Як варити борщ із червоного буряка. Червоний борщ: секрет правильного кольору.

Зміст:

Борщ здавна є традиційною українською стравою. Але його люблять і готують не лише в Україні, а й у Росії, Білорусії, а також у країнах далекого зарубіжжя.

Рецептів цієї смачної страви існує велика кількість. Існує навіть приказка, що в кожному будинку свій борщ. Кожна господиня приносить неповторну ноту смаку в цю страву, використовуючи свій ексклюзивний рецепт. Червоний борщ обов'язково готується з буряком, який є ключовим компоментом у ньому. У цій статті буде розглянуто не лише основний рецепт червоного борщу, а й його чудові варіації.

Продукти для класичного червоного борщу

Щоб приготувати український червоний борщ, знадобляться такі продукти:

• м'ясо: свинина або яловичина (на кісточці) - 500 гр;
• капуста білокачанна - 250-300 гр;
• картопля - 3 шт. (середніх розмірів);
• цибуля - 1 шт.;
• морквина - 1 шт.;
• томатна паста - 2 ст. ложки;
• помідори - 2 шт. (Середні);
• перець солодкий болгарський – 1 шт;
• буряк - 1-2 шт. (Середні);
• зелень (кріп, петрушка)
• часник - 2-3 зубки;
• сіль, рослинна олія;
• перець чорний горошком;
• лавровий лист.

Як приготувати український червоний борщ?

Приготування страви починається з м'яса. М'ясо потрібно варити окремо близько години (яловичина вариться довше). Потім воду злити, м'ясо промити і покласти його у велику каструлю з окропом, де і готуватиметься даний шедевр.

Потім чистяться, нарізаються і кладуться овочі в такому порядку:

1. Картопля нарізається кубиками і кладеться в бульйон. Після закипання картопля вариться 15 хвилин. У воду кладеться лавровий лист і перець горошок.
2. Сирий буряк слід натерти на великій тертці, після чого обсмажити в олії на сковороді. Пасерований буряк відправляється в каструлю в самому кінці приготування страви. Щоб колір борщу був яскравим та насиченим, існує один секрет. Борщ починає варитися з буряком, який цілком кладеться в каструлю. Наприкінці приготування супу буряк витягується з каструлі — він матиме блідий колір, оскільки він «виварився», але якщо овоч розрізати, то всередині він володітиме такими ж яскравими фарбами. Так ось, щоб колір борщу був апетитним і суп відповідав назві «червоний», зварені буряки натираються на тертці і знову кладуть у каструлю. Після цього борщу треба дати тільки закипіти і відразу вимкнути, щоб буряк знову не втратив свої колірні якості.
3. Далі настає черга цибулі та моркви: остання натирається на великій тертці, а цибуля ріжеться невеликими кубиками. Овочі слід обсмажити на олії до золотистого кольору.
4. До підсмаженої цибулі та моркви додаються помідори та перець. Помідори попередньо обдають окропом, щоб шкірку легше було зняти. Перець слід очистити від насіння. Овочі нарізаються дрібними шматочками і вирушають у сковорідку - до цибулі з морквою. Вміст сковорідки загасити 15 хвилин|мінути|, додавши столову ложку томатної пасти.
5. Щоб приготувати червоний борщ, розпочинаємо обробку ще одного ключового інгредієнта — капусти. Капусту слід помити і тонко нарізати, після чого викласти в каструлю, довести до кипіння і поварити 7-10 хвилин. Якщо капуста не молода, то вона повинна варитися не менше 20 хвилин.
6. У бульйон з вареними капустою та картоплею додаються тушковані овочіПісля чого борщу треба дати закипіти і варити ще 10 хвилин.
7. Наприкінці додати подрібнений часник та зелень та вимкнути вогонь.
8. Готовий борщ подавати зі сметаною та пампушками.

Рецепт полтавського борщу з галушками

Щоб приготувати це смачна страва, на 2 л води знадобиться:

• курка домашня – 300 гр;
• морква - 1 шт.;
• цибуля - 1 шт;
• буряк – 1 шт;
• капуста - 500 гр;
• картопля (середня) - 5-6 шт.;
• паста томатна - 0,5-1 ст. ложка;
• корінь петрушки - 0,5-1 шт.;
• корінь селери (подрібнений) - 1-2 ст.ложки;
• зелень петрушки та кропу;
• олія рослинна - 2-2,5 ст. ложки;
• сіль - 1-1,5 ч. ложки (або до смаку).

Курку покласти в холодну воду і довести до кипіння. Шумівкою зняти піну. Петрушку та селеру помити і почистити. Корінь петрушки нарізається кільцями, а селера - соломкою. Покласти нарізку в каструлю та посолити. Бульйон має варитися 40-60 хвилин.

Очистити та нарізати цибулю. На розігріту сковорідку додати олію і викласти цибулю. Обсмажити цибулю до прозорості (не пересмажуючи) і додати суп.

Моркву вимити, очистити та нарізати соломкою. На розігріту сковорідку викласти моркву. Обсмажити її на олії до золотистого кольору. Додати в бульйон та варити 15 хвилин.

Поки вариться курка, необхідно підготувати решту овочів. Очистити буряк та нарізати дрібними брусочками. Капусту тонко порізати. Картоплю вимити, очистити та нарізати невеликими кубиками.

Зварене м'ясо слід витягти з каструлі. Додати в бульйон буряк, який повинен варитися 10 хвилин після кипіння.

Додати|добавляти| нарізану капусту і довести до кипіння.

Нашатковану картоплю також треба відправити в каструлю і довести до кипіння. Зменшити вогонь та варити овочі 15-20 хвилин. Наприкінці додати томатну пастута вимкнути. Дати борщу настоятися 15-20 хвилин, щоб овочі передали максимальний смак страві.

Поки борщ нудиться, настав час приготувати галушки. Для їхнього готування знадобляться такі компоненти:

• борошно - 1 склянка;
• яйце - 1 шт.;
• вода 0,5 склянки;
• сіль - 0,5 ч. ложки.

У муку|борошно| додати окріп і розмішати. Дати тесту охолонути, після чого додати яйце. Тісто добре вимісити. В окремій каструлі закип'ятити воду та посолити. Потім столовою ложкою набирати тісто, надаючи йому форму кульок і опускати в окріп. Ложку щоразу опускати у воду, щоб тісто добре відставало. Кульки з|із| тесту варити 10-15 хвилин|мінути|, поки вони не спливуть. Викласти галушки на окрему тарілку.

Борщ подавати з куркою та додати в тарілку кілька галушок. Зверху посипати зеленню. Блюдо готове!

Бажаєте порадувати своїх домочадців смачним буряковим борщем, але не знаєте перевіреного рецепту? У цій статті Ви знайдете вичерпну відповідь на те, як приготувати смачний червоний борщ швидко, ситно і дуже апетитно.

Червоний борщ рецепт

Маленькі хитрощі

• Щоб правильно зварити цю страву, потрібно знати і не забувати застосовувати невеликі хитрощі. Далеко не у кожної господині виходить смачний борщ, справжнього червоного чи насиченого бордового кольору.
• Щоб не зіпсувати загального враження від ароматної страви блідим жовтуватим відтінком, при обсмажуванні буряків потрібно додавати трохи оцту чи соку лимона. Кислота чудовий захисник бурякового колориту. Додавати буряки також слід наприкінці варіння, хвилин за 10–15, щоб вся краса не виварилася і не зникла.
• Секрет неповторного аромату справжнього борщу таїться у додаванні свіжого часнику вже у приготовлену страву перед подачею на стіл. Підсилити його і прикрасити допоможе свіжа зелень, що має запашний і глибокий букет смаків і запахів.
• Щоб капуста в борщі добре зварилася і була смачною, її потрібно нашаткувати, трохи присолити і пом'яти руками, допоки овоч не дасть трохи соку. Тільки після цього додавати її суп, що готується.
• Щоб уникнути дивного присмаку уважно варіть м'ясний бульйон, потрібно ретельно позбавити його від накипу. Якщо Ви готуєте м'ясо в мультиварці, то варто процідити відвар, що вийшов, так як дуже вже любить прилипати сірий м'ясний білок до стінки і дна чаші мультиварки. Читайте ще: .

Дивовижний рецепт класичного бурякового борщу

Взявши на замітку ці поради, можна детально розглянути покроковий рецепттрадиційний борщ з м'ясом. Для його в життя знадобляться такі обов'язкові інгредієнти:

1. 6 шт. середніх картоплин;
2. 4,5 літри простої води;
3. 1–1,5 кг молодої свинини на кісточці;
4. 2 шт. невеликих буряків та ріпчастої цибулі;
5. 1 шт. середньої моркви;
6. 3–4 зубчики часнику;
7. 1 відварене яйце;
8. 2 шт. червоних помідорів;
9. Кількість нашаткованої капусти має бути більшою наполовину обсягу нарізаної картоплі. Для нашого рецепту достатньо половини середнього виделка;
10. Сало та олія соняшнику рафінована для засмаження;
11. Томат – 2 ст. ложки;
12. Спеції та свіжа зелень за смаком;
13. По 1 чайній ложці оцту та цукру.

Покроковий рецепт

Процес приготування

Насамперед чистимо всі овочі, покінчивши з цією брудною справою, добре промиваємо м'ясо, кладемо його і 2 картоплини цілі в каструлю, заливаємо все це водою. Варимо до готовності м'яса.

Свіжі помідори ошпарюємо окропом і з легкістю знімаємо шкірку і режим. Заздалегідь шаткуємо соломкою всі овочі, часничок подрібніть. Тепер можна приступити до найважливішого – овочевої засмажки.

Смажимо сало, поки воно не перетвориться на вижарки, прибираємо їх і водимо трохи олії. Обсмажуємо часник і додаємо до нього цибулю, доводимо все до золотистого кольору, за ними йде морква та буряк. Тут згадуємо нашу першу невелику хитрість для додавання лимонного соку або оцтової есенції.

До цієї апетитної заправки підключаємо помідори та томат, все це обсмажуємо, дбайливо помішуючи. Приправляємо цю смакоту і гасимо до повного зникнення води. Вимикаємо та відставляємо убік.

На той час уже напевно зварилося наше м'ясо з картоплею. Дістаємо його, відокремлюємо м'якоть від кісточок і закладаємо назад у наш бульйончик. Картоплю гарненько перетираємо до однорідності і відправляємо слідом за м'ясом, тут же варимо нашинковану картоплю, що залишилася.

Коли вона звариться, додаємо бурякову засмажку та перетерте варене яйце. Відразу ж викладаємо підсолену капусту та свіжу зелень. Доводимо до кипіння, вимикаємо і даємо настоятися під закритою кришкоюхвилин 20. Вітаю, Ви приготували найсмачніший сімейний обід!

Курячий борщ з буряком у мультиварці

Якщо Ви не любитель жирних бульйонів, та й часу немає готувати біля плити, можна зварити чудовий борщ із куркою у мультиварці. Отже, що нам для цього треба взяти:

• Курячий бульйон – 2 літри;
• 3 шт. середніх картоплин;
• 1 шт. буряків, моркви та цибулі ріпчастої;
• Часник;
• Олія для засмаження;
• Капуста;
• Солодкий перець, бажано червоний;
• Сушені помідори, сіль, перець, томат, зелень – все до смаку.

Відчищаємо, миємо та нарізаємо всі овочі. Робимо підливу з цибулі, перцю та моркви в режимі «Спека». Додаємо картопля, нарізане відварене м'ясо, нашатковану капусту і заливаємо все бульйоном, трохи солимо, укладаємо в парові ґрати буряки.

Встановлюємо режим "Суп" на 1 годину. Після закінчення програми, трьом буряк на тертці і викладаємо в підлозі приготовлений борщ. Приправляємо усіма спеціями, окрім томату. Виставляємо ще раз "Суп" на той самий час. Приблизно за 10 хвилин до повної готовності додаємо томат, дрібно порізаний часник і зелень. У «Підтриманні температури» наполягаємо суп ще півгодини.

Нехай вас не лякає довгий часваріння. Всі овочі чудово приготуються і при цьому не перетравлюються. Саме за цим рецептом борщ виходить неймовірно ніжним та ароматним.

Насамкінець

Смачного!

Як зварити червоний борщ

Склад на 3-літрову каструлю:

• половинка маленького качана капусти,
• буряк - 1 шт (велика),
• болгарський перець - 1 шт,
• помідор - 2 шт,
• морква - 1 шт,
• цибуля ріпчаста - 1 шт,
• картопля - 2-3 шт,
• шматочок м'яса на кістки - 300-400 гр (яловичина або свинина),
• часник - 1-2 зубчики,
• зелень (петрушка, кріп),
• сіль,
• гострий червоний перець - 1 шт,
• чорний мелений перець за смаком,
• оцет або лимонний сік - 1-2 ст.л.
• сметана для подачі.

Приготування: Для бульйону покласти м'ясо в каструлю, налити холодної води і поставити на вогонь. Коли закипить, трохи зменшити температуру, щоб бульйон злегка кипів, не забувати знімати пінку, варити близько години — півтори. Наприкінці приготування бульйону покласти лавровий лист у каструлю та посолити.

Для того щоб червоний борщ був гарного яскравого кольору, потрібно правильно вибрати і приготувати буряк. Вона має бути міцна, темного кольору. Буряк вимити, очистити та порізати тонкою соломкою. У сковороду налити олію і покласти буряк, потім підлити трохи води, оцту або лимонного соку і цукру і гасити 20-30 хв під закритою кришкою на помірному вогні.

З каструлі вийняти готове м'ясо (воно має бути м'яке - перевірте ножем або вилкою - якщо м'ясо протикається легко, значить готове), дати охолонути. Потім відокремити від кісток, нарізати шматочками і повернути в каструлю.

Підготувати для борщу та інші овочі - вимити та почистити моркву та цибулю. У сковороду з майже готовим буряком покласти натерту моркву і дрібно нарізану цибулю, перемішати і готувати ще хвилин 10

Картоплю вимити та очистити від шкірки, болгарський перець вимити.

Порізати шматочками картоплю і перець, нашаткувати капусту, покласти в каструлю з готовим бульйоном.

Приблизно через 15 хвилин покласти в каструлю тушкований буряк.

Нарізати помідори невеликими кубиками і в каструлю.

Зубчик часнику потовкти, зелень дрібно порубати, гострий червоний перець вимити і додати разом за 5 - 7 хв до закінчення приготування. борщу.

Вимкнути вогонь, дати постояти борщу на теплій плиті 20-30 хвилин і подавати, заправивши сметаною.

Окремо подати житній хліб, сало і часник.

У деяких регіонах товчене сало з часником додають у каструлю з борщем, гадаю, що це теж дуже смачно. До борщу також можна подати часникові пампушки або вушка - вареники з яєчного тіста з начинкою. Так що вибирайте рецепт борщу і спосіб його подачі той, який вам найбільше сподобається і по серцю.

Смачного!

Рецептів борщу дуже багато. Є український борщ, литовський, польський, російський. У кожному регіоні варять борщі по-різному — з додаванням м'яса і без нього, з квасолею та солодким перцем, з грибами та буряковим квасом, є рецепти приготування борщу зі свіжою капустою та картоплею, з товченим салом.

Але головною складовою будь-якого борщу є буряк, саме він створює особливий смак, колір та аромат борщу. Буряк для борщу попередньо обробляють – запікають, варять чи тушкують, обов'язково з додаванням кислоти – лимонної чи оцтової для збереження кольору.

Влітку подають холодний борщ, званий буряк (у Білорусії називають такий борщ холодник).

Сьогодні розкрию секрет, як приготувати червоний борщ. Зварити дуже смачний, красивий, червоний борщ із буряком має вміти кожна господиня. А якщо такий борщ готує чоловік, то впевнена, що виходить набагато смачнішим. Адже чоловіки вроджені кулінари. Вже багато років я готую борщ на воді, і до смаку він перевершує борщ, зварений на м'ясному бульйоні. Усі, хто його пробував, просили розповісти секрет, як зварити червоний борщ так, щоб буряк не втратив колір. Сьогодні ви станете володарями цього секрету.

Інгредієнти:

Картопля жовта або біла, розвариста - 7-8 шт,

Морква - 1 шт,

Буряк бордовий - 1 великий,

Цибуля ріпчаста - 1 гол,

Капуста білокачанна - 1/2 невеликого качана,

Консервована квасоля - 1 б,

Томатна паста або кетчуп – 3-4 ст. л,

Масло рослинне,

Перець болгарський - 1 шт,

Сіль, перець, приправи та спеції за смаком.

Приготування червоного борщу:

Спочатку наливаємо воду в каструлю і ставимо на плиту. Поки гріється вода чистим картопля, миємо і ріжемо часточками на четвертинки. Вони не повинні бути тонкими, а також занадто великими. Від того, як нарізані всі складові залежить смак і зовнішній виглядготової страви. Для супів краще брати жовту картоплю, яка розварюється. Якщо є вибір між молодою та старою картоплею, краще вибрати стару.

Закладаємо картопля у воду, навіть якщо вона ще не закипіла, доводимо до кипіння, зменшуємо потужність плити. Якщо на поверхні утворилася піна, акуратно зніміть її.

Тепер потрібно приготувати буряки. Буряк повинен бути неодмінно бордовий. Щоб борщ був червоним, робимо таке. Беремо один великий або два невеликі буряки, очищаємо від шкірки, ділимо на 2 частини. Одну частину ріжемо соломкою і додаємо до картоплі. Другу частину натрімо на середній тертці. Потім цей натертий буряк ми будемо додавати до приправи. На цьому етапі можна додати в каструлю сіль та спеції, які містять сіль, якщо вони у нас є. Накриваємо кришкою і робимо найменшу потужність.

Тим часом шаткуємо білокачанну капусту. Як тільки картопля буде готова, опускаємо капусту і додаємо консервовану червону квасолю, бажано в томаті. Мені подобається квасоля «Фрау Марта» під назвою «Лобіо по-грузинськи», але це справа смаку та досвіду. Можна з успіхом замінити її на заздалегідь зварену домашню квасолю. Додаємо потужність плити, чекаємо на закипання, даємо покипіти 1 хвилину і зменшуємо потужність до мінімуму або вимикаємо. Дуже важливо не переварити капусту, інакше вона стане м'якою та борщ втратить смак.

Якщо ви хочете приготувати борщ із квашеної капусти, відіжміть з неї розсіл і опустіть в каструлю з вже готовою картоплею. Додайте потужність плити та дочекайтеся закипання. Після закипання потужність зменшуємо, накриваємо кришкою та даємо покипіти хвилин 8-10.
Важливо!Якщо покладете капусту до недовареної картоплі, то вона стане жорсткою і нерозваристою. Так діє кислота із квашеної капусти. Далі все за рецептом.

Заправка для червоного борщу

У велику чавунну сковороду наливаємо олію, розігріваємо. Тим часом ріжемо 1 цибулину півкільцями, дуже велику четвертинками. Пасеруємо до легкого рум'янцю. Якщо ви любите моркву - її теж шаткуємо соломкою і кладемо до цибулі. Злегка обсмажуємо. Тепер додаємо натертий буряк, який у нас залишився,і також обсмажуємо її в маслі, без фанатизму. Далі прийшла черга солодкого болгарського перцю. Беремо червоний перець, очищаємо і ріжемо на квадратики. Додаємо до овочів, що готуються на сковороді. Все трохи обсмажуємо, змішуємо і відсуваємо до одного краю сковороди.

На вільну поверхню потрібно додати масло, якщо його мало, і покласти 3 -4 великі ложки томатної пасти. На мій досвід, найкраща томатна паста для червоного борщу фірми «Балтимор» або «Краснодар'я», вони дають хороший насичений колір і смак. Цю пасту потрібно пересмажити в олії. Будьте обережні, вона може бризкати, якщо олія сильно розпечена. Постарайтеся, щоб поряд не було дітей у цей час та іншого посуду. Можете додати 3 ложки пасти та одну томатного кетчупу.

Як тільки томатна паста злегка пересмажиться, змішуємо всі інгредієнти на сковороді, додаємо трохи рідини з каструлі, трохи оцтової кислоти, і даємо покипіти під кришкою на слабкому вогні 1-2 хвилини. Якщо борщ готується влітку, то замість бульйону чи просто води додаємо свіжі помідори та доводимо до готовності. Можна трохи посолити, тоді овочі краще віддадуть свій сік.

Заправка для червоного борщу з буряком

Тепер додаємо заправку в каструлю, акуратно перемішуємо та вимикаємо плиту, якщо вона була не вимкнена. Готова страва має трохи вистоятись. Накрийте кришкою каструлю і дайте постояти хвилин 10-15.

12 серпня, addmine

Яка російська не любить наваристого, густого, ситного борщу зі сметаною? Ця перша страва регулярно присутня в раціоні практично будь-якої родини. Тому кожна поважна себе господиня повинна знати, як приготувати борщ червоний, - причому за кількома рецептами, які нітрохи не поступаються один одному за своїми смаковими якостями. Якщо ти твердо вирішила освоїти цю страву та підкорити шлунки своїх домашніх разів і назавжди, наші рецепти допоможуть тобі це зробити легко та швидко.

Як приготувати червоний борщ?

Звичайно, класичним червоним борщем вважається український суп – густий, наваристий, зі сметаною та не обтяжений ніякими додатковими та екзотичними інгредієнтами. Будь впевнена: такий суп підкорить будь-кого, хто його скуштує.

Інгредієнти:

• вода: 4 літри;
• свинина на кісточці: 1,5 кг;
• картопля: 5 штук;
• буряк: 1 штука;
• цибуля: 2 головки;
• часник: 3 зубчики;
• помідори: 2 штуки;
• морква: 1 штука;
• салатний перець: 2 шт.;
• капуста: половина качана;
• сало: 150 гр;
• олія: 100 мл;
• цукор: 1 столова ложка;
• оцет: 1 столова ложка;
• сіль, перець, зелень: за смаком.

1. Свинину і дві картоплини (очищені) поклади в каструлю та зали холодною водою. Доведи до кипіння, зніми накип і вари до готовності м'яса.
2. Помідори зали окропом на п'ять хвилин.
3. Сало поріж на кубики та пожежу. Потім прибери зі сковороди шкварки і додай до витопленого соняшникового салу.
4. Часник подрібни і вирушай на сковорідку.
5. Туди ж відправляй цибулю, порізану соломкою, і смаж її до золотистого кольору.
6. Те саме зроби з морквою.
7. Наступний компонент - буряки, за тією ж схемою: ріжеш соломкою і додаєш на сковороду.
8. З ошпарених помідорів зніми шкірку, дрібно їх наріж і додай у загальну піджарку.
9. Далі засипай у сковороду спеції: мелений перець, цукор, сіль та оцет. Перемішати і тушкувати до повного випаровування рідини.
10. Дві картоплі, які варилися разом з м'ясом, потрібно перетворити на пюре і відправити назад варитися на каструлю.
11. М'ясо дістань, відокрем його від кісточок, наріж на шматочки і поклади в каструлю до пюре.
12. Три картоплини, що залишилися, очисти, поріж соломкою і теж відправ варитися.
13. Після того, як картопля буде готова, відправляй у каструлю піджарку.
14. Капусту нашаткуй, присоли трохи і відіжми руками до утворення соку. Вируш її варитися.
15. Перець поріж соломкою і засип його в каструлю.
16. Приправи суп подрібненою зеленню.
17. Доведи все це до кипіння, підсоли, якщо потрібно, вимикай вогонь, накривай суп кришкою і залиши його настоюватися 15-20 хвилин.

Якщо до такого борщу подати солоне сало та чарочку горілки, насолода стравою буде просто неземною. Якщо твоїм домашнім полюбиться червоний борщ, можеш урізноманітнити свою кухню ще кількома рецептами цього смачного супчика.

Червоний борщ із куркою

Якщо ти - не любителька жирних сортів м'яса, а віддаєш перевагу курочці, можеш дізнатися, як приготувати борщ червоний, на курячому м'ясі. Дуже смачний і наваристий і водночас легкий і дієтичний, він може стати основою твоєї домашньої кухні.
Інгредієнти:

• курка: 600 гр;
• картопля: 5 штук;
• буряк: 1 штука;
• квасоля: 150 гр;
• капуста: 300 г;
• цибуля: головка;
• томатна паста: 1 столова ложка;
• лавровий лист: 4 штуки;
• часник: 2 зубчики;
• рослинна олія: 4 столові ложки;
• зелень, сіль: за смаком.

Рецепт:

1. Для початку відвари до повної готовності квасоля.
2. Постав варити курку. Після закипання не забудь зняти пінку.
3. Картопля, цибуля та морква почисти і наріж у довільній формі.
4. Додай порізані овочі до курки.
5. Почисти буряк, натрій його на тертці.
6. Розігрій масло на сковороді, всип у нього буряк і туши його хвилин 5-7.
7. Додай до буряків томатну пасту. Ретельно перемішай.
8. Капусту тонко нашаткуй і відіжми з неї сік.
9. Часник подрібни.
10. До курки та овочів додай по черзі квасолю, капусту, часник та буряк.
11. Посоли, додай лавровий лист.
12. Накрий суп кришкою, дай йому покипіти ще 10 хвилин.
13. Заправ свій червоний борщ подрібненою зеленню, вимкни плиту і дай йому настоятися 20 хвилин.

Такий червоний борщ із куркою не зіпсує фігури, оскільки вважається дієтичним. Тож насолоджуйся його неперевершеним смаком і не переживай за зайві кілограми.

Червоний борщ по-угорськи

Адже червоний борщ можна приготувати ще й на квашеній капусті, і смак буде незмінно бездоганним. Спробуй: тим більше що до його складу входять різні сорти м'яса.
Інгредієнти:

• яловичина: 250 гр;
• курка: 150 гр;
• корінь селери: 15 гр;
• корінь петрушки: 15 г;
• цибуля: 1 головка;
• квашена капуста: 150 гр;
• буряк: 1 штука;
• картопля: 3 штуки;
• паливне сало: 50 гр;
• хлібний квас: 1 л;
• білий, свіжий хліб: 50 г;
• червоне сухе вино: 75 г;
• цукор: 1 чайна ложка;
• перець та сіль: за смаком.

Рецепт:

1. Розігрів на глибокій сковороді свинячий жир.
2. Цибулю подрібни і прожари на розтопленому салі.
3. М'ясо наріж невеликими шматками і теж відправ на сковороду - до цибулі.
4. Присип підсмажені шматочки м'яса червоним перцем, перемішай.
5. Додай у сковороду нарізані скибочками картопля, коріння та буряк. Загаси хвилин 10.
6. Наріж тонко капусту і відправ тушкувати її на ту ж сковороду, до інших продуктів. Додай до них і скибочку білого хліба.
7. Після цього виклади все це зі сковороди в каструлю, залий квасом і закип'яті. Квас можна замінити капустяним розсолом, розбавленим водою.
8. Якщо потрібно, додай води та вари борщ до готовності.
9. За 10 хвилин до того, як зняти його з вогню, додай спеції, що залишилися, і червоне вино.
10. Перед подачею на стіл присип суп подрібненою зеленню і залиши його наполягати хвилин 20.

Червоний борщ по-угорськи, приготовлений за цим рецептом, виходить наваристим та дуже смачним. Так що обов'язково потіш їм і себе, і своїх близьких.

• Щоб червоний борщ вийшов густим і наваристим, а головне - по-справжньому червоним, потрібно знати кілька хитрощів, які допоможуть тобі уникнути прикрих непорозумінь.
• У багатьох господарок ну ніяк не вдається досягти цього горезвісного, знаменитого червоного кольору для свого борщу. Він виходить блідо-оранжевим, жовтувато-червоним, безбарвним, але чисто червоним, навіть бордовим, він виходить не завжди і не у всіх. Щоб тебе не чекало таке розчарування, зрозумій одну маленьку хитрість. По-перше, коли обсмажуватимеш буряк, додай до нього 3–4 краплі оцту. Саме він не дозволить буряку втратити кольоровість при подальшому варінні. По-друге, буряки додай у борщ вже наприкінці, хвилин за 10 до того, як вимкнути плиту. Це не дозволить їй виваритися та втратити колір.
• Щоб у супу не було незрозумілого металевого, застоявся присмаку, не забувай знімати пінку з м'яса, що вариться, чи то свинина, яловичина або навіть нешкідлива курка.
• Щоб надати своєму супчику апетитного аромату, часник можеш додати не при варінні, а сирій, безпосередньо вже в тарілки перед тим, як розлити борщ. Те саме стосується і зелені, яка під дією пари втрачає частину своїх смакових якостей.

Але найголовніше правило приготування смачного, наваристого, ситного червоного борщу – це гарний настрій та бажання приготувати неймовірно смачну страву. Без цих двох доданків у тебе може нічого не вийти, навіть якщо ти робитимеш все точно за рецептом. Вір: це перевірено часом.

– Національна страваросійської кухні, що є гарячою першою стравою з м'яса і овочів. Зазвичай воно має насичений червоний колір, але у багатьох господинь виникає іноді проблема - зварений супчик швидко вицвітає і стає блідим. Сьогодні ми розповімо вам, як смачно зварити яскравий червоний борщ.

Як зварити смачний борщ?

Інгредієнти:

• свинина – 300 г;
• цибулина – 1 шт.;
• буряк – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• картопля – 4 шт.;
• білокачанна капуста – 400 г;
• свіжа зелень;
• сметана – для подачі;
• спеції.

Приготування

М'ясо обробляємо, ретельно промиваємо, кладемо в каструлю, заливаємо водою і варимо близько години до напівготовності, підсолюючи за смаком. А цим часом поки що готуємо овочі: миємо і чистимо їх. Коли свинина буде наполовину готова, додаємо до неї нарізану соломкою картоплю і тонко нашинковану капусту.

Після цього ставимо на вогонь сковорідку, прогріваємо її, наливаємо рослинну олію і викладаємо цибулю, посічену півкільцями, нашатковану соломкою моркву, буряк, подрібнений перчик і петрушку. Гасимо всі хвилин 5-7 хвилин, а потім викладаємо обсмажування в каструлю. Накриваємо зверху кришкою, зменшуємо вогонь і варимо борщ приблизно 15 хвилин. Потім даємо йому настоятися, розливаємо по тарілках, заправляємо сметанкою та подаємо до столу.

Як зварити яскраво-червоний борщ?

Інгредієнти:

• свинина вирізка – 500 г;
• білокачанна капуста – 1 вилочка;
• морква – 3 шт.;
• болгарська зелений перець- 3 шт.;
• червоні помідори – 4 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• сало – 150 г;
• буряк – 1 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• картопля – 400 г;
• спеції.

Приготування

Овочі обробляємо, а м'ясо попередньо замочуємо наскільки можна на всю ніч. Потім кладемо його в каструлю, заливаємо водою і ставимо на вогонь. Коли вода закипить, знімаємо накип, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою та переходимо до підготовки обсмажування. Сало і цибулька дрібно ріжемо, а буряк і моркву тоненько шаткуємо.

Далі в сковорідку викладаємо і, коли воно пустить жирочок, кидаємо цибульку і пасеруємо його до характерного запаху. Потім додаємо буряк, моркву, підливаємо трохи бульйончика, кладемо терті томати і всипаємо трохи цукру. Коли м'ясо практично готове, витягаємо його та нарізаємо брусочками. Капусту теж шаткуємо, а перець рубаємо кубиками. Далі м'ясо з капустою, перчиком і картоплею повертаємо в каструлю і проварюємо на слабкому вогні до м'якості овочів.

Наприкінці приготування викладаємо в борщ засмажку, перемішуємо і даємо закипіти. Потім кидаємо подрібнений кріп, часничок, перемішуємо, пробуємо на сіль і залишаємо наполягати приблизно на добу. Наступного дня розливаємо яскраво-червоний суп по тарілках та з гордістю пригощаємо рідних.

Як зварити червоний борщ із куркою?

Інгредієнти:

• курка – 600 г;
• буряк – 1 шт.;
• картопля – 5 шт.;
• квасоля – 150 г;
• капуста – 300 г;
• цибулина – 1 шт.;
• томатна паста – 1 ст. ложка;
• лавровий листок – 3 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• спеції;
• олія рослинна – 4 ст. ложки.

Приготування

Для початку відварюємо до повної готовності квасолю. В іншій каструлі варимо курку. Картопля, цибулька і морква обробляємо і нарізаємо в довільній формі. Після цього кидаємо овочі до м'ясного бульйону. Буряк чистимо, натираємо на тертці і гасимо хвилин 5-7 на олії.

Потім додаємо до неї томатну пасту і перемішуємо як слід. Капусту тоненько шаткуємо і віджимаємо руками з неї сік. Часник чистимо, подрібнюємо і кидаємо в каструлю з м'ясом, викладаючи по черзі квасолю, капусту та буряки. Приправляємо спеціями, накриваємо суп кришкою, даємо йому залишити хвилин 10, заправляємо подрібненою зеленню і знімаємо з плити.

Відео: РЕЦЕПТ ПРАВИЛЬНОГО БОРЩУ від Петровского / ЧЕРВОНИЙ БОРЩ

Відео: Борщ Український Червоний | ГОТУВАТИ ЛЕГКО