Енергетична цінність гречки та рису. Рис чи гречка: хто кого? Плюси рисової дієти
Іноді, особливо після зими, панночкам (і джентльменам) трапляється стати нещасними власниками трьох-п'яти зайвих кілограмів. Звичайно, зрозуміло, що для підтримки тіла у відмінній формі необхідні спеціальні дії, спрямовані на це: фізкультура, прийом вітамінів та, природно, дієта.
Це слово не подобається багатьом зовсім невипадково. У всіх випадках слово "дієта" означає обмеження себе в улюблених продуктах. Так, можна скільки завгодно говорити про те, що любите здорову їжу, але себе не проведеш. Хтось любить солодкі кремові тортики, а іншим більше подобаються соління та копчення, а треті обожнюють чіпси та пиво перед телеекраном вечорами. Ось така сувора реальність, що приводить до неминучого "довеску", якого обов'язково потрібно позбавлятися. Адже огрядна людина завжди здається старшою, і не кожен може легко і граціозно рухатися, з гідністю несучи всі свої кілограми. Багато хто, набравши трохи зайвого і раптово виявивши це в примірочній крамниці, спочатку впадають у ступор. Потім змінюється паніка. А третя і раціональніша думка - дієта. Потрібно обмежити відомі багатьом продукти, які є каталізаторами набору ваги. А корисні, навпаки, ввести в свій раціон і почати їх їсти (у пристойних кількостях).
Що корисніше?
Найпростіше скинути невелику кількість баласту у вигляді зайвої рідини та пухлості за допомогою каші. Гречка або рис, зварені на воді, добре впораються з поставленим завданням. Одна умова: одноманітне харчування одним із видів крупи має тривати максимум тиждень. Через даний час монодієта стає не тільки важкоздійснюваною, але і небезпечною.
Перш ніж приступити до втілення задуманого, необхідно розібратися та з'ясувати для себе, що корисніше – рис чи гречка. Почнемо з гречаної крупи. Така крупа має велику концентрацію вітаміну В, йод і залізо. Додаткова порція гемоглобіну необхідна при дієті людям зі зниженим вмістом. Під час монодієти ваш гемоглобін, швидше за все, падатиме.
Продовжуємо вивчати корисні властивості гречки та рису. Обернемо свій погляд саме на нього - на рис. Чим же він добрий? У рисі містяться у переважній кількості вітаміни: Е, Р, К, а ще в ньому ховається калій. Саме він допомагає вигнати з організму зайву воду та сіль. Але й крохмаль – небажаний при позбавленні зайвих обсягів – знаходиться в ньому.
Клітковина в гречці
А в такому делікатному питанні, що неминуче слідує за людиною під час будь-якої "схудальної" дієти, як "стілець", що корисніше за гречку чи рис? Що говорять дієтологи про гречану кашу та її вплив на функцію кишечника людини? Вживання гречки, приготовленої на воді, стимулює перистальтику. Відбувається так через велику кількість клітковини, що знаходиться в цій крупі. А сучасному організму клітковини часто не вистачає, звідси запори, здуття та розширення талії обсягами.
Рис-водозгін
Не всі люблять гречку. Тому питання про те, що корисніше рис чи гречка, не постає перед ними. Люди, які навіть ненавидять аромат і чути не хочуть про порівняння. Їхня чаша терезів схиляється до рисової каші на воді. Однак прихильники цієї крупи повинні знати, що дія її як "закріплюючої" відома з давніх-давен і в багатьох країнах. Якщо людина сів на дієту і вживає виключно рисову кашу, яка все закріплює та закріплює її кишечник... Розумієте, які корисні властивості гречки та рису у подібному питанні? Такої дії, як із гречкою, рисова дієта не матиме. Тоді чому людина здатна втратити до кілограма зайвої ваги на добу, використовуючи дієту на рисі? Відповідь очевидна – рідина. Зайву рідину жене з організму рис, тоді як із кишечника нічого нікуди не подінеться, все з собою, так би мовити. Відповідь на питання про те, що корисніше для схуднення - гречка чи рис, навіть для любителів рису стала очевидною. І їм доведеться повертатися до гречки обличчям і перестати морщитися від запаху.
Дієтична каша з гречаної крупи
Щоб зварити прекрасну кашу для позбавлення від зайвих кілограмів, нам потрібна саме гречана крупа. Варимо її як завжди, на воді, з невеликим додаванням солі. Особливо відчайдушні можуть взагалі вживати цю кашу без вмісту в ній солі. Їсти її можна зі знежиреним кефіром і навіть зі шматочком пісної курочки, звареної на пару або звичайним способом.
Порівняно з гречкою, рис не має такої великої популярності в нашій країні. Зате його практично щодня вживають у Китаї, Індії та Таїланді. Рис вважається дієтичною крупою, яка не може спричинити зайву вагу. Гречка, у свою чергу, має багатий склад і забезпечує організм корисними елементами.
Чим корисний рис?
Страви з рису чудово втамовують голод і мають дуже маленьку калорійність. До складу рису входять вітаміни групи В, Е, і навіть вісім амінокислот. Рис багатий на залізо, кальцій, селен, калій і фосфор. У рисі немає глютена, і він може стати причиною алергії.
За допомогою рису можна нормалізувати процес травлення, артеріальний тиск та мозкову діяльність. Однією з властивостей рису є нейтралізація токсичних речовин, що потрапили до організму. Існує дуже багато рисових дієт та розвантажувальних днів на даному продукті. Однак не варто дуже захоплюватися вживанням рису - в ньому практично не міститься натрію, який утримує рідину в організмі.
Чому краще їсти гречку?
Гречка потрібна для нормалізації роботи серцево-судинної системи. Калорійність гречки вища, ніж у рису, але ця крупа – це джерело амінокислот, вітамінів та мінеральних речовин. У гречці міститься залізо, фосфор, йод, бор, магній, мідь та інші елементи. Це джерело фолієвої кислоти та вітаміну Е. Гречка корисна практично для всіх органів – шлунка, печінки, підшлункової залози та серця. Крупа багата на залізо і необхідна при зниженому гемоглобіні.
При вирощуванні гречки не використовуються будь-які хімічні речовини та добрива. Ця рослина невибаглива до ґрунтів і сама може витісняти бур'яни. Найкориснішою вважається сира крупа - при обробці втрачається більшість вітамінів. За допомогою гречки лікували білокрів'я, бешихи, жовтяницю і різні шкірні запалення.
Незважаючи на всі свої корисні властивості, рис та гречка мають протипоказання. Гречку небажано їсти при гастритах та виразках. Не варто вдаватися до гречаної дієти при діабеті, порушеному обміні речовин та серцево-судинних захворюваннях. Рис, у свою чергу, може стати причиною запорів. Також в оболонці рису можуть бути такі шкідливі речовини, як фітинова кислота.
Рис і гречка - дуже корисні каші, але частина поживних речовин втрачається при їх приготуванні. Не варто сподіватися, що лише за допомогою каш можна заповнити нестачу вітамінів та мінералів. Вже в процесі приготування каші проходять багато обробок, і зберігається тільки найменша частина корисних властивостей. Ми проводимо ще одну теплову обробку, що ще більше робить каші марними.
В результаті в гречці зберігається лише невеликий відсоток заліза та інших корисних речовин. Це ж стосується і рису, особливо, якщо ви купуєте продукт швидкого приготування. Сподіватися на його ліковані властивості та поживний склад безглуздо. Якщо у вас немає проблем із травленням - перевагу варто віддати гречці, але вживати її потрібно в сирому вигляді.
Рис і гречка як брат і сестра. Вони однаково корисні та поживні, але деякі відмінності у них теж є. Чим гарні ці злаки та якому з них віддавати перевагу розповіла дієтолог Світлана ФУС.
Рис та гречка – схожі. Це злакові, які належать до продуктів однієї групи і за своїм складом приблизно однакові: у них міститься крохмаль, клітковина, калій, магній, вітаміни групи В. І рис, і гречка містять білки, хоча як повноцінне джерело білка їх розглядати не можна. Але в поєднанні з деякими іншими продуктами ці каші надолужують своє.
Гречка
1. Гречку бажано їсти цільнозернову – в ядрі містяться всі корисні компоненти. Перероблена і перетворена на пластівці гречка позбавлена багатьох вітамінів.
2. У гречці міститься більше заліза, ніж у рисі. Але оскільки це залізо рослинного походження, то воно засвоюється не дуже добре - від 1 до 6% (для порівняння залізо з продуктів тваринного походження засвоюється від 15 до 40).
3. Більше користі від гречки буде, якщо її їсти з рибою, молоком, морепродуктами, вареним яйцем. Білки, що містяться в цих продуктах, доповнюють білки гречки, а тому страва виходить повноціннішим за своїм складом. З м'ясом кашу краще не поєднувати, тому що фетинові сполуки, що містяться в гречці, «зв'язують» залізо (у м'ясі його багато) і ускладнюють його засвоюваність.
4. добре їсти з овочами (особливо з капустою: морської, броколі та квашеної білокачанної). Організм насичується вітамінами. Гречка з овочами добре підходить для розвантаження організму. Ці продукти добре б їсти кілька разів на тиждень на вечерю - вони будуть виступати в ролі природного сорбенту.
5. Вода, в якій вариться гречка, вбирає усі корисні речовини цієї крупи. Тому при варінні варто грамотно розраховувати кількість води, щоб її не зливати. Ідеальні пропорції: 1:2,5 (1 частина гречки та 2,5 частини води).
1. Рис, як і гречку, краще їсти неочищений. Він містить більше вітамінів та мікроелементів. Відшліфована крупа – це, грубо кажучи, один крохмаль.
2. Найкраще їсти рис із морепродуктами: їх білки доповнюють білки рису. Саме тому суші – дуже здорова їжа. Добре доповнюють рис та морські водорості.
3. Рис дуже часто використовують як сорбент – цим він і відрізняється від інших каш. Злак діє як губка, яка витягує з організму все непотрібне. Тому рисом можна очищати організм. Для цього слід відварити його без солі і їсти з ранку натще по 2 ст. ложки за 3 години до сніданку (трохи більше місяця).
4. Рис слід варити з розрахунку 1:3 (1 частина рису та 3 частини води) – тоді не доведеться зливати воду, а тому всі корисні речовини залишаться в ньому.
5. Рис, як і гречка, добре засвоюється з овочами. Також корисно їсти рис із сухофруктами (курагою, чорносливом, родзинками), заправляючи його маслом (вершковим або рослинним). Завдяки цьому злаку засвоюється безліч вітамінів і мікроелементів, що містяться в сухофруктах. Олія допомагає засвоюватися бета-каротинам.
Рис та гречку можна замінити овочами
Рис і гречку в невеликій кількості можна їсти щодня. Каші слід чергувати – тоді раціон буде більш збалансованим.
М'ясну підливу до каш краще не використовувати, особливо людям із надмірною вагою та тим, у кого є проблеми з судинами та суглобами. З м'яса виварюються пуринові основи, які переходять у сечову кислоту. Коли її вміст в організмі підвищується, вона у вигляді солей осідає в сухожиллях і суглобах, що призводить до виникнення артриту. Підливу краще замінити шматком натурального м'яса.
Якщо ви не їсте рис чи гречку, то нічого страшного в цьому немає. Їх можна замінити іншими продуктами, подібними до складу. Наприклад, тими самими овочами. А бобові за вмістом білків навіть краще, ніж рис та гречка.
Крупи та каші з них займають велике місце у харчуванні людини. Вони постачають в організм необхідні для нормальної роботи речовини і заряджають необхідною енергією. Сніданок, що складається з каші – це чудовий початок дня.
Користь
Гречка і рис - основні крупи, які найчастіше використовуються для приготування каш і гарнірів. Рис містить такі вітаміни як В, Е, Н, РР. У ньому є мінерали калій, кремній, натрій, фосфор, селен. Завдяки такому складу їсти його корисно для гарного стану шкіри, нігтів, волосся. Високий вміст вітамінів групи В сприяє зміцненню нервової системи. Так само цей злак дуже багатий на білки, амінокислоти і вуглеводи, але в ньому майже немає жирів. Таке поєднання робить його чудовим дієтичним продуктом. Ще одна особливість цієї крупи – повна відсутність глютену, тому вона не викликає непереносимості. Протипоказаний рис у великих кількостях, якщо є схильність до запорів або при ожирінні.
Гречка не менш корисна для організму, а її хімічний склад ще багатший. Є у ній мінерали калій, залізо, цинк, йод, фосфор та інші. Вітамінний склад представлений групою В, Р, С, Е. Злак є джерелом білка, що не поступається за своїми якостями тварині, а також клітковини та вуглеводів. Їсти кашу буде корисно для профілактики залізодефіцитної анемії. При регулярному вживанні суттєво знижується ймовірність появи холестеринових бляшок. Але варто пам'ятати, що іноді злак може викликати нестерпність, тоді від нього слід утриматися. Якщо додавати в блюдо масло або молоко, то їхня харчова цінність і користь збільшиться, тому цей момент потрібно враховувати для тих, хто сидить на дієті.
Вони є джерелом повільних вуглеводів, які поступово засвоюються організмом і дають енергію протягом тривалого часу.
Харчова цінність
Злакові культури займають важливе місце у раціоні людини. Дієтологи стверджують, що за рахунок великої кількості клітковини відбувається очищення кишечника та органів травлення. Крім того, в них міститься достатня кількість вітамінів та мінералів, корисних для організму. Тих, хто прагне скинути кілька зайвих кілограм, цікавить: що калорійніше: рис чи гречка, і який із цих продуктів корисніший для здоров'я, адже це найпопулярніші каші, на основі яких готується багато страв, наприклад, плов, тефтелі, суші та ін.
Тиждень дієти на цих крупах і ваша вага знизиться на 3-5 кг. Найкраще вживати їх неочищеними. Зразкова калорійність вареної гречки – 110 ккал/100 г, а калорійність вареного рису – 116 ккал/100 г.
Щоб дізнатися, скільки калорій, а також поживних речовин у злакових, слід провести їхній порівняльний аналіз.
Харчова цінність вареного рису на 100 г:
- Калорійність: 116 ккал
- Білки 2,2 г
- Жири 0,5 г
- Вуглеводи 24,9 г
Харчова цінність вареної гречки на 100 г:
- Калорійність: 110 ккал
- Білки 4,5 г
- Жири 2,01 г
- Вуглеводи 23,3 г
Як видно, гречка містить більшу кількість білків, тому для харчування варто вибирати саме її. Рис діє організм як сорбент, його рекомендується вживати вранці за 2-3 год. до сніданку.
Для тих, хто худне
Тим, хто худне, можна використовувати обидва злаки, оскільки різниця в їхній калорійності невелика. Однак при цьому варто пам'ятати, що рис у великих кількостях все ж таки їсти не рекомендується. Такий підхід дозволить урізноманітнити своє меню та харчуватися повноцінно.
Якщо ви хочете схуднути , то не слід додавати в каші цукор, сіль та вершкове масло. Краще варити їх на пару, таким чином зберегти більше корисних речовин. Приготовлена крупа на воді буде низькокалорійною.
Скільки калорій у гречку? Таке питання часто виникає не тільки в охочих схуднути, але і в любителів смачної та корисної їжі. Енергетична цінність продукту буде цікавою і тим, хто веде активний спосіб життя або займається спортом. Греча, будучи однією з круп здорового раціону, корисна абсолютно всім - дітям і дорослим, людям, схильним до ожиріння та діабетикам, вагітним жінкам та літнім людям.
Гречка - їжа богатирів
Відомо, що гречана каша вважається другою за значимістю стравою у російській національній кухні. Саме про неї найчастіше згадується в народних казках, притчах та примовках. А приваблювала відварена греча простий народ дешевизною, доступністю та ситністю. Завдяки високому вмісту білків, крупа вважалася найкращим замінником м'яса.
Гречка - це смачний, а й поживний продукт. У сухому зерні міститься безліч цінних речовин:
- вітаміни А, Е, РР, групи, рутин;
- органічні кислоти, у тому числі фолієва, корисна для вагітних жінок;
- понад 60% вуглеводів;
- щонайменше 12% білків рослинного походження;
- жири;
- мікроелементи (калій, магній, кальцій, залізо).
Увага. Гречка – це єдина зернова культура, яка не зазнала генної модифікації, а її здатність заглушувати бур'яни дозволяє вирощувати рослину без застосування гербіцидів.
Є у крупи ще один плюс - всі вуглеводи, що входять до її складу, є складними і засвоюються тривалий час, а отже порція каші дозволить довго не відчувати голоду.
Калорійність гречки залежить від її виду та способу приготування. У 100 г сирої крупи міститься трохи більше 300 ккал, що майже в 3 рази вище, ніж у вареному продукті.
Різновиди гречки
Зі зерна гречки посівної виготовляється кілька видів продукції:
- ядриця - цільна крупа;
- проділ - роздроблений злак, січка;
- смоленська крупка – греча, подрібнена до стану манки;
- борошно.
Для приготування гарнірів та розсипчастих каш на воді найчастіше використовують ядрицю, на в'язкі молочні страви йде крупка, а для «розмазні» ідеальним варіантом вважається січка.
Увага. Калорійність як цільного зерна, так і витівки або крупки, однакова.
На прилавках магазинів найчастіше зустрічається обсмажений продукт коричневого кольору. Але існує ще один різновид зерна, про який мало хто знає - зелена гречка. Це повністю натуральний та нічим не оброблений продукт.
Калорійність такої «живої» крупи нижча, ніж обсмаженою – лише 270–280 ккал. На смак вона нічим не відрізняється від звичної коричневої, але містить більше вітамінів та мікроелементів. У Китаї та Японії зелена гречка вважається найціннішим злаком. Там її пророщують та вживають у сирому вигляді на сніданок.
Гречана каша
Гречана каша – найкращий вибір для тих, хто мріє схуднути. Крупа містить величезну кількість клітковини, нестача якої і викликає почуття голоду. Крім того, злак є важливою частиною раціону діабетиків. Варена крупа має низький глікемічний та інсуліновий індекс, не підвищує рівень цукру в крові.
Хороша гречка для дитячого харчування. Вона дає організму, що росте, необхідну енергію і сили. Особливо корисна каша жінкам, які страждають на рясні місячні. Високий вміст заліза допомагає запобігти розвитку анемії, вітамін Р зміцнює судини та зменшує кровотечі.
Калорійність 100 г вареної гречки залежить від основи страви (вода, бульйон або молоко) та різних добавок, що покращують смак.
На воді
Енергетична цінність каші, звареної без солі та олії, становить лише 95 ккал. Ця ситна та поживна страва є необхідним інгредієнтом будь-якої дієти і вживається в піст.
Якщо кашу посолити, її калорійність зросте на 15–20 одиниць. При додаванні олії ці показники стануть ще вищими – 25 грам рослинної олії піднімуть харчову цінність до 150 ккал, вершкового – 170 ккал.
Порада. Щоб знизити енергетичну цінність каші, дієтологи рекомендують варити її у великій кількості води.
На молоці
Калорійність гречки з молоком значно вища, ніж пісної страви і становить 120-170 ккал. Такий розбіг у цифрах пояснюється різною жирністю основи, що використовується:
- каша на молоці 1,5% жирності міститиме 150 ккал;
- 2,5% жирності – 161 ккал;
- 3,2% жирності – 170 ккал.
Для приготування дієтичного блюда слід використовувати маложирне молоко. Цукор або олія призведуть до різкого підвищення калорійності, тому їх замінюють медом чи сухофруктами з низьким ГІ.
Незважаючи на досить високу харчову цінність, гречані каші на молоці широко включають дієтичне харчування для зниження ваги. Пояснюється це тим, що страва посилює обмін речовин та допомагає швидше насититися.
Гречана локшина
Гречана локшина (Соба) - це національний японський продукт, який готують із води та гречаного борошна. Страва вважається делікатесом і набагато корисніша за аналоги з білого борошна.
Увага. Дієтологи стверджують, що включення до раціону знижує показники артеріального тиску і рівень холестерину, покращує травлення, прискорює обмін речовин.
Калорійність гречаної локшини може здатися високою – 349 ккал у 100 г продукту. Але насправді соба не така вже й цінна в енергетичному плані. У відвареному вигляді це досить ситна страва, тому багато її не з'їсти, та й засвоюється локшина повільно.
Рис чи гречка – що вибрати?
Що ж калорійніше – рис чи гречка? Це питання особливо актуальне для тих, хто стежить за своєю вагою та дотримується здорового та правильного харчування.
Щоб спростити порівняння продуктів, складемо таблицю харчової цінності рису та гречки:
З таблиці видно, що у гречаній крупі більше жиру, але у ній менше вуглеводів і калорій. І, що важливо, вищий вміст білка. Все це робить крупу ідеальним продуктом для дієтичного харчування.Увага. Більшість жирів у гречі - поліненасичені, тому їх вживання корисне для здоров'я.
Але не слід забувати і про рис. Він хоч і більше калорійний, також має безліч цінних властивостей і необхідний у харчуванні. Крім того, рис здатний очищати організм і виводити шлаки, тому його слід включати до раціону не рідше 1-2 разів на тиждень.
Гречана каша - це незамінне джерело поліненасичених жирів, білків та вітамінів. З її допомогою можна не лише позбутися зайвих кілограмів, а й поправити здоров'я. І яка б не була калорійність гречки, вона дуже корисна і потрібна для повноцінного харчування.
Всі матеріали на сайті представлені виключно для ознайомлення в інформаційних цілях. Перед застосуванням будь-яких засобів консультація з лікарем ОБОВ'ЯЗКОВА!
Завантаження...