Готуємо вдома млинці на воді. Як приготувати млинці на воді. З горіховим борошном

На Русі млинці на воді хазяйки готували не рідко, адже молоко в будинку було не завжди. Спочатку вони завжди робилися на основі дріжджів – так вони виходили пишними, а головне – об'ємними, що досить важливо для середньої селянської родини.

Особливо актуальною була така страва за дотримання посту, адже пісних днів на рік не мало. І щоб нагодувати своїх домашніх, господарки користувалися перевіреними рецептами.

Найцікавіше, і Ви можете переконатися в цьому самі, що правильно приготовані млинці на воді за смаком майже не відрізняються від млинців або . Вони ніжні та ажурні, просто тануть у роті. Є кілька секретів та правил від досвідчених господинь.

Без дріжджів млинці готуються простіше і швидше, і виходять вони дуже гарними та смачними, не кажучи вже про економію. Маючи абсолютно нейтральний смак, такі млинці гарні з будь-якими начинками. Спробуйте приготувати, насолоджуйтесь смаком!

Секрети м'яких та смачних млинців на воді

Відмінний рецепт м'яких та смачних млинців на воді з деякими секретами. Багато господинь стверджують, що млинці на воді прямо зі сковороди не такі смачні. Як же їм допомогти набути того смаку, від якого все в захваті? Читайте запропоновану статтю.

Вам знадобляться:

0,5 л окропу
3 шт. яйце велике
2 ст. л. цукор
1 щ. сіль кухонна
1 ч. л. розпушувач
1,5 ст. борошно пшеничне
3 ст. л. олія рафінована

Спосіб приготування:

Збиваємо яйця, цукор та сіль за допомогою віночка чи міксера

Виливаємо тонким струмком приблизно третину гарячої води, інтенсивно змішуючи з яєчною сумішшю

При вимішуванні тесту за цим рецептом дуже важливо використовувати саме гарячу воду!

Додаємо гарячу воду, що потроху залишилася, і вимішуємо тісто до консистенції млинця.

Додаємо в суміш рослинна олія, добре перемішуємо та залишаємо тісто відпочити на 15-20 хвилин

Тісто обов'язково має постояти перед випіканням млинців - борошно виділяє клейковину, розкриваючи всі свої якості, а розпушувач робить свою справу, наповнюючи суміш бульбашками

За час тісто готове!

Виливаємо трохи тіста на розпечену сковороду, випікаємо на середньому вогні

Коли млинець підрум'янився, перевертаємо його лопаткою

Щоб млинці вийшли смачними та ніжними, накриваємо стопку гарячих млинців чашкою або кришкою від великої каструлі та даємо їм добре прогрітися

Смачного!

Рецепт млинців на мінеральній воді

Рецептів млинців на воді існує багато, але особливістю цього рецепту є те, що тут жовтки відразу відокремлюються від білків. На основі жовтків замішується тісто за рецептом, а білки у вигляді піни додаються в тісто на останньому етапі перед випіканням млинців.

Цікаві рецепт, приголомшливий смак млинців - варто спробувати спекти млинці, використовуючи цей рецепт.

Вам знадобляться:

2 ст. борошно пшеничне
3 шт. яйце велике
2 ст. л. масло рослинне
2 ст. л. цукор пісок
1 щ. сіль кухонна
500 мл вода мінеральна

Спосіб приготування:

Відокремлюємо жовтки від білків, білки ставимо у холод

Жовтки поміщаємо в глибокий зручний посуд, додаємо води, цукор і олію.

Добре змішуємо всі компоненти блендером чи віночком

Просіюємо борошно, додаємо в тісто і перемішуємо віночком, не залишаючи грудочок

Окремо збиваємо білки із сіллю в піну і додаємо в тісто, перемішуємо

Тісто має вийти, як рідка сметана — пластичним та тягучим

Виливаємо ополоником трохи тіста на розпечену сковороду, змащену олією

Складаємо млинці чаркою, дати охолонути їм під рушником

Смачного!

Пісні мереживні млинці на воді без яєць

Як спекти млинці на воді без яєць? Перед вами незвичайний рецепттаких млинців із таким гарним відтінком. Справа в тому, що тісто для цих млинців замішується на чаї і без жодного яйця. Погодьтеся, це щось неймовірне, на смак такі млинці просто диво!

Вам знадобляться:

500 мл вода
1 чайн. пакетик
10 ст. л. борошно пшеничне
2 ст. л. цукор пісок
1 щ. сіль кухонна
3 ст. л. рослинна олія
0, 5 ч. л. сода харчова
1 ст. л. лимонний сік

Спосіб приготування:

У склянці окропу заварюємо пакетик чаю близько 5 хвилин.

Переливаємо чай у глибоку чашу, додаємо склянку води

І щіпку солі

Наступним кроком всипаємо борошно, перемішуємо, розбиваючи грудочки.

Додаємо олію

У ложці гасимо соду лимонним соком і змішуємо шиплячу суміш із тестом

Суміш повинна трохи постояти близько 15 хвилин, далі тісто готове - можна пекти млинці

Виливаємо трохи тіста на добре прогріту сковороду, змащену олією.

Коли млинець підрум'яниться, перевертаємо його на інший бік

Складаємо млинці чаркою один на одного, накриваємо рушником

Подаємо їх з медом, варенням або фаршируємо

Смачного!

Млинці на воді без яєць

Ще один рецепт млинців на воді без яєць. Стати такими красивими, ніжними та легкими їм допомагає гашена сода. Неодмінно спробуйте приготувати млинці.

Дуже бюджетний варіантпо інгредієнтах, крім того, вони мають хороший смак, і будуть хороші при подачі з будь-якими добавками та начинками

Вам знадобляться:

400-450 мл вода
5-6 ст. л. рослинна олія
2-3 ст. л. цукор пісок
1/2 ч. л. сода харчова
1 ст. л. оцет столовий 9% (або лимонний сік)
250 г борошно пшеничне
2 ст. л. крупа манна

Спосіб приготування:

З'єднати сіль, цукор і соду, гашену оцтом або лимонним соком
Додати кип'ячену або очищену воду, підігріту до теплої температури, щоб цукор швидше розчинився
Влити рослинну рафіновану олію
Далі частинами всипаємо борошно, що просіює, і манну крупу, змішуючи все міксером.
Щоб млинці були тонкими – тісто має бути рідким. Якщо вийшло грудочки, дайте тесту постояти 10 хвилин і знову перемішайте
Розжарити сковороду і влити невелику кількість тіста, обсмажуємо млинець із двох сторін до золотистого кольору.
Дати охолонути всій стопці млинців під рушником
Готові млинці можна нафарширувати будь-якими начинками та подавати до столу

Смачного!

Смачні млинці на воді

За допомогою цього простого рецепту у Вас вийдуть смачні млинці на воді, які ми спечемо без молока. Тонкі, ніжні та з ванільним ароматом. Пробуйте приготувати такі млинці - пригощайте рідних та близьких!

Вам знадобляться:

500 мл вода
2 ст. борошно пшеничне
1/год. л. сіль кухонна
3 ст. л. цукор
1/2 ч. л. цукор ванільний
1 ст. л. вершкове масло

Спосіб приготування:

Змішуємо яйця, сіль, цукор та ванільний цукор, збиваємо віночком до однорідності

Вливаємо воду та перемішуємо

Частками просіюємо борошно і поступово замішуємо тісто, розбиваючи грудочки.

Додаємо розтоплене вершкове масло

Готове тістомає вийти за консистенцією як рідка сметана

Ставимо сковороду на середній вогонь, добре прогріваємо, наносимо на поверхню тонкий шар вершкового масла

Виливаємо трохи тіста на сковороду, розподіляємо по поверхні, випікаємо з одного боку

Коли одна сторона зарум'янилася, перевертаємо млинець лопаткою на інший бік

Продовжуємо пекти млинці

Складаємо їх чаркою, накриваємо рушником до остигання

Подаємо млинці з будь-яким ягідним варенням, наприклад. Смачного!

Пісний рецепт млинців на мінеральній воді

Вам знадобляться:

500 мл вода мінеральна
1,5 ст. борошно пшеничне
2-3 ст. л. цукор пісок
1/2 ч. л. сіль кухонна

Спосіб приготування:

Насамперед, ми добре просіюємо борошно, насичуючи його киснем

У глибоку чашу наливаємо склянку теплої мінеральної води

Додаємо сіль та цукор, перемішуємо віночком

Додаємо муку|борошно| і замішуємо досить густе тісто

Вливаємо в нього другу склянку мінеральної води та перемішуємо

Додаємо олію, замішуємо рідке однорідне тісто

Можна випікати млинці

Виливаємо невелику кількість тіста на розпечену сковороду

Коли млинець підрум'яниться з одного боку, перевертаємо його за допомогою лопатки

Готові млинці складаємо стопкою

При подачі млинці можна скрутити трубочкою, полити варенням або густим сиропом.

Смачного!

Млинці на воді гарні не лише під час посту. Вони виходять більш еластичними та тонкими, ніж звичайні.

Кількість компонентів у рецептах зведено до мінімуму, що дозволяє заощаджувати сімейний бюджет. До того ж тонкі млинці на воді корисніші для фігури. Якщо ви випікатимете їх без використання, то отримаєте легкий і малокалорійний сніданок. Їх можна фарширувати або просто змащувати олією.

Під час приготування керуйтеся головним правилом – змішуйте окремо сухі компоненти, окремо рідкі, а потім з'єднуйте. Тоді у вас вийдуть смачні та еластичні млинці.

За консистенцією тісто має вийти як густа сметана. Дайте йому трохи настоятись перед використанням. До складу кладіть інгредієнти кімнатної температури, інакше тісто буде менш пишним.

Млинці на воді з яйцями

Чим більше ви кладете яєць у тісто, тим млинці вийдуть пишнішими. Ніжне тістовиходить, якщо збивати яйця міксером.

Інгредієнти:

3 яйця;
2 ст.ложки цукрового піску;
2 склянки води;
2 склянки борошна;
1 ст.ложка олії рослинної.

Приготування:

У воду кімнатної температури розбийте яйця. Збийте суміш за допомогою міксера.
Влийте олію.
Борошно просійте. Змішайте її з цукром та сіллю.
З'єднайте рідкі та сухі компоненти, вливаючи воду тонким струменем у борошно.
Ретельно перемішайте, щоб не було грудок. Залишіть тісто на 20 хвилин|мінути|. Випікайте млинці.

Млинці на воді з молоком

Цей варіант рецепту не підходить для посту, але ідеальний, якщо ви хочете зробити фаршировані млинці - вони не порвуться при згині, а сама основа виходить не надто товстою і не нудотною.

Інгредієнти:

200мл. води;
півсклянки борошна;
200мл. молока;
1 ст.ложка цукрового піску;
1 яйце;
2 ст.ложки олії рослинної.

Приготування:

У тепле молоко влийте воду кімнатної температури. Розбийте яйце. Збийте міксером.
Додати масло. Перемішайте.
Борошно просійте. Всипте цукор, посоліть. Перемішайте.
Тонким струменем влийте рідку суміш у суху. Ретельно перемішайте або збийте міксером. Дайте наполягати тесту протягом 20 хвилин.

Пишні млинці на воді

Завдяки дріжджам млинці виходять більш товстими та ситними. Їх можна подавати із джемом або поливати сиропом.

Інгредієнти:

400 гр. борошна;
400мл. води;
пакетик сухих дріжджів (20 г);
100 гр. цукрового піску;
1 ч. ложка солі.

Приготування:

Спочатку необхідно приготувати опару на основі дріжджів. Для цього залийте склянкою теплої води, додайте велику ложку цукру і трохи борошна. Поставте у тепле місце.
Опара вважається готовою, коли зверху посмикнеться плівкою.
Борошно просійте, змішайте з цукром.
Тонким цівком введіть склянку води. Додати масло. Ретельно перемішайте. Не забудьте у процесі посолити.

Млинці на воді без яєць

Не менш смачними виходять млинці і без яєць. Ви можете надати тесту ванільного аромату, якщо додаєте трохи порошку в процесі замішування. У цьому рецепті пишнота досягається за рахунок соди.

Інгредієнти:

4 ст.ложки цукрового піску;
1 склянка борошна;
2 ст.ложки олії рослинної;
1 склянка води;
щіпка ваніліну;
1 ч. ложка соди.

Приготування:

Борошно просійте. Змішайте з ваніліном та цукром. Додати соду. Посолити. Ретельно перемішайте суміш.
Тонким струменем влийте ледь підігріту воду. Додати масло.
Збийте рідку суміш міксером.
Дайте тесту настоятися 20-30 хвилин.

Млинці на мінеральній воді

Завдяки газам, що у воді, досягається ефект бродіння і тісто піднімається. Таке тісто не рекомендується довго наполягати. Слідкуйте, щоб усі компоненти були кімнатною температурою, а пляшку з мінеральною водою перед додаванням можна добре потрясти.

Інгредієнти:

1 склянка мінеральної води із газом;
1 яйце;
1 склянка борошна;
2 ст.ложки олії рослинної;
2 ст.ложки цукрового піску.

Приготування:

Просійте борошно.
Додайте в неї цукор та сіль. Перемішайте.
Обережно вливайте мінералку.
Перемішайте тісто до однорідної суміші.
Влийте олію і розбийте яйце. Ретельно перемішайте.
Випікайте млинці на розігрітій сковорідці.

Млинці з лимонним соком

Пишні та ситні млинці виходять завдяки соді, вона гаситься лимонним соком. Він у свою чергу надає характерного цитрусового аромату, який ідеально доповнює солодку начинку.

Інгредієнти:

½ лимона;
½ ч. ложки соди;
2 склянки води;
300 гр. борошна;
1 ст.ложка цукрового піску;
3 ст.ложки олії рослинної.

Приготування:

Борошно просійте, змішайте із цукром.
Видавити з лимона сік. Додайте його до соди. Отриману суміш влийте до борошна, перемішайте.
Вливайте воду тонким струменем. Додати масло. Збийте суміш міксером.

Млинці на воді з дірочками

Красиві ажурні млинці виходять з заварного тіста. Не шкодуйте сил і часу на збивання. Чим краще ви попрацюєте міксером, тим смачніше вийде тісто.

Інгредієнти:

3 яйця;
300 гр. борошна;
2 склянки води;
1/3 ч. ложки соди;
3 ст.ложки олії рослинної;
2 ст.ложки цукрового піску.

Приготування:

Перед використанням закип'ятіть воду, її слід додавати гарячою.
Борошно заздалегідь просійте.
Розбийте яйця. Додати сіль. Збивайте міксером хвилин 5-7.
Влийте склянку води кімнатної температури. Збивайте ще 2 хвилини.
Тонким цівком засипте борошно. Знову збийте суміш міксером.
У склянку окропу всипте соду. Перемішайте та влийте в тісто.
Додайте олію та цукор. Перемішайте.
Дайте тесту настоятися 20 хвилин.

Ажурні млинці на воді

Хочете здивувати гостей красивими млинцями – не полінуйтеся та збийте окремо яєчні жовтки та білки. Цей маленький аспект перетворює кінцевий результат.

складові

40 гр. борошна;
1 ст.ложка цукрового піску;
700 мл. води;
2 яйця.

Приготування:

Борошно просійте.
Відокремте білки від жовтків. Окремо збийте міксером і ті, й інші.
У воду по черзі введіть спочатку жовтки, потім білки.
Борошно змішайте із цукром та сіллю.
Введіть борошно в рідку суміш тонким цівком.
Збийте міксером.

Такі прості рецептине вимагають багато часу для приготування, млинці виходять дуже смачними. Ви можете змащувати їх варенням, поливати сиропом або фарширувати будь-якою начинкою.

Вітаю всіх читачів мого блогу! Напередодні Масляної багато господарки спантеличені пошуком вдалого рецептудля приготування тонких та рум'яних млинців. Традиційно тісто прийнято заводити на молоці, проте його цілком можна замінити водою. Тонкі млинці на воді – це відмінне доповнення святкового столучи повсякденного обіду.

Для себе новий рецептя відкрила зовсім випадково, коли минулими вихідними завела тісто. Виявилося, що молоко у холодильнику скисло. Збиратись у магазин зовсім не було настрою, і довелося замінити його водою. Результат перевершив усі мої очікування – ласощі виявилися рум'яними, тонкими і дуже смачними! Мої чоловіки оцінили на «тверду п'ятірку», з'ївши відразу все, що напекла і звичайно попросили зробити добавку 🙂

Існує безліч способів, як спекти смачне частування. Для приготування вам знадобляться найпростіші продукти. Можливо, у вас залишився кефір чи трохи мінеральної води, а от яєць зовсім не лишилося? У цій добірці ви обов'язково знайдете той варіант, який припаде вам до душі і, можливо, стане вашою фірмовою стравою.

Традиційно почну добірку з класичного способуприготування, знайомого кожній господині. У нашій родині це улюблений рецепт. Тісто заводиться швидко, і у вихідні ми часто ласуємо рум'яною випічкою. Перевага способу в тому, що частування можна готувати з різноманітними начинками, тому що вони досить щільні та добре тримають форму.

Потрібні такі продукти:

320 г пшеничного борошна;
350 мл води;
2 яйця;
3 ч. л. цукру;
3 ст. рослинного масла;
сіль за смаком;
50 г вершкового масла|мастила|.

Покроковий рецепт як спекти:

1. Просійте борошно в окрему ємність, щоб у тесті не було грудок і воно вийшло м'якшим.

2. У чистий посуд розбийте два яйця, додайте сіль та цукор, а потім добре збийте. Зазвичай я використовую міксер, але можна впоратися і віночком. Збивайте доти, поки на поверхні не з'являться бульбашки.

3. У збиті яйця додайте 2 ложки олії та перемішайте.

4. Просіяне борошно додайте в яєчну суміш частинами, ретельно розмішуючи.

5. У тісто влийте 200 мл води і розмішайте, потім потроху додайте ще до потрібної густини. Суміш має вийти консистенції рідкої сметани.

6. Тісто накрийте плівкою і дайте йому настоятися ще 20-30 хвилин, а потім приступайте до смаження.

7. Поставте сковороду на невеликий вогонь та розігрійте. Вилийте масло, розподіливши його рівномірно по всій поверхні, щоб уникнути прилипання тіста.

Якщо у вас сковорода з тефлоновим покриттям або ви готуєте дієтична страва, можна спекти млинці без олії.

8. Зачерпніть тісто ополоником, підніміть сковороду за ручку і вилийте тісто в центр. Сковороду необхідно нахиляти так, щоб все рівномірно розподілилося по всьому діаметру та вийшло коло. Обсмажте до золотистого кольору, покладіть на тарілку. За бажанням можете змастити вершковим маслом.

А ви пробували? Це низькокалорійні і легкі в приготуванні ласощі. Кабачки на 93% складаються з води та містять корисні харчові волокна. Саме те, що необхідно в жаркі літні дні 🙂

Тонкі дріжджові млинці на воді з дірочками

При приготуванні частування за цим рецептом майте на увазі, що потрібно 1,5-2 години, щоб дріжджове тістонастоялося. Але ваші очікування будуть виправдані: мереживні, найтонші ласощі завжди виходять чудово-ніжними і смачними. Обов'язково спробуйте спекти в такий спосіб і розкажіть про ваш досвід у коментарях.

Для тесту вам знадобиться:

800 мл теплої води;
500 г борошна;
5 г сухих хлібопекарських дріжджів;
1,5 ст. цукру;
1/2 ч. л. солі;
1 яйце;
50 г олії.

Етапи приготування:

1. У великий посуд вилийте 500 мл теплої води та всипте цукор та дріжджі. Добре перемішайте, залиште на 10 хвилин для початку реакції бродіння.

2. Через 10 хвилин додайте яйце, сіль та решту 300 мл води. Ретельно перемішайте віночком.

3. Разом додайте все борошно в суміш і вимісіть лопаткою до однорідності. Якщо грудочки все ж таки залишилися, не переживайте, вони розійдуться під час наполягання.

4. Тісто накрийте харчовою плівкою та поставте в тепле місце на 1,5-2 години, після чого обережно розмішайте лопаткою.

Якщо консистенція вийде занадто густою, додайте води до потрібної консистенції і перемішайте. Достатньо буде близько 150 мл води.

5. На розігріту сковороду вилийте трохи олії, розподіліть її і приступайте до смаження. Ви можете регулювати товщину випічки, наливаючи необхідну кількість суміші. Відмінний спосіб випікати і ґрунтовні щільні, і невагомі мереживні млинці.

Готову випічку складайте чаркою і за бажання змащуйте вершковим маслом. Так вони матимуть приємний вершковий смак.

Коли тісто закінчиться, ставте чайник і кличте до столу ваших домочадців. Від такого смачної стравиз різними начинками вони не відмовляться 🙂

Як зробити мереживні млинці на молоці та воді

Якщо у вас вдома все ж таки є невелика кількість молока, можна скористатися цим рецептом. Особливість у тому, що завдяки незвичайному способу смаження випічка виходить мереживною. Це чудовий спосіб проявити фантазію чи влаштувати дитячий майстер-класробить фігури з рідкого тіста у формі тварин, квітів або предметів.

Перелік продуктів:

1 склянка молока;
1/2 склянки води;
3 яйця;
2 ч. л. цукру;
1/2 ч. л. солі;
2 склянки борошна;
ванілін до смаку;
50 г олії.

Покроковий рецепт приготування:

1. У ємність для приготування тіста розбийте яйця, посоліть та додайте цукор. Добре розмішайте суміш віночком до появи піни.

2. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і знову перемішайте, після чого влийте склянку молока і розмішайте до однорідності.

3. Для смаку можете додати ванілін, потім влийте олію та знову перемішайте.

4. Наприкінці додайте воду. Щоб тісто вийшло ніжним та тягучим, рекомендую скористатися міксером.

5. Влийте суміш у пластикову пляшку з тонким носиком (можна використовувати соусник). Розігріту сковороду змастіть|змазати| маслом|мастилом| і приступайте до малювання візерунків.

Можете взяти звичайну 0,5-літрову пляшку води, зробити в кришці кілька проколів і творити ажурну випічку 🙂

Незвичайні і невагомі ласощі готові! Таке частування без сумніву сподобається дорослим та дітям.

Рецепт тонких з дірочками млинців на воді без яєць.

Таку випічку можна назвати вегетаріанською. У його складі немає яєць, і використовуються найпростіші продукти. Такою стравою можна пригоститись без шкоди для фігури або приготувати в піст. Млинці виходять ажурними, з великою кількістюдірок, і дуже дуже смачними.

Інгредієнти для тесту:

600 мл води;
300 г борошна;
2 ст. цукру;
3 ст. рослинного масла;
1/3 ч. л. солі;
1 год. без гірки соди (погасити оцтом).

Поетапне приготування:

1. У миску вилийте воду, посоліть і додайте|добавляйте| цукор, перемішайте.

2. Всипте муку|борошно| і перемішайте. Потім додайте соду, гашену оцтом, добре розмішайте.

3. Залиште в теплому місці на 20 хвилин, після чого влийте олію і приступіть до смаження.

Пісне частування готове! Прикрасьте за бажанням або додайте начинку. Такий рецепт підійде і для випікання на сніданок, бо готується дуже швидко.

Тонкі млинці на кефірі та окропі з дірочками (відео-рецепт)

Це мій улюблений рецепт заварних смакота з кефіром, тому що з ним випічка виходить тонкою, рум'яною та пористою. А моя мама завжди говорила - чим більше в млинці дірок, тим він кращий. Обов'язково спробуйте приготувати улюблену страву цим способом, тим більше є чудовий привід – свято Масляна!

На окропі виходить дуже ніжна випічка з великою кількістю дірочок. Замість молока можете приготувати на кефірі, покрокові рецептия. А якщо у вас прокис кефір, не поспішайте викидати його. На ньому тісто виходить особливо слухняним, а готові ласощі дуже ажурними.

Як приготувати млинці з житнього борошна на воді.

Частування за цим рецептом виходить темно-золотистим, з характерним солодким смаком. Житнє борошно добре відоме своїми корисними властивостями. У складі вітаміни групи В, Е та великий вміст заліза. Якщо ви любите використовувати таке борошно у випічці, страва точно припаде вам до смаку.

Перелік продуктів:

150 г борошна пшеничного;
50 г борошна житнього;
500 мл води;
2 яйця
2 ч. л. цукру;
сіль за смаком;
2 ст. олії рослинної (в тісто).

Етапи приготування з фото:

1. Змішайте в чашці яйця із цукром та сіллю. Влийте воду, поступово помішуючи.

2. У суміш додайте пшеничне і житнє борошно, добре розмішайте до розчинення борошняних грудок і отримання однорідної маси. Густоту тіста відрегулюйте додаванням води.

3. На розігріту сковороду вилийте олію та починайте випікати.

Так як житнє борошно має солодкуватий присмак, рекомендую нафарширувати несолодкою начинкою: відвареною картоплею з яйцем, грибами, рибою або м'ясним фаршем. А те, що залишилося, заморозити до наступного чаювання 🙂

Млинці з млинця на воді, які виходять тонкими з дірочками

Рецепт стане знахідкою для господині, якщо одного разу вдома не виявиться молока та яєць. Приготування дуже просте, не вимагає наполягання або довгої метушні з тестом, готується на раз-два. Відмінно підійде для великої компаніїза рахунок економічного переліку необхідних продуктів.

Вам знадобиться:

500 г пшеничного борошна;
800-900 мл води;
3-4 ст. рослинного масла.

Як спекти:

1. Борошно просійте в окрему ємність і залийте водою ретельно перемішуючи.

2. У готове тісто додайте олію та цукор, посоліть до смаку. Добре все розмішайте.

3. Посмажте традиційним способомна розігрітій сковороді з двох сторін до утворення красивої золотистої скоринки.

З такої кількості тесту виходить близько 30 штук. Ласощі добре випікаються.

З таким простою стравоювпорається кожен, а приказка про «перший млинець комом» точно не про них.

Пісні млинці на мінеральній газованій воді (відео-рецепт)

Ще одним незвичайним способомзі мною поділилася подруга. Якось я зайшла на чай, а вона тільки перестала випікати частування. Мене привабила величезна кількість дірочок у випічці. Як з'ясувалося, рецепт дуже простий, весь секрет полягає у використанні мінеральної води. Ділюсь відео з вами та бажаю кулінарних перемог!

Як бачите, приготувати на воді не складніше, ніж на молоці. З різноманітності рецептів ви обов'язково знайдете той, який буде до вподоби саме вам. А можливо, ви додасте свою особливість і придумаєте щось нове. Чи ви вже знаєте смачний варіант, якого тут немає? Обов'язково поділіться їм у коментарях!

Бажаю вам не боятися експериментувати та пробувати нове. Якщо стаття була для вас корисною, поділіться нею в соціальних мережах. Чекаю на вас ще на своєму блозі, до нових зустрічей!

Уявіть собі, що ви плаваєте в Середземному морі... ні-ні, нічого не порушуючи, за буйки не запливаючи, а так у самих буйків, де зовсім ніхто майже і не плаває. Насолоджуєтеся теплою водою і милуєтеся обрієм... Як раптом: "А як ви котлети готуєте?" - лунає звучний відмінно поставлений голос професійного оратора над вухом. Ну, звичайно, водички солоною ковтнула сповна від такої несподіванки і подумала: "А справді як? Котлети я давно вже і не готувала, а може й пора?"

"А ось ви знаєте, у мене зате чудові млинці виходять! Тонюсенькі! І просто на воді! І зовсім не гумові, а ніжні і все в дірочку," - продовжував голос. А я нарешті відкашлялася і побачила Любу з-під Москви, з якою ми вчора на пляжі жваво обговорювали способи консервації болгарського перцю.

"Давайте ваш рецепт, спробую. Млинці на воді - цікаво!" – подумала я. І ось дійшли руки і до млинців, і я із задоволенням уявляю вам цей рецепт. Млинці виходять дійсно тоненькими і дуже смачними, а секрет простий.

Отже, для приготування тонких млинців на воді нам знадобляться яйця, сіль і цукор, вода, борошно та олія.

Секрет у тому, що спочатку треба збити яйця з цукром та сіллю у пишну піну. Ось так.

Потім влити 1/3 води і додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати. Далі вливати воду, що залишилася, продовжуючи розмішувати тісто. Комочків бути не повинно. Додати олію, і тісто готове.

На розігріту сковороду наливаємо трохи рідкого тіста і нахиляємо сковорідку по колу, щоб рівномірно і швидко розподілити тісто по всій поверхні. Якщо використовуєте тефлонову сковороду, змащувати її немає потреби. Обсмажуємо млинець з одного боку.

А потім з іншого, і так смажимо всі тонкі млинці на воді з яйцями.

Готові млинці викладаємо на тарілку. Можна їх змащувати олією, поки вони гарячі, і посипати цукром, але я, мабуть, утримаюся від цього.

Млинці на воді виходять дуже тонкими і красивими, а головне смачними і майже невагомими. Ось такими дірчастими... Мереживо, та й годі!

Подаю млинці гарячими з будь-якою всячиною, кожен сам вирішить, чим йому млинець намазати або куди вмочити.

Приємного апетиту, та проводьте відпустку з користю!

А ви знали, що прісні млинці на Русі були особливо затребуваними в пісні дні, яких у році налічується близько двох сотень? Спочатку готували на дріжджах, тому млинці виходили пишними, об'ємними та ситними, що особливо цінувалося у бідних селянських сім'ях. Потім тісто почали замішувати з содою, а в наш час є варіанти і з розпушувачем, і навіть на мінералці.

Якщо правильно приготувати тісто на воді, не порушуючи рецептуру, млинці вийдуть не гірше, ніж традиційні «молочні». Звичайно ж, без вершкового аромату, але вони будуть такими ж еластичними, ніжними та тонкими. Подавати можна окремо, а також із всілякими начинками, соусами та добавками. Млинці на воді чудово переносять заморозку, тому можна готувати велику порцію про запас і розігрівати за необхідності на сковороді або в мікрохвильовій печі.

Що знадобиться для приготування

Відповідально поставтеся до базового інгредієнта – води, на якій замішується тісто. Найкраще взяти джерельну або фільтровану воду, в деяких рецептах можна використовувати газовану воду. А ось неочищена вода, набрана прямо з-під крана, категорично не схожа, вона занадто жорстка.

Борошно можна використовувати найвищого або першого сорту, з високим вмістом клейковини. Якщо в рецепті є яйця, то вони, звичайно ж, повинні бути свіжими. Добре, якщо яйця домашні, тоді млинці вийдуть гарного жовтого кольору. Рослинна олія традиційно використовують соняшникову рафіновану, тобто без запаху та сторонніх домішок.

З посуду вам знадобляться: сковорода (оптимально - чавунна), глибокий посуд для замішування тіста, а також блендер або ручний віночок, пензлик для змащування, лопатка для перевертання.

З яйцями (класичний рецепт) покроковий

Класичний рецепт млинців, замішаних на воді, майже нічим не відрізняється від звичного нам варіанта з використанням коров'ячого молока. Вироби виходять еластичними, що дозволяє укладати в них будь-яку начинку на вибір, як солодку, так і солону. У списку інгредієнтів значаться яйця, тому рецепт не вважається вегетаріанським або пісним, зате він підійде людям з індивідуальною непереносимістю молочних продуктів (так званою лактозною недостатністю).

Загальний час приготування: 40 хвилин
Час приготування: 20 хвилин
Вихід: 12-15 шт.

складові

борошно – 400 г
яйця великі – 2 шт.
вода – 500 мл
сода - 0,5 ч. л.
9% оцет – для гасіння соди
цукор – 2 ст. л.
сіль - 0,5 ч. л.
рафінована олія – 2 ст. л.

Як приготувати млинці на воді з яйцями

У глибоку каструлю або миску я вбиваю кілька великих яєць, додаю відразу ж сіль і цукор, інтенсивно збиваю віночком до піни. Якщо плануєте готувати десерт, можете додати трохи ванільного цукру або ваніліну для аромату.

Вливаю воду (її можна злегка підігріти, тоді з грудочками боротиметься легше) і кладу соду, гашену оцтом.

Наприкінці вливаю олію, знову перемішую. Якщо ви добре розмішували віночком, то грудочок не буде, консистенція вийде гладкою та однорідною. Якщо вони все ж таки трапляються, то можете скористатися занурювальним блендером, при необхідності збільшити/зменшити кількість борошна та рідини. Готове тісто залишаю на 15–20 хвилин. За цей час клейковина набухне і маса стане більш еластичною, а отже, млинці краще триматиму форму при смаженні. Консистенція після наполягання, як правило, стає трохи густішою, як кисіль.

Після закінчення зазначеного часу можна розігрівати сковороду. Перший раз я змащу її пензликом, змоченим у невелику кількість рослинної олії, і виливаю порцію тіста, розподіляю його по всьому дну, провертаючи в повітрі. Сковороду можна взяти з антипригарним покриттям, але краще все ж таки використовувати чавунну - вона більш рівномірно пропікає прісні млинці.

Випікаю приблизно по 30-40 секунд з кожного боку до рум'яності. Перевертати можна лопаткою або підкидаючи млинець догори різким рухом, як вам зручніше. Щоб млинці стали ще смачнішими і м'якшими, можна змащувати невеликим кубиком вершкового масла, укладаючи чаркою один на одного, поки гарячі.

Подавати найкраще відразу, як тільки зняли з вогню. Загорнути можна як солону, так і солодку начинку на вибір. Заварюємо чай і насолоджуємось!

Млинці на воді без яєць

Млинці на воді зовсім необов'язково готувати з курячими яйцями. У такому випадку рецепт підійде не тільки людям з непереносимістю лактози, але також вегетаріанцям, що постять. Особливо смачно вийде, якщо загорнути начинку з грибочків, пересмажених з цибулею. Ну а якщо плануєте подавати їх на десерт, то просто полийте варенням або медом.

складові

вода – 400 мл
сода - 0,5 ч. л.
оцет – для гасіння соди
борошно - 2-2,5 ст.
цукор – 1-2 ст. л.
сіль - 0,5 ч. л.
рослинна олія – 50 мл

Підігрійте трошки воду на плиті або в мікрохвильовій печі, але не дуже сильно, приблизно до 40-50 градусів.
Влийте воду в глибоку миску, туди відправте гашену соду, цукровий пісок і сіль.
Підсипайте порціями заздалегідь просіяне борошно, а щоб воно не зімкнулося, скористайтеся блендером або віночком.
Коли тісто буде готове, підмішайте олію. У результаті консистенція повинна вийти бархатистою, без жодної грудочки. Якщо така неприємність трапилася, то залиште тісто в спокої на 10-15 хвилин, а повторно його перемішайте. За бажання можете додати в млинцеву масу обсмажену цибулю для аромату або пару-трійку ложок свіжої рубаної зелені - кропу, зеленої цибулі та петрушки (можна лише потроху). У тісто для солодких млинців можете ввести трошки ваніліну.
Розігрійте добре сковороду і вперше змастіть її тоненьким шаром масла або швидко пройдіться по дну шматком сала, наколотим на вилку. Смажте з обох боків приблизно по одній хвилині, вогонь має бути помірним, щоб тісто пропеклося рівномірно.

Млинці на молоці (сметані) та воді

Якщо ви виявили у холодильнику трохи молока, але його не вистачить для повноцінного замісу, то можете розбавити його водою у будь-якому співвідношенні. Аналогічно чинимо і зі сметаною, тобто доливаємо до неї рідину, щоб вийшла необхідна млинцева консистенція. Чи не біда, якщо сметана злегка прокисла - у цьому випадку випічка буде пишніше. Зверніть увагу, всі продукти повинні бути теплими, кімнатної температури, тому постарайтеся дістати їх з холодильника заздалегідь.

Інгредієнти:

сметана – 3 ст. л.
вода – 500 мл
яйця – 2 шт.
борошно - 2 ст.
цукор – 1 ст. л. (або 2 ст. л. для солодких млинців)
сіль - 1 ч. л.
соняшникова олія – 3 ст. л.

Збийте яйця до легкої піни із сіллю та цукром. Якщо хочете, щоб млинці стали повітряними, можете збити білки окремо від жовтків, тоді вироби будуть з численними дірочками, пишними.
Додайте наявну кількість сметани і влийте воду. Активно перемішайте.
Поступово підсипайте по половині склянки борошна, замішуючи негусте тісто - по консистенції воно має бути, як завжди, схожим на сметану або рідкі вершки. Якщо потрібно, то збільшіть кількість борошна.
Влийте трошки рослинної олії, ще раз розмішайте і смажте на сковороді (сильно розігрітій) до золотистого кольору.

Млинці на мінеральній (газованій) воді

Замість звичайної води можна використовувати газовану, тоді млинці вийдуть дірчастими, ажурними. Знадобиться несолодке газування, без сиропу. Для еластичності та м'якості до млинця додається молоко. Звичайно ж, ви можете спекти млинці, використовуючи тільки газовану воду, тобто без молока - в такому випадку додайте в список інгредієнтів трохи більше половини чайної ложки соди, попередньо гашеної оцтом, в іншому техніка приготування буде без змін.

Інгредієнти:

вода сильногазована – 250 мл
молоко – 250 мл
яйця – 3 шт.
борошно - 1,5 ст.
цукор – 1,5 ст. л.
сіль - 0,5 ч. л.
олія соняшникова – 2-3 ст. л.

З'єднайте яйця та сипучі (цукор, сіль). Збивайте вилкою/віночком/блендером 1-2 хвилини.
Влийте молоко і додайте|добавляйте| муку|борошно|, працюючи віночком, щоб позбавитися від дрібних грудочок.
Далі влийте газовану воду і в самому кінці - рафіновану олію.
Час від часу змащуйте розпечену до червоного сковороду пензликом, занурюючи її в масло, і випікайте приблизно по півхвилини з кожного боку.

Млинці тонкі з дірочками на воді

Секрет приготування ажурних і тонких млинців з дірочками полягає в тому, що на початковому етапі приготування тіста потрібно добре збити яйця - до появи високої пінки. Чим пишніше буде яєчна суміш, тим пористіше в результаті вийдуть вироби. І не забудьте добре розігріти сковороду. Якщо дно буде прогріто недостатньо, то тісто не буде пузиритися і утворювати візерунки.

Інгредієнти:

вода тепла – 500 мл
яйця – 3 шт.
борошно - 1,5-2 ст.
розпушувач – 0,5 ч. л.
цукор – 2 ст. л.
сіль - 1 ч. л.
олія – 2 ст. л.

Збийте три великі яйця відразу з сіллю і цукром - інтенсивно, хвилини 2-3, до появи пінки.
Влийте теплу (бажано кип'ячену) воду і ще раз збийте.
Не вимикаючи міксер, поступово введіть муку, всипте розпушувач.
У готову суміш, що нагадує сметану, влийте олію.
Випікайте на розпеченій сковороді, наливаючи тісто приблизно по 1/2 половника. Готові виробискладайте високою чаркою, змащуючи по всій площині кубиком олії для приємного вершкового аромату.

Млинці дріжджові на воді

Дріжджові млинці відрізняються від інших тим, що готуються довше, зате вони набагато пишніші. На приготування у вас піде 10 хвилин, а решта часу (приблизно 2-3 години) тісто буде доходити самостійно, без вашої прямої участі. Він має підійти двічі, а після третього разу вже можете розігрівати сковороду. Консистенцію можна зробити щільною, тоді вийдуть пишні та товсті млинці, або навпаки, влити більше рідини, тоді вироби будуть тоншими, в них можна буде загортати начинки.

Інгредієнти:

борошно – 500 г
тепла вода – 750 мл
дріжджі сухі у пакетику – 5 г
олія – 3 ст. л.
цукор – 1,5 ст. л.
сіль - 0,5 ч. л.

Приготуйте млинцеву опару. Для цього в невелику миску всипте ложку цукру і стільки ж просіяного через дрібне сито борошна. Додайте сухі дріжджі та влийте 50 мл теплої води, щоб консистенція стала схожою на сметану. Залишіть миску, прикривши рушником, у теплому місці на півгодини.
В іншому глибокому посуді з'єднайте 500 мл теплої води, олію і сіль, додайте сюди ж опару. Введіть борошно порціями і розмішайте до однорідності, вимішуючи віночком, щоб прибрати грудочки. Знову дайте спокій на 1 годину, помістивши миску в тепле місце.
Коли тісто розбухне, влийте в нього 200 мл окропу і відразу ж, швидко перемішайте - за рахунок заварювання млинці вийдуть ажурними. Залишіть відпочивати ще на 10 хвилин.
Випікайте до рум'яності на розпеченій сковороді (перед тим, як вилити першу порцію тіста, змастіть парою крапель олії).

Млинці заварні на окропі

Тісто називається заварним, тому що борошно заварюється окропом - це утримує вологу, яка в свою чергу випаровується при смаженні і забезпечує млинцям легкість. Щоб вироби вийшли еластичнішими і тоненькими, як папір, додайте трохи кукурудзяного крохмалю.

Інгредієнти:

вода кімнатної температури – 300 мл
яйця – 2 шт.
окріп – 300 мл
борошно - 1 ст.
кукурудзяний крохмаль – 0,5 ст.
сіль - 2 тріски.
цукор – 2 ст. л.
олія – 3 ст. л.

З'єднайте сіль, цукор та яйця, розмішайте блендером або вручну до піни.
У яєчну масу влийте спочатку 300 мл води кімнатної температури. Знову збийте віночком.
Введіть муку|борошно| і крохмаль порціями.
В кінці додайте масло|мастило| і залийте всі 300 мл окропу, інтенсивно перемішуючи. Повинна вийти рідкіша консистенція, ніж звична. Залишіть тісто у спокої, на 30-40 хвилин для набухання, щоб крохмаль розпарився.
Випікайте на гарячій, змащеній сковороді, зачерпуючи приблизно 1/2 половника. Готуються млинці дуже швидко, приблизно по 15-20 секунд з кожного боку.

Житні млинці на воді

Даний вид млинців житнього борошнана воді - найчастіше включають у дієтичне меню. Вони виходять темними, із характерним житнім присмаком. У теплому вигляді хороші з вершковим маслом та сметаною, можна загортати всередину начинку, ідеально підходить сир із зеленню або фарш, протушкований із цибулею.

Інгредієнти:

житнє борошно – 200 г
вода або суміш молока та води – 500 мл
яйця – 2 шт.
цукор – 2 ст. л.
сода - 0,5 ч. л.
сіль - 2 тріски.
соняшникова олія – 2 ст. л.

З'єднайте борошно, що просіює, і інші сипучі, крім соди.
Окремо збийте віночком яйця, щоб вони перетворилися на піну. Влийте до них воду та інтенсивно розмішайте.
У миску із сухими інгредієнтами введіть приблизно половину рідкої складової, ретельно розбиваючи віночком, щоб не збиралися грудочки.
Додайте погашену соду, влийте рідину і масло, що залишилася. Залишіть відпочити на 30 хвилин.
Випікайте порціями, на змащеній сковороді жиром.

Яку начинку вибрати?

Солодкі млинці – присипте пудрою через дрібне ситечко, подавайте з улюбленим варенням, квітковим медом чи фруктовим соусом. Як начинка відмінно підійдуть солодка сиркова масаабо шоколадна паста, фрукти та ягоди.

Солоні млинці - злегка змастіть кубиком вершкового масла|мастила|, подавайте зі сметаною або соусом. Відмінною начинкою стануть курка, гриби, лівер, тушкована з цибулею капуста, лосось з кропом, сьомга з маскарпоне, яйця з рисом, сир тощо.

Секрети приготування прісних млинців

Просіюйте через сито борошно, перш ніж додаватимете його в заміс. Так вона краще «склеїться» з рештою компонентів і насититься киснем. У результаті ви отримаєте не комкувате, а повітряно-еластичне тісто.
Усі рідкі інгредієнти повинні бути комфортними для кімнатної температури.
Щоб тісто було однорідним, вводьте муку невеликими партіями, розбиваючи грудочки вручну або блендером.
У солодку випічкуможете додати ваніль чи корицю. Приємний аромат також додасть цедри лимона та апельсина.
Солоні млинці вийдуть ще смачнішими, якщо ввести у вже готове місце терту моркву або дрібнорубану цибулю.
Замість яєць можете спробувати додати насіння льону в тісто – мелене та розпарене в окропі протягом 10-15 хвилин.
Прісні млинці люблять чавунну скороду - вони поступово готуються по всій площі, виходять ніжними. На тонкій млинці вироби будуть більш «гумовими».
Перед випіканням змастіть сковорідку шматочком свіжого сала або пензликом, змоченим у олію. Але не переборщіть. Достатньо буквально пари крапель жиру, щоб вироби не прилипли.
Якщо млинці сухі і не хочуть тримати форму при згортанні, то накрийте кришкою і залиште на 15-20 хвилин. Вони розпаряться, стануть м'якшими і ніжнішими, краї не обсипатимуться.
Щоб свіжоспечені млинці стали ще смачнішими, після того як зняли їх зі сковороди, відразу ж змастіть невеликим кубиком вершкового масла, можна присипати цукром. Смачних вам млинців!