Що таке антиоксиданти і навіщо вони потрібні. Що робить таке простими словами Що робить оксидант

Мабуть, складно знайти людину, яка б не чула слова «антиоксиданти». Спекулювати цим терміном дуже люблять різного роду розповсюджувачі омолоджувальних зілля та препаратів. І найчастіше це слово діє на споживача чарівним чином. Якщо згадати, що в тому чи іншому продукті містяться антиоксиданти, то це підвищує інтерес до продукту в рази, хоча до ладу ніхто не зможе пояснити, що це за «звір» такий, антиоксидант і навіщо він взагалі потрібний. Більшість це визначення асоціюється з неймовірною користю, і тому все, що містить антиоксиданти, треба споживати часто й у непомірних кількостях. Чи так це насправді і в чому неймовірна користь цих антиоксидантів, і де їх узяти?

Антиоксиданти: що це таке

Перш ніж дати визначення цього поняття, слід розглянути суміжне - вільнорадикальну теорію старіння, у зв'язку з якою і набули популярності ці антиоксиданти, про користь яких сьогодні знає кожен перший. Цю теорію вперше висунув Денхем Харман ще у 50-х роках минулого століття. Коротка суть вільнорадикальної теорії старіння в тому, що причина старіння організму – ушкодження клітин, заподіяне вільними радикалами. Вільні радикали - це частинки (атоми чи молекули), які у своїй будові містять неспарені електрони зовнішньому електронному рівні. Вільні радикали призводять до пошкодження білків, ліпідів, нуклеїнових кислот та інших видів біомолекул. Пошкодження клітин вільними радикалами призводить до порушень в організмі і, як наслідок, до старіння та смерті. Існує припущення, що у освіті вільних радикалів беруть участь мітохондрії.

Що таке вільні радикали? Вільні радикали - це активні форми кисню, який і продукують мітохондрії. Як же нівелювати дію вільних радикалів на організм? Насамперед необхідно дотримуватися низькокалорійну дієту- це питання розглянемо нижче. Також існує версія, що прискорений метаболізм – причина окислення організму та утворення вільних радикалів. Вже неодноразово у наукових та навколонаукових колах висловлювалися версії, що тривалість життя залежить від частоти дихання. Тобто чим частіше ми дихаємо, тим менша наша тривалість життя. І якщо розглянути цю теорію на прикладі тварин з різною частотою дихання, вона цілком виправдовує себе.

Наприклад, собака, яка здійснює надто часті дихальні цикли, живе в найкращому випадкупару десятків років, а черепаха, частота дихальних циклів якої близько двох за хвилину, може жити понад 500 років. Отже, можна припустити, що частота дихання справді впливає швидкість окислення організму, внаслідок якого відбувається його старіння. Також варто звернути увагу на професійних спортсменів, які через позамежні фізичні навантаження здійснюють регулярне прискорене дихання: кар'єра їх найчастіше закінчується вже до 30 років, а здоров'я до цього моменту в більшості випадків залишає бажати кращого. Не виключено, що причина цього – неадекватна частота дихальних циклів на регулярній основі.

Як нейтралізувати дію вільних радикалів на наш організм і перешкодити окисленню клітин?

• По-перше, змінити частоту дихання. Якщо версія про те, що прискорений метаболізм, що виникає внаслідок високої частоти дихання, призводить до старіння, слід поступово привчати себе до більш глибокого диханняі цим знижувати його частоту. Для цього існує спеціальна дихальна практика Апанасаті Хінаяна, в результаті якої ми поступово розтягуємо своє дихання і тим самим уповільнюємо метаболізм.
• По-друге, слід запустити внутрішню актіоксидантну систему людини. У тілі людини вже продумана система для омолодження та відновлення пошкоджених клітин, потрібно лише налаштувати її функціонування. Шишкоподібна залоза в головному мозку людини виробляє найважливіший гормон - мелатонін, який якраз має потужну антиоксидантну дію. Функцію шишковидної залози пригнічує неправильний режим дня (насамперед це неспання в нічний час доби) та неправильне харчування з переважанням жирного, смаженого, борошняного, солодкого, солоного та наявність у раціоні тваринної їжі. Налагодити роботу шишкоподібної залози та вироблення гормону мелатоніну допоможуть перевернуті асани.
• По-третє, слід вживати натуральні продукти, які містять у собі природні антиоксиданти.

Продукти-антиоксиданти

Як вже було сказано, для нейтралізації дії вільних радикалів на наш організм слід дотримуватися низькокалорійної дієти. Свіжі овочі та фрукти насичують наш організм інгібіторами вільнорадикальних реакцій – антиоксидантами. Антиоксиданти бувають ферментні, тобто вироблені нашим організмом, і неферментні, тобто, що надходять ззовні. В принципі, природою задумано так, щоб кожна клітина могла сама знищувати вільні радикали, що надходять в організм, але якщо кількість цих вільних радикалів перевищує норму, ферментних антиоксидантів стає недостатньо. У такому разі на допомогу прийдуть неферментні антиоксиданти, тобто ті, що надходять з їжею. Основними неферментними антиоксидантами є:

• лікопін,
• флавін та флавоноїди,
• таніни,
• антоціани.

Вітамін С, вітамін Е та провітамін А містяться у свіжих фруктах, лікопін – у томатах. Флавін і флавоноїди містяться в свіжих овочів, таніни зустрічаються в какао, каві та чаї, але, враховуючи ті негативні наслідки, які несуть ці напої, їх краще виключити, оскільки шкоди буде більше, ніж користі. Антоціани містяться у ягодах, переважно у червоних.

Антиоксиданти у продуктах харчування: таблиця

У цій таблиці наведено значення кількості антиоксидантів на 100 г продукту. Антиоксиданти переважно містяться у свіжих овочах, фруктах, ягодах та горіхах. У консервованих чи термічно оброблених плодах їх кількість знижується чи відсутня.

Продукти з високим вмістом антиоксидантів

Лідерами за вмістом антиоксидантів є:

• За вмістом вітаміну С: барбадоська вишня, перець зелений солодкий, петрушка, брюссельська капуста, кріп, черемша, ківі, суниця садова, яблука, свіжий шипшина, болгарський червоний перець, волоський горіх, лимон, апельсин, грейпфрут, мандарин, хвоя сосни та ялиці.
• За вмістом вітаміну Е: рослинні оліїхолодного віджиму, морква, картопля (сирий), гречка, салат листовий, шпинат, лісовий горіх, кедровий горіх, бразильський горіх, оливки, курага, бадилля ріпи.
• За вмістом провітаміну А: щавель, петрушка, абрикос, червона капуста, персик, турнепс, кульбаба, морква, кервель, обліпиха, шипшина, селера, черемша, манго, диня, салат, гарбуз, броколі.
• За вмістом лікопіну: томати, томатний соус, томатна паста, кавун, грейпфрут, гуава, шипшина, папайя, хурма.
• За вмістом антоціанів: ожина, малина, чорниця, журавлина, вишня, ірга, бузина, Чорна смородина, виноград, слива, гранати, баклажани, базилік, салат листовий червонолистий, капуста.

В яких продуктах містяться антиоксиданти

Антиоксиданти містяться в наступних продуктах: чорнослив, слива, горобина, смородина, гранат, мангостан, асаї, обліпиха, чорниця, виноград, журавлина, чорноплідна горобина, чорна слива, родзинки, ожина, суниця, ківі, яблука свіжі з коржурою , лохина, грейпфрут, малина, апельсин, вишня, капуста, шпинат, брюссельська капуста, томати свіжі, огірки свіжі з шкіркою, гарбуз сирий, паростки люцерни, шипшина, броколі, буряк, червоний перець, баклажан свіжий свіжа білокачанна, картопля сира, а також деякі бобові: маленька червона квасоля, звичайна червона квасоля, артишоки, чорні боби, горох. Серед горіхів: волоський горіх, лісовий горіх, фундук, фісташки.

Слід, однак, нагадати, що яку б користь не несли ті чи інші натуральні та свіжі продукти, переїдання та зловживання ними не піде на користь. Будь-яка їжа, яка вжита у зайвій кількості, адекватно не перетравлюється і стає отрутою. Також слід застерегти від змішування різних видівпродуктів - це призводить до бродіння та гниття. Так, фрукти та продукти з високим вмістом білка краще вживати окремо від інших: вони не сумісні з іншими видами продуктів, а також між собою. Білкові продукти можна поєднувати тільки з низькокрохмалистими овочами, а ось з овочами, які мають високий вміст крохмалю, вони не поєднуються.

Антиоксиданти можна знайти у багатьох продуктах. Кожен має своє значення та здатність синергувати з іншими, щоб допомогти організму ефективно працювати.

Антиоксиданти – речовини, що запобігають або уповільнюють пошкодження клітин, спровоковане вільними радикалами.

Вільні радикали чи оксиданти – це “неповноцінні” молекули, позбавлені кількох електронів. Вони з'являються в організмі через погану їжу та реакцію на навколишнє середовище, наприклад, в результаті забрудненого повітря.

Чинники, що збільшують утворення вільних радикалів:

• внутрішні- Запалення;
• зовнішні- погане довкілля, УФ-випромінювання, куріння.

Якщо організм не може ефективно обробляти та видаляти вільні радикали, вони починають вступати в реакцію з усім, що трапляється на шляху. В результаті може виникнути "окислювальний стрес", що негативно впливає на організм.

Окислювальний стрес викликає:

Антиоксиданти нейтралізують вільні радикали, і це зміцнює здоров'я.

Принципи роботи антиоксидантів

Антиоксиданти діють на внутрішньомолекулярному рівні. Молекули складаються із двох або більше зв'язаних між собою атомів. Атоми складаються з ядра з нейтронами і позитивно зарядженими протонами, і груп негативно заряджених електронів, що обертаються навколо ядра. Тіло людини – накопичення безлічі молекул – білків, жирів, вуглеводів. Інакше кажучи, організм – поєднання великої кількості атомів, взаємодіючих друг з одним.

Молекула, яка втратила один або більше електронів, трансформується у вільний радикал.

Небезпека вільних радикалів полягає в їхній нестійкості: втративши електрон, така молекула, при взаємодії з іншими молекулами може пошкодити їх, відібравши в них електрон. Пошкоджені молекули стають вільними радикалами. Коли вони досягають великої чисельності, може настати окислювальний стрес – стан, коли клітини гинуть і виникають запалення органів та тканин, прискорюється старіння та порушується робота імунітету.

Коли з'являється антиоксидант, він віддає свій електрон вільному радикалу, але зберігає стійкість. Так ушкоджена молекула нейтралізується, припиняючи бути вільним радикалом.

Оксиданти виконують корисні функції. Клітини імунітету змушують вільні радикали знищувати шкідливі бактерії. Тільки збалансована кількість оксидантів та антиоксидантів гарантують нормальну роботу організму.

Джерела антиоксидантів

• природні чи натуральні– продукти харчування, організм людини;
• штучні чи синтетичні– біодобавки, лікарські та вітамінні препарати.

Антиоксиданти в їжі

Продукти харчування рослинного та тваринного походження – основні комори антиоксидантів. Першість за кількістю їх вмісту належить фруктам та овочам. Риба та м'ясо поступаються за цими показниками.

Наступні сполуки в продуктах допомагають організму насититись антиоксидантами:

Багато антиоксидантів містять:

• червоний виноград;
• яблука;
• гранати;
• чорниця;
• шпинат;
• чорний та зелений чай;
• баклажани;
• броколі;
• бобові - чорні боби, квасоля, сочевиця;
• темний шоколад.

Антиоксиданти що неспроможні взаємозамінюватися, оскільки кожен із новачків відповідальний виконання своєї завдання. Тому важливо дотримуватись різноманітності у харчуванні.

Антиоксиданти у вигляді синтетичних добавок

Без антиоксидантів неможливо підтримувати здоровий стан організму, а найкращий спосіб забезпечити їх надходження – повноцінна дієта без шкідливих уподобань у харчуванні.

Якщо немає можливості дотримуватися балансу їжі, приймають синтетичні джерела антиоксидантів - харчові добавки:

• вітамінні– ретинол (вітамін А), аскорбінова кислота (вітамін С), токоферол (вітамін Е);
• мінеральні- Мідь, хром, селен, марганець, цинк. Відіграють важливу роль у засвоєнні вітамінів та інших антиоксидантів;
• у лікарських формах- Коензим Q10, ліпін, глутаргін.

Основна небезпека у вживанні синтетичних добавок – неможливість проконтролювати кількість їх надходження до організму. Так відбувається, наприклад, з вітаміном С, який часто є у складі готових продуктів. Його додають як консервант та з ним збільшується термін зберігання. Антиоксиданти часто використовують як , тому, щоб уникнути передозування, краще отримувати їх із натуральних продуктів.

Натуральні продукти ефективніші у боротьбі з окислювальними процесами. Причина полягає в тому, що елементи діють синергічно, посилюючи корисні дії один одного.

Дотримуйтесь правил вживання антиоксидантів – їжте здорову їжу, овочі та фрукти. Тільки так можна отримати лише користь від антиоксидантів.

Коли потрібно приймати антиоксиданти

Стрес та зневага здоровим способом життя збільшують утворення вільних радикалів.

Окислювальному стресу сприяють:

Ознаки нестачі антиоксидантів в організмі

• низька працездатність;
• апатія, депресія та поганий сон;
• сухість, зморшкуватість шкіри та висипання;
• м'язова слабкість та швидка стомлюваність;
• нервозність та дратівливість;
• часті інфекційні захворювання;
• проблеми із зором та статевою функцією;
• втрата зубів та волосся;
• кровоточивість ясен;
• гальмування у зростанні;
• гусяча шкіра на ліктях.

Наслідки нестачі антиоксидантів

• погіршується ясність мислення;
• падає загальна активність;
• настає швидка стомлюваність;
• слабшають імунні властивості;
• падає зір;
• нагадують себе хронічні хвороби.

Антиоксиданти та онкологія

Про те, чи впливає прийом антиоксидантів на лікування раку, було проведено дослідження. Результати вийшли неоднозначними. Стан людей, які брали антиоксиданти під час лікування раку, погіршилися. Найчастіше такі хворі були курцями.

Експерименти, проведені на мишах, показали, що антиоксиданти сприяють зростанню пухлини та поширенню метастаз.

Поки що точно не можна сказати про користь антиоксидантних добавок при лікуванні онкології. Хворі повинні інформувати лікарів про використання будь-яких харчових добавок.

Антиоксиданти зміцнюють імунітет, допомагають відновлюватись тканинам і таким чином прискорюють одужання людини.

Антиоксиданти – природні сполуки, які допомагають запобігти пошкодженню клітин тіла вільними радикалами. Антиоксиданти містяться у багатьох фруктах, овочах, напоях та добавках.

Споживання продуктів, багатих на антиоксиданти, надзвичайно важливе. Вони допомагають захистити клітини від ушкоджень, спричинених вільними радикалами. Акумуляція цих шкідливих молекул (активних форм кисню) збільшує окислювальний стрес у живому організмі. Окислення призводить до ряду хронічних захворювань, включаючи хвороби серця, діабет 2 типу, ревматоїдний артрит та рак.

Продукти з високим вмістом антиоксидантів - найзвичніші: свіжі фруктита овочі, бобові, горіхи та ягоди. Здорові продукти містять антиоксидантні вітаміни, такі як А, С і Е. Антиоксидантна активність харчових продуктахтакож залежить від поживних речовин, таких як марганець, селен та інші фітохімічні речовини. Їх вірний баланс допомагає зберегти здоров'я протягом усього життя.

Існують антиоксидантні напої, вони містять сполуки з розвиненою активністю видалення вільних радикалів. Наприклад, зелений чай або червоне вино містять антиоксидантні поліфеноли, які допомагають запобігти пошкодженню структури клітин ДНК через окислення.

У цій статті ви дізнаєтеся, що таке антиоксиданти і чому вони такі важливі для вашого здоров'я. Ви також дізнаєтеся про найкращі антиоксидантні продукти, які допоможуть вам зберегти здоров'я.

Що таке антиоксиданти, властивості, що містять?

Антиоксиданти – це різні вітаміни, мінерали та фітохімічні речовини, які містяться в рослинах та деяких продуктах тваринного походження. Антиоксиданти діють шляхом нейтралізації дії вільних радикалів та їх іноді називають «поглиначами вільних радикалів».

Простими словами, антиоксиданти (вони ж антиокислювачі, консерванти) - речовини, які пригнічують перебіг фізіологічних і фізико-хімічних (переважно ферментативних) процесів. Окислення в організмі людини

Лікарі кажуть, що вільні радикали виникають, коли окиснення в організмі створює нестабільні молекули. Ці «вільні радикали» крадуть електрони в інших молекул, що може призвести до пошкодження ДНК клітин. Занадто багато таких нестабільних реактивних молекул в організмі можуть призвести до певних хронічних захворювань, які важко піддаються лікуванню.

Антиоксиданти необхідні для нормальної роботи нирок, печінки та травної системи. Поглиначі вільних радикалів також необхідні зниження ризику серцево-судинних захворюваньта раку.

Основна причина, через яку важливо є продукти, багаті на антиоксиданти, полягає в тому, що організм не може самостійно виробляти антиоксидантні вітаміни. Життєво важливо харчуватися добре збалансованою дієтоюмістить антиоксиданти, які допоможуть зберегти правильний баланс і зміцнити ваше здоров'я.

У статті ви дізнаєтесь, як вчені вимірюють рівні антиоксидантів у продуктах харчування.

Список доведених антиоксидантів

Давайте коротко розглянемо найкращі антиоксиданти, які сприяють зміцненню здоров'я та покращенню стану шкіри. Зміцнюючи імунну систему, багато хто з них уповільнює швидкоплинність перебігу процесів старіння.

1. Антиоксиданти Бета-каротин

Бета-каротин – антиоксидантний пігмент, що надає багатьом фруктам та овочам їх яскравих кольорів. Бета-каротин сприяє покращенню здоров'я, якщо ви отримуєте його в раціоні. Бета-каротин перетворюється на вітамін А. Його споживання пов'язують із сильнішою імунною системою, гарним зором та нижчим ризиком розвитку раку та серцевих захворювань.

2. Вітамін C

Одним із найвідоміших антиоксидантів є вітамін С. Удосталь отримається в цитрусових, солодкому перці, зелених овочах, петрушці та ягодах. Антиоксидантні властивості вітаміну С допомагають захистити організм від шкідливого впливувільних радикалів Вітамін С був пов'язаний зі здоровою імунною системою з меншою кількістю інфекцій, кращим зором, покращеним здоров'ям серця та нижчим ризиком розвитку раку.

3. Вітамін Е

Ще один вітамін з потужною антиоксидантною активністю є. Абсолютно всі форми вітаміну Е допомагають нейтралізувати дію вільних радикалів. Також він знімає та знижує запалення (природна реакція організму на інфекції або травми). Горіхи, насіння та рослинні олії – є хорошими джерелами вітаміну Е.

4. Антиоксидант Лікопен

Лікопін є антиоксидантом, який міститься в томатах та томатних продуктах. Цей тип антиоксиданту є формою вітаміну А, яка має властивості видалення вільних радикалів. Дієта, багата лікопіном, рекомендована для покращення здоров'я серцево- судинної системита зниження числа випадків виникнення раку.

5. Лютеїн

Лютеїн є каротиноїдом і одним із вітамінів-антиоксидантів, який необхідний для гарного зору та для захисту від вікової дегенерації жовтої плями. Дослідження показали, що лютеїн допомагає запобігти руйнівному ефекту окислювального стресу в сітківці. Таким чином, лютеїн найкращий помічник у захисті від захворювань очей.

6. Зеаксантин

Зеаксантин – це ще один антиоксидант, який разом із лютеїном допомагає захистити ваш зір від шкоди, яку можуть завдати вільні радикали. Зеаксантин також є каротиноїдом і надає їжі, як морква, лосось і яйця, помаранчевий або жовтий колір.

Лютеїн та зеаксантин є відносно полярними каротиноїдними пігментами, які містяться у великій кількості в петрушці, шпинаті, капусті, яєчному жовтку та збагачених лютеїном харчових продуктах. Обидва продемонстрували кілька корисних ефектів для здоров'я завдяки їх здатності діяти як сміттярі для активних форм кисню.

7. Антиоксиданти та Біофлавоноїди

Природні антиоксидантні речовини, які називаються біофлавоноїдами, містяться в багатьох овочах, рослинах, чаї та вині. Флавоноїди охоплюють багато типів антиоксидантів, які включають фітоестрогени, флаваноли, флавони, антоціани, катехіни та поліфеноли.

Флавоноїди мають здатність поглинати вільні радикали, допомагаючи зменшити запалення, підвищити когнітивні функції, зберегти кістки здоровими та покращити стан серцево-судинної системи.

8. Марганець

9. Селен

Одним із важливих антиоксидантних мінералів є селен. Він допомагає запобігти окислювальному стресу, який може пошкодити ДНК у клітинах. Переконайтеся, що ваша дієта включає продукти, багаті селеном, такі як горіхи (фісташки або волоські), курка, яйця та морепродукти.

Селен (Se) є важливим мікроелементом, і його низький статус у людей пов'язаний із підвищеним ризиком різних захворювань, таких як рак та хвороби серця. Селен як антиоксидант може допомогти захистити від багатьох хронічних захворювань.

10. Коензим Q10 - Антиоксиданти проти старості

Хочете бути молодим та здоровим? Чи не хочете старіти? Вам потрібний Коензим Q10 (CoQ10). Жиророзчинна речовина є важливим антиоксидантом, який зменшує запалення та нейтралізує активність вільних радикалів.

Дослідження показали, що Коензим CoQ10 може бути корисною антиоксидантною добавкою для кращого відновлення після операції. Антиоксидант Коензим також є важливим для здоров'я зубів. Коензим – найпотужніший антиоксидант, постачальники коензиму – морепродукти. З риби підійде макрель, сардина, тунець, оселедець та лососеві.

11. Альфа-ліпоєва кислота (ALA)

Замикаємо список важливих антиоксидантів Альфа-ліпоєвої кислоти. Вона міститься в таких продуктах, як шпинат, морква, буряк та Альфа-ліпоєва кислота – це очищувач вільних радикалів. Допомагає захистити від нейродегенеративних захворювань, діабету, катаракти та вікових захворювань.

Навіщо потрібні організму антиоксиданти?

Антиоксидантні продукти корисні для захисту здоров'я від негативного впливувільних радикалів Дослідники пояснюють, що накопичення вільних радикалів може призвести до окислювального стресу.

Вільні радикали є нормальним компонентом клітинного метаболізму. Однак фактори довкілля, такі як забруднення, радіація та сигаретний дим, можуть погіршити проблему окислювального стресу.

Переваги антиоксидантів у тому, що допомагають захистити організм від передчасного старіння. Антиоксиданти уберігають від дегенеративних та хронічних захворювань, спричинених окислювальним стресом. Зменшення кількості вільних радикалів може допомогти запобігти таким недугам, як хвороба Альцгеймера, серцево-судинні захворювання, аутоімунні розлади, рак та проблеми із зором.

Давайте детальніше розглянемо переваги, які ви отримуєте від дієти, багатої антиоксидантами.

1. Сприяє доброму серцево-судинному здоров'ю

Вітамін С є потужним антиоксидантом, який має ряд переваг для серця та судинної системи. Високе споживання антиоксидантних продуктів, багатих на вітамін С, пов'язане з меншою кількістю випадків серцевих захворювань.

Ще один спосіб, яким антиоксиданти захищають здоров'я серця, полягає в тому, що вони допомагають знизити кров'яний тиск. Дослідження показали, що акцептори вільних радикалів, такі як вітамін А, вітамін С, вітамін Е, флавоноїди, Коензим Q10 і Альфа-ліпоєва кислота, мають гіпотензивний (знижуючий артеріальний тиск) ефект.

Дізнайтеся більше про продукти, які слід включати в дієту, корисну для серця, щоб знизити ризик серцево-судинних захворювань та .

2. Антиоксиданти підвищують когнітивне здоров'я

Антиоксидантні вітаміни та мінерали також необхідні для підтримки здоров'я вашого мозку та запобігання віковим когнітивним захворюванням. Думкові процеси, сприйняття, пам'ять, усвідомлення, поняття, розв'язання задач, уява чи логіка не мислимі без антиоксидантів.

Продукти, багаті на антиоксиданти, виступають як природні антидепресанти. Наприклад, поповнення дефіциту вітамінів А, С та Е може допомогти зняти симптоми психічних розладів, пов'язаних зі стресом. Антиоксидантні добавки допомагають людям впоратися із загальним панічним розладом.

Багаті на вітаміни продукти та антиоксидантні напої, такі як зелений чай, також можуть допомогти покращити когнітивне здоров'я. Каротиноїди, флавоноїди та вітаміни С та Е допомагають зміцнити здоров'я мозку. Є однозначні свідчення того, що включення антиоксидантних продуктів до щоденного раціону позитивно впливає на психічне здоров'я.

Поряд з антиоксидантами, що допомагають підвищити працездатність мозку, необхідно збільшити дофамін. Це природний шлях, щоб покращити настрій та знизити почуття депресії.

3 Антоксиданти зміцнюють імунну систему

Зменшення впливу активних форм кисню (АФК) допомагає знизити стрес, що вони викликають імунну систему. Це означає, що дієта, багата на антиоксидантні продукти, може допомогти запобігти інфекції або навіть її запобігти.

Хороший баланс між вільними радикалами та антиоксидантами, підтримуватиме імунний захист вашого організму. Антиоксидантні сполуки, такі як селен, вітаміни С і А, бета-каротин і CoQ10 Коензим, мають сильну антиоксидантну активність.

Отримання необхідної кількості антиоксидантів необхідно для здорової імунної відповіді в організмі та запобігання ряду аутоімунних станів. Антиоксиданти захищають клітини від ушкоджень, обмежуючи шкідливу дію вільних радикалів.

Підвищення імунітету за допомогою правильних антиоксидантів може допомогти запобігти раковим пухлинам, ревматоїдному артриту, хворобі Паркінсона та іншим запальним станам.

Проте лікарі попереджають про необхідність здійснення контролю за прийомом антиоксидантних добавок. Надмірне споживання антиоксидантів може мати прооксидантний ефект і викликати певні захворювання.

4. Допомога у профілактиці раку

Оскільки антиоксиданти вбивають вільні радикали та допомагають запобігти пошкодженню клітин, антиоксиданти важливі для захисту нас від раку.

Інститут раку повідомляє, що діяльність вільних радикалів відіграє незаперечну роль у розвитку деяких видів раку. Організм використовує антиоксиданти з харчових джерел, щоб нейтралізувати дію вільних радикалів. Фрукти, овочі та злаки традиційно є гарною антиоксидантною їжею.

З одного боку, немає переконливих доказів переваг прийому антиоксидантних добавок для запобігання хронічним захворюванням, таким як рак. Однак є повідомлення, що деякі типи антиоксидантів обмежують надмірну кількість АФК під час хіміотерапії. Наприклад, селен, вітамін С, вітамін Е та каротиноїди допомагають уповільнити або запобігти поширенню ракових клітин.

5. Антиоксиданти необхідні для гарного зору

Лютеїн, зеаксантин, бета-каротин і вітамін А і С є найкращими антиоксидантами для запобігання проблемам із зором, пов'язаним із окислювальним стресом.

Проведений у 2017 році аналіз ролі антиоксидантів та гарного зору показав, що вживання антиоксидантних продуктів знижує ризик виникнення катаракти, вікової дегенерації жовтої плями та глаукоми. Встановлено, що дієта, багата фруктами та овочами та одночасне обмеження червоного м'яса, допомагає захистити нас від проблем із зором, пов'язаних із віковими змінами.

Оптометрична асоціація рекомендує щодня отримувати 5 порцій фруктів та овочів, щоб знизити вплив окисного стресу на зір. Крім того, щоденна порція горіхів допоможе отримати достатньо антиоксидантів вітаміну Е.

6. Антиоксидонти зменшують ризик ревматоїдного артриту

Споживання великої кількостіантиоксидантних продуктів допомагає знизити стресове навантаження, викликане окисленням, і може запобігти ревматоїдному артриту.

Оскільки антиоксиданти зменшують запалення шляхом нейтралізації активних форм кисню, можуть бути корисні при ревматоїдному артриті.

Відкрите пілотне дослідження за участю 8 жінок показало, що підвищення рівня антиоксидантів допомогло зменшити симптоми ревматоїдного артриту. Високі рівні антиоксидантів у сироватці також допомогли знизити маркери окислювального стресу.

Тим не менш, результати великої кількостідосліджень не виявили зв'язку між зниженням ризику ревматоїдного артриту та збільшенням споживання антиоксидантів. Дослідники визнали, що це може бути пов'язане з тим, що багато інших факторів також беруть участь у розвитку аутоімунних станів.

7. Сприяють хорошому здоров'ю печінки та нирок

Збільшення кількості багатих антиоксидантами продуктів у щоденному раціоні покращує роботу печінки та нирок. Антиоксиданти необхідні для запобігання виникненню вільних радикалів у печінці, що викликають окислювальний стрес. Дієтичні антиоксиданти допомагають підтримувати окислювальний/антиоксидантний баланс і можуть запобігати або допомагати лікувати захворювання печінки.

Наприклад, потужний антиоксидант вітамін С може допомогти покращити здоров'я нирок. Це дуже важливо, оскільки захворювання нирок може збільшити рівень вільних радикалів в організмі. Підвищення рівня вітаміну С за його дефіциту може допомогти відновити окисне ушкодження нирок.

Насправді, роль окислювального стресу в захворюваннях печінки та нирок надзвичайно складна. Тим не менш, є достатньо доказів того, що антиоксиданти відіграють вирішальну роль у підтримці здоров'я обох органів.

Один із способів запобігти збільшення окислювального стресу у вашому тілі – це уникнути шкідливих звичок, які ушкоджують печінку. Також необхідно включити до раціону науково доведені продукти для очищення печінки. Або перевірені продукти для виправлення здоров'я нирок.

8. Допоможіть шкірі довше залишатися молодою та здоровою

Одна з переваг антиоксидантів для здоров'я полягає в тому, що вони зберігають вашу шкіру здоровою та захищають від видимих ​​ознак старіння.

Вільні радикали можуть пошкодити клітини шкіри та структуру колагену. Це може призвести до фотостаріння, викликаного багаторазовим впливом ультрафіолетового випромінювання, що викликає появутонких ліній та зморшок, і навіть раку шкіри. Антиоксиданти, такі як вітаміни А, С та Е, а також Коензим та Альфа-ліпоєва кислота, обмежують окисний стрес і мають багато корисних властивостей для шкіри.

Збільшення кількості продуктів, насичених антиоксидантами, такими як вітамін С та Е, може допомогти захистити від шкідливого впливу сонця. Дієти, багаті на каротиноїди, також забезпечують захист від пошкодження шкірного покриву вільними радикалами.

Антиоксиданти можуть допомогти вашій шкірі, якщо ви страждаєте від прищів. Дослідження показали, що люди з прищами часто мають дефіцит вітаміну А, вітаміну Е та селену. Є докази того, що дієта з високим вмістом антиоксидантів може допомогти покращити стан шкіри, позбавляючи її від симптомів прищів.

9. Антиоксиданти дають відстрочку віковим захворюванням

Адекватне споживання антиоксидантів у раціоні людини може допомогти запобігти різноманітним захворюванням, пов'язаним з процесом старіння.

Вживання фруктів та овочів, які містять антиоксиданти, може уповільнити процес старіння. Антиоксиданти, такі як поліфеноли, можуть відігравати роль у запобіганні хронічних недуг, таких як серцево-судинні, нейродегенеративні захворювання і навіть рак.

Причина, через яку антиоксиданти гальмують процес старіння, у тому, що вони допомагають обмежити вплив активності вільних радикалів.

Продукти з високим вмістом антиоксидантів

Як дізнатися, які продукти упаковані антиоксидантами і чи корисні вони для вашого здоров'я? Для цього існує ряд тестів, які вчені використовують для визначення антиоксидантного ефекту певних продуктів.

Один із способів дізнатися вміст антиоксидантів у їжі – перевірити, наскільки добре конкретна їжа нейтралізує вільні радикали. Визначається здатність продукту зменшувати вміст заліза у плазмі.

Рівень антиоксидантів у харчових продуктах та напоях включають тест на кисневу радикальну абсорбційну або еквівалентну антиоксидантну здатність. Як правило, вищий результат у цих тестах означає більш високу антиоксидантну активність їжі або напою.

Фрукти з високим вмістом антиоксидантів

Свіжі фрукти є чудовим джерелом антиоксидантів завдяки високому вмісту вітамінів.

Які фрукти найкраще вживати підвищення рівня антиоксидантів і видалення вільних радикалів?

1. Цитрусові

Цитрусові з високим вмістом антиоксидантів та сприятливо впливають на підвищення імунітеу. Цитрусові, такі як лимони, апельсини та лайми, можуть містити понад 170 різних типівантиоксидантів. Вітамін А, вітамін С, флавоноїди та лімоноїди об'єднуються у цитрусових плодах з високим вмістом антиоксидантів.

2. Ягоди

Ягоди є чудовим джерелом вітамінів, таких як вітамін С, і тому є потужними антиоксидантами.

Ягоди, які отримали найбільшу кількість балів у тесті на вміст антиоксидантів, - це чорноплідна горобина, і ожина. Інші види ягід, які дуже корисні для здоров'я, включають чорницю та чорну смородину.

Овочі з високим вмістом антиоксидантів

Поряд із фруктами, овочі є одним з кращих джерел антиоксидантів, оскільки вони містять вітаміни, фітохімічні та біологічно активні сполуки.

Дослідження показали, що найкращі представники з овочів із найбільшим вмістом антиоксидантів це:

• кучерява капуста;
• артишоки;
• Червоний буряк і Червона капуста.

Синьйор помідор. Хоча технічно це фрукт, але входить у кулінарний світ як овоч. Помідори є важливим антиоксидантом, оскільки є багатим джерелом лікопіну. Поєднання томатних продуктів з оливковою олією значно збільшує концентрацію антиоксидантів і, отже, антиоксидантну активність.

Ще одним важливим антиоксидантним овочом, що включається в раціон здорового харчування, є морква. Моркває багатим джерелом бета-каротину та допомагає підвищити рівень вітаміну А в організмі. Також пурпурна солодка картопля – батат, багатий на антиоксиданти і містить у 2,5 рази більше антиоксидантів (антоціанів), ніж їх аналоги зі звичною нам м'якоттю.

Горіхи з високим вмістом антиоксидантів

Горіхи є важливими джерелами вітаміну Е і корисні для здоров'я в цілому, тому що вони, до того ж, містять корисні жири.

Одними з найкращих горіхів для споживання з високим рівнем антиоксидантів є волоські, фундук та мигдаль. Навіть скромний (який насправді є бобовим)має добрий вміст антиоксидантів.

Якщо йдеться про бали за концентрацію антиоксидантів, то горіхи-пекани отримують найвищі оцінки щодо антиоксидантної здатності. У горіхів пекан найвищий вміст флавоноїдів у горіхах – 34 мг на 100 г.

Бразильські горіхи також є важливими антиоксидантамиоскільки вони є кращим джерелом антиоксиданту селену. Фактично, лише один бразильський горіх дає вам більш ніж достатню норму від щоденної потреби у селі.

Бобові з високим вмістом антиоксидантів

Такі продукти, як горох, боби та сочевиця дуже корисні, тому що вони містять антиоксиданти та багато клітковини.

Дослідження виявили, що бобові, які отримують найвищі результати в аналізах за вмістом антиоксидантів, зазвичай мають темніший колір. Таким чином, сочевиця, чорний горошок, червона квасоля є найкращими бобовими. За їхню хорошу антиоксидантну активність ми ставимо їх на п'єдистал пошани.

Найкращий спосіб отримати вигоду з антиоксидантів у бобових – вживати пророслий горох або боби. Пророслі зерна містять багато видів антиоксидантів, які є корисними для вашого здоров'я.

Антиоксидантні напої

Включення до раціону багатих антиоксидантами напоїв – ще один чудовий спосіб зміцнити здоров'я та запобігти різноманітним захворюванням.

1. Зелений чай

Один з найкращих та найкорисніших антиоксидантних напоїв – це зелений чай. Зелений чаймістить більше антиоксидантів, ніж чорний або знаменитий улун та . Потужна активність зеленого чаю, що поглинає радикали, обумовлена ​​корисними сполуками катехіну.

Зелений чай також добре пити, якщо ви хочете обмежити шкоду, яку радикальні види кисню можуть завдати здоров'ю зубів. Рекомендуємо купити порошок зеленого чаю як натуральну добавку, яка допоможе підвищити вашу імунну систему.

2. Червоне вино популярний антиоксидант

Відразу обмовимося, йдеться про мінімальні порції. Якщо вживати червоне вино в помірних кількостях, то так, це антиоксидантний напій, корисний для здоров'я вашого серця.

Дослідження показали, що червоне вино є потужним антиоксидантним напоєм через високого рівняполіфенолів, ресвератролу та кверцетину. Півсклянки – 100 г червоного вина може допомогти зменшити окислювальний стрес і зменшити запалення в організмі.

У 100 мл червоного вина міститься в середньому 2,5 ммоль антиоксидантів, що ставить червоне вино до списку найкращих антиоксидантних напоїв. Втім, біле вино та виноградний сік також є напоями з хорошим рівнемантиоксидантів.

3. Гранатовий сік

Найкращим безалкогольним антиоксидантним напоєм є гранатовий сік. Показники найвищі у тестах на рівень антиоксидантів. Фактично встановлено, що вміст антиоксидантів у гранатовому соку можна порівняти з унікальним грудним молоком матері.

Антиоксидантні рослини

Одним із способів збільшення вмісту антиоксидантів у стравах, які ви готуєте, є додавання певних трав та спецій. Особливо тих, які добре зарекомендували себе в аналізі за кількісним антиоксидантним складом.

1. Куркума Антиоксиданти

Антиоксидантний куркумін у куркумі надає цій спеції яскравого кольору та корисних властивостей. Куркума допомагає захистити клітини від пошкодження ДНК і чинить протизапальну дію на організм. Прийом куркуміну може допомогти запобігти запальним та окислювальним захворюванням.

2. Імбир Антиоксиданти

Імбир містить гінгероли, які мають потужний антиоксидантний потенціал, щоб допомогти вам зберегти здоров'я. Включення імбиру до живильного раціону може збільшити кількість антиоксидантних ферментів і допомогти зменшити запалення. Фактично дослідження показали, що імбир так само гарний, як і вітамін С, завдяки своєму антиоксидантному потенціалу.

У висушеному імбирі міститься до 24 ммолей антиоксидантів на 100 г порошку.

3. Кориця Антиоксиданти

Кориця містить низку антиоксидантів, які допомагають зменшити наслідки окиснення.

Показник концентрації антиоксиданту для кориці досить значний: до 140 ммоль антиоксидантів припадає на кожні 100 г сушеної кориці.

Інші трави з гарною антиоксидантною активністю включають гвоздику, орегано, розмарин і м'яту.

Темний шоколад

Темний шоколад є добрим джерелом антиоксидантів. Ласощі корисні для серцево-судинної системи, і мають інші науково доведені переваги для здоров'я.

Дослідження з використанням аналізу вмісту антиоксидантів показали, що темний шоколад містить до 15 ммоль на 100 г. Це означає, що темний шоколад має кращу антиоксидантну активність, ніж навіть деякі ягоди та свіжі фрукти.

Як приготування їжі впливає на антиоксиданти

Методи приготування їжі впливають на загальну антиоксидантну здатність (АС) у овочах, які зазвичай готуються перед вживанням.

Кип'ятіння, як правило, призводило до позитивних змін АС, тоді як смаження на сковороді справила загальний негативний вплив на АС. Проте спека у фритюрі пародоксально призвела до збільшення антиоксидантної здатності картоплі, артишоку та баклажану, але до зниження АС у грибів та . В будь-якому випадку, висока температурапризводить до втрати деяких поживних речовин.

Наприклад: приготовлена, протерта морква містить більше фенольних кислот та загальних каротиноїдів, ніж сира морква. Але щодо вітаміну С, чутливого до тепла, помітно його різке зниження.

Антиоксиданти - шкода, ризики та побічні ефекти

Коли доходить до поліпшення стану здоров'я за рахунок збільшення кількості антиоксидантів, добре пам'ятати, що більше не завжди означає краще.

Загалом ви повинні отримувати достатньо антиоксидантів для хорошого здоров'я за допомогою здорового харчування. Ви повинні намагатися споживати достатню кількість їжі, багатої на антиоксиданти. Це означає, що потрібно їсти багато фруктів та овочів щодня.

Але з обережністю ставтеся до хімічних добавок. Важливо пам'ятати, що прийом занадто великої кількості антиоксидантних добавок може вплинути на ваше здоров'я.

Прийом великої кількості антиоксидантів, таких як вітамін А, Е та бета-каротин, може посилити окисний стрес у вашому організмі.

Крушева Ганна Василівна

студент 2 курсу, кафедра медичної хімії НДМУ, РФ, м. Новосибірськ

Терах Олена Ігорівна

науковий керівник, канд. хім. наук, доцент НДМУ, РФ, м. Новосибірськ

E- mail: tei- nsk@ ngs. ru

У сучасних умовах дуже складно знайти людину, яка не чула б слово «антиоксидант», адже світ зараз переживає справжній «антиоксидантний бум». Колосальний інтерес до антиоксидантів виник після того, як було доведено їх руйнівний вплив на вільні радикали, які надають згубний вплив на організм, викликаючи процеси старіння та пошкоджуючи клітини організму. Із завданням нейтралізації вільних радикалів справляються антиоксиданти.

Під антиоксидантами прийнято розуміти групу різних хімічних речовин, Що мають здатність пов'язувати вільні радикали, зменшувати інтенсивність процесів окислення в організмі і, таким чином, нейтралізувати їх негативний вплив. Специфікою антиоксидантів є їхній найтісніший взаємозв'язок із вільнорадикальним окисленням ліпідів взагалі та вільнорадикальною патологією зокрема. Ця властивість поєднує антиоксиданти різної будови, кожному з яких притаманні свої особливості дії.

Залежно від механізму антиокислювальної дії, розрізняють три типи антиоксидантів: інгібітори, що взаємодіють безпосередньо з вільними радикалами; інгібітори, що взаємодіють з гідропероксидами та здатні їх руйнувати (подібний механізм розроблений на прикладі діалкілсульфідів); речовини, що блокують каталізатори вільнорадикального окислення, насамперед іони металів змінної валентності, за рахунок утворення комплексів з металами.

В даний час відомо понад 3000 антиоксидантів тільки рослинного походження, і їхня кількість стрімко зростає. До них відносяться вітаміни (А, Е, С), біофлавоноїди, мінеральні речовини (селен, кальцій, цинк та марганець), ферменти (супероксиддисмутаза, каталаза, глутатіонпероксидаза). Можна виділити також так звані структурні антиоксиданти, антиокислювальна дія яких обумовлена ​​зміною структури мембран (до таких антиоксидантів можна віднести андрогени, глюкокортикоїди, прогестерон). До антиоксидантів, мабуть, слід віднести і речовини, що підвищують активність або вміст антиоксидантних ферментів.

Виходячи із швидкостей реакцій, будь-який інгібітор вільнорадикальних процесів можна охарактеризувати двома параметрами: антиокислювальною активністю та антирадикальною активністю. Остання визначається швидкістю, з якою інгібітор реагує зі вільними радикалами, а перша характеризує сумарну здатність інгібітора гальмувати окислювальний процес. Саме ці показники є основними при характеристиці механізму дії та активності того чи іншого антиоксиданту, проте далеко не для всіх випадків ці параметри достатньо вивчені.

Властивості будь-якої речовини, що діє як антиоксидант (на відміну від інших їх ефектів), мають неспецифічний характер, і один антиоксидант може замінюватись іншим природним або синтетичним антиоксидантом. Відомо, що заміну ефективних природних антиоксидантів (насамперед вітамін Е) в організмі можна здійснювати за рахунок введення тільки таких інгібіторів, які мають високу антирадикальну активність.

Введення синтетичних інгібіторів в організм значно впливає не тільки на процеси перекисного окислення ліпідів, але і на метаболізм природних антиоксидантів. Дія природних та синтетичних інгібіторів може складатися, результатом чого є підвищення ефективності на процеси перекисного окислення ліпідів. Крім цього, введення синтетичних антиоксидантів може впливати на реакції синтезу та утилізації природних інгібіторів перекисного окислення, а також викликати зміни антиокислювальної активності ліпідів. Таким чином, синтетичні антиоксиданти можуть використовуватися в біології та медицині як препарати, що впливають не тільки на процеси вільнорадикального окислення, але і на систему природних антиоксидантів, впливаючи на зміну антиокислювальної активності.

Розглядаючи антиоксиданти, необхідно також відзначити ще один клас речовин, що посилюють ефективність дії інгібіторів. Це речовини-синергісти, які виступаючи як донори протонів для фенольних антиоксидантів, сприяють їх відновленню. Дія комбінації антиоксидантів із синергістами значно перевищує дію одного антиоксиданту. До речовин-синергістів, здатних посилювати інгібуючу дію фенольних антиоксидантів, відносяться, наприклад, аскорбінова кислота (вітамін С), лимонна кислота, аскорбінат натрію та ін.

Антиоксиданти мають велике практичне значення. Так, у харчовій промисловості для збільшення термінів зберігання жировмісних продуктів використовують природні та синтетичні антиоксиданти - α-токоферол (вітамін Е), пропіловий, октиловий та додециловий ефіри галової кислоти, іонол (2,6-ді- трет-бутил-4-метилфенол) та ін. Також до антиоксидантів, що використовуються як харчові добавки, відносяться пектин, аскорбінова кислота, лимонна кислота, бутилгідрокситолуол, антоціаніни, дигідрокверцетин.

Антиоксиданти знаходять застосування у клінічній практиці. До найбільш вивчених в даний час антиоксидантів відноситься вітамін E, тому цю речовину дуже часто розглядають як своєрідний стандарт. Показано, що вітамін Е має позитивний ефект при променевому ураженні, злоякісному зростанні, ішемічній хворобі серця та інфаркті міокарда, атеросклерозі, у терапії хворих на дерматози, при опіках та стресах.

Важливим напрямомзастосування вітаміну Е є його використання при різноманітних стресових станах. Так, встановлено, що вітамін Е зменшує інтенсивність процесів перекисного окислення ліпідів, що зазвичай спостерігається при іммобілізаційному, акустичному та емоційно-больовому стресах. Він також попереджає порушення печінки при гіпокінезії, що викликає посилення вільнорадикального окислення ненасичених жирних кислот ліпідів, особливо у перші 4-7 днів, т. е. під час вираженої стресової реакції.

З синтетичних антиоксидантів високу ефективність виявляє іонол, відомий у клініці під назвою дибунол. Іонол показаний для профілактики гострих ішемічних ушкоджень органів та постішемічних розладів. Він використовується в лікуванні окологічних захворювань, променевих та трофічних ураженнях шкіри та слизових оболонок, у терапії хворих на дерматози, сприяє швидкому загоєнню виразкових уражень шлунка та дванадцятипалої кишки. Іонол має також деякі властивості антигіпоксантів, він збільшує тривалість життя при гострій гіпоксії та прискорює відновлення після гіпоксичних розладів.

Іонол збільшує тривалість роботи спортсменів при великих фізичних навантаженнях, тобто підвищує витривалість організму при інтенсивній роботі. Він запобігає активації перекисного окислення ліпідів та порушення вищих відділів центральної нервової системищо спостерігається на тлі інтенсивних навантажень, а також підвищує ефективність роботи лівого шлуночка серця.

З огляду на участь вільнорадикальних механізмів у процесі старіння організму можна вважати можливість підвищення тривалості життя за допомогою антиоксидантів. Такі експерименти на мишах, щурах, морських свинках, Neurospora crassa та Drosophila проводилися, але результати їх виявилися не зовсім однозначними, що пов'язують із неадекватністю методів оцінки кінцевих результатів. У разі експериментів на Drosophila вдалося зафіксувати достовірне збільшення тривалості життя.

З погляду деяких учених застосування антиоксидантів не продовжує термін. людського життяа навіть навпаки веде до її скорочення. Проведені дослідження показали збільшення рівня смертності на 4% у тих, хто вживає антиоксиданти, порівняно з пацієнтами, які приймають плацебо. Цей зв'язокпростежувалася, як у здорових, так і у хворих хворих на різні захворювання. Експерименти проводилися із сумішами антиоксидантів, а також із застосуванням одного антиоксиданту. Це дозволило зробити такі висновки: зловживання вітамінами Е, А та β-каротином підвищує рівень смертності пацієнтів, а селен та вітамін С не впливають на тривалість життя.

Таким чином, антиоксиданти допомагають організму протистояти окислювальному стресу і запобігати розвитку низки захворювань, але їх застосування, як і застосування будь-яких хімічних речовин, потребує заходів, оскільки може виникнути зворотний ефект, зумовлений змінами на молекулярно-клітинному рівні після знищення вільних радикалів.

Список літератури:

1. Басов А.А. Сучасні способи стандартизації антиоксидантних лікарських засобівта біологічно активних добавок // Сучасні проблеминауки та освіти. – 2006. – № 4. – С. 149-152.
2. Бурлакова Є.Б. Блиск і злидні антиоксидантів // Наука життя й. – 2013. – № 3. – С. 27-34.
3. Володимиров Ю.А. Вільні радикали та АТ // Вісник РАМН. – 2002. – № 7. – С. 43-51.
4. Все про вітаміни / Переклад з англійської С.І. Незлобина. М.: КРОН-ПРЕС, 2001. – 201 с.
5. Іванов В.Г., Горленко В.О. Антиоксиданти. М.: Академія, 2009. – 320 с.
6. Реутов О.А., Курц О.Л. Органічна хімія. М.: Просвітництво, 2004. – 320 с.

Таке невигадливе слово – «антиоксиданти». Начебто у всіх на слуху. І всі стверджують, що це корисно. Але що це таке насправді? Чому це корисно? І чи справді це корисно взагалі? Чи всім потрібні антиоксиданти? Давайте розуміти, що це за компонент, як він впливає на організм, для чого він необхідний і в яких продуктах міститься.

Навігація за статтею

Антиоксиданти – правда чи міф? Що це взагалі?

Якщо говорити науковою мовою, то термін «антиоксиданти» трактується як синтетичні хімічні або природні сполуки, які уповільнюють або припиняють окислювальні процеси в організмі.

Простіше кажучи, компоненти, які називаються антиоксидантами, уповільнюють процес старіння (поступового окислення клітин) людського організму.

Ви можете також почути і такі терміни, як «консерванти» або «антиокислювачі», але суть залишається одна – ці речовини протягом багатьох років допомагають зберігати організм молодим та здоровим, якщо вживати їх у достатній кількості.

Як працюють антиоксиданти? Навіщо вони потрібні?

Що таке окиснення в організмі?

Окисні реакції необхідні людському організму для підтримки сталості внутрішнього стану (у біології це називається гомеостазом).

Окислення жирів, спиртів, вуглеводів та інших сполук запускають такі життєво важливі процеси в організмі, як перетворення енергії і регенерація тканин.

Що таке вільні радикали?

Всі ці хімічні реакції відбуваються в організмі людини щомиті, і в них беруть участь так звані вільні радикали. Це атоми, що містять у собі певну кількістьнеспарених електронів.

Їхнє завдання - у тому, щоб відшкодувати ті самі неспарені електрони. Тому вони віднімають у стабільних молекул шукану елементарну частинку, перетворюючи ці молекули також у вільні радикали.

Чи шкідливі вільні радикали?

Шкода вільних радикалів для людського організму – міф. Про шкоду вільних радикалів можна говорити, лише маючи на увазі шкоду їхньої надмірної кількості.

Насправді ці атоми беруть активну участь у процесах вироблення енергії, гормонального виробництва, а також пожвавлення ферментів. Імунна система навмисно виробляє радикали у здоровому організмі, щоб захистити людину від негативного впливу вірусів та бактерій, порушуючи їхню структуру.

Коли вільні радикали стають небезпечними?

До незворотних порушень у структурі організму може призвести вплив на здорові клітини нестабільних частинок. У надмірній кількості вільні радикали атакують незахищену клітину, окислюючи основні компоненти клітинних мембран та ліпіди. У результаті клітина мутує та гине. Агресивні частинки можуть пошкодити рецептори білків і деструктурувати їх. Такі білки більше не зможуть реагувати на сигнальні молекули та гормони, а імунітет сприйматиме їх як чужорідні частки та атакуватиме. Так починаються аутоімунні захворювання.

Іншими словами, якщо ви курите, випиваєте, піддаєтеся впливу радіації або забрудненого навколишнього середовища, то у вашому організмі утворюється безліч вільних радикалів, які призводять до передчасного старіння та таких серйозних проблем, як:

• інфаркт,
• інсульт,
• ішемія,
• захворювання імунної та нервової систем,
• захворювання шкіри,
• онкозахворювання.

Навіщо потрібні антиоксиданти?

Антиоксиданти здатні зупинити ці негативні процеси в організмі людини. Їхнє завдання полягає у пошуку нестабільних частинок та «пожертвуванні» ним своїх електронів. У цьому вихідне з'єднання стає вільним радикалом.

Досягти значного результату допоможе комбінація антиоксидантів з речовинами-синергістами (наприклад, аскорбінової або лимонної кислоти).

Кому важливіше пити антиоксиданти для молодості?

Як ми вже зрозуміли, надмірне радикальне окислення негативно позначається на організмі людини: тіло швидко старіє, розвиваються серйозні захворювання до раку. Але що призводить до надмірному освіті вільних радикалів в організмі?

Вчені відзначають, що порушити баланс кислотності можуть надмірне вживання «кислотних» продуктів та напоїв. До них відносяться:

• м'ясо,
• яйця,
• смажені горіхи,
• випічка,
• алкоголь (у тому числі пиво),
• кава,
• газовані напої та енергетики.

Надмірність вільних радикалів в організмі нерідко пов'язують із впливом навколишнього середовища. Шкідують:

• «поганий» клімат,
• коливання температур,
• вплив радіації,
• ультрафіолетове випромінювання,
• шкідливе виробництво,
• проживання у місцевості з проблемною екологією.

Все це негативно позначається на здоров'ї людини, не кажучи вже про куріння, зловживання спиртними напоями та шкідливою їжею.

Різні рани і травми - також хороше середовище для утворення вільних радикалів. Цікаво, що до надмірного радикального окиснення призводить і надмірне фізичне навантаження.

Яка ще користь від антиоксидантів?

Антиоксиданти потрібні людині для захисту клітин від шкоди, яку завдають вільні радикали. Наприклад, вони захищають організм від впливу радіації та електромагнітних випромінювань. При цьому антиокислювачі не тільки відновлюють клітини, а й працюють як профілактичні засоби:

• зміцнюють імунітет,
• знижують ризик виникнення ряду захворювань,
• підвищують стресостійкість,
• уповільнюють старіння.

Вчені-геронтологи у всьому світі вже сьогодні розробляють «еліксир молодості» на основі антиоксидантів. Дослідження, що проводяться на гризунах, довели, що за достатньої кількості антиокислювачів тривалість і якість життя мишей збільшилася на 20%. Такі результати дають надію подальших досліджень у цьому напрямі на організмі людини. Не виключено, що в найближчому майбутньому всі ми будемо вічно молодими. Але поки що це лише мрії.

Скільки приймати антиоксидантів, щоб не на шкоду?

Надихнувшись усіма перерахованими вище корисними властивостями антиоксидантів, головне - не переборщити. Надлишок антиоксидантів шкідливий для людського організму так само, як і нестача.

Якщо антиоксидантів занадто багато

• Слабкість.
• Стомлюваність.
• Прискорене дихання.
• Біль у суглобах.
• Головний та м'язовий біль.
• Часті судоми.
• Проблеми із зоровим сприйняттям.
• Розлад шлунково-кишкового тракту.
• Подразнення шкіри.
• Порушення сну.
• Порушення менструального циклу.

Якщо антиоксидантів надто мало

• Апатія.
• Випадання волосся та зубів.
• Кровоточивість ясен.
• Пересушена шкіра.
• Поява на ліктях «гусячої шкіри».
• Зниження чіткості зору.
• Уповільнення зростання.
• Ослаблення статевої функції.

Норма вживання антиоксидантів за видами

• Нормальним дозуванням вітаміну А вважається 1-1,5 мг.
• Норма вітаміну Е – 15 мг.
• Дозування аскорбінової кислоти варіюється від 75 до 125 мг (75-90 мг для некурців та 110-125 мг для залежних від сигарет).
• Бета-каротин слід вживати не більше 3–6 мг на добу.
• Мідь – 2,5 мг.
• Марганець вживають у дозуванні 3-4 мг на добу.
• Селен – 55 мг.
• Норма хрому-100-150 мг.
• Дозування цинку варіюється від 8 до 16,5 мг (8–11 мг для м'ясоїдів та 12–16,5 мг для вегетаріанців).

При цьому завжди необхідно враховувати індивідуальні особливості організму: вік, стать та стан здоров'я.

Список найдієвіших антиоксидантів

До групи антиоксидантів відносять величезну кількість речовин і, кожен з них має унікальні властивості. До найдієвіших відносять:

• бета-каротин,
• цинк,
• вітаміни А, С, Е,
• флавоноїд катехін із складу зеленого чаю.

Бета-каротин та вітамін A

Бета-каротин і вітамін А мають суттєвий антиокислювальний ефект: скорочують ризик інсультів та захворювань серцево-судинної системи, руйнуючи канцерогени та нормалізуючи рівень холестерину. Вітамін А, до всього, зміцнює імунітет і зберігає здоров'я шкіри.

Вітамін C

Вітамін С вважається одним із найсильніших антиоксидантів. Він відіграє величезну роль у реакціях імунної системи, захищає кістковомозкові клітини та нейрони від радикального впливу та нейтралізує токсини.

Вітамін E

Вітамін Е контролює проникність клітинних мембран за рахунок уповільнення реакції окиснення ліпідів. Саме тому він такий корисний для імунітету в цілому, а також для запобігання таким захворюванням як ішемія та катаракта. Посилити дію цього вітаміну можна, якщо використовувати його разом із селеном.

Цинк

Цинк сам собою не є антиоксидантом. Цей елемент лише один із компонентів антиокислювального ферменту, що називається супероксид дисмустази. Тим не менш, цинк працює єдиним фронтом з вітамінами А та Е, покращуючи імунну систему, а також нормалізує функцію залоз.

Катехін

Зелений чай, або скоріше флавоноїд катехін, який міститься в цьому напої – сильнодіючий антиоксидант. Він прискорює обмін речовин (а це ключовий фактор при схудненні), нормалізує рівень цукру в крові, а також перешкоджає розвитку онкозахворювань та утворенню тромбів.