шт.
печериці - 8 шт.

Для маринаду:

сік лимонний - 200 мл
олія оливкова - 100 мл + 4 ст. л.
гострий червоний перчик – 1 шт.
часник - 6 зубчиків

Приготування:

Приготуємо маринад. Часник очистити та роздавити. У гострого перцю видалити насіння, м'якоть подрібнити. Зелень промити, розібрати на листочки. Змішати в мисці часник, гострий перчик, сіль|соль|. Збити 100 мл оливкової олії з лимонним соком, додати|добавляти| в миску із зеленню і перцем.

Курячі потрошки очистити від жирових прошарків, ретельно промити. Курку вимити, відокремити гомілки, стегна, крила, грудку нарізати великими шматками. Скласти курячі потрошки в невелику миску, далі залити 1/3 маринаду. Шматки курки скласти в миску з маринадом, що залишився. Обидві миски накрити, поставити в холодильник на 2 год.

Овочі вимити, з перцю видалити серцевину. Цукіні розрізати навпіл, а потім широкими скибочками. Перець нарізати великими шматками. Цибулю очистити, розрізати на четвертинки. Печериці вимити, відрізати ніжки. Покласти овочі в миску, збризкати 4 ст. л. оливкової олії. Дерев'яні шпажки замочити у питній воді на 10 хв. Нанизати, чергуючи, на шпажки оброблену на шматки курку, серця курячі, печінку, овочі і гриби.

Готувати шашлики на грилі приблизно 20-25 хв, часто повертаючи, до утворення золотистої скоринки. Подавати гарячими.

Шашлик з філе курки

Інгредієнти:

філе куряче 500 г
перець солодкий 2 шт.
помідори чері 8 шт.

для маринаду:

оцет винний 2 ст. ложки
олія рослинна 2 ст. ложки
перець запашний мелений

Приготування:

Для маринаду оцет змішайте із сіллю, перцем та олією.
Філе крупно наріжте, залийте маринадом і витримайте 30 хвилин під кришкою.
Перці, очистивши насіння, наріжте шматочками.
На шампури нанизайте, чергуючи, шматочки філе, перцю та помідори. Смажте шашлик над вугіллям до готовності, часто перевертаючи.
Подавайте шашлик із лавашем та зеленню.

Шашлик з курки з часником

Інгредієнти:

філе куряче 6 шт.
печериці дрібні 24 шт.
цибуля-порей 3 стебла
часник 3 зубчики
олія рослинна 4 ст. ложки
м'ята рубана 1 ст. ложка
шавлія 3 гілочки
перець чорний мелений

Приготування:

Кожне філе розріжте на 8-10 шматочків. Білу частину цибулі-порею наріжте скибочками шириною 1,5-2 см. З гілочок шавлії зріжте листочки.
Нанижіть на печериці, чергуючи, шматочки філе, печериці, листочки шавлії та скибочки цибулі-порею.
Змішайте рослинну олію з товченим часником, м'ятою, сіллю та меленим перцем.
Шашлик смажте на кришці барбекю або над вугіллям, змащуючи приготовленою часниковою сумішшю, по 5-6 хвилин з кожного боку до повної готовності.

Курячий шашлик під соусом по-грецьки

Інгредієнти:

500г курячих стегенець,
1 цукіні,
1 головка цибулі,
100г сиру фета,
150 мл натурального йогурту,
3ст. л. рослинного масла,
1ч. л. сушеної материнки,
2ст. л. виноградного оцту,
50г листя м'яти,
перець, сіль за смаком.

Приготування:

Курку, цукіні, цибулю нарізати шматочками. Додати олію, материнку, оцет, сіль та перець. Перемішати, маринувати 1 год. По черзі нанизати на шпажки. Смажити на ґратах гриль до готовності. З|із| сиру, м'яти і йогурту приготувати соус, змішавши інгредієнти. Шашлички викласти на блюдо, потім полити соусом.

Маринад для курячого шашлику - прості рецепти

Простий маринад для м'якості та аромату

Пивний соус для маринування ідеально підійде для крилець або бедреної частини курки. Для приготування з розрахунку на 1 кг крил візьміть:

5 л світлого пива,
3 середнього розміру цибулини,
Спеції за смаком (але дуже органічно поєднуватиметься з ароматом і смаком імбир, материнка і коріандр).

Готові помиті крила покладете в миску, посипте спеціями, додайте цибулю півкільцями. Залийте пивом та поставте в холодне місце на 3–4 години.

Як смачно замаринувати курку для шашлику

Інгредієнти:

йогурт 250 г
цибуля ріпчаста 1 голів
часник 1 зубчик
корінь імбиру мелений
1/2 ч. ложки
коріандр, насіння кмину,
кориця мелені по 2 ч. ложки
кардамон 1 щіпка
перець чорний горошком
1/2 ч. ложки

Приготування:

Перець роздавіть плоскою стороною ножа.
цибулю дуже дрібно наріжте або пропустіть через м'ясорубку. Часник пропустіть через прес.
Усі інгредієнти змішайте. Перемішайте зі шматочками м'яса або птиці та витримайте під кришкою при кімнатній температурі 2–3 години.

Арахісовий маринад

часник - 1 часточка,
цибуля – 1 шт.,
арахіс – 2 ст. ложки,
олія – 1 ст. ложки.

Приготування:

Куряче м'ясо нарізати невеликими шматочками і натерти сумішшю з дрібно нарізаної цибулі, розтертого часнику, очищеного, підсмаженого та потовченого арахісу та олії. Залишити підготовлене м'ясо на півгодини, потім посолити і поперчити. Насадити шматочки м'яса дуже щільно на шампури або шпажки і, безперервно повертаючи їх, обсмажити над гарячим вугіллям до готовності. До гарячих шашликів подати гострий кетчуп.

Маринад на основі кефіру

Інгредієнти:

часник - 3 зубці
курка – 2,5-3 кг.
цибуля - 3 шт.
кефір жирністю 1% – 550 мл.
приправи - за смаком

Приготування:

Вимийте тушку. Для маринаду на основі кефіру краще використовувати жирні частини курки (гомілка, стегна, крила). Порубайте птаха на рівні шматочки, за бажанням видаліть шкіру.
Підберіть відповідний посуд, викладіть у нього м'ясо, залийте кефіром. Пропустіть зубці часнику через прес, нашаткуйте цибулю півкільцями, додайте до м'яса.
Всипте улюблені приправи, посоліть, поперчіть. Перемішайте курятину руками, накрийте ємність з м'ясом тарілкою, поставте під прес (підійде пляшка з водою).
Залишіть курку маринуватися на 2-3 години. Перед смаженням не промивайте м'ясо, поливайте шашлик маринадом на всьому протязі готування.

Шашлик з курки маринад найсмачніший соковитий

За основу взяти п'ять столових ложок олії, дві столові ложки лимонного соку. До них додати натерту за допомогою терки цибулю (невелику цибулину). Туди ж відправити по чайній ложці солі, цукру, меленого імбиру, сушеного чебрецю, два зубчики подрібненого через прес часнику. Посолити, приправити меленим чорним перцем.

Найкращий маринад для шашлику з курки

Тушку курки нарубати приблизно на однакові шматочки по 30-40 г, додати нашатковану цибулю. Маринувати в розчині лимонної кислоти або винному оцті, витримавши в ньому м'ясо на холоді 2-3 години. Нанизати шматочки птиці на шампур і смажити над вугіллям, змащуючи їх олією і поливаючи маринадом. Подавати шашлик гарячим із натуральними свіжими овочами.

Секрети маринування курки

Шашлик, як і будь-яка інша страва, має свої маленькі секрети та тонкощі приготування. Що варто враховувати, а від чого краще відмовитись, щоб отримати ароматний, соковитий шашлик із курочки?

Який би маринад не було обрано, він обов'язково повинен повністю покривати шматочки м'яса;
При виборі посуду краще віддавати глибоким ємностям з кришкою;
Більшість маринадів швидше подіють і дадуть більше смаку, якщо м'ясо поміщати під гніт;
Щоб густий маринад не залишався на руках, можна використовувати пакет, який містить курочка з усіма інгредієнтами;
Доброго струсу цілком достатньо, щоб м'ясо добре покрилося маринадом;
Не варто використовувати оцтовий маринад для приготування стегенця і крил, а то велика можливість отримати сухий і жорсткий шашлик;
При виборі маринаду обов'язково потрібно враховувати те, яке м'ясо збирається маринуватися, не кожен рецепт підходить для всіх частин курячої тушки;
Маринувати заморожене м'ясо не можна. І бажано уникати розморожування у мікрохвильовій печі.

Сподіваємося, тепер ви точно знаєте, як правильно замаринувати шашлик з курки і вже в найближчому майбутньому приготуйте м'ясо таким чином. Смачного!